Apfelstrudel – Strudel aux pommes

publié par CHATCHOUX

Apfelstrudel – Strudel aux pommes au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
01 h 08 min
Durée totale
02 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
4.83 €
Calories par portion (177 g)
452 kcal
Lipides
32 g
Acides gras saturés
18.1 g
Glucides
36 g
Sucres
17.6 g
Fibres
3.3 g
Protéines
4.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
255 kcal
SmartPoints par portion
18
18
18
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (114 notes)

La pâte feuilletée

200 grammes
Beurre
200 grammes
Farine
90 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Sel

La garniture

100 grammes
Eau
50 grammes
Raisins secs
2 cuillères à soupe
Rhum blanc
80 grammes
Beurre
4
Pommes
2 cuillères à café
Sirop d'érable
40 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
0.5 cuillère à café
Quatre épices moulues
50 grammes
Amandes effilées
DessertPâtisseries

L’Apfelstrudel ou le Strudel aux pommes est l’un des desserts les plus réputés d’Autriche, en voici la recette au Thermomix.
Il s’agit d’un délicieux gâteau qui a pour base une fine pâte feuilletée mais il existe aussi des variantes à base de pâte filo ou encore avec de la pâte brisée.
La préparation est fourrée d’une garniture à base de pommes, de raisins, d’amandes et de cannelle.
C’est un gâteau très facile à réaliser et tellement bon qu’il serait vraiment dommage de s’en priver !

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    La pâte feuilletée

  1. Mettre 200 grammes de beurre préalablement coupé en morceau et congelé dans le Thermomix.
  2. Ajouter 200 grammes de farine, 90 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
  3. Retirer la pâte du bol, former une boule puis l'aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
  4. Déballer la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle d'environ 60 cm sur 20 cm. .
  5. Plier la pâte en 3 et la faire pivoter d'1/4 de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Répéter l'opération complète 2 fois.
  6. Réserver au congélateur pendant 8 min.
  7. La garniture

  8. Mettre 100 grammes d'eau chaude, 50 grammes de raisins secs et 2 cuillères à soupe de rhum blanc dans un récipient.
  9. Réserver pendant 60 min.
  10. Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.
  11. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en cubes dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C//vitesse 1.
  12. Ajouter 2 cuillères à café de sirop d'érable, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, ½ cuillère à café de cannelle en poudre et ½ cuillère à café de quatre épices moulues dans le Thermomix. Cuire 4 min 50 sec/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  14. Une fois le mélange refroidit, incorporer les 50 grammes de raisins secs égouttés.
  15. Mettre 50 grammes d'amandes effilées préalablement grillées dans une poêle à feux moyen. dans votre récipient.
  16. Le montage et la cuisson

  17. Préchauffer le four à 200°C.
  18. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle. .
  19. Répartir la garniture aux pommes au centre de la pâte. Rabattre la bande de pâte du haut sur la garniture, puis faire chevaucher la bande de pâte du bas sur la première. Souder chaque extrémité. Retourner le rectangle obtenu afin d'avoir la pliure au dessous.
  20. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte, ce qui permettra à la vapeur de s'échapper en cuisant.
  21. Badigeonner la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Parsemer éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes effilées pour accentuer le croustillant.
  22. Placer délicatement l'Apfelstrudel sur une plaque.
  23. Mettre dans le four pendant 22 min à 200°C. dans le bas du four. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four, l'Apfelstrudel doit avoir une jolie couleur bien dorée.
  24. Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace avant de le découper en tranche.

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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Très très bon 😋 😋 !
    J’avoue, c’est pas moi qui ai fait la pâte feuilletée, c’est Hert*…
    Je n’avais pas d’amandes effilées donc j’ai soupoudré la pâte de poudre d’amande avant de mettre la préparation aux pommes 🍎 dessus.
    Je n’ai pas doré le dessus avec de l’œuf mais avec le rhum de macération des raisins.Le pralin apporte un petit croustillant très agréable.
    Avec un p’tit café et un peu de glace vanille….🥰😛😇

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par Nessa
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par Nessa
    LoveJ'aime13
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Réalisation sans raisins secs car nous ne sommes pas fan à la la maison, j’ai fait un rajout de pralin sur le dessus.

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Mieming

    Mieming a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Spécialité Autrichienne

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par Mieming
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  • Illustration du profil de elenajalan

    elenajalan a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Divin Strudel !!!
    La 2eme fois fut la bonne car lors de mon 1er essai il y a une semaine, je devais l’emmener chez des amis, et je n’avais pas eu le temps de laisser refroidir la pâte à base de pomme. Résultat, la pâte feuilletée s’était un peu défaite. Et je n’avais pas d’amandes effilées non plus. Là j’ai pris mon temps (acheté quand même la pâte), et c’est vrai que les amandes dedans et dessus c’est top. Le sucre glace, je le tamise avec une petite passoire achetée en Chine au tamis ultra fin. Le Strudel a été dégusté et approuvé, par une jeune Allemande invitée chez nous.😋 Et servi avec une boule de glace à la crème brûlée… Accompagné de jus de pomme, de café ou de tisane pomme cannelle, au choix. Et maintenant, un peu de gym….!🏋️‍♂️🏊‍♀️🚴‍♀️😅

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par elenajalan
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  • R

    rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Super bon ! Avec une pâte feuilletée du commerce. J’ai mis du pralin dessus pour le petit côté croquant comme vu dans un commentaire. Avec une boule de glace vanille ça doit être un régal 😀

    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par rachel2010
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  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Même 6 ⭐!!!!! Trop trop bon 😋 pas mis les raisins (je n’aime pas) mais le rhum oui lol (1 bouchon) lors de la 2ème cuisson des pommes.
    Fait avec 1 pâte feuilletée du commerce, pas mis les 4 épices et un peu moins de cannelle.
    J’ai mis les amandes effilées par dessus simplement et pas dans la garniture.
    Je referai tout pareil, un délice 😍

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par djinny
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par djinny
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par djinny
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par djinny
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  • W

    wizz87 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Top ! Je crois que j’ai chargé en pommes 😂

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par wizz87
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par wizz87
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par wizz87
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par wizz87
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par wizz87
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  • SueEllen a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    On n’arrête pas de se régaler sur Cookidoo. Merci Mesdames pour les recettes 🙏🏻
    En ce moment je m’attaque à du lourd et celle là faisait partie de la liste
    Verdict : tuerie ! On ne sent pas le rhum (j’avais peur de cela) j’ai respecté toutes les doses, suivi les consignes à la lettre. Me suis encore une fois auto-bluffé et j’ai encore régalé tout le monde 😋

    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par SueEllen
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  • D

    Doudoune973 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Fait avec des feuilles filo, pas de raisins … Trop bon !!! Ça croustille et ça fond, un pur bonheur gourmand !

    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Doudoune973
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  • A

    Aphroditi a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Fait avec la pâte escargot. Parfait.

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par Aphroditi
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  • chris6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Trop bon!! Faite avec une pâte du commerce

    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par chris6487
    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par chris6487
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Excellente recette 🤩
    Après une journée de ⛷ ou de raquette ❄️

    Réaliser 1x avec des🍎 et 1x avec des 🍐 !

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par Chris
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  • cilou198 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Réalisé 2 fois dont la dernière sans raisin. Très bon à chaque fois 😋

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par cilou198
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  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Un régal ce strudel. Fait avec la pâte feuilletée escargot.

    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par muriellecl
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  • Illustration du profil de nadia.snn

    nadia.snn a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Fait avec 2 pâtes du commerce. Très bonne recette 10/10

    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par nadia.snn
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  • Illustration du profil de Chouchou49

    Chouchou49 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    A refaire. Servir avec une boule de glace vanille noix de pécan

    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Chouchou49
    Apfelstrudel (Strudel aux pommes) Thermomix par Chouchou49
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  • A

    anneb26 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Suivie la recette de A à Z , pâte feuilletée facile à réaliser en suivant la technique de réalisation, pour la préparation avec les pommes pas mis les raisins et le rhum. Remplacer le sirop d’érable par du miel. Très bon dessert,juste un peu trop sucré.

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par anneb26
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par anneb26
    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par anneb26
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  • Illustration du profil de Kiki44

    Kiki44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Fait avec des pommes 🍏 du jardin
    Juste à attendre pour le déguster
    Vivement le goûter 😄 😋😋

    Apfelstrudel – Strudel aux pommes Thermomix par Kiki44
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