Anis bredele
publié par marjoturbo
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 02 h 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 50 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.44 €
- Calories par portion (13 g)▼
- 42 kcal
- Lipides
- 0.4 g
- Acides gras saturés
- 0.1 g
- Glucides
- 8.8 g
- Sucres
- 5.1 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 312 kcal
- Points WW par portion
- 2
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 150 grammes
- Oeufs
- 250 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Anis vert en grain
- 260 grammes
- Farine
Cette recette alsacienne des anis bredele va subjuguer vos papilles ! Ce sont de petits biscuits croquants, fondants, meringués et donc parfumés à l’anis à réaliser ici avec votre Thermomix !
Vous pouvez conserver vos petits anis bredele dans une boite bien hermétique durant 1 mois (et même plus!) mais je parie qu’ils seront mangés bien avant !
Astuce- Ajouter le fouet.
- Mettre 150 grammes d'oeufs (soit environ 3 oeufs - voir l'astuce) et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/37°C/vitesse 3.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'anis vert en grain (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 3 min/vitesse 3.5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Mettre 260 grammes de farine dans le saladier.
- Mélanger délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille de diamètre 10 mm. Et pocher des petits tas comme pour des macarons sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson.
- Mettre dans le four pendant 105 min à 60°C.
- Avant la cuisson, vérifier que les anis bredele ont bien croûté : ils doivent être secs sur les dessus.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 7 min à 180°C. Ajuster en fonction de votre four.
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pimpimelea a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Petite astuce pour le séchage, j’ai testé à 65° pendant 1h45… Ils sont parfaits !
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Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Une petite aide pour le pochage
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Nanaissime a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Ils sont excellents. Cependant attention : recette testée deux fois, la première je l’ai suivie à la lettre, c’est à dire avec les 12h de repos. Ils n’ont jamais eu la coque.
Deuxième test avec un repos de 1h45 au four à 60°, ils sont tops ! - S
Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Pour une première, je suis contente de moi😊, les gâteaux préférés de mon papa😋
- T
taniadu67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Recette faite à la lettre, 12h de repos et ils ont bien crouté, cuisson 7 min et absolument parfait, tellement facile à faire, merci
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vickyrovence a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Faites les c’est trop bon. ❤️👍
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lolotte-2015 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Petits biscuits très agréables en bouche. Et oui il faut de l’huile de coude avec la poche à douilles, mais tellement bons. Merci pour le partage
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Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bonne recette par contre il ne faut pas de papier sulfurisé il faut beurrer et fariner la plaque
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Petiote a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recettte testé et validé
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sof2409 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Recette suivie à la lettre hormis le sucre. Je l’ai pulsé pour avoir du sucre glace. Mes coques sont plus lisses je trouve.
Excellents, le goût de mon enfance. Ma grand-mère Alsacienne nous préparait des boîtes et des boîtes de Bredele. Quel bonheur de pouvoir suivre cette tradition ! Merci !! 🥰
J’ai utilisé la méthode de croutage au four. Génial !!! 👌 -
maryl84 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Ce sont mes premiers. J’ai galéré avec la poche à douilles 🙄 ; ils ne sont donc pas très réguliers. Par contre ils ont bien croûté au four pendant 1h45. Je suis assez contente 😊😊
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mimireille a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Bon.mais est-ce que c’est normal ils sont mou dessous. Je les ai cuit 9 minutes
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jennyfer05 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bon! j’ai mis 1h au four à 65 degrés à la place des 12h à l’air libre et ça a bien marché !
- C
caroli26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Ce n est pas la 1ere fois que je fais cette recette et aujourd’hui ils sont vraiment beaux mis à part le socle qui n est pas régulier 😅
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ellyra a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Réalisée avec le Companion.
J’ai diminué le dosage et j’ai quand-même eu 50 beaux biscuits.
J’ai utilisé l’astuce d’une personne ayant commenté pour ne pas attendre 12h: 2h au four à 60°C puis cuisson 7 min à 180°C.
Ils sont parfaits. - C
cestcoco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette facile, cuits tout en bas du four avec sole juste en bas, le bon goût des petits pains d’anis alsaciens, ai mis anis vert en graines, donc pas forcement bien réparti, soit poudre avant soit prendre anis en poudre si ca existe pour que ça soit bien homogène
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chrispaddy73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Testé aujourd’hui, très facile à faire, le plus long c’est d’attendre qu’ils sèchent. J’ai fait comme expliqué pour gagner du temps à 60° pendant 1h45 et c’était parfait. Ensuite cuisson à 180° mais 10min au lieu des 7 min car mon four ne doit pas être aussi efficace, ça manquait un peu de cuisson à 7 min sous le biscuit. Pour la recette, j’ai mis 2 cuillères à soupe de grain d’anis car j’adore ça et je voulais vraiment sentir le goût en bouche, et j’ai bien fait sinon ça aurait été un peu trop fade à mon goût.
Je vais devoir investir dans une poche à douille en silicone réutilisable (n’en n’ayant pas j’ai pris un sac de congélation mais il a cassé en cours de route du coup j’ai eut un peu de perte). Je vais la refaire c’est obligé !!! -
drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Excellent 👌
Il faut 10g d’anis et 250g de farine 😉👌
Ne pas mettre sur du papier cuisson mais beurrer et fariner votre plaque ☺️A préparer la veille et laisser sécher à température ambiante toute la nuit.
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