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Tropézienne

publié par Minou

Tropézienne au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 15 min
Durée totale
03 h 11 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.66 €
Coût de la recette
5.32 €
Calories par portion
588 kcal
Lipides
31.5 g
Acides gras saturés
19.1 g
Glucides
67.2 g
Sucres
31.4 g
Fibres
1.3 g
Protéines
9.9 g
Calories pour 100g
261 kcal
SmartPoints par portion
26
25
25
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (897 notes)

La brioche

120 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
315 grammes
Farine
2
Oeuf
50 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Eau de fleur d'oranger
1 pincée
Sel
70 grammes
Beurre
5 cuillères à soupe
Sucre perlé

La crème madame

4 feuilles
Gélatine
125 grammes
Beurre
500 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Arôme vanille
1
Oeuf
2
Oeufs
125 grammes
Sucre en poudre
60 grammes
Maïzena
5 grammes
Eau de fleur d'oranger
200 grammes
Crème fraîche liquide entière

La déco

4 cuillères à soupe
Sucre glace (facultatif)
DessertPâtisseriesFrançaise

La tropézienne au Thermomix c’est synonyme de pleins de choses : toute la recette est simplifiée grâce à votre robot et il n’est pas question de louper ce beau dessert.

Pour la petite histoire la Tropézienne est une recette qui a été crée dans les années par Alexandre Michka, pâtissier d’origine polonaise, qui avait une boulangerie pâtisserie à Saint Tropez. Il y vendait une brioche à la crème qu’il tenait de sa grand mère. En 1955 lors du tournage du film Et Dieu créa la femme, Alexandre Michka en charge de réaliser les repas pour l’équipe du film présenta sa tarte. Brigitte Bardot lui suggéra de nommer son dessert tarte de Saint Tropez et le pâtissier opta pour tarte tropézienne et déposa dans la foulée la marque et le brevet de fabrication.

La tropézienne est parfumée à l’essence de fleur d’oranger, d’ou la présence d’eau de fleur d’orange dans la recette. La crème est une crème pâtissière additionnée de beurre ainsi que d’une crème chantilly, on appel l’ensemble crème madame ou crème diplomate, cette dernière apporte à la tarte une belle onctuosité.

Variante
Il est possible de remplacer la gélatine par 2 grammes d'agar-agar.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La brioche

  1. Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 315 grammes de farine, 1 oeuf, 50 grammes de sucre en poudre, 15 grammes d'eau de fleur d'oranger et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 70 grammes de beurre pommade coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 1 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un torchon puis réserver pendant 60 min.
  5. Dégazer la pâte puis donner lui la forme de votre moule.
  6. Transvaser dans un moule à charnière (Ø 24 cm) chemisé avec du papier cuisson puis réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  7. Préchauffer le four à 170°C.
  8. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  9. Badigeonner délicatement le dessus de la tarte briochée avec l’œuf battu.
  10. Mettre 5 cuillères à soupe de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
  11. Mettre dans le four pendant 20 min à 170°C.
  12. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  13. La crème madame

  14. Mettre 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  15. Mettre 125 grammes de beurre, 500 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes d'eau, ½ cuillère à café d'arôme vanille, 1 jaunes d'oeufs, 2 oeufs, 125 grammes de sucre en poudre, 60 grammes de maïzena et 5 grammes d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 4.
  16. Ajouter la gélatine essorée.
  17. Cuire 2 min/90°C/vitesse 4.
  18. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
  19. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  20. Ajouter le fouet.
  21. Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix.
  22. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  23. Mélanger 3 min/vitesse 3.
  24. Mélanger ensuite à la spatule très progressivement et délicatement la chantilly obtenue avec l'autre partie de la crème réservée au frigo une fois que cette dernière a bien refroidie et n'est plus liquide.
  25. Réserver au frigo.
  26. La déco

  27. Couper la brioche une fois refroidie en 2 disques (coupe horizontale en son centre).
  28. Garnir le centre du premier disque avec la crème.
  29. Poser le second disque et lisser les bords.
  30. Mettre 4 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif) sur la préparation.
  31. Réserver au frigo, avant de servir.

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    • Sylvie.ch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Voici mes tropéziennes version miniature, excellentes, merci Minou !!!

      Tropézienne Thermomix par Sylvie.ch
      J'aimeMiamWowLove131
      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        😊 nous avons eu la même idée 😉 je compte les faire en mini.

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Super en mini, du coup le temps de cuisson etait beaucoup plus court?

        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Non pareil pour le temps de cuisson

      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Superbe magnifique vos tropéziennes

      • S
        Sese1975 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Superbes ! Comment avez vous fait pour faire ces mini brioches ?

        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Bonjour, la quantité reste la même, j’ai juste fait des petites boules et les ai garnies après cuisson

      • M
        Marine54 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Je vais tester en mini comme vous ça donne vraiment envie de les dévorer 🙂

      • L
        lenyleve a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Whaou, merci je suis adepte des apéros dinatoires et je réduis toutes les recettes en mini portions, celle-ci me tente, je vais l’essayer dès que possible.

      • Jennifer_23 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonne idée en miniature, je vais tester.

      • Illustration du profil de ika34
        ika34 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour, aviez vous mis les petites boules dans des moules ou juste sur une plaque ???

        • Sylvie.ch a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Bonjour
          Simplement sur du papier sulfurisé ou une plaque silicone selon ce que vous avez
          Le tout sur une plaque et hop au four

        • lulu2510 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Génial merci pour cette réponse au commentaire

      • Illustration du profil de Gmlpc
        Gmlpc a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Magnifique

      • Illustration du profil de fred28
        fred28 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ça donne envie 👍🏻

      • A
        Allisson27 a répondu il y a 1 an

        Excellente idée 😀

      • Ludi vine a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour, le temps de cuisson de la brioche est il le même du coup ? Merci d avance. Et félicitations, elles sont l air excellentes 😃

      • Sylvie.ch a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Il me semble que c’est le même temps de cuisson
        Cordialement

      • Ludi vine a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Ok merci bcp de votre réponse

      • sandraenzolouna a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour vous avait fait des boule de combien de grame svp

        • Sylvie.ch a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Bonjour
          Je ne les ai pas pesées, pas trop grosses parce que ça gonfle pas mal 😉

      • A
        aurora0410 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Je vais en faire samedi. Vous avez formé des boules ? Où vous avez aplati ?

        • Sylvie.ch a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

          Juste en boules, attention de ne pas les faire trop grosses parce qu’elles gonflent bien à la 2ème pousse

        • A
          aurora0410 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

          Merci. Vous en avez fait 9 en tout ?

        • Sylvie.ch a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

          Non plus que ça il me semble…
          Ça fait 2 ans je ne sais plus, j’en ai pas refait en mini depuis

      • A
        aurora0410 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Et je peux les faire la veille?

        • Sylvie.ch a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

          Je pense que oui mais, les garnir le jour même

      • M
        moi134 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonsoir vous vous êtes servi d’emporte pièces où vous avez formé des boules de 60g ? Merci

        • Sylvie.ch a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Bonjour
          Non j’ai fait des boules un peu au hasard

        • M
          moi134 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          D’accord merci 😊

      • M
        milie028 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Bonsoir, vous les avez fait avec un emporte pièce les mini ? J’aimerais en faire pour demain et je n’ai pas d emporte pièce

        • Sylvie.ch a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

          Bonjour, non pas d’emporte pièce, il faut faire des boules

      • B
        bibifoc69 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour elles sont superbes 😍. Pr la cuisson vs les avez coupé en 2 avant ou vous avez fait cuire les boules entières ?

        • Sylvie.ch a répondu il y a 7 mois

          Bonjour, les couper après cuisson 😉

        • B
          bibifoc69 a répondu il y a 7 mois

          Ok super merci bcp

      • amandine. a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonsoir,
        Excusez moi petite question, j’ai l’impression que mon premier mélange ne prend pas ça reste liquide cela fait presque 1h qu’il est au frigo, j’ai bien mis les 4 feuilles de gélatine….
        est ce normal ?
        Merci à vous

        • M
          missrosi a répondu il y a 3 mois

          J’ai le même souci.

      • BALAVOINE a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Trop mimi !!!

      • M
        missrosi a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, comment faire ma crème reste liquide ?

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ma crème sorti du frigo était pas liquide et quand j’ai incorporer ma chantilly c devenue liquide
        G du loupé quelque chose
        Pouvez vous m’éclairer svp

      • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Avez-vous bien attendu que la crème soit bien froide ?
        La chantilly était-elle bien ferme?

        • F
          fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Oui g mélanger les deux et g monter mon gâteau

        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          C’est réussi alors ?

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ben tout a couler

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Sa donne sa

        Tropézienne Thermomix par fanyann
        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Aie il y a eu un loupé, ça m’est arrivé 1 fois et je pense que c’est soit la chantilly pas assez montée ou mélangée dans la crème pas assez froide mais au niveau du goût ça devrait être bon

        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Mais c’est rageant je vous l’accorde

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui niveau gout bon car j’ai laicher mes doigts mais présentation c loupé
        Ma crème était faite depuis 11h et sa me fessais même une croûte sur le dessus monter la chantilly et assembler peut de temps avant que je vous contacte

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Une fois votre chantilly monté vous l’incorporer directement et vous assemblée ou vous remettait au frais avant de monté votre gâteau ?

        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Mais normalement elle ne doit pas être liquide une fois le mélange fait 😕

      • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Généralement je la remet au frais parce que je fais tout la veille et je garde le montage le jour même

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ok je vais en refaire une pendant les vacances et je vous tiens au courant
        Merci pour tous
        Avez vous d’autres recettes à me conseillé car je suis novis je l’ai eu hier cadeau noel a l’avance 😀
        J’ai encore une petite question ❓
        C’est normal que mon câble n’est pas plus grand

        image-4172417b-cde8-437b-b10c-7c864fcfa0e6 Thermomix par fanyann
        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          C’est le tm6?

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Non monsieur cuisine connect de chez lidl

        • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Alors là je ne le connais pas, je ne peux pas vous répondre désolé

        • guillaume_135 a répondu il y a 1 mois

          Pour info il faut laisser 10min ac le MCC au lieu des 5 a 90degres. Le MCC met plus de temps a chauffer

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci pour tous les informations pour ma tropezienne raté lol

      • marie_676 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Est ce normal que la crème soit liquide? Est ce qu’elle épaissie au frigo

        • S
          sabehra a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Pareil

      • Sylvie.ch a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonjour normalement elle devrait être épaisse avant la mise au frigo

      • S
        sabehra a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour 1 question est ce normal que la crème soit liquide au début la 1 ere partie sans avoir incorporé la chantilly

        • Sylvie.ch a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonjour non normalement elle devrait être épaisse

        • S
          sabehra a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Toujours liquide je vais l épaissir à la casserole sur le feu comme 1 crème pâtissière on verra lol

      • S
        sabehra a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Ok la je la laisse au frigo avec la gélatine elle va peut être s’épaissir

      • Sylvie.ch a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        En effet avec la gélatine refroidi elle sera plus épaisse 😊
        Avant de mettre la chantilly veillez à ce que votre crème soit bien froide ❄
        Et pour ne pas rater votre chantilly mettez votre bol au congélateur puis votre crème liquide 30 mn aussi

      • T
        tisa974 a répondu il y a 1 mois

        Trop bonne idée !

      • guillaume_135 a répondu il y a 1 mois

        Pour ceux qui cherchent des conseils , ne faites pas la meme connerie que moi . Ne jamais replacer de la levure boulangère avec la levure chimique . J’ai une galette a la place . 🤦

      • elodie_769 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        😮 magnifique !
        Moi je rencontre un soucis avec la levure. Je trouve que mes préparations ont beaucoup trop le goût de levure… une astuce peut-être ?

        • Manuella62 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

          Bonsoir, j’avais le même soucis et maintenant j’utilise la levure sèche bruggeman et c’est top plus aucun goût!!

        • elodie_769 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

          Comment se dose t-elle? Par exemple pour 15g de levure fraiche?
          Et surtout, où en trouve t-on? Merci ☺️

        • L
          lolotte a répondu il y a 5 jours et 6 heures

          Bonjour Elodie,
          Je suis d’accord avec vous, je trouvais toujours un gout trop présent en utilisant de la levure fraiche.
          Depuis que j’utilise le levure de boulanger Briochin je n’est absolument plus de problème, elle est top cette levure !! J’en ai essayé pas mal mais c’est ci est vraiment super bien !! plus ce gout de levure et elle est comme la fraiche.
          On ne la trouve pas de partout, moi je la trouve à intermarché.
          Par contre attention a bien respecter;1 SACHET POUR 250 GR DE FARINE !!
          Moi je prélève tjrs un peu de lait de la recette que je chauffe à 37° dans le bol avant de commencer ma recette, histoire de la réhydrater et de la réveiller et ensuite je suis la recette comme indiquée, c’est o top !
          Lolotte

        • jo 1950 a répondu il y a 2 jours et 15 heures

          bonjour moi je prend la levure sèche saf elle est très bonne aussi et une petite astuce : si vous chauffer du lait ou de l’eau ajoutez la levure avec et a la sonnerie mixer 5sec vit 5 ça réveille les levure

    • Eau2rose a noté 5/5 la recette Tropézienne, il y a 4 ans et 5 mois

      Recette testée et entièrement approuvée !! Elle a fait l’unanimité ! Je rajouterai juste peut-être un peu de sirop pour imbiber la brioche mais c’est juste pour chipoter 🙂 merci

      Tropézienne Thermomix par Eau2rose
      Tropézienne Thermomix par Eau2rose
      WowJ'aimeMiamLove101
      • Vanillechocolat38 a répondu il y a 4 ans et 5 mois

        Elle est très belle !!

        • Eau2rose a répondu il y a 3 ans et 4 mois

          Merci !!

      • Illustration du profil de Karine
        Karine a répondu il y a 3 ans

        Superbe

      • Mélanie a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Bonjour, quel sirop avez-vous fait pour imbibé la brioche ? Merci

        • Eau2rose a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Je n’en avais pas fait, j’ai juste émis l’hypothèse d’en faire un mais finalement c’est très bien comme ça ! Désolée pour m’a réponse tardive

      • A
        Allissia a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour,

        Peut on la faire la veille pour le lendemain?

        • Eau2rose a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Oui bien sûr ! Au contraire elle n’en sera que meilleure 😉

      • C
        chapp a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour
        Est il possible de faire cette recette la veille ?
        Merci

        • F
          Fokker a répondu il y a 1 an et 9 mois

          C est ce que j ai fait, j ai mis sur le gateau un saladier retourné pour eviter que l humidité du réfrigérateur n abime la brioche

      • L
        Lora89 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Comment faites vous sur l assemblage ? La mienne a été une vraie catastrophe ça débordait de partout et j en passe. La crème était liquide . Je suppose qu elle doit être ferme non ? Le temps au frigo n étant pas indiqué je l ai laissé 30min maximum . Je suppose que mon erreur est la . Pouvez vous m aider ? 🙂

        • Eau2rose a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Bonjour, j’ai utilisé une poche à douille pour garnir la brioche mais la crème était épaisse, pas liquide. Il faut bien attendre que la crème pâtissière soit froide avant d’incorporer la crème fouettée. Avec la gélatine elle se figera.

        • F
          Fokker a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Oui moi j ai attendu qu elle soit bien froide puis j ai mélangé chantilly et creme durcie par la gélatine, j ai pris un fouet à main et tourné tout d abord doucement et puis un peu plus vite pour faire disparaitre les grumeaux et elle était super belle et bonne

        • F
          Fokker a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Il faut attendre que la gélatine est fait son effet, il faut que la crème soit tres froide

      • A
        asmaaben a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Bnjr G un problème avec ma chantilly elle devien du beur elle monte pas je déprime sa fais 4 fois jsuis ko

        • G
          gessie a répondu il y a 2 ans et 6 mois

          Pour réussir une crème chantilly il faut que le bol soit bien froid ainsi que la crème qui doit être minimum 30 pour cent MG
          Le temps indiqué dans la préparation est juste

        • F
          Fokker a répondu il y a 1 an et 9 mois

          La creme fraiche tourne en beurre lorsque le batteur tourne trop vite, mon conseil, creme fraiche liquide entière et tres froide, la battre doucement, lorsqu elle commence à monter on augmente la vitesse et attention on ne la bat pas trop sinon ça devient du beurre

      • Pamela_2 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjours, pour la gélatine c’est quel type ? Vous avez pris la quel merci

      • N
        Nath8459 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour ma crème est au frigo et je n’ai pas encore mis ma crème fraîche mais la crème est liquide c’est normal svp ? Merci d’avance pour vos réponses

        • F
          Fokker a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Elle doit durcir avec les feuilles de gelatine

      • Diopette a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Pppfff moi ma pâte à brioche n’a pas gonflé comment ça se fait. Un vrai désastre

        • F
          Fokker a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Attention le sel ne dois jamais touché la levure sinon ça ne monte pas

        • guillaume_135 a répondu il y a 1 mois

          Vous avez ptete fait comme moi , j’ai mis de la levure chimique 🤦, une vraie galette. (1ere fois que je tentais une brioche) . Toujours prendre de la levure boulangère

      • B
        bibi6870 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour,
        Peux ton prendre la levure de boulanger déshydraté à la place de la levure fraîche ?

        • SueEllen a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Hello
          Oui cela fonctionne tout aussi bien ! (1 sachet de levure de boulanger sèche = 15 g de levure de boulanger fraîche)
          Bonne recette et dégustation

      • F
        Fokker a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Super bon, la prochaine fois, je mettrai quelques fraises dans la creme

      • A
        Allisson27 a répondu il y a 1 an

        Bonjour comment imbibé la Brioche svp ? À quelle étape de la préparation ?

      • R
        rachel1606 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonjour est ce normal que ma crème est tte liquide en sortant du mcc?

      • dianou88120 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour,
        J’ai respecté a la lettre la recette.
        Ma crème n’a jamais figé même avec les feuille de gélatine. Et pour ce qui est dans la chantilly malgré une crème bien au froid elle n’a jamais monté comme il fallait. Résultat du mélange ensemble = liquide.
        Combien de temps laissez vous posez au froid votre crème , et comment faire une chantilly qui prend malgré 15min au gongel avant de la faire.. ?

        • M
          marie-anne camerini a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          La chantilly : avez vous pris de la crème à 30% de matière grasse ? sinon ca ne prend pas. Quant au souci avec la gélatine je pense qu’elle n’était pas périmée ? sinon elle prend au froid elle aussi, peut être étiez vous un peu trop pressée.
          Pour ma part j’ai pris un sachet de gélatine en poudre donc l’équivalent de 6 feuilles, j’ai toujours peur qu’ils voient trop juste…

        • jo 1950 a répondu il y a 2 jours et 15 heures

          bonjour moi je ne met plus jamais le bol et fouet au congel j’ai loupé 3x avec ce système je prend la crème du frigo et jamais eu de problème même avec la crème alsace lait et je ne met pas le sucre au début

      • M
        marine44740 a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir est il possible de préparer ce dessert la veille pour le lendemain

    • Mag29900 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Je n’y crois pas, pincez moi, j’ai réussi du 1er coup 💪 Bon la brioche manque de pousse mais qd même fière de cette performance, en toute modestie 😁😅

      Tropézienne Thermomix par Mag29900
      WowJ'aimeMiamLoveHahaMerci91
      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Magnifique elle donne très envie

      • Illustration du profil de Chris
        Chris a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        En fait je la préfère lorsqu’elle n’est pas trop haute 😉 Je la trouve parfaite 😊

        • Illustration du profil de vivie1971 @
          vivie1971 @ a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Moi aussi, je la trouve parfaite !!
          Bravo

      • Illustration du profil de nous84370
        nous84370 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Elle donne super envie en tout cas 😍👌

      • F
        fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Ma crème reste liquide pouvez vous m’éclairer svp

        • Illustration du profil de pikillou
          pikillou a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          bonjour parlez vous de la crème fraiche entière?

        • F
          fanyann a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

          Oui

          Tropézienne Thermomix par fanyann
    • Juljo a noté 5/5 la recette Tropézienne, il y a 3 ans

      Déjà faite 2 fois! Elle est vraiment excellente! Merci pour cette recette.

      Tropézienne Thermomix par Juljo
      MiamJ'aimeWowMerciLove81
      • Illustration du profil de Plopinou
        Plopinou a répondu il y a 3 ans

        Elle est vraiment très belle 👍

        • Juljo a répondu il y a 3 ans

          Merci! 😉

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans

        Elle est vraiment magnifique 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

      • C
        chapp a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour
        Peut on la faire déjà la veille ?

        • Juljo a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Bonjour moi j’avais fait la garniture la veille et laissée au frigo et la brioche le matin même. Certains font tout la veille.

      • A
        abine a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour,
        Comment avez-vous eu une crème aussi épaisse ?
        Merci

        • Juljo a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Bonsoir je ne fais jamais ma chantilly au thermomix mais au batteur, je ne sais pas si c’est Lié à ça, sinon j’ai suivi la recette.
          Cordialement
          Julie

        • M
          mamyco a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Je suis comme vous, jamais de creme chantilly au thermomix. Par contre, j utilise la « creme à fouetter et mascarpone ». c est toujours réussi

        • L
          laysbarker a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Avec cette crème 2min vit 3.5 au bout d’une minute augmenter a 4 ! Creme parfaite

      • Illustration du profil de Malice
        Malice a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Magnifique

      • Illustration du profil de tiffally
        tiffally a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Peux t on préparer la veille svp

        • Juljo a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonjour désolée pas fait attention à votre message. Moi je fais la garniture la veille et la brioche le jour même. Mais je pense qu’on peut tout faire la veille.

        • Illustration du profil de tiffally
          tiffally a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci

    • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

      Tout simplement parfaite! Super légère et délicieuse ravie de cette recette 😄
      Et deuxième tentative encore meilleure j’adore vraiment top recette!!

      Tropézienne Thermomix par brunette62
      Tropézienne Thermomix par brunette62
      Tropézienne Thermomix par brunette62
      MiamLoveJ'aimeWowMerci57
      • Illustration du profil de lolotche
        lolotche a répondu il y a 2 ans et 12 mois

        Elles sont magnifiques vos tropéziennes.

      • brunette62 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Merci 😊 il est de 26 cm

      • C
        chapp a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour
        Peut on la faire la veille?

        • brunette62 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Je pense que oui, en la gardant au frais une journée elle se tient très bien en tout cas 😉

      • D
        didine2269 a répondu il y a 2 mois

        Moi la Brioche ne pousse pas pourquoi déjà 1 fois que je l essayé

        • D
          didine2269 a répondu il y a 2 mois

          2 fois que jessaye

        • brunette62 a répondu il y a 2 mois

          Coucou 🙂
          Pour ma part je mets ma pâte en pousse rapide dans le four à 25 degrés.
          Ma pâte gonfle vite et bien à chaque fois😉

    • P

      Pivoine13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Fait en individuel, environ 60g de pâte / part et cela m’a fait 9 petites tartes
      La recette est parfaite , j’ai juste imbibé chaque tarte avec un mélange fait de 30g eau + 30g sucre + fleur d’oranger = 1 càc / tarte

      Tropézienne Thermomix par Pivoine13
      J'aimeMiamLoveMerci53
      • T
        tigo a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonsoir, faut il des petits moules pour les cuire de façon individuelle ?
        Merci pour votre réponse

      • P
        Pivoine13 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonjour, non pas de moules j’ai fait de petites boules, d’ailleurs j’ai fait des boules de 60g mais je pense que la prochaine fois je ferai des boules de 50g car nous avons trouvé que ça faisait beaucoup surtout après un repas.
        Bonne journée

        • T
          tigo a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Merci pour la réponse rapide, je vais tenter mercredi alors ! Bonne soirée

      • N
        naziou a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour les avez-vous imbibé avant ou après cuisson svp merci

      • P
        Pivoine13 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour, non je ne les ai pas imbibés
        Bonne soirée

        • N
          naziou a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Dans votre recette vous indiquez avoir imbibé le gâteau. Bonne soirée

        • P
          Pivoine13 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Oups oui, désolée 😊
          Alors naturellement après la cuisson

    • Delflore a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Alors un délice je recommande cette recette

      Tropézienne Thermomix par Delflore
      Tropézienne Thermomix par Delflore
      Tropézienne Thermomix par Delflore
      Tropézienne Thermomix par Delflore
      J'aimeMiamWowLove56
      • Martine a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour, je suis en train de préparer la tropezienne, j’ai melangé et crème battu mais pour le moment c’est encore liquide, va t’elle se durcir au moment de l’étaler sur la brioche? Merci

        • Delflore a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Bjr
          Moi j ai fais les 2 crèmes la veille et mélangé le jour même

        • Martine a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Merci beaucoup pour l’info

      • ronnysa44 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Moi ça m’a fait un genre de crème pâtissière ??

        • Delflore a répondu il y a 1 an

          ça na pas vraiment le gout de la crème patissiere ave la fleur d oranger

      • Sophie1809 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour, j ai fait cette recette à 2 reprises mais chaque fois la crème est fort liquide… des conseils ?

      • G
        guenonsylvie a répondu il y a 11 mois

        Oui il faut la faire cuire dans une casserole pour la faire épaissir car moi même quand je fait la crème pâtissière elle ne prend pas au robot donc je l a termine dans une casserole

        • S
          stefy2904 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

          Bonjour, j’ai le même problème, trop liquide.
          Vous la faite cuire dans une casserole avant d’y intégrer la chantilly ?
          Si oui, vous incorporez la chantilly une fois que la crème est froide ?
          Merci pour votre réponse.

      • G
        guenonsylvie a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonjour. Oui je l intégre une fois froide dans la Chantilly

        • S
          stefy2904 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          C’est ce que j’ai fait et c’est parfait.
          Merci pour votre réponse

      • S
        sonia78130 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bravo! Impossible de faire la chantilly ! Plusieurs essais mais rien à faire!

        • Delflore a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Dsl pour vous
          Mettez vous votre fouet et votre bil au congele au moins une demie heure

      • guillaume_135 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour , ma brioche ne monte pas 🙁 j’ai bien degazé mais ca reste plat dans le four) . Suis-je le seul ?

        • guillaume_135 a répondu il y a 1 mois

          J’ai trouve d’ou venait mon soucis … il faut absolument de la levure boulangère

        • F
          Fanfan1744 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Non, moi aussi j’ai le même problème. Cela fait la troisième fois….Snif, Snif

        • guillaume_135 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          J’ai pas retesté mais j’ai fait une brioche et avec de la levure boulangere acheté en boulangerie ca gonfle tres bien . Apres peut etre que si dans votre cas ce n’est pas le cas , laisser peut etre 1h au four (a 50degres) puis eteigner le four , ca devrait gonfler .

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Ingrédients divisés par 2 (sauf vanille et eau de fleur d’oranger) pour un moule de Ø18 cm soit 6 parts.
      La brioche aérienne et la crème mousseuse sont délicieuses, la brioche est un peu bronzée, 15 mn de cuisson aurait suffit.
      La présentation pour une première n’est pas trop vilaine, dessert qui a fait son petit effet.

      Tropézienne Thermomix par Erghy
      MiamJ'aimeWowLoveMerci50
      • Illustration du profil de lolotche
        lolotche a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Je la trouve très belle !

      • Illustration du profil de balinette
        balinette a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Coucou,Tropezienne faîte aujourd’hui, en divisant les quantités par 2 catastrophe, la pâte trop liquide je pige pas

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an et 7 mois

          😥 Vous avez bien divisé tous les ingrédients par 2 ?

        • Illustration du profil de balinette
          balinette a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci de me répondre 😊en fait sur un post précédent la personne à divisé les tout sauf la fleur d’oranger, j’ai fait pareil et voilà mon erreur … là j’en ai refait une c’est parfait☺️

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Tant mieux si vous avez réussi la 2ème fois, pour ma part j’avais tout divisé par 2 sauf les 15 g d’eau de fleur d’oranger et c’était bien

        • Illustration du profil de balinette
          balinette a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci de m’avoir répondu 😉on appendde ses erreurs ☺️bonne après-midi

      • L
        lolalechat a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bronzée, pour une tropezienne, c’est bien normal !😁

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an et 2 mois

          😆😃😄

      • V
        vitavi a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Elle est superbe ! Ça donne envie !! Allez je l ajoute à mes favoris 😉

    • Enora12000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J ai rajouté de la fraise coupé en très fines lamelles. Y a plus qu a déguster 😋

      Tropézienne Thermomix par Enora12000
      J'aimeWowHahaLoveMiam43
      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Très belle
        Et a l aire délicieuse

        • Enora12000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci elle l était excellente

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Alors ? Est-elle bonne ?

        • Enora12000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Oui elle a eu beaucoup de succès tout le monde c est régalé

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Super ! Elle est magnifique ! Félicitations

        • Enora12000 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci 😊

      • Illustration du profil de vivie1971 @
        vivie1971 @ a répondu il y a 11 mois

        Très jolie et super l’idée du rajout de fraise
        Bonne journée

      • V
        vitavi a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonne idee

    • Etoiles3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Une tuerie ! Première tropézienne pour moi, je suis contente !

      Tropézienne Thermomix par Etoiles3
      J'aimeLoveWow37
      • Vanessa81360 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bjr vous l’avez laissé refroidir ou dans le four? Car moi le dessus et retombé

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      C’est affreux comme c’est bon

      Tropézienne Thermomix par lefrapper
      Tropézienne Thermomix par lefrapper
      J'aimeMiamWowLoveHaha34
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 mois

        Tropezienne des rois ? 👑👑👑

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 mois

          J’allais faire la même remarque! Tu as mis une fève ?!!!

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 mois

          Oui et c’était moi la reine

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 mois

        Beau pochage👍

      • Illustration du profil de petitepraline
        petitepraline a répondu il y a 2 mois

        Bon et très beau ! Bravo

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 2 mois

        Trop gourmande mmmm🤤

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 2 mois

        Top la chantilly 😋😋

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 mois

          C’est une crème madame et c’est divinement bon😋

      • N
        narimane13 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour ma crème ne prend au frigo elle est encore liquide au bout de 2h est-ce normal svp?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 mois

          C’est avant de mettre la chantilly? La mienne a mis du temps aussi à prendre

      • N
        narimane13 a répondu il y a 2 mois

        Oui avant vous pensez que je devrais attendre demain pour faire la chantilly ou je reprends la crème dès maintenant ?

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 mois

          C’est difficile de vous conseiller il faut quelle est la consistance d’une crème pâtissière avant de mettre la chantilly

        • N
          narimane13 a répondu il y a 2 mois

          Ok je vais attendre demain alors merci bonne fin d’année

        • maryh38 a répondu il y a 6 jours et 7 heures

          Bonjour, votre crème pâtissière a t elle fini par prendre ?
          moi, j ai eu le même problème et je suis en train de la recuire.

        • N
          narimane13 a répondu il y a 6 jours et 6 heures

          Bonjour non j’ai du la refaire

    • Illustration du profil de sandrina15

      sandrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      En minis 👍😋

      Tropézienne Thermomix par sandrina15
      J'aimeMiamLove32
      • gourmandises57 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Miam !!! Je vais bientôt aussi en faire en 11 portions !!! Juste une petite question : ton four en chaleur tournante est à combien et combien de temps ? Merci.

      • Illustration du profil de sandrina15
        sandrina15 a répondu il y a 7 mois

        Je n’ai pas mis à chaleur tournante j’ai fais comme la recette indique à 170 degrés pendant 20minutes😊

        • gourmandises57 a répondu il y a 7 mois

          Ok ça marche, merci !!! Bonne soirée.

      • sisi_5 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Elle sont trop appétissantes je fais la recette demain 🙂

      • sisi_5 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Et ben j’ai suivie la recette à la lettre et la brioche n’est pas montée elle est plate et dure je c’est pas ce que j’ai loupé

        • Illustration du profil de sandrina15
          sandrina15 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonsoir désolée mais je ne sais pas 🤷🏻‍♀️ moi j’ai suivi la recette à la lettre🤷🏻‍♀️

      • C
        charlottegblt a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour, quel moule utilisez vous pour faire des minis? Merci d’avance !

        • Illustration du profil de sandrina15
          sandrina15 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonsoir j’ai utilisé des cercles à minis tarte lorsque je les ai mis en boule.😉

    • Jobi joba a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

      Excellente rien a voir avec celle du commerce et là on se rend de la qualité que nous produisons avec Momo !

      Tropézienne Thermomix par Jobi joba
      LoveJ'aimeMiamWow33
    • cookie63 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Une vraie tuerie tout le monde s’est régalée recette approuvée 🤗😍😍😍

      Tropézienne Thermomix par cookie63
      Tropézienne Thermomix par cookie63
      J'aimeWowMiamLove29
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Très jolie

        • cookie63 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Merci beaucoup

      • Illustration du profil de Biiiiiiche
        Biiiiiiche a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Franchement trop beau on dirait une tropezienne d’une boulangerie !!

        • cookie63 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Merci beaucoup hâte de recommencer 😋😋

      • Illustration du profil de Josiane66
        Josiane66 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Pas de mal à croire…superbe…
        C’est sûr derrière l »écran. ….lol 😎😂

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 3 ans et 3 mois

        Vraiment très jolie

        • cookie63 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

          Merci beaucoup !

      • sansan2407 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonsoir. Est il indispensable d’utiliser un moule à manquer démontable ?

        • cookie63 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonsoir pour ma part
          moi je préfère le côté pratique 😊 du moule à charnière pour cuire ma brioche afin de bien la maintenir en place. Après je demoule ma brioche, je la coupe en 2 et je la garnir. Mais après vous pouvez utiliser un autre moule ou juste une plaque. Moi c’est juste pour la cuisson.

        • sansan2407 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          J’ai un moule à manquer « traditionnel ». Donc ça fera l’affaire 😊

        • cookie63 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Parfait 😊 vous me ferez voir votre réalisation 😉

        • sansan2407 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Avec plaisir ☺️

        • cookie63 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Super 👌 trop hâte 😊

      • L
        laysbarker a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Tu a suivi la recette a la lettre ?

        • cookie63 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Oui tout a fait.

        • L
          laysbarker a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          J’ai peur de rater la creme la chantilly

        • cookie63 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          C’est vrai que la chantilly c’est une chance sur 2 mais le plus sûre c’est ce que je fais je la fais à part je la monte au fouet au moins pas de ratage 😉 car il m’est arrivé de la louper aussi 😊 une minute de trop ou la crème pas assez froide ou le bol. Je fais au plus simple un coup de fouet.

    • SylvieCook13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Excellente recette faites déjà 2 fois

      Tropézienne Thermomix par SylvieCook13
      MiamMerciJ'aimeWowHahaLove27
      • M
        Malaine a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Avez vous mis la gélatine

        • SylvieCook13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Désolé pour le retard oui j’ai bien mis la gélatine j’ai suivi exactement la recette

        • T
          tetelle71450 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Elle apporte quoi la gelatine?

      • M
        marine22740 a répondu il y a 1 an

        La prochaine fois est ce possible de montrer le résultat sans le chapeau

        • SylvieCook13 a répondu il y a 1 an

          Pas de souci dès que j’en refais une je vous posterais une photo bonne soirée

    • Maxou a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

      Assez fière de moi merci pour cette recette

      Tropézienne Thermomix par Maxou
      J'aimeMiamLove26
      • Illustration du profil de Suzonzon
        Suzonzon a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Magnifique

      • marlou_83 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour, est ce que votre pâte a levé au bout des 60min sous le torchon?

        • Maxou a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          oui bien monté je met un film et torchon dessus.

      • S
        senoune a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour ma crème est encore trop liquide ça fait 1h qu elle est au frais dois je la remettre sur le feu ?

    • Sab_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      C’est une première pour moi, mais je suis très fière du résultat. Reste à déguster

      Tropézienne Thermomix par Sab_5
      Tropézienne Thermomix par Sab_5
      J'aimeWowLove26
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonsoir Sab
        Vous pouvez être fière

        • Sab_5 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci beaucoup

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Magnifique ! Félicitations 👏👏👏👏

        • Sab_5 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci

    • A

      ayden a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Super, j’ai tout réussi, plus qu’à déguster 😉

      Tropézienne Thermomix par ayden
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