Name: Schwowebredele au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 25
Cuisine: Française
Ingredients: Sucre roux - 75 grammes; Sucre en poudre - 60 grammes; Beurre - 150 grammes; Farine - 250 grammes; Oeuf - 2; Amandes en poudre - 120 grammes; Cannelle en poudre - 1 cuillère à café; Jus de citron - 0.5; Lait demi-écrémé - 1 cuillère à soupe

Les bredele désignent différentes sortes de petits gâteaux confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël. Il existe de nombreuses sortes de Bredele (ou Bredala ou encore Bredle), on dit qu’on en dénombre autant de formes et de compositions que de familles alsaciennes 🙂

Aujourd’hui je vous présente le Schwowebredele ou sablés souabes, qui est composé d’amandes. Leur nom provient de la « Souabe », une région allemande située à la frontière alsacienne qui l’a marquée de ses traditions culinaires pour notre plus grand plaisir.

Comme pour tous les bredele vous pouvez les déguster avec un café, au dessert ou en goûter avec un grand verre de lait ou de vin chaud.

Astuce

Une fois refroidis, saupoudrez un petit peu de sucre glace sur vos Schwowebredele pour la déco :)

Mettre 65 grammes de sucre roux et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 150 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix.
Ajouter le fouet.
Chauffer 2 min 50 sec/37°C/vitesse 2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis retirer le fouet.
Ajouter 250 grammes de farine, 1 oeuf, 120 grammes d'amandes en poudre, ½ cuillère à café de cannelle en poudre et ½ jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
Malaxer avec les mains et faire une grosse boule.
Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser votre pâte (sur un plan de travail fariné) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 1/2 centimètre.
Découper diverses formes à l’emporte-pièce.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un bol.
Mélanger avec un fourchette et dorer vos schwowebredele avec un pinceau.
Mettre 10 grammes de sucre roux et ½ cuillère à café de cannelle en poudre sur vos schwowebredele.
Mettre dans le four pendant 12 min à 180°C. Surveillez bien la cuisson : vos Schwowebredele doivent avoir une jolie couleur dorée à leur sortie du four.

Schwowebredele

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