Krisjm77

Whoopies au Thermomix

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Whoopies au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
25 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
20 portions

Krisjm77 Krisjm77 3 recettes http://bidiboo.canalblog.com

Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.60 / 5 (10 votes)

Les coques

130 grammes
Beurre
190 grammes
Cassonade
1
Oeuf
1 sachet
Sucre vanillé
300 grammes
Babeurre
360 grammes
Farine
45 grammes
Cacao amer
1 cuillère à café
Bicarbonate de soude

La crème

250 grammes
Mascarpone
190 grammes
Sucre glace
1 sachet
Sucre vanillé

Depuis quelques années les Whoopies ou Whoopie pie sont les nouvelles coqueluches sucrées made in USA. Il s’agit d’un petit gâteau fait de deux ronds de pâte tendre prenant en sandwitch une couche de crème.  Le whoopie est aussi appelé black moongobblack-and-whitebob, ou « BFO » pour Big Fat Oreo. Le plus célèbre des whoopies est bien sûr l’Oréo qui est une des versions industrielles du whoopie ménager.

Selon la légende les Whoopies seraient nés au beau milieu de la Pennsylvanie dans la communauté amish. On glissait ces petits gateaux dans la besace des travailleurs des champs en guise de dessert. Ils suscitaient alors tant de joie que les heureux agriculteurs s’exclamaient « whooopie !!! » en les voyant… d’où leur nom 🙂 Le Whoopie est longtemps resté une spécialité amish avant que le reste du pays ne se mette à découvrir cette pâtisserie.

En espérant que les whoopies réalisés avec cette recette vous feront également crier de joie 🙂

Si vous n’avez pas de babeurre (ou lait ribot ou encore lait battu) vous pouvez le remplacer par du lait sur. Pour obtenir du lait sur, on ajoute 18 grammes de jus de citron (ou de vinaigre blanc) à 250 grammes de lait et à 50 grammes de yaourt nature qu’on laisse ensuite reposer 5 minutes. 

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les coques

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 130 grammes de beurre mou et 190 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé et 300 grammes de babeurre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 360 grammes de farine, 45 grammes de cacao amer et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  6. Faire des tuyaux en rond pour former des coques sur 2 plaques de four chemisées avec du papier cuisson. N'enfourner qu'une plaque à la fois.
  7. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. prolonger la cuisson de 3 minutes si nécessaire. Tester avec un pic, si ce dernier ressort sec, c'est bon !
  8. Avec une spatule, placer-les sur une grille pour refroidir, puis cuire le reste dans le four.
  9. La crème

  10. Ajouter 250 grammes de mascarpone, 190 grammes de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  11. Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
  12. Remplir les coques, les refermer en "sandwichs".
10 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Petite gourmandise qui se laisse manger.
    J’ai mis 100g de cassonade et une cuillère à soupe d’extrait de vanille « thermomix ».
    Par contre, après l’étape 9, ma crème était hyper liquide !! J’ai dû la fouetter comme une chantilly pour pouvoir dresser correctement.

    • Krisjm77 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci pour ces retours qui peuvent nous intéresser si cela arrive….

      • Virg.ini a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Avec plaisir ! Merci ☺️

  • c’est quoi du babeurre ?je connais pas

  • Bon mais sans être extraordinaire. J’en ai fait beaucoup plus que 20, mais ils étaient petits. À garder au frais.

  • Bonjour , par quoi remplacer le babeurre et même ce qu il y a écrit en bleu . Merci

  • Ça me faisait très envie mais déçu…🙁
    J’ai trouvé, à mon goût, la crème mascarpone bcp trop sucrée et les coques sont très moelleuse mais pour moi on ne sent pas assez le goût du cacao.
    Je pense que je réessaierai en mettant moins de farine un peu moins de beurre et un peu plus de cacao et ds la crème mascarpone je mettrai moitié moins de sucre. Le tout en faisant des petites coques pour que ça fasse des petites bouchées… Et on verra…

    • Krisjm77 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      dommage que cela ne vous convienne pas…vous me direz ce que vous en pensez avec moins de farine….

  • Un vrai régal! les enfants ont adoré. J’en ai fait beaucoup plus que 20 pièces sans doute plus petits -5 cm de diamètre-
    Par contre je ne sais pas combien de temps on peut les conserver.

  • Bonjour. On ne peut pas remplacer le babeurre par autre chose?

    • Minou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Si c’est écrit dans la recette en bleu 🙂

      • Fabienne974 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci! J’ai enfin vu!! Merci

  • Ou trouve-t-on du babeurre. Merci

    • Qristine a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      je suis pour la réponse. Merci à vous

      • Krisjm77 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, le lait ribot ou babeurre se trouve au rayon frais la ou il y a la lait frais.

      • Meauzac a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci bien et bonne année

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