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Bissara

publié par Fay'et Ma

Bissara au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.55 €
Coût de la recette
2.20 €
Calories par portion
393 kcal
Lipides
15.1 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
41.7 g
Sucres
2.2 g
Fibres
12.4 g
Protéines
17.7 g
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
11
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (244 notes)
4
Gousses d'ail
300 grammes
Pois cassés
55 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à café
Paprika
2 cuillères à café
Cumin
1100 grammes
Eau

La Bissara est une purée de pois cassés très appréciée au Maghreb, c’est un plat typique pour les journées froides. Elle réchauffe les cœurs et les chaumières !

Elle se déguste avec un bon pain oriental maison (à la main et sans cuillère !) avec en accompagnement de l’oignon rouge coupé en quartiers… pour ceux qui recherchent un beau dépaysement culinaire !

La légende veut qu’à l’époque coloniale française et espagnole, les résistants marocains du Rif aimaient faire le plein d’énergie avant les grandes batailles, en mangeant du « Bessar » ! Les anciens rifains récoltaient l’eau de pluie pour la préparation de ce plat !

Variante
Vous pouvez aussi utiliser des févettes à la place des pois cassés ou encore des lentilles corail, avec lesquels le goût sera plus léger et une texture fluide.
Astuce
Une fois les bols servis, parsemez de cumin, du paprika et un filet d'huile d'olive !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de pois cassés lavés, 55 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin et 1100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 40 min/Varoma/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  5. Selon vos goûts, rajouter de l'eau chaude pour rendre la préparation plus liquide comme une soupe ou la laisser telle quelle pour une texture proche de la purée.

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  • Illustration du profil de kepournous

    kepournous a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Cette recette est top! La meilleure que j’ai essayé jusqu’à aujourd’hui! Quand mon fils me dit «  on dirait la recette de mamie »

    Bissara Thermomix par kepournous
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  • margot646 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très très bon, une découverte faite avec des matlouh à refaire très vite …

    Bissara Thermomix par margot646
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  • Illustration du profil de Marjorie_Quentin

    Marjorie_Quentin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon ! J’ai mis un peu moins d’eau pour une texture de purée.
    Au niveau des quantités : 250g de pois cassé et 900g d’eau

    Bissara Thermomix par Marjorie_Quentin
    J'aimeMerci16
  • H

    hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je viens juste d’en faire avec la même recette trouver sur YouTube.

    Bissara Thermomix par hadam
    J'aime14
  • Illustration du profil de Sheymaa

    Sheymaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je ne m’en lasse pas 🥰😋

    Bissara Thermomix par Sheymaa
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  • Illustration du profil de ayya

    ayya a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bonne recette pour une Bissara « vite fait » car normalement ca doit cuire à feu doux très longtemps , mais j’avoue pour les personnes qui travaillent c’est top 🤗
    Bien sûr moi je la fait version Jbala du Maroc qui sont les pro de la Bissara aux fèves, qui change des pois cassés que j’adore aussi. À arroser de cumin et filet en huile d’olive 🤗

    Bissara Thermomix par ayya
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  • S

    sam1994 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un régal !! ( PS : c’est ce quil y a dans la petite assiette a droite. )
    Fait avec des lentilles corail.

    Bissara Thermomix par sam1994
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  • B

    bibou2103 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour,

    Est ce que quelqu’un aurait une recette pour les m’semen ?!!!!! Help

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  • Illustration du profil de Fay'et Ma

    Fay'et Ma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

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  • Illustration du profil de Maman-cuisine

    Maman-cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’aime trop bissara d’habitude je la faisais dans une cocotte. Réalisé avec les lentilles corail

    Bissara Thermomix par Maman-cuisine
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  • C

    celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Faite hier soir jai bcp aimer

    Bissara Thermomix par celine38600
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  • Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    la même avec des fèves

    Bissara Thermomix par Maryam
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  • Illustration du profil de soussou83

    soussou83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Pour ma première utilisation du Tm6 😋 Top du top 👌🏽 Suivie à la lettre 👍🏽 Testée Approuvée

    Bissara Thermomix par soussou83
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  • C

    celinecez a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super bon ! J’ai juste ajouté un peu d’eau en fin de cuisson pour une texture un peu plus liquide et enfin une pointe de harissa 😋

    Bissara Thermomix par celinecez
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Une bonne bissara à la texture parfaite, tellement réconfortante au dîner ! Recette déjà testée plusieurs fois, nickel.

    Bissara Thermomix par mariaknight
    Bissara Thermomix par mariaknight
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  • cary0307 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Un régal 👏👏👍👍 merci

    Bissara Thermomix par cary0307
    J'aimeMerci8
  • Selma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Une tuerie vraiiiiiiimeennnttt

    Bissara Thermomix par Selma
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  • Illustration du profil de naima07

    naima07 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Super recette je recommande 👌🏼👌🏼👌🏼

    Bissara Thermomix par naima07
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