Purée de topinambours
publié par Prune
Les topinambours présentent une apparence peu attrayante, étant à la fois disgracieux, donnant l’impression qu’ils ne sont pas « propres » et ayant des formes irrégulières. Cependant, malgré cette première impression peu flatteuse, vous serez agréablement surpris par la délicatesse de ce légume au goût rappelant celui de l’artichaut, avec des nuances plus ou moins prononcées.
Voici comment le préparer en purée avec votre Thermomix. Servez la avec des légumes sautés avec également du poisson, du poulet ou d’autres viandes selon ce qui se trouve dans votre frigo 🙂
- Mettre 480 grammes de topinambours épluchés et coupés en morceaux, 360 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de bicarbonate de soude et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 28 min/95°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 5 min/95°C/vitesse 1.
- Ajouter ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue et 30 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 7.
- Servir immédiatement.
- Mettre 2 cuillères à soupe de persil frais ciselés à répartir dans les assiettes.
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Une purée qui change des autres purée mais qui reste fine et savoureuse 🤤
Par contre, je n’ai pas totalement suivi la recette comme indiqué (au vu des commentaires qui disaient qu’elle était trop liquide).
Donc j’ai mis 600 g de topinambours dans le panier avec deux verres d’eau dans le bol et j’ai cuit 33 minutes environ 95°c.
Ensuite j’ai vidé l’eau du bol et j’ai mixé mes topinambours avec deux cuillères à soupe de crème fraîche. Donc purée faite sans pommes de terre, et franchement on adore.
Servi avec un magret de canard, et des muffins de patates douces.🍠
Un repas qui nous a bien régalé 😉😉😉😉😉Prune a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Excellent
Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
ATTENTION AUX INTESTINS :
Pr éviter les flatulences : Blanchir 5′ les topi épluchés ;
Ajouter un peu d’bicarbonate de soude alimentaire à l’eau de cuisson.
Je n’suis pas tte jeune & ma Mamie Juliette, ns les préparait ainsi = pas de maux de ventre 🙂Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Goût et texture super ! 😋
marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Parfaite pour équilibrer une raclette 😅
Je vais réessayer en mettant un peu plus de pommes de terre pour écouler ce qui me reste de topinambours.- G
grenouille92500 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois
Mais que cette purée est délicieuse ! Avec son petit goût de topinambours, limite régressive. Elle pourrait être proposée à des enfants, je pense. En revanche? Elle est trop liquide; je l’ai mise dans un ramequin pour qu’elle ne s’étale pas de trop 🤣
À retenter avec 50 ml de lait en moins je pense. 🤔 bernadette_r a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Excellente, j’adore le topinambour,dans la soupe,pot au feu,et maintenant en purée .
Dans mes préférés- A
angelaudrey47 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Très bonne purée le goût du topinambours juste ce qu’il faut accompagnée de saucisses au chou une merveille je recommande.
- N
nat26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
- I
isad47 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Trop liquide. Je redirais la prochaine fois. Mais excellente en goût
Hayate a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
- A
angele804 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois
Bon , mais beaucoup trop liquide . Je n’ai pourtant mis que 100g de lait , un peu plus de topinambours et une pomme de terre en plus , une noisette de beurre et juste une cuillère à café de crème fraîche, j’ai dû faire épaissir avec des flocons de pommes de terre , pour ma part recette à revoir 😉
- C
clarouu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
boubou.dah a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois
Agnes25 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois
Très bonne purée
thalie2 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
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