Blanquette de la mer au Thermomix

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Blanquette de la mer au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.54 €
Coût de la recette
22.18 €
Calories par portion
474 kcal
Lipides
14 g
Acides gras saturés
4.7 g
Glucides
12.4 g
Sucres
1.7 g
Fibres
1.2 g
Protéines
14.6 g
Calories pour 100g
105 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (92 votes)
150 grammes
Oignons
15 grammes
Huile d'olive
150 grammes
Vin blanc
1
Cube de fumet de poisson
350 grammes
Eau
200 grammes
Pommes de terre
250 grammes
Filets de cabillaud
250 grammes
Filets de saumon
1 cuillère à soupe
Sel aux herbes
150 grammes
Noix de pétoncles
200 grammes
Crevettes cuites décortiquées
60 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Maïzena
20 brins
Ciboulette fraîche

Envie d’un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le coeur et l’estomac ? Tentez cette blanquette de la mer ! Ce plat réconfortant revisite la traditionnelle blanquette de veau avec des saveurs iodées uniques. Cette recette met donc à l’honneur les poissons, coquillages et crustacés. Le tout sublimé par une sauce crémeuse, délicatement parfumée, qui épatera vos convives à coup sûr. La recette est ultra simple et est une belle preuve qu’on n’a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler 🙂

Variante
Remplacez les pommes de terre par des champignons et réduisez le temps de cuisson à l'étape 6.
Les pétoncles peuvent être remplacées par des moules.
Au niveau du poisson vous pouvez utiliser en remplacement du cabillaud et du saumon n'importe quel poisson blanc : bar, colin, lieu, plie, merlan etc ...

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/Varoma/vitesse 1.
  3. Ajouter 150 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 6 min/Varoma/vitesse 1.
  4. Ajouter 1 cube de fumet de poisson et 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
  5. Ajouter le panier de cuisson.
  6. Mettre 200 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
  7. Ajouter le varoma.
  8. Mettre 250 grammes de filets de cabillaud coupés en morceaux, 250 grammes de filets de saumon coupés en morceaux dans le Varoma.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe de sel aux herbes à saupoudrer sur le contenu du varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
  10. Retirer le panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 150 grammes de noix de pétoncles dans le Varoma.
  13. Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées sur le plateau du Varoma et cuire 8 min/Varoma/vitesse 1 et retirer le varoma.
  14. Ajouter 60 grammes de crème fraîche liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 3.5.
  15. Dresser vos assiettes en nappant les poissons et les fruits de mer de la sauce.
  16. Mettre 20 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.
92 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tres bonne recette mais j’ai mis des coquilles st-jacques à la place des petoncles et j’ai ajouté une dose de safran à la sauce par manque d’epices !!

    Blanquette de la mer Thermomix par Dany33
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Belle présentation !

    • Elodie1280 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Tes assiettes sont toujours très belles Dany ! ☺️

    • courantdair a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Oui des assiettes toujours bien présentées ! Bravo 🤗

    • sandrineD a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Belle Assiette gourmande, je vais essayer ta version 😛

  • Très bonne recette ! Facilement adaptable.
    J’ai remplacé les oignons par des échalotes, réalisé avec du cabillaud, des noix de Saint Jacques, moules et crevettes. J’ai également remplacé le fumet de poisson par du court bouillon.
    (1 cuillère de maïzena pour ma part et sauce bien épaisse)
    Préparé à l’avance, j’ai fait réchauffé le tout au four… légèrement gratiné… un régal 😊 Et J’ai servi le tout avec du riz !
    Merci pour cette délicieuse recette !

    Blanquette de la mer Thermomix par Caro_line Blanquette de la mer Thermomix par Caro_line
  • Excellent ! J’ai mis 2 cuillères à soupe de maïzena. Les crevettes et noix de pétoncles ont été mises ensemble pour gagner du temps.

  • Un délice accompagné d un Gewurstraminer

    Blanquette de la mer Thermomix par Chouchou49
  • Pour ma première recette thermomix. Très bon plat.

    Blanquette de la mer Thermomix par viros
  • Dommage que l’étoile « excellent » n’existe pas !
    Ai mis dos de cabillaud, noix de St Jacques, crevettes, moules, 2 cs Maïzena, safran.
    Merci à tout le monde (commentaires utiles) !

    Blanquette de la mer Thermomix par jacanilu84
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Je pense que le safran etait nessaire !

      • jacanilu84 a répondu il y a 1 mois

        Je n’ai mis qu’une seule dosette c’était suffisant mais il est vrai nécessaire pour donner du goût et mettre un peu de couleur.

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        En faisant la recette j’avais trouvé un manque de saveur et pour cette recette il fallait une epice noble vous avez bien de faire comme moi !

      • jacanilu84 a répondu il y a 1 mois

        J’avais bien lu les commentaires donc et dont le vôtre ! 😜

  • Delicieux merci pour le partage

  • Délicieux 🙂

  • un délice j’ai épaté mes invités.

  • Recette validée, très appréciée en famille… rien à redire. Nous l avons accompagnée de riz. Merci

    Blanquette de la mer Thermomix par leffetpapillon
  • Recette au top rien à dire excellent !!

    Blanquette de la mer Thermomix par Orely77
  • Simple, rapide et très bon 😋 j’ai juste rajouté un peu de maïzena

    Blanquette de la mer Thermomix par celinetteyo
  • Excellent et super facile🤤
    Je rejoins les commentaires précédents 2 cas de maïzena par contre

  • J ai testée la recette c est très bon je vous conseil 👍🏼👍🏼

  • Juste trop bon

  • Vraiment excellent, attention de ne pas faire cuire trop longtemps les crevettes (sinon trop sèches).

  • Vraiment délicieux.
    Fait avec du dos de lieu noir et ai rajouté des champignons.
    À refaire

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