Blanquette de la mer
publié par Giulia
Envie d’un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le coeur et l’estomac ? Tentez cette blanquette de la mer ! Ce plat réconfortant revisite la traditionnelle blanquette de veau avec des saveurs iodées uniques. Cette recette met donc à l’honneur les poissons, coquillages et crustacés. Le tout sublimé par une sauce crémeuse, délicatement parfumée, qui épatera vos convives à coup sûr. La recette est ultra simple et est une belle preuve qu’on n’a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler 🙂
VarianteLes pétoncles peuvent être remplacées par des moules.
Au niveau du poisson vous pouvez utiliser en remplacement du cabillaud et du saumon n'importe quel poisson blanc : bar, colin, lieu, plie, merlan etc ...
- Mettre 150 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 6 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 1 cube de fumet de poisson et 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 200 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 250 grammes de filets de cabillaud coupés en morceaux, 250 grammes de filets de saumon coupés en morceaux dans le Varoma.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sel aux herbes à saupoudrer sur le contenu du varoma et cuire 10 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 150 grammes de noix de pétoncles dans le Varoma.
- Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées sur le plateau du Varoma et cuire 8 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Ajouter 60 grammes de crème fraîche liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 3.5.
- Dresser vos assiettes en nappant les poissons et les fruits de mer de la sauce.
- Mettre 20 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.
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Caro_line a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Très bonne recette ! Facilement adaptable.
J’ai remplacé les oignons par des échalotes, réalisé avec du cabillaud, des noix de Saint Jacques, moules et crevettes. J’ai également remplacé le fumet de poisson par du court bouillon.
(1 cuillère de maïzena pour ma part et sauce bien épaisse)
Préparé à l’avance, j’ai fait réchauffé le tout au four… légèrement gratiné… un régal 😊 Et J’ai servi le tout avec du riz !
Merci pour cette délicieuse recette !tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Préparé le poisson en amont et la sauce au dernier moment, le tout réchauffé au four. Du coup, moins de cuisson au TM.
Ds les paniers 1 avec champignon, l’autre carottes (ouï j’ai utilisé 2TM car 10 pers)
Je huilerai le varoma pour éviter peut être que le poisson ne colle.
Comme ds certains commentaires une dose de safran .
Parfait. Merci Giulia.Martine122 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
super recette j’ai ajouté champignons carottes et blanc de poireau pas de pommes de terre mais accompagné de riz
- S
sandi11 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Merci giulia pour cette recette g fait une variante entre la votre et celle de cookidoo
J’ai mis 300 grammes de carottes coupées en bâtonnets 200 grammes de blanc de poireaux en rondelles 500g d’eau 1cube de bouillon de légumes 200 grammes de saumon 200 grammes de dos de cabillaud 200 grammes de crevettes 25 grammes de maïzena 50g de crème liquide 400 grammes de champignons de Paris voilà ce que g mis dans ma blanquette
J’ai mis 50 grammes de carottes et idem de poireaux mixé 5secondes vitesse 5 ajouter 500 grammes d’eau avec le bouillon
Mettre le panier de cuisson et y mettre le restant carottes et poireaux cuire 15 minutes /varoma/vitesse 1
Ensuite j’ai mis les poissons et les crevettes sur le plateau vapeur assaisonnée d’herbes de votre choix moi g mis herbe de Provence sel et poivre
Cuire 10 minutes varoma/vitesse 1
Une fois tous cuit j’ai transvaser mes légumes et mes poissons crevettes dans un plat et maintien au chaud dans mon four
Dans mon bouillon de légumes j’ai mis 25g de maïzena sel poivre 50g de crème liquide moi j’en ai mis à 12% de matière grasse mixée 20 secondes /vitesse 7puis cuire 3minutes/a 100 degrés /vitesse 2
Pendant ce temps g fait suer mes champignons à la poêle
J’ai ajouté mes champignons à mes légumes et poissons puis ma sauce au dessus voilà .
Bonne soirée 🙋♀️ cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Un vrai plat de fêtes qui a ravi nos papilles et celles de nos invités hier.
Saumon, cabillaud, moules et crevettes.🥰😋.
A l’étape 2 j’ai rajouté 2 carottes râpées, 1 gros blanc de poireau émincé et 100 gr de champignons de Paris en lamelles.
A la place du fumet de poisson, le jus de cuisson des moules ( que j’avais décortiquées et congelées il y a quelques temps) et 1 dose de safran.
Servie en vol au vent avec du riz.
C’est délicat, délicieusement parfumé, un vrai bonheur 😍
Merci @Giulia !🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Oh la la🤪, les Fripouilles🥰 se sont régalés😋😋, c’est une dinguerie😋🤤, j’ai mis des carottes🥕-poireaux-fèves-qq 🍄rescapés 😂🤣, un saupoudrage de garam massala😋 et jeté🤪 qq baies roses😋.
Comme je suis toujours en mode 🤔 gigantisme🤣😂, il y en a pour au moins🙄 1 autre repas🤔, 🤫 minimum 🤣😂!!
Sur le 🐟, du piment d’Espelette🌶🥵, 😋😋, cuisson parfaite 🤗
Et j’ai enfin testé la cuisson du riz 🍚 ( basmati😋) au 🤖, mais pourquoi ne l’ai-je pas fait🙄 AVANT 🤣😂!!
Réchauffage tout doux🫠de l’ensemble dans ma 🐔 en fonte😁, pendant la cuisson du riz 🍚 ☺️!!
Cotents😁 et repus🤪 pour avoir des forces💪 pour le jardinage🌷🪻⚘️ cet après-midi 🌞, par 24°🌡😳🥵!!!!!
Belle🌟 et douce🌙 soirée🌠 à vous mes adorables Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🥰Chouchou49 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Un délice accompagné d un Gewurstraminer
jacanilu84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Dommage que l’étoile « excellent » n’existe pas !
Ai mis dos de cabillaud, noix de St Jacques, crevettes, moules, 2 cs Maïzena, safran.
Merci à tout le monde (commentaires utiles) !louloutedeco a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
un vrai régal
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Mission de ma journée : rangez mon placard spécial « pâtisserie/boulange/usage unique…. Ça c’est fait ✔️
Rangez et videz un peu mon congélateur ❄🤪, c’est fait✔️
❇️Et voilà mes trésors glacés :
Du fumet crevettes et langoustines maison (qui a remplacé le cube de fumet et l’eau de la recette) ❄
2 darnes de congre❄
8 crevettes crues❄
Un sachet de 50gr mix de fruits de mer de big Glagla❄
Deux jeunes blancs de poireaux❄
200gr de 🥕❄
200gr de 🍄❄
L’équivalent de 2 échalotes❄
Pas mis de PDT✳️Une p’tite blanquette de la mer 🌊 s’imposait….
Repas du soir ✔️ avec du riz blanc 😋
Merci @Giulia 🥰naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Opération vidange et rangement du congel chez Bibi 😊😊😊😊
Avant remplissage des produits d’été 🥩🍗🥒🌶🍅🍑🍒Me restait du cabillaud, Merlan et crevettes 🐟🦈🦐 des pommes de terre 🥔🥔🥔 qui commencent à germer,
Et hop grâce à ce super site, cela a donné une belle blanquette de la mer, facilement adaptable selon les ingrédients dont on dispose 🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Sauce extra 😋😋😋
Le reste sera gratiné au four demainMerci beaucoup pour ce partage 🙏🙏 et belle journée 🌞🌞🌞🌞🌞 a vous tous
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Réalisé hier soir et nous avons apprécié cette recette. Avec les pommes de terre j y est rajouté de la carotte coupée en lamelles et du poireau en tronçons. En plus du poisson et des crevettes, des moules congelées décortiquées que j ai mis directement dans le bouillon à l l’étape 13.
La prochaine fois je verrai pour mettre du curry dans la saucecocotigrou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Délicieux. J’y ai rajouté 2 carottes et 1 blanc de poireaux
Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Très bonne recette, 👍😋💞
Refaite ce jour, en y ajoutant des tagliatelles de carottes et un peu de safran 😋😋👌👌 delicieux, merci Guilia 😊💞NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Top extra super bon. J’ai remplacé les pétoncles par des moules et j’ai rajouté une dose de safran. L’aneth a remplacé la ciboulette.
Je l’ai accompagnée de riz et d’une fondue de poireaux.
Toute la famille a adoré ce repas.
Merci pour cette excellente recette.camilledjian a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Délicieux. J’ai fait une version light avec des poireaux et des carottes au lieu des pommes de terre, et j’ai mis des moules.
Blandine91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Testé ce weekend j’ai adoré ! C’était vraiment bon ! La prochaine j’essaie avec un peu moins de sel et des petits champignons 😋
- V
viros a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Pour ma première recette thermomix. Très bon plat.
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