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Velouté de légumes d’hiver

publié par Dany33

Velouté de légumes d’hiver au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
51 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
5 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
2.97 €
Calories par portion (346 g)
148 kcal
Lipides
7.8 g
Acides gras saturés
2.8 g
Glucides
17.8 g
Sucres
6.6 g
Fibres
3.3 g
Protéines
2.6 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
43 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (567 notes)
50 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
270 grammes
Carottes
155 grammes
Navets
170 grammes
Poireaux
60 grammes
Céleri branche
90 grammes
Pommes de terre
1
Cube de bouillon de volaille
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Piment d'espelette
800 grammes
Eau
100 grammes
Crème fraîche liquide

Une délicieuse recette de velouté de légumes bien reconstituante pour affronter les froideurs de l’hiver 😊

Astuce
La crème fraiche peut être remplacée par du lait de coco.
Le piment d'espelette par du macis de muscade.
Pour un velouté un peu plus pimenté mettre 2 pincées de piment d'espelette.
Astuce
J'ai utilisé de la crème fraîche allégée à 12 % de matières grasses.

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  1. Mettre 50 grammes d'oignons et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 270 grammes de carottes coupées en petits morceaux, 155 grammes de navets coupés en petits morceaux, 170 grammes de poireaux coupés en petits morceaux, 60 grammes de céleri branche coupés en petits morceaux, 90 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux, 1 cube de bouillon de volaille, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) et 800 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.5.
  4. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  5. Vérifier l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance .
  6. Servir aussitôt avec pour decoration des graines de courges, du persil, de la coriandre ciselée ou tout simplement un trait de crème ou des petits croûtons à l'ail.

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  • C

    Couratatouille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Un classique maintenant. Attention à ne pas faire comme moi et à ne pas confondre piment « d’espelette » avec piment « de Cayenne » : caramba ça pique !!

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  • F

    Fredouilli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellent Très bonne texture un velouté comme on les aime 🥰. J’ai rajouté trois vaches qui rit à la place de la crème fraîche.

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par Fredouilli
    J'aimeMerciMiam33
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Un régal… Déjà faite mais pas commentée ???🧐
    La bavarde qui est en moi en est encore toute étonnée ??? 😳 🤔😄
    Un oubli ???😱
    Amoureuse ??? 😆😆😆 😍🤭🤭

    Bref, un délicieux velouté avec les légumes du frigo…
    Boursin a la place de la crème
    Quelques graines de courges…
    Sinon, recette à la lettre… 👍😋😋
    A refaire encore et encore… Merci Dany33

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par tartinepouki
    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Rien de tel qu’un bon velouté proposé par Dany pour se réchauffer. Merci 😊

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Pas d’hiver au dehors mais dans nos bols, pommes de terre remplacées par potimarron. Servi avec un crouton avec fromage, un trait de piment d’espellette, des graines de chia. Merci Dany33 pour ce partage

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Pour terminer une journée d hiver 🌦️☀️
    J’ai remplacé la pomme de terre par une moitié de céleri rave qui s abîmer, Un peu plus de poireaux et deux carré frais pour finir
    Merci Dany toujours un succès tes veloutés

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J ai fait cuire environ 1000 grs de légumes. Je n avais pas de céleri, mais j ai rajouté des haricots verts et courgettes que j avais au congélateur, un reste de salade et du persil. Pas de crème fraîche mais 4 fromages Kiri. Très peu de sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Un velouté parfait 👌👍 servi avec des cubes de morbier et des tranches de pain cocotte 😋🤩😍

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Encore un bon potage de saison !
    Comment se fait-il que je ne l’aie jamais fait!🤔
    Grave erreur!😆
    Enfin, tout va bien, l’erreur est réparée !
    Nous avons apprécié ce mélange de légumes d’hiver.😋
    Recette respectée,juste un peu plus de chaque légume pour ne pas avoir de restes et un peu plus d’eau pour une texture un peu plus liquide et en avoir pour plusieurs repas!
    Peu de crème fraîche,et deux portions de fromage fondu.😋😋😋
    Merci pour cette recette !

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Pas de crème fraîche ,ni piment.Du potimarron qui me restait et voilà une bonne soupe d hiver.

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par chocolatitine
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  • celxnc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Une soupe qui a du goût : 1,7 litres pour les soirs d’hiver 😍

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par celxnc
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Voilà ici aussi on mange des veloutés vu le temps😂. Fait avec courgettes, pas de poireaux, pas de céleri. J’ai complété par carottes. Mis un navet, une pomme de terre. 👌. On est allé doucement sur le piment d’espelette mais sûrement. À refaire !!!!

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de katiam86

    katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai fait quelques petits changements pour cette recette: pas de carottes, ni de navets et la crème liquide a été remplacée par du boursin aux herbes et le piment d’espelette par du curcuma… une tuerie… le genre de velouté où on n’en a jamais assez! 😋

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par katiam86
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Quoi de mieux qu’un bon bol de soupe après les excès des fêtes et pour compenser le froid extérieur 😉.
    Recette respectée. J’ai juste remplacé le bouillon cube de volaille par du fond de légumes Cookomix.
    Très bon velouté 😊🤩

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par petroni
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  • mandarine41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très bon velouté . Nous avons adoré

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par mandarine41
    J'aimeMerci9
  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent !!! Servi avec des mini croissants jambon fromage!!! Merci pour le partage !!!

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de cestkrobon

    cestkrobon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Plus que « très très bon », c’est très très très très bon… et tellement simple à réaliser en plus ! Merci Dany33 !

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par cestkrobon
    MerciJ'aime8
  • L

    lilyaelm a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J’ai mis que des carottes et des pommes de terre, c’est très bon !

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par lilyaelm
    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par lilyaelm
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bonne soupe, merci @Dany33 même si elle a « quitter » le site 😔

    Velouté de légumes d’hiver Thermomix par SCSC
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