Velouté de topinambours
publié par Pierrette
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.49 €
- Calories par portion (370 g)▼
- 239 kcal
- Lipides
- 11.8 g
- Acides gras saturés
- 7.5 g
- Glucides
- 31.2 g
- Sucres
- 19.5 g
- Fibres
- 3.3 g
- Protéines
- 4.2 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 65 kcal
- SmartPoints par portion
- 666
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Oignons
- 120 grammes
- Pommes
- 30 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Topinambours
- 1 cuillère à café
- Curry
- 1 cuillère à café
- Miel
- 600 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 130 grammes
- Crème fraîche liquide
Recommandé pour cette recette :
Ce n’est pas souvent que j’ajoutais des topinambours dans mon caddie mais depuis que je réalise ce velouté de topinambours avec mon Thermomix j’en ai régulièrement dans le frigo:) Le topinambour est aussi connu sous de nombreux autres noms comme truffe du canada, artichaut de Jérusalem, cul d’artichaut, soleil vivace ou encore poire de terre à son arrivée en france à la fin du 17ème siècle. Il nous vient d’Amérique du nord où il était cultivé par les indiens bien avant l’arrivées des européens.
Seul inconvénient de la recette ? le topinambour est un peu pénible à éplucher, mais une fois dans l’assiette c’est un vrai régal 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 120 grammes de pommes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 500 grammes de topinambours épluchés et coupés en dés, 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à café de miel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
- Pulvériser 1 min/vitesse 10.
- Ajouter 130 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir parsemé de croûtons.
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tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Velouté excellent. Je le sers en verrine pour l’apéro. Tjrs apprécié.
Pour éviter les incommodités de ce légume, je rajoute du bicarbonate.
Merci!
-
mapi2301 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Trop bon 😋 j’ai finalisé l’assiette avec 2 œufs mollets/ personne et des croûtons
-
isamons a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
Excellent velouté. Léger goût d’artichaut 😋😋J’ai mis du bicarbonate pour minimiser les effets secondaires 😂😂
- R
ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Alors là, c’est le top.
Depuis que j’ai le Thermomix, 5 mois, les veloutés vont bon train.
Ce velouté est super bon, comme tous les autres que j’ai fait
Première fois avec ce légume
J’achète 😉
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audrey_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très très bonne recette à la belle couleur verte ! Mes enfants adorent
-
Karine.dufaut@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Vraiment très bon.. À refaire
-
lomayawia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Elle est délicieuse !!! Onctueuse…
-
marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
J’ai adoré (sans croûtons)
- E
Elo Jeff a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
10/10
Une dinguerie !!!!!!
Trop trop trop bon 😋 -
QueenKimmy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
J ai trouvé le mélange topinambour miel très interessant
J ai doublé la dose de miel ( j’adore ça )
J ai remplacé les pommes par plus de topinambours
Pour l oignon j ai pris l oignon rouge .
Et j ai opté pour une crème épaisse 😍
Plus d onctuosité( Réalisé avec le MCC)
-
malta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Excellente!!!! Je sens pas trop le goût des pommes mais franchement on s’en fiche c’est trop bon!!! J’ai mis un peu de bicarbonate au cas où 🤗 on verra cette nuit 😆. Merci pour le partage!!!
-
MaYv a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Une tuerie merci Pierrette
-
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Mince alors, mon évaluation n’est de nouveau pas passée 🙄
Je disais que je découvrais les topinambours avec cette recette et que c’est assez étonnant comme on sent effectivement un arrière goût d’artichaut.
Si qq1 connaît une recette sympa pour les topinambours, je prends. Je pensais remplacer le fenouil par du topinambour dans le gratin de Cookomix 🤔 à voir !
Merci en tout cas 🌺 -
celia_13120 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Une dinguerie! Une première pour nous qui ne connaissions pas le topinambour et c’est vraiment excellent ! On en refera c’est certain
- O
Ollie67 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Alors c’est en effet excellent, un goût raffiné et doux d’artichaut. Un texture velouté très agréable en bouche. Pour la recette c’est 5/5! Mais la digestion…. Quelle horreur, mon mari et moi même avons subit la difficulté à digérer ce légume oublié (en fait il a été oublié ce n’est pas pour rien finalement). Du coup la note tombe à 3/5 une recette bonne mais douleureuse.
-
Geromine06 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Super recette qui fait l’unanimité ! Très fin, très bon, par contre 1/2 cuillerée de miel la prochaine fois. J’ai rajouté avec l’eau trois cuillères à soupe (mais rases) de bicarbonate ! Aucun désagrément comme ceux constatés précédemment ! Merci pour cette recette que j’adore 😉😉
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claire_293 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Très bon velouté.
J’ai mis du lait concentré non sucré à la place de la crème fraîche.
Délicieux -
bipbip56 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Alors fait à ma sauce 🤣 sans pommes ni miel ni sucre et yaourt nature à la place de crème liquide parsemé de quelques lardons poêlés…
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