Yaourt au Varoma

la recette la plus délicate 😏 que j’ai eu à faire sont les yaourts maison ! Après de nombreux essais avec différentes recettes et ajustements 🤔, voici MA recette pour des yaourts fermes que l’on peut aromatiser ! 😊😁

Je vous la donne bien volontiers car ce fût pénible 😂 de trouver les bons dosages !

À savoir on peut les faire avec du lait demi écrémé mais dans ce cas il convient de rajouter du lait en poudre environ 50g, attention n’ayez pas la main trop lourde sur le lait en poudre sinon les yaourts seront gluants).

Pour les automatisations, on peut utiliser d’autres fruits je pense. Nous on va tenter la pêche bientôt. Par contre, la banane je n’ai pas réussi, une cata 😂

Je vous mets des photos pour les torchons beaucoup mieux que le film alimentaire qui laisse couler l’eau de la vapeur dans les yaourts…

Allez voici la recette !

YAOURTS MAISON FERMES

Ingrédients de base (pour un yaourt nature):
– 1 litre de lait entier
– 1 pot de yaourt nature ( ferme, ici on prend La Laitière)
– 35g de lait en poudre
– 60g de Sucre en poudre (ou + selon votre goût/ ici on les fait moins sucrés car même bébé les mange)
– 1,5 sachet de ferment lactique (alsa ou pateliere par exemple)

Ingrédients et idées pour aromatiser que nous avons testé et validé :

– à la fraise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôm e naturel de fraise

– à la vanille : on ajoute un sachet de Sucre vanillé + une gousse grattée ou vanille en poudre ou arôme naturel vanille

– à la framboise : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel de framboise

– à l’abricot : on ajoute 4 cuillères à soupe de coulis et une cuillère à café d’arôme naturel d’abricot

– au citron (les plus délicats) : on ajoute 10g de jus d’un citron + 1 cuillère à café d’arôme naturel de citron. ATTENTION POUR LE CITRON PAS DE FERMENTS LACTIQUES !

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans le bol et programmer et lancer le robot :

4min / 50 °c / vitesse 3

Verser cette préparation dans les pots à yaourts.
Préparer le panier vapeur en installant un torchon au fond du panier, puis y mettre les pots. Recouvrir d’un autre torchon et ajouter le couvercle du panier et replier les bords du torchon par dessus.
Verser 1 litre d’eau bouillante dans le bol (préalablement lavé), et installer le panier vapeur.
Mettre un (troisième) torchon par dessus.
Programmer et lancer le robot :
5min / 105°c / vitesse 1
Puis éteindre le robot.
Réserver dans le robot pendant 8 à 10h.
Fermer les pots et mettre au frigo 5h minimum avant dégustation.

Super recette, simple, rapide et ils sont si onctueux 😁, c’est un délice 😍 j’ai fais 12 petits pots en une fois 👍🏼.

Nouveaux pots et charlottes faites maison en guise de couvercle 🥰

Mon dernier test très concluant avec 1L lait entier pasteurisé Lactel + 1 yaourt Danone au lait entier + 30/35g de lait entier en poudre + 1 sachet de sucre vanillé : tout dans le bol et 6mn à 50° vit 3. Pendant ce temps faire bouillir 1L d’eau. Transvaser contenu du bol dans les pots, fermer les pots. Mettre l’eau bouillante dans le bol. Poser varoma dessus avec les yaourts enveloppés dans un torchon à l’intérieur. Poser un autre torchon au dessus du couvercle du varoma. Laisser reposer 10h et mettre au frigo. Résultat nickel : texture ferme, extra 👌

Bonjour,
Ma tâche est simplifiée avec ce « chapeau  » pour le varoma, fabriqué par ma soeur, douée pour ce genre de choses. Avec cette manière de procéder, j’obtiens des yogourts bien fermes.
Merci pour vos conseils.

Je rajoute de l’extrait liquide de vanille pour un bon goût de vanille. Au top.

Je suis trop happy !! 🎉
Des yaourts enfin réussis ! 😊🍾

J’ai essayé, il y a quelques années en arrière, de faire des yaourts à la yaourtière : ils étaient toujours soit liquides, soit gluants…

Là j’obtiens des yaourt fermes, avec une texture agréable en bouche, le top !

J’ajoute juste un sachet de ferments Alsa en même temps que le yaourt nature.

Excellents également avec une cuillère à café de confiture au fond du pot.

Je ferme les pots avec leur couvercle, place dans un torchon comme lu dans pas mal de commentaires, et recouvre d’un second torchon sur le couvercle.

J’utilise le mode fermentation disponible sur le TM6 : 10h à 12h à 70 degrés.

J’arrive à mettre 8 pots dans le varoma. Le 9e pot, je le pose sur le radiateur toute la nuit, et en fait ça fonctionne aussi !!!
(Pourquoi je me suis embêtée avec une yaourtière toutes ces fois….)

Je conseille à tout le monde de tenter cette recette !

Recette suivie, emballage des pots ouverts dans un torchon puis ceinture et bretelles sur le panier vapeur du MCC. Résultat: des yaourts bien fermes !

Premier essaie de yaourt dans le mr cuisine !

J’avais également renoncé aux yaourts maison par suite de nombreux ratages successifs ! Mais là…. miracle… ça marche !! J’ai fait mes yaourts au lait de brebis bio, au café ! Pas besoin du varoma, une nuit sur le radiateur et hop, c’est fait ! C’est PARFAIT ! Vraiment contente…

8 pots réalisés avec le mode fermentation du TM6. Ils sont bien fermes. Je n’ai pas mis le sucre.

Génial!! J’ai enfin fait mes premiers yaourts maisons. En allégeant la recette avec lait 1/2 écrémé et pas de sucre mais ça marche!!!! Trop contente! Un peu collant mais pas du tout liquide c’est top! Merci

Yaourt bien ferme
J’ai fais tous simple pour une 1ère la prochaine tournée je ferais avec sirop, confiture…
Très rapide et efficace

J’adore cette appli cela le permet de bien retravaillé avec TM5

Un régal ! Ils sont parfaits (j’ai testé ceux à la vanille et ceux à la fraise) !
Petite astuce découverte totalement par hasard, j’avais trop remplie mes pots de yaourt et avant de les placer dans le varoma, j’ai mis les couvercles sur les pots ! Résultats : ils sont bien fermes !
Merci Rinette91 !!! 🥰🥰🥰
Moi qui désespérais de ne pas avoir de yaourtière, me voilà bien ravie de pouvoir m’en passer ! 🤩🤩🤩

Oh la la la la!!!!! Si j avais pu mettre 10 étoiles je l aurai fait !!! Comment vous dire… Merci rinette91 👍 Cette recette est tout simplement exceptionnelle !! Simple, ne demande pas beaucoup de préparation juste beaucoup d attente pour les gourmands… 😅 Mais le résultat est whaou 😍😍 Mes enfants en mangent même au petit déjeuner et au goûter bref c est simple je ne fournis pas !! 🤣🤣 Je les ai fait goûter à des amis qui ne m ont pas cru quand je leurs ai dit que c’était fait maison… Lancez vous vous ne serez pas déçu!!