Blanquette de la mer au Thermomix

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Blanquette de la mer au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
56 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.54 €
Coût de la recette
22.18 €
Calories par portion
474 kcal
Lipides
19.6 g
Acides gras saturés
5.4 g
Glucides
30.2 g
Sucres
4 g
Fibres
2.5 g
Protéines
38 g
Calories pour 100g
105 kcal
SmartPoints par portion
12
6
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (440 votes)
150 grammes
Oignons
15 grammes
Huile d'olive
150 grammes
Vin blanc
1
Cube de fumet de poisson
350 grammes
Eau
200 grammes
Pommes de terre
250 grammes
Filets de cabillaud
250 grammes
Filets de saumon
1 cuillère à soupe
Sel aux herbes
150 grammes
Noix de pétoncles
200 grammes
Crevettes cuites décortiquées
60 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe
Maïzena
20 brins
Ciboulette fraîche

Envie d’un plat mijoté gourmand et familial pour vous réchauffer le coeur et l’estomac ? Tentez cette blanquette de la mer ! Ce plat réconfortant revisite la traditionnelle blanquette de veau avec des saveurs iodées uniques. Cette recette met donc à l’honneur les poissons, coquillages et crustacés. Le tout sublimé par une sauce crémeuse, délicatement parfumée, qui épatera vos convives à coup sûr. La recette est ultra simple et est une belle preuve qu’on n’a pas toujours besoin de passer des heures derrière les fourneaux pour se régaler 🙂

Variante
Remplacez les pommes de terre par des champignons et réduisez le temps de cuisson à l'étape 6.
Les pétoncles peuvent être remplacées par des moules.
Au niveau du poisson vous pouvez utiliser en remplacement du cabillaud et du saumon n'importe quel poisson blanc : bar, colin, lieu, plie, merlan etc ...

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 150 grammes d'oignons dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 150 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 6 min/120°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 1 cube de fumet de poisson et 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
  5. Ajouter le panier de cuisson.
  6. Mettre 200 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux dans le Panier de cuisson et cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
  7. Ajouter le varoma.
  8. Mettre 250 grammes de filets de cabillaud coupés en morceaux, 250 grammes de filets de saumon coupés en morceaux dans le Varoma.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe de sel aux herbes à saupoudrer sur le contenu du varoma et cuire 10 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Retirer le panier de cuisson.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Mettre 150 grammes de noix de pétoncles dans le Varoma.
  13. Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées sur le plateau du Varoma et cuire 8 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  14. Ajouter 60 grammes de crème fraîche liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 3.5.
  15. Dresser vos assiettes en nappant les poissons et les fruits de mer de la sauce.
  16. Mettre 20 brins de ciboulette fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.
450 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bonne recette ! Facilement adaptable.
    J’ai remplacé les oignons par des échalotes, réalisé avec du cabillaud, des noix de Saint Jacques, moules et crevettes. J’ai également remplacé le fumet de poisson par du court bouillon.
    (1 cuillère de maïzena pour ma part et sauce bien épaisse)
    Préparé à l’avance, j’ai fait réchauffé le tout au four… légèrement gratiné… un régal 😊 Et J’ai servi le tout avec du riz !
    Merci pour cette délicieuse recette !

    Blanquette de la mer Thermomix par Caro_line Blanquette de la mer Thermomix par Caro_line
    J'aimeMiamLove33
    • rakauskas a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      J ai fait ma préparation, je ferais comme vous au four 😉

    • nancymomotte a répondu il y a 4 mois

      Tout était frais ou avez-vous pris du surgelé ??

    • nancymomotte a répondu il y a 4 mois

      Merci pour votre réponse😉

    • Boulette95 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Je voulais savoir Le cabillaud n’était pas trop cuit ? Je voudrais préparer à l’avance pour les fêtes et finir comme vous au four. Merciii 😉

  • Préparé le poisson en amont et la sauce au dernier moment, le tout réchauffé au four. Du coup, moins de cuisson au TM.
    Ds les paniers 1 avec champignon, l’autre carottes (ouï j’ai utilisé 2TM car 10 pers)
    Je huilerai le varoma pour éviter peut être que le poisson ne colle.
    Comme ds certains commentaires une dose de safran .
    Parfait. Merci Giulia.

    Blanquette de la mer Thermomix par tidou
    MiamJ'aimeLoveWow22
    • LUCIFERINE a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      très jolie présentation, les moules en forme de bateaux sont trop beaux !

      • tidou a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci Luciferine 😊

    • Rose21 a répondu il y a 8 mois

      Très belle présentation.
      Je voulais savoir si vous avez acheté le poisson congelé ou frais pour réussir cette recette ?
      Merci bien d’avance.

      • tidou a répondu il y a 8 mois

        Bonjour, c’était du poisson frais. Bonne journée

      • Rose21 a répondu il y a 8 mois

        Merci bien pour votre réponse rapide

    • mailleb a répondu il y a 8 mois

      bonjour ,je met du papier de cuisson bien découpé dans le varoma pour éviter que le poisson n attache .

      • tidou a répondu il y a 8 mois

        Bonjour, c’est également une solution 👍

      • ibelle21 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour, c’est u e bonne idée. ça n empêche pas la cuisson? ne faut il pas allonger le temps de cuisson?
        en tout cas belle présentation.

      • tidou a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour , j’avais rajouté le poisson en même tps que le plateau varoma avec crevettes et pétoncles. Le tps de cuisson du poisson est donc moins longue au TM et se poursuit au four .
        Bonne journée

    • july64290 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour
      A Quel moment rajoutez vous le safran et en quelle quantité ? Merci

      • tidou a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour j’avais utilisé une dose de safran (c’était pour 10pers.)
        Après c’est selon vos goûts .
        Je la rajoute au moment de faire la sauce étape 14.
        Bonne soirée et Joyeuses Fêtes de Noël 🎄

      • july64290 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci pour ce retour. De très belles fêtes à vous aussi

    • shiro13 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, svp comment avez vous fait pour 10 personnes? Pouvons nous faire la recette en une seule fois? Je voudrais faire cette recette pour 8 et ne sais pas trop comment faire? Mille mercis par avance pour votre aide

      • tidou a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour, j’avais utilisé 2 TM. Je n’avais pas mis de Pdt (car j’avais accompagné de pâtes)et j’ai mis des carottes et champignons. Je pense que pour 8 il faudrait procéder en 2 fois si vs mettez des pdt et voir la place que prend le poisson ds le varoma pour avoir une cuisson uniforme . J’espère que j’ai répondu à votre demande sinon n’hésitez pas .

    • shiro13 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour, un grand MERCI pour votre aide. Donc je cuis en 2 fois la veille en baissant le tps de cuisson et le jour j je fais la sauce en une fois double dose. Et hop au four dans un plat a gratin. 🙂

      • tidou a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui je réduis le tps de cuisson pour le poisson sinon il sera sec , après suivant si vs mettez carottes ou autre il faudra ajuster le tps de cuisson des légumes .Perso j’ai fait la sce le jour J ds l’après midi pour le soir, car j’avais fait une recette similaire le matin pour le soir et la sce était compacte . Voilà bonne recette et vs me direz

    • shiro13 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci Tidou! J essaie pour un anniversaire dimanche 🙂

  • un vrai régal

    Blanquette de la mer Thermomix par louloutedeco
    MiamJ'aimeLove16
  • super recette j’ai ajouté champignons carottes et blanc de poireau pas de pommes de terre mais accompagné de riz

    Blanquette de la mer Thermomix par Martine122
    J'aimeLoveMiam15
    • Audrey1507 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Tu en as eu pour plusieurs jours là

      • Martine122 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        on était 4 gros mangeurs se sont trop régalés donc pris 2 fois et j’en avais encore pour moi pour 2 repas

    • Audrey1507 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Oui je l’ai déjà faite les proportions sont costauds

      • Martine122 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        oui et elle était très bonne je referai dommage que le poisson soit si cher

    • Audrey1507 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Tu n’as pas d’Auchan par chez toi il faut pas mal de promotion j’achète je congele

      • Martine122 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        si c’est là que je suis allée j’en ai congelé aussi en plus les coquilles étaient en promo

    • Audrey1507 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Il faut mettre plus de légumes et moins de poisson ça sera plus économique 😋

      • Martine122 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        oui c’est sur mais c’était bien comme ça

    • Melissa_9 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour vous avez mis les champignons avec les carottes et les blancs de poireaux dans le panier ?

    • Martine122 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      bonjour,non pas assez de place j’ai mis dans le varoma et je les ai rajouté ensuite avec le reste des légumes

  • Un délice accompagné d un Gewurstraminer

    Blanquette de la mer Thermomix par Chouchou49
    J'aimeMiamLove15
  • Très bonne recette, 👍😋💞
    Refaite ce jour, en y ajoutant des tagliatelles de carottes et un peu de safran 😋😋👌👌 delicieux, merci Guilia 😊💞

    Blanquette de la mer Thermomix par Dauphinlibre Blanquette de la mer Thermomix par Dauphinlibre
    LoveJ'aimeMiamWow13
  • Testé ce weekend j’ai adoré ! C’était vraiment bon ! La prochaine j’essaie avec un peu moins de sel et des petits champignons 😋

    Blanquette de la mer Thermomix par Blandine91
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    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Les quantités ça donne quoi svp?

      • Blandine91 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        J’ai mis un petit peu plus de tout et on était 5 a mangé dessus il en restait encore ! On a accompagné avec du riz

    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Merci !

  • Dommage que l’étoile « excellent » n’existe pas !
    Ai mis dos de cabillaud, noix de St Jacques, crevettes, moules, 2 cs Maïzena, safran.
    Merci à tout le monde (commentaires utiles) !

    Blanquette de la mer Thermomix par jacanilu84
    J'aimeLove12
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je pense que le safran etait nessaire !

      • jacanilu84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je n’ai mis qu’une seule dosette c’était suffisant mais il est vrai nécessaire pour donner du goût et mettre un peu de couleur.

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        En faisant la recette j’avais trouvé un manque de saveur et pour cette recette il fallait une epice noble vous avez bien de faire comme moi !

      • jacanilu84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        J’avais bien lu les commentaires donc et dont le vôtre ! 😜

  • Un vrai régal!

    Blanquette de la mer Thermomix par peypoo
    J'aimeMerciMiamLove10
  • Top extra super bon. J’ai remplacé les pétoncles par des moules et j’ai rajouté une dose de safran. L’aneth a remplacé la ciboulette.
    Je l’ai accompagnée de riz et d’une fondue de poireaux.
    Toute la famille a adoré ce repas.
    Merci pour cette excellente recette.

    Blanquette de la mer Thermomix par NONO67 Blanquette de la mer Thermomix par NONO67
    MiamJ'aimeMerci10
    • Delphine58 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Question bête mais les moules vous les nettoyees voire vous les enlevees de la coquille avant de les mettre dans le thermomix ?

      • NONO67 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui. Elles sont cuites auparavant.

  • J ai remplacé les noix de pétoncles par des moules et mis aussi du safran (vus dans les conseils)merci

    Blanquette de la mer Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMerciMiam10
  • J ai mis de la st Jacques et mis plus de quantité pour une plat convivial. Pas de pomme de terre mais de la julienne de légumes avec du riz.

    Blanquette de la mer Thermomix par Lucienoyer
    J'aimeMerci8
  • Excellent ! J’ai mis 2 cuillères à soupe de maïzena. Les crevettes et noix de pétoncles ont été mises ensemble pour gagner du temps.

    J'aimeMerci8
  • Très bon, la sauce est délicieuse ! Je l’ai faite avec un fumé de poisson en poudre.

    Blanquette de la mer Thermomix par alexandra_33 Blanquette de la mer Thermomix par alexandra_33
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    • villa a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour quelle qté de fumet en poudre avez vous mis ?

      • alexandra_33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        J’ai mis 2 bonnes cuillères à café de fumer en poudre.

  • Excellente recette. J’ai augmenté les quantités de poisson: cabillaud, saumon et crevettes. J’ai mis moitié pommes de terre et moitié carottes en remplissant le panier. Et j’ai ajouté des champignons en même temps que les crevettes. C’était excellent!

    Blanquette de la mer Thermomix par Chticuisiniere
    J'aimeLove7
    • shiro13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, pensez vous qu il soit possible de doubler les doses pour cuisiner en 1 fois pour 8 personnes? Merci bcp!

  • Excellent avec des noix de st-jacques à la place des pétoncles.

    Blanquette de la mer Thermomix par amandinerem
    J'aime7
  • Que dire de ce plat ? En 2 mots : une tuerie.
    Un plat digne d’un grand chef 👍 merci merci …
    J’ai remplacé les noix de pėtoncles pas des St Jacques

    Blanquette de la mer Thermomix par Isa29270 Blanquette de la mer Thermomix par Isa29270
    LoveJ'aimeMiamMerci7
  • Pour ma première recette thermomix. Très bon plat.

    Blanquette de la mer Thermomix par viros
    J'aimeLove7
    • viros a répondu il y a 7 mois

      Nouvelle version. Filets de cabillaud avec une dose de safran et des calamars et gambas.

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