Bibimbap coréen
publié par Pititbiscuit
- Préparation
- 50 min
- Durée totale
- 01 h 11 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.99 €
- Coût de la recette
- ≈ 15.98 €
- Calories par portion (758 g)▼
- 713 kcal
- Lipides
- 18.2 g
- Acides gras saturés
- 2.9 g
- Glucides
- 92.2 g
- Sucres
- 14.6 g
- Fibres
- 5.1 g
- Protéines
- 45.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La viande
- 2
- Gousses d'ail
- 450 grammes
- Rumsteck
- 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
- Sauce soja salée
- 2 cuillères à café
- Vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe
- Maïzena
- 2 cuillères à café
- Sucre en poudre
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
La sauce
- 2
- Gousses d'ail
- 30 grammes
- Gochujang
- 1.5 cuillères à soupe
- Sucre en poudre
- 1.5 cuillères à soupe
- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
- Sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe
- Eau
- 0.5 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin
Les légumes
- 350 grammes
- Riz long blanc
- 1200 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Sel
- 200 grammes
- Carottes
- 200 grammes
- Courgettes
- 100 grammes
- Champignons de Paris bruns
- 150 grammes
- Haricots mungo
- 4
- Oeufs
- 2
- Feuilles de nori (facultatif)
- 4 cuillères à soupe
- Kimchi (facultatif)
Chirashi
Riz au boeuf à la chinoise
Ramen thaï au poulet
Recommandé pour cette recette :
Plongez dans l’univers envoûtant de la cuisine coréenne avec cette recette de Bibimbap à préparer avec votre Thermomix ! Ce plat emblématique de la Corée du Sud est une explosion de couleurs, de saveurs et de textures.
Il s’agit d’un bol généreusement garni de riz chaud, agrémenté d’une variété d’ingrédients colorés : des légumes, du boeuf, un œuf et une sauce à base de gochujang qui vient lier le tout.
Le Bibimbap, littéralement « riz mélangé », est un tableau pour les yeux et aussi un festival pour les papilles !
La viande
- Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 450 grammes de rumsteck congelé pendant 30 minutes et coupés en dés de 2 cm de coté dans le Thermomix et donner 3 coups de Turbo programmé sur 2 sec.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de maïzena, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec//vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
La sauce
- Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 2 sec/vitesse 7. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de gochujang (à ajuster en fonction des goûts), 1.5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1.5 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe d'eau et ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Les légumes
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 350 grammes de riz long blanc dans le Panier de cuisson.
- Mettre 1200 grammes d'eau sur le riz dans le bol du Thermomix.
- Mettre 1 cuillère à café de sel sur le riz et remuer et cuire 10 min/Varoma/vitesse 2.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 200 grammes de carottes épluchées et coupées en lanières et 200 grammes de courgettes épluchées et coupées en lanières dans le Varoma. Cuire 6 min/Varoma/vitesse 2.
- Mettre 100 grammes de champignons de paris bruns coupés en lamelles et 150 grammes d'haricots mungo sur le plateau du Varoma. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 2.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen et faire revenir la viande marinée pendant 5 à 7 minutes puis garder au chaud.
- Mettre 4 oeufs sur votre plan de travail.
- Refaire chauffer un peu d'huile dans la poêle et faire revenir les 4 œufs au plat (les jaunes doivent rester liquides).
- Retirer le Varoma.
- Transférer les légumes dans des bols séparés, arroser d'huile de sésame et de sauce soja et réserver au chaud.
- Pour servir, diviser le riz en 4 bols, garnir de légumes et de viande cuits à la vapeur, décorer d'un œuf au plat.
- Mettre 2 feuilles de nori coupées en lanières et (facultatif) et 4 cuillères à soupe de kimchi (facultatif) à répartir dans les bols.
- Verser 1 cuillère à soupe de sauce sur chacun des bols et servir avec le reste de la sauce.
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 19 heures
quelle aventure cette recette! en même temps je vais au coin de la rue c’est une aventure pour moi 😂
photo avant/après, a un moment donné il faut bien mélanger 🤷♀️ fini les légumes au garde à vous, bref c’est un plat que je faisais beaucoup quand les enfants étaient petits, plat complet très pratique.
j’ai relu 3 fois la recette pour savoir a quel moment cuire la viande 😳
je sais pas ce qui m’a pris j’ai voulu cuire les légumes séparément dans des poëles, donc plus long, vient le moment de cuire l’oeuf, plus de poêle, j’ai pris celle a blinis 👍🏼l’oeuf se met a l’envers dans l’assiette évidement!😓 on peut aussi mettre des bâtonnets de concombres, autrement c’est une bonne recette, faut pas avoir la tête a l’envers 🙃
merci Pititbiscuit.
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Merci Pititbiscuit pour cette recette simple mais très originale
C’était très bon !
Je n’ai pas mis les oeufs
-
Pititbiscuit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
- T
Tya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
On s’est régalés merci 🙃 Quantité de viande réduite et celles de légumes augmentées.
Premier repas : champignons en conserve, pas d’oeuf et nori en paillettes.
Deuxième repas : sans champignons, ni algue mais avec l’œuf et du sésame 🙂 -
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 9 heures
Ça va c’était bon mais un peu fade avec les légumes vapeur. Recette divisée par 2 mais on aurait largement pu manger à 3 ou 4 personnes.
Pas d’haricots mungo remplacé par l’équivalence de courgettes carottes et champignons.
J’ai doublé les champignons car ils étaient surgelés. Pas de gochujang donc j’ai remplacé par un peu de piment en poudre et dans l’assiette j’ai carrément ajouté de la sauce algérienne 🤣
J’ai ajouté des graines de sésame puisque j’ai remplacé l’huile de sésame par de l’huile de noisette. Sauce soja salée remplacée par de la sucrée, peut être pour ça que ça manquait cruellement de sel. 250g de steacks bouchère (donc pas de coups de turbo) et maïzena remplacé par le double de farine. - C
Chrisorchidee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Très bonne recette mais nous avons trouvé trop épicé à notre goût , je mettrai moins de sauce gochujan la prochaine fois ,20g au lieu de 30g !
Recette réalisée sans les œufs au plat . - M
mariejo64 a commenté cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
Merci pour cette recette, on adore la cuisine asiatique
-
mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 16 heures
-
Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 13 heures
