Blanquette de la mer au Thermomix

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Blanquette de la mer au Thermomix
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Préparation
15 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.54 €
Coût de la recette
22.18 €
Calories par portion
474 kcal
Lipides
19.6 g
Acides gras saturés
5.4 g
Glucides
30.2 g
Sucres
4 g
Fibres
2.5 g
Protéines
38 g
Calories pour 100g
105 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (248 votes)
150 grammes
Oignons
15 grammes
Huile d'olive
150 grammes
Vin blanc
1
Cube de fumet de poisson
350 grammes
Eau
200 grammes
Pommes de terre
250 grammes
Filets de cabillaud
250 grammes
Filets de saumon
1 cuillère à soupe
Sel aux herbes
150 grammes
Noix de pétoncles
200 grammes
Crevettes cuites décortiquées
60 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Maïzena
20 brins
Ciboulette fraîche

Envie d’un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le coeur et l’estomac ? Tentez cette blanquette de la mer ! Ce plat réconfortant revisite la traditionnelle blanquette de veau avec des saveurs iodées uniques. Cette recette met donc à l’honneur les poissons, coquillages et crustacés. Le tout sublimé par une sauce crémeuse, délicatement parfumée, qui épatera vos convives à coup sûr. La recette est ultra simple et est une belle preuve qu’on n’a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler 🙂

Variante
Remplacez les pommes de terre par des champignons et réduisez le temps de cuisson à l'étape 6.
Les pétoncles peuvent être remplacées par des moules.
Au niveau du poisson vous pouvez utiliser en remplacement du cabillaud et du saumon n'importe quel poisson blanc : bar, colin, lieu, plie, merlan etc ...

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/Varoma/vitesse 1.
  3. Ajouter 150 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 6 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Ajouter 1 cube de fumet de poisson et 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
  5. Ajouter le panier de cuisson.
  6. Mettre 200 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
  7. Ajouter le varoma.
  8. Mettre 250 grammes de filets de cabillaud coupés en morceaux, 250 grammes de filets de saumon coupés en morceaux dans le Varoma.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe de sel aux herbes à saupoudrer sur le contenu du varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Retirer le panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 150 grammes de noix de pétoncles dans le Varoma.
  13. Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées sur le plateau du Varoma et cuire 8 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  14. Ajouter 60 grammes de crème fraîche liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 3.5.
  15. Dresser vos assiettes en nappant les poissons et les fruits de mer de la sauce.
  16. Mettre 20 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.
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  • Tres bonne recette mais j’ai mis des coquilles st-jacques à la place des petoncles et j’ai ajouté une dose de safran à la sauce par manque d’epices !!

    Blanquette de la mer Thermomix par Dany33
    • Marie1967 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Belle présentation !

    • Elodie1280 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Tes assiettes sont toujours très belles Dany ! ☺️

    • courantdair a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Oui des assiettes toujours bien présentées ! Bravo 🤗

    • sandrineD a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Belle Assiette gourmande, je vais essayer ta version 😛

    • Audrey1507 a répondu il y a 6 mois

      On fait quoi des pommes de terre

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois

        Et bien vous les mettez dans la sauce !!

      • Audrey1507 a répondu il y a 6 mois

        Oui j’avais compris mais je vois que tout le monde la mange avec du riz du coup j’ai rajouté des carottes merci beaucoup pour votre retour

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois

        Avec 2 sortes de poissons des belles coquilles st jacques et des grosses crevettes le riz est en trop je trouve.
        Bonne soirée

      • Martine122 a répondu il y a 4 mois

        moi je teste ce soir avec des carottes aussi et du blanc de poireaux accompagné de riz

    • Josiane66 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Toujours les bonnes idées et le bon goût..😋. Sans jeu de mots Dany.. 🥂

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci Josiane 😍

    • CAMIRINA a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      J’adore ta « dinette » Dany !
      C’est très joli et à l’air délicieux !
      Belle fin de journée.

    • Sandrine.67 a répondu il y a 1 mois

      À quel moment avez vous rajouté la dose de safran?

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Avec la crème au 14/

      • Sandrine.67 a répondu il y a 1 mois

        Mercii !

  • Très bonne recette ! Facilement adaptable.
    J’ai remplacé les oignons par des échalotes, réalisé avec du cabillaud, des noix de Saint Jacques, moules et crevettes. J’ai également remplacé le fumet de poisson par du court bouillon.
    (1 cuillère de maïzena pour ma part et sauce bien épaisse)
    Préparé à l’avance, j’ai fait réchauffé le tout au four… légèrement gratiné… un régal 😊 Et J’ai servi le tout avec du riz !
    Merci pour cette délicieuse recette !

    Blanquette de la mer Thermomix par Caro_line Blanquette de la mer Thermomix par Caro_line
  • Préparé le poisson en amont et la sauce au dernier moment, le tout réchauffé au four. Du coup, moins de cuisson au TM.
    Ds les paniers 1 avec champignon, l’autre carottes (ouï j’ai utilisé 2TM car 10 pers)
    Je huilerai le varoma pour éviter peut être que le poisson ne colle.
    Comme ds certains commentaires une dose de safran .
    Parfait. Merci Giulia.

    Blanquette de la mer Thermomix par tidou
    • LUCIFERINE a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      très jolie présentation, les moules en forme de bateaux sont trop beaux !

      • tidou a répondu il y a 2 semaines

        Merci Luciferine 😊

  • Testé ce weekend j’ai adoré ! C’était vraiment bon ! La prochaine j’essaie avec un peu moins de sel et des petits champignons 😋

    Blanquette de la mer Thermomix par Blandine91
    • Jomaze a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Les quantités ça donne quoi svp?

      • Blandine91 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        J’ai mis un petit peu plus de tout et on était 5 a mangé dessus il en restait encore ! On a accompagné avec du riz

    • Jomaze a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci !

  • J ai remplacé les noix de pétoncles par des moules et mis aussi du safran (vus dans les conseils)merci

    Blanquette de la mer Thermomix par chocolatitine
  • Un délice accompagné d un Gewurstraminer

    Blanquette de la mer Thermomix par Chouchou49
  • Un vrai régal!

    Blanquette de la mer Thermomix par peypoo
  • super recette j’ai ajouté champignons carottes et blanc de poireau pas de pommes de terre mais accompagné de riz

    Blanquette de la mer Thermomix par Martine122
    • Audrey1507 a répondu il y a 4 mois

      Tu en as eu pour plusieurs jours là

      • Martine122 a répondu il y a 4 mois

        on était 4 gros mangeurs se sont trop régalés donc pris 2 fois et j’en avais encore pour moi pour 2 repas

    • Audrey1507 a répondu il y a 4 mois

      Oui je l’ai déjà faite les proportions sont costauds

      • Martine122 a répondu il y a 4 mois

        oui et elle était très bonne je referai dommage que le poisson soit si cher

    • Audrey1507 a répondu il y a 4 mois

      Tu n’as pas d’Auchan par chez toi il faut pas mal de promotion j’achète je congele

      • Martine122 a répondu il y a 4 mois

        si c’est là que je suis allée j’en ai congelé aussi en plus les coquilles étaient en promo

    • Audrey1507 a répondu il y a 4 mois

      Il faut mettre plus de légumes et moins de poisson ça sera plus économique 😋

      • Martine122 a répondu il y a 4 mois

        oui c’est sur mais c’était bien comme ça

  • Top extra super bon. J’ai remplacé les pétoncles par des moules et j’ai rajouté une dose de safran. L’aneth a remplacé la ciboulette.
    Je l’ai accompagnée de riz et d’une fondue de poireaux.
    Toute la famille a adoré ce repas.
    Merci pour cette excellente recette.

    Blanquette de la mer Thermomix par NONO67 Blanquette de la mer Thermomix par NONO67
  • un vrai régal

    Blanquette de la mer Thermomix par louloutedeco
  • Dommage que l’étoile « excellent » n’existe pas !
    Ai mis dos de cabillaud, noix de St Jacques, crevettes, moules, 2 cs Maïzena, safran.
    Merci à tout le monde (commentaires utiles) !

    Blanquette de la mer Thermomix par jacanilu84
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Je pense que le safran etait nessaire !

      • jacanilu84 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Je n’ai mis qu’une seule dosette c’était suffisant mais il est vrai nécessaire pour donner du goût et mettre un peu de couleur.

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        En faisant la recette j’avais trouvé un manque de saveur et pour cette recette il fallait une epice noble vous avez bien de faire comme moi !

      • jacanilu84 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        J’avais bien lu les commentaires donc et dont le vôtre ! 😜

  • Excellent ! J’ai mis 2 cuillères à soupe de maïzena. Les crevettes et noix de pétoncles ont été mises ensemble pour gagner du temps.

  • J ai mis de la st Jacques et mis plus de quantité pour une plat convivial. Pas de pomme de terre mais de la julienne de légumes avec du riz.

    Blanquette de la mer Thermomix par Lucienoyer
  • Mes petits gourmets ont adorés !! J ai juste mis des noix de St Jacques entières, recette delicieuse👌

    Blanquette de la mer Thermomix par laeti0710
  • Que dire de ce plat ? En 2 mots : une tuerie.
    Un plat digne d’un grand chef 👍 merci merci …
    J’ai remplacé les noix de pėtoncles pas des St Jacques

    Blanquette de la mer Thermomix par Isa29270 Blanquette de la mer Thermomix par Isa29270
  • Très bonne recette, 👍😋💞

    Blanquette de la mer Thermomix par Dauphinlibre
  • Pour ma première recette thermomix. Très bon plat.

    Blanquette de la mer Thermomix par viros
  • Un vrai délice ….

    Blanquette de la mer Thermomix par Delph73
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