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Yaourt végétal au lait d’amandes

publié par Tangee

Yaourt végétal au lait d’amandes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.68 €
Coût de la recette
2.71 €
Calories par portion
147 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
5.6 g
Sucres
4.9 g
Fibres
1.7 g
Protéines
5.3 g
Calories pour 100g
38 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4

Illustration du profil de Tangee Tangee 2 recettes https://revolutiondanslacuisine.blogspot.com/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.21 / 5 (29 votes)

Le lait d'amande

90 grammes
Amandes
1440 grammes
Eau

Le yaourt

2.5 grammes
Agar-agar
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
3 cuillères à café
Sucre en poudre

Voici une recette très simple pour tous les intolérants au lactose, mais aussi ceux qui aiment les saveurs de l’amande et des oléagineux. Le yaourt végétal est très simple à faire, et peut être fait entièrement maison.

Variante
Vous pouvez remplacer la vanille et le sucre par ce que vous voulez ! De la confiture, du miel, d'autres épices, à vous de jouer !
Astuce
Contrairement à des yaourts fermentés, les yaourts végétaux à l'agar-agar se conservent environ 5 jours au frigo.
Variante
Votre lait végétal peut être fait avec d'autres oléagineux. N'hésitez pas à remplacer les amandes par des noisettes ou des noix de cajou !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le lait d'amande

  1. Mettre 90 grammes d'amandes et 1000 grammes d'eau dans un récipient.
  2. Réserver pendant 06 h 00 min.
  3. Egoutter les amandes et les mettre dans le bol du Thermomix.
  4. Mettre 440 grammes d'eau dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.
  5. Filtrer le lait d'amandes avec un filtre en tissu ou un filtre à café permanent.
  6. Vous pouvez réserver la pulpe d'amande (Okara), vous pouvez vous en servir pour faire des biscuits ou d'autres préparations. .
  7. Le yaourt

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Ajouter le fouet.
  10. Ajouter le lait d'amande précédemment réalisé (vous devriez en avoir environ 500 grammes) dans le bol du Thermomix.
  11. Mettre 2.5 grammes d'agar-agar (soit une cuillère à café) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. Cuire 7 min/98°C/vitesse 2.
  13. Réserver pendant 02 h 00 min, dans un endroit frais ou bien au frigo pour que la gélification prenne..
  14. Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans des pots de yaourt.

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    • Stsoares a commenté cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Je vous invite à utiliser des amandes Bio, la peau des amandes non bio contenant un fort taux de pesticides.
      🙂

      J'aimeHahaLove25
      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bravo pour la remarque ! Suis consommatrice bio également…mangeons sain pour la santé de toutes & tous sans parler de la démarche écologique, éthique…

      • D
        Dallas31 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour, je me pose la question suivante : comment la peau des amandes peut elle etre touchée par les pesticides, sachant qu’elle est dans une coque et qu’il y a encore une enveloppe protectrice autour

        • Stsoares a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonjour
          pour répondre à votre question, de nombreuses études ont mis en avant
          des résidus de traitement qui se concentrent justement sur cette peau brune…
          Ceci explique cela.
          Après chacun fait comme il veut hein !

        • D
          Dallas31 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci pour cette réponse. La question du bio me vient parfois à l’esprit dans certains cas au vu de la ‘protection’ que peuvent avoir certains fruits (coques, peaux etc..)

        • Stsoares a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          avec plaisir 🙂

        • M
          mamasimba a répondu il y a 1 an et 10 mois

          les pesticides répandus sur les végétaux ne restent pas en surface !
          se sont pour la grande majorité des produits systémiques, c’est à dire qu’ils rentrent dans la sève et se répandent partout. C’est pour ça que laver les fruits et légumes n’enlèvent pas de pesticides et que les coques des fruits ne les protègent en rien car le poison vient de l’interieur

    • Pascale Lascoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Notamment, pour ts laits végétaux, gelées, etc… j’ai acheté un tit morceau de toile à beurre et me suis confectionné 2 étamines allant soit ds le bol, soit ds le panier. J’ai arrondi les angles (gabarit CD).

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Pascale Lascoux
      J'aimeLove25
      • Illustration du profil de Choupie34
        Choupie34 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        bonjour Pascale, où avez vous trouvé votre toile à beurre ? Celle que j’ai trouvé ne ressemble pas du tout à celle ci

        • Pascale Lascoux a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Bsr Choupie34,
          Cette image n’est pas de la toile à beurre 🙂
          Par ailleurs, j’en trouve facilement c/Mondial Tissu.
          C’est de l’étamine et c’est un tissu très fin.
          Bonne soirée.

      • C
        cahanico a répondu il y a 9 mois

        Merci Pascale 👍

    • Illustration du profil de Floluna

      Floluna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Et voici des petits yaourts pour un bébé intolérant intolérant au lactose 🙂

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Floluna
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      • laurie_et_frederic a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Même pour un enfant de 7 mois? Autre yaourt que le soja peut être? Merci bonne soirée

      • M
        milodines a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Vous les conservez combien de temps?

      • leo_4 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour, même question, combien de temps les conservez vous? @floluna

        • Illustration du profil de Ciissous
          Ciissous a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Je me permets de répondre sur la recette il y a écrit 5 jours au frigo

      • Illustration du profil de Floluna
        Floluna a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Tout a été mangé très vite donc je ne peux vous donner une date

        • orchidee2222 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonjour
          Sont-ils bien ferme svp

        • Illustration du profil de Floluna
          Floluna a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Non pas ferme

      • A
        adelaide51 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour, puis-je utiliser n’importe quel lait végétal ? Lait de riz, lait de coco, lait de noisette?
        J’ai vu sur une recette qu’il fallait du arrow Root pour la fermeté.. j’ai lu pas de cuisson à la yaourtière ou autre?
        Sinon j’ai du ferment spécifique…

        J’aurai besoin de complément

        Merci pour votre aide

        Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par adelaide51
        Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par adelaide51
        Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par adelaide51
        • Illustration du profil de Floluna
          Floluna a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          Oui vous pouvez utiliser d’autres lait. Pas de cuisson en yaourrière car ce ne sont pas vraiment des yaourts mais drs crèmes légères donc pas de ferment non plus.

    • Anaïs Sous Kimono a attribué 5/5 à la recette Yaourt végétal au lait d’amandes, il y a 2 ans et 8 mois

      D’habitude je n’aime pas les desserts à base d’agar agar car je trouve la texture trop compacte. Ici, le fait de fouetter la préparation apporte de la légèreté, c’est vraiment une très bonne idée ! J’ai mis un peu plus de sucre et j’ai rajouté une cuillère à soupe de purée d’amande pour plus de gourmandise. Merci pour cette recette !

      J'aime8
      • R
        Raffour2018 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour à quel moment avez vous ajouter la purée d’amande ?

        • Anaïs Sous Kimono a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Bonjour, je l’ai ajoutée à l’étape 12.

    • A

      aroum13 a attribué 4/5 à la recette Yaourt végétal au lait d’amandes, il y a 2 ans et 9 mois

      Il n’y a pas de ferments lactiques ce n’est donc pas un yaourt mais un dessert végétarien. Je fais également ce genre de dessert avec de la purée d’amandes Hervé. Une fois refroidi je le mixe doucement avec le fouet ce qui donne une texture aérienne.

      J'aimeLoveWowHaha9
      • D
        Delbi15 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour, quelle quantité de purée d’amande vous mettez pour quelle quantité d’eau pour pouvoir faire cette recette sans l’étape de fabrication du lait ?
        Merci

        • A
          aroum13 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Pour la crème et non du yaourt je mets 50 g de purée d’amandes pour 1/2 litre. Ce qui donne une crème d’amandes onctueuse.

        • D
          Delbi15 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci !

      • JennyMoea a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Pr faire ça il faut donc dès le départ 1ère étape mettre purée d’amende et l’eau c’est ça?
        J’ai tester avec noisette du coup g de la purée noisette la toute faite je voudrai donc essayer votre recette 🙂

        • A
          aroum13 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Oui mixer pour bien mélanger et chauffer dans le Thermomix avec l’agar agar et le sucre à 98 degrés pendant 2/3 minutes. Soit mettre en pots immédiatement et laisser figer la crème (style flan), soit attendre qu’elle refroidisse et émulsionner vit. 3 pendant 30 secondes ce qui donne une crème onctueuse.

      • Elle2536 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Peut on rajouter un ferment type Alsa pour que ça prennent plus et devienne un yaourt?!

        • A
          aroum13 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Désolée je ne connais pas le ferment alsa. J’ai indiqué plus haut mes commentaires. C’est une crème on n’est pas dans le registre du yaourt. Si vous désirez faire des bons yaourts voici comment je procède : dans le THERMOMIX vit. 3 durant 30 secondes : 1 litre de lait de vache Bio 1/2 écrémé et 90/100grammes de BRASSE NATURE de brebis (oui de brebis !) marque LA BERGERIE, à défaut yaourt de brebis bio mais le résultat est moins fin au niveau du goût. Ensuite dans la yaourtière le soir. le lendemain matin les pots avec leurs couvercles au frigo. Ma yaourtière SEB a un cycle automatique de 6heures; ça marche aussi dans les anciennes yaourtières rouges. Vous mangerez d’excellents yaourts sains et qui vous reviendront beaucoup moins chers que ceux du commerce surtout s’ils ne sont pas bio ! Vous y ajoutez une c. à c. de sirop d’érable et c’est le petit Jésus en culotte de velours ! Bonne Journée !

        • Elle2536 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci pour votre réponse détaillée! Nous évitons le lait de vache à la maison et j aimerais éviter d acheter une yaourtière du coup je teste des techniques sans mais mes premiers essais ne sont pas concluant

        • A
          aroum13 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Je vous comprends mais le lait fermenté (yaourt fromages) perd presque totalement le lactose responsable des intolérances par la lacto fermentation et permet de bénéficier de ses nutriments qui sont décuplés par cette lacto fermentation. J’utIlise le lait 1/2 écrémé UHT et BIO. La molécule du lait de brebis est totalement différente du lait de vache et apporte encore plus de nutriments. Personnellement je suis bio et diététique mais je ne suis aucune chapelle. Le principal est de varier son alimentation, manger de tout raisonnablement avec beaucoup de légumes et fruits. Bonne journée.

      • nanou3575 a répondu il y a 8 mois

        Ce n’est pas allergène l’amande pour un bb??

    • M

      marie810 a attribué 5/5 à la recette Yaourt végétal au lait d’amandes, il y a 1 an et 9 mois

      Recette faite avec du lait d’amande et de la purée d’amande comme dans un des commentaires
      Un regal
      Merci

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par marie810
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      • R
        Raffour2018 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour , Comment faites vous s’il vous plaît vous mélanger lait d’amande avec combien de purée d’amande ?

    • Illustration du profil de JD8895

      JD8895 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Très bon mais ça ne m’a fait que 2 pots et demi; est-ce normal?

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par JD8895
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      • A
        Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Merci pour l’info proportions car je vais la prévoir prochainement…

      • Illustration du profil de Tangee
        Tangee a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Je pense que mes pots étaient plus petits que les vôtres, c’est pour ça que j’ai rempli 4…

      • JennyMoea a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Je suis entrain de l’essayer et je pense que ça fera que 2 pot et quelques aussi vu l’an quantiter …surtout que moi j’ai essayer avec noisette et j’ai eu que 420g et pas 500g à peu près de lait :/

      • G
        Gayakoumi a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Bonjour
        Cela donne une texture cremeuse ou ferme ?
        Merci

        • Illustration du profil de JD8895
          JD8895 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Bonjour
          Cela donne plutôt une texture crémeuse.

      • lu_cie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Vous avez utilisé du lait de noisette du coup?

    • carine31700 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Alors j ai voulu essayer les yaourts au lait maison. Je ne suis pas en kiff sur le goût mais la texture nickel on dirait comme une danette après avoir mixé les yaourts 8h plus tard.
      Comme j’aime pas trop le goût trop fade pour moi (Je réessayerai la recette du lait en. Changeant des trucs je ne m’avoue pas vaincue lol) j’en ai fait une pâte à crêpes et c’est un dessert exceptionnel. Trop bonnes.

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
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    • Gloria_2 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Est-ce normal qu’il y a des grumeaux ? C’est peut être l’agar agar…
      J’ai.ai mis de l’arôme protéinée de pistache.

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
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    • M

      Mc17250 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Bonjour,
      peut on utiliser du lait d’amande directement du commerce (BIO bien sur) et donc commencer la recette à l’étape 8…
      merci pour vos reponses

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      • Illustration du profil de Tangee
        Tangee a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Oui bien sûr ! On peut d’ailleurs le faire avec n’importe quel lait végétal (amande, soja, riz, etc.), du moment qu’on apprécie le goût !

      • Elle2536 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        J ai testé mais c est totalement liquide même avec 4g d agar agar!

    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      👍🏻👍🏻👍🏻

      J'aime2
    • Illustration du profil de champimignon

      champimignon a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Bonjour et merci pour cette recette qui me tente. J’ai cependant une question, faut-il des amandes avec leur peau ou émondées ?

      LoveJ'aime2
      • Illustration du profil de Tangee
        Tangee a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour,
        je le fais avec la peau !

        • Illustration du profil de champimignon
          champimignon a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci beaucoup pour votre réponse.

      • DomiHonore a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Je me posais la même question

    • fanny_154 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

      Super bon! On peut varier les goûts et en plus être 0 déchet ! Merci beaucoup pour la recette !

      J'aime1
    • samtibotao a attribué 3/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Bonjour,
      Je ne suis pas fan mais contente d’avoir essayé. Je n’ai pas osé fouetter après le passage au frigo au vu des commentaires…
      Merci

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par samtibotao
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    • Illustration du profil de mix2tou

      mix2tou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Mes yaourts ont bien pris mais je n’ai pas apprécié la texture qui n’était pas crémeuse après avoir passé une nuit au frigo. Le goût est bon, je testerais avec un autre lait végétal la prochaine fois.

      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par mix2tou
      Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par mix2tou
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      • gege61 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Ils étaient ferme ?

      • Illustration du profil de mix2tou
        mix2tou a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Non je ne dirais pas fermes, mais comme des flans.

    • Fyne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Merci pour cette recette me résultat est fondant et ferme juste ce qu il faut j ai rajouté 1 CS de purée d amandes aussi et résultat excellent

      J'aime1
    • A

      Arum 40 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Recette testée 1ère fois cause régime sans lactose et perte poids sans sucre donc !
      Ce qui m’a aussi motivée c’est le fait maison c’est évidemment mieux (traçabilité des ingrédients) et le fait que je dois en consommer 3 fois/jour (apport protéines midi collation diner) et vu le prix dans le commerce avec peu de choix excepté le soja (interdit pour moi) j’ai carrément dosé l’agar-agar à 4 gr (dose du sachet entier) pour 500 gr de lait d’amande de bonne qualité bio à voir !! Là j’attends qu’ils refroidissent et je les place au frais au moins 2H.
      7 petits pots Tupperware (plus petits que des yaourts classiques mais amandes plus concentrées !)

      J'aime1
      • A
        Arum 40 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Attention il y avait trop d’agar agar ils étaient infectes !! Je n’ai pas trouvé pour le moment la recette idéale…Je vais encore chercher

    • Illustration du profil de loukili1

      loukili1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

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