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Purée de topinambours

publié par Prune

Purée de topinambours au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
48 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.49 €
Coût de la recette
2.94 €
Calories par portion (175 g)
172 kcal
Lipides
6.1 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
25.5 g
Sucres
9.9 g
Fibres
2.5 g
Protéines
3.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
98 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (17 notes)

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480 grammes
Topinambours
360 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Bicarbonate de soude
1 pincée
Poivre
1 cuillère à soupe
Crème fraîche épaisse
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue
30 grammes
Beurre demi-sel
2 cuillères à soupe
Persil frais
AccompagnementPuréesVégétarien

Recommandé pour cette recette :

Les topinambours présentent une apparence peu attrayante, étant à la fois disgracieux, donnant l’impression qu’ils ne sont pas « propres » et ayant des formes irrégulières. Cependant, malgré cette première impression peu flatteuse, vous serez agréablement surpris par la délicatesse de ce légume au goût rappelant celui de l’artichaut, avec des nuances plus ou moins prononcées.
Voici comment le préparer en purée avec votre Thermomix. Servez la avec des légumes sautés avec également du poisson, du poulet ou d’autres viandes selon ce qui se trouve dans votre frigo 🙂

  1. Mettre 480 grammes de topinambours épluchés et coupés en morceaux, 360 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de bicarbonate de soude et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 28 min/95°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 5 min/95°C/vitesse 1.
  3. Ajouter ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue et 30 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7.
  4. Servir immédiatement.
  5. Mettre 2 cuillères à soupe de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes.

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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Une purée qui change des autres purée mais qui reste fine et savoureuse 🤤
    Par contre, je n’ai pas totalement suivi la recette comme indiqué (au vu des commentaires qui disaient qu’elle était trop liquide).
    Donc j’ai mis 600 g de topinambours dans le panier avec deux verres d’eau dans le bol et j’ai cuit 33 minutes environ 95°c.
    Ensuite j’ai vidé l’eau du bol et j’ai mixé mes topinambours avec deux cuillères à soupe de crème fraîche. Donc purée faite sans pommes de terre, et franchement on adore.
    Servi avec un magret de canard, et des muffins de patates douces.🍠
    Un repas qui nous a bien régalé 😉😉😉😉😉

    Purée de topinambours Thermomix par Sylvie
    Purée de topinambours Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeLove21
  • Illustration du profil de Prune

    Prune a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    MerciMiamJ'aimeLove6
  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Excellent

    Purée de topinambours Thermomix par Mcgb
    J'aimeMiamLove5
  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    ATTENTION AUX INTESTINS :
    Pr éviter les flatulences : Blanchir 5′ les topi épluchés ;
    Ajouter un peu d’bicarbonate de soude alimentaire à l’eau de cuisson.
    Je n’suis pas tte jeune & ma Mamie Juliette, ns les préparait ainsi = pas de maux de ventre 🙂

    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Goût et texture super ! 😋

    Purée de topinambours Thermomix par Didou68
    J'aimeLove4
  • marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Parfaite pour équilibrer une raclette 😅
    Je vais réessayer en mettant un peu plus de pommes de terre pour écouler ce qui me reste de topinambours.

    Purée de topinambours Thermomix par marina_51
    J'aimeMerci3
  • G

    grenouille92500 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Mais que cette purée est délicieuse ! Avec son petit goût de topinambours, limite régressive. Elle pourrait être proposée à des enfants, je pense. En revanche? Elle est trop liquide; je l’ai mise dans un ramequin pour qu’elle ne s’étale pas de trop 🤣
    À retenter avec 50 ml de lait en moins je pense. 🤔

    Purée de topinambours Thermomix par grenouille92500
    J'aimeMiam3
  • bernadette_r a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Excellente, j’adore le topinambour,dans la soupe,pot au feu,et maintenant en purée .
    Dans mes préférés

    J'aime3
  • A

    angelaudrey47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Très bonne purée le goût du topinambours juste ce qu’il faut accompagnée de saucisses au chou une merveille je recommande.

    Purée de topinambours Thermomix par angelaudrey47
    J'aime2
  • I

    isad47 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Trop liquide. Je redirais la prochaine fois. Mais excellente en goût

  • Hayate a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

  • Illustration du profil de wilbo

    wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

  • A

    angele804 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Bon , mais beaucoup trop liquide . Je n’ai pourtant mis que 100g de lait , un peu plus de topinambours et une pomme de terre en plus , une noisette de beurre et juste une cuillère à café de crème fraîche, j’ai dû faire épaissir avec des flocons de pommes de terre , pour ma part recette à revoir 😉

  • C

    clarouu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

  • boubou.dah a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

  • Agnes25 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bonne purée

  • Illustration du profil de thalie2

    thalie2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

  • sgrivet a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bonne purée !

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