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Anis bredele

publié par marjoturbo

Anis bredele au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
02 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.03 €
Coût de la recette
1.44 €
Calories par portion (13 g)
42 kcal
Lipides
0.4 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
8.8 g
Sucres
5.1 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
312 kcal
Points WW par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (43 notes)
150 grammes
Oeufs
250 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Anis vert en grain
260 grammes
Farine
DessertPâtisseriesFrançaiseNoël

Cette recette alsacienne des anis bredele va subjuguer vos papilles ! Ce sont de petits biscuits croquants, fondants, meringués et donc parfumés à l’anis à réaliser ici avec votre Thermomix !

Vous pouvez conserver vos petits anis bredele dans une boite bien hermétique durant 1 mois (et même plus!) mais je parie qu’ils seront mangés bien avant !

Astuce
Pour obtenir 150 grammes d'oeufs, casser dans un verre 3 oeufs, battre rapidement avec une fourchette et en mettre 150 grammes dans le bol du Thermomix.
Astuce
Plutôt que de sécher au four à basse température il est possible de réserver vos bredele pendant 12 h 00 min dans un endroit sec à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 150 grammes d'oeufs (soit environ 3 oeufs - voir l'astuce) et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/37°C/vitesse 3.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'anis vert en grain (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 3 min/vitesse 3.5.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  5. Mettre 260 grammes de farine dans le saladier.
  6. Mélanger délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  7. Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille de diamètre 10 mm. Et pocher des petits tas comme pour des macarons sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson.
  8. Mettre dans le four pendant 105 min à 60°C.
  9. Avant la cuisson, vérifier que les anis bredele ont bien croûté : ils doivent être secs sur les dessus.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mettre dans le four pendant 7 min à 180°C. Ajuster en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de pimpimelea

    pimpimelea a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Petite astuce pour le séchage, j’ai testé à 65° pendant 1h45… Ils sont parfaits !

    Anis bredele Thermomix par pimpimelea
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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Une petite aide pour le pochage

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  • Nanaissime a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Ils sont excellents. Cependant attention : recette testée deux fois, la première je l’ai suivie à la lettre, c’est à dire avec les 12h de repos. Ils n’ont jamais eu la coque.
    Deuxième test avec un repos de 1h45 au four à 60°, ils sont tops !

    Anis bredele Thermomix par Nanaissime
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Pour une première, je suis contente de moi😊, les gâteaux préférés de mon papa😋

    Anis bredele Thermomix par Scorpion68
    Anis bredele Thermomix par Scorpion68
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  • T

    taniadu67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette faite à la lettre, 12h de repos et ils ont bien crouté, cuisson 7 min et absolument parfait, tellement facile à faire, merci

    Anis bredele Thermomix par taniadu67
    Anis bredele Thermomix par taniadu67
    Anis bredele Thermomix par taniadu67
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  • vickyrovence a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Faites les c’est trop bon. ❤️👍

    Anis bredele Thermomix par vickyrovence
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  • Illustration du profil de lolotte-2015

    lolotte-2015 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Petits biscuits très agréables en bouche. Et oui il faut de l’huile de coude avec la poche à douilles, mais tellement bons. Merci pour le partage

    Anis bredele Thermomix par lolotte-2015
    Anis bredele Thermomix par lolotte-2015
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  • Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bonne recette par contre il ne faut pas de papier sulfurisé il faut beurrer et fariner la plaque

    Anis bredele Thermomix par Valerie72
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  • Illustration du profil de Petiote

    Petiote a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recettte testé et validé

    Anis bredele Thermomix par Petiote
    Anis bredele Thermomix par Petiote
    Anis bredele Thermomix par Petiote
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  • sof2409 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Recette suivie à la lettre hormis le sucre. Je l’ai pulsé pour avoir du sucre glace. Mes coques sont plus lisses je trouve.
    Excellents, le goût de mon enfance. Ma grand-mère Alsacienne nous préparait des boîtes et des boîtes de Bredele. Quel bonheur de pouvoir suivre cette tradition ! Merci !! 🥰
    J’ai utilisé la méthode de croutage au four. Génial !!! 👌

    Anis bredele Thermomix par sof2409
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  • Illustration du profil de maryl84

    maryl84 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Ce sont mes premiers. J’ai galéré avec la poche à douilles 🙄 ; ils ne sont donc pas très réguliers. Par contre ils ont bien croûté au four pendant 1h45. Je suis assez contente 😊😊

    Anis bredele Thermomix par maryl84
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Bon.mais est-ce que c’est normal ils sont mou dessous. Je les ai cuit 9 minutes

    Anis bredele Thermomix par mimireille
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  • jennyfer05 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bon! j’ai mis 1h au four à 65 degrés à la place des 12h à l’air libre et ça a bien marché !

    Anis bredele Thermomix par jennyfer05
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  • C

    caroli26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Ce n est pas la 1ere fois que je fais cette recette et aujourd’hui ils sont vraiment beaux mis à part le socle qui n est pas régulier 😅

    Anis bredele Thermomix par caroli26
    Anis bredele Thermomix par caroli26
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  • Illustration du profil de ellyra

    ellyra a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Réalisée avec le Companion.
    J’ai diminué le dosage et j’ai quand-même eu 50 beaux biscuits.
    J’ai utilisé l’astuce d’une personne ayant commenté pour ne pas attendre 12h: 2h au four à 60°C puis cuisson 7 min à 180°C.
    Ils sont parfaits.

    Anis bredele Thermomix par ellyra
    Anis bredele Thermomix par ellyra
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  • C

    cestcoco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Recette facile, cuits tout en bas du four avec sole juste en bas, le bon goût des petits pains d’anis alsaciens, ai mis anis vert en graines, donc pas forcement bien réparti, soit poudre avant soit prendre anis en poudre si ca existe pour que ça soit bien homogène

    Anis bredele Thermomix par cestcoco
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  • chrispaddy73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Testé aujourd’hui, très facile à faire, le plus long c’est d’attendre qu’ils sèchent. J’ai fait comme expliqué pour gagner du temps à 60° pendant 1h45 et c’était parfait. Ensuite cuisson à 180° mais 10min au lieu des 7 min car mon four ne doit pas être aussi efficace, ça manquait un peu de cuisson à 7 min sous le biscuit. Pour la recette, j’ai mis 2 cuillères à soupe de grain d’anis car j’adore ça et je voulais vraiment sentir le goût en bouche, et j’ai bien fait sinon ça aurait été un peu trop fade à mon goût.
    Je vais devoir investir dans une poche à douille en silicone réutilisable (n’en n’ayant pas j’ai pris un sac de congélation mais il a cassé en cours de route du coup j’ai eut un peu de perte). Je vais la refaire c’est obligé !!!

    Anis bredele Thermomix par chrispaddy73
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  • Illustration du profil de drinet

    drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Excellent 👌
    Il faut 10g d’anis et 250g de farine 😉👌
    Ne pas mettre sur du papier cuisson mais beurrer et fariner votre plaque ☺️

    A préparer la veille et laisser sécher à température ambiante toute la nuit.

    Anis bredele Thermomix par drinet
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