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Bissara au Thermomix

publié par

Bissara au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
60 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.55 €
Coût de la recette
2.20 €
Calories par portion
393 kcal
Lipides
15.1 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
41.7 g
Sucres
2.2 g
Fibres
12.4 g
Protéines
17.7 g
Calories pour 100g
106 kcal
SmartPoints par portion
11
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (80 votes)
4
Gousses d'ail
300 grammes
Pois cassés
55 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Poivre
1 cuillère à café
Paprika
2 cuillères à café
Cumin
1100 grammes
Eau

La Bissara est une purée de pois cassés très appréciée au Maghreb, c’est un plat typique pour les journées froides. Elle réchauffe les cœurs et les chaumières !

Elle se déguste avec un bon pain oriental maison (à la main et sans cuillère !) avec en accompagnement de l’oignon rouge coupé en quartiers… pour ceux qui recherchent un beau dépaysement culinaire !

La légende veut qu’à l’époque coloniale française et espagnole, les résistants marocains du Rif aimaient faire le plein d’énergie avant les grandes batailles, en mangeant du « Bessar » ! Les anciens rifains récoltaient l’eau de pluie pour la préparation de ce plat !

Variante
Vous pouvez aussi utiliser des févettes à la place des pois cassés ou encore des lentilles corail, avec lesquels le goût sera plus léger et une texture fluide.
Astuce
Une fois les bols servis, parsemez de cumin, du paprika et un filet d'huile d'olive !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 4 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de pois cassés lavés, 55 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin et 1100 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 40 min/120°C/vitesse 1 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Pulvériser 30 sec/vitesse 10.
  5. Selon vos goûts, rajouter de l'eau chaude pour rendre la préparation plus liquide comme une soupe ou la laisser telle quelle pour une texture proche de la purée.

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  • Illustration du profil de kepournous

    kepournous a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Cette recette est top! La meilleure que j’ai essayé jusqu’à aujourd’hui! Quand mon fils me dit «  on dirait la recette de mamie »

    Bissara Thermomix par kepournous
    J'aimeLove15
    • H
      hajlilou a répondu il y a 1 mois

      Bjr elle donne envie… Jai essayee de la faire au thermomix mais jai du couper en cours… Leau etais en ebullition.. Plein de mousse… Ca debordais du bol… Si vous avez une astuce merci

      • Illustration du profil de kepournous
        kepournous a répondu il y a 1 mois

        Coucou 👋🏼
        As tu bien retiré le gobelet doseur pendant la cuisson? La
        Vapeur s’échappe par là du coup pas de débordement ☺️

    • Illustration du profil de kepournous
      kepournous a répondu il y a 1 mois

      Coucou, as-tu bien retiré le gobelet doseur? Normalement c’est sans gobelet doseurs pour que la vapeur puisse sortir du capuchon

  • H

    hadam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Je viens juste d’en faire avec la même recette trouver sur YouTube.

    Bissara Thermomix par hadam
    J'aime11
    • Gagaanails a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Pulvériser ça veut dire quoi svp ??

    • H
      hadam a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Cela veut dire mixer

    • H
      hadam a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Comme pour une soupe

  • Illustration du profil de Fay'et Ma

    Fay'et Ma a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    J'aime11
    • ania_lina a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Peut-on remplacer les pois cassés par les fèves séchées ??

      • Illustration du profil de Fay'et Ma
        Fay'et Ma a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Je ne sais pas trop, je sais qu’on peut y mettre des fevettes

    • Illustration du profil de Meriamhemza
      Meriamhemza a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Oui possibe mais des fèves sèchees sans peau on peut même mélanger les deux

    • karima_9 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Fais avec des fèves au top !

  • S

    sam1994 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Un régal !! ( PS : c’est ce quil y a dans la petite assiette a droite. )
    Fait avec des lentilles corail.

    Bissara Thermomix par sam1994
    J'aimeMiam10
    • Corentine a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      C’est quoi le nom du menu sur Cookidoo svp ?

      • S
        sam1994 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Mujaddara c’est vraiment super bon

      • S
        sam1994 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Voila

    • Corentine a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Merci ! En effet ça a l’air !

    • F
      fifi cuisine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour, et le pain qui accompagne? Merci

      • S
        sam1994 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour cest le pain pita

    • F
      fifi cuisine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci bien 😊

  • B

    bibou2103 a posé une question sur la recette Bissara, il y a 1 mois et 4 semaines

    Bonjour,

    Est ce que quelqu’un aurait une recette pour les m’semen ?!!!!! Help

    J'aime9
    • Mel87 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      200g farine 1 cuillère à c de sel 10/15 levure boulangère
      500g semoule 350/400ml d’eau
      Pétrir 8 min.
      Laisser reposer 10 min
      Faire des boules que vous espacez et huilez. Couvrir laisser reposer 15 min…. étalez chaque boule… voilà 😊😊

      • Illustration du profil de Fleur
        Fleur a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Merci!

    • Illustration du profil de malviNa
      malviNa a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour j’ai fais une video YouTube de msemen farci 😝

    • Illustration du profil de malviNa
      malviNa a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

    • Zahra a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      La recette 😉

      • Nessi a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merciiii 😍

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        C’est gentil !!!! Merci 👍😊

      • H
        hanou83 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Bonjour je viens de voir votre recette elle fonctionne au mcc?

    • B
      bibou2103 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour à toutes !
      Je viens de découvrir vos recettes !!!!!!
      Je vous remercie à toutes
      Je m’y mets demain 😉 et j’envoie un retour !
      Bon courage et bon confinement

    • Illustration du profil de Y-maz
      Y-maz a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Moi je fait par exemple 400gr de farine pour 400gr de semoule fine 10gr de sel et 500ml d’eau. Choisir le programme malaxer. Sortir la boule et la filmer dans du film alimentait et laisser reposer une dizaine de minutes. Ensuite on divise cette quantité en boule de 180gr qu’on façonne avec de l’huile d’olive. On étale ensuite la boule à l’aide du mélange beurre fondu huile de tournesol (toujours avec les mains) en formant un grand carré sans déchirer qu’on viendrais refermer de haut en bas puis de gauche à droite. Ainsi ça formera un petit carré qu’on réserve et on fait de même pour tous les autres. On viens ensuite reprendre le premier carré qu’on vient un peu aplatir toujours avec le même mélange. On y jette notre msemen sur une poêle ou l’ont y a jeter quels que gouttes du mélange beurre huile et on retourne régulièrement et non laisser cuire d’un coter puis l’autre. Et biensur on y rejette le mélange beurre fondu huile avant de la retourner une première fois. Puis on les depose une sur l’autre sur du papier sulfurisé qu’on viendra enrouler à la fin afin de les garder bien souple. Je joins des photo! C’est simple! Même si mon message n’en n’a pas l’air lol 😝

    • Illustration du profil de Y-maz
      Y-maz a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Ne les dorer pas trop afin que vous puissiez les réchauffer a la poêle. Et vous pouvez même les congeler. Si vous voulez les déguster ils vous suffira juste de les sortir de congélateur de les laisser décongeler et de les réchauffer a la poêle. Elles seront toujours aussi bonne 😋 voilà Bon appétit à tous

      • Illustration du profil de vivizou
        vivizou a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        C’est vraiment gentil à vous tous ces détails et photos. Je reviens vous faite un retour de mes essais 😉

      • Illustration du profil de Y-maz
        Y-maz a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Avec grand plaisir les essayer c’est les adopter 😋 voyez vous toutes les photos? J’ai pu remarquer que dans l’application on ne voyait pas toutes les photos et que sur le site on les voyait bien toutes (dernière photo emballer dans le papier cuisson).

      • B
        bibou2103 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour tout ces détails
        Je vais m’y lancer demain !!! ( je suis en congés !)

      • Illustration du profil de Lili2906
        Lili2906 a répondu il y a 1 mois

        Trop bien tous ces détails. Avez vous créé une recette sur cookomix ??

      • Illustration du profil de Y-maz
        Y-maz a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, j’ai essayer de poster des recettes que je fait au quotidiens mais malheureusement il faut le faire uniquement sur un pc portable et je n’ai qu’une tablette et un smartphone. J’ai créé un compte Instagram public si ça vous intéresse d’y jeté un coup d’œil yummy_recettes 😋

    • L
      lululolo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour. Je serais également intéressée. Merci pour votre partage. Bonne journée

    • B
      bibou2103 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Soso1992 tu assures 👌🏻😁

    • B
      bina34 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      sabrinazena@outlook.fr merci beaucoup

    • H
      hajlilou a répondu il y a 1 mois

      Bjr pr la bajssar avez vous eu probleme deau qui monte et sors du thermomix

    • H
      hajlilou a répondu il y a 1 mois

      Jai du faire qqchose de travere…

  • C

    celine38600 a attribué 5/5 à la recette Bissara, il y a 1 mois et 4 semaines

    Faite hier soir jai bcp aimer

    Bissara Thermomix par celine38600
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  • Illustration du profil de maman78

    maman78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    J’aime trop bissara d’habitude je la faisais dans une cocotte. Réalisé avec les lentilles corail

    Bissara Thermomix par maman78
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    • N
      NATHJAC78 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Pour moi c’est raté ; texture d’une soupe peu appétissante. Je recommencerai avec moins d’eau !

    • Illustration du profil de maman78
      maman78 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Oui il faut moins d’eau la prochaine fois

    • T
      Tonino a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour, vous avez donc remplacé pois cassés par lentilles corail? Meme quantité ?
      Merci.

    • Illustration du profil de maman78
      maman78 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour oui j’ai opté pour des lentilles corail et j’ai respecter la dose

  • Illustration du profil de Marjorie_Quentin

    Marjorie_Quentin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Très bon ! J’ai mis un peu moins d’eau pour une texture de purée.
    Au niveau des quantités : 250g de pois cassé et 900g d’eau

    Bissara Thermomix par Marjorie_Quentin
    J'aimeMerci7
  • M

    margot646 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Très très bon, une découverte faite avec des matlouh à refaire très vite …

    Bissara Thermomix par margot646
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  • Illustration du profil de Sheymaa

    Sheymaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Je ne m’en lasse pas 🥰😋

    Bissara Thermomix par Sheymaa
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  • ouley a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Excellent! Recette suivie quasi à la lettre, quasi car je n’avais pas de paprika

    Bissara Thermomix par ouley
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  • N

    nadouch44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Nickel mon mari a adoré, ça faisait 3 ans qu’il en avait pas mangé !!

    Bissara Thermomix par nadouch44
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  • C

    celinecez a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Super bon ! J’ai juste ajouté un peu d’eau en fin de cuisson pour une texture un peu plus liquide et enfin une pointe de harissa 😋

    Bissara Thermomix par celinecez
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    • Transat a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonsoir. On mange cela de quelle façon??

    • C
      celinecez a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonsoir, nous l’avons mangé comme une soupe.

    • H
      hajlilou a répondu il y a 1 mois

      Bjr… Vous navez pas eu de probleme avec leau? Ca sortais du thermomix quand je lais faite…. Qqun peut il me dire si il y a une astuce? Le varoma dois etre mia dessus sans le couvercle?

    • H
      hajlilou a répondu il y a 1 mois

      Je les ai mouilles aussi avant avant de les mettre dans le bol… Ce serait du a ca? Merci

    • C
      celinecez a répondu il y a 1 mois

      Je n’ai pas le thermomix mais le Mr cuisine connect donc j’ai mis le gobelet doseur au dessus du couvercle pour éviter les projections. Je ne sais pas si le thermomix est équipé du même système.

  • M

    mymym a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Un delice ! J’ai rajouté du curcuma et pas mis de cumin.

    Bissara Thermomix par mymym
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  • Illustration du profil de stnow

    stnow a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Une première pour nous avec cette recette à base de pois cassés ! Simple et très goûteuse je l’ai agrémenté de petits morceaux de blancs de poulet grillés à la poêle et de galette marocaine ! 🤤

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  • Illustration du profil de Soundes@69

    Soundes@69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Excellent, j’ai juste prolongé de 10min car mes pois cassés n’étaient pas cuits et j’ai rajouté un peu d’eau

    Bissara Thermomix par Soundes@69
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  • S

    sabrina3113 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Recette au top. A ma grande surprise les enfants ont adorés

    Bissara Thermomix par sabrina3113
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  • Illustration du profil de aurelia2727

    aurelia2727 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bon et bien consistant ! Merci beaucoup pour ce partage, la prochaine fois je mettrai plus d’ail.

    Bissara Thermomix par aurelia2727
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