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Brioche suisse au Thermomix

publié par

Brioche suisse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
4.69 €
Calories par portion
411 kcal
Calories pour 100g
273 kcal
SmartPoints par portion
17 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (70 votes)

La crème patissière

250 grammes
Lait
15 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
2
Oeuf
20 grammes
Sucre vanillé
30 grammes
Sucre en poudre

La brioche

60 grammes
Lait
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
300 grammes
Farine
35 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Beurre

Le montage

100 grammes
Pépites de chocolat
1
Oeuf

La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Astuce
Pour que la recette soit encore plus économique, n'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Mettre 250 grammes de lait, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 et mélanger 5 sec/vitesse 8.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
  3. Laisser refroidir.
  4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  5. La brioche

  6. Ajouter 60 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  7. Ajouter 300 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  9. Le montage

  10. Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
  11. Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
  12. Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
  13. Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
  14. Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
  15. A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
  16. Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
  17. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  18. Préchauffer le four à 180°C.
  19. Ajouter 1 oeuf dans un récipient.
  20. Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
  21. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
  22. Servir tiède ou froid.
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  • Super bon un peu tiède, merci Tatamix pour cette recette délicieuse ! J’ai ajouté un petit sirop à base de fleurs d’oranger une fois sorties du four.

    Brioche suisse Thermomix par Dany33
    • Saturne a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Il ne vous en reste pas un petit par hasard,arfff😆

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Hélas non !! 😉

  • Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
    Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋

    Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Magnifique !

      • vivi13360 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci 😉

    • Amalita a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Superbes! Je veux bien les faire le soir pour la veille aussi, vous les avez garnis et gardés? Au réfrigérateur?

      • vivi13360 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Une fois garnis, il faut les laisser reposer 2h à temperature ambiante donc je les ai laissé dans la cuisine et 15 min de cuisson le lendemain matin et c’était parfait.

      • Amalita a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup! Je vais essayer demain soir alors

  • Une tuerie !!!

    Brioche suisse Thermomix par Sophie71
  • Super bon!

    Brioche suisse Thermomix par Julie44
  • Très savoureux délicieux et hyper moelleuse à refaire urgemment 😉🖒👏
    Mille mercis à tatamix

    Brioche suisse Thermomix par Lili et doudou 42 Brioche suisse Thermomix par Lili et doudou 42
  • Les premières brioches suisses 🙂

    Brioche suisse Thermomix par Coralie2607
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

      Superbes 👍👏

      • Coralie2607 a répondu il y a 1 semaine

        Merci pas très régulières mais c’était une première 🙂

    • rachel2010 a répondu il y a 1 semaine

      Miammmm ☺

  • Recette simple !!! En effet la pâte à brioche est molle… mais comme toutes les brioches moelleuses… un régal !!! Approuvé par toute la famille

    Brioche suisse Thermomix par Colisma
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Très belles !

      • Colisma a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci !!!;

  • Délicieux, facile à faire et restent bien moelleux c’est top! J’ai ajouté un sirop de canne à la sortie du four c’est trop bon 😄

    Brioche suisse Thermomix par brunette62
  • Voilà le résultat de mes premières brioches suisse! Pas déçu!plus qu’à déguster! La prochaine fois, je commencerais par la pâte. Sinon j’ai suivi la recette à la lettre. Mis la pâte au frigo après la levée pour la travailler car elle collait !

    Brioche suisse Thermomix par evega72
  • Un régal 🙂

    Brioche suisse Thermomix par PITOU18
  • tres bon mais je les ai fait trop gros

    Brioche suisse Thermomix par cocobouss@69
  • Excellentes a refaire

    Brioche suisse Thermomix par melantonin
  • Magnifique , un pur régal. Il faut que j en refasse vite !!!

    Brioche suisse Thermomix par Vaness3
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Très belles ! Je vais en refaire !

      • Vaness3 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup

  • Essai très concluant, brioche suisse comme chez le boulanger !! Je n’ai pas mis 20gr de sucre vanillé, à tort ! La prochaine fois, je suivrai la recette à la lettre 🙂

    Brioche suisse Thermomix par Mary70000
  • Je ne pensais pas y arriver, mais c’est très facile en suivant la recette, il faut juste du temps.
    Merci beaucoup pour cette recette

    Brioche suisse Thermomix par Dedelle2502
  • Bonjour, Je ne suis pas très chocolat pensez vous qu’avec des raisins secs cela soir bon ?!

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour, je pense que oui, les faire tremper dans un peu de thé (ou rhum) avant de les incorporer à la pâte, ils seront plus moelleux.

      • PtitBouchon a répondu il y a 2 mois

        Je vais tester ce week end et je vous mets les photos 😉

    • rachel2010 a répondu il y a 2 mois

      Bien sûr déjà fait avec des raisins car mon mari n’aime pas le chocolat.

    • brunette62 a répondu il y a 2 mois

      Ça doit aussi être très bon avec des raisins j’ai fait ces brioches avec pépites c’était fondant grâce à la crème ça sera le même rendu au final 😉

  • Juste sortis du four y’a plus qu’à goûter. J’ai commencé la recette par la pâte afin de la mettre en pousse tt de suite 😉conclusion : EXTRA

    Brioche suisse Thermomix par Sylbibiche
    • Elcarlouky a répondu il y a 2 mois

      J’ai fait la même chose, histoire de gagner un peu de temps !

  • Oh la la punaise,j’en bavouille 😁

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      🤣

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