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Aligot

publié par Pierrette

Aligot au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.66 €
Coût de la recette
6.64 €
Calories par portion
678 kcal
Lipides
50.7 g
Acides gras saturés
34.2 g
Glucides
30.1 g
Sucres
2.3 g
Fibres
3.4 g
Protéines
26.1 g
Calories pour 100g
158 kcal
SmartPoints par portion
28
28
24
ProPoints par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.72 / 5 (211 votes)
500 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
3
Gousses d'ail
125 grammes
Crème fraîche épaisse
70 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
400 grammes
Tomme fraîche

Recommandé pour cette recette :

L’aligot est une préparation traditionnelle de la région de l’Aubrac à base de pomme de terre en purée, de crème, de tomme fraîche fondue et d’ail. Voici la recette d’aligot au Thermomix, une recette rapide et très facile à réaliser.

L’aligot peut se déguster de nombreuses manière différente. La plus connue est de l’accompagner avec une saucisse mais il est possible de le déguster avec de nombreux autres plat de viandes.

Astuce
Si vous voulez que votre aligot file, procurez-vous bien de la tomme fraîche pour aligot.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en cubes dans le Panier de cuisson et cuire 25 min/120°C/vitesse 1.
  4. Mettre de coté les pommes de terres et vider l'eau du Thermomix.
  5. Ajouter 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Ajouter les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 125 grammes de crème fraîche épaisse, 70 grammes de beurre, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
  9. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 2 en ajoutant 400 grammes de tomme fraîche pour aligot très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Isa.M

    Isa.M a commenté cette recette, il y a 8 mois

    Vivant en Auvergne , très exactement dans le Cantal je fais souvent de l’aligot qui est une spécialité locale ( l’Aligot est de L’Aubrac , l’Aubrac n’est pas qu’Aveyronnais , l’Aubrac ne comprend qu’une petite partie de l’Aveyron , mais aussi une petite partie de la Lozère et du Cantal ) . Pour ceux et celles qui seraient refroidies par certains commentaires disant que ce n’est pas la véritable recette , je peux vous affirmer que c’est bien la vraie recette . Dans l’aligot il y a toujours eu de la crème et toujours eu de l’ail ( sauf que les restaurateurs ont supprimés certains ingrédients pour faire plaisir au tourisme . ). Après pour avoir un aligot filant à souhait , c’est une question de température ( pas assez chaud , pas d’aligot filant et température dépassée , la même chose , en fait on arrête tout lorsque le résultat souhaité est obtenu ) et surtout il ne faut jamais cesser de remuer. Pas encore testé au robot , mais je vais essayer la prochaine fois 😀

    J'aimeLove22
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Dehors il pleut, le vent souffle, et l’assiette est là pour nous réchauffer.

    Aligot Thermomix par Erghy
    Aligot Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMerciMiam16
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Idéal avec charcuterie et salade 😋 bon appétit ! 😁

    Aligot Thermomix par melmathys
    J'aimeLoveMerci12
  • Illustration du profil de -Ju98--

    -Ju98-- a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super bonne recette !! Pas déçue de l’avoir tentée !!

    Aligot Thermomix par -Ju98--
    J'aimeMerci11
  • Celine_42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super recette. Je me suis régalé. Je n’en achèterai plus jamais. Je la ferrais maison et plus souvent ducoup 😊.
    Seul truc je mettrais moins d’ail.
    Mais je recommande sans hésité 😍

    Aligot Thermomix par Celine_42
    J'aime9
    • Celine_42 a répondu il y a 9 mois

      Refaite encore toujours.une tuerie

      • Illustration du profil de Virginie 12
        Virginie 12 a répondu il y a 8 mois

        Peut on la réchauffer ou faut il la faire au dernier moment ?
        Merci..

    • Celine_42 a répondu il y a 8 mois

      Réchauffer je lai eu fait le lendemain au micro ondes c’est quand même moins bon

  • Renata81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    j’ai utilisé de la tomme fraiche de l’Aubrac. Aligot très filant et très bon. je n’ai mis que 2 gousses d’ail et réduit un peu la quantité de beurre et de crème !

    Aligot Thermomix par Renata81
    J'aime7
    • A
      ade65 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Bonjour, où trouvez vous de la tomme fraîche de l’aubrac svp?

      • Renata81 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        j’en trouve à Leclerc au rayon fromages coupés sous vide mais je ne sais pas si tous les Leclerc en propose. bonne journée

      • M
        Mamithermo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        bonjour, peut-on faire de l’aligot avec n’importe quelle sorte de tomme ? j’essaierai bien cette recette, je viens d’acheter de la tomme chez un producteur des Ardennes. merci à tous

    • A
      ade65 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Merci de votre réponse !
      Je demanderais à ma fromagère au leclerc.
      Bonne journée

      • Illustration du profil de Isa.M
        Isa.M a répondu il y a 8 mois

        Au pire des cas si vous ne trouvez pas ( ici nous en avons partout mais lorsque nous allons en vacances , effectivement ils n’en font pas régulièrement ) , vous pouvez prendre du cantal jeune ( Le cantal jeune c’est de la tome fraîche vieillie )

    • A
      ade65 a répondu il y a 8 mois

      Merci 🤗🤗🤗
      Ma super fromagère en fait l’hiver.
      Sinon je prendrais du Cantal jeune 😊

  • M

    Mariesurf a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    un délice

    Aligot Thermomix par Mariesurf
    J'aimeLove5
  • R

    rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellente recette réalisée avec de la tomme de l’Aubrac. Aligot très filant.

    Aligot Thermomix par rachel2010
    MiamJ'aime5
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

      Très appétissant 👍

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Merci Dany 🙂

  • Illustration du profil de chubsferguson

    chubsferguson a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Bon ok on a fait les morfales ce soir😂Mais bon rien de mieux pour se réconforter d’une journée pluvieuse😍Excellent🤤

    Aligot Thermomix par chubsferguson
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  • Joanna72 a attribué 1/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Désolés mais on a pas du tout aimé :/ Pour avoir testé le vrai aligot celui ci n’est pas du tout comparable une texture décevante et un goût pas terrible.. Je pense que c’est parce que ce ne sont pas les mêmes produits que l’auberge utilisait quand on a testé le vrai aligot :/

    J'aime3
    • Illustration du profil de Ciissous
      Ciissous a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je viens de regarder la recette et il y a de la crème fraîche hors dans le vrai aligot il n’y en a pas ( peut être est-ce dû à ça le goût différent ? )

      • Illustration du profil de Ste Genevieve
        Ste Genevieve a répondu il y a 11 mois

        il y a toujours de la crème fraîche dans l’aligot. Je suis de là-bas et aussi de l’ail. C’est un plat délicieux mais très lourd.

    • Illustration du profil de Isa.M
      Isa.M a répondu il y a 8 mois

      Il y a TOUJOURS eu de la crème fraiche et de l’ail dans l’aligot ( Je vis en Aubrac ) . C’est vous qui n’avez jamais dû manger de véritable aligot ou alors vous n’avez pas su préparer le votre ( beaucoup de fromages portent le nom de tome , mais la tome fraiche de chez nous n’a rien à voir avec ). De plus , il faut savoir où le manger lorsque vous venez en vacances chez nous , car désormais l’industriel surgelé est partout dans les assiettes et l’ail a été retiré de la marmite pour faire plaisir aux touristes , d’ailleurs nous ne mangeons jamais d’aligot dans les restaurants ici car il n’a rien à voir avec le vrai … Par contre un dans un bon buron …MIAM !

  • Illustration du profil de mix2tou

    mix2tou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Super recette, effectivement l’aligot est fade si nous ne mettons pas du poivre, du sel, du piment d’espelette, mais franchement au top, on en refera sans hésitation. Merci pour ce partage.

    Aligot Thermomix par mix2tou
    Aligot Thermomix par mix2tou
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  • No42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Faute d’avoir trouvé de la tome d’aubrac j’ai revisité l’aligot avec du beaufort. Peu de risque avec des patates et du fromage, ce fut une réussite !
    Recette tellement plus simple avec thermomix 😁 👌🏻 ! Merci !

    Aligot Thermomix par No42
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  • Liyagathe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellent !!! Tout le monde adore!! Plus jamais de l’alligot de commerce!!

    MiamJ'aime3
  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Sincèrement étant dans une région où l’Aligot fait partie des plats incontournables au même titre que la raclette pendant l’hiver je suis assez bluffée par cette recette qui est même meilleure que certain aligot que j’ai pu manger dans certains restaurant.

    Aligot Thermomix par Dweelves
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    • Aud Rey a répondu il y a 3 ans

      Moi aussi je suis de l Aveyron et j ai testé la recette ce soir. Bon goût et recette simplissime. Par contre un peu déçue que ça ne file pas. Est-ce que vous arrivez à le faire filer? J ai pourtant pris de la tomme de Jeunes Montagnes. Mais bonne recette quand même !

    • Illustration du profil de Val74
      Val74 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      hum … l’assiette fait envie 🙂
      En lisant la recette je ne comprends pas trop comment/quand on met le fromage. Au fur et à mesure que ça tourne en vitesse 2 ou tout à la fin pour le faire fondre ??
      Merci pour votre réponse.

  • E

    emmaouturquin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Très bon, revient beaucoup moins cher que en grande surface, on sent bien le goût de l’ail. C’est excellent, surtout accompagné de saucisse. Tout le monde a adoré et c’est reservi au moins une fois.

    Aligot Thermomix par emmaouturquin
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  • C

    catarina350 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Super bonne recette avec une texture bien filante.

    Aligot Thermomix par catarina350
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  • A

    Audrey a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Un délice, à refaire !

    Aligot Thermomix par Audrey
    J'aimeMerci3
  • noemiemkh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Plat reconfortant approuvé!

    Aligot Thermomix par noemiemkh
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