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Blanquette de lotte

publié par Minou

Blanquette de lotte au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
7.27 €
Coût de la recette
29.07 €
Calories par portion (507 g)
349 kcal
Lipides
10.1 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
17.9 g
Sucres
5.4 g
Fibres
1.8 g
Protéines
40.2 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
69 kcal
Points WW par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (555 notes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
100 grammes
Poireaux
200 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
350 grammes
Eau
1
Cube de fumet de poisson
600 grammes
Filets de lotte
300 grammes
Champignons de Paris blancs
200 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
100 grammes
Crème fraîche épaisse
20 grammes
Maïzena
25 grammes
Jus de citron
1 dose
Safran en poudre
15 grammes
Ciboulette fraîche
Plat principalRagoûtPoissonFruits de merAllégé

Le Thermomix est très doué pour la préparation de délicieuses blanquettes; vous aviez déjà sur Cookomix les très appréciées blanquette de veau et blanquette de poulet, voici ici la blanquette de lotte !
Délicate et raffinée, elle est composée de lotte et de crevettes. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l’unanimité auprès de tous les gourmands.

Bref un plat de poisson savoureux à partager et à déguster en toutes saisons, à accompagner de riz et d’un bon verre de vin blanc 🙂

Variante
Pour rappeler encore plus la blanquette traditionnelle vous pouvez rajouter au début de la recette, en même temps que les poireaux, une carotte et demie coupée en rondelle et augmenter le temps de cuisson à 10 minutes à l’étape 3.
Variante
Plutôt que de mettre uniquement des crevettes vous pouvez y ajouter quelques moules décortiquées.
  1. Mettre 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 6 min/Varoma//vitesse 1.
  4. Ajouter 350 grammes d'eau et 1 cube de fumet de poisson dans le Thermomix.
  5. Ajouter le panier de cuisson.
  6. Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le Panier de cuisson.
  7. Ajouter le Varoma.
  8. Mettre 300 grammes de champignons de paris blancs dans le Varoma et cuire 14 min/Varoma//vitesse 1.
  9. Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma et cuire 6 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Retirer le panier de cuisson.
  11. Réserver le poisson, les crevettes et les champignons.
  12. Mettre les poireaux de coté et ne garder dans le bol que le jus de cuisson.
  13. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 20 grammes de maïzena, 25 grammes de jus de citron et 1 dose de safran en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  14. Ajouter 15 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix.
  15. Dresser vos assiettes en nappant la lotte, les crevettes les poireaux et les champignons de la sauce.

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  • Illustration du profil de Dobbyplym

    Dobbyplym a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 12 mois

    Excellente recette, j’ai remplacé les crevettes par un sachet surgelé de fruits de mer, trop mortel. Merci beaucoup, depuis que j’ai découvert cookomix j’ai l’impression d’être devenu une bonne cuisinière et pour cela un grand merci !!!!

    J'aimeMerciLove32
  • B

    bernadouvlp a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Excellente recette.

    Blanquette de lotte Thermomix par bernadouvlp
    J'aimeMiamLove31
  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Et bien c’est un délice !
    J’ai préparé à l’avance jusqu’à l’étape 4 et, 30mn avant de passer à table, j’ai réchauffé le tout et poursuivi la recette.
    J’avais préalablement fait revenir mes champignons au wok. Au dernier moment, j’y ai ajouté les crevettes pour juste les réchauffer.
    Les moules sont cuites dans le panier avec la lotte.
    Service à l’assiette (chaude) 😉
    Merciii @Cricri-25 de m’avoir inspiré et @Minou pour cette superbe blanquette réalisée pour l’anniversaire de mon Chéri ❤️

    Blanquette de lotte Thermomix par sandlemaitre
    LoveMiamJ'aime21
  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    excellente recette, à s’en lécher les babines😋
    fait avec du cabillaud, une pincée de curcuma, champignons revenus a la poele.
    merci minou.

    Blanquette de lotte Thermomix par nadinemarie
    MiamJ'aimeWowLove20
  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Hello 👋👋👋 la cookosphère

    Cette recette est une 💣💣💣
    Comme l’a écrit @Minou (que je remercie) le thermomix est particulièrement doué pour les blanquettes, et je confirme 👍👍👍

    Recette que je n’ai pas eu besoin de tripatouiller car elle est nutritionnellement parfaite 👌👌👌

    Quelques toutes petites modifs :
    Safran remplacé par du curcuma,
    Lotte remplacée par du lieu
    🍤 🍤 🍤 🍤 rajoutées les 3 dernières minutes, le reste observé à la lettre

    C’était parfait et digne d’être présenté pour les fêtes 👍👍

    Merci à cri-cri25 qui m’a allechée avec son assiette 😚😚

    Bon dimanche à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🦤

    Blanquette de lotte Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de Gerard.B

    Gerard.B a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Fait avec moitié lotte moitié dos de cabillaud et des crevettes.
    Recette qui a un super bon goût. Accompagné d’un peu de riz.

    Blanquette de lotte Thermomix par Gerard.B
    J'aimeMiam20
  • Illustration du profil de Mieming

    Mieming a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    version choucroute de la mer

    Blanquette de lotte Thermomix par Mieming
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Du bonheur dans l’assiette 🥰😋 Recette réalisée avec de la lotte et du dos de cabillaud, sans crevettes.
    J’ai rajouté deux carottes 🥕avec 120 grs de poireaux. Il me manquait 50 grs de vin blanc, j’ai complété avec de l’eau. La lotte coupée en morceaux dans le panier cuisson, le dos de cabillaud dans le varoma dans lequel j’ai rajouté des pommes de terres 🥔. A l’étape 13, j’ai laissé les poireaux et les carottes dans le bol et j’ai simplement inversé le sens de rotation des couteaux et c’était top 👍👌
    Merci @Minou pour cette excellente recette qui a ravi nos papilles 🙂

    Blanquette de lotte Thermomix par Cricri-25
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  • M

    Menina31 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Recette réalisée avec du cabillaud, des moules et des carottes
    Très très bon
    Merci Minou

    Blanquette de lotte Thermomix par Menina31
    MiamJ'aime18
  • emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Une recette parfaite pour le soir

    Blanquette de lotte Thermomix par emmanuelle_279
    Blanquette de lotte Thermomix par emmanuelle_279
    J'aimeLoveMiam13
  • Delph73 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Vraiment très bon goût à refaire sans hésiter… Merci pour cette recette juste magnifique pour le palais… Je n’ai pas mis de poireaux mais des carottes

    Blanquette de lotte Thermomix par Delph73
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  • M

    Monchateautoutvert a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 2 mois

    Très bien mais j ai fait quelques modifications. J ai rajouté aussi des carottes en rondelles. Fait cuire qqs tranches epaisses de pomme de terre(10mn au cookeo) pas cuit les champignons a la vapeur mais emincés et un peu poelés . Pas mis de citron ( suite a un commentaire) J ai pris des crevettes roses cuites au rayon frais, je les ai decortiquées et juste placées sur le varoma 5/6 mn a la fin juste pour les rechauffer. C etait nickel!… Merci pour la recette qui est deja une très bonne base.

    Blanquette de lotte Thermomix par Monchateautoutvert
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  • nessa_07 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellente

    Blanquette de lotte Thermomix par nessa_07
    J'aime10
  • L

    La maman de CetM a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Pas de poireaux, j´ai mis des rondelles de carottes à là place et de l´eau à la place du vin. J´ai mis des champignons que j’avais congelés directement dans le bol. J’ai fait cuire des rondelles de pomme de terre au varoma. mes crevettes étaient fraîches, je les ai faites revenir à la poêle avec un peu d´huile d´olive. Il y a même la part de bébé 😋

    Blanquette de lotte Thermomix par La maman de CetM
    Blanquette de lotte Thermomix par La maman de CetM
    Blanquette de lotte Thermomix par La maman de CetM
    J'aimeLove9
  • M

    Mélanie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Une tuerie !
    Lotte remplacée par la lieue !
    J’ai ajouté des carottes également comme préconisé.

    Blanquette de lotte Thermomix par Mélanie
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  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Excellent.

    Blanquette de lotte Thermomix par Claude vba813
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  • B

    boissieu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellent, j’ai mis des carottes à la place des poireaux, par contre j’ai trouvé la sauce un peu trop liquide. Mais pas grave j’en ai congelé une partie pour resservir plus tard avec un autre poisson blanc. Je mets des pommes de terre en dés à l’étape 8 à cuire en même temps que les champignons.

    Blanquette de lotte Thermomix par boissieu
    J'aime7
  • allison_19allison a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Délicieux

    Blanquette de lotte Thermomix par allison_19allison
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