Beurre maître d’hôtel – beurre d’escargots
publié par memerepaulette
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.19 €
- Calories pour 100g▼
- 441 kcal
- Lipides
- 47.9 g
- Acides gras saturés
- 30.1 g
- Glucides
- 4.6 g
- Sucres
- 0.4 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 1.2 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3 cuillères à soupe
- Persil frais
- 2
- Gousses d'ail
- 1
- Jus de citron
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 100 grammes
- Beurre
Les fêtes de fin d’année approchent et il est grand temps de penser à faire ces petites préparations qui vont nous faire gagner du temps.
Le beurre maître d’hôtel ou autrement appelé beurre d’escargots est très utilisé pendant cette période festive.
On s’en sert donc pour faire des escargots à la bourguignonne, pour farcir des moules ou encore sur une belle côte de bœuf bien rôtie.
Selon vos goûts personnels, vous ajouterez plus ou moins de persil, plus ou moins de jus de citron, plus ou moins de sel et/ou poivre. Mais surtout pas moins de beurre : on fait un beurre maître d’hôtel
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 cuillères à soupe de persil frais (les feuilles seulement) et (utiliser du persil plat), 2 gousses d'ail épluchées, 1 jus de citron (seulement 1 filet de jus de citron), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (quelques tour de moulin) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Recommencer l'opération de mixage 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que le persil soit bien haché menu.
- Ajouter 100 grammes de beurre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Recommencer le mixage si nécessaire à la même vitesse jusqu'à ce que le beurre soit bien homogène.
- Transvaser sur un film plastique et rouler en boudin en serrant les extrémités du film.
- Mettre au frais ou au congélateur et découper des rondelles au fur et à mesure de vos besoins.
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Fait avec de l’ail des ours séché 😋
Mis 1 échalote
Parti au frigo avant de couper des rondelles et congeler 😉🤪
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steph_69 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Trop bien je ne lai pas encore gouté mais certainement délicieux! J’ai utilisé du beurre demi sel ainsi qu’une bonne poignée de persil plat.
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jessicar1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super bon je les mis à congeler dans un bac à glaçon et ensuite mis dans un sachet de congélation 🙂
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Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très pratique de l’avoir à disposition dans le congélateur après notre retour de pêche des p’tite coques au beurre persillé
- B
brini67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Recette réalisée pour 250g de beurre ail,persil et 250g de beurre échalotes persil!!
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MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
On s’est régalé, avec du pain multi grains croustillant.
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guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Recette très goûteuse 😋 les escargots 🐌 n’avaient qu’à bien se tenir! Fais 2 douzaines en croquilles et 1 douzaine en plat en grès.
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Mizirlou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
J’adore ! Merci
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
😋 Pour les palourdes farcies 😋
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blandine39100 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois
J’ai multiplié par 4 l’ail et le persil pour 250g de beurre car je trouvais la recette initiale un peu légère en goût…
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai utilisé du beurre demi sel, plus pratique et pas de souci d’assaisonnement. Mis 2 échalotes en plus.
Ce beurre maître d’hôtel est super bon même cru 😉
Prêt à cuire ma langue persillée.
Vivement qu’on se mette à table. -
Ewilan a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Recette top, fait en double pour mettre au congélateur. Bon assaisonement bon goût d’ail et de persil 👍 avec une bavette huuum trop bon
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jennie_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne recette
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Sabine 61 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Un bouquet de persil qui s’ennuyait dans son verre d’eau et….hop 5mn un joli boudin 😉😊
- I
ivicmad a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai utilisé cette recette pour faire mon beurre à l’ail des ours.
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Alex57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Trop bon première fois que je l’ai fait pour midi
- P
pimbolette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Fait avec des fanes de radis (rien ne se perd ! 😅) et j’ai mixé en plusieurs fois pour obtenir un beurre très homogène.
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OriannEmma a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Fait avec 250 g de beurre salé
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