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Brioche suisse

publié par Tatamix

Brioche suisse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.51 €
Coût de la recette
4.12 €
Calories par portion
411 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
9.8 g
Glucides
54.3 g
Sucres
19.7 g
Fibres
1.4 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
301 kcal
SmartPoints par portion
17
15
15
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (1224 notes)

La crème patissière

250 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
2
Oeuf
20 grammes
Sucre vanillé
30 grammes
Sucre en poudre

La brioche

60 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
330 grammes
Farine
35 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Beurre

Le montage

100 grammes
Pépites de chocolat noir
1
Oeuf
Petit déjeunerDessertViennoiseries

Recommandé pour cette recette :

La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Astuce
Pour que la recette soit encore plus économique, n'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé !

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    La crème patissière

  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4.
  2. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastique.
  4. Laisser refroidir.
  5. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  6. La brioche

  7. Mettre 60 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 330 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode pétrin.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné puis réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  10. Le montage

  11. Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
  12. Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
  13. Mettre 100 grammes de pépites de chocolat noir dans un récipient.
  14. Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
  15. Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
  16. A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
  17. Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
  18. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Mettre 1 oeuf dans un récipient.
  21. Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
  22. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
  23. Servir tiède ou froid.

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  • Laury7333 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Faites aujourd’hui pour demain matin

    Brioche suisse Thermomix par Laury7333
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  • S

    sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Miam-miam tout juste sortie du four le goûter préféré de ma grande 😍
    Pour ma fille pépites de chocolat pour mon mari ce sera des raisins secs macéré dans du Disaronnon
    et pour moi je suis pas difficile je piocherai dans les 2😁
    Avec MCC la crème pâtissière 15mn à 100 degrés
    la brioche malaxage 2 minutes × 4 en laissant 2 minutes environ à chaque fois pour éviter vous savez quoi😏
    Mon four 17 minutes a 180😉
    Merci Tatamix pour ce partage
    Bonne soirée à tous🙋‍♀️

    Brioche suisse Thermomix par sandi11
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  • Illustration du profil de thermieve

    thermieve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    C’est une tuerie !! on est beaucoup pâtisserie dessert à la maison et avec le TM5 c’est plutôt cool.

    Brioche suisse Thermomix par thermieve
    Brioche suisse Thermomix par thermieve
    Brioche suisse Thermomix par thermieve
    Brioche suisse Thermomix par thermieve
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  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
    Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋

    Brioche suisse Thermomix par vivi13360
    Brioche suisse Thermomix par vivi13360
    Brioche suisse Thermomix par vivi13360
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  • Illustration du profil de lea57250

    lea57250 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Meilleur qu’à la boulangerie.
    Testée et validée.
    Je garde cette recette bien précieusement

    Brioche suisse Thermomix par lea57250
    J'aimeMiamLoveWowMerci64
  • T

    tagada83310 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bon je recommande 👌😉

    Brioche suisse Thermomix par tagada83310
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  • Illustration du profil de Kawtar

    Kawtar a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Testée et approuvée

    Brioche suisse Thermomix par Kawtar
    Brioche suisse Thermomix par Kawtar
    Brioche suisse Thermomix par Kawtar
    Brioche suisse Thermomix par Kawtar
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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Merci Tatamix 😆 top rien à dire 😋

    Brioche suisse Thermomix par delloul
    Brioche suisse Thermomix par delloul
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  • Illustration du profil de fred16s

    fred16s a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Excellents, je referai cette recette

    Brioche suisse Thermomix par fred16s
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  • L

    lauriek a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Un jeu d’enfant et un vrai régal! Je recommande.

    Brioche suisse Thermomix par lauriek
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  • damrog13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Une tuerie 😱🤤

    Brioche suisse Thermomix par damrog13
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  • L

    lea22560 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette effectué avec le monsieur Cuisine de liddl, suivi 1 la lettre à par pour la crème pâtissière ou j’ai rajouté du temps de cuisson, le monsieur cuusine chauffe plus lentement.
    Un vrai régal

    Brioche suisse Thermomix par lea22560
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Mais quel régal ♥️♥️♥️😝… et par ce temps pluvieux 🌧☔️ quel bonne odeur de boulangerie 🥖 dans la cuisine, à peine sortis du four, dégustés tièdes avec un bon chocolat chaud ☺️

    Brioche suisse Thermomix par nathalie_borella
    Brioche suisse Thermomix par nathalie_borella
    Brioche suisse Thermomix par nathalie_borella
    Brioche suisse Thermomix par nathalie_borella
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  • M

    mamounette67000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Mais c’est un régal ces brioches suisses, j’ai juste fait un glaçage au sirop à la sortie du four avec 50gr de sucre et 50gr d’eau et un peu de rhum😋😉

    Brioche suisse Thermomix par mamounette67000
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  • Illustration du profil de Noémie

    Noémie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Je suis fan😍 !!! Hâte que mes enfants goûtent !!! 😋
    Merci ! 😉

    Brioche suisse Thermomix par Noémie
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Un petit déjeuner de fou 🤪!!! Ces brioches sont à tomber 😛😛 sans parler des odeurs dans toute la maison 🤤🤤 à faire et à refaire !!! Merci beaucoup Tatamix 🥰!!!

    Brioche suisse Thermomix par zozofat
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  • M

    Mylene2404 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Prêts pour demain matin! 😃

    Brioche suisse Thermomix par Mylene2404
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Succulent !!! Délicieux !!! Un régal !!!
    Je recommande vivement cette recette, une réussite ! Pas le temps de refroidir, mangés chauds dès la sortie du four. 😋
    Recette effectuée la veille jusqu’à l’étape 15. Brioches suisses directement mises au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour la nuit. Ce qui a facilité la disposition sur la plaque du four (brioches moins collantes)
    Aucune modification de la recette
    Cuisson 13 min à 180d
    Pas de problème dans le façonnage des brioches (farine pour brioche maison, pâte étalée sur du papier sulfurisé, crème facile à étaler).
    Par contre je pense que ma balance TM n’a pas été précise dans le pesage de la levure fraiche et/ou pâte pas suffisamment étalée au rouleau (7 brioches au total) car brioches gonflées mais aérées du coup pas plus mal 👍🏻
    Mémo perso : pour moi, mettre moins de pépites de chocolat histoire d’avoir plus le gout en bouche de la brioche et de la crème pâtissière

    Brioche suisse Thermomix par Ansooo
    Brioche suisse Thermomix par Ansooo
    Brioche suisse Thermomix par Ansooo
    Brioche suisse Thermomix par Ansooo
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