Biscottes fines aux noix

Voici des biscottes fines aux noix que je grignote toujours sans trop me poser de questions et il faut faire attention, elles partent vite ! Croustillantes à souhait, avec ce goût toasté des noix qui revient à chaque bouchée – parfaites le matin avec le café, sur un fromage blanc, ou juste comme ça quand on a une petite faim en fin d’après-midi. Chez nous, on en fait régulièrement et ça part en trois jours, tout le monde en pique dans la boîte.

J’ai découvert ces biscottes un peu par hasard en cherchant des biscuits à grignoter qui se garde longtemps. Ça me fait penser aux cantucci qu’on trouve en Italie, mais en version plus légère avec l’épeautre et un mélange de noix. Une amie italienne m’a dit un jour « c’est presque des cantuccini, mais en mode healthy ». Oui si on veut à la différence que l’on ne tranche pas les cantuccini si fins et qu’il ne faut pas en manger beaucoup ! La recette est aussi proche dans son déroulé des biscuits pain d’amandes que vous pouvez retrouver sur l’app.

Alors oui c’est un peu long (faut attendre un peu pour trancher fin), mais une fois que vous avez votre boîte pleine, c’est le petit luxe de tous les jours. Ça se conserve hyper bien, et c’est mille fois meilleur que les paquets du commerce trop sucrés ou trop durs. Si vous avez le Thermomix et des noix qui traînent, essayez – vous risquez de devenir accro. Et prenez votre temps pour les trancher le plus fin possible, c’est là que c’est vraiment addictif.