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Bissara

publié par Fay'et Ma

Bissara au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.55 €
Coût de la recette
2.20 €
Calories par portion
393 kcal
Lipides
15.1 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
41.7 g
Sucres
2.2 g
Fibres
12.4 g
Protéines
17.7 g
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
11
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (220 notes)
4
Gousses d'ail
300 grammes
Pois cassés
55 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à café
Paprika
2 cuillères à café
Cumin
1100 grammes
Eau

La Bissara est une purée de pois cassés très appréciée au Maghreb, c’est un plat typique pour les journées froides. Elle réchauffe les cœurs et les chaumières !

Elle se déguste avec un bon pain oriental maison (à la main et sans cuillère !) avec en accompagnement de l’oignon rouge coupé en quartiers… pour ceux qui recherchent un beau dépaysement culinaire !

La légende veut qu’à l’époque coloniale française et espagnole, les résistants marocains du Rif aimaient faire le plein d’énergie avant les grandes batailles, en mangeant du « Bessar » ! Les anciens rifains récoltaient l’eau de pluie pour la préparation de ce plat !

Variante
Vous pouvez aussi utiliser des févettes à la place des pois cassés ou encore des lentilles corail, avec lesquels le goût sera plus léger et une texture fluide.
Astuce
Une fois les bols servis, parsemez de cumin, du paprika et un filet d'huile d'olive !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de pois cassés lavés, 55 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin et 1100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 40 min/120°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  5. Selon vos goûts, rajouter de l'eau chaude pour rendre la préparation plus liquide comme une soupe ou la laisser telle quelle pour une texture proche de la purée.

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    • Illustration du profil de kepournous

      kepournous a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Cette recette est top! La meilleure que j’ai essayé jusqu’à aujourd’hui! Quand mon fils me dit «  on dirait la recette de mamie »

      Bissara Thermomix par kepournous
      J'aimeLove29
      • H
        hajlilou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bjr elle donne envie… Jai essayee de la faire au thermomix mais jai du couper en cours… Leau etais en ebullition.. Plein de mousse… Ca debordais du bol… Si vous avez une astuce merci

        • Illustration du profil de kepournous
          kepournous a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Coucou 👋🏼
          As tu bien retiré le gobelet doseur pendant la cuisson? La
          Vapeur s’échappe par là du coup pas de débordement ☺️

        • A
          amalelbakkouri a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Bonjour, pour éviter la mousse, il faut laver les pois plusieurs fois (4 à 5 fois) jusqu’à ce que l’eau devienne claire!

      • Illustration du profil de kepournous
        kepournous a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Coucou, as-tu bien retiré le gobelet doseur? Normalement c’est sans gobelet doseurs pour que la vapeur puisse sortir du capuchon

      • L
        lyssa84 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour. Du coup sans Goblet doseur mais le panier vapeur c’est l’autre couvercle ? (Celui en photo)
        Merci pour la réponse

        Bissara Thermomix par lyssa84
    • margot646 a noté 5/5 la recette Bissara, il y a 11 mois et 3 semaines

      Très très bon, une découverte faite avec des matlouh à refaire très vite …

      Bissara Thermomix par margot646
      J'aime26
    • Illustration du profil de Marjorie_Quentin

      Marjorie_Quentin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Très bon ! J’ai mis un peu moins d’eau pour une texture de purée.
      Au niveau des quantités : 250g de pois cassé et 900g d’eau

      Bissara Thermomix par Marjorie_Quentin
      J'aimeMerci15
    • H

      hadam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Je viens juste d’en faire avec la même recette trouver sur YouTube.

      Bissara Thermomix par hadam
      J'aime14
      • Gagaanails a répondu il y a 12 mois

        Pulvériser ça veut dire quoi svp ??

      • H
        hadam a répondu il y a 12 mois

        Cela veut dire mixer

      • H
        hadam a répondu il y a 12 mois

        Comme pour une soupe

    • S

      sam1994 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Un régal !! ( PS : c’est ce quil y a dans la petite assiette a droite. )
      Fait avec des lentilles corail.

      Bissara Thermomix par sam1994
      J'aimeMiam12
      • Corentine a répondu il y a 1 an

        C’est quoi le nom du menu sur Cookidoo svp ?

        • S
          sam1994 a répondu il y a 1 an

          Mujaddara c’est vraiment super bon

        • S
          sam1994 a répondu il y a 1 an

          Voila

          Bissara Thermomix par sam1994
      • Corentine a répondu il y a 1 an

        Merci ! En effet ça a l’air !

      • F
        fifi cuisine a répondu il y a 12 mois

        Bonjour, et le pain qui accompagne? Merci

        • S
          sam1994 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Bonjour cest le pain pita

      • F
        fifi cuisine a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci bien 😊

    • B

      bibou2103 a posé une question sur la recette Bissara, il y a 1 an

      Bonjour,

      Est ce que quelqu’un aurait une recette pour les m’semen ?!!!!! Help

      J'aime11
      • Mel87 a répondu il y a 1 an

        200g farine 1 cuillère à c de sel 10/15 levure boulangère
        500g semoule 350/400ml d’eau
        Pétrir 8 min.
        Laisser reposer 10 min
        Faire des boules que vous espacez et huilez. Couvrir laisser reposer 15 min…. étalez chaque boule… voilà 😊😊

        • Illustration du profil de Fleur
          Fleur a répondu il y a 1 an

          Merci!

      • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
        malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 1 an

        Bonjour j’ai fais une video YouTube de msemen farci 😝

      • Illustration du profil de malvi's cooking mr cuisine
        malvi's cooking mr cuisine a répondu il y a 1 an

      • Zahra a répondu il y a 1 an

        La recette 😉

        Screenshot_20200402-105050_Cookidoo Thermomix par Zahra
        • Nessi a répondu il y a 1 an

          Merciiii 😍

        • Illustration du profil de vivizou
          vivizou a répondu il y a 1 an

          C’est gentil !!!! Merci 👍😊

        • H
          hanou83 a répondu il y a 11 mois

          Bonjour je viens de voir votre recette elle fonctionne au mcc?

      • B
        bibou2103 a répondu il y a 1 an

        Bonjour à toutes !
        Je viens de découvrir vos recettes !!!!!!
        Je vous remercie à toutes
        Je m’y mets demain 😉 et j’envoie un retour !
        Bon courage et bon confinement

      • Illustration du profil de Y-maz
        Y-maz a répondu il y a 1 an

        Moi je fait par exemple 400gr de farine pour 400gr de semoule fine 10gr de sel et 500ml d’eau. Choisir le programme malaxer. Sortir la boule et la filmer dans du film alimentait et laisser reposer une dizaine de minutes. Ensuite on divise cette quantité en boule de 180gr qu’on façonne avec de l’huile d’olive. On étale ensuite la boule à l’aide du mélange beurre fondu huile de tournesol (toujours avec les mains) en formant un grand carré sans déchirer qu’on viendrais refermer de haut en bas puis de gauche à droite. Ainsi ça formera un petit carré qu’on réserve et on fait de même pour tous les autres. On viens ensuite reprendre le premier carré qu’on vient un peu aplatir toujours avec le même mélange. On y jette notre msemen sur une poêle ou l’ont y a jeter quels que gouttes du mélange beurre huile et on retourne régulièrement et non laisser cuire d’un coter puis l’autre. Et biensur on y rejette le mélange beurre fondu huile avant de la retourner une première fois. Puis on les depose une sur l’autre sur du papier sulfurisé qu’on viendra enrouler à la fin afin de les garder bien souple. Je joins des photo! C’est simple! Même si mon message n’en n’a pas l’air lol 😝

      • Illustration du profil de Y-maz
        Y-maz a répondu il y a 1 an

        Ne les dorer pas trop afin que vous puissiez les réchauffer a la poêle. Et vous pouvez même les congeler. Si vous voulez les déguster ils vous suffira juste de les sortir de congélateur de les laisser décongeler et de les réchauffer a la poêle. Elles seront toujours aussi bonne 😋 voilà Bon appétit à tous

        IMG_1296 Thermomix par Y-maz
        IMG_1296 Thermomix par Y-maz
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        IMG_1296 Thermomix par Y-maz
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        • Illustration du profil de vivizou
          vivizou a répondu il y a 1 an

          C’est vraiment gentil à vous tous ces détails et photos. Je reviens vous faite un retour de mes essais 😉

        • Illustration du profil de Y-maz
          Y-maz a répondu il y a 1 an

          Avec grand plaisir les essayer c’est les adopter 😋 voyez vous toutes les photos? J’ai pu remarquer que dans l’application on ne voyait pas toutes les photos et que sur le site on les voyait bien toutes (dernière photo emballer dans le papier cuisson).

        • B
          bibou2103 a répondu il y a 1 an

          Merci beaucoup pour tout ces détails
          Je vais m’y lancer demain !!! ( je suis en congés !)

        • Illustration du profil de Lili2906
          Lili2906 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Trop bien tous ces détails. Avez vous créé une recette sur cookomix ??

        • Illustration du profil de Y-maz
          Y-maz a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Bonjour, j’ai essayer de poster des recettes que je fait au quotidiens mais malheureusement il faut le faire uniquement sur un pc portable et je n’ai qu’une tablette et un smartphone. J’ai créé un compte Instagram public si ça vous intéresse d’y jeté un coup d’œil yummy_recettes 😋

      • L
        lululolo a répondu il y a 1 an

        Bonjour. Je serais également intéressée. Merci pour votre partage. Bonne journée

      • B
        bibou2103 a répondu il y a 1 an

        Soso1992 tu assures 👌🏻😁

      • B
        bina34 a répondu il y a 1 an

        sabrinazena@outlook.fr merci beaucoup

      • H
        hajlilou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bjr pr la bajssar avez vous eu probleme deau qui monte et sors du thermomix

      • H
        hajlilou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Jai du faire qqchose de travere…

    • Illustration du profil de Fay'et Ma

      Fay'et Ma a noté 5/5 la recette Bissara, il y a 1 an

      J'aime12
      • ania_lina a répondu il y a 1 an

        Peut-on remplacer les pois cassés par les fèves séchées ??

        • Illustration du profil de Fay'et Ma
          Fay'et Ma a répondu il y a 1 an

          Je ne sais pas trop, je sais qu’on peut y mettre des fevettes

      • Illustration du profil de Meriamhemza
        Meriamhemza a répondu il y a 1 an

        Oui possibe mais des fèves sèchees sans peau on peut même mélanger les deux

      • karima_9 a répondu il y a 1 an

        Fais avec des fèves au top !

    • Illustration du profil de Sheymaa

      Sheymaa a noté 5/5 la recette Bissara, il y a 12 mois

      Je ne m’en lasse pas 🥰😋

      Bissara Thermomix par Sheymaa
      J'aime11
    • C

      celine38600 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Faite hier soir jai bcp aimer

      Bissara Thermomix par celine38600
      J'aime11
    • Illustration du profil de Maman-cuisine

      Maman-cuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      J’aime trop bissara d’habitude je la faisais dans une cocotte. Réalisé avec les lentilles corail

      Bissara Thermomix par Maman-cuisine
      J'aimeLove10
      • N
        NATHJAC78 a répondu il y a 12 mois

        Pour moi c’est raté ; texture d’une soupe peu appétissante. Je recommencerai avec moins d’eau !

      • Illustration du profil de Maman-cuisine
        Maman-cuisine a répondu il y a 12 mois

        Oui il faut moins d’eau la prochaine fois

      • T
        Tonino a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous avez donc remplacé pois cassés par lentilles corail? Meme quantité ?
        Merci.

      • Illustration du profil de Maman-cuisine
        Maman-cuisine a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour oui j’ai opté pour des lentilles corail et j’ai respecter la dose

    • Illustration du profil de soussou83

      soussou83 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Pour ma première utilisation du Tm6 😋 Top du top 👌🏽 Suivie à la lettre 👍🏽 Testée Approuvée

      Bissara Thermomix par soussou83
      MiamJ'aime9
    • C

      celinecez a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Super bon ! J’ai juste ajouté un peu d’eau en fin de cuisson pour une texture un peu plus liquide et enfin une pointe de harissa 😋

      Bissara Thermomix par celinecez
      J'aime9
      • Transat a répondu il y a 1 an

        Bonsoir. On mange cela de quelle façon??

      • C
        celinecez a répondu il y a 1 an

        Bonsoir, nous l’avons mangé comme une soupe.

      • H
        hajlilou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bjr… Vous navez pas eu de probleme avec leau? Ca sortais du thermomix quand je lais faite…. Qqun peut il me dire si il y a une astuce? Le varoma dois etre mia dessus sans le couvercle?

      • H
        hajlilou a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Je les ai mouilles aussi avant avant de les mettre dans le bol… Ce serait du a ca? Merci

      • C
        celinecez a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Je n’ai pas le thermomix mais le Mr cuisine connect donc j’ai mis le gobelet doseur au dessus du couvercle pour éviter les projections. Je ne sais pas si le thermomix est équipé du même système.

    • A

      ayya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Bonne recette pour une Bissara « vite fait » car normalement ca doit cuire à feu doux très longtemps , mais j’avoue pour les personnes qui travaillent c’est top 🤗
      Bien sûr moi je la fait version Jbala du Maroc qui sont les pro de la Bissara aux fèves, qui change des pois cassés que j’adore aussi. À arroser de cumin et filet en huile d’olive 🤗

      Bissara Thermomix par ayya
      J'aime8
    • Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      la même avec des fèves

      Bissara Thermomix par Maryam
      J'aime8
    • Selma a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

      Une tuerie vraiiiiiiimeennnttt

      Bissara Thermomix par Selma
      J'aime7
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 9 mois

        On en mange sans faim…et un sacré concentré de bien-fait pour la Santé !!! Très bon oui 👍🏽😁

    • Illustration du profil de mariaknight

      mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Une bonne bissara à la texture parfaite, tellement réconfortante au dîner ! Recette déjà testée plusieurs fois, nickel.

      Bissara Thermomix par mariaknight
      Bissara Thermomix par mariaknight
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    • cary0307 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Un régal 👏👏👍👍 merci

      Bissara Thermomix par cary0307
      J'aimeMerci7
    • S

      sabrina3113 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Recette au top. A ma grande surprise les enfants ont adorés

      Bissara Thermomix par sabrina3113
      J'aime7
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