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Aligot

publié par Pierrette

Aligot au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.66 €
Coût de la recette
6.64 €
Calories par portion (428 g)
702 kcal
Lipides
52.6 g
Acides gras saturés
34.2 g
Glucides
30.4 g
Sucres
2.3 g
Fibres
3.1 g
Protéines
26.1 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
164 kcal
Points WW par portion
28
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.76 / 5 (373 notes)

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500 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
3
Gousses d'ail
125 grammes
Crème fraîche épaisse
70 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
400 grammes
Tomme fraîche

L’aligot est une préparation traditionnelle de la région de l’Aubrac à base de pomme de terre en purée, de crème, de tomme fraîche fondue et d’ail. Voici la recette d’aligot au Thermomix, une recette rapide et très facile à réaliser.

L’aligot peut se déguster de nombreuses manière différente. La plus connue est de l’accompagner avec une saucisse mais il est possible de le déguster avec de nombreux autres plat de viandes.

Astuce
Si vous voulez que votre aligot file, procurez-vous bien de la tomme fraîche pour aligot.
  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en cubes dans le Panier de cuisson et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Mettre de coté les pommes de terres et vider l'eau du Thermomix.
  5. Ajouter 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Ajouter les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 125 grammes de crème fraîche épaisse, 70 grammes de beurre, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
  9. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 2 en ajoutant 400 grammes de tomme fraîche pour aligot très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Isa.M

    Isa.M a commenté cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Vivant en Auvergne , très exactement dans le Cantal je fais souvent de l’aligot qui est une spécialité locale ( l’Aligot est de L’Aubrac , l’Aubrac n’est pas qu’Aveyronnais , l’Aubrac ne comprend qu’une petite partie de l’Aveyron , mais aussi une petite partie de la Lozère et du Cantal ) . Pour ceux et celles qui seraient refroidies par certains commentaires disant que ce n’est pas la véritable recette , je peux vous affirmer que c’est bien la vraie recette . Dans l’aligot il y a toujours eu de la crème et toujours eu de l’ail ( sauf que les restaurateurs ont supprimés certains ingrédients pour faire plaisir au tourisme . ). Après pour avoir un aligot filant à souhait , c’est une question de température ( pas assez chaud , pas d’aligot filant et température dépassée , la même chose , en fait on arrête tout lorsque le résultat souhaité est obtenu ) et surtout il ne faut jamais cesser de remuer. Pas encore testé au robot , mais je vais essayer la prochaine fois 😀

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Dehors il pleut, le vent souffle, et l’assiette est là pour nous réchauffer.

    Aligot Thermomix par Erghy
    Aligot Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Un don de tomme fraîche de Savoie hier et hop au planning : depuis le temps…..
    Quelle régalade ce soir au dîner 😋. Je suis réconciliée avec l’Aligot.
    Merci @Pierrette de l’avoir adaptée au Thermomix.

    Aligot Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci @Pierrette pour cet excellent Aligot. Un vrai régal.

    Aligot Thermomix par Coconini
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  • Celine_42 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Super recette. Je me suis régalé. Je n’en achèterai plus jamais. Je la ferrais maison et plus souvent ducoup 😊.
    Seul truc je mettrais moins d’ail.
    Mais je recommande sans hésité 😍

    Aligot Thermomix par Celine_42
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Idéal avec charcuterie et salade 😋 bon appétit ! 😁

    Aligot Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de -Ju98--

    -Ju98-- a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Super bonne recette !! Pas déçue de l’avoir tentée !!

    Aligot Thermomix par -Ju98--
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  • Reine81 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    j’ai utilisé de la tomme fraiche de l’Aubrac. Aligot très filant et très bon. je n’ai mis que 2 gousses d’ail et réduit un peu la quantité de beurre et de crème !

    Aligot Thermomix par Reine81
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  • MyDel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Super recette, jamais je n’aurais imaginé faire un aligot au Thermomix et pourtant quelle réussite ! J’ai suivi la recette à la lettre avec les proportions indiquées et le résultat était excellent ! La texture était plutôt compacte et pas trop filante, cela doit sûrement changer selon la variété des pommes de terre ou la qualité de la tomme fraîche. A refaire sans hésitation !

    Aligot Thermomix par MyDel
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  • Illustration du profil de stvs

    stvs a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Recette trop top ! J’ai suivie à la lettre la recette et l’aligot était parfait ! Bien filant !
    Merci pour cette recette que je vais certainement refaire 👌

    Aligot Thermomix par stvs
    Aligot Thermomix par stvs
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  • tara_93 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon je ne connaissais pas du tout je n’ai pas mis le fouet car je l’ai égaré mais c’était parfait !! Avec une saucisse de volaille c’était un très bon combo. Merci pour cette recette 🙂

    Aligot Thermomix par tara_93
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  • Illustration du profil de mix2tou

    mix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Super recette, effectivement l’aligot est fade si nous ne mettons pas du poivre, du sel, du piment d’espelette, mais franchement au top, on en refera sans hésitation. Merci pour ce partage.

    Aligot Thermomix par mix2tou
    Aligot Thermomix par mix2tou
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  • No42 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Faute d’avoir trouvé de la tome d’aubrac j’ai revisité l’aligot avec du beaufort. Peu de risque avec des patates et du fromage, ce fut une réussite !
    Recette tellement plus simple avec thermomix 😁 👌🏻 ! Merci !

    Aligot Thermomix par No42
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  • aurelie_1081 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 13 heures

    Délicieux, à réaliser avec de la tome et non de la tomme SVP 😅

    Aligot Thermomix par aurelie_1081
    Aligot Thermomix par aurelie_1081
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  • Illustration du profil de Mizirlou

    Mizirlou a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    On a mangé l’aligot avec des chipolatas aux herbes.
    C’était très bon. Ma fille en a redemandé.
    Je n’ai pas utilisé le fouet car je ne l’utilise déjà pas pour faire de la purée et ça fonctionne toujours très bien sans cet ustensile.
    Et ça fait toujours ça de moins à nettoyer.
    J’ai mis 2 gousses d’ail et c’était bien suffisant. Plus d’ail aurait été trop pour nous.
    Pour le nettoyage du bol j’ai mis de l’eau dedans à chauffer à 60°C pendant 10 mn. Et j’ai fini à vitesse 7 dans les 2 sens.
    Mais même après ça j’ai dû finir le nettoyage à l’éponge + brosse parce qu’il restait encore des traces. Les couteaux étaient difficiles à nettoyer.

    Aligot Thermomix par Mizirlou
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  • M

    Mariesurf a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    un délice

    Aligot Thermomix par Mariesurf
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  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois

    Sincèrement étant dans une région où l’Aligot fait partie des plats incontournables au même titre que la raclette pendant l’hiver je suis assez bluffée par cette recette qui est même meilleure que certain aligot que j’ai pu manger dans certains restaurant.

    Aligot Thermomix par Dweelves
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  • elodie_1447 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne recette comme d’habitude, c’est une première fois tres réussie à refaire j’ai mis 800g de pommes de terres et 300g de tomme

    Aligot Thermomix par elodie_1447
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