Vanille Kipferl
publié par Marie 84
- Préparation
- 16 min
- Durée totale
- 31 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 40 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.07 €
- Calories par portion▼
- 50 kcal
- Lipides
- 3.3 g
- Acides gras saturés
- 1.6 g
- Glucides
- 4.6 g
- Sucres
- 1.9 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 0.7 g
- Calories pour 100g
- 502 kcal
- SmartPoints par portion
- 222
- ProPoints par portion
- 1
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 35 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Gousse de vanille
- 140 grammes
- Farine
- 60 grammes
- Amandes en poudre
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 120 grammes
- Beurre
- 30 grammes
- Sucre glace
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Les vanille kipferl (croissants à la vanille) sont des petits biscuits originaires de Vienne en Autriche.
Ces biscuits se préparent généralement pour les fêtes de fin d’année, pour célébrer l’avent, ils font partis de la famille des bredeles.
Ce sont des petits sablés fondants, parfumés à la vanille, recouvert d’une mine couche de sucre glace, ultra gourmands.
Cette recette de Vanille kipferl au Thermomix est adaptée d’une recette du livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder.
Au goûter avec un chocolat chaud, c’est vraiment un délice 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 35 grammes de sucre en poudre et 1 gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Si besoin tamiser le sucre pour enlever les morceaux de gousses pas assez mixés et le replacer dans le bol.
- Ajouter 140 grammes de farine, 60 grammes d'amandes en poudre et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Ajouter 120 grammes de beurre mou dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Former une boule, la couper en 4 puis former 4 boudins d'environ 20cm de long. .
- Former des petits croissants (ou comme dans la recette de Christophe Fedler détailler directement des biscuits en coupant chaque boudin en 10 morceaux de 2cm de long). .
- Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 170°C. Bien surveiller la cuisson en fonction de votre matériel.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Mettre 30 grammes de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé dans un récipient.
- Mélanger le sucre glace et le sachet de vanille.
- Enrober les biscuits dans le sucre glace vanillé.
- Conserver les vanillekipferl dans une jolie boite en métal.
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Brimbelle88 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Bonjour je connais très bien ces petits gâteaux ,car ils font partis des bredeles de noël que je fais tous les ans
Voici le moule à Vanille.Kipferl que l’on trouve aussi en Allemagne
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Rapide à faire et rapide à déguster 🤭
-
Ils sont très beaux !
Bientôt l ‘heure du goûter. 😋-
Oui avec un bon thé !
- P
Très appétissant 😋😋
-
Whaouuu sont trop beau ! Bien régulier en plus ! Top forte 💪 bravo !
-
Je viens de finir de faire cuire ces biscuits et je suis surprise de voir qu’ils sont très friables est-ce normal ?
-
Oui ils sont comme ça 🙂
- M
Bonjour, Vous avez suivi la recette ?
- S
Sosilo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellente recette !
-
Magnifique!
Très belle photo. -
Oui très réussis 👍
-
Manonmaoui a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
au top ! en effet le moule semble très utile je vais le commander 😉 mais je suis satisfaite tout de même du résultat sans !
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Ils sont magnifiques !
-
Bravo 🤗
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Fau vraiment que j essaie tout le monde aime apparement
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Oui moi aussi lol
- M
sa a l’air trop bon tu a acheter le moule si oui ou sa
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Visiblement vous n’avez pas besoin du moule ils sont magnifiques
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette délicieuse malgré le façonnage, J’ai du m’y reprendre à deux fois 😣😣 je ne suis vraiment pas très douée 😜
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Je confirme le façonnage en forme de croissant n’est pas simple.
J’ai préparé une nouvelle fournée , avec un façonnage plus facile que je préfère.
Je vais publier la photo.-
Mais cela dans n’enlève en rien la « douceur » de ce biscuit, biscuit très agréable en bouche et très fondant 😊
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On a quand même envie d’y goûter 🤗
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Il n’y en a déjà plus 😩😩
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Oh les gourmands! 😋
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Je crois qu’il n’y a que des gourmands sur ce site 😂
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C’est bien là « le problème » être gourmands (es) 😂😂
- B
mais non ils sont très beau 🙂
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Oui en plus, on devine bien le côté friable de la pâte comme ça 👍😉. Trop envie, je me lance demain sans moule…
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Christine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Super recette rapide et facile, empreintes trouvées en Allemagne cette semaine
- M
Coucou où en Allemagne magnifique gâteau félicitations
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Bonsoir je les ai trouvés à Nuremberg lors d’une sortie marchés de Noël.
-
Bonsoir j’ai trouvé les plaques à Nuremberg dans un magasin qui ne fait que des ustensiles de cuisine les rêve pour toutes cuisinières 😄
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J’ai acheté exactement le même moule sur amaz… 😉
-
Moi aussi reçu 24 heures plus tard pour 11 € la pâte est au frigo plus qu’à tester
- M
À super merci les filles je vais les commander dans ce cas
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Bjr ils sont magnifiques, je viens de commander 2 moules les mêmes que lès vôtres. Hâte de voir mon résultats. 😉
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Vanou_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Testé avec de la poudre de noisette à la place de la poudre d amande et c est juste une tuerie
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Super idée merci car on ne pense pas à remplacer un ingrédient que l’on a pas
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Autre parfum avec la noisette, j’essaie demain avec 😊moitié pâte
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Carwi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Ils sont vraiment excellents, la pâte est très sablée, un délice !!!
-
Magnifique !
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Merci Marie 😉
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bons biscuits. Rcette simple et rapide. Petits croissants un peu longs à façonner alors j’ai fait un mixte 😊
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Super!
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Hummm appétissants😋
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Dweelves a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Fait avec mon fils de 5 ans et demi( le demi compte beaucoup pour lui) qui est un grand amoureux de tout ce qui est à la vanille et au caramel. Il a adoré faire ces petits croissants très facile à réaliser,et surtout les manger.Si vous aimez la vanille à faire sans hésiter.Merci pour cette recette!
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Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Et ben j aurait jamais pensé, mais ils sont meilleur que dans le commerce. J’ai donnée un à Monsieur pour goûter et il à manger toute là première fournée ..
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Delphine03 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Recette très facile à réaliser et rapide
Et top en goût - S
stefcls a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Bonjour!
Ces Kipferl à la vanille sont ultra régressifs…
La boîte ne va pas tenir jusqu’à demain tellement c’est exquis 😋🤤
La réalisation est très rapide et la pâte se travaille très bien sans passage au frigo.
J’ai réussis à en faire 20. La prochaine fois je TRIPLE les quantités 🤫🤫
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Mamasab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Je viens de la faire un délice j adore
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Jasim jade yanis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Juste un délice. Facile à faire et vraiment chouette activité avec mon fils
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Très réussi !
-
Merci. C est très simple. Moi g mis le beurre froid pour avoir plus facile pour le façonnage.
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Ils ont eu beaucoup de succédané. Très bonne.
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Haava51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Façonnage un peu long mais vraiment meilleurs que des sablés classiques !!
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crousti a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
👌
- Afficher plus de commentaires
Oh c’est très intéressant ce moule! Pas trop compliqué de mettre la pâte dedans? (je n’en ai jamais fait donc je ne connais pas la consistance)
non je mets la pâte dessus et j’étale et enlève le trop à la corne
Merci!
Merci ,je me suis posée la même question 🤔
Ah oui bien pratique ce moule !
Pratique !!! Car hier la galère pour moi ! Mais les petits gâteaux sont délicieux 😋 je vais voir si on le trouve en France ! Merci de l’info !
Bjr vous le trouverez sur Amazon 😉
Merci ! Et oui je viens de voir ! Commande faite ! Merci
Moule commandé également !! Car vu les commentaires que j’ai pu lire sur la difficulté de moulage et comme je ne suis pas douée Mdr je préfère prévoir !! Merci pour l’info en tout cas !! 👍😉🥐🥐🥐
On le trouve aussi sur Vitrine Magique
Sous quel nom?
Je ne sais plus Ça fait quelques temps que je ne reçois plus ce catalogue mais c’était exactement le même😉
Amazon reçu est très vite
Bonjour,
Je voudrais commander le moule mais il y a plusieurs taille !
Vous me conseillez plutôt le moule 16 ou 40 croissants car ce n’est pas la même taille des croissants ?
aucune idée
Wouahou je l’avais lu mais j’ai pu le vérifier : une tuerie c’est petits gâteaux.
Bonjour, très pratique ce grande moule. Le vôtre est dans quel matériau s’il vous plaît.? Acier ou silicone?
c’est de l’acier ,je l’ai graissé une fois et depuis je l’essuie tout simplement
Bonjour, merci pour votre réponse. Passez une bonne soirée.
Métal
Vous pensez que c’est assez profond pour des cornes de gazelle par exemple?
non c’est bcp trop petit
Quel est le temps de cuisson avec le moule ? 15 minutes comme dans la recette ?
15 mn dans mon four c’est trop,ça va trés vite il faut surveiller
Moi je fais 10 mn sinon c’est trop grillé
J’ai acheté le même moule que vous et il y a la recette … en allemand !
Leur indication sur le temps de cuisson est 15 min à 160 degrés ce que j’ai suivi
Les biscuits sont vraiment très très bons 😋
Bonjour, combien de plaques avez-vous fait avec la recette ? Merci ☺️
,2
Bjr, mettez vous une matière grasse dans le moule?
Moi je ne l’ai pas graissé et je n’ai eu aucun problème… Je l’ai également utilisé pour faire des cornes de gazelles et pareil impec sans graisser..
Oiu j’ai une bombe à graisse
J ai graissé le moule avec du beurre et de la farine, et c’est impeccable !!
La recette est vraiment très bonne, dans aucune pâtisserie alsacienne, je n’ai trouvé un bredele aussi réussi !!! 😉
Moi j’ai acheté un moule identique de la marque Kaiser mais je ne parviens pas à étaler la pâte comme en démonstration sur l’emballage du moule (la pâte est étalée grâce à une corne à patisser… Vous avez une astuce pour bien utiliser ce genre de moule ? Merci
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