Blanquette de la mer
publié par Giulia
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 22.18 €
- Calories par portion▼
- 456 kcal
- Lipides
- 17.5 g
- Acides gras saturés
- 4 g
- Glucides
- 30.3 g
- Sucres
- 4.1 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 38.1 g
- Calories pour 100g
- 102 kcal
- SmartPoints par portion
- 1154
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 150 grammes
- Oignons
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 150 grammes
- Vin blanc
- 1
- Cube de fumet de poisson
- 350 grammes
- Eau
- 200 grammes
- Pommes de terre
- 250 grammes
- Filets de cabillaud
- 250 grammes
- Filets de saumon
- 1 cuillère à soupe
- Sel aux herbes
- 150 grammes
- Noix de pétoncles
- 200 grammes
- Crevettes cuites décortiquées
- 60 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe
- Maïzena
- 20 brins
- Ciboulette fraîche
Recommandé pour cette recette :
Envie d’un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le coeur et l’estomac ? Tentez cette blanquette de la mer ! Ce plat réconfortant revisite la traditionnelle blanquette de veau avec des saveurs iodées uniques. Cette recette met donc à l’honneur les poissons, coquillages et crustacés. Le tout sublimé par une sauce crémeuse, délicatement parfumée, qui épatera vos convives à coup sûr. La recette est ultra simple et est une belle preuve qu’on n’a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler 🙂
VarianteLes pétoncles peuvent être remplacées par des moules.
Au niveau du poisson vous pouvez utiliser en remplacement du cabillaud et du saumon n'importe quel poisson blanc : bar, colin, lieu, plie, merlan etc ...
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 6 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 cube de fumet de poisson et 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 200 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 250 grammes de filets de cabillaud coupés en morceaux, 250 grammes de filets de saumon coupés en morceaux dans le Varoma.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sel aux herbes à saupoudrer sur le contenu du varoma et cuire 10 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 150 grammes de noix de pétoncles dans le Varoma.
- Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées sur le plateau du Varoma et cuire 8 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Ajouter 60 grammes de crème fraîche liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 3.5.
- Dresser vos assiettes en nappant les poissons et les fruits de mer de la sauce.
- Mettre 20 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.
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Caro_line a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bonne recette ! Facilement adaptable.
J’ai remplacé les oignons par des échalotes, réalisé avec du cabillaud, des noix de Saint Jacques, moules et crevettes. J’ai également remplacé le fumet de poisson par du court bouillon.
(1 cuillère de maïzena pour ma part et sauce bien épaisse)
Préparé à l’avance, j’ai fait réchauffé le tout au four… légèrement gratiné… un régal 😊 Et J’ai servi le tout avec du riz !
Merci pour cette délicieuse recette !
-
tidou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Préparé le poisson en amont et la sauce au dernier moment, le tout réchauffé au four. Du coup, moins de cuisson au TM.
Ds les paniers 1 avec champignon, l’autre carottes (ouï j’ai utilisé 2TM car 10 pers)
Je huilerai le varoma pour éviter peut être que le poisson ne colle.
Comme ds certains commentaires une dose de safran .
Parfait. Merci Giulia.
-
très jolie présentation, les moules en forme de bateaux sont trop beaux !
-
Merci Luciferine 😊
-
Très belle présentation.
Je voulais savoir si vous avez acheté le poisson congelé ou frais pour réussir cette recette ?
Merci bien d’avance.-
Bonjour, c’était du poisson frais. Bonne journée
-
Merci bien pour votre réponse rapide
-
bonjour ,je met du papier de cuisson bien découpé dans le varoma pour éviter que le poisson n attache .
-
Bonjour, c’est également une solution 👍
- I
Bonjour, c’est u e bonne idée. ça n empêche pas la cuisson? ne faut il pas allonger le temps de cuisson?
en tout cas belle présentation. -
Bonjour , j’avais rajouté le poisson en même tps que le plateau varoma avec crevettes et pétoncles. Le tps de cuisson du poisson est donc moins longue au TM et se poursuit au four .
Bonne journée
- J
Bonjour
A Quel moment rajoutez vous le safran et en quelle quantité ? Merci-
Bonjour j’avais utilisé une dose de safran (c’était pour 10pers.)
Après c’est selon vos goûts .
Je la rajoute au moment de faire la sauce étape 14.
Bonne soirée et Joyeuses Fêtes de Noël 🎄 - J
Merci pour ce retour. De très belles fêtes à vous aussi
- S
Bonjour, svp comment avez vous fait pour 10 personnes? Pouvons nous faire la recette en une seule fois? Je voudrais faire cette recette pour 8 et ne sais pas trop comment faire? Mille mercis par avance pour votre aide
-
Bonjour, j’avais utilisé 2 TM. Je n’avais pas mis de Pdt (car j’avais accompagné de pâtes)et j’ai mis des carottes et champignons. Je pense que pour 8 il faudrait procéder en 2 fois si vs mettez des pdt et voir la place que prend le poisson ds le varoma pour avoir une cuisson uniforme . J’espère que j’ai répondu à votre demande sinon n’hésitez pas .
- S
Bonjour, un grand MERCI pour votre aide. Donc je cuis en 2 fois la veille en baissant le tps de cuisson et le jour j je fais la sauce en une fois double dose. Et hop au four dans un plat a gratin. 🙂
-
Oui je réduis le tps de cuisson pour le poisson sinon il sera sec , après suivant si vs mettez carottes ou autre il faudra ajuster le tps de cuisson des légumes .Perso j’ai fait la sce le jour J ds l’après midi pour le soir, car j’avais fait une recette similaire le matin pour le soir et la sce était compacte . Voilà bonne recette et vs me direz
- S
Merci Tidou! J essaie pour un anniversaire dimanche 🙂
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Chouchou49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Un délice accompagné d un Gewurstraminer
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louloutedeco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
un vrai régal
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Martine122 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
super recette j’ai ajouté champignons carottes et blanc de poireau pas de pommes de terre mais accompagné de riz
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Tu en as eu pour plusieurs jours là
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on était 4 gros mangeurs se sont trop régalés donc pris 2 fois et j’en avais encore pour moi pour 2 repas
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Oui je l’ai déjà faite les proportions sont costauds
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oui et elle était très bonne je referai dommage que le poisson soit si cher
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Tu n’as pas d’Auchan par chez toi il faut pas mal de promotion j’achète je congele
-
si c’est là que je suis allée j’en ai congelé aussi en plus les coquilles étaient en promo
-
Il faut mettre plus de légumes et moins de poisson ça sera plus économique 😋
-
oui c’est sur mais c’était bien comme ça
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Bonjour vous avez mis les champignons avec les carottes et les blancs de poireaux dans le panier ?
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bonjour,non pas assez de place j’ai mis dans le varoma et je les ai rajouté ensuite avec le reste des légumes
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Dauphinlibre a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Très bonne recette, 👍😋💞
Refaite ce jour, en y ajoutant des tagliatelles de carottes et un peu de safran 😋😋👌👌 delicieux, merci Guilia 😊💞 -
Blandine91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Testé ce weekend j’ai adoré ! C’était vraiment bon ! La prochaine j’essaie avec un peu moins de sel et des petits champignons 😋
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Les quantités ça donne quoi svp?
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J’ai mis un petit peu plus de tout et on était 5 a mangé dessus il en restait encore ! On a accompagné avec du riz
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Merci !
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jacanilu84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Dommage que l’étoile « excellent » n’existe pas !
Ai mis dos de cabillaud, noix de St Jacques, crevettes, moules, 2 cs Maïzena, safran.
Merci à tout le monde (commentaires utiles) !- D
Je pense que le safran etait nessaire !
-
Je n’ai mis qu’une seule dosette c’était suffisant mais il est vrai nécessaire pour donner du goût et mettre un peu de couleur.
- D
En faisant la recette j’avais trouvé un manque de saveur et pour cette recette il fallait une epice noble vous avez bien de faire comme moi !
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J’avais bien lu les commentaires donc et dont le vôtre ! 😜
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peypoo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Un vrai régal!
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NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Top extra super bon. J’ai remplacé les pétoncles par des moules et j’ai rajouté une dose de safran. L’aneth a remplacé la ciboulette.
Je l’ai accompagnée de riz et d’une fondue de poireaux.
Toute la famille a adoré ce repas.
Merci pour cette excellente recette.-
Question bête mais les moules vous les nettoyees voire vous les enlevees de la coquille avant de les mettre dans le thermomix ?
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Oui. Elles sont cuites auparavant.
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chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J ai remplacé les noix de pétoncles par des moules et mis aussi du safran (vus dans les conseils)merci
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Miam 🤗
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Lucienoyer a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J ai mis de la st Jacques et mis plus de quantité pour une plat convivial. Pas de pomme de terre mais de la julienne de légumes avec du riz.
- V
viros a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Pour ma première recette thermomix. Très bon plat.
- V
Nouvelle version. Filets de cabillaud avec une dose de safran et des calamars et gambas.
- M
MagChav a attribué 5/5 à la recette Blanquette de la mer, il y a 1 an et 9 mois
Excellent ! J’ai mis 2 cuillères à soupe de maïzena. Les crevettes et noix de pétoncles ont été mises ensemble pour gagner du temps.
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alexandra_33 a attribué 5/5 à la recette Blanquette de la mer, il y a 8 mois et 1 semaine
Très bon, la sauce est délicieuse ! Je l’ai faite avec un fumé de poisson en poudre.
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Bonjour quelle qté de fumet en poudre avez vous mis ?
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J’ai mis 2 bonnes cuillères à café de fumer en poudre.
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Chticuisiniere a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellente recette. J’ai augmenté les quantités de poisson: cabillaud, saumon et crevettes. J’ai mis moitié pommes de terre et moitié carottes en remplissant le panier. Et j’ai ajouté des champignons en même temps que les crevettes. C’était excellent!
- S
Bonjour, pensez vous qu il soit possible de doubler les doses pour cuisiner en 1 fois pour 8 personnes? Merci bcp!
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amandinerem a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent avec des noix de st-jacques à la place des pétoncles.
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Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Que dire de ce plat ? En 2 mots : une tuerie.
Un plat digne d’un grand chef 👍 merci merci …
J’ai remplacé les noix de pėtoncles pas des St Jacques - Afficher plus de commentaires
J ai fait ma préparation, je ferais comme vous au four 😉
Tout était frais ou avez-vous pris du surgelé ??
Merci pour votre réponse😉
Je voulais savoir Le cabillaud n’était pas trop cuit ? Je voudrais préparer à l’avance pour les fêtes et finir comme vous au four. Merciii 😉
Bonjour ça me tente bien mais 200gr de pdt pour 4 pers c est pas trop juste ?