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Aligot

publié par Pierrette

Aligot au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
53 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.66 €
Coût de la recette
6.64 €
Calories par portion
678 kcal
Lipides
50.7 g
Acides gras saturés
34.2 g
Glucides
30.1 g
Sucres
2.3 g
Fibres
3.4 g
Protéines
26.1 g
Calories pour 100g
158 kcal
SmartPoints par portion
28
28
24
ProPoints par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (305 notes)
500 grammes
Eau
600 grammes
Pommes de terre
3
Gousses d'ail
125 grammes
Crème fraîche épaisse
70 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
400 grammes
Tomme fraîche

L’aligot est une préparation traditionnelle de la région de l’Aubrac à base de pomme de terre en purée, de crème, de tomme fraîche fondue et d’ail. Voici la recette d’aligot au Thermomix, une recette rapide et très facile à réaliser.

L’aligot peut se déguster de nombreuses manière différente. La plus connue est de l’accompagner avec une saucisse mais il est possible de le déguster avec de nombreux autres plat de viandes.

Astuce
Si vous voulez que votre aligot file, procurez-vous bien de la tomme fraîche pour aligot.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le panier de cuisson.
  3. Mettre 600 grammes de pommes de terre coupées en cubes dans le Panier de cuisson et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Mettre de coté les pommes de terres et vider l'eau du Thermomix.
  5. Ajouter 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter le fouet.
  7. Ajouter les pommes de terre dans le bol du Thermomix.
  8. Ajouter 125 grammes de crème fraîche épaisse, 70 grammes de beurre, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
  9. Cuire 8 min/100°C/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 2 en ajoutant 400 grammes de tomme fraîche pour aligot très progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  10. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Isa.M

    Isa.M a commenté cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Vivant en Auvergne , très exactement dans le Cantal je fais souvent de l’aligot qui est une spécialité locale ( l’Aligot est de L’Aubrac , l’Aubrac n’est pas qu’Aveyronnais , l’Aubrac ne comprend qu’une petite partie de l’Aveyron , mais aussi une petite partie de la Lozère et du Cantal ) . Pour ceux et celles qui seraient refroidies par certains commentaires disant que ce n’est pas la véritable recette , je peux vous affirmer que c’est bien la vraie recette . Dans l’aligot il y a toujours eu de la crème et toujours eu de l’ail ( sauf que les restaurateurs ont supprimés certains ingrédients pour faire plaisir au tourisme . ). Après pour avoir un aligot filant à souhait , c’est une question de température ( pas assez chaud , pas d’aligot filant et température dépassée , la même chose , en fait on arrête tout lorsque le résultat souhaité est obtenu ) et surtout il ne faut jamais cesser de remuer. Pas encore testé au robot , mais je vais essayer la prochaine fois 😀

    J'aimeLoveHaha63
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Dehors il pleut, le vent souffle, et l’assiette est là pour nous réchauffer.

    Aligot Thermomix par Erghy
    Aligot Thermomix par Erghy
    LoveJ'aimeMerciMiam26
  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Idéal avec charcuterie et salade 😋 bon appétit ! 😁

    Aligot Thermomix par melmathys
    J'aimeLoveMerciMiam20
  • Celine_42 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Super recette. Je me suis régalé. Je n’en achèterai plus jamais. Je la ferrais maison et plus souvent ducoup 😊.
    Seul truc je mettrais moins d’ail.
    Mais je recommande sans hésité 😍

    Aligot Thermomix par Celine_42
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  • Illustration du profil de -Ju98--

    -Ju98-- a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super bonne recette !! Pas déçue de l’avoir tentée !!

    Aligot Thermomix par -Ju98--
    J'aimeMerciMiam14
  • Renata81 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    j’ai utilisé de la tomme fraiche de l’Aubrac. Aligot très filant et très bon. je n’ai mis que 2 gousses d’ail et réduit un peu la quantité de beurre et de crème !

    Aligot Thermomix par Renata81
    J'aime10
  • MyDel a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Super recette, jamais je n’aurais imaginé faire un aligot au Thermomix et pourtant quelle réussite ! J’ai suivi la recette à la lettre avec les proportions indiquées et le résultat était excellent ! La texture était plutôt compacte et pas trop filante, cela doit sûrement changer selon la variété des pommes de terre ou la qualité de la tomme fraîche. A refaire sans hésitation !

    Aligot Thermomix par MyDel
    J'aimeLove9
  • No42 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Faute d’avoir trouvé de la tome d’aubrac j’ai revisité l’aligot avec du beaufort. Peu de risque avec des patates et du fromage, ce fut une réussite !
    Recette tellement plus simple avec thermomix 😁 👌🏻 ! Merci !

    Aligot Thermomix par No42
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  • C

    ce17460 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bonne recette. J’ai respecté tout ce qui est indiqué en mettant 2 gousses au lieu de 3 et on sent bien l’ail quand même. Je n’avais goûté l’aligot donc pas de comparatifs ! Nous allons en Auvergne d’ici peu alors j’imagine que nous aurons un point de comparaison !
    Je ne sais pas si congeler ça peut passer mais je vais tester car on en a trop pour 2.

    Aligot Thermomix par ce17460
    J'aimeMerci6
  • Illustration du profil de chubsferguson

    chubsferguson a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Bon ok on a fait les morfales ce soir😂Mais bon rien de mieux pour se réconforter d’une journée pluvieuse😍Excellent🤤

    Aligot Thermomix par chubsferguson
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  • Illustration du profil de mix2tou

    mix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Super recette, effectivement l’aligot est fade si nous ne mettons pas du poivre, du sel, du piment d’espelette, mais franchement au top, on en refera sans hésitation. Merci pour ce partage.

    Aligot Thermomix par mix2tou
    Aligot Thermomix par mix2tou
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  • M

    Mariesurf a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    un délice

    Aligot Thermomix par Mariesurf
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  • Illustration du profil de stvs

    stvs a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Recette trop top ! J’ai suivie à la lettre la recette et l’aligot était parfait ! Bien filant !
    Merci pour cette recette que je vais certainement refaire 👌

    Aligot Thermomix par stvs
    Aligot Thermomix par stvs
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  • Joanna72 a noté 1/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Désolés mais on a pas du tout aimé :/ Pour avoir testé le vrai aligot celui ci n’est pas du tout comparable une texture décevante et un goût pas terrible.. Je pense que c’est parce que ce ne sont pas les mêmes produits que l’auberge utilisait quand on a testé le vrai aligot :/

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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Excellente recette réalisée avec de la tomme de l’Aubrac. Aligot très filant.

    Aligot Thermomix par rachel2010
    MiamJ'aime5
  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

    Sincèrement étant dans une région où l’Aligot fait partie des plats incontournables au même titre que la raclette pendant l’hiver je suis assez bluffée par cette recette qui est même meilleure que certain aligot que j’ai pu manger dans certains restaurant.

    Aligot Thermomix par Dweelves
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  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Avec Tomme fraîche de l’Aubrac, fromage filant à souhait 🍰😋 et saucisses fumées de Morteau. Délicieux plat réconfortant.

    Aligot Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • Illustration du profil de emma_parent

    emma_parent a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    La recette est parfaite et l’aligot filant à souhait ! Ne pas hésiter à rajouter un peu d’ail et de poivre ☺️

    Aligot Thermomix par emma_parent
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