- Préparation
- 20 min
- Repos
- 06 h 00 min
- Durée totale
- 06 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.72 €
- Calories par portion▼
- 411 kcal
- Calories pour 100g
- 273 kcal
- SmartPoints par portion
- 15 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La crème patissière
- 250 grammes
- Lait
- 15 grammes
- Farine
- 20 grammes
- Maïzena
- 2
- Oeuf
- 20 grammes
- Sucre vanillé
- 30 grammes
- Sucre en poudre
La brioche
- 60 grammes
- Lait
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 300 grammes
- Farine
- 35 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 100 grammes
- Beurre
Le montage
- 100 grammes
- Pépites de chocolat
- 1
- Oeuf
Recommandé pour cette recette :
La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 oeuf (seulement le jaune), 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4 et mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
- Laisser refroidir.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Ajouter 60 grammes de lait et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 300 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
- Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
- Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
- Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
- Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
- A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
- Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 1 oeuf dans un récipient.
- Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
- Servir tiède ou froid.
La crème patissière
La brioche
Le montage
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Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋
Super bon un peu tiède, merci Tatamix pour cette recette délicieuse ! J’ai ajouté un petit sirop à base de fleurs d’oranger une fois sorties du four.
Il ne vous en reste pas un petit par hasard,arfff😆
-
Hélas non !! 😉
C’est une tuerie !! on est beaucoup pâtisserie dessert à la maison et avec le TM5 c’est plutôt cool.
c’est une recette à faire avec un peu de temps devant soi … on va dire minimum 4h de repos mini …
mais comme on dit le jeu en vaut la chandelle !!!
-
Tres belles 👍👍👍
merci 😀
Vos brioches sont magnifiques 👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏
merci beaucoup <3
-
Superbes 👍👏
Merci pas très régulières mais c’était une première 🙂
Miammmm ☺
Très belle. Miam miam ça donne envie 😝😝
Hummm 👏👏👏
Elles sont trop belles ! On en mangerait 🤭
On a mangé ce matin
Superbe, la prochaine fois je mettrais une gousse de vanille à la place du sucre vanillé et je laisserai une minute de moins en cuisson….mais ravie pour une première fois!!
Très belle brioche..miam miam 👍
Super belle bravo 😋
Magnifique
J’ai mis 350 gr de farine parce que la première fois j’ai du jeter la pâte malgré qu’elle a passer toute la nuit au frigo. La crémé j’ai préparé une crème à base de Philadelphia et crème fraîche . Elles était très bonne mes collègues m’ont féliciter eles était trop bonne.
Très belles brioches !!
-
Miam 👍
brioche hyper moelleuse rien a redure cest tres bon , par contre jai rajouter quant meme 150g de farine sinon ma pate été liquide ! je pence que cela est du a la grosseur de mes oeufs donc en fonction du poids des oeuf ajuster …
photo superbe avec le cactus doré à côté « quels talents » !! ça donne envie miam…
-
merci beaucoup Arum 40 cest gentil
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Magnifique !
Merci 😉
Superbes! Je veux bien les faire le soir pour la veille aussi, vous les avez garnis et gardés? Au réfrigérateur?
Une fois garnis, il faut les laisser reposer 2h à temperature ambiante donc je les ai laissé dans la cuisine et 15 min de cuisson le lendemain matin et c’était parfait.
Merci beaucoup! Je vais essayer demain soir alors
Comment faites-vous pour que votre crème pâtissière soit facile à étaler? Lorsque je l a laisse 2h au frigo elle ressort durcit impossible de l etaler
Je vous rassure la mienne aussi etait dure c’est mon mari qui l a retravaillé avec le fouet.
Bonjour dès la recette il mentionne pour la levûre à chauffer 3 min est ce que ce que vous avez fait ?,
Oui j’ai respecté la recette à la lettre.
C etait tres bon, il manquait un peu de creme patissière pour que ce soit encore meilleur.
Vous avez laissé la pâte se reposer tte la nuit ou bien après avoir étale la. Crème pâtissière
Le soir j’ai préparé jusqu à l’etape 15 et j’ai laissé reposer toute la nuit au lieu de 2 h.
Le lendemain matin j’ai continué la recette à partir de l’étape 16.
Tu les as laissé tte la nuit au réfrigérateur et après garniture tu les as laissé dans la cuisine à température ambiante..combien de temps stp ??
J ai tout préparé, etalé la crème, ajouté les pépites et coupé les brioches; puis repos toute la nuit à temperature ambiante dans la cuisine et le lendemain j ai mis l oeuf et au four
Merci bcp