Apfelstrudel (Strudel aux pommes) au Thermomix

publié par

Apfelstrudel (Strudel aux pommes) au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
01 h 08 min
Durée totale
02 h 04 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
4.83 €
Calories par portion
457 kcal
Lipides
32 g
Acides gras saturés
18.1 g
Glucides
26.2 g
Sucres
10.1 g
Fibres
1.5 g
Protéines
4.4 g
Calories pour 100g
258 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (39 votes)

La pâte feuilletée

200 grammes
Beurre
200 grammes
Farine
90 grammes
Eau
0.5 cuillère à café
Sel

La garniture

100 grammes
Eau
50 grammes
Raisins secs
2 cuillères à soupe
Rhum blanc
80 grammes
Beurre
4
Pommes
2 cuillères à café
Sirop d'érable
40 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
0.5 cuillère à café
Quatre épices moulues
50 grammes
Amandes effilées

L’Apfelstrudel ou le Strudel aux pommes est l’un des desserts les plus réputés d’Autriche, en voici la recette au Thermomix.
Il s’agit d’un délicieux gâteau qui a pour base une fine pâte feuilletée mais il existe aussi des variantes à base de pâte filo ou encore avec de la pâte brisée.
La préparation est fourrée d’une garniture à base de pommes, de raisins, d’amandes et de cannelle.
C’est un gâteau très facile à réaliser et tellement bon qu’il serait vraiment dommage de s’en priver !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte feuilletée

  1. Mettre 200 grammes de beurre préalablement coupé en morceau et congelé dans le Thermomix.
  2. Ajouter 200 grammes de farine, 90 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 6.
  3. Retirer la pâte du bol, former une boule puis l'aplatir en un carré approximatif. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.
  4. Déballer la pâte et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle d'environ 60 cm sur 20 cm. .
  5. Plier la pâte en 3 et la faire pivoter d'1/4 de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Répéter l'opération complète 2 fois.
  6. Réserver au congélateur pendant 8 min.
  7. La garniture

  8. Mettre 100 grammes d'eau chaude, 50 grammes de raisins secs et 2 cuillères à soupe de rhum blanc dans un récipient.
  9. Réserver pendant 60 min.
  10. Ajouter 80 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.
  11. Ajouter 4 pommes épluchées et coupées en cubes dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C//vitesse 1.
  12. Ajouter 2 cuillères à café de sirop d'érable, 40 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, ½ cuillère à café de cannelle en poudre et ½ cuillère à café de quatre épices moulues dans le Thermomix. Cuire 4 min 50 sec/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  14. Une fois le mélange refroidit, incorporer les 50 gr de raisins secs égouttés.
  15. Mettre 50 grammes d'amandes effilées préalablement grillées dans une poêle à feux moyen. dans votre récipient.
  16. Le montage et la cuisson

  17. Préchauffer le four à 200°C.
  18. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle. .
  19. Répartir la garniture aux pommes au centre de la pâte. Rabattre la bande de pâte du haut sur la garniture, puis faire chevaucher la bande de pâte du bas sur la première. Souder chaque extrémité. Retourner le rectangle obtenu afin d'avoir la pliure au dessous.
  20. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles sur tout le long de la pâte, ce qui permettra à la vapeur de s'échapper en cuisant.
  21. Badigeonnez la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau. Parsemez éventuellement le dessus de la pâte de pralin ou bien d'amandes effilées pour accentuer le croustillant.
  22. Placer délicatement l'Apfelstrudel sur une plaque et enfournez dans le bas du four pendant 20 à 25 minutes environ.
  23. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A la sortie du four, l'Apfelstrudel doit avoir une jolie couleur bien dorée.
  24. Au bout de 5 minutes, placez le sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois totalement refroidit, le saupoudré entièrement de sucre glace avant de le découper en tranche.
39 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.