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Vanille Kipferl

publié par Marie 84

Vanille Kipferl au Thermomix
Préparation
16 min
Durée totale
31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
40 portions
Coût pour 1 portion
0.13 €
Coût de la recette
5.07 €
Calories par portion
50 kcal
Lipides
3.3 g
Acides gras saturés
1.6 g
Glucides
4.6 g
Sucres
1.9 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0.7 g
Calories pour 100g
502 kcal
SmartPoints par portion
2
2
2
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (216 votes)
35 grammes
Sucre en poudre
1
Gousse de vanille
140 grammes
Farine
60 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Arôme vanille
120 grammes
Beurre
30 grammes
Sucre glace
1 sachet
Sucre vanillé

Les vanille kipferl (croissants à la vanille) sont des petits biscuits originaires de Vienne en Autriche.

Ces biscuits se préparent généralement pour les fêtes de fin d’année, pour célébrer l’avent, ils font partis de la famille des bredeles.

Ce sont des petits sablés fondants, parfumés à la vanille, recouvert d’une mine couche de sucre glace, ultra gourmands.

Cette recette de Vanille kipferl au Thermomix est adaptée d’une recette du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder.

Au goûter avec un chocolat chaud, c’est vraiment un délice 🙂

Astuce
Vous pouvez utiliser à la place de la gousse de vanille, une cuillère à café de gousse de vanille déjà réduite en poudre que l'on peut trouver dans le commerce.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Mettre 35 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  4. Si besoin tamiser le sucre pour enlever les morceaux de gousses pas assez mixés et le replacer dans le bol.
  5. Ajouter 140 grammes de farine, 60 grammes d'amandes en poudre et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  6. Ajouter 120 grammes de beurre mou dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  7. Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Former une boule, la couper en 4 puis former 4 boudins d'environ 20cm de long. .
  8. Former des petits croissants (ou comme dans la recette de Christophe Fedler détailler directement des biscuits en coupant chaque boudin en 10 morceaux de 2cm de long). .
  9. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  10. Mettre dans le four pendant 15 min à 170°C. Bien surveiller la cuisson en fonction de votre matériel.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
  12. Mettre 30 grammes de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé dans un récipient.
  13. Mélanger le sucre glace et le sachet de vanille.
  14. Enrober les biscuits dans le sucre glace vanillé.
  15. Conserver les vanillekipferl dans une jolie boite en métal.

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    • Illustration du profil de Brimbelle88

      Brimbelle88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Bonjour je connais très bien ces petits gâteaux ,car ils font partis des bredeles de noël que je fais tous les ans
      Voici le moule à Vanille.Kipferl que l’on trouve aussi en Allemagne

      Vanille Kipferl Thermomix par Brimbelle88
      J'aimeLoveMiamWow48
      • MlleBunny a répondu il y a 2 ans

        Oh c’est très intéressant ce moule! Pas trop compliqué de mettre la pâte dedans? (je n’en ai jamais fait donc je ne connais pas la consistance)

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 2 ans

          non je mets la pâte dessus et j’étale et enlève le trop à la corne

        • MlleBunny a répondu il y a 2 ans

          Merci!

        • T
          tata-lolotte a répondu il y a 2 ans

          Merci ,je me suis posée la même question 🤔

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans

        Ah oui bien pratique ce moule !

      • SCSC a répondu il y a 2 ans

        Pratique !!! Car hier la galère pour moi ! Mais les petits gâteaux sont délicieux 😋 je vais voir si on le trouve en France ! Merci de l’info !

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans

          Bjr vous le trouverez sur Amazon 😉

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          Merci ! Et oui je viens de voir ! Commande faite ! Merci

      • Illustration du profil de Soso creamy
        Soso creamy a répondu il y a 2 ans

        Moule commandé également !! Car vu les commentaires que j’ai pu lire sur la difficulté de moulage et comme je ne suis pas douée Mdr je préfère prévoir !! Merci pour l’info en tout cas !! 👍😉🥐🥐🥐

      • Séverine a répondu il y a 2 ans

        On le trouve aussi sur Vitrine Magique

        • N
          Naboo a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Sous quel nom?

        • Séverine a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Je ne sais plus Ça fait quelques temps que je ne reçois plus ce catalogue mais c’était exactement le même😉

      • Sylvia06130 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Amazon reçu est très vite

      • Illustration du profil de Finoche83
        Finoche83 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bonjour,
        Je voudrais commander le moule mais il y a plusieurs taille !
        Vous me conseillez plutôt le moule 16 ou 40 croissants car ce n’est pas la même taille des croissants ?

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          aucune idée

      • M
        mimosa56 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Wouahou je l’avais lu mais j’ai pu le vérifier : une tuerie c’est petits gâteaux.

      • Illustration du profil de DANA
        DANA a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour, très pratique ce grande moule. Le vôtre est dans quel matériau s’il vous plaît.? Acier ou silicone?

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          c’est de l’acier ,je l’ai graissé une fois et depuis je l’essuie tout simplement

        • Illustration du profil de DANA
          DANA a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour, merci pour votre réponse. Passez une bonne soirée.

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Métal

      • U
        UmmIssa2016 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Vous pensez que c’est assez profond pour des cornes de gazelle par exemple?

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          non c’est bcp trop petit

      • C
        Caro-line77 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Quel est le temps de cuisson avec le moule ? 15 minutes comme dans la recette ?

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          15 mn dans mon four c’est trop,ça va trés vite il faut surveiller

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Moi je fais 10 mn sinon c’est trop grillé

        • C
          Caro-line77 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          J’ai acheté le même moule que vous et il y a la recette … en allemand !
          Leur indication sur le temps de cuisson est 15 min à 160 degrés ce que j’ai suivi
          Les biscuits sont vraiment très très bons 😋

      • B
        Batondecannelle a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour, combien de plaques avez-vous fait avec la recette ? Merci ☺️

        • Illustration du profil de Brimbelle88
          Brimbelle88 a répondu il y a 11 mois

          ,2

      • S
        solafy a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bjr, mettez vous une matière grasse dans le moule?

        • Illustration du profil de Soso creamy
          Soso creamy a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Moi je ne l’ai pas graissé et je n’ai eu aucun problème… Je l’ai également utilisé pour faire des cornes de gazelles et pareil impec sans graisser..

      • Illustration du profil de Brimbelle88
        Brimbelle88 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Oiu j’ai une bombe à graisse

      • B
        Batondecannelle a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        J ai graissé le moule avec du beurre et de la farine, et c’est impeccable !!
        La recette est vraiment très bonne, dans aucune pâtisserie alsacienne, je n’ai trouvé un bredele aussi réussi !!! 😉

      • N
        Naboo a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        On le trouve sur Amazon:

        Zenker 7420 Moule à pâtisserie pour Croissant de Lune à la Vanille Special Creative 42x32x1 cm pour 42 pièce Noir, Acier Inoxydable, 42 x 32 x 1 cm https://www.amazon.fr/dp/B009VEG4VA/ref=cm_sw_r_cp_api_i_a4DWEbT8RMVVT

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Rapide à faire et rapide à déguster 🤭

      Vanille Kipferl Thermomix par chocolatitine
      J'aimeLoveMiamWow26
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Ils sont très beaux !
        Bientôt l ‘heure du goûter. 😋

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 ans

          Oui avec un bon thé !

      • P
        Presci974 a répondu il y a 2 ans

        Très appétissant 😋😋

      • SCSC a répondu il y a 2 ans

        Whaouuu sont trop beau ! Bien régulier en plus ! Top forte 💪 bravo !

      • marie64240 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Je viens de finir de faire cuire ces biscuits et je suis surprise de voir qu’ils sont très friables est-ce normal ?

      • M
        maro57 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour, Vous avez suivi la recette ?

    • S

      Sosilo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Excellente recette !

      Vanille Kipferl Thermomix par Sosilo
      MiamJ'aimeLove19
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Magnifique!
        Très belle photo.

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans

        Oui très réussis 👍

    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Recette délicieuse malgré le façonnage, J’ai du m’y reprendre à deux fois 😣😣 je ne suis vraiment pas très douée 😜

      Vanille Kipferl Thermomix par SCSC
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Je confirme le façonnage en forme de croissant n’est pas simple.
        J’ai préparé une nouvelle fournée , avec un façonnage plus facile que je préfère.
        Je vais publier la photo.

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          Mais cela dans n’enlève en rien la « douceur » de ce biscuit, biscuit très agréable en bouche et très fondant 😊

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans

        On a quand même envie d’y goûter 🤗

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          Il n’y en a déjà plus 😩😩

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans

          Oh les gourmands! 😋

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans

          Je crois qu’il n’y a que des gourmands sur ce site 😂

        • SCSC a répondu il y a 2 ans

          C’est bien là « le problème » être gourmands (es) 😂😂

      • B
        bettybluefoot a répondu il y a 1 an et 11 mois

        mais non ils sont très beau 🙂

    • R

      rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Très bons biscuits. Rcette simple et rapide. Petits croissants un peu longs à façonner alors j’ai fait un mixte 😊

      Vanille Kipferl Thermomix par rachel2010
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Super!

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans

        Hummm appétissants😋

    • Illustration du profil de Carwi

      Carwi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Ils sont vraiment excellents, la pâte est très sablée, un délice !!!

      Vanille Kipferl Thermomix par Carwi
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Magnifique !

        • Illustration du profil de Carwi
          Carwi a répondu il y a 2 ans

          Merci Marie 😉

    • Vanou_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Testé avec de la poudre de noisette à la place de la poudre d amande et c est juste une tuerie

      Vanille Kipferl Thermomix par Vanou_1
      MiamJ'aime13
    • Christine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Super recette rapide et facile, empreintes trouvées en Allemagne cette semaine

      Vanille Kipferl Thermomix par Christine
      Vanille Kipferl Thermomix par Christine
      J'aimeMerciLove12
      • M
        mandidi08 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Coucou où en Allemagne magnifique gâteau félicitations

        • Christine a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Bonsoir je les ai trouvés à Nuremberg lors d’une sortie marchés de Noël.

      • Christine a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonsoir j’ai trouvé les plaques à Nuremberg dans un magasin qui ne fait que des ustensiles de cuisine les rêve pour toutes cuisinières 😄

      • MlleBunny a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J’ai acheté exactement le même moule sur amaz… 😉

      • Illustration du profil de fabiealsavar
        fabiealsavar a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Moi aussi reçu 24 heures plus tard pour 11 € la pâte est au frigo plus qu’à tester

      • M
        mandidi08 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        À super merci les filles je vais les commander dans ce cas

    • Illustration du profil de Manonmaoui

      Manonmaoui a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      au top ! en effet le moule semble très utile je vais le commander 😉 mais je suis satisfaite tout de même du résultat sans !

      Vanille Kipferl Thermomix par Manonmaoui
      J'aimeMiam12
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Ils sont magnifiques !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Bravo 🤗

      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Fau vraiment que j essaie tout le monde aime apparement

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Oui moi aussi lol

      • M
        mandidi08 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        sa a l’air trop bon tu a acheter le moule si oui ou sa

    • Illustration du profil de Mamasab

      Mamasab a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Je viens de la faire un délice j adore

      Vanille Kipferl Thermomix par Mamasab
      J'aimeMerci11
    • Illustration du profil de Dweelves

      Dweelves a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Fait avec mon fils de 5 ans et demi( le demi compte beaucoup pour lui) qui est un grand amoureux de tout ce qui est à la vanille et au caramel. Il a adoré faire ces petits croissants très facile à réaliser,et surtout les manger.Si vous aimez la vanille à faire sans hésiter.Merci pour cette recette!

      Vanille Kipferl Thermomix par Dweelves
      MerciJ'aime10
    • Jasim jade yanis a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Juste un délice. Facile à faire et vraiment chouette activité avec mon fils

      Vanille Kipferl Thermomix par Jasim jade yanis
      LoveJ'aime10
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Très réussi !

        • Jasim jade yanis a répondu il y a 2 ans

          Merci. C est très simple. Moi g mis le beurre froid pour avoir plus facile pour le façonnage.

    • Leila1966 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Ils ont eu beaucoup de succédané. Très bonne.

      Vanille Kipferl Thermomix par Leila1966
      MerciJ'aimeMiam10
    • Illustration du profil de crousti

      crousti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      👌

      Vanille Kipferl Thermomix par crousti
      J'aime9
    • Delphine03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Recette très facile à réaliser et rapide
      Et top en goût

      Vanille Kipferl Thermomix par Delphine03
      J'aime9
    • Haava51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Façonnage un peu long mais vraiment meilleurs que des sablés classiques !!

      Vanille Kipferl Thermomix par Haava51
      Vanille Kipferl Thermomix par Haava51
      J'aimeMerci9
    • F

      Fanyxe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Super bon !! Toute la famille à adoré ! De la plus petite au plus vieux 😉🤗

      Vanille Kipferl Thermomix par Fanyxe
      MiamLoveJ'aimeWow9
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Magnifique !

        • F
          Fanyxe a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci 🙂

    • Annaur a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Vraiment très bon comme les croissants de lune de chez bhalsen sauf au ils sont aux amandes du coup la prochaine fois je ferai avec de la poudre de noisettes…

      Vanille Kipferl Thermomix par Annaur
      J'aime9
      • Illustration du profil de Carwi
        Carwi a répondu il y a 2 ans

        Bonne idée avec des noisettes, je vais tester aussi

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