- Préparation
- 20 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.69 €
- Calories par portion▼
- 411 kcal
- Calories pour 100g
- 273 kcal
- SmartPoints par portion
- 17 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème patissière
- 250 grammes
- Lait
- 15 grammes
- Farine
- 20 grammes
- Maïzena
- 2
- Oeuf
- 20 grammes
- Sucre vanillé
- 30 grammes
- Sucre en poudre
La brioche
- 60 grammes
- Lait
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 300 grammes
- Farine
- 35 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Beurre
Le montage
- 100 grammes
- Pépites de chocolat
- 1
- Oeuf
Recommandé pour cette recette :
La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 et mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
- Laisser refroidir.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Ajouter 60 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 300 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
- Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
- Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
- Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
- Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
- A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
- Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 1 oeuf dans un récipient.
- Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
- Servir tiède ou froid.
La crème patissière
La brioche
Le montage
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Super bon un peu tiède, merci Tatamix pour cette recette délicieuse ! J’ai ajouté un petit sirop à base de fleurs d’oranger une fois sorties du four.
Délicieux, facile à faire et restent bien moelleux c’est top! J’ai ajouté un sirop de canne à la sortie du four c’est trop bon 😄
Je ne pensais pas y arriver, mais c’est très facile en suivant la recette, il faut juste du temps.
Merci beaucoup pour cette recette
-
Bonjour, je pense que oui, les faire tremper dans un peu de thé (ou rhum) avant de les incorporer à la pâte, ils seront plus moelleux.
Je vais tester ce week end et je vous mets les photos 😉
Bien sûr déjà fait avec des raisins car mon mari n’aime pas le chocolat.
-
Ça doit aussi être très bon avec des raisins j’ai fait ces brioches avec pépites c’était fondant grâce à la crème ça sera le même rendu au final 😉
Juste sortis du four y’a plus qu’à goûter. J’ai commencé la recette par la pâte afin de la mettre en pousse tt de suite 😉conclusion : EXTRA
J’ai fait la même chose, histoire de gagner un peu de temps !
-
🤣
Voilà le résultat de mes premières brioches suisse! Pas déçu!plus qu’à déguster! La prochaine fois, je commencerais par la pâte. Sinon j’ai suivi la recette à la lettre. Mis la pâte au frigo après la levée pour la travailler car elle collait !
Un pur délice ! Je les ai faites pour mon petit déjeuner et j’ai (presque) envie de me lever le matin en sachant qu’elles m’attendent <3
Lol c’est vrai qu’elles sont terribles😉
-
Gourmande !
Teste aujourd’hui! Un petit souci avec la pâte à brioche que je trouve trop liquide et du coup j’ai ajouté 40g de farine (j’ai pas vu le conseil de la mettre au frigo pour faciliter le travail…)
Sinon. Un vrai régal! Merci de partager cette recette.
Bien sûr mais bien mettre un film alimentaire qui doit toucher la crème pour éviter la formation d’une “peau” et la sortir à température ambiante avant de l’étaler car sinon ce sera plus compliqué.
Merci,merci ☺
Recette que je fais depuis plusieurs années. Un délice ! Mes enfants me la réclament régulièrement. Par contre je mets 80 gr de beurre pour 500 gr de farine. Je trouve que 100 gr de beurre pour 280 gr de farine fait un peu beaucoup. Après c’est selon le goût de chacun 🙂
Bonjour
Qd g mis ma pâte ds mon bol pr laisser reposer 2 h je l’ai trouvé assez liquide pr une pâte … qd je vais la degazer vs me conseillez de rajouter un peu de farine ?
Merci pr votre réponseC’est bizarre normalement la pâte n’est pas liquide… Oui vous pouvez rajouter un peu de farine mais juste pour qu’elle ne colle pas à vos mains.
-
La mienne n’était pas liquide mais très molle et collante. Après la pousse, j’ai rajouté un peu de farine pour former une belle boule avant de l’abaisser.
Résultat parfait !
Très bon a refaire mais avec un peu plus de crème
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Il ne vous en reste pas un petit par hasard,arfff😆
Hélas non !! 😉