Bissara
publié par Fay'et Ma
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.25 €
- Calories par portion (371 g)▼
- 391 kcal
- Lipides
- 15.1 g
- Acides gras saturés
- 2.1 g
- Glucides
- 41.7 g
- Sucres
- 2.2 g
- Fibres
- 12.4 g
- Protéines
- 17.7 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 105 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 4
- Gousses d'ail
- 300 grammes
- Pois cassés
- 55 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Poivre
- 1 cuillère à café
- Paprika
- 2 cuillères à café
- Cumin
- 1100 grammes
- Eau
La Bissara est une purée de pois cassés très appréciée au Maghreb, c’est un plat typique pour les journées froides. Elle réchauffe les cœurs et les chaumières !
Elle se déguste avec un bon pain oriental maison (à la main et sans cuillère !) avec en accompagnement de l’oignon rouge coupé en quartiers… pour ceux qui recherchent un beau dépaysement culinaire !
La légende veut qu’à l’époque coloniale française et espagnole, les résistants marocains du Rif aimaient faire le plein d’énergie avant les grandes batailles, en mangeant du « Bessar » ! Les anciens rifains récoltaient l’eau de pluie pour la préparation de ce plat !
Variante- Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 300 grammes de pois cassés lavés, 55 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin et 1100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 40 min/Varoma/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
- Selon vos goûts, rajouter de l'eau chaude pour rendre la préparation plus liquide comme une soupe ou la laisser telle quelle pour une texture proche de la purée.
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kepournous a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Cette recette est top! La meilleure que j’ai essayé jusqu’à aujourd’hui! Quand mon fils me dit « on dirait la recette de mamie »
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margot646 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très très bon, une découverte faite avec des matlouh à refaire très vite …
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Marjorie_Quentin a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bon ! J’ai mis un peu moins d’eau pour une texture de purée.
Au niveau des quantités : 250g de pois cassé et 900g d’eau -
ayya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Bonne recette pour une Bissara « vite fait » car normalement ca doit cuire à feu doux très longtemps , mais j’avoue pour les personnes qui travaillent c’est top 🤗
Bien sûr moi je la fait version Jbala du Maroc qui sont les pro de la Bissara aux fèves, qui change des pois cassés que j’adore aussi. À arroser de cumin et filet en huile d’olive 🤗
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Merci Fay’ et Ma pour cette excellente recette. Elle m’a été conseillée par @amalianaya et elle a bien fait.
Effectivement tout simple à faire, je n’avais pas assez de pois cassés j’ai complété par des mini fèves, comme conseillé, en boîte.
J’ai mis moins d’eau et pas d’huile vu que les fèves en contenaient dans leur préparation.
Du coup ça m’a fait la version purée et c’est une merveille si si !!! C’est onctueux, bien relevé avec un peu de pimentón pour finir le débat 😳🥵🫢🤤😋
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Sheymaa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Je ne m’en lasse pas 🥰😋
- S
sam1994 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Un régal !! ( PS : c’est ce quil y a dans la petite assiette a droite. )
Fait avec des lentilles corail. - H
hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Je viens juste d’en faire avec la même recette trouver sur YouTube.
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Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
la même avec des fèves
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angevir a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette, facile à faire et en plus rapide. Que demander de plus… 😋
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Maman-cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
J’aime trop bissara d’habitude je la faisais dans une cocotte. Réalisé avec les lentilles corail
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SoussouBRH a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Pour ma première utilisation du Tm6 😋 Top du top 👌🏽 Suivie à la lettre 👍🏽 Testée Approuvée
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Sandrina a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Bonjour,
Est ce que quelqu’un aurait une recette pour les m’semen ?!!!!! Help
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Fay'et Ma a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Une bonne bissara à la texture parfaite, tellement réconfortante au dîner ! Recette déjà testée plusieurs fois, nickel.
- C
celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Faite hier soir jai bcp aimer
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julieall a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
J’adore la Bissara ! Je l’ai découverte il y a quelques temps grâce à mon copain qui est Marocain.
C’est devenu notre plat flemme préféré ! 😆
Juste à mettre tous les ingrédients et hop ça cuit tout seul en une seule fois. On mange ça avec un bon batbout, un délice.
On rajoute parfois un peu de coriandre moulue et gingembre en poudre. -
mag402 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette validée, j’ai mis 500g de pois cassé, 90g d’huile d’olive et 1800g d’eau (famille de 5 personnes). Fait avec le MCC
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