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Brioche suisse au Thermomix

publié par

Brioche suisse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
06 h 00 min
Durée totale
06 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.51 €
Coût de la recette
4.11 €
Calories par portion
409 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
9.9 g
Glucides
53.8 g
Sucres
19.7 g
Fibres
1.4 g
Protéines
8.7 g
Calories pour 100g
300 kcal
SmartPoints par portion
17
15
15
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (497 votes)

La crème patissière

250 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Farine
20 grammes
Maïzena
2
Oeuf
20 grammes
Sucre vanillé
30 grammes
Sucre en poudre

La brioche

60 grammes
Lait demi-écrémé
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
325 grammes
Farine
35 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Beurre

Le montage

100 grammes
Pépites de chocolat
1
Oeuf

La brioche suisse ou pain suisse est une viennoiserie de forme rectangulaire composée d’une pâte briochée garnie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Astuce
Pour que la recette soit encore plus économique, n'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème patissière

  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de farine, 20 grammes de maïzena, 1 oeuf, 1 jaunes d'oeufs, 20 grammes de sucre vanillé et 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/98°C/vitesse 4.
  2. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic.
  4. Laisser refroidir.
  5. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  6. La brioche

  7. Mettre 60 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
  8. Ajouter 325 grammes de farine, 35 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel et 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 02 h 00 min.
  10. Le montage

  11. Dégazer la pâte dans le réicipient en la frappant avec vos poings.
  12. Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte à brioche en forme de rectangle sur environ 5mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Placer votre pâte au frigo si elle est trop collante pour être travaillée.
  13. Mettre 100 grammes de pépites de chocolat dans un récipient.
  14. Étaler la crème pâtissière sur la moitié du rectangle et verser par dessus vos pépites de chocolat.
  15. Replier la partie sans crème de la pâte à brioche sur la crème pâtissière.
  16. A l’aide d’un grand couteau, détailler 8 brioches suisses. Grosso modo la largeur des brioches devrait faire la largeur de 3 doigts.
  17. Placer vos brioches suisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. .
  18. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Mettre 1 oeuf dans un récipient.
  21. Battre le jaune d'oeuf puis badigeonnez vos brioches suisses avec l'aide d'un pinceau.
  22. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajouter + ou - 2 minutes de cuisson en fonction de votre matériel.
  23. Servir tiède ou froid.
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  • Faites aujourd’hui pour demain matin

    Brioche suisse Thermomix par Laury7333
    MiamJ'aime51
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Très belle. Miam miam ça donne envie 😝😝

    • Moutonnette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Hummm 👏👏👏

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elles sont trop belles ! On en mangerait 🤭

      • Laury7333 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        On a mangé ce matin

    • Nikoleta a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique je vais tester aujourd’hui car elles me tentent bien ces brioches suisses

    • Vanessa_14 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour ça donne envie. Combien de temps on peut les garder

      • Laury7333 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour oh chez nous elles n’ont pas fait longtemps donc je ne sais pas

    • Vanessa_14 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      D’accord merci comme nous sommes que deux c’est pour ça que je demande

      • Nadine1955 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je pense quelques jours dans une boîte hermétique et au réfrigérateur

    • balandine a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Quelle type de farine prenez vous

    • marie68500 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour est ce qu’on peut utiliser de la levure boulanger en poudre ?

    • Marion141 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Recette sympa, j’ai fait 10 pièces. La prochaine fois je rajouterais le double de crème pâtissière, car un eu sec a mon goût

  • C’est une tuerie !! on est beaucoup pâtisserie dessert à la maison et avec le TM5 c’est plutôt cool.

    Brioche suisse Thermomix par thermieve Brioche suisse Thermomix par thermieve Brioche suisse Thermomix par thermieve Brioche suisse Thermomix par thermieve
    MiamJ'aimeLoveWow42
  • Très bon, ma pâte était plutôt facile à travailler.
    Préparé hier soir et cuit pour le petit dej de ce matin 😋

    Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360 Brioche suisse Thermomix par vivi13360
    J'aimeLoveMiam33
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Magnifique !

      • vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci 😉

    • Amalita a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Superbes! Je veux bien les faire le soir pour la veille aussi, vous les avez garnis et gardés? Au réfrigérateur?

      • vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Une fois garnis, il faut les laisser reposer 2h à temperature ambiante donc je les ai laissé dans la cuisine et 15 min de cuisson le lendemain matin et c’était parfait.

      • Amalita a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci beaucoup! Je vais essayer demain soir alors

    • gaelle91 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Comment faites-vous pour que votre crème pâtissière soit facile à étaler? Lorsque je l a laisse 2h au frigo elle ressort durcit impossible de l etaler

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Je vous rassure la mienne aussi etait dure c’est mon mari qui l a retravaillé avec le fouet.

      • KC83 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Moi la crème était liquide ……

    • Inasse a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour dès la recette il mentionne pour la levûre à chauffer 3 min est ce que ce que vous avez fait ?,

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Oui j’ai respecté la recette à la lettre.
        C etait tres bon, il manquait un peu de creme patissière pour que ce soit encore meilleur.

    • kaissoumifz a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Vous avez laissé la pâte se reposer tte la nuit ou bien après avoir étale la. Crème pâtissière

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Le soir j’ai préparé jusqu à l’etape 15 et j’ai laissé reposer toute la nuit au lieu de 2 h.
        Le lendemain matin j’ai continué la recette à partir de l’étape 16.

      • kaissoumifz a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Tu les as laissé tte la nuit au réfrigérateur et après garniture tu les as laissé dans la cuisine à température ambiante..combien de temps stp ??

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J ai tout préparé, etalé la crème, ajouté les pépites et coupé les brioches; puis repos toute la nuit à temperature ambiante dans la cuisine et le lendemain j ai mis l oeuf et au four

      • kaissoumifz a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci bcp

  • Miam-miam tout juste sortie du four le goûter préféré de ma grande 😍
    Pour ma fille pépites de chocolat pour mon mari ce sera des raisins secs macéré dans du Disaronnon
    et pour moi je suis pas difficile je piocherai dans les 2😁
    Avec MCC la crème pâtissière 15mn à 100 degrés
    la brioche malaxage 2 minutes × 4 en laissant 2 minutes environ à chaque fois pour éviter vous savez quoi😏
    Mon four 17 minutes a 180😉
    Merci Tatamix pour ce partage
    Bonne soirée à tous🙋‍♀️

    Brioche suisse Thermomix par sandi11
    J'aimeMerciMiam29
    • priscilla_7 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci pour votre commentaire

    • lili3003 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Merci cela m’a bien servie 👍🏻

  • Merci Tatamix 😆 top rien à dire 😋

    Brioche suisse Thermomix par delloul Brioche suisse Thermomix par delloul
    J'aimeMerciWowMiamLove25
    • Sylvie a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      dignes d’une boulangerie

      • delloul a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Oh merci quel compliment 😍😍

  • Meilleur qu’à la boulangerie.
    Testée et validée.
    Je garde cette recette bien précieusement

    Brioche suisse Thermomix par lea57250
    J'aimeMiamLoveWow23
  • Très bon je recommande 👌😉

    Brioche suisse Thermomix par tagada83310
    J'aimeWowMiam23
    • caroline_60 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Une réussite 💪 vous les avez coupés en 2 ? Merci de votre réponse

  • Testée et approuvée

    Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar Brioche suisse Thermomix par Kawtar
    J'aimeMiamLove21
    • cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Vous avez mis quoi à la place des pepitte ?

      • Solinee08 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je pense que c’est une tablette de chocolat qui a été pulvérisé

    • cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      C est que que je me disais 😊
      Merci

      • Kawtar a répondu il y a 1 an

        Bien vu 😉🤣🤣

  • Une tuerie 😱🤤

    Brioche suisse Thermomix par damrog13
    J'aimeLoveMiam20
  • Recette effectué avec le monsieur Cuisine de liddl, suivi 1 la lettre à par pour la crème pâtissière ou j’ai rajouté du temps de cuisson, le monsieur cuusine chauffe plus lentement.
    Un vrai régal

    Brioche suisse Thermomix par lea22560
    J'aimeMerciMiam19
    • maud a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Suis entrain de tester justement 🙂

    • Zobas a répondu il y a 1 an

      Tu as ajouté combien de temps pour la cuisson de la crème pâtissière ? J’ai aussi le MC+ 😉

      • elodiepiet a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Le double de temps pour ma part!

      • lea22560 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Oula désolé. Je n’avais pas vu je ne sais plus j’ai regardé au fur et à mesure

    • marion33230 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour et la pâte briochée vous avez suivi à la lettre dans le Monsieur cuisine? Car pour ma part obligée de rattraper la crème pâtissière à la casserole et la pâte briochée obligée de rajouter de la farine… Autrement dit un grand raté ☹

  • Je suis fan😍 !!! Hâte que mes enfants goûtent !!! 😋

    Brioche suisse Thermomix par noemie19
    J'aimeMiamLoveMerci18
  • Mais c’est un régal ces brioches suisses, j’ai juste fait un glaçage au sirop à la sortie du four avec 50gr de sucre et 50gr d’eau et un peu de rhum😋😉

    Brioche suisse Thermomix par mamounette67000
    WowJ'aimeMiamMerci16
  • Excellente recette ! Rien à redire ! On se régale… 😋

    Brioche suisse Thermomix par Mamakookai
    J'aimeLoveMiam15
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Miam miam ça donne envie 😝😝

    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Elles sont très belle !

  • Recette validée

    Brioche suisse Thermomix par gazelle78 Brioche suisse Thermomix par gazelle78 Brioche suisse Thermomix par gazelle78
    MiamJ'aimeLoveMerciWow13
    • Fac7 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Magnifique !

    • capricasix a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Avez vous fait quelque chose en plus pour que la patte ne colle pas ?

    • gazelle78 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Nan j’ai suivi la recette à la lettre

  • Trop bon, assez long mais ça vaut le coup !

    Brioche suisse Thermomix par Ludivine_3 Brioche suisse Thermomix par Ludivine_3
    MiamJ'aimeMerci14
  • Très très bon !! J’en ai fait aux pépites de chocolat et d’autres aux raisins, tout le monde a adoré !!

    Brioche suisse Thermomix par Alexs25
    J'aimeMerciWowMiam13
  • 🤤🤤🤤🤤

    Brioche suisse Thermomix par ninou41 Brioche suisse Thermomix par ninou41 Brioche suisse Thermomix par ninou41
    J'aimeMiam12
  • Une tuerie !!!

    Brioche suisse Thermomix par Sophie71
    J'aimeWowMiam13
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