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Vanille Kipferl

publié par Marie 84

Vanille Kipferl au Thermomix
Préparation
16 min
Durée totale
31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
40 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
5.07 €
Calories par portion
50 kcal
Lipides
3.3 g
Acides gras saturés
1.6 g
Glucides
4.6 g
Sucres
1.9 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.7 g
Calories pour 100g
502 kcal
SmartPoints par portion
2
2
2
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (215 votes)
35 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
140 grammes
Farine
60 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Arôme vanille
120 grammes
Beurre
30 grammes
Sucre glace
1 sachet
Sucre vanillé

Les vanille kipferl (croissants à la vanille) sont des petits biscuits originaires de Vienne en Autriche.

Ces biscuits se préparent généralement pour les fêtes de fin d’année, pour célébrer l’avent, ils font partis de la famille des bredeles.

Ce sont des petits sablés fondants, parfumés à la vanille, recouvert d’une mine couche de sucre glace, ultra gourmands.

Cette recette de Vanille kipferl au Thermomix est adaptée d’une recette du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder.

Au goûter avec un chocolat chaud, c’est vraiment un délice 🙂

Astuce
Vous pouvez utiliser à la place de la gousse de vanille, une cuillère à café de gousse de vanille déjà réduite en poudre que l'on peut trouver dans le commerce.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 35 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  4. Si besoin tamiser le sucre pour enlever les morceaux de gousses pas assez mixés et le replacer dans le bol.
  5. Ajouter 140 grammes de farine, 60 grammes d'amandes en poudre et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  6. Ajouter 120 grammes de beurre mou dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  7. Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Former une boule, la couper en 4 puis former 4 boudins d'environ 20cm de long. .
  8. Former des petits croissants (ou comme dans la recette de Christophe Fedler détailler directement des biscuits en coupant chaque boudin en 10 morceaux de 2cm de long). .
  9. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Mettre dans le four pendant 15 min à 170°C. Bien surveiller la cuisson en fonction de votre matériel.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
  12. Mettre 30 grammes de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé dans un récipient.
  13. Mélanger le sucre glace et le sachet de vanille.
  14. Enrober les biscuits dans le sucre glace vanillé.
  15. Conserver les vanillekipferl dans une jolie boite en métal.

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  • Illustration du profil de Brimbelle88

    Brimbelle88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Bonjour je connais très bien ces petits gâteaux ,car ils font partis des bredeles de noël que je fais tous les ans
    Voici le moule à Vanille.Kipferl que l’on trouve aussi en Allemagne

    Vanille Kipferl Thermomix par Brimbelle88
    J'aimeLoveMiamWow46
    • MlleBunny a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Oh c’est très intéressant ce moule! Pas trop compliqué de mettre la pâte dedans? (je n’en ai jamais fait donc je ne connais pas la consistance)

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        non je mets la pâte dessus et j’étale et enlève le trop à la corne

      • MlleBunny a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci!

      • T
        tata-lolotte a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci ,je me suis posée la même question 🤔

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Ah oui bien pratique ce moule !

    • SCSC a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Pratique !!! Car hier la galère pour moi ! Mais les petits gâteaux sont délicieux 😋 je vais voir si on le trouve en France ! Merci de l’info !

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bjr vous le trouverez sur Amazon 😉

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci ! Et oui je viens de voir ! Commande faite ! Merci

    • Illustration du profil de Soso creamy
      Soso creamy a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Moule commandé également !! Car vu les commentaires que j’ai pu lire sur la difficulté de moulage et comme je ne suis pas douée Mdr je préfère prévoir !! Merci pour l’info en tout cas !! 👍😉🥐🥐🥐

    • Séverine a répondu il y a 1 an et 9 mois

      On le trouve aussi sur Vitrine Magique

      • N
        Naboo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Sous quel nom?

      • Séverine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Je ne sais plus Ça fait quelques temps que je ne reçois plus ce catalogue mais c’était exactement le même😉

    • Sylvia06130 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Amazon reçu est très vite

    • Illustration du profil de Finoche83
      Finoche83 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Bonjour,
      Je voudrais commander le moule mais il y a plusieurs taille !
      Vous me conseillez plutôt le moule 16 ou 40 croissants car ce n’est pas la même taille des croissants ?

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        aucune idée

    • M
      mimosa56 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Wouahou je l’avais lu mais j’ai pu le vérifier : une tuerie c’est petits gâteaux.

    • Illustration du profil de DANA
      DANA a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonjour, très pratique ce grande moule. Le vôtre est dans quel matériau s’il vous plaît.? Acier ou silicone?

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        c’est de l’acier ,je l’ai graissé une fois et depuis je l’essuie tout simplement

      • Illustration du profil de DANA
        DANA a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour, merci pour votre réponse. Passez une bonne soirée.

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 8 mois

        Métal

    • U
      UmmIssa2016 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Vous pensez que c’est assez profond pour des cornes de gazelle par exemple?

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        non c’est bcp trop petit

    • C
      Caro-line77 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Quel est le temps de cuisson avec le moule ? 15 minutes comme dans la recette ?

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        15 mn dans mon four c’est trop,ça va trés vite il faut surveiller

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 8 mois

        Moi je fais 10 mn sinon c’est trop grillé

      • C
        Caro-line77 a répondu il y a 8 mois

        J’ai acheté le même moule que vous et il y a la recette … en allemand !
        Leur indication sur le temps de cuisson est 15 min à 160 degrés ce que j’ai suivi
        Les biscuits sont vraiment très très bons 😋

    • B
      Batondecannelle a répondu il y a 9 mois

      Bonjour, combien de plaques avez-vous fait avec la recette ? Merci ☺️

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        ,2

    • S
      solafy a répondu il y a 8 mois

      Bjr, mettez vous une matière grasse dans le moule?

      • Illustration du profil de Soso creamy
        Soso creamy a répondu il y a 8 mois

        Moi je ne l’ai pas graissé et je n’ai eu aucun problème… Je l’ai également utilisé pour faire des cornes de gazelles et pareil impec sans graisser..

    • Illustration du profil de Brimbelle88
      Brimbelle88 a répondu il y a 8 mois

      Oiu j’ai une bombe à graisse

    • B
      Batondecannelle a répondu il y a 8 mois

      J ai graissé le moule avec du beurre et de la farine, et c’est impeccable !!
      La recette est vraiment très bonne, dans aucune pâtisserie alsacienne, je n’ai trouvé un bredele aussi réussi !!! 😉

    • N
      Naboo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      On le trouve sur Amazon:

      Zenker 7420 Moule à pâtisserie pour Croissant de Lune à la Vanille Special Creative 42x32x1 cm pour 42 pièce Noir, Acier Inoxydable, 42 x 32 x 1 cm https://www.amazon.fr/dp/B009VEG4VA/ref=cm_sw_r_cp_api_i_a4DWEbT8RMVVT

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Rapide à faire et rapide à déguster 🤭

    Vanille Kipferl Thermomix par chocolatitine
    J'aimeLoveMiamWow26
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Ils sont très beaux !
      Bientôt l ‘heure du goûter. 😋

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui avec un bon thé !

    • P
      Presci974 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très appétissant 😋😋

    • SCSC a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Whaouuu sont trop beau ! Bien régulier en plus ! Top forte 💪 bravo !

    • marie64240 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Je viens de finir de faire cuire ces biscuits et je suis surprise de voir qu’ils sont très friables est-ce normal ?

    • M
      maro57 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour, Vous avez suivi la recette ?

  • S

    Sosilo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Excellente recette !

    Vanille Kipferl Thermomix par Sosilo
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Magnifique!
      Très belle photo.

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Oui très réussis 👍

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Recette délicieuse malgré le façonnage, J’ai du m’y reprendre à deux fois 😣😣 je ne suis vraiment pas très douée 😜

    Vanille Kipferl Thermomix par SCSC
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Je confirme le façonnage en forme de croissant n’est pas simple.
      J’ai préparé une nouvelle fournée , avec un façonnage plus facile que je préfère.
      Je vais publier la photo.

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Mais cela dans n’enlève en rien la « douceur » de ce biscuit, biscuit très agréable en bouche et très fondant 😊

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

      On a quand même envie d’y goûter 🤗

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Il n’y en a déjà plus 😩😩

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Oh les gourmands! 😋

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je crois qu’il n’y a que des gourmands sur ce site 😂

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 10 mois

        C’est bien là « le problème » être gourmands (es) 😂😂

    • B
      bettybluefoot a répondu il y a 1 an et 8 mois

      mais non ils sont très beau 🙂

  • R

    rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bons biscuits. Rcette simple et rapide. Petits croissants un peu longs à façonner alors j’ai fait un mixte 😊

    Vanille Kipferl Thermomix par rachel2010
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Super!

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Hummm appétissants😋

  • Illustration du profil de Carwi

    Carwi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Ils sont vraiment excellents, la pâte est très sablée, un délice !!!

    Vanille Kipferl Thermomix par Carwi
    MiamJ'aimeLove15
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Magnifique !

      • Illustration du profil de Carwi
        Carwi a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci Marie 😉

  • Illustration du profil de Manonmaoui

    Manonmaoui a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    au top ! en effet le moule semble très utile je vais le commander 😉 mais je suis satisfaite tout de même du résultat sans !

    Vanille Kipferl Thermomix par Manonmaoui
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Ils sont magnifiques !

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bravo 🤗

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Fau vraiment que j essaie tout le monde aime apparement

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oui moi aussi lol

    • M
      mandidi08 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      sa a l’air trop bon tu a acheter le moule si oui ou sa

  • Vanou_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Testé avec de la poudre de noisette à la place de la poudre d amande et c est juste une tuerie

    Vanille Kipferl Thermomix par Vanou_1
    MiamJ'aime12
  • Illustration du profil de Mamasab

    Mamasab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je viens de la faire un délice j adore

    Vanille Kipferl Thermomix par Mamasab
    J'aimeMerci11
  • Christine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super recette rapide et facile, empreintes trouvées en Allemagne cette semaine

    Vanille Kipferl Thermomix par Christine
    Vanille Kipferl Thermomix par Christine
    J'aimeMerciLove11
    • M
      mandidi08 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Coucou où en Allemagne magnifique gâteau félicitations

      • Christine a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonsoir je les ai trouvés à Nuremberg lors d’une sortie marchés de Noël.

    • Christine a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonsoir j’ai trouvé les plaques à Nuremberg dans un magasin qui ne fait que des ustensiles de cuisine les rêve pour toutes cuisinières 😄

    • MlleBunny a répondu il y a 1 an et 7 mois

      J’ai acheté exactement le même moule sur amaz… 😉

    • Illustration du profil de fabiealsavar
      fabiealsavar a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Moi aussi reçu 24 heures plus tard pour 11 € la pâte est au frigo plus qu’à tester

    • M
      mandidi08 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      À super merci les filles je vais les commander dans ce cas

  • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Ils ont eu beaucoup de succédané. Très bonne.

    Vanille Kipferl Thermomix par Leila1966
    MerciJ'aimeMiam10
  • Illustration du profil de crousti

    crousti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    👌

    Vanille Kipferl Thermomix par crousti
    J'aime9
  • Delphine03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette très facile à réaliser et rapide
    Et top en goût

    Vanille Kipferl Thermomix par Delphine03
    J'aime9
  • Illustration du profil de Dweelves

    Dweelves a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Fait avec mon fils de 5 ans et demi( le demi compte beaucoup pour lui) qui est un grand amoureux de tout ce qui est à la vanille et au caramel. Il a adoré faire ces petits croissants très facile à réaliser,et surtout les manger.Si vous aimez la vanille à faire sans hésiter.Merci pour cette recette!

    Vanille Kipferl Thermomix par Dweelves
    MerciJ'aime9
  • Haava51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Façonnage un peu long mais vraiment meilleurs que des sablés classiques !!

    Vanille Kipferl Thermomix par Haava51
    Vanille Kipferl Thermomix par Haava51
    J'aimeMerci9
  • F

    Fanyxe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super bon !! Toute la famille à adoré ! De la plus petite au plus vieux 😉🤗

    Vanille Kipferl Thermomix par Fanyxe
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Magnifique !

      • F
        Fanyxe a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci 🙂

  • Jasim jade yanis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Juste un délice. Facile à faire et vraiment chouette activité avec mon fils

    Vanille Kipferl Thermomix par Jasim jade yanis
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très réussi !

      • Jasim jade yanis a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci. C est très simple. Moi g mis le beurre froid pour avoir plus facile pour le façonnage.

  • Annaur a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Vraiment très bon comme les croissants de lune de chez bhalsen sauf au ils sont aux amandes du coup la prochaine fois je ferai avec de la poudre de noisettes…

    Vanille Kipferl Thermomix par Annaur
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    • Illustration du profil de Carwi
      Carwi a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonne idée avec des noisettes, je vais tester aussi

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