Yaourt au Varoma

publié par Skillette

Yaourt au Varoma au Thermomix
Préparation
8 min
Repos
13 h 00 min
Durée totale
13 h 17 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
9 portions
Coût pour 1 portion
0.15 €
Coût de la recette
1.34 €
Calories par portion
109 kcal
Lipides
4.2 g
Acides gras saturés
2.6 g
Glucides
13.8 g
Sucres
13.8 g
Fibres
0 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
45 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.62 / 5 (442 notes)
1000 grammes
Lait entier
1 sachet
Sucre vanillé (facultatif)
60 grammes
Sucre en poudre
1
Yaourt nature
1000 grammes
Eau
DessertSans glutenFrançaise

Voici la recette de Yaourt au Thermomix préparés à l’aide du varoma. Préparer du yaourt maison est à la fois simple et économique. En plus, vous pouvez utiliser du lait bio et déterminer la dose de sucre.
Veillez à trouver 9 jolis petits pots en verre de bonne qualité avec leur couvercle. Consacrez-y un peu de temps : cela en vaut la peine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1000 grammes de lait entier, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) et 60 grammes de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 6.
  2. Chauffer 4 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 1 yaourt nature dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 6.
  4. Remplir les pots de yaourt. .
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 1000 grammes d'eau bouillante dans le Thermomix.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre les pots (ouvert) dans le varoma (fermer les trous du varoma a l'aide de film alimentaire). Placer aussi une serviette sur le varoma pour conserver la chaleur.
  9. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  10. Éteindre le Thermomix.
  11. Réserver dans le Thermomix pendant 08 h 00 min.
  12. Fermer les pots de yaourt.
  13. Réserver au frigo pendant 05 h 00 min.

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  • Illustration du profil de rinette91

    rinette91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    la recette la plus délicate 😏 que j’ai eu à faire sont les yaourts maison ! Après de nombreux essais avec différentes recettes et ajustements 🤔, voici MA recette pour des yaourts fermes que l’on peut aromatiser ! 😊😁

    Je vous la donne bien volontiers car ce fût pénible 😂 de trouver les bons dosages !

    À savoir on peut les faire avec du lait demi écrémé mais dans ce cas il convient de rajouter du lait en poudre environ 50g, attention n’ayez pas la main trop lourde sur le lait en poudre sinon les yaourts seront gluants).

    Pour les automatisations, on peut utiliser d’autres fruits je pense. Nous on va tenter la pêche bientôt. Par contre, la banane je n’ai pas réussi, une cata 😂

    Je vous mets des photos pour les torchons beaucoup mieux que le film alimentaire qui laisse couler l’eau de la vapeur dans les yaourts…

    Allez voici la recette !

    YAOURTS MAISON FERMES

    Ingrédients de base (pour un yaourt nature):
    – 1 litre de lait entier
    – 1 pot de yaourt nature ( ferme, ici on prend La Laitière)
    – 35g de lait en poudre
    – 60g de Sucre en poudre (ou + selon votre goût/ ici on les fait moins sucrés car même bébé les mange)
    – 1,5 sachet de ferment lactique (alsa ou pateliere par exemple)

    Ingrédients et idées pour aromatiser que nous avons testé et validé :

    – à la fraise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôm e naturel de fraise

    – à la vanille : on ajoute un sachet de Sucre vanillé + une gousse grattée ou vanille en poudre ou arôme naturel vanille

    – à la framboise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel de framboise

    – à l’abricot : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel d’abricot

    – au citron (les plus délicats) : on ajoute 10g de jus d’un citron + 1 cuillère à café d’arôme naturel de citron. ATTENTION POUR LE CITRON PAS DE FERMENTS LACTIQUES !

    Préparation :

    Placer tous les ingrédients dans le bol et programmer et lancer le robot :

    4min / 50 °c / vitesse 3

    Verser cette préparation dans les pots à yaourts.
    Préparer le panier vapeur en installant un torchon au fond du panier, puis y mettre les pots. Recouvrir d’un autre torchon et ajouter le couvercle du panier et replier les bords du torchon par dessus.
    Verser 1 litre d’eau bouillante dans le bol (préalablement lavé), et installer le panier vapeur.
    Mettre un (troisième) torchon par dessus.
    Programmer et lancer le robot :
    5min / 105°c / vitesse 1
    Puis éteindre le robot.
    Réserver dans le robot pendant 8 à 10h.
    Fermer les pots et mettre au frigo 5h minimum avant dégustation.

    Yaourt au Varoma Thermomix par rinette91
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  • Illustration du profil de Zivlyne

    Zivlyne a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Ma recette inratable, je la fait 2 fois par semaine, elle est ultra rapide. Il faut la faire le soir et laisser les pots au calme dans le varoma toute la nuit.
    1 litre de lait entier, 1 yaourt, 1 sachet de sucre vanillé, 70g de sucre et 1 sachet de ferment lactique. (Au rayon aide pâtissier)
    Mettre tous les ingrédients dans le bol, puis chauffer 6mn – 50^ – vitesse 3
    Ensuite mettre un torchon dans le varoma, remplir les pots de yaourts et les laisser reposer toute la nuit!!!
    Je met aussi dans des pots pour yaourts à boire pour les enfants, il faut juste secouer fort et hop ils peuvent le boire!!!

    Yaourt au Varoma Thermomix par Zivlyne
    Yaourt au Varoma Thermomix par Zivlyne
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  • Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super recette, simple, rapide et ils sont si onctueux 😁, c’est un délice 😍 j’ai fais 12 petits pots en une fois 👍🏼.

    Nouveaux pots et charlottes faites maison en guise de couvercle 🥰

    Yaourt au Varoma Thermomix par Marine_17
    Yaourt au Varoma Thermomix par Marine_17
    Yaourt au Varoma Thermomix par Marine_17
    Yaourt au Varoma Thermomix par Marine_17
    Yaourt au Varoma Thermomix par Marine_17
    Yaourt au Varoma Thermomix par Marine_17
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Mon dernier test très concluant avec 1L lait entier pasteurisé Lactel + 1 yaourt Danone au lait entier + 30/35g de lait entier en poudre + 1 sachet de sucre vanillé : tout dans le bol et 6mn à 50° vit 3. Pendant ce temps faire bouillir 1L d’eau. Transvaser contenu du bol dans les pots, fermer les pots. Mettre l’eau bouillante dans le bol. Poser varoma dessus avec les yaourts enveloppés dans un torchon à l’intérieur. Poser un autre torchon au dessus du couvercle du varoma. Laisser reposer 10h et mettre au frigo. Résultat nickel : texture ferme, extra 👌

    Yaourt au Varoma Thermomix par celinetteyo
    Yaourt au Varoma Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Geneviève le doare

    Geneviève le doare a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Bonjour,
    Ma tâche est simplifiée avec ce « chapeau  » pour le varoma, fabriqué par ma soeur, douée pour ce genre de choses. Avec cette manière de procéder, j’obtiens des yogourts bien fermes.
    Merci pour vos conseils.

    Yaourt au Varoma Thermomix par Geneviève le doare
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Pour tous ceux qui sont en échec au varoma, voici comment je procède :

    – Sortir votre vieille amie la cocotte !
    – Chauffer dedans un fond d’eau (en limite du panier vapeur qui ne doit pas être immergé)
    – Arrivé à ébullition stopper la chauffe

    – Dans le Thermomix mettre un litre de lait (entier meilleurs résultats) + un yaourt (de la production précédente pour moi)
    (Option yaourt sucré : ajouter +/- 80g de sucre, chez nous on les préfère nature)
    – Chauffer 4min/ 37/ vit 3
    – À la dernière minute de chauffe ajouter un sachet de ferments par l’orifice du couvercle
    – Verser le lait dans les pots
    – Placer les pots ouverts dans le panier de la cocotte
    – Mettre un Sopalain par dessus (pour éviter que l’humidité tombe dans les pots)
    – Fermer la cocotte et NE SURTOUT PLUS LA BOUGER pendant au moins 8h
    – Après le temps de fermentation, fermer les pots et les mettre au frais plusieurs heures (4/5h environ)

    S’ils sont sucrés vous n’aurez pas besoin de les mélanger et vous aurez la texture de la photo.
    S’ils sont natures, il faudra mélanger le sucre donc la texture sera celle d’un velouté

    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de cestkrobon

    cestkrobon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette suivie, emballage des pots ouverts dans un torchon puis ceinture et bretelles sur le panier vapeur du MCC. Résultat: des yaourts bien fermes !

    Yaourt au Varoma Thermomix par cestkrobon
    Yaourt au Varoma Thermomix par cestkrobon
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  • Illustration du profil de Laeti67

    Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Je suis trop happy !! 🎉
    Des yaourts enfin réussis ! 😊🍾

    J’ai essayé, il y a quelques années en arrière, de faire des yaourts à la yaourtière : ils étaient toujours soit liquides, soit gluants…

    Là j’obtiens des yaourt fermes, avec une texture agréable en bouche, le top !

    J’ajoute juste un sachet de ferments Alsa en même temps que le yaourt nature.

    Excellents également avec une cuillère à café de confiture au fond du pot.

    Je ferme les pots avec leur couvercle, place dans un torchon comme lu dans pas mal de commentaires, et recouvre d’un second torchon sur le couvercle.

    J’utilise le mode fermentation disponible sur le TM6 : 10h à 12h à 70 degrés.

    J’arrive à mettre 8 pots dans le varoma. Le 9e pot, je le pose sur le radiateur toute la nuit, et en fait ça fonctionne aussi !!!
    (Pourquoi je me suis embêtée avec une yaourtière toutes ces fois….)

    Je conseille à tout le monde de tenter cette recette !

    Yaourt au Varoma Thermomix par Laeti67
    Yaourt au Varoma Thermomix par Laeti67
    Yaourt au Varoma Thermomix par Laeti67
    Yaourt au Varoma Thermomix par Laeti67
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  • N

    Nouka29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Je rajoute de l’extrait liquide de vanille pour un bon goût de vanille. Au top.

    Yaourt au Varoma Thermomix par Nouka29
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  • Laurieleolyam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Premier essaie de yaourt dans le mr cuisine !

    Yaourt au Varoma Thermomix par Laurieleolyam
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  • Illustration du profil de Francesca

    Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    J’avais également renoncé aux yaourts maison par suite de nombreux ratages successifs ! Mais là…. miracle… ça marche !! J’ai fait mes yaourts au lait de brebis bio, au café ! Pas besoin du varoma, une nuit sur le radiateur et hop, c’est fait ! C’est PARFAIT ! Vraiment contente…

    Yaourt au Varoma Thermomix par Francesca
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    8 pots réalisés avec le mode fermentation du TM6. Ils sont bien fermes. Je n’ai pas mis le sucre.

    Yaourt au Varoma Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Malika131314

    Malika131314 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Yaourt bien ferme
    J’ai fais tous simple pour une 1ère la prochaine tournée je ferais avec sirop, confiture…
    Très rapide et efficace

    J’adore cette appli cela le permet de bien retravaillé avec TM5

    Yaourt au Varoma Thermomix par Malika131314
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  • A

    amel146 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Génial!! J’ai enfin fait mes premiers yaourts maisons. En allégeant la recette avec lait 1/2 écrémé et pas de sucre mais ça marche!!!! Trop contente! Un peu collant mais pas du tout liquide c’est top! Merci

    Yaourt au Varoma Thermomix par amel146
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  • Nam29 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un régal ! Ils sont parfaits (j’ai testé ceux à la vanille et ceux à la fraise) !
    Petite astuce découverte totalement par hasard, j’avais trop remplie mes pots de yaourt et avant de les placer dans le varoma, j’ai mis les couvercles sur les pots ! Résultats : ils sont bien fermes !
    Merci Rinette91 !!! 🥰🥰🥰
    Moi qui désespérais de ne pas avoir de yaourtière, me voilà bien ravie de pouvoir m’en passer ! 🤩🤩🤩

    Yaourt au Varoma Thermomix par Nam29
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  • Illustration du profil de cilvie91

    cilvie91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    La première fois j’ai fait une recette trouvée sur internet avec une yaourtière que l’on m’a prête puis j’ai vu que l’on pouvait faire ses yaourts au Thermomix alors j’ai testé direct tout le monde a adoré. Je les ai fait à la vanille avec de la vanille liquide

    Yaourt au Varoma Thermomix par cilvie91
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  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette modifiée sur la Fin.🤗
    Avec ajout de Raisin 🍇 et d’Abricot 🍑 pour certain pots et de Poire 🍐 pour d’autres, Biscuits 🍪 Sablés grossièrement écrasé sur le dessus. La Fraîcheur des Fruits, la Douceur du Yaourt et le Croquant du Biscuit. Le Dessert « Préféré » des Enfants.😉

    Yaourt au Varoma Thermomix par Crac-91
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Ça y est, j’ai réussi mes Yaourts et je vous partage mon astuce :
    Je fais la recette de l’étape 1 à 4 uniquement (avec un sachet de ferments à la place du yaourt, et du lait sans lactose pour ma part).
    En parallèle je fais chauffer un fond d’eau dans ma cocotte (type cocotte minute) 2-3 cm d’eau (comme pour une cuisson vapeur).
    Je pose mon panier vapeur dans ma cocotte et j’y mets mes pots ouverts.
    Je pose une feuille de sopalain pour éviter que de l’eau tombe dans les pots
    Je ferme totalement ma cocotte et je laisse poser au moins 8h

    Enfin je reprends à l’étape 11 pour le temps de repos

    Tenez moi au courant si vous testez ! 😉😊

    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
    Yaourt au Varoma Thermomix par Babou 🐒
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