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Fraisier

publié par Sandy Viesta

Fraisier au Thermomix
Préparation
35 min
Repos
07 h 00 min
Durée totale
08 h 21 min
Difficulté
difficile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
1.76 €
Coût de la recette
14.10 €
Calories par portion
784 kcal
Lipides
41.4 g
Acides gras saturés
16.8 g
Glucides
89.6 g
Sucres
71.5 g
Fibres
3.7 g
Protéines
15.2 g
Calories pour 100g
259 kcal
SmartPoints par portion
35
32
32
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (372 votes)

La génoise

4
Oeufs
110 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sucre vanillé
70 grammes
Farine
30 grammes
Maïzena
1 pincée
Sel (facultatif)

La crème mousseline

400 grammes
Lait entier
4 unités
Oeufs
60 grammes
Farine
60 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Sucre vanillé
10 gouttes
Arôme fraise
200 grammes
Beurre

Le sirop

30 grammes
Kirsch
60 grammes
Eau
125 grammes
Sucre en poudre
5 gouttes
Arôme fraise

La pâte d'amande

200 grammes
Sucre en poudre
200 grammes
Amandes émondées
10 gouttes
Arôme d'amande amère
5 gouttes
Colorant rouge

Le montage

500 grammes
Fraises
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Vous avez un gros faible pour le fraisier et vous souhaitez le préparer avec votre Thermomix ? Vous êtes au bon endroit ! C’est une recette qui plait vraiment à tout un chacun. Impossible de ne pas tomber sous le charme de ce gâteau traditionnel qui fait parti des grands classiques de la cuisine française.

Le fraisier est décrit dans le « Larousse Gastronomique » comme étant composée d’une génoise imbibée de kirsch puis garnie de fraises et de crème mousseline (qui est un mélange d’une crème pâtissière et de beurre). Ce gâteau fut popularisé par Lenôtre sous le nom de Bagatelle, un entremet créé en référence aux jardins qui portent le même nom dans le Bois de Boulogne. La recette de Fraisier telle qu’on la connait aujourd’hui est apparue dans un ouvrage datant de 1975 : « Faites votre pâtisserie comme Lenôtre ! ».

Pas de fantaisies ici, on respecte la recette traditionnelle pour vous proposer un vrai fraisier avec tous les astuces qui vont bien pour que votre recette soit une réussite.

Alors voici donc comment réaliser un fraisier au Thermomix, ce gateau emblématique du printemps qui ravie généralement toujours les papilles de ceux qui en prennent une part !

Astuce
Au niveau de la crème mousseline il est important que votre beurre et la crème pâtissière à laquelle vous le mélangez soient à la même température. Jongler un peu avec le temps si besoin lorsque vous battrez le beurre et votre crème pâtissière et surtout évitez d'arrêter de fouetter pour reprendre après car l'émulsion s'arrêtera et la crème mousseline retombera. Il faut surveiller cette dernière et lorsqu'elle a pris du volume, qu'elle n'est pas liquide et que la texture vous semble lisse, arrêter de mixer (2 min / vitesse 4 suffise généralement mais cela reste une histoire de secondes).
Astuce
Pour gagner du temps vous pouvez bien sur acheter de la pate d'amande toute faite de la couleur de votre choix pour décorer le dessus de votre fraisier. Vous pouvez également remplacer la pâte d'amande par une fine couche de pate à sucre ou réaliser un glaçage royale à la place.
Variante
Pour une version sans une goutte d'alcool remplacez le kirsch par la même quantité d'eau dans le sirop.
Astuce
Le fraisier n'est pas un gateau qui se conserve longtemps. La crème mousseline est une crème fragile et doit être consommée dans les 24 heures. Si nécessaire vous pouvez réaliser votre fraisier la veille pour le lendemain, mais pas plus. Notez aussi que si vous le faites la veille, veillez à ne pas ajouter de suite la pâte d'amande sur le fraisier, elle risquerait d'être trop humide le lendemain.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 4 oeufs, 110 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 4.
  4. Mélanger 6 min/vitesse 4.
  5. Ajouter 70 grammes de farine, 30 grammes de maïzena et 1 pincée de sel (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  6. Remuer délicatement avec la spatule.
  7. Transvaser dans un moule à charnière (Ø 22 cm) beurré et mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. Attendre une dizaine de minute avant de le démouler puis laisser le refroidir sur une grille à pâtisserie.
  9. La crème mousseline

  10. Mettre 400 grammes de lait entier, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 60 grammes de farine, 60 grammes de sucre en poudre, 10 grammes de sucre vanillé et 10 gouttes d'arôme fraise dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
  11. Mélanger 5 sec/vitesse 8.
  12. A ce stade la crème doit être épaisse sinon la recuire pendant 1 ou 2 minutes.
  13. Réserver dans le Thermomix, à température ambiante, jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  14. Ajouter le fouet.
  15. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  16. Ajouter 200 grammes de beurre à température ambiante pour qu'il devienne un beurre "pommade" (facilement malléable). La crème pâtissière doit avoir la même température que le beurre. dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 2 sans le gobelet doseur puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  17. Votre crème mousseline doit avoir cette consistance.
  18. Transvaser dans un récipient et réserver au frigo, couvert d'un film plastic.
  19. Le sirop

  20. Mettre 30 grammes de kirsch, 60 grammes d'eau, 125 grammes de sucre en poudre et 5 gouttes d'arôme fraise dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 4.
  21. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  22. La pâte d'amande

  23. Mettre 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  24. Réserver à température ambiante.
  25. Ajouter 200 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix et pulvériser 50 sec/vitesse 10.
  26. Ajouter dans le bol du thermomix le sucre que vous aviez réservé.
  27. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
  28. Ajouter les 2 blancs d'oeufs, 10 gouttes d'arôme d'amande amère et 5 gouttes de colorant rouge (à ajuster en fonction de la couleur que vous souhaitez donner à votre pâte d'amandes). dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 6.
  29. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  30. Le montage

  31. Mettre 500 grammes de fraises lavées et équeutées dans un récipient.
  32. Couper la Génoise en 2. Placer une moitié de génoise imbibé avec un peu de sirop à l'aide d'un pinceau dans le moule à charnière. (Il n'est pas nécessaire d'utiliser toute la quantité de sirop).
  33. Placer sur le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du moule). Au milieu mettre des fraises entières.
  34. Mettre une partie de la crème en commençant bien par le tour et en insistant pour faire s'immiser la crème entre les fraises. Remettre des fraises puis le reste de la crème (en gardant de coté une cuillère à soupe).
  35. Imbiber la 2ème moitié de génoise et la disposer sur la crème. Appliquer une légère pression pour que la crème passe sur les cotés.
  36. Étaler le reste de la crème puis la pâte d'amande. Si la pâte d'amande est trop dure, la mettre au micro onde environ 1 minute.
  37. Réserver au frigo pendant 07 h 00 min.
  38. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie et bon appétit :).

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  • M

    MAHINA41 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent 👏👏

    Fraisier Thermomix par MAHINA41
    J'aimeMiamWowLove143
    • Illustration du profil de Samied
      Samied a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Whouaaaaaa

    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bravo un travail d’orfèvre

    • D
      daceje a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Digne d’un patissier.Bravo.

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Très beau 👍

    • V
      vivi13360 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Il est vraiment très réussi.

    • sarahsalva a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique! Bravo!

    • L
      lazen a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Il est magnifique

    • Illustration du profil de Angie13
      Angie13 a répondu il y a 5 mois

      Bravo !! Cb de temps votre crème à refroidit ?

      • M
        MAHINA41 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        je ne sais plus trop désolée je dirais une trentaine de minutes

    • ioannasam a répondu il y a 5 mois

      Bonjour, c est le 2ème fois que j essai.. Mais malheureusement ma crème mousseline ne monte pas.. Pourtant j ai fais attention au refroidissement de la crème et le beurre a température ambiante..
      Auriez-vous des astuces ?!
      Merci d avance

      • Illustration du profil de Angie13
        Angie13 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Idem…

      • M
        MAHINA41 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        mettre le beurre à température ambiante et de l’incorporer petit à petit

    • Illustration du profil de Angie13
      Angie13 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      On m’a dit de mettre le beurre à température ambiante et de l’incorporer petit à petit

      • M
        MAHINA41 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        c’est exactement ce qu’il faut faire

    • Illustration du profil de mimichris
      mimichris a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonsoir quelqu’un peut me dire que veut dire le mot émonder svp j’ai une petite idée mais pas sur

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Ça veut dire enlever la peau

      • Illustration du profil de mimichris
        mimichris a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci c’est bien ce qui me semblait😉

    • Titine45 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Très beau, bravo

    • Titine45 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Vous avez mis 2 disques de génoise ?

      • M
        MAHINA41 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui deux disques

    • RUSSO a répondu il y a 3 mois

      Bonjour, je souhaiterais faire un fraisier dimanche pour l’anniversaire de mon fils pour la première fois pour 13 personnes comment dois je faire pour les quantités apparemment la recette est pour 8 pour info j’ai un MCC
      Merci pour vos réponses
      J’aimerais qu’il soit réussi

      • K
        khadelh a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Il faut juste faire un produit en croix ( mathématiques…) pour adapter les quantités. Chaque quantité d’ingrédient correspond à 8 parts. Vous mettez le poids du sucre à côté de 8. En dessous de 8 vous mettez 13 personnes. Donc en dessous de la quantité de sucre initiale vous avez votre résultat qui correspond à : quantité de sucre pour 8 personnes × 13 ÷ 8
        Et ainsi de suite pour chaque ingrédient. Exemple, s’il faut 150 de sucre dans la recette pour 8 personnes, pour 13 personnes il faut calculer 150×13÷8 .
        Et peut-être prendre un cercle un peu plus grand pour la réalisation.

  • L

    Laetitia2625 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente recette !

    Fraisier Thermomix par Laetitia2625
    WowLoveJ'aimeMiam91
    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Quel beau chef d’oeuvre !! Bravo 👏👍

    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Jolis fraisier et potager😉

    • Illustration du profil de sandrineD
      sandrineD a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bravo ! Quel beau travail 🌸🌸

    • ELIANE 26 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      WAOUH MAGNIFIQUE !!!

      • L
        Laetitia2625 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci

      • Illustration du profil de mimireille
        mimireille a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        je veut que tu me face le meme

    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Waouh une professionnelle 👍👍👏

    • Illustration du profil de Rosalie01
      Rosalie01 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bonjour votre gâteau est magnifique
      Comme il est rectangulaire, avez vous changé les proportions?
      Merci d’avance

      • L
        Laetitia2526 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Non je n’ai rien changé et les proportions étaient parfaites. J’ai utilisé un moule flexipan rectangulaire pour le biscuit et le cadre Flexipan pour le montage.

      • Illustration du profil de Rosalie01
        Rosalie01 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci beaucoup 😊

    • N
      Nedrisan a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bonsoir de quelle dimension est votre flexible car moi je n’ai qu’une plaque de cuisson traditionnelle merci

    • Delphine0604 a répondu il y a 2 ans

      Bonjour,
      Pouvez vous me donner les dimensions de votre moule rectangle?
      Par avance merci

    • Amandine_31 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ouah il est magnifique comparé au mien la creme est pas blanche mais jaune 😔.
      Est j’ai galèré a étaler la pâte d’amande. Bref je vais essayer de trouver des astuces pour cacher car il est vraiment pas beau ☹️moi qui voulait faire ça pour l’anniversaire de ma fille

      • L
        Laetitia2526 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Moi aussi la crème est un peu jaune c’est normal

      • Crikette85 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        cc c’est les jaunes d’œufs c’est pareil pour moi car j’ai des poules qui me font de bons œufs

    • J
      Jadaxel a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Digne d’un grand patissier

    • mdl70 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Peux t on faire la crème la veille ?

      • Crikette85 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        cc je fais toujours mon fraisier la veille

    • Sophiemonier74@gmail.com a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonsoir magnifique
      Quel est la dimension de votre rectangle ?
      Pour combien de personnes ?
      Merci

  • nico69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Nouveau fraisier by momo 🍓 je l’ai fait plusieurs fois et c’est un Délice

    Fraisier Thermomix par nico69
    Fraisier Thermomix par nico69
    Fraisier Thermomix par nico69
    Fraisier Thermomix par nico69
    Fraisier Thermomix par nico69
    Fraisier Thermomix par nico69
    LoveJ'aimeWowMiam87
    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Il a l aire trop bon

      • nico69 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Il l’ai oui

    • Serviet a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Trop beau miam miam

      • nico69 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci

    • M
      myleneee a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour
      C’est pour combien de personnes svp? merci bravo très beau

      • nico69 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        8-10 personnes env j’ai pris un moule à charnière 28 cm

      • M
        Marina1511 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, avez vous changé les proportions ? La recette etant prevue pour un moule 22 cm…Merci!

      • nico69 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Non pareil j’ajoute quelque gramme de plus mais ça reste dans les 50 gr de plus

    • A
      amandine38590 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour avez vous fait la pâte d’amende ou juste un glaçage ?

      • nico69 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour la pâte d’amande ce coups ci non mais je l’ai déjà fait

    • RUSSO a répondu il y a 3 mois

      Bonjour,
      Je dois en faire un pour 13 personnes je ne sais pas si je dois doubler les doses apparemment celui-ci est pour 8

  • Illustration du profil de Mameille

    Mameille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une belle réussite! Super fière 🤩 il faut bien respecter les temps de refroidissements et tout se passe bien.
    (J’ai utilisé du kirsch pour le sirop et la crème à la place de l’arôme de fraise)

    Fraisier Thermomix par Mameille
    LoveJ'aimeMiamWowMerci86
    • Illustration du profil de Samied
      Samied a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Il est magnifique

    • V
      vivi13360 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Tres joli gâteau

    • Z
      zouzou4915 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Superbe

    • D
      daceje a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Beau travail

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Je confirme. Magnifique

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Il donne envie 😊 très beau 👏👏👏👏

    • D
      domi67 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifique! Encore bravo😍

    • Illustration du profil de Mameille
      Mameille a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci pour vos commentaires 🥰 c’est encourageant pour mes prochains essais 🤩

    • Anita77140 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Je vais en faire un demain. J’appréhende un peu. Y a til des astuces ? Choses à éviter ?

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir prenez du beurre doux et laissez bien refroidir la crème avant de le mettre dans le bol.
        Bonne chance 😉

      • Illustration du profil de Angie13
        Angie13 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Cb de temps il faut laisser refroidir ?

      • Illustration du profil de Mameille
        Mameille a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        La crème doit être à température ambiante,ça prend un certain temps mais de mémoire je ne me souviens plus combien de temps je l’ai laissé refroidir désolé.

    • Illustration du profil de Mameille
      Mameille a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui bien laisser refroidir la crème surtout et tout ira bien 😊

    • Valyl1 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      J adore la déco, magnifique gâteau

    • Illustration du profil de isagucci
      isagucci a répondu il y a 5 mois

      très joli, comment avez-vous fait votre glaçage ? la recette indiquée ? et les traits sur les fraises c’est du chocolat blanc ? avez vous doublé les doses pour la crème ?merci de vos conseils

      • Illustration du profil de Mameille
        Mameille a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Le disque du dessus est en pâte d’amande et les traits sont un glaçage au sucre. J’ai réalisé la recette comme indiqué sans toucher au quantités

    • C
      Coraline91 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      wahou ! Magnifique, digne d’un pâtissier !!!

  • Illustration du profil de Cara

    Cara a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Premier fraisier réalisé samedi pour mon anniversaire hier.
    Très satisfaite et mes invités aussi. A mon avis il peut convenir pour 10-12 personnes.
    J’ai fait 2 petits changements :
    – j’ai préféré faire une crème diplomate (crème pâtissière et chantilly) plutôt que la crème mousseline avec plein de beurre…
    – j’ai réalisé un miroir avec 200g de fraises mixées, 1/2 jus de citron et 1 feuille de gélatine à la place de la pâte d’amande.
    Merci pour la recette !

    Fraisier Thermomix par Cara
    Fraisier Thermomix par Cara
    Fraisier Thermomix par Cara
    Fraisier Thermomix par Cara
    Fraisier Thermomix par Cara
    Fraisier Thermomix par Cara
    J'aimeMiamLoveWow79
    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Juste magnifique bravo

    • T
      TitiaLELAY82 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour pouvez vous me donner la recette de la crème diplomate ainsi que la recette de votre glacage. Je dois en faire 2 pour les 9 ans de ma fille et jamais fait….

      • Illustration du profil de Cara
        Cara a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour !

        J’espère que la réponse ne sera pas trop tardive…

        pour la crème diplomate :
        – mettre 350g de lait, 3 jaunes d’oeufs, 60g de sucre en poudre, 30g de maïzena, 10g de farine et des graines de gousse de vanille.
        programme 100°, vitesse 3 pendant 6mn.
        – ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement placées dans de l’eau froide puis essorées, et 30g de beurre,
        – mixer 20sec sur vitesse 6
        – réserver au frais en filmant au contact

        pour la chantilly :
        – 150g de crème liquide entière (perso je prends de la crème professionnelle et la fait au batteur électrique)

        Incorporer la chantilly à la crème patissière bien froide.

        Pour le miroir, j’ai pris la recette de celui du bavarois framboises. Je n’ai juste pas passer les fraises au chinois mais j’aurai dû le faire…

        Voilà !

      • C
        Cindydu17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Pour la crème Chantilly si on veut la faire au thermomix on fait comment ?

      • Illustration du profil de Cara
        Cara a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Vous pouvez prendre les étapes 12 à 18 de la recette du bavarois aux framboises 😉

      • C
        Cindydu17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci 😉

    • T
      TitiaLELAY82 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci cara très gentil de votre part

    • Illustration du profil de Nath51.64
      Nath51.64 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Superbes et mercis pour les conseilles

    • licornettte a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci pour toutes ces étapes en photos 🥰

    • K
      Khad31 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour je voulais vous dire que j’ai suivie la recette tout en suivant vos conseils et le gâteau était INCROYABLEMENT DÉLICIEUX !!!!! Le lendemain c’est une de mes cousines qui l’a faite et c’était réussie! Merci beaucoup Cara

    • M
      Magalie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Comment faites vous pour que la génoise gonfle? La mienne reste toute plate ☹️☹️?

      • Illustration du profil de Cara
        Cara a répondu il y a 4 mois

        J’ai fait cette recette 2x et je n’ai jamais eu de problème 🤔

    • Illustration du profil de mymy4269
      mymy4269 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour vous avez fait votre recette avec le monsieur cuisine ? En tout cas bravo je test demain

      • Illustration du profil de Cara
        Cara a répondu il y a 4 mois

        Oui oui avec le Mr cuisine +

    • Illustration du profil de Katy
      Katy a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Votre crème diplomate a une bonne tenue ? Au démoulage pas d’effondrement ?

      • Illustration du profil de Cara
        Cara a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        La recette date de l’année dernière mais dans mon souvenir aucun pb !
        Refaite fin février et aucun pb non plus 😉

    • A
      angie44580 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour comment avez vous fais votre crème elle est parfaite ma crème n’a pas pris du tout

      • Illustration du profil de Cara
        Cara a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Pour la chantilly j’utilise toujours de la crème professionnelle. On la trouve au rayon crème fraîche. C’est une brique de 1l.

    • Illustration du profil de Thalie4877
      Thalie4877 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour. Pouvez-vous me donner la taille de votre moule s’il vous plait ? Mon moule à charnière fait 26cm donc j’ai un doute sur les quantités à faire. Merci

    • Illustration du profil de Cara
      Cara a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      C’est un moule en silicone Tefal de 24,5cm de diametre. Au pire votre fraisier sera un peu moins haut.

      • Illustration du profil de Thalie4877
        Thalie4877 a répondu il y a 3 mois

        Merci pour votre réponse et vos conseils : crème diplomate + miroir … Un régal et plus léger en bouche que la crème mousseline

    • Illustration du profil de EmiEmi21
      EmiEmi21 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      J’ai suivi vos conseils (crème diplomate et glaçage), c’était excellent ! Merci beaucoup 👍

    • V
      vijj a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je cherchais une recette et bien c’est trouvé. Merci pour tous vos conseils et les étapes en photo 👍

    • T
      tchoub44 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour le miroir remplace la pâte d’amande dans la recette ?

      • Illustration du profil de Cara
        Cara a répondu il y a 3 mois

        Oui c’est bien ça 👍

    • Illustration du profil de nadiahal
      nadiahal a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Super beau , réalisations d’un fraisier pour l’anniversaire de mon fils

      Fraisier Thermomix par nadiahal
    • E
      elobty a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci pour ces conseils suivis à la lettre 😛😛
      Il a fait fureur !

      IMG_20200712_130305_590 Thermomix par elobty
  • Armelle88510 a attribué 5/5 à la recette Fraisier, il y a 2 ans et 5 mois

    Il ne reste plus qu’a le goûter 😉

    Fraisier Thermomix par Armelle88510
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    • D
      Dalila37 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Magnifique

      • Armelle88510 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci 😉
        Et délicieux ☺️

    • sarahsalva a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique ce montage! Bravo!

  • Illustration du profil de Fida

    Fida a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Recette testée, un délice 😋

    Fraisier Thermomix par Fida
    Fraisier Thermomix par Fida
    MiamWowJ'aimeLove49
    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

      Magnifique 👍👍

      • Illustration du profil de Fida
        Fida a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Merci 😊

    • Maeva97 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Wouaw au top 👏👏

    • Illustration du profil de Myriam Gobin
      Myriam Gobin a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      magnifique, je préfère cette version sans la pâte au dessus

    • Ju_Sky a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Magnifique ce fraisier !

    • Illustration du profil de Melancolie08
      Melancolie08 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Wouahhh. J’adore celui avec la crème et les fraises au milieu.
      Pouvez vous me dire si du coup, vois avez di faire plis de crème ??
      Je dois le faire prochainement

  • titia552 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un délice a chaque fois que je fais le fraisier tout le monde ce régale on me le redemande chaque année 😉😉😍😍

    Fraisier Thermomix par titia552
    Fraisier Thermomix par titia552
    Fraisier Thermomix par titia552
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    • Illustration du profil de Poupette à paillete
      Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifique 👍

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Superbe réalisation

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Vous avez écrit au cornet? Super bien fait!

      • titia552 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui j ai écrit au cornet. Merci

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      👏👏 je bataille à les faire( les cornets)…ils tiennent mal 😭

      • titia552 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Regarde sur YouTube il a des tutos c est vrai que c est pas facile il faut prendre le coup de main

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci..il faut que j’essaie encore et encore…😉

      • titia552 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Sinon j achete sur le site le meilleurduchef des cornet en plastique super pratique https://www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/ustensile/cornet-decor/mfr-cornet-decor-douille-ecriture.html je vous est mis le lien regardé

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je ne savais pas qu’ils existent en plastique..merci

      • titia552 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui c est super en plus vous avait les embout avec et moi je les lave est les réutilises

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Est-ce qu’il y en a par exemple chez Alice délice?

      • titia552 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je viens de regarder oui il en a vous taper cornets dans la barre de recherche il sont a 5,49€ les 10

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je viens de regarder aussi. J’irai la prochaine fois…😁

    • Z
      zouzou4915 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Topissime bientôt l’anniv de ma famille et je souhaite le faire 🤞

    • mdl70 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Peut on faire le gateau la veille ?

      • titia552 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour oui je le fait toujours la veille il est meilleur 😉

    • Sablemans a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour, magnifique 👍
      C’est le sirop qui lui donne cette jolie couleur rose ?

      • titia552 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonsoir non c est un colis de fraise sur le dessus 😉👼

    • P
      Piment jaune a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonsoir, à quel moment faut il mettre le coulis de fraises ?

      • titia552 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour je le met à la fin quand j ai fini le montage de mon gâteau et après au frigo

      • P
        Piment jaune a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ok merci 🙂 bon dimanche à vous !

  • Illustration du profil de Pierro

    Pierro a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Beau et bon 🙂 Je n’ai pas fait le sirop !

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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Très beau !

  • V

    voodoo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Pour mon premier fraisier, c’est une réussite!! Recette suivie à la lettre. Mettre la crème mousseline au frigo pendant 1h avant d’incorporer le beurre. Au top!! Tout le monde a aimé !!!

    Fraisier Thermomix par voodoo
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    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Très beau.Bravo 😎

    • A
      amelrih a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Vraiment beau. Comment as tu fais pour que le dessus soit aussi parfait ?

  • S

    sabordes a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Voila mon petit fraisier recette au top

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  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Il reste plus qu’à le goûter mais rien qu’a le regarder il donne envie 😍

    Fraisier Thermomix par Sandrine
    Fraisier Thermomix par Sandrine
    Fraisier Thermomix par Sandrine
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    • Illustration du profil de Sandrine
      Sandrine a répondu il y a 1 an et 4 mois

      je confirme super bon!!!!!!

    • Illustration du profil de Nath51.64
      Nath51.64 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bjr vous avez mis quoi sur le dessus svp?

  • Illustration du profil de Nivhar2000

    Nivhar2000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Gâteau pas très simple à faire. J’ai pas bien réussi la génoise du coup j’ai fais celle du livre vert.
    Concernant la crème je lai raté la 1ere fois . Du coup je l’ai refaite en mettant la crème au frigo avant de mettre le beurre pommade et la miracle ca a marché.
    Très bonne recette à faire la veille

    Fraisier Thermomix par Nivhar2000
    Fraisier Thermomix par Nivhar2000
    Fraisier Thermomix par Nivhar2000
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    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Très joli fraisier. 👍👍

      • Illustration du profil de Nivhar2000
        Nivhar2000 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      En tout cas il a l air reussi ! Tres appétissant !

      • Illustration du profil de Nivhar2000
        Nivhar2000 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci.

    • Illustration du profil de mimireille
      mimireille a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      manifique

    • ELIANE 26 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      très beau

    • Illustration du profil de Angie13
      Angie13 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bonjour cb de temps au frais l’avez vous laissé ?

      • Illustration du profil de Nivhar2000
        Nivhar2000 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour je lai fais la veille

    • Krikrell a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Magnifique 💜 Combien de temps avez vous laissé la crème pâtissière au frigo avant d’incorporer le.beurre pour la monter en crème mousseline ?

      • Illustration du profil de Nivhar2000
        Nivhar2000 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Bonjour merci . J’ai attendu quelle soit très froide( un après midi) et le beurre en pommade. 😊

    • Krikrell a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Merci 💜

  • Illustration du profil de Dedel_1

    Dedel_1 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Merci pour la recette je l’es fait hier soir il est magnifique

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    • Illustration du profil de mimireille
      mimireille a répondu il y a 1 an et 5 mois

      trop beau

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci😉

    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je confirme.
      Fait en individuel pour demain…affaire à suivre !

    • C
      cookine a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Au top dedel 😉, comme d’hab! Top pâtissière 😄

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci mon amie cookine😘😘

    • eiramenna 29 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Comment vous faite pour la génoise en rectangle ou carré .Svp ses la même dose de pâte qui faut

    • Illustration du profil de Dedel_1
      Dedel_1 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour en rectangle et oui même dose que la recette

      • Tonight09 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour, vous n’avez pas doublé les doses pour le rectangle? Cela fait pour combien de personnes? Merci pour votre retour

      • Illustration du profil de Dedel_1
        Dedel_1 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Pour la génoise j ai mis les même doses mais pour la crème j ai doublée

    • Sophiemonier74@gmail.com a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonsoir
      Quelle est la taille de votre gâteau pour combien de personnes ?
      Merci

    • Illustration du profil de Dedel_1
      Dedel_1 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonsoir,
      C est un cadre de 17 x24 et 6 de haut
      Et je dirai 10/12 personnes largement moi j ai fait le fraisier et un trianon et nous étions 15 personnes et il m en es rester voilà mais pas.de souci le fraisier est simple a faire vous verrez 😉

    • lisa72 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Vous avez doublé les portions ? Car je veut en faire un pour 20 personne mes je c’est pas si je dois doubler ou pas

  • R

    radia57460 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très facile et super Bonne merci

    Fraisier Thermomix par radia57460
    J'aimeWowMiam26
    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Wouah digne d un pâtissier

    • Illustration du profil de Vivib68
      Vivib68 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Il est magnifique !
      Je suis en admiration
      Bravo

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bravo !

    • R
      radia57460 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci il n’ai pas compliqué à faire il faut juste ce lancer

      • vero343 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci ça me rassure car il est écrit difficile et je voulais le faire pour dimanche

    • Supermother137 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour est-ce qu’on peut le faire la veille

    • R
      radia57460 a répondu il y a 1 an

      Je vous remercie vos commentaires me touche

    • R
      radia57460 a répondu il y a 1 an

      Oui bien sûr on peut le faire la veille juste bien le mettre au frais

    • sandraenzolouna a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjout Cet une Chantilly desus ? Elle tien bien une nuit à frigo?

  • Vanessa2105 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Fraisier pour mon anniversaire glaçage pris sur la recette du bavarois aux framboise

    Fraisier Thermomix par Vanessa2105
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    • P
      Presci974 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Bravo très beau fraisier 🍓🍓. Joyeux anniversaire 🎂 à vous.

      • Vanessa2105 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Merci

    • Illustration du profil de christine 84
      christine 84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Magnifique
      Joyeux anniversaire 🌹🍰

    • Illustration du profil de CAMIRINA
      CAMIRINA a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Très joli ! Joyeux anniversaire ! 😋

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Très belle réalisation
      Joyeux anniversaire 🎂

    • Illustration du profil de Jess
      Jess a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Bonjour, avez vous mis le glaçage par dessus la génoise ou sur la crème ? Merci

    • sandraenzolouna a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour petite question avait vous attendu la crème mouseline fige bien pour mettre part desus l’effet miroir ?? Svp

  • D

    didine44240 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Contente de mon premier fraisier. Petite modification à la recette, j’ai fait une crème diplomate et un miroir sur le dessus (recette du bavarois fraises). Genoise excellente et simple à faire. Merci à tous pour toutes vos idées, J’ADORE

    Fraisier Thermomix par didine44240
    Fraisier Thermomix par didine44240
    Fraisier Thermomix par didine44240
    Fraisier Thermomix par didine44240
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    • A
      asa56 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Magnifique 👍😁🍓

      • D
        didine44240 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merciii et surtout très bon 😋

    • christelle_53 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour, pouvez vous me donner la recette de la crème diplomate svp? 🤗

    • D
      didine44240 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      C’est une crème pâtissière bien froide avec de la chantilly bien ferme que l’on mélange délicatement.

  • A

    Alexius632 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Un régal pour tout le monde à l’unanimité
    Recette respecter à la lettre

    Fraisier Thermomix par Alexius632
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    • Nono21300 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Magnifique

    • A
      Alexius632 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci 🙂

    • Illustration du profil de hyndoune
      hyndoune a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Je compte l’essayer, vous avez utilisé le fouet , uniquement ?
      Beau gâteau

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