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Yaourt végétal au lait d’amandes

publié par Tangee

Yaourt végétal au lait d’amandes au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 18 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.68 €
Coût de la recette
2.71 €
Calories par portion
147 kcal
Lipides
11.9 g
Acides gras saturés
1 g
Glucides
5.6 g
Sucres
4.9 g
Fibres
1.7 g
Protéines
5.3 g
Calories pour 100g
38 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4

Illustration du profil de Tangee Tangee 2 recettes https://revolutiondanslacuisine.blogspot.com/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.36 / 5 (36 notes)

Le lait d'amande

90 grammes
Amandes
1440 grammes
Eau

Le yaourt

2.5 grammes
Agar-agar
0.5 cuillère à café
Extrait de vanille
3 cuillères à café
Sucre en poudre

Voici une recette très simple pour tous les intolérants au lactose, mais aussi ceux qui aiment les saveurs de l’amande et des oléagineux. Le yaourt végétal est très simple à faire, et peut être fait entièrement maison.

Variante
Vous pouvez remplacer la vanille et le sucre par ce que vous voulez ! De la confiture, du miel, d'autres épices, à vous de jouer !
Astuce
Contrairement à des yaourts fermentés, les yaourts végétaux à l'agar-agar se conservent environ 5 jours au frigo.
Variante
Votre lait végétal peut être fait avec d'autres oléagineux. N'hésitez pas à remplacer les amandes par des noisettes ou des noix de cajou !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le lait d'amande

  1. Mettre 90 grammes d'amandes et 1000 grammes d'eau dans un récipient.
  2. Réserver pendant 06 h 00 min.
  3. Egoutter les amandes et les mettre dans le bol du Thermomix.
  4. Mettre 440 grammes d'eau dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse 10.
  5. Filtrer le lait d'amandes avec un filtre en tissu ou un filtre à café permanent.
  6. Vous pouvez réserver la pulpe d'amande (Okara), vous pouvez vous en servir pour faire des biscuits ou d'autres préparations. .
  7. Le yaourt

  8. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  9. Ajouter le fouet.
  10. Ajouter le lait d'amande précédemment réalisé (vous devriez en avoir environ 500 grammes) dans le bol du Thermomix.
  11. Mettre 2.5 grammes d'agar-agar (soit une cuillère à café) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. Cuire 7 min/98°C/vitesse 2.
  13. Réserver pendant 02 h 00 min dans un endroit frais ou bien au frigo pour que la gélification prenne..
  14. Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  15. Transvaser le contenu du Thermomix dans des pots de yaourt.

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  • Stsoares a commenté cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Je vous invite à utiliser des amandes Bio, la peau des amandes non bio contenant un fort taux de pesticides.
    🙂

    J'aimeHahaLove31
  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Notamment, pour ts laits végétaux, gelées, etc… j’ai acheté un tit morceau de toile à beurre et me suis confectionné 2 étamines allant soit ds le bol, soit ds le panier. J’ai arrondi les angles (gabarit CD).

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Pascale Lascoux
    J'aimeLove28
  • Illustration du profil de Floluna

    Floluna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Et voici des petits yaourts pour un bébé intolérant intolérant au lactose 🙂

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Floluna
    J'aimeLove26
  • A

    aroum13 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Il n’y a pas de ferments lactiques ce n’est donc pas un yaourt mais un dessert végétarien. Je fais également ce genre de dessert avec de la purée d’amandes Hervé. Une fois refroidi je le mixe doucement avec le fouet ce qui donne une texture aérienne.

    J'aimeLoveWowHaha15
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    J ai utilisé du lait d amande du commerce(1 l) un bon goût d amande 👍

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aime12
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Avec tous les commentaires que j’ai lus , j’étais un peu sceptique en réalisant cette recette hier soir.
    Et encore une fois je suis super contente du résultat : texture top ce matin, sucré juste ce qu’il faut,un bon goût d’amandes. J’adore.
    J’ai utilisé du lait d’amande bio du commerce.
    Avec 500g de lait,j’ai rempli 4 pots de yaourtière Seb.

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par petroni
    J'aimeMiam12
  • Anaïs Sous Kimono a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    D’habitude je n’aime pas les desserts à base d’agar agar car je trouve la texture trop compacte. Ici, le fait de fouetter la préparation apporte de la légèreté, c’est vraiment une très bonne idée ! J’ai mis un peu plus de sucre et j’ai rajouté une cuillère à soupe de purée d’amande pour plus de gourmandise. Merci pour cette recette !

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    J aime beaucoup les amandes un vrai régal❤️
    Pas de sucre vanillé seulement une c à s de miel
    Recette respectée pour le reste
    Je referai souvent facile rapide

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par originebike
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par originebike
    J'aimeMerci8
  • M

    marie810 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette faite avec du lait d’amande et de la purée d’amande comme dans un des commentaires
    Un regal
    Merci

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par marie810
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  • Illustration du profil de JD8895

    JD8895 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très bon mais ça ne m’a fait que 2 pots et demi; est-ce normal?

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par JD8895
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  • M

    Mc17250 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Bonjour,
    peut on utiliser du lait d’amande directement du commerce (BIO bien sur) et donc commencer la recette à l’étape 8…
    merci pour vos reponses

    J'aime4
  • mae-nepoui a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Réalisé avec 500g de lait d’avoine du commerce et 2g d’agar agar, 1 belle cas de sucre fleur de coco et 1 cas de chicorée liquide pour parfumer.
    J’ai tout mélangé directement mais cuit à 100 degrés pendant 1 min après ébullition.
    Ça a très bien pris au frais, puis mélangé selon les consignes. Ça rend assez liquide mais le goût est bon!
    A refaire en variant les laits et les arômes!

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par mae-nepoui
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  • carine31700 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Alors j ai voulu essayer les yaourts au lait maison. Je ne suis pas en kiff sur le goût mais la texture nickel on dirait comme une danette après avoir mixé les yaourts 8h plus tard.
    Comme j’aime pas trop le goût trop fade pour moi (Je réessayerai la recette du lait en. Changeant des trucs je ne m’avoue pas vaincue lol) j’en ai fait une pâte à crêpes et c’est un dessert exceptionnel. Trop bonnes.

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par carine31700
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  • Gloria_2 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Est-ce normal qu’il y a des grumeaux ? C’est peut être l’agar agar…
    J’ai.ai mis de l’arôme protéinée de pistache.

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Gloria_2
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  • fanny_154 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super bon! On peut varier les goûts et en plus être 0 déchet ! Merci beaucoup pour la recette !

    J'aime2
  • Arum 40 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette testée 1ère fois cause régime sans lactose et perte poids sans sucre donc !
    Ce qui m’a aussi motivée c’est le fait maison c’est évidemment mieux (traçabilité des ingrédients) et le fait que je dois en consommer 3 fois/jour (apport protéines midi collation diner) et vu le prix dans le commerce avec peu de choix excepté le soja (interdit pour moi) j’ai carrément dosé l’agar-agar à 4 gr (dose du sachet entier) pour 500 gr de lait d’amande de bonne qualité bio à voir !! Là j’attends qu’ils refroidissent et je les place au frais au moins 2H.
    7 petits pots Tupperware (plus petits que des yaourts classiques mais amandes plus concentrées !)

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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    👍🏻👍🏻👍🏻

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  • Illustration du profil de Lily06

    Lily06 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Très bonne recette, légère..mousseuse et bonne saveur.

    Yaourt végétal au lait d’amandes Thermomix par Lily06
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