Velouté de topinambours
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.49 €
- Calories par portion▼
- 239 kcal
- Lipides
- 11.8 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 31.2 g
- Sucres
- 19.5 g
- Fibres
- 3.3 g
- Protéines
- 4.2 g
- Calories pour 100g
- 65 kcal
- SmartPoints par portion
- 10610
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Oignons
- 120 grammes
- Pommes
- 30 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Topinambours
- 1 cuillère à café
- Curry
- 1 cuillère à café
- Miel
- 600 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 130 grammes
- Crème fraîche liquide
Ce n’est pas souvent que j’ajoutais des topinambours dans mon caddie mais depuis que je réalise ce velouté de topinambours avec mon Thermomix j’en ai régulièrement dans le frigo:) Le topinambour est aussi connu sous de nombreux autres noms comme truffe du canada, artichaut de Jérusalem, cul d’artichaut, soleil vivace ou encore poire de terre à son arrivée en france à la fin du 17ème siècle. Il nous vient d’Amérique du nord où il était cultivé par les indiens bien avant l’arrivées des européens.
Seul inconvénient de la recette ? le topinambour est un peu pénible à éplucher, mais une fois dans l’assiette c’est un vrai régal 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 120 grammes de pommes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 500 grammes de topinambours épluchés et coupés en dés, 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à café de miel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
- Pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Ajouter 130 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir parsemé de croûtons.
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tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Velouté excellent. Je le sers en verrine pour l’apéro. Tjrs apprécié.
Pour éviter les incommodités de ce légume, je rajoute du bicarbonate.
Merci!
-
mapi2301 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Trop bon 😋 j’ai finalisé l’assiette avec 2 œufs mollets/ personne et des croûtons
- R
ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Alors là, c’est le top.
Depuis que j’ai le Thermomix, 5 mois, les veloutés vont bon train.
Ce velouté est super bon, comme tous les autres que j’ai fait
Première fois avec ce légume
J’achète 😉
-
audrey_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très très bonne recette à la belle couleur verte ! Mes enfants adorent
-
Karine.dufaut@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Vraiment très bon.. À refaire
-
lomayawia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Elle est délicieuse !!! Onctueuse…
- E
elojeff a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
10/10
Une dinguerie !!!!!!
Trop trop trop bon 😋 -
QueenKimmy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J ai trouvé le mélange topinambour miel très interessant
J ai doublé la dose de miel ( j’adore ça )
J ai remplacé les pommes par plus de topinambours
Pour l oignon j ai pris l oignon rouge .
Et j ai opté pour une crème épaisse 😍
Plus d onctuosité( Réalisé avec le MCC)
- E
Pommes fruits ou pomme de terre?
-
Pommes fruit 😉
- E
Merci
-
malta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellente!!!! Je sens pas trop le goût des pommes mais franchement on s’en fiche c’est trop bon!!! J’ai mis un peu de bicarbonate au cas où 🤗 on verra cette nuit 😆. Merci pour le partage!!!
- K
Pourquoi le bicarbonate ?
-
Apparemment cela évite les ballonnements…
- O
Ollie67 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Alors c’est en effet excellent, un goût raffiné et doux d’artichaut. Un texture velouté très agréable en bouche. Pour la recette c’est 5/5! Mais la digestion…. Quelle horreur, mon mari et moi même avons subit la difficulté à digérer ce légume oublié (en fait il a été oublié ce n’est pas pour rien finalement). Du coup la note tombe à 3/5 une recette bonne mais douleureuse.
- R
C’est dommage de mal noter la recette qui est excellent pour un problème de digestion 🧐
- O
3/5 est au dessus de la moyenne, ce n’est pas mal noté. 😉
-
🤬
- O
Bonjour, excusez moi je ne comprend pas votre commentaire ?
-
Moi je trouve que 3 sur 5 c’est pas terrible comme note
- O
Ah ?? et donc pour vous faire plaisir je dois changer mes goûts et ma note ???
- L
Bonjour, dans la recette de fondue, un commentaire precise que l ajout de bicarbonate permet d’eviter les problèmes de digestion. Peut etre que cette astuce peut aussi marcher avec le topinambour ?
- O
Je n’oserai plus tester pour ma part mais certains commentaires semblent aller dans ce sens en effet.
-
Hélas le topinambour est très dur à digérer pour certaines personnes, je ne sais pas pourquoi, après une mauvaise expérience, je ne cuisine plus ce légume, dommage le goût est super et malgré du bicarbonate ajouté, la digestion est difficile, très……….
-
N’oubliez pas le charbon juste après alors, ma conjointe adore le poireau mais le digére très mal 2 gélules de charbon juste après ça l’aide
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Le goût est intéressant, je ne connaissais pas le topinambour 😉
-
angelmael a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Je n’ai pas le souvenir d’avoir déjà mangé des topinambours. Lorsque l’on m’en a donné je ne savais pas quoi faire et du coup grâce à cette recette j’ai ADORÉ 😋😋
J’ai suivi la recette tout en prenant compte des avis dans les commentaires. J’ai mis que ma moitié d’une cuillère de miel et mis un cuillère à café de bicarbonate.
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auremwl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellent !!! A refaire absolument ! Merci pour ce partage !
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Geromine06 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Super recette qui fait l’unanimité ! Très fin, très bon, par contre 1/2 cuillerée de miel la prochaine fois. J’ai rajouté avec l’eau trois cuillères à soupe (mais rases) de bicarbonate ! Aucun désagrément comme ceux constatés précédemment ! Merci pour cette recette que j’adore 😉😉
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MaYv a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Une tuerie merci Pierrette
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deliciousthermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Un délice ! Attention le curry de Madras est très fort ! J’ai mangé ce velouté avec des croûtons fait maison 🥰
- S
stephb77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bon et original !
Je n’ai pas mis le miel
Excellente recette -
celia_13120 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Une dinguerie! Une première pour nous qui ne connaissions pas le topinambour et c’est vraiment excellent ! On en refera c’est certain
- Afficher plus de commentaires
Très bonne idée
Merci
Vs le rajoutez à quel moment svp
Bonjour GM78
Je suppose que vs parlez du bicarbonate….
Je le rajoute à l’etape 4 ..,
Merci
Bonne journée
Quel quantité de bicarbonare rajouter vous ??? MERCI
Bonjour, 1cc env.
Comment ça les incommodités ?
Des flatulences 🤨
Bonne idée le bicarbonate merci
Effectivement bien plus digeste. Pas de « pb »avec le bicarbonate 😂😅