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Velouté de topinambours

publié par Pierrette

Velouté de topinambours au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.87 €
Coût de la recette
3.49 €
Calories par portion (370 g)
239 kcal
Lipides
11.8 g
Acides gras saturés
7.5 g
Glucides
31.2 g
Sucres
19.5 g
Fibres
3.3 g
Protéines
4.2 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
65 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (227 notes)
80 grammes
Oignons
120 grammes
Pommes
30 grammes
Beurre
500 grammes
Topinambours
1 cuillère à café
Curry
1 cuillère à café
Miel
600 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
2 pincées
Sel
1 pincée
Poivre
130 grammes
Crème fraîche liquide

Ce n’est pas souvent que j’ajoutais des topinambours dans mon caddie mais depuis que je réalise ce velouté de topinambours avec mon Thermomix j’en ai régulièrement dans le frigo:) Le topinambour est aussi connu sous de nombreux autres noms comme truffe du canada, artichaut de Jérusalem, cul d’artichaut, soleil vivace ou encore poire de terre à son arrivée en france à la fin du 17ème siècle. Il nous vient d’Amérique du nord où il était cultivé par les indiens bien avant l’arrivées des européens.

Seul inconvénient de la recette ? le topinambour est un peu pénible à éplucher, mais une fois dans l’assiette c’est un vrai régal 🙂

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  1. Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 120 grammes de pommes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/100°C/ sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 500 grammes de topinambours épluchés et coupés en dés, 1 cuillère à café de curry et 1 cuillère à café de miel dans le Thermomix. Cuire 4 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter 600 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  5. Pulvériser 1 min/vitesse 10.
  6. Ajouter 130 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4.
  7. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire et servir parsemé de croûtons.

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  • tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Velouté excellent. Je le sers en verrine pour l’apéro. Tjrs apprécié.
    Pour éviter les incommodités de ce légume, je rajoute du bicarbonate.
    Merci!

    J'aime23
  • mapi2301 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Trop bon 😋 j’ai finalisé l’assiette avec 2 œufs mollets/ personne et des croûtons

    Velouté de topinambours Thermomix par mapi2301
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  • Illustration du profil de isamons

    isamons a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Excellent velouté. Léger goût d’artichaut 😋😋J’ai mis du bicarbonate pour minimiser les effets secondaires 😂😂

    Velouté de topinambours Thermomix par isamons
    HahaJ'aime9
  • R

    ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Alors là, c’est le top.
    Depuis que j’ai le Thermomix, 5 mois, les veloutés vont bon train.
    Ce velouté est super bon, comme tous les autres que j’ai fait
    Première fois avec ce légume
    J’achète 😉

    Velouté de topinambours Thermomix par ricore92
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  • audrey_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très très bonne recette à la belle couleur verte ! Mes enfants adorent

    Velouté de topinambours Thermomix par audrey_95
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  • Karine.dufaut@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Vraiment très bon.. À refaire

    Velouté de topinambours Thermomix par Karine.dufaut@hotmail.fr
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  • Illustration du profil de lomayawia

    lomayawia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Elle est délicieuse !!! Onctueuse…

    Velouté de topinambours Thermomix par lomayawia
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  • marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    J’ai adoré (sans croûtons)

    Velouté de topinambours Thermomix par marina_51
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  • E

    Elo Jeff a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    10/10
    Une dinguerie !!!!!!
    Trop trop trop bon 😋

    Velouté de topinambours Thermomix par Elo Jeff
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  • Illustration du profil de QueenKimmy

    QueenKimmy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J ai trouvé le mélange topinambour miel très interessant
    J ai doublé la dose de miel ( j’adore ça )
    J ai remplacé les pommes par plus de topinambours
    Pour l oignon j ai pris l oignon rouge .
    Et j ai opté pour une crème épaisse 😍
    Plus d onctuosité

    ( Réalisé avec le MCC)

    Velouté de topinambours Thermomix par QueenKimmy
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  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Mince alors, mon évaluation n’est de nouveau pas passée 🙄
    Je disais que je découvrais les topinambours avec cette recette et que c’est assez étonnant comme on sent effectivement un arrière goût d’artichaut.
    Si qq1 connaît une recette sympa pour les topinambours, je prends. Je pensais remplacer le fenouil par du topinambour dans le gratin de Cookomix 🤔 à voir !
    Merci en tout cas 🌺

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  • Illustration du profil de malta

    malta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellente!!!! Je sens pas trop le goût des pommes mais franchement on s’en fiche c’est trop bon!!! J’ai mis un peu de bicarbonate au cas où 🤗 on verra cette nuit 😆. Merci pour le partage!!!

    Velouté de topinambours Thermomix par malta
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  • O

    Ollie67 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Alors c’est en effet excellent, un goût raffiné et doux d’artichaut. Un texture velouté très agréable en bouche. Pour la recette c’est 5/5! Mais la digestion…. Quelle horreur, mon mari et moi même avons subit la difficulté à digérer ce légume oublié (en fait il a été oublié ce n’est pas pour rien finalement). Du coup la note tombe à 3/5 une recette bonne mais douleureuse.

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  • Geromine06 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Super recette qui fait l’unanimité ! Très fin, très bon, par contre 1/2 cuillerée de miel la prochaine fois. J’ai rajouté avec l’eau trois cuillères à soupe (mais rases) de bicarbonate ! Aucun désagrément comme ceux constatés précédemment ! Merci pour cette recette que j’adore 😉😉

    MerciJ'aime4
  • Illustration du profil de MaYv

    MaYv a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Une tuerie merci Pierrette

    Velouté de topinambours Thermomix par MaYv
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  • claire_293 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bon velouté.
    J’ai mis du lait concentré non sucré à la place de la crème fraîche.
    Délicieux

    Velouté de topinambours Thermomix par claire_293
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  • Illustration du profil de bipbip56

    bipbip56 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Alors fait à ma sauce 🤣 sans pommes ni miel ni sucre et yaourt nature à la place de crème liquide parsemé de quelques lardons poêlés…

    Velouté de topinambours Thermomix par bipbip56
    Velouté de topinambours Thermomix par bipbip56
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  • Illustration du profil de lhmp

    lhmp a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Délicieux velouté et surprenant avec tous les ingrédients ; merci pour le partage

    Velouté de topinambours Thermomix par lhmp
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