- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.49 €
- Calories par portion▼
- 277 kcal
- Lipides
- 16.2 g
- Acides gras saturés
- 10.4 g
- Glucides
- 26.7 g
- Sucres
- 16.2 g
- Fibres
- 2.6 g
- Protéines
- 3.9 g
- Calories pour 100g
- 75 kcal
- SmartPoints par portion
- 8 SP
- ProPoints par portion
- 5 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 80 grammes
- Oignons
- 120 grammes
- Pommes
- 30 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Topinambours
- 1 cuillère à café
- Curry
- 1 cuillère à café
- Miel
- 600 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 130 grammes
- Crème fraîche liquide
Recommandé pour cette recette :
Ce n’est pas souvent que j’ajoutais des topinambours dans mon caddie mais depuis que je réalise ce velouté de topinambours avec mon Thermomix j’en ai régulièrement dans le frigo:) Le topinambour est aussi connu sous de nombreux autres noms comme truffe du canada, artichaut de Jérusalem, cul d’artichaut, soleil vivace ou encore poire de terre à son arrivée en france à la fin du 17ème siècle. Il nous vient d’Amérique du nord où il était cultivé par les indiens bien avant l’arrivées des européens.
Seul inconvénient de la recette ? le topinambour est un peu pénible à éplucher, mais une fois dans l’assiette c’est un vrai régal 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 120 grammes de pommes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 500 grammes de topinambours épluchés et coupés en dés, 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à café de miel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1 puis pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Ajouter 130 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir parsemé de croûtons.
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J’adore cette recette, l’année prochaine je mets des topinambours dans notre potager ! Merci Pierrette excellente recette !
Alors là, c’est le top.
Depuis que j’ai le Thermomix, 5 mois, les veloutés vont bon train.
Ce velouté est super bon, comme tous les autres que j’ai fait
Première fois avec ce légume
J’achète 😉
Velouté excellent. Je le sers en verrine pour l’apéro. Tjrs apprécié.
Pour éviter les incommodités de ce légume, je rajoute du bicarbonate.
Merci!Très bonne idée
MerciVs le rajoutez à quel moment svp
Bonjour GM78
Je suppose que vs parlez du bicarbonate….
Je le rajoute à l’etape 4 ..,
Merci
Bonne journée
Super recette qui fait l’unanimité ! Très fin, très bon, par contre 1/2 cuillerée de miel la prochaine fois. J’ai rajouté avec l’eau trois cuillères à soupe (mais rases) de bicarbonate ! Aucun désagrément comme ceux constatés précédemment ! Merci pour cette recette que j’adore 😉😉
Moi qui me suit retrouvée toute bête avec mes topinambours au retour du supermarché (mais pourquoi t’as acheté ce truc ma pauv’ fille??), j’ai finalement fait le bonheur de tout le monde! Avec 2 c à soupe de bicarbonate pour plus de sécurité.
Alors c’est en effet excellent, un goût raffiné et doux d’artichaut. Un texture velouté très agréable en bouche. Pour la recette c’est 5/5! Mais la digestion…. Quelle horreur, mon mari et moi même avons subit la difficulté à digérer ce légume oublié (en fait il a été oublié ce n’est pas pour rien finalement). Du coup la note tombe à 3/5 une recette bonne mais douleureuse.
C’est dommage de mal noter la recette qui est excellent pour un problème de digestion 🧐
3/5 est au dessus de la moyenne, ce n’est pas mal noté. 😉
Bonjour, dans la recette de fondue, un commentaire precise que l ajout de bicarbonate permet d’eviter les problèmes de digestion. Peut etre que cette astuce peut aussi marcher avec le topinambour ?
Je n’oserai plus tester pour ma part mais certains commentaires semblent aller dans ce sens en effet.
Hélas le topinambour est très dur à digérer pour certaines personnes, je ne sais pas pourquoi, après une mauvaise expérience, je ne cuisine plus ce légume, dommage le goût est super et malgré du bicarbonate ajouté, la digestion est difficile, très……….
J’ai mis une pomme de terre à la place de la pomme et j’ai rajouté un peu d’eau. J’ai mis un cube de bouillon de bœuf à la place de la volaille. Et j’ai rajouté 2 cuillère à soupe de bicarbonate pour favoriser la digestion comme conseillé dans les commentaires.
Résultat : beaucoup trop salé, trop liquide et un arrière goût acide dû au bicarbonate.
C’était immangeable, sa a finis dans l’évier.
Super déçus car j’adore les topinambours.Même résultat… La moitié dans l’évier et problème de digestion malgré le bicarbonate… Dommage
Un délice
Recette faite souvent
MerciJ’adore cette recette.
Excellent ! Rien à changer
Ne pas oublier de mettre un peu de bicarbonate pendant la cuisson 😉
Pour quelles raisons ?
Pour la digestion 😉
Ça s’est bien passé 😉😉
oui peut provoquer quelques désagréments odorants et inconfortables; (maux de ventre)…
- Afficher plus de commentaires
Bsr Dany 33,
nous aussi on apprécie les topinambours mais malheureusement la digestion est catastrophique !! Même mon mari qui digère tout, s’en souvient encore…c’est une « boutade » entre nous ! Dommage ce goût naturel d’artichaut est très fin…vous avez raison en soupe humm…
Arum 40.
Pour les digérer mettre un peu de bicarbonate dans l’eau de cuisson il paraît que c’est efficace ! J’ai mis des croûtons et du serrano, j’ai de l’huile de truffes ça sera pour la prochaine fois !
Merci Dany 33 pour l’info je vais retenter sur une petite quantité ! Serrano & huile de truffe humm…
Arum 40.
Juste rajouter du bicarbonate pour éviter le ballonnement
C’est ce que j’ai ecris dans un commentaire mais même en prenant des bio ce n’est pas tres efficace et pourtant c’est tellement bon