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Bavarois aux framboises au Thermomix

publié par

Bavarois aux framboises au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
11 h 15 min
Durée totale
11 h 59 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
2.12 €
Coût de la recette
16.92 €
Calories par portion
363 kcal
Calories pour 100g
181 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (132 votes)

La génoise

3
Oeufs
1 pincée
Sel
90 grammes
Sucre en poudre
90 grammes
Farine

La mousse de framboises

400 grammes
Crème fraîche liquide entière
5 feuilles
Gélatine
400 grammes
Framboises
150 grammes
Sucre en poudre

Le nappage

2 feuilles
Gélatine
200 grammes
Framboises
1
Jus de citron

Le bavarois est un entremets moulé servi très froid. Il se compose le plus souvent d’une purée de fruits additionnée de crème fouettée ou de crème anglaise gélifiéele tout est coiffé d’une meringue italienne ou d’un nappage aux fruits.

Voici donc sur cette page la recette du bavarois aux framboises au Thermomix, la framboise y est travaillée sous différentes textures. Un dessert idéal pour finir un repas en toute légèreté.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 3 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 et retirer le fouet.
  4. Transvaser dans un récipient et réserver.
  5. Ajouter le fouet.
  6. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 et retirer le fouet.
  7. Ajouter 90 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 10 sec/vitesse 4.
  8. Incorporer cette préparation délicatement aux blancs en neige.
  9. Transvaser dans un moule à manqué (Ø 24 cm) chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  10. Réserver.
  11. La mousse de framboises

  12. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  13. Ajouter le fouet.
  14. Réserver au congélateur pendant 15 min.
  15. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide entière au congélateur avec le bol du Thermomix.
  16. Sortir la crème fraîche et le bol du Thermomix du congélateur et verser la crème dans le bol.
  17. Mélanger 2 min/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  18. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  19. Ajouter 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  20. Ajouter 400 grammes de framboises dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  21. Passer les framboises au chinois pour enlever les graines et avoir une purée lisse et remettre la purée dans le bol.
  22. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3.
  23. Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
  24. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  25. Mélanger très délicatement le coulis avec la chantilly dans un saladier.
  26. Le nappage

  27. Poser un cercle à pâtisserie d'un diamètre de 22cm sur la génoise et découper pour obtenir le fond du bavarois.
  28. Sur un plat, poser le cercle à pâtisserie, puis placer au fond la génoise.
  29. Recouvrir ensuite avec la mousse de framboise en lissant la surface.
  30. Réserver au frigo pendant 10 h 00 min.
  31. Passer un couteau entre la mousse et le cercle afin de le décoller et de le retirer le cercle.
  32. Ajouter 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  33. Ajouter 200 grammes de framboises (en mettre de coté une douzaine pour la décoration) dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  34. Passer les framboises au chinois pour enlever les graines et avoir une purée lisse et remettre la purée dans le bol.
  35. Chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.5.
  36. Ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées.
  37. Ajouter 1 jus de citron dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.
  38. Verser sur la mousse de framboises de façon régulière et bien lisser.
  39. Réserver au frigo pendant 60 min.
  40. Décorer votre bavarois pour avec quelques framboises :).
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  • Excellent !!! Gros succès à la maison !

    Bavarois aux framboises Thermomix par Lauide
  • Excellent 😜😜😜

    Bavarois aux framboises Thermomix par Jonquille
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Magnifique
      Très joli 🖒

      • Jonquille a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci !! Je suis contente de moi!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Il y a de quoi

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Très beau 👍👏

      • Jonquille a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci !!! Je pense que l’on peut le faire aux poires aussi ? Quelqu’un à testé?

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oui poires chocolat

  • Fait pour l’anniversaire de ma fille. J’ai fait une génoise au chocolat et rajouter un croquant et double les proportions. Super bon toutes les amies ont vidé leur assiette. Et comme ma fille voulait un gâteau au fraise j’ai pris des fraise.

    Bavarois aux framboises Thermomix par susi
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Très beau gateau 👍

      • susi a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        merci ma fille aussi etait tres contante de son gateau et c’etait ca le principale pour moi.

    • rachel2010 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Magnifique 👍👏

  • Recette testée dimanche. Facile à réaliser succès garanti.

    Bavarois aux framboises Thermomix par MagdaB13
    • Adenium13 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Très beau 👍

      • MagdaB13 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci. Je n’étais pas douée pour les pâtisseries mais avec Momo je m’éclate. .. bonne journée

  • Pour les 16 ans de Ma petite (grande) Eva….
    Petit soucis sur la genoise, cela m a fait une pâte toute dure, sur le coup je me suis dit que c était la cata, mais au final au four pendant la cuisson nikel. Fais dans mon moule a manqué avec du rhodoïd pour faciliter le démoulage. .. décoré avec quelques framboises et éclats de pistaches.
    Merci pour la recette car vraiment très bonne, il n en reste plus. A consommer sans modération 😍

    Bavarois aux framboises Thermomix par Madie Bavarois aux framboises Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Super beau et bon anniversaire à Eva

      • Madie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci pour nous 😉 c est très gentil

  • Super bon !

    Bavarois aux framboises Thermomix par Christellerag
  • Facile a faire. Très bon. Recommande. J’ai utilisé framboises gelés

    Bavarois aux framboises Thermomix par Edyta
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Heureux anniversaire Nathalie 🌹🌷

    • Presci974 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Très beau. Joyeux anniversaire 🎂🎂

    • Michaelenola a répondu il y a 5 jours et 5 heures

      Bonjour
      Faites vous décongeler vos fruits avant ?

      Très beau gâteau

      Une astuce pour les écritures en chocolat car je foire toujours les déco 😉

  • Recette facile et un véritable délice ! Gâteau au top 😋

    Bavarois aux framboises Thermomix par Jennifer.L
    • Adenium13 a répondu il y a 1 mois

      Très joli 👍

  • Même pas eu le temps de prendre une photo ! Très bon dessert mais moi aussi je ne mettrai le glaçage que sur le dessus du bavarois.

    Bavarois aux framboises Thermomix par Marie
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Joli !

      • Marie a répondu il y a 3 mois

        Merci à toi ! Au deuxième essai j’ai eu le temps de prendre la photo 😉

  • Facile à réaliser
    Tres bon
    Nappage légèrement acide

    Bavarois aux framboises Thermomix par Evaneyla Bavarois aux framboises Thermomix par Evaneyla
    • Adenium13 a répondu il y a 4 mois

      Très joli 👍

    • rachel2010 a répondu il y a 4 mois

      Superbe !

    • Dany33 a répondu il y a 4 mois

      J’aime bien la déco ! 👍

    • Steph68120 a répondu il y a 6 minutes

      bonsoir, pouvons nous mettre les framboises congelé?

  • Juste parfait…. Joli, bon, pas trop sucré…. Il fait toujours sensation ! Cette fois-ci, pas de génoise, mais une base biscuits (comme le cheesecake) sans gluten, pour que ma sœur, intolérante, puisse se régaler aussi ! Par contre, je ne fais pas la chantilly au Thermomix, je la monte au batteur électrique, je trouve que c’est mieux. La prochaine fois, je le fais en portions individuelles, quand j’aurai investi dans des petits cercles à pâtisserie ! Merci pour le partage !

    Bavarois aux framboises Thermomix par gourmande32 Bavarois aux framboises Thermomix par gourmande32
  • Testé 2 week-end de suite pour mon anniversaire et très bon les 2 fois. Je voudrais le faire au fruits de la passion mais faut il laisser les mêmes quantités ? Merci

    Bavarois aux framboises Thermomix par Sandra2411
    • Adenium13 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Très joli👍

      • Sandra2411 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci😀

  • Gâteau excellent
    Rien à envier aux pâtissiers
    A refaire urgemment
    Mille et un merci à tatamix pour cette délicieuse recette
    Qui a fait succomber de plaisir mes invités 😉😆

    Bavarois aux framboises Thermomix par Lili et doudou 42 Bavarois aux framboises Thermomix par Lili et doudou 42
    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Trooop beau 👍🎂🎊🎈

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merciiiiiii!!!! Pour le compliment
        Et mon papa te remercie pour le joyeux anniversaire
        1ere fois de ma vie que je fait un entremets
        Ouf😅 mission réussie
        Alleluia

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Et bien quel beau gateau tu as fait ! 👏🌷

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Maintenant tu devrais faire le bavarois mojito c’est quelque chose !!! Tatamix m’a promis un autre bavarois !!

    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Dany on aurait dû prendre le tgv 😂😂😂

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui on a tout loupé ce sera pour l’année prochaine 🤣

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Coucou adenium
        Merci pour les compliments
        Et ça pas pour dire mais je suis très fière
        Car son 1er entremets

    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Et bien tu as fait un magnifique gateau !!!! Je vois que Momo a bien travaillé ce we 👏

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui comme tu dis Dany
        Momo a vraiment très bien travailler
        Et encore merci pour ton message d’encouragement
        Je peux t’assurer j’ai pensé tres fort à toi

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Tu vois c’etait pas compliqué ! J’adore les bavarois j’en ai fait un chocolat poires c’etait très bon et en plus on peut le faire la veille c’est pratique quand il y a des invités il faut être avec eux et le dessert déjà fait c’est ok. Moi j’ai fait la flognarde aux pommes simple mais super bon. Bonne soirée à bientôt relaxe toi maintenant. 🌹💐

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Oui c’est vrai tu as bien raison, pour le bavarois mojito il y des personnes dans mon entourage qui aime pas le citron vert
        Cela je reconnais que pour le dessert , il doit être top pour faire digérer
        Alors mes invités sont partis; ils étaient enchantés du gâteau ils m’ont dit à refaire
        J’ai dit ok mais laisser moi récupèrer
        Car comme tu le sais avec mes soucis de santé pas simple
        Mais toutefois très heureuse d’avoir fait plaisir
        Bonne soirée à toi aussi

    • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Papa est gâté bravo !
      Arum 40.

  • très bonne recette !

    Bavarois aux framboises Thermomix par Abby88
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Très jolie réalisation !

      • Abby88 a répondu il y a 6 mois

        merci 🙂

    • marionroy25 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour, vous avez fait qu’elle quantité ?

      • Abby88 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        bonjour, j’ai multiplié la quantité par 1,5.

  • Ravie et délicieux.

    Bavarois aux framboises Thermomix par MOMOCATE
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bon anniversaire Julie, très beau

      • MOMOCATE a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        merci pour le compliment c est une première ce gateau

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Je l’ai fait vraiment bon !!

      • K-rine a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Très réussi !!! bravo

  • Recette testée et approuvée ! Encore merci 😃

    Bavarois aux framboises Thermomix par Aureliedu71
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Tres joli bavarois

    • Angel.10 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour.
      J’aurais voulu savoir la grandeur de votre rectangle? Pour combien de personne est votre bavarois? Et si vous avez doublé la recette. Merci pour votre réponse.

      • Aureliedu71 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour , alors mon moule faisait 20*20cm!
        Je n’ai pas doublé la recette , et on etait 6 à table et il restait encore 2 parts , donc soit 6 bon mangeurs soit 8 part de taille raisonable

      • Angel.10 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Ok. Merci pour votre réponse. 😉😊

      • Aureliedu71 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Je vous en pries 😀

  • apprécié de tous, très bon, à refaire évidemment !!!
    j ai écourté le temps au frigo de 10h à 6h puis j ai mis mon nappage…

    Bavarois aux framboises Thermomix par acad6
  • Très bon

    Bavarois aux framboises Thermomix par Stelo
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