Bissara
publié par Fay'et Ma
La Bissara est une purée de pois cassés très appréciée au Maghreb, c’est un plat typique pour les journées froides. Elle réchauffe les cœurs et les chaumières !
Elle se déguste avec un bon pain oriental maison (à la main et sans cuillère !) avec en accompagnement de l’oignon rouge coupé en quartiers… pour ceux qui recherchent un beau dépaysement culinaire !
La légende veut qu’à l’époque coloniale française et espagnole, les résistants marocains du Rif aimaient faire le plein d’énergie avant les grandes batailles, en mangeant du « Bessar » ! Les anciens rifains récoltaient l’eau de pluie pour la préparation de ce plat !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 300 grammes de pois cassés lavés, 55 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin et 1100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 40 min/120°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
- Selon vos goûts, rajouter de l'eau chaude pour rendre la préparation plus liquide comme une soupe ou la laisser telle quelle pour une texture proche de la purée.
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kepournous a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Cette recette est top! La meilleure que j’ai essayé jusqu’à aujourd’hui! Quand mon fils me dit « on dirait la recette de mamie »
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margot646 a noté 5/5 la recette Bissara, il y a 11 mois et 3 semaines
Très très bon, une découverte faite avec des matlouh à refaire très vite …
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Marjorie_Quentin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bon ! J’ai mis un peu moins d’eau pour une texture de purée.
Au niveau des quantités : 250g de pois cassé et 900g d’eau
- H
hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Je viens juste d’en faire avec la même recette trouver sur YouTube.
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Pulvériser ça veut dire quoi svp ??
- H
Cela veut dire mixer
- H
Comme pour une soupe
- S
sam1994 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un régal !! ( PS : c’est ce quil y a dans la petite assiette a droite. )
Fait avec des lentilles corail.
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C’est quoi le nom du menu sur Cookidoo svp ?
- S
Mujaddara c’est vraiment super bon
- S
Voila
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Merci ! En effet ça a l’air !
- F
Bonjour, et le pain qui accompagne? Merci
- S
Bonjour cest le pain pita
- F
Merci bien 😊
- B
bibou2103 a posé une question sur la recette Bissara, il y a 1 an
Bonjour,
Est ce que quelqu’un aurait une recette pour les m’semen ?!!!!! Help
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200g farine 1 cuillère à c de sel 10/15 levure boulangère
500g semoule 350/400ml d’eau
Pétrir 8 min.
Laisser reposer 10 min
Faire des boules que vous espacez et huilez. Couvrir laisser reposer 15 min…. étalez chaque boule… voilà 😊😊-
Merci!
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Bonjour j’ai fais une video YouTube de msemen farci 😝
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La recette 😉
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Merciiii 😍
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C’est gentil !!!! Merci 👍😊
- H
Bonjour je viens de voir votre recette elle fonctionne au mcc?
- B
Bonjour à toutes !
Je viens de découvrir vos recettes !!!!!!
Je vous remercie à toutes
Je m’y mets demain 😉 et j’envoie un retour !
Bon courage et bon confinement -
Moi je fait par exemple 400gr de farine pour 400gr de semoule fine 10gr de sel et 500ml d’eau. Choisir le programme malaxer. Sortir la boule et la filmer dans du film alimentait et laisser reposer une dizaine de minutes. Ensuite on divise cette quantité en boule de 180gr qu’on façonne avec de l’huile d’olive. On étale ensuite la boule à l’aide du mélange beurre fondu huile de tournesol (toujours avec les mains) en formant un grand carré sans déchirer qu’on viendrais refermer de haut en bas puis de gauche à droite. Ainsi ça formera un petit carré qu’on réserve et on fait de même pour tous les autres. On viens ensuite reprendre le premier carré qu’on vient un peu aplatir toujours avec le même mélange. On y jette notre msemen sur une poêle ou l’ont y a jeter quels que gouttes du mélange beurre huile et on retourne régulièrement et non laisser cuire d’un coter puis l’autre. Et biensur on y rejette le mélange beurre fondu huile avant de la retourner une première fois. Puis on les depose une sur l’autre sur du papier sulfurisé qu’on viendra enrouler à la fin afin de les garder bien souple. Je joins des photo! C’est simple! Même si mon message n’en n’a pas l’air lol 😝
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Ne les dorer pas trop afin que vous puissiez les réchauffer a la poêle. Et vous pouvez même les congeler. Si vous voulez les déguster ils vous suffira juste de les sortir de congélateur de les laisser décongeler et de les réchauffer a la poêle. Elles seront toujours aussi bonne 😋 voilà Bon appétit à tous
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C’est vraiment gentil à vous tous ces détails et photos. Je reviens vous faite un retour de mes essais 😉
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Avec grand plaisir les essayer c’est les adopter 😋 voyez vous toutes les photos? J’ai pu remarquer que dans l’application on ne voyait pas toutes les photos et que sur le site on les voyait bien toutes (dernière photo emballer dans le papier cuisson).
- B
Merci beaucoup pour tout ces détails
Je vais m’y lancer demain !!! ( je suis en congés !) -
Trop bien tous ces détails. Avez vous créé une recette sur cookomix ??
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Bonjour, j’ai essayer de poster des recettes que je fait au quotidiens mais malheureusement il faut le faire uniquement sur un pc portable et je n’ai qu’une tablette et un smartphone. J’ai créé un compte Instagram public si ça vous intéresse d’y jeté un coup d’œil yummy_recettes 😋
- L
Bonjour. Je serais également intéressée. Merci pour votre partage. Bonne journée
- B
Soso1992 tu assures 👌🏻😁
- B
sabrinazena@outlook.fr merci beaucoup
- H
Bjr pr la bajssar avez vous eu probleme deau qui monte et sors du thermomix
- H
Jai du faire qqchose de travere…
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Peut-on remplacer les pois cassés par les fèves séchées ??
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Je ne sais pas trop, je sais qu’on peut y mettre des fevettes
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Oui possibe mais des fèves sèchees sans peau on peut même mélanger les deux
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Fais avec des fèves au top !
- C
celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Faite hier soir jai bcp aimer
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Maman-cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
J’aime trop bissara d’habitude je la faisais dans une cocotte. Réalisé avec les lentilles corail
- N
Pour moi c’est raté ; texture d’une soupe peu appétissante. Je recommencerai avec moins d’eau !
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Oui il faut moins d’eau la prochaine fois
- T
Bonjour, vous avez donc remplacé pois cassés par lentilles corail? Meme quantité ?
Merci. -
Bonjour oui j’ai opté pour des lentilles corail et j’ai respecter la dose
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soussou83 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Pour ma première utilisation du Tm6 😋 Top du top 👌🏽 Suivie à la lettre 👍🏽 Testée Approuvée
- C
celinecez a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super bon ! J’ai juste ajouté un peu d’eau en fin de cuisson pour une texture un peu plus liquide et enfin une pointe de harissa 😋
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Bonsoir. On mange cela de quelle façon??
- C
Bonsoir, nous l’avons mangé comme une soupe.
- H
Bjr… Vous navez pas eu de probleme avec leau? Ca sortais du thermomix quand je lais faite…. Qqun peut il me dire si il y a une astuce? Le varoma dois etre mia dessus sans le couvercle?
- H
Je les ai mouilles aussi avant avant de les mettre dans le bol… Ce serait du a ca? Merci
- C
Je n’ai pas le thermomix mais le Mr cuisine connect donc j’ai mis le gobelet doseur au dessus du couvercle pour éviter les projections. Je ne sais pas si le thermomix est équipé du même système.
- A
ayya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Bonne recette pour une Bissara « vite fait » car normalement ca doit cuire à feu doux très longtemps , mais j’avoue pour les personnes qui travaillent c’est top 🤗
Bien sûr moi je la fait version Jbala du Maroc qui sont les pro de la Bissara aux fèves, qui change des pois cassés que j’adore aussi. À arroser de cumin et filet en huile d’olive 🤗 -
Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
la même avec des fèves
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Selma a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Une tuerie vraiiiiiiimeennnttt
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On en mange sans faim…et un sacré concentré de bien-fait pour la Santé !!! Très bon oui 👍🏽😁
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Une bonne bissara à la texture parfaite, tellement réconfortante au dîner ! Recette déjà testée plusieurs fois, nickel.
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cary0307 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Un régal 👏👏👍👍 merci
- S
sabrina3113 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Recette au top. A ma grande surprise les enfants ont adorés
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Bjr elle donne envie… Jai essayee de la faire au thermomix mais jai du couper en cours… Leau etais en ebullition.. Plein de mousse… Ca debordais du bol… Si vous avez une astuce merci
Coucou 👋🏼
As tu bien retiré le gobelet doseur pendant la cuisson? La
Vapeur s’échappe par là du coup pas de débordement ☺️
Bonjour, pour éviter la mousse, il faut laver les pois plusieurs fois (4 à 5 fois) jusqu’à ce que l’eau devienne claire!
Coucou, as-tu bien retiré le gobelet doseur? Normalement c’est sans gobelet doseurs pour que la vapeur puisse sortir du capuchon
Bonjour. Du coup sans Goblet doseur mais le panier vapeur c’est l’autre couvercle ? (Celui en photo)
Merci pour la réponse