Brioche suisse au Thermomix
publié par Tatamix
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.72 €
- Calories par portion▼
- 411 kcal
- Lipides
- 17.7 g
- Acides gras saturés
- 9.9 g
- Glucides
- 51.5 g
- Sucres
- 19.9 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 10.4 g
- Calories pour 100g
- 273 kcal
- SmartPoints par portion
- 15 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème patissière
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 15 grammes
- Farine
- 20 grammes
- Maïzena
- 2
- Oeuf
- 20 grammes
- Sucre vanillé
- 30 grammes
- Sucre en poudre
La brioche
- 60 grammes
- Lait demi-écrémé
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 300 grammes
- Farine
- 35 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Beurre
Le montage
- 100 grammes
- Pépites de chocolat
- 1
- Oeuf
Recommandé pour cette recette :
La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 puis mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
- Laisser refroidir.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mettre 60 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 300 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
- Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
- Mettre 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
- Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
- Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
- A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
- Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf dans un récipient.
- Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
- Servir tiède ou froid.
La crème patissière
La brioche
Le montage
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C’est une tuerie !! on est beaucoup pâtisserie dessert à la maison et avec le TM5 c’est plutôt cool.
Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋 -
Magnifique !
Merci 😉
Superbes! Je veux bien les faire le soir pour la veille aussi, vous les avez garnis et gardés? Au réfrigérateur?
Une fois garnis, il faut les laisser reposer 2h à temperature ambiante donc je les ai laissé dans la cuisine et 15 min de cuisson le lendemain matin et c’était parfait.
Merci beaucoup! Je vais essayer demain soir alors
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Comment faites-vous pour que votre crème pâtissière soit facile à étaler? Lorsque je l a laisse 2h au frigo elle ressort durcit impossible de l etaler
Je vous rassure la mienne aussi etait dure c’est mon mari qui l a retravaillé avec le fouet.
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Moi la crème était liquide ……
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Bonjour dès la recette il mentionne pour la levûre à chauffer 3 min est ce que ce que vous avez fait ?,
Oui j’ai respecté la recette à la lettre.
C etait tres bon, il manquait un peu de creme patissière pour que ce soit encore meilleur.
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Vous avez laissé la pâte se reposer tte la nuit ou bien après avoir étale la. Crème pâtissière
Le soir j’ai préparé jusqu à l’etape 15 et j’ai laissé reposer toute la nuit au lieu de 2 h.
Le lendemain matin j’ai continué la recette à partir de l’étape 16.-
Tu les as laissé tte la nuit au réfrigérateur et après garniture tu les as laissé dans la cuisine à température ambiante..combien de temps stp ??
J ai tout préparé, etalé la crème, ajouté les pépites et coupé les brioches; puis repos toute la nuit à temperature ambiante dans la cuisine et le lendemain j ai mis l oeuf et au four
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Merci bcp
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dignes d’une boulangerie
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Oh merci quel compliment 😍😍
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Vous avez mis quoi à la place des pepitte ?
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Je pense que c’est une tablette de chocolat qui a été pulvérisé
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C est que que je me disais 😊
Merci-
Bien vu 😉🤣🤣
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Super bon un peu tiède, merci Tatamix pour cette recette délicieuse ! J’ai ajouté un petit sirop à base de fleurs d’oranger une fois sorties du four.
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Il ne vous en reste pas un petit par hasard,arfff😆
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Hélas non !! 😉
Mais c’est un régal ces brioches suisses, j’ai juste fait un glaçage au sirop à la sortie du four avec 50gr de sucre et 50gr d’eau et un peu de rhum😋😉
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Très très bon !! J’en ai fait aux pépites de chocolat et d’autres aux raisins, tout le monde a adoré !!
Recette effectué avec le monsieur Cuisine de liddl, suivi 1 la lettre à par pour la crème pâtissière ou j’ai rajouté du temps de cuisson, le monsieur cuusine chauffe plus lentement.
Un vrai régal-
Pour une première fois. Tres réussie. Tout le monde a adoré!
Obligé de mettre la pate un peu au frigo car elle etait collante. Mais apres 15min nickel!
Je les ai fait la veille, conserve au frigo dans une boite et le lendemain parfait -
Pour une première c’était un pur régal, tout a été mangé ! J’ai juste fouetté la crème pâtissière une fois sortie du frigo car elle était un peu compact et je ferais en sorte de mieux les former ^^
Miam miam ça donne envie 😝😝
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Elles sont très belle !
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Très belle. Miam miam ça donne envie 😝😝
Hummm 👏👏👏
Elles sont trop belles ! On en mangerait 🤭
On a mangé ce matin
Magnifique je vais tester aujourd’hui car elles me tentent bien ces brioches suisses
Bonjour ça donne envie. Combien de temps on peut les garder
Bonjour oh chez nous elles n’ont pas fait longtemps donc je ne sais pas
Bonjour oh chez nous elles n’ont pas fait longtemps donc je ne sais pas
D’accord merci comme nous sommes que deux c’est pour ça que je demande
Je pense quelques jours dans une boîte hermétique et au réfrigérateur
Quelle type de farine prenez vous
Bonjour est ce qu’on peut utiliser de la levure boulanger en poudre ?