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Brioche suisse au Thermomix

publié par

Brioche suisse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
4.72 €
Calories par portion
411 kcal
Calories pour 100g
273 kcal
SmartPoints par portion
17 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.81 / 5 (141 votes)

La crème patissière

250 grammes
Lait
15 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
2
Oeuf
20 grammes
Sucre vanillé
30 grammes
Sucre en poudre

La brioche

60 grammes
Lait
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
300 grammes
Farine
35 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Beurre

Le montage

100 grammes
Pépites de chocolat
1
Oeuf

La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Astuce
Pour que la recette soit encore plus économique, n'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Mettre 250 grammes de lait, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
  3. Laisser refroidir.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. La brioche

  6. Ajouter 60 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  7. Ajouter 300 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  9. Le montage

  10. Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
  11. Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
  12. Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
  13. Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
  14. Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
  15. A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
  16. Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
  17. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  18. Préchauffer le four à 180°C.
  19. Ajouter 1 oeuf dans un récipient.
  20. Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
  21. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
  22. Servir tiède ou froid.
141 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
    Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋

    Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360
    • Dany33 a répondu il y a 8 mois

      Magnifique !

    • Amalita a répondu il y a 8 mois

      Superbes! Je veux bien les faire le soir pour la veille aussi, vous les avez garnis et gardés? Au réfrigérateur?

      • vivi13360 a répondu il y a 8 mois

        Une fois garnis, il faut les laisser reposer 2h à temperature ambiante donc je les ai laissé dans la cuisine et 15 min de cuisson le lendemain matin et c’était parfait.

      • Amalita a répondu il y a 8 mois

        Merci beaucoup! Je vais essayer demain soir alors

    • gaelle91 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Comment faites-vous pour que votre crème pâtissière soit facile à étaler? Lorsque je l a laisse 2h au frigo elle ressort durcit impossible de l etaler

      • vivi13360 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Je vous rassure la mienne aussi etait dure c’est mon mari qui l a retravaillé avec le fouet.

    • Inasse a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour dès la recette il mentionne pour la levûre à chauffer 3 min est ce que ce que vous avez fait ?,

      • vivi13360 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Oui j’ai respecté la recette à la lettre.
        C etait tres bon, il manquait un peu de creme patissière pour que ce soit encore meilleur.

    • kaissoumifz a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Vous avez laissé la pâte se reposer tte la nuit ou bien après avoir étale la. Crème pâtissière

      • vivi13360 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Le soir j’ai préparé jusqu à l’etape 15 et j’ai laissé reposer toute la nuit au lieu de 2 h.
        Le lendemain matin j’ai continué la recette à partir de l’étape 16.

      • kaissoumifz a répondu il y a 2 mois

        Tu les as laissé tte la nuit au réfrigérateur et après garniture tu les as laissé dans la cuisine à température ambiante..combien de temps stp ??

      • vivi13360 a répondu il y a 2 mois

        J ai tout préparé, etalé la crème, ajouté les pépites et coupé les brioches; puis repos toute la nuit à temperature ambiante dans la cuisine et le lendemain j ai mis l oeuf et au four

      • kaissoumifz a répondu il y a 2 mois

        Merci bcp

  • Super bon un peu tiède, merci Tatamix pour cette recette délicieuse ! J’ai ajouté un petit sirop à base de fleurs d’oranger une fois sorties du four.

    Brioche suisse Thermomix par Dany33
    • Saturne a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Il ne vous en reste pas un petit par hasard,arfff😆

      • Dany33 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Hélas non !! 😉

  • Une tuerie !!!

    Brioche suisse Thermomix par Sophie71
  • Testée et approuvée

    Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar
  • C’est une tuerie !! on est beaucoup pâtisserie dessert à la maison et avec le TM5 c’est plutôt cool.

    Brioche suisse Thermomix par thermieve Brioche suisse Thermomix par thermieve Brioche suisse Thermomix par thermieve
  • c’est une recette à faire avec un peu de temps devant soi … on va dire minimum 4h de repos mini …
    mais comme on dit le jeu en vaut la chandelle !!!

    Brioche suisse Thermomix par Phinette
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Tres belles 👍👍👍

      • Phinette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        merci 😀

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Vos brioches sont magnifiques 👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏

      • Phinette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        merci beaucoup <3

  • Les premières brioches suisses 🙂

    Brioche suisse Thermomix par Coralie2607
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Superbes 👍👏

      • Coralie2607 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci pas très régulières mais c’était une première 🙂

    • rachel2010 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Miammmm ☺

  • Superbe, la prochaine fois je mettrais une gousse de vanille à la place du sucre vanillé et je laisserai une minute de moins en cuisson….mais ravie pour une première fois!!

    Brioche suisse Thermomix par Julie83 Brioche suisse Thermomix par Julie83 Brioche suisse Thermomix par Julie83
    • Presci974 a répondu il y a 2 semaines

      Très belle brioche..miam miam 👍

    • christine1969 a répondu il y a 2 semaines

      Super belle bravo 😋

  • Et voici donc les pépites en photo 😁

    Brioche suisse Thermomix par LydieTTD
  • Super bon!

    Brioche suisse Thermomix par Julie44
  • J’ai mis 350 gr de farine parce que la première fois j’ai du jeter la pâte malgré qu’elle a passer toute la nuit au frigo. La crémé j’ai préparé une crème à base de Philadelphia et crème fraîche . Elles était très bonne mes collègues m’ont féliciter eles était trop bonne.

    Brioche suisse Thermomix par Leila1966
  • Recette validé a l’unanimité

    Brioche suisse Thermomix par Laetitia_S
  • Très savoureux délicieux et hyper moelleuse à refaire urgemment 😉🖒👏
    Mille mercis à tatamix

    Brioche suisse Thermomix par Lili et doudou 42 Brioche suisse Thermomix par Lili et doudou 42
  • Un seul mot WAHOU!!!!

    Brioche suisse Thermomix par vaneb
  • C’est une première mes fils ont adorés 🤤

    Brioche suisse Thermomix par Didi9741
  • Recette simple !!! En effet la pâte à brioche est molle… mais comme toutes les brioches moelleuses… un régal !!! Approuvé par toute la famille

    Brioche suisse Thermomix par Colisma
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Très belles !

      • Colisma a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci !!!;

  • Délicieux, facile à faire et restent bien moelleux c’est top! J’ai ajouté un sirop de canne à la sortie du four c’est trop bon 😄

    Brioche suisse Thermomix par brunette62
  • Très bonne recette ! Comment les conserver plusieurs jours après cuisson ?

    Brioche suisse Thermomix par Maud-Maniora
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