Biscuits de la joie de Sainte Hildegarde

Les Biscuits de la joie de Sainte Hildegarde se conservent bien, car ce sont des biscuits secs à base d’épices. Pour préserver au mieux leur goût et leurs propriétés, voici les recommandations :
- Après cuisson : laissez-les refroidir complètement à l’air libre pour éviter la condensation.
- Rangement : placez-les dans une boîte hermétique (métal ou verre de préférence) pour les protéger de l’humidité.
- Lieu de conservation : gardez la boîte dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (placard ou garde-manger).
- Durée : ils se conservent généralement 3 à 4 semaines, voir plus si l’humidité est bien contrôlée.
- Pour éviter qu’ils ne ramollissent, vous pouvez glisser un petit morceau de papier absorbant ou de sucre dans la boîte.

Utilisez bien de la farine d’épeautre ! Hildegarde la considérait comme la meilleure des céréales :
Voici un extrait authentifié de ses écrits :
« L’épeautre est le meilleur des grains. Il est réchauffant, nourrissant, de goût excellent. Il produit de la bonne chair et du bon sang, il réjouit l’esprit de l’homme et lui donne de l’allégresse. Quel que soit l’état de santé de celui qui le mange, l’épeautre lui fait du bien, de quelque manière qu’on le mange, en pain ou en bouillie. »
— Hildegarde de Bingen, Physica, Livre I, chapitre 16