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Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots

publié par memerepaulette

Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.19 €
Calories pour 100g
441 kcal
Lipides
47.9 g
Acides gras saturés
30.1 g
Glucides
4.6 g
Sucres
0.4 g
Fibres
0.3 g
Protéines
1.2 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (122 notes)
3 cuillères à soupe
Persil frais
2
Gousses d'ail
1
Jus de citron
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
100 grammes
Beurre
AccompagnementDips & SaucesBasiquesNoël

Les fêtes de fin d’année approchent et il est grand temps de penser à faire ces petites préparations qui vont nous faire gagner du temps.

Le beurre maître d’hôtel ou autrement appelé beurre d’escargots est très utilisé pendant cette période festive.

On s’en sert donc pour faire des escargots à la bourguignonne, pour farcir des moules ou encore sur une belle côte de bœuf bien rôtie.

Selon vos goûts personnels, vous ajouterez plus ou moins de persil, plus ou moins de jus de citron, plus ou moins de sel et/ou poivre. Mais surtout pas moins de beurre : on fait un beurre maître d’hôtel

Variante
Vous pouvez ajouter des échalotes, c'est selon les goûts.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 3 cuillères à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et (utiliser du persil plat), 2 gousses d'ail épluchées, 1 jus de citron (seulement 1 filet de jus de citron), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (quelques tour de moulin) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Recommencer l'opération de mixage 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que le persil soit bien haché menu.
  3. Ajouter 100 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Recommencer le mixage si nécessaire à la même vitesse jusqu'à ce que le beurre soit bien homogène.
  5. Transvaser sur un film plastique et rouler en boudin en serrant les extrémités du film.
  6. Mettre au frais ou au congélateur et découper des rondelles au fur et à mesure de vos besoins.

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  • steph_69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Trop bien je ne lai pas encore gouté mais certainement délicieux! J’ai utilisé du beurre demi sel ainsi qu’une bonne poignée de persil plat.

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par steph_69
    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par steph_69
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très pratique de l’avoir à disposition dans le congélateur après notre retour de pêche des p’tite coques au beurre persillé

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Raymonmonde
    J'aimeMiam18
  • Illustration du profil de jessicar1

    jessicar1 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Super bon je les mis à congeler dans un bac à glaçon et ensuite mis dans un sachet de congélation 🙂

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par jessicar1
    J'aimeWow18
  • B

    brini67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Recette réalisée pour 250g de beurre ail,persil et 250g de beurre échalotes persil!!

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par brini67
    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par brini67
    J'aimeMerciMiam17
  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    On s’est régalé, avec du pain multi grains croustillant.

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par MARIE0720
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  • Illustration du profil de guizmoomurph73

    guizmoomurph73 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Recette très goûteuse 😋 les escargots 🐌 n’avaient qu’à bien se tenir! Fais 2 douzaines en croquilles et 1 douzaine en plat en grès.

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par guizmoomurph73
    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par guizmoomurph73
    WowJ'aimeMiam14
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    😋 Pour les palourdes farcies 😋

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Babou 🐒
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  • Ewilan a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Recette top, fait en double pour mettre au congélateur. Bon assaisonement bon goût d’ail et de persil 👍 avec une bavette huuum trop bon

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Ewilan
    J'aime13
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    J’ai utilisé du beurre demi sel, plus pratique et pas de souci d’assaisonnement. Mis 2 échalotes en plus.
    Ce beurre maître d’hôtel est super bon même cru 😉
    Prêt à cuire ma langue persillée.
    Vivement qu’on se mette à table.

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Sylvie
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  • jennie_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par jennie_2
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  • Illustration du profil de Alex57

    Alex57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Trop bon première fois que je l’ai fait pour midi

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Alex57
    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Alex57
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  • P

    pimbolette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Fait avec des fanes de radis (rien ne se perd ! 😅) et j’ai mixé en plusieurs fois pour obtenir un beurre très homogène.

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par pimbolette
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  • Illustration du profil de OriannEmma

    OriannEmma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Fait avec 250 g de beurre salé

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par OriannEmma
    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par OriannEmma
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  • Illustration du profil de Filipa8

    Filipa8 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Ça va c’est bon..
    Faut hacher plus de 2-3 fois par contre à l’étape du hachage de persil 🙂

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Filipa8
    MerciJ'aime7
  • Illustration du profil de MarieHG

    MarieHG a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Pour ma part je l’ai fait à l’ail des ours une tuerie!
    25g ail des ours pour 100g de beurre fleur de sel et poivre du moulin tout simplement 🤤

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  • Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Merci beaucoup pour cette magnifique recette 😋 nous allons nous régalez a Noël avec les escargot etc…

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par Doudoune57
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  • Illustration du profil de CocoWestie 🍒

    CocoWestie 🍒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Et voilà ! Du bon beurre d’escargot prêt à fondre de plaisir sur une belle côte de bœuf !
    Tellement simple et rapide à faire.
    Merci pour la recette !

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par CocoWestie 🍒
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  • I

    ivicmad a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J’ai utilisé cette recette pour faire mon beurre à l’ail des ours.

    Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots Thermomix par ivicmad
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