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Brioche suisse au Thermomix

publié par

Brioche suisse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
4.69 €
Calories par portion
411 kcal
Calories pour 100g
273 kcal
SmartPoints par portion
17 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.94 / 5 (35 votes)

La crème patissière

250 grammes
Lait
15 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
2
Oeuf
20 grammes
Sucre vanillé
30 grammes
Sucre en poudre

La brioche

60 grammes
Lait
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
300 grammes
Farine
35 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Beurre

Le montage

100 grammes
Pépites de chocolat
1
Oeuf

La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Astuce
Pour que la recette soit encore plus économique, n'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Mettre 250 grammes de lait, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
  3. Laisser refroidir.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. La brioche

  6. Ajouter 60 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  7. Ajouter 300 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  9. Le montage

  10. Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
  11. Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
  12. Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
  13. Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
  14. Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
  15. A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
  16. Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
  17. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  18. Préchauffer le four à 180°C.
  19. Ajouter 1 oeuf dans un récipient.
  20. Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
  21. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
  22. Servir tiède ou froid.
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  • Super bon un peu tiède, merci Tatamix pour cette recette délicieuse ! J’ai ajouté un petit sirop à base de fleurs d’oranger une fois sorties du four.

    Brioche suisse Thermomix par Dany33
    • Saturne a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Il ne vous en reste pas un petit par hasard,arfff😆

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Hélas non !! 😉

  • Très savoureux délicieux et hyper moelleuse à refaire urgemment 😉🖒👏
    Mille mercis à tatamix

    Brioche suisse Thermomix par Lili et doudou 42 Brioche suisse Thermomix par Lili et doudou 42
  • Une tuerie !!!

    Brioche suisse Thermomix par Sophie71
  • Délicieux, facile à faire et restent bien moelleux c’est top! J’ai ajouté un sirop de canne à la sortie du four c’est trop bon 😄

    Brioche suisse Thermomix par brunette62
  • Un régal 🙂

    Brioche suisse Thermomix par PITOU18
  • Je ne pensais pas y arriver, mais c’est très facile en suivant la recette, il faut juste du temps.
    Merci beaucoup pour cette recette

    Brioche suisse Thermomix par Dedelle2502
  • Bonjour, Je ne suis pas très chocolat pensez vous qu’avec des raisins secs cela soir bon ?!

    • Dany33 a répondu il y a 6 jours et 23 heures

      Bonjour, je pense que oui, les faire tremper dans un peu de thé (ou rhum) avant de les incorporer à la pâte, ils seront plus moelleux.

      • PtitBouchon a répondu il y a 6 jours et 22 heures

        Je vais tester ce week end et je vous mets les photos 😉

    • rachel2010 a répondu il y a 6 jours et 23 heures

      Bien sûr déjà fait avec des raisins car mon mari n’aime pas le chocolat.

    • brunette62 a répondu il y a 6 jours et 23 heures

      Ça doit aussi être très bon avec des raisins j’ai fait ces brioches avec pépites c’était fondant grâce à la crème ça sera le même rendu au final 😉

  • Juste sortis du four y’a plus qu’à goûter. J’ai commencé la recette par la pâte afin de la mettre en pousse tt de suite 😉conclusion : EXTRA

    Brioche suisse Thermomix par Sylbibiche
    • Elcarlouky a répondu il y a 6 jours et 21 heures

      J’ai fait la même chose, histoire de gagner un peu de temps !

  • Oh la la punaise,j’en bavouille 😁

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      🤣

  • Voilà le résultat de mes premières brioches suisse! Pas déçu!plus qu’à déguster! La prochaine fois, je commencerais par la pâte. Sinon j’ai suivi la recette à la lettre. Mis la pâte au frigo après la levée pour la travailler car elle collait !

    Brioche suisse Thermomix par evega72
  • Un pur délice ! Je les ai faites pour mon petit déjeuner et j’ai (presque) envie de me lever le matin en sachant qu’elles m’attendent <3

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 semaine

      Lol c’est vrai qu’elles sont terribles😉

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

      Gourmande !

  • Et voilà une vrai réussite.

    Brioche suisse Thermomix par Zouze43
  • Teste aujourd’hui! Un petit souci avec la pâte à brioche que je trouve trop liquide et du coup j’ai ajouté 40g de farine (j’ai pas vu le conseil de la mettre au frigo pour faciliter le travail…)
    Sinon. Un vrai régal! Merci de partager cette recette.

    Brioche suisse Thermomix par Streak
  • Bonjour,peut on faire la crème pâtissière la veille,je voudrais gagner du temps,merci

    • rachel2010 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Bien sûr mais bien mettre un film alimentaire qui doit toucher la crème pour éviter la formation d’une “peau” et la sortir à température ambiante avant de l’étaler car sinon ce sera plus compliqué.

      • Saturne a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Merci,merci ☺

  • Recette que je fais depuis plusieurs années. Un délice ! Mes enfants me la réclament régulièrement. Par contre je mets 80 gr de beurre pour 500 gr de farine. Je trouve que 100 gr de beurre pour 280 gr de farine fait un peu beaucoup. Après c’est selon le goût de chacun 🙂

    • marieetcpetits a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour
      Qd g mis ma pâte ds mon bol pr laisser reposer 2 h je l’ai trouvé assez liquide pr une pâte … qd je vais la degazer vs me conseillez de rajouter un peu de farine ?
      Merci pr votre réponse

      • rachel2010 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        C’est bizarre normalement la pâte n’est pas liquide… Oui vous pouvez rajouter un peu de farine mais juste pour qu’elle ne colle pas à vos mains.

      • Elcarlouky a répondu il y a 6 jours et 21 heures

        La mienne n’était pas liquide mais très molle et collante. Après la pousse, j’ai rajouté un peu de farine pour former une belle boule avant de l’abaisser.
        Résultat parfait !

  • Très bon a refaire mais avec un peu plus de crème

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