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Anis bredele

publié par marjoturbo

Anis bredele au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
02 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.03 €
Coût de la recette
1.44 €
Calories par portion (13 g)
42 kcal
Lipides
0.4 g
Acides gras saturés
0.1 g
Glucides
8.8 g
Sucres
5.1 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
312 kcal
Points WW par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (52 notes)
150 grammes
Oeufs
250 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Anis vert en grain
260 grammes
Farine
DessertPâtisseriesFrançaiseNoël

Cette recette alsacienne des anis bredele va subjuguer vos papilles ! Ce sont de petits biscuits croquants, fondants, meringués et donc parfumés à l’anis à réaliser ici avec votre Thermomix !

Vous pouvez conserver vos petits anis bredele dans une boite bien hermétique durant 1 mois (et même plus!) mais je parie qu’ils seront mangés bien avant !

Astuce
Pour obtenir 150 grammes d'oeufs, casser dans un verre 3 oeufs, battre rapidement avec une fourchette et en mettre 150 grammes dans le bol du Thermomix.
Astuce
Plutôt que de sécher au four à basse température il est possible de réserver vos bredele pendant 12 h 00 min dans un endroit sec à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 150 grammes d'oeufs (soit environ 3 oeufs - voir l'astuce) et 250 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/37°C/vitesse 3.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'anis vert en grain (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 3 min/vitesse 3.5.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  5. Mettre 260 grammes de farine dans le saladier.
  6. Mélanger délicatement en soulevant la masse à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  7. Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille de diamètre 10 mm. Et pocher des petits tas comme pour des macarons sur un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson.
  8. Mettre dans le four pendant 105 min à 60°C.
  9. Avant la cuisson, vérifier que les anis bredele ont bien croûté : ils doivent être secs sur les dessus.
  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mettre dans le four pendant 7 min à 180°C. Ajuster en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de pimpimelea

    pimpimelea a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Petite astuce pour le séchage, j’ai testé à 65° pendant 1h45… Ils sont parfaits !

    Anis bredele Thermomix par pimpimelea
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  • Illustration du profil de Tatamix

    Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Une petite aide pour le pochage

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  • Nanaissime a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Ils sont excellents. Cependant attention : recette testée deux fois, la première je l’ai suivie à la lettre, c’est à dire avec les 12h de repos. Ils n’ont jamais eu la coque.
    Deuxième test avec un repos de 1h45 au four à 60°, ils sont tops !

    Anis bredele Thermomix par Nanaissime
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  • S

    Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Pour une première, je suis contente de moi😊, les gâteaux préférés de mon papa😋

    Anis bredele Thermomix par Scorpion68
    Anis bredele Thermomix par Scorpion68
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  • T

    taniadu67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Recette faite à la lettre, 12h de repos et ils ont bien crouté, cuisson 7 min et absolument parfait, tellement facile à faire, merci

    Anis bredele Thermomix par taniadu67
    Anis bredele Thermomix par taniadu67
    Anis bredele Thermomix par taniadu67
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  • Illustration du profil de lolotte-2015

    lolotte-2015 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Petits biscuits très agréables en bouche. Et oui il faut de l’huile de coude avec la poche à douilles, mais tellement bons. Merci pour le partage

    Anis bredele Thermomix par lolotte-2015
    Anis bredele Thermomix par lolotte-2015
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  • vickyrovence a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Faites les c’est trop bon. ❤️👍

    Anis bredele Thermomix par vickyrovence
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  • Illustration du profil de sandrine067

    sandrine067 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Je les laisse sécher toute la nuit et je vérifie bien que le matin il soit sec bien croûteux avant de les cuire .
    Surtout avoir son four préchauffer à l’avance .

    Anis bredele Thermomix par sandrine067
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  • Valerie72 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Très bonne recette par contre il ne faut pas de papier sulfurisé il faut beurrer et fariner la plaque

    Anis bredele Thermomix par Valerie72
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  • J

    jennifer68510 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois

    Très bon mais je les trouve un peu sec

    Anis bredele Thermomix par jennifer68510
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  • Illustration du profil de Petiote

    Petiote a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recettte testé et validé

    Anis bredele Thermomix par Petiote
    Anis bredele Thermomix par Petiote
    Anis bredele Thermomix par Petiote
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  • Z

    zaza55000 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Tres facile et très bon, attention à la cuisson ça cuit tres vite ! J ai fais sur plaque Beurre farinée et sur plaque perforée avec papier sulfurisé et résultat totalement identique

    Anis bredele Thermomix par zaza55000
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  • Illustration du profil de sof2409

    sof2409 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette suivie à la lettre hormis le sucre. Je l’ai pulsé pour avoir du sucre glace. Mes coques sont plus lisses je trouve.
    Excellents, le goût de mon enfance. Ma grand-mère Alsacienne nous préparait des boîtes et des boîtes de Bredele. Quel bonheur de pouvoir suivre cette tradition ! Merci !! 🥰
    J’ai utilisé la méthode de croutage au four. Génial !!! 👌

    Anis bredele Thermomix par sof2409
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  • C

    cestcoco a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Recette facile, cuits tout en bas du four avec sole juste en bas, le bon goût des petits pains d’anis alsaciens, ai mis anis vert en graines, donc pas forcement bien réparti, soit poudre avant soit prendre anis en poudre si ca existe pour que ça soit bien homogène

    Anis bredele Thermomix par cestcoco
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  • Illustration du profil de maryl84

    maryl84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ce sont mes premiers. J’ai galéré avec la poche à douilles 🙄 ; ils ne sont donc pas très réguliers. Par contre ils ont bien croûté au four pendant 1h45. Je suis assez contente 😊😊

    Anis bredele Thermomix par maryl84
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  • Illustration du profil de Domi77

    Domi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’ai laissé sécher toute une nuit et cuit 7mn à 180 degrés. Je suis très contente du résultat 🤗

    Anis bredele Thermomix par Domi77
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Bon.mais est-ce que c’est normal ils sont mou dessous. Je les ai cuit 9 minutes

    Anis bredele Thermomix par mimireille
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  • jennyfer05 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bon! j’ai mis 1h au four à 65 degrés à la place des 12h à l’air libre et ça a bien marché !

    Anis bredele Thermomix par jennyfer05
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