Vin chaud

Lorsque les rigueurs de l’hiver commencent à se faire sentir, notre corps demande de quoi le réchauffer. Pour moi c’est toujours un bon vin chaud au Thermomix qui me réchauffe et ravigote le plus 🙂

L’association du vin et des épices remonte au temps des Romains qui ajoutait à cette époque au vin rouge du miel, du poivre, du laurier, des noix et des dattes. Cette boisson était appelée Conditium Paradoxum et on la consommait pendant les grands banquets afin de faciliter la digestion. Les romains en étendant leur empire ont ensuite popularisé leurs vins épicés dans toute l’Europe.

À l’époque médiévale on commence à voir apparaître des variantes plus sucrées avec plusieurs épices comme le clou de girofle et la cannelle. Ces breuvages portaient le nom d’hypocras sans doute sûrement en hommage à Hypocrate, médecin de la Grèce antique.

Le breuvage trouva ensuite sa place sur toute les tables de l’Europe occidentale tant en apéritif qu’en digestif. On peut compter parmi les plus fervent adorateurs du breuvage Gilles de Rais ou encore notre roi soleil Louis XIV. Puis, au fur et à mesure, la préparation évolua et le sucre remplaça le miel dans les hautes sphère de la société car le sucre était très cher à l’époque et tout le monde ne pouvait pas s’en offrir.

L’usage de servir le vin épicé chaud pendant la période hivernale nous vient de l’Europe du Nord et de l’Est. Cette tradition est encore très populaire dans les pays germaniques lors des marchés de Noël allemands, alsaciens et autrichiens.

La recette la plus populaire du vin chaud est celle préparée avec une base de vin rouge à laquelle on ajoute des agrumes (orange et/ou citron), des épices et que l’on met à chauffer. La préparation ne doit jamais bouillir mais frémir c’est pourquoi la température du Thermomix n’excède pas ici 90°C.