Biscuits de la joie de Sainte Hildegarde
publié par Biscotte
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 49 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 50 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.38 €
- Calories par portion (22 g)▼
- 92 kcal
- Lipides
- 3.7 g
- Acides gras saturés
- 2.2 g
- Glucides
- 13.2 g
- Sucres
- 6.3 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 1.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 417 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Sucre roux
- 140 grammes
- Miel
- 2
- Oeufs
- 500 grammes
- Farine d'épeautre
- 15 grammes
- Noix de muscade moulue
- 15 grammes
- Cannelle en poudre
- 5 grammes
- Clous de girofle moulus
- 1 pincée
- Sel
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Voici une recette de sainte Hildegarde de Bingen. Religieuse du moyen âge qui avait compris les bienfaits d’une bonne alimentation sur l’organisme. Ces biscuits de la joie sont connus pour mélanger trois épices (muscade, cannelle, girofle) qui ensemble agissent sur l’humeur.
Ne pas en donner plus de trois aux enfants, surtout après 17h, car ils ont des propriétés stimulantes 😅 ! …
Bonne dégustation !
- Après cuisson : laissez-les refroidir complètement à l’air libre pour éviter la condensation.
- Rangement : placez-les dans une boîte hermétique (métal ou verre de préférence) pour les protéger de l’humidité.
- Lieu de conservation : gardez la boîte dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (placard ou garde-manger).
- Durée : ils se conservent généralement 3 à 4 semaines, voir plus si l’humidité est bien contrôlée.
- Pour éviter qu’ils ne ramollissent, vous pouvez glisser un petit morceau de papier absorbant ou de sucre dans la boîte.
Voici un extrait authentifié de ses écrits :
« L’épeautre est le meilleur des grains. Il est réchauffant, nourrissant, de goût excellent. Il produit de la bonne chair et du bon sang, il réjouit l’esprit de l’homme et lui donne de l’allégresse. Quel que soit l’état de santé de celui qui le mange, l’épeautre lui fait du bien, de quelque manière qu’on le mange, en pain ou en bouillie. »
— Hildegarde de Bingen, Physica, Livre I, chapitre 16
- Mettre 200 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 5 min/50°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de sucre roux, 140 grammes de miel, 2 jaunes d'oeufs, 500 grammes de farine d'épeautre, 15 grammes de noix de muscade moulue, 15 grammes de cannelle en poudre, 5 grammes de clous de girofle moulus et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Étaler la pâte sur 0,5 centimètres d'épaisseur et découper des biscuits à l’emporte pièce (environ 40 à 60 pièces en fonction de la taille de votre emporte pièce).
- Mettre dans le four pendant 9 min à 180°C. Mode chaleur tournante. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur donné aux biscuits.
- Servir une fois les biscuits une fois revenu à température ambiante.
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- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Merci Biscotte pour le partage de cette recette
C’est excellent !
J’ai diminué le sucre de moitié et j’ai bien fait on ressent davantage le goût du miel 🍯
Je n’avais pas de clous de girofles moulus alors je les aient mixés avec le Thermomix 10 secondes vitesse 10
Les épices se marient très bien ensemble et le fait qu’il y ait de la farine de petit épeautre (j’adore ça) apporte un vrai plus à la recette.
J’avoue également que le nom de ces petits biscuits a fini de me convaincre de les réaliser
Biscotte a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
-
Carole HR a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Nous sommes allés cet été à Bingen am Rhein, et nous sommes allés sur le lieu où a vécu Hildegarde. Autant dire que de voir cette recette m’a fait tellement plaisir !
Ils sont clairement trop cuits. J’ai fait la recette à la lettre. C’est sucré, mais moi qui ne suit pas un bec sucré, j’ai bien aimé tout de même. Mon mari en est fan aussi ! À refaire donc. - M
marie-lea a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Merci pour cette recette que je vais très vite tester avec la farine d’épeautre NON HYBRIDE comme le conseille STE Hildegarde pionnière en son temps de la micro-nutrition. J’en trouve dans le magasin bio près de chez moi.
- M
minette22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
- L
Locetima a noté 5/5 cette recette, il y a 32 minutes
On adore cette recette. Nous avons remplacé la muscade, la cannelle et le clou de girofle par un mélange de 5 épices. Un régal ! Merci
- C
celtyca75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Ils n’ont pas l’air mal à faire 🦄💜🌞
- M
meumeu25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Très facile à faire et excellente recette.
- J
juliesly41 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
