Apfelstrudel – Strudel aux pommes
publié par CHATCHOUX
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 01 h 08 min
- Durée totale
- 02 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.61 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.86 €
- Calories par portion (177 g)▼
- 452 kcal
- Lipides
- 32 g
- Acides gras saturés
- 18.1 g
- Glucides
- 36 g
- Sucres
- 17.6 g
- Fibres
- 3.3 g
- Protéines
- 4.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 255 kcal
- Points WW par portion
- 18
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte feuilletée
La garniture
- 100 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Raisins secs
- 2 cuillères à soupe
- Rhum blanc
- 80 grammes
- Beurre
- 4
- Pommes
- 2 cuillères à café
- Sirop d'érable
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 0.5 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Quatre épices moulues
- 50 grammes
- Amandes effilées
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L’Apfelstrudel ou le Strudel aux pommes est l’un des desserts les plus réputés d’Autriche, en voici la recette au Thermomix.
Il s’agit d’un délicieux gâteau qui a pour base une fine pâte feuilletée mais il existe aussi des variantes à base de pâte filo ou encore avec de la pâte brisée.
La préparation est fourrée d’une garniture à base de pommes, de raisins, d’amandes et de cannelle.
C’est un gâteau très facile à réaliser et tellement bon qu’il serait vraiment dommage de s’en priver !
La pâte feuilletée
- Mettre 200 grammes de beurre préalablement coupé en morceau et congelé dans le Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de farine, 90 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Retirer la pâte du bol, former une boule puis l'aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
- Déballer la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle d'environ 60 cm sur 20 cm. .
- Plier la pâte en 3 et la faire pivoter d'1/4 de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Répéter l'opération complète 2 fois.
- Réserver au congélateur pendant 8 min.
La garniture
- Mettre 100 grammes d'eau chaude, 50 grammes de raisins secs et 2 cuillères à soupe de rhum blanc dans un récipient.
- Réserver pendant 60 min.
- Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.
- Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en cubes dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C//vitesse 1.
- Ajouter 2 cuillères à café de sirop d'érable, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, ½ cuillère à café de cannelle en poudre et ½ cuillère à café de quatre épices moulues dans le Thermomix. Cuire 4 min 50 sec/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Une fois le mélange refroidit, incorporer les 50 grammes de raisins secs égouttés.
- Mettre 50 grammes d'amandes effilées préalablement grillées dans une poêle à feux moyen. dans votre récipient.
Le montage et la cuisson
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle. .
- Répartir la garniture aux pommes au centre de la pâte. Rabattre la bande de pâte du haut sur la garniture, puis faire chevaucher la bande de pâte du bas sur la première. Souder chaque extrémité. Retourner le rectangle obtenu afin d'avoir la pliure au dessous.
- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte, ce qui permettra à la vapeur de s'échapper en cuisant.
- Badigeonner la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Parsemer éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes effilées pour accentuer le croustillant.
- Placer délicatement l'Apfelstrudel sur une plaque.
- Mettre dans le four pendant 22 min à 200°C. dans le bas du four. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four, l'Apfelstrudel doit avoir une jolie couleur bien dorée.
- Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace avant de le découper en tranche.
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Yo 👋🏻
Voilà, je me suis lancée dans cette recette avec de belles grosses 🍎 d’un panier antigaspi 🤪
💫Pâte feuilletée 🐌
💫🍇 blonds car plus de noirs ⚫️
💫amandes effilées torréfiées comme recommander
💫miel liquide à la place du sirop d’érable🔆J’ai badigeonné au pinceau avec de l’eau pour souder la pâte feuilletée (comme toujours)
🔆J’ai utilisé du papier cuisson que j’ai poser dessus pour pouvoir retourner le strudel facilement et l’installer sur ma plaque 😉
🤷♂️Ma préparation aux pommes avait rendu du jus en sortant du bol mais en refroidissant cela c’est un peu « gélifié » (sûrement grâce à la pectine) 🥰🥳 @marie1967 😉
Voilà, hâte de goûter à ce beau BB 🤤🤤🤤Merciiiiiii @chatchoux 🥰
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette de dernière minute n’ayant pas assez de beurre pour faire une pâte feuilletée j’ai fait une pâte brisée recette de Minou tout aussi bonne les raisins non pas pu faire trempette dans le rhum et voilà le Strudel aux pommes est prêt merci CHATCHOUX pour ce partage
-
elenajalan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Divin Strudel !!!
La 2eme fois fut la bonne car lors de mon 1er essai il y a une semaine, je devais l’emmener chez des amis, et je n’avais pas eu le temps de laisser refroidir la pâte à base de pomme. Résultat, la pâte feuilletée s’était un peu défaite. Et je n’avais pas d’amandes effilées non plus. Là j’ai pris mon temps (acheté quand même la pâte), et c’est vrai que les amandes dedans et dessus c’est top. Le sucre glace, je le tamise avec une petite passoire achetée en Chine au tamis ultra fin. Le Strudel a été dégusté et approuvé, par une jeune Allemande invitée chez nous.😋 Et servi avec une boule de glace à la crème brûlée… Accompagné de jus de pomme, de café ou de tisane pomme cannelle, au choix. Et maintenant, un peu de gym….!🏋️♂️🏊♀️🚴♀️😅
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Mieming a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Spécialité Autrichienne
-
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très très bon 😋 😋 !
J’avoue, c’est pas moi qui ai fait la pâte feuilletée, c’est Hert*…
Je n’avais pas d’amandes effilées donc j’ai soupoudré la pâte de poudre d’amande avant de mettre la préparation aux pommes 🍎 dessus.
Je n’ai pas doré le dessus avec de l’œuf mais avec le rhum de macération des raisins.Le pralin apporte un petit croustillant très agréable.
Avec un p’tit café et un peu de glace vanille….🥰😛😇 -
djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Même 6 ⭐!!!!! Trop trop bon 😋 pas mis les raisins (je n’aime pas) mais le rhum oui lol (1 bouchon) lors de la 2ème cuisson des pommes.
Fait avec 1 pâte feuilletée du commerce, pas mis les 4 épices et un peu moins de cannelle.
J’ai mis les amandes effilées par dessus simplement et pas dans la garniture.
Je referai tout pareil, un délice 😍 -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Réalisation sans raisins secs car nous ne sommes pas fan à la la maison, j’ai fait un rajout de pralin sur le dessus.
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Super bon ! Avec une pâte feuilletée du commerce. J’ai mis du pralin dessus pour le petit côté croquant comme vu dans un commentaire. Avec une boule de glace vanille ça doit être un régal 😀
- W
Wizz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Top ! Je crois que j’ai chargé en pommes 😂
-
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Merci,@Chatchoux, c’est bon et facile à faire.
Pour ma part, j’avais une pâte rectangulaire à écouler,donc,je n’ai pas mis beaucoup de temps.
Par contre, j’ai eu tort de préparer ce dessert hier pour aujourd’hui,car c’était un peu ramolli.
Quoi qu’il en soit,le goût y était,et je referai !
Bon dimanche !🤗🍁🍂
Je l’ai repassé quelques instants à four très doux le soir, c’était encore meilleur ! - A
Aphroditi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Fait avec la pâte escargot. Parfait.
-
SueEllen a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
On n’arrête pas de se régaler sur Cookidoo. Merci Mesdames pour les recettes 🙏🏻
En ce moment je m’attaque à du lourd et celle là faisait partie de la liste
Verdict : tuerie ! On ne sent pas le rhum (j’avais peur de cela) j’ai respecté toutes les doses, suivi les consignes à la lettre. Me suis encore une fois auto-bluffé et j’ai encore régalé tout le monde 😋 -
chris6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Trop bon!! Faite avec une pâte du commerce
- D
Doudoune973 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Fait avec des feuilles filo, pas de raisins … Trop bon !!! Ça croustille et ça fond, un pur bonheur gourmand !
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Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellente recette 🤩
Après une journée de ⛷ ou de raquette ❄️Réaliser 1x avec des🍎 et 1x avec des 🍐 !
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🌈 Mini_biscuit 🌈 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Un délice 😋
Merci pour la recette 😘😘 -
orelieee a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Très bonne recette pour entrer progressivement dans l’automne 🍎🍂🍁, ici pâte feuilletée du commerce. Bon dimanche 🥰
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cilou198 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Réalisé 2 fois dont la dernière sans raisin. Très bon à chaque fois 😋
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