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Blanquette de lotte

publié par Minou

Blanquette de lotte au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
7.27 €
Coût de la recette
29.07 €
Calories par portion
349 kcal
Lipides
10.1 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
17.9 g
Sucres
5.4 g
Fibres
1.8 g
Protéines
40.2 g
Calories pour 100g
69 kcal
SmartPoints par portion
7
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (416 notes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
100 grammes
Poireaux
200 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
350 grammes
Eau
1
Cube de fumet de poisson
600 grammes
Filets de lotte
300 grammes
Champignons de Paris blancs
200 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
100 grammes
Crème fraîche épaisse
20 grammes
Maïzena
25 grammes
Jus de citron
1 dose
Safran en poudre
15 grammes
Ciboulette fraîche

Le Thermomix est très doué pour la préparation de délicieuses blanquettes; vous aviez déjà sur Cookomix les très appréciées blanquette de veau et blanquette de poulet, voici ici la blanquette de lotte !
Délicate et raffinée, elle est composée de lotte et de crevettes. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l’unanimité auprès de tous les gourmands.

Bref un plat de poisson savoureux à partager et à déguster en toutes saisons, à accompagner de riz et d’un bon verre de vin blanc 🙂

Variante
Pour rappeler encore plus la blanquette traditionnelle vous pouvez rajouter au début de la recette, en même temps que les poireaux, une carotte et demie coupée en rondelle et augmenter le temps de cuisson à 10 minutes à l’étape 3.
Variante
Plutôt que de mettre uniquement des crevettes vous pouvez y ajouter quelques moules décortiquées.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 6 min/120°C//vitesse 1.
  4. Ajouter 350 grammes d'eau et 1 cube de fumet de poisson dans le Thermomix.
  5. Ajouter le panier de cuisson.
  6. Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le Panier de cuisson.
  7. Ajouter le varoma.
  8. Mettre 300 grammes de champignons de paris blancs dans le Varoma.
  9. Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma et cuire 20 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Retirer le panier de cuisson.
  11. Réserver le poisson, les crevettes et les champignons.
  12. Mettre les poireaux de coté et ne garder dans le bol que le jus de cuisson.
  13. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 20 grammes de maïzena, 25 grammes de jus de citron et 1 dose de safran en poudre dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  14. Ajouter 15 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix.
  15. Dresser vos assiettes en nappant la lotte, les crevettes les poireaux et les champignons de la sauce.

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    • B

      bernadouvlp a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Excellente recette.

      Blanquette de lotte Thermomix par bernadouvlp
      J'aimeMiamLove21
      • Illustration du profil de cindy26750
        cindy26750 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Très belle présentation ! Je vais faire comme ça !!!

      • H
        Hanouk a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Belle présentation !

      • V
        vski a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Super présentation !

      • A
        Adria a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je vais présenter comme toi 🙂

      • L
        laetoil a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Super joli c’est mon plat pour noël!
        D’ailleurs je sois doubler les portions savez vous si je dois modifier le temps de cuisson?

        • Sab08 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Moi aussi 🎄

        • Illustration du profil de mh64
          mh64 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Ca m’intéresse aussi. Comment avez vous fait ?

        • C
          coral08 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Je pense que le riz est simplement présenté à l’emporte pièce et placé au milieu de l’assiette. Pour le reste posé délicatement autour mais c’est vrai que c’est joli !

        • P
          pmloo a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bonjour
          Moi aussi j’aimerais doubler les quantités. Avez-vous essayé ? Si oui, que me conseillez-vous ? Merci

      • Lovemomo a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir la joyeuse troupe ! Help au secours sos 🆘 !!! Je vais servir car pour le réveillon du 31 ! Comment s’y prendre pour faire ça sans être dans la cuisine au dernier moment ? L’avez-vous fait à l’avance et réchauffé ? Pas envie de cuisiner après avoir bu trois coupes de champagne 🍾😂😂😂😂

        • P
          pmloo a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bonjour
          Comment avez-vous fait pour votre soirée du nouvel an alors ? Vous l’avez fait à l’avance et réchauffé ?
          Merci

      • Lovemomo a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour pmloo !!! Tous les vœux pour cette nouvelle année 😁😁. Oui je l’ai fait avec l’avance mais finalement j’ai tout réchauffé sur le gaz au dernier moment car je maîtrise mieux la puissance de cette façon là !!!

        • P
          pmloo a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Super c’est ce que je pensais faire aussi 👌
          Merci pour votre reponse

      • Lovemomo a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        C’était bon mais pas autant que je l’imaginais, j’ai trouvé une certaine acidité mais nous nous sommes régalés quand même 😉😉😉

    • Illustration du profil de Gerard.B

      Gerard.B a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Fait avec moitié lotte moitié dos de cabillaud et des crevettes.
      Recette qui a un super bon goût. Accompagné d’un peu de riz.

      Blanquette de lotte Thermomix par Gerard.B
      J'aimeMiam16
      • C
        coral08 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour, désolée de paraître bête mais je n’ai le mcc que depuis peu et je ne sais pas trop comment fonctionnent les différents paniers…. dans lequel mettez vous la lotte ? Et les champignons. Quelle différence entre panier cuisson et panier vapeur ? Merci d’avance

        • Illustration du profil de Gerard.B
          Gerard.B a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Bonsoir, les champignons sont à mettre dans le panier vapeur qui est le gros panier qui se fixe au dessus à la place du couvercle.
          Et le poisson dans le panier cuisson qui est plus petit et se met dans le robot

        • C
          coral08 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Je vous remercie beaucoup d’avoir pris le temps emps de me répondre. Joyeuses fêtes de fin d’année

        • Illustration du profil de Gerard.B
          Gerard.B a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Avec plaisir, joyeuses fêtes à vous aussi 🙂

    • Illustration du profil de Dobbyplym

      Dobbyplym a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Excellente recette, j’ai remplacé les crevettes par un sachet surgelé de fruits de mer, trop mortel. Merci beaucoup, depuis que j’ai découvert cookomix j’ai l’impression d’être devenu une bonne cuisinière et pour cela un grand merci !!!!

      J'aime12
    • Delph73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Vraiment très bon goût à refaire sans hésiter… Merci pour cette recette juste magnifique pour le palais… Je n’ai pas mis de poireaux mais des carottes

      Blanquette de lotte Thermomix par Delph73
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    • M

      Menina31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Recette réalisée avec du cabillaud, des moules et des carottes
      Très très bon
      Merci Minou

      Blanquette de lotte Thermomix par Menina31
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    • L

      La maman de CetM a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Pas de poireaux, j´ai mis des rondelles de carottes à là place et de l´eau à la place du vin. J´ai mis des champignons que j’avais congelés directement dans le bol. J’ai fait cuire des rondelles de pomme de terre au varoma. mes crevettes étaient fraîches, je les ai faites revenir à la poêle avec un peu d´huile d´olive. Il y a même la part de bébé 😋

      Blanquette de lotte Thermomix par La maman de CetM
      Blanquette de lotte Thermomix par La maman de CetM
      Blanquette de lotte Thermomix par La maman de CetM
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    • M

      Mary33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellent !😁😁😁😁

      Blanquette de lotte Thermomix par Mary33
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      • N
        Nelly DU 44 a répondu il y a 3 mois

        Comment ajoutez vous les moules svp ?

      • M
        Mary33 a répondu il y a 2 jours et 6 heures

        Avec les crevettes…
        Le tout était congelé

    • david_123 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Plats très bon facile à faire ma petite femme c est régalé

      Blanquette de lotte Thermomix par david_123
      Blanquette de lotte Thermomix par david_123
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    • nessa_07 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Excellente

      Blanquette de lotte Thermomix par nessa_07
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    • V

      viros a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

      Avec une dose de safran.
      Mis le poisson dans le Varoma et les champignons dans le panier.

      Blanquette de lotte Thermomix par viros
      Blanquette de lotte Thermomix par viros
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    • M

      Mimie80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Top suivie à la lettre avec carottes . Avec rissotto chorizo 👍

      Blanquette de lotte Thermomix par Mimie80
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    • M

      Monchateautoutvert a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Très bien mais j ai fait quelques modifications. J ai rajouté aussi des carottes en rondelles. Fait cuire qqs tranches epaisses de pomme de terre(10mn au cookeo) pas cuit les champignons a la vapeur mais emincés et un peu poelés . Pas mis de citron ( suite a un commentaire) J ai pris des crevettes roses cuites au rayon frais, je les ai decortiquées et juste placées sur le varoma 5/6 mn a la fin juste pour les rechauffer. C etait nickel!… Merci pour la recette qui est deja une très bonne base.

      Blanquette de lotte Thermomix par Monchateautoutvert
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    • allison_19allison a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Délicieux

      Blanquette de lotte Thermomix par allison_19allison
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    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Excellent.

      Blanquette de lotte Thermomix par Claude vba813
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      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Présentation impeccable.👌🏽

    • Illustration du profil de vivie1971 @

      vivie1971 @ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      EXCELLENTE recette !!

      Blanquette de lotte Thermomix par vivie1971 @
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      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Très belle assiette 👍bravo !

    • christico76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Succulent et très facile a réaliser

      Blanquette de lotte Thermomix par christico76
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    • eloalextitivic a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      Délicieuse recette, la sauce est très bonne. Merci pour ce partage. À la première cuillère, mon fils de 10 ans a dit : Huuuuum c’est trop bon !!!

      Blanquette de lotte Thermomix par eloalextitivic
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    • C

      catarina350 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Bonne recette. J’ai remplacé la lotte par du cabillaud, et les crevettes par des noix de Saint Jacques. J’ai ajouté des carottes.

      Blanquette de lotte Thermomix par catarina350
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      • L
        lilycorreze a répondu il y a 1 semaine

        Vous avez ajouté carotte , même procédé et même temps que pour poireaux dans la recette initiale? Même question pour le cabillaud qui remplace la lotte , même temps de cuisson vous l avez mis dans le panier? Merci

        • C
          catarina350 a répondu il y a 1 semaine

          Je ne me rappelle pas mais je dirais que oui.

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