Apfelstrudel – Strudel aux pommes

publié par CHATCHOUX

Apfelstrudel – Strudel aux pommes au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
01 h 08 min
Durée totale
02 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
4.83 €
Calories par portion
457 kcal
Lipides
32 g
Acides gras saturés
18.1 g
Glucides
36.7 g
Sucres
17.6 g
Fibres
3.3 g
Protéines
4.6 g
Calories pour 100g
258 kcal
SmartPoints par portion
19
19
19
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (83 votes)

La pâte feuilletée

200 grammes
Beurre
200 grammes
Farine
90 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Sel

La garniture

100 grammes
Eau
50 grammes
Raisins secs
2 cuillères à soupe
Rhum blanc
80 grammes
Beurre
4
Pommes
2 cuillères à café
Sirop d'érable
40 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
0.5 cuillère à café
Quatre épices moulues
50 grammes
Amandes effilées

L’Apfelstrudel ou le Strudel aux pommes est l’un des desserts les plus réputés d’Autriche, en voici la recette au Thermomix.
Il s’agit d’un délicieux gâteau qui a pour base une fine pâte feuilletée mais il existe aussi des variantes à base de pâte filo ou encore avec de la pâte brisée.
La préparation est fourrée d’une garniture à base de pommes, de raisins, d’amandes et de cannelle.
C’est un gâteau très facile à réaliser et tellement bon qu’il serait vraiment dommage de s’en priver !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte feuilletée

  1. Mettre 200 grammes de beurre préalablement coupé en morceau et congelé dans le Thermomix.
  2. Ajouter 200 grammes de farine, 90 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
  3. Retirer la pâte du bol, former une boule puis l'aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
  4. Déballer la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle d'environ 60 cm sur 20 cm. .
  5. Plier la pâte en 3 et la faire pivoter d'1/4 de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Répéter l'opération complète 2 fois.
  6. Réserver au congélateur pendant 8 min.
  7. La garniture

  8. Mettre 100 grammes d'eau chaude, 50 grammes de raisins secs et 2 cuillères à soupe de rhum blanc dans un récipient.
  9. Réserver pendant 60 min.
  10. Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.
  11. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en cubes dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C//vitesse 1.
  12. Ajouter 2 cuillères à café de sirop d'érable, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, ½ cuillère à café de cannelle en poudre et ½ cuillère à café de quatre épices moulues dans le Thermomix. Cuire 4 min 50 sec/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  14. Une fois le mélange refroidit, incorporer les 50 gr de raisins secs égouttés.
  15. Mettre 50 grammes d'amandes effilées préalablement grillées dans une poêle à feux moyen. dans votre récipient.
  16. Le montage et la cuisson

  17. Préchauffer le four à 200°C.
  18. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle. .
  19. Répartir la garniture aux pommes au centre de la pâte. Rabattre la bande de pâte du haut sur la garniture, puis faire chevaucher la bande de pâte du bas sur la première. Souder chaque extrémité. Retourner le rectangle obtenu afin d'avoir la pliure au dessous.
  20. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte, ce qui permettra à la vapeur de s'échapper en cuisant.
  21. Badigeonnez la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Parsemez éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes effilées pour accentuer le croustillant.
  22. Placer délicatement l'Apfelstrudel sur une plaque et enfournez dans le bas du four pendant 20 à 25 minutes environ.
  23. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A la sortie du four, l'Apfelstrudel doit avoir une jolie couleur bien dorée.
  24. Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace avant de le découper en tranche.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • R

      rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Super bon ! Avec une pâte feuilletée du commerce. J’ai mis du pralin dessus pour le petit côté croquant comme vu dans un commentaire. Avec une boule de glace vanille ça doit être un régal 😀

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par rachel2010
      J'aimeLove8
    • D

      Doudoune973 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Fait avec des feuilles filo, pas de raisins … Trop bon !!! Ça croustille et ça fond, un pur bonheur gourmand !

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Doudoune973
      J'aime6
    • SueEllen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      On n’arrête pas de se régaler sur Cookidoo. Merci Mesdames pour les recettes 🙏🏻
      En ce moment je m’attaque à du lourd et celle là faisait partie de la liste
      Verdict : tuerie ! On ne sent pas le rhum (j’avais peur de cela) j’ai respecté toutes les doses, suivi les consignes à la lettre. Me suis encore une fois auto-bluffé et j’ai encore régalé tout le monde 😋

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par SueEllen
      J'aime5
    • Illustration du profil de Chouchou49

      Chouchou49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      A refaire. Servir avec une boule de glace vanille noix de pécan

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Chouchou49
      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Chouchou49
      J'aime5
    • chris6487 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Trop bon!! Faite avec une pâte du commerce

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par chris6487
      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par chris6487
      J'aime4
    • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine

      malvi's cooking mr cuisine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

      Super recette merci bcp faite avec un mr cuisine donc j’ai rajouté du temps par ci par là 😂👍 je n’ai pas mis le rhum.. je suis fiere de mon feuilletage car beurre 1er prix mais je l’ai mis au congèle la veille et j’ai fais 4 tourages.
      Je me suis faite une crème chantilly accompagnatrice 😍😋😋

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par malvi's cooking mr cuisine
      J'aimeMiam4
      • C
        Coraline91 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Hummm très appétissant 😋😋😋 je vais tenter d’en faire un demain… à suivre 😉 bonne soirée

    • M

      moustik67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Très bon ^^

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par moustik67
      J'aime4
    • Illustration du profil de Zabounette49

      Zabounette49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Un délice….

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Zabounette49
      LoveJ'aime4
      • Illustration du profil de Chouchou49
        Chouchou49 a répondu il y a 2 ans

        Super bon..

    • Delp81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      Très bon !! Un régal ! A refaire

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Delp81
      Miam4
      • C
        Chouca a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Délicieux… comme en Autriche

    • moniemy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      Fait ce matin ,je vais dégusté, je pense que ça va être bon.

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par moniemy
      J'aime4
    • Illustration du profil de Sylbibiche

      Sylbibiche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

      Très bonne recette, sans raisin pour moi

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Sylbibiche
      WowMiamJ'aime4
    • M

      Mlise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Un pur délice ! Par contre, bien que l’ayant garni et cuit à 18h : le fond a un peu trempé…à ne pas réaliser trop en avance !

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Mlise
      MiamJ'aime3
    • Illustration du profil de muriellecl

      muriellecl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Un régal ce strudel. Fait avec la pâte feuilletée escargot.

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par muriellecl
      J'aime3
    • Ccilia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      Excellent !!! Vraiment très simple.
      Fait sans raisin pour ma part.

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Ccilia
      J'aime3
    • N

      nadjongnar a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Excellent

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par nadjongnar
      J'aime3
    • AudreyMtl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      J’ai mixé des amandes avec du chocolat pour mettre sur le dessus. Un délice!

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par AudreyMtl
      J'aime3
    • S

      sand544 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      La prochaine fois, je ne mettrais pas les amandes effilées à l’intérieur (affaire de goût), sinon la recette est parfaite

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par sand544
      J'aime3
    • meyra a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Très bon ! Merci pour la recette

      Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par meyra
      J'aime3
    • Afficher plus de commentaires