Illustration du profil de Tatamix

Brioche suisse au Thermomix

publié par

Brioche suisse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
4.72 €
Calories par portion
411 kcal
Lipides
17.7 g
Acides gras saturés
9.9 g
Glucides
51.5 g
Sucres
19.9 g
Fibres
1.3 g
Protéines
10.4 g
Calories pour 100g
273 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (279 votes)

La crème patissière

250 grammes
Lait
15 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
2
Oeuf
20 grammes
Sucre vanillé
30 grammes
Sucre en poudre

La brioche

60 grammes
Lait
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
300 grammes
Farine
35 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Beurre

Le montage

100 grammes
Pépites de chocolat
1
Oeuf

La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Astuce
Pour que la recette soit encore plus économique, n'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Mettre 250 grammes de lait, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 puis mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
  3. Laisser refroidir.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. La brioche

  6. Mettre 60 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  7. Ajouter 300 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  9. Le montage

  10. Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
  11. Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
  12. Mettre 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
  13. Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
  14. Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
  15. A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
  16. Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
  17. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  18. Préchauffer le four à 180°C.
  19. Mettre 1 oeuf dans un récipient.
  20. Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
  21. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
  22. Servir tiède ou froid.
281 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Faites aujourd’hui pour demain matin

    Brioche suisse Thermomix par Laury7333
    • Presci974 a répondu il y a 6 mois

      Très belle. Miam miam ça donne envie 😝😝

    • Moutonnette a répondu il y a 6 mois

      Hummm 👏👏👏

    • courantdair a répondu il y a 6 mois

      Elles sont trop belles ! On en mangerait 🤭

      • Laury7333 a répondu il y a 6 mois

        On a mangé ce matin

    • Nikoleta a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Magnifique je vais tester aujourd’hui car elles me tentent bien ces brioches suisses

    • Vanessa_14 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour ça donne envie. Combien de temps on peut les garder

      • Laury7333 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour oh chez nous elles n’ont pas fait longtemps donc je ne sais pas

      • Laury7333 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour oh chez nous elles n’ont pas fait longtemps donc je ne sais pas

    • Vanessa_14 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      D’accord merci comme nous sommes que deux c’est pour ça que je demande

      • Nadine1955 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je pense quelques jours dans une boîte hermétique et au réfrigérateur

    • balandine a répondu il y a 1 jour et 16 heures

      Quelle type de farine prenez vous

  • Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
    Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋

    Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifique !

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci 😉

    • Amalita a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbes! Je veux bien les faire le soir pour la veille aussi, vous les avez garnis et gardés? Au réfrigérateur?

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Une fois garnis, il faut les laisser reposer 2h à temperature ambiante donc je les ai laissé dans la cuisine et 15 min de cuisson le lendemain matin et c’était parfait.

      • Amalita a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup! Je vais essayer demain soir alors

    • gaelle91 a répondu il y a 1 an

      Comment faites-vous pour que votre crème pâtissière soit facile à étaler? Lorsque je l a laisse 2h au frigo elle ressort durcit impossible de l etaler

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an

        Je vous rassure la mienne aussi etait dure c’est mon mari qui l a retravaillé avec le fouet.

      • KC83 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Moi la crème était liquide ……

    • Inasse a répondu il y a 12 mois

      Bonjour dès la recette il mentionne pour la levûre à chauffer 3 min est ce que ce que vous avez fait ?,

      • vivi13360 a répondu il y a 12 mois

        Oui j’ai respecté la recette à la lettre.
        C etait tres bon, il manquait un peu de creme patissière pour que ce soit encore meilleur.

    • kaissoumifz a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Vous avez laissé la pâte se reposer tte la nuit ou bien après avoir étale la. Crème pâtissière

      • vivi13360 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Le soir j’ai préparé jusqu à l’etape 15 et j’ai laissé reposer toute la nuit au lieu de 2 h.
        Le lendemain matin j’ai continué la recette à partir de l’étape 16.

      • kaissoumifz a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Tu les as laissé tte la nuit au réfrigérateur et après garniture tu les as laissé dans la cuisine à température ambiante..combien de temps stp ??

      • vivi13360 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        J ai tout préparé, etalé la crème, ajouté les pépites et coupé les brioches; puis repos toute la nuit à temperature ambiante dans la cuisine et le lendemain j ai mis l oeuf et au four

      • kaissoumifz a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci bcp

  • Testée et approuvée

    Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar
    • cynthia88170 a répondu il y a 2 mois

      Vous avez mis quoi à la place des pepitte ?

      • Solinee08 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Je pense que c’est une tablette de chocolat qui a été pulvérisé

    • cynthia88170 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      C est que que je me disais 😊
      Merci

      • Kawtar a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bien vu 😉🤣🤣

  • Meilleur qu’à la boulangerie.
    Testée et validée.
    Je garde cette recette bien précieusement

    Brioche suisse Thermomix par lea57250
  • Je suis fan😍 !!! Hâte que mes enfants goûtent !!! 😋

    Brioche suisse Thermomix par noemie19
  • Super bon un peu tiède, merci Tatamix pour cette recette délicieuse ! J’ai ajouté un petit sirop à base de fleurs d’oranger une fois sorties du four.

    Brioche suisse Thermomix par Dany33
    • Saturne a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Il ne vous en reste pas un petit par hasard,arfff😆

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Hélas non !! 😉

  • Mais c’est un régal ces brioches suisses, j’ai juste fait un glaçage au sirop à la sortie du four avec 50gr de sucre et 50gr d’eau et un peu de rhum😋😉

    Brioche suisse Thermomix par mamounette67000
  • Recette effectué avec le monsieur Cuisine de liddl, suivi 1 la lettre à par pour la crème pâtissière ou j’ai rajouté du temps de cuisson, le monsieur cuusine chauffe plus lentement.
    Un vrai régal

    Brioche suisse Thermomix par lea22560
    • maud a répondu il y a 2 mois

      Suis entrain de tester justement 🙂

    • Zobas a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Tu as ajouté combien de temps pour la cuisson de la crème pâtissière ? J’ai aussi le MC+ 😉

  • 🤤🤤🤤🤤

    Brioche suisse Thermomix par ninou41 Brioche suisse Thermomix par ninou41 Brioche suisse Thermomix par ninou41
  • Excellente recette ! Rien à redire ! On se régale… 😋

    Brioche suisse Thermomix par Mamakookai
    • Presci974 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Miam miam ça donne envie 😝😝

    • Jomaze a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Elles sont très belle !

  • C’est une tuerie !! on est beaucoup pâtisserie dessert à la maison et avec le TM5 c’est plutôt cool.

    Brioche suisse Thermomix par thermieve Brioche suisse Thermomix par thermieve Brioche suisse Thermomix par thermieve
  • Les premières brioches suisses 🙂

    Brioche suisse Thermomix par Coralie2607
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Superbes 👍👏

      • Coralie2607 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci pas très régulières mais c’était une première 🙂

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Miammmm ☺

  • Une tuerie !!!

    Brioche suisse Thermomix par Sophie71
  • J’avais posé la question de savoir si la recette pouvait se réaliser avec de la levure sèche, j’ai tenté et ce fut un succès, très bien gonflé et délicieux encore une fois

    Brioche suisse Thermomix par ninie7
    • oOo.violaine.oOo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour ! Quelle quantité de levure sèche avez vous mise ? La même que la levure fraîche ? Merci pour vos conseils !

    • ninie7 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonsoir , j’ai mis 2 sachets vahine levure levée rapide qui équivaut à 9,2 grammes

  • Ma pâte n’a pas beaucoup levé mais une fois au four pas déçue du résultat!
    Le goûter de nos garçons est prêt 😁, ça sent bon.
    Recette simple, merci.

    Brioche suisse Thermomix par moikhadija
    • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Elles sont jolies pourtant.
      Pour ma part j’appliquerais la dorure immédiatement après le façonnage (pour éviter le coup de pinceau de trop après la 2ème pousse qui fait tout retomber), donc pas de torchon, mais je mettrais la plaque dans le four froid (ou au maximum à 30°C), porte fermée pour laisser gonfler à nouveau et ferais ensuite directement un démarrage à four froid plutôt que préchauffé 😉

      • moikhadija a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Ah merci pour l’astuce j’essayerai comme vous me le décrivez, merci 😊
        C’est vrai que le pinceau après la pousse, ce n’est peut-être pas l’idéal.

      • moikhadija a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Elles sont délicieuses en tout cas 😉

      • Tiphaine07 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Avec plaisir 😉

  • Super recette avec un petit glaçage sorti du four eau sucre et rhum qui donne un aspect brillant

    Brioche suisse Thermomix par Cicine50
    • Anne-Sophiebeau a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour vous dites que vous mettez de l’eau du sucre et du rhum pour le glaçage à la sortie du four est-ce que ça veut dire que vous ne mettez pas du tout de jaune d’ œuf.?
      Merci

      • Cicine50 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui jaune d’œuf pour la cuisson et a la sortie du four je badigeonne avec eau sucre et rhum le tout mélangé

  • Voilà une recette que je voulais tester il y a déjà un petit moment, il s’agit pour moi d’une mes viennoiseries préférée ! la recette est très facile à réaliser, je n’avais pas de pépites de chocolat, j’ai donc hachée du chocolat, merci pour cette merveilleuse recette 😊

    Brioche suisse Thermomix par SCSC
    • originebike a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Trois recette trois recette gourmande 😋

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        C’est aussi la réflexion que je me suis faite 😊 mais je fait aussi du salé !!! Ce soir soupe de potiron ! Et d’autres à venir ce week-end 😊

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Et puis tout n’es pas pour moi ! Les brioches suisse pour les collègues de boulot, le flan pâtissier une « commande » et les petits pots de crème pour ma fille (en autre !)

    • originebike a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      C est génial de patisser pour les collègues de travail où pour une commande faire plaisir avec des pâtisseries c est toujours fait avec le ❤
      Bonne soirée 😘😘

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        De temps à autre cela fait du bien de prendre une pause entre collègues et je peux vous dire que ils adorent ! J’aime se moment de partage, cela reste convivial et permet de « rebouster » l’équipe ! Belle soirée également.

  • Juste à laisser refroidir et à goûter 😋😊

    Brioche suisse Thermomix par Dauphinlibre
    • Dauphinlibre a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Voilà voilà ! Elles sont juste excellentes 😊😋👍👌, merci pour la recette 💞

  • Afficher plus de commentaires