- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 20 portions
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les coques
- 130 grammes
- Beurre
- 190 grammes
- Cassonade
- 1
- Oeuf
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 300 grammes
- Babeurre
- 360 grammes
- Farine
- 45 grammes
- Cacao amer
- 1 cuillère à café
- Bicarbonate de soude
La crème
- 250 grammes
- Mascarpone
- 190 grammes
- Sucre glace
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Depuis quelques années les Whoopies ou Whoopie pie sont les nouvelles coqueluches sucrées made in USA. Il s’agit d’un petit gâteau fait de deux ronds de pâte tendre prenant en sandwitch une couche de crème. Le whoopie est aussi appelé black moon, gob, black-and-white, bob, ou « BFO » pour Big Fat Oreo. Le plus célèbre des whoopies est bien sûr l’Oréo qui est une des versions industrielles du whoopie ménager.
Selon la légende les Whoopies seraient nés au beau milieu de la Pennsylvanie dans la communauté amish. On glissait ces petits gateaux dans la besace des travailleurs des champs en guise de dessert. Ils suscitaient alors tant de joie que les heureux agriculteurs s’exclamaient « whooopie !!! » en les voyant… d’où leur nom 🙂 Le Whoopie est longtemps resté une spécialité amish avant que le reste du pays ne se mette à découvrir cette pâtisserie.
En espérant que les whoopies réalisés avec cette recette vous feront également crier de joie 🙂
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 130 grammes de beurre mou et 190 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé et 300 grammes de babeurre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Ajouter 360 grammes de farine, 45 grammes de cacao amer et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Faire des tuyaux en rond pour former des coques sur 2 plaques de four chemisées avec du papier cuisson. N'enfourner qu'une plaque à la fois.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. prolonger la cuisson de 3 minutes si nécessaire. Tester avec un pic, si ce dernier ressort sec, c'est bon !
- Avec une spatule, placer-les sur une grille pour refroidir, puis cuire le reste dans le four.
- Ajouter 250 grammes de mascarpone, 190 grammes de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une poche à douille ou dans un piston à pâtisserie.
- Remplir les coques, les refermer en "sandwichs".
Les coques
La crème
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Petite gourmandise qui se laisse manger.
J’ai mis 100g de cassonade et une cuillère à soupe d’extrait de vanille « thermomix ».
Par contre, après l’étape 9, ma crème était hyper liquide !! J’ai dû la fouetter comme une chantilly pour pouvoir dresser correctement.
Bon mais sans être extraordinaire. J’en ai fait beaucoup plus que 20, mais ils étaient petits. À garder au frais.
A la maison, mes loulous et mon homme trouvent les whoopies trop bon.
Pour ma part, c’est bon mais je trouve la ganache un peu trop sucrée à mon goût.
Mes coques sont moelleuses, je les ai faites avec ma plaque à macarons. Ce qui nous couvient très bien. En une bouchée, c’est dégusté. J’en ai donc obtenu plus d’une vingtaine. Je me demandai comment et combien de temps les conserver ?
Merci d’avance pour vos réponses.
J’ai vu que quelqu’un les avais mises au frigo.
Bonjour , par quoi remplacer le babeurre et même ce qu il y a écrit en bleu . Merci
Ça me faisait très envie mais déçu…🙁
J’ai trouvé, à mon goût, la crème mascarpone bcp trop sucrée et les coques sont très moelleuse mais pour moi on ne sent pas assez le goût du cacao.
Je pense que je réessaierai en mettant moins de farine un peu moins de beurre et un peu plus de cacao et ds la crème mascarpone je mettrai moitié moins de sucre. Le tout en faisant des petites coques pour que ça fasse des petites bouchées… Et on verra…
dommage que cela ne vous convienne pas…vous me direz ce que vous en pensez avec moins de farine….
Un vrai régal! les enfants ont adoré. J’en ai fait beaucoup plus que 20 pièces sans doute plus petits -5 cm de diamètre-
Par contre je ne sais pas combien de temps on peut les conserver.Bonjour. On ne peut pas remplacer le babeurre par autre chose?
Si c’est écrit dans la recette en bleu 🙂
Merci! J’ai enfin vu!! Merci
Ou trouve-t-on du babeurre. Merci
je suis pour la réponse. Merci à vous
-
Bonjour, le lait ribot ou babeurre se trouve au rayon frais la ou il y a la lait frais.
Merci bien et bonne année
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Merci pour ces retours qui peuvent nous intéresser si cela arrive….
Avec plaisir ! Merci ☺️