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Blanquette de lotte au Thermomix

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Blanquette de lotte au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
7.25 €
Coût de la recette
28.99 €
Calories par portion
349 kcal
Calories pour 100g
69 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (222 votes)
1
Oignon jaune
1
Gousse d'ail
100 grammes
Poireaux
200 grammes
Vin blanc
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
350 grammes
Eau
1
Cube de fumet de poisson
600 grammes
Filets de lotte
300 grammes
Champignons de Paris
200 grammes
Crevettes cuites décortiquées surgelées
100 grammes
Crème fraîche épaisse
20 grammes
Maïzena
25 grammes
Jus de citron
1 dose
Safran
15 grammes
Ciboulette fraîche

Le Thermomix est très doué pour la préparation de délicieuses blanquettes; vous aviez déjà sur Cookomix les très appréciées blanquette de veau et blanquette de poulet, voici ici la blanquette de lotte !
Délicate et raffinée, elle est composée de lotte et de crevettes. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l’unanimité auprès de tous les gourmands.

Bref un plat de poisson savoureux à partager et à déguster en toutes saisons, à accompagner de riz et d’un bon verre de vin blanc 🙂

Variante
Pour rappeler encore plus la blanquette traditionnelle vous pouvez rajouter au début de la recette, en même temps que les poireaux, une carotte et demie coupée en rondelle et augmenter le temps de cuisson à 10 minutes à l’étape 3.
Variante
Plutôt que de mettre uniquement des crevettes vous pouvez y ajouter quelques moules décortiquées.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 100 grammes de poireaux (seulement les blancs) coupés en rondelles dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 6 min/Varoma//vitesse 1.
  4. Ajouter 350 grammes d'eau et 1 cube de fumet de poisson dans le Thermomix.
  5. Ajouter le panier de cuisson.
  6. Ajouter 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le Panier de cuisson.
  7. Ajouter le varoma.
  8. Ajouter 300 grammes de champignons de paris dans le Varoma.
  9. Ajouter 200 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma et cuire 20 min/Varoma//vitesse 1 et retirer le varoma.
  10. Retirer le panier de cuisson.
  11. Réserver le poisson, les crevettes et les champignons.
  12. Mettre les poireaux de coté et ne garder dans le bol que le jus de cuisson.
  13. Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 20 grammes de maïzena, 25 grammes de jus de citron et 1 dose de safran dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
  14. Ajouter 15 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix.
  15. Dresser vos assiettes en nappant la lotte, les crevettes les poireaux et les champignons de la sauce.
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  • EXCELLENTE recette !!

    Blanquette de lotte Thermomix par vivie1971 @
    • courantdair a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Très belle assiette 👍bravo !

  • Super recette que je vais garder dans ma tablette. J’ai remplacé la lotte par du dos de cabillaud, Extra! Tout le monde s’est Régalé! 🤗

  • Très bien mais j ai fait quelques modifications. J ai rajouté aussi des carottes en rondelles. Fait cuire qqs tranches epaisses de pomme de terre(10mn au cookeo) pas cuit les champignons a la vapeur mais emincés et un peu poelés . Pas mis de citron ( suite a un commentaire) J ai pris des crevettes roses cuites au rayon frais, je les ai decortiquées et juste placées sur le varoma 5/6 mn a la fin juste pour les rechauffer. C etait nickel!… Merci pour la recette qui est deja une très bonne base.

    Blanquette de lotte Thermomix par Monchateautoutvert
  • Tres bonne recette,jai remplacé les crevettes par des moules décortiquées.Merci pour cette recette

    Blanquette de lotte Thermomix par trezir29
  • Un plat complet, très bon…

    Blanquette de lotte Thermomix par Divine81
  • Top suivie à la lettre avec carottes . Avec rissotto chorizo 👍

    Blanquette de lotte Thermomix par Mimie80
  • Recette réalisée avec du cabillaud, des moules et des carottes
    Très très bon
    Merci Minou

    Blanquette de lotte Thermomix par Menina31
  • Très bonne recette.
    J’ai remplacé la lotte par du loup car mon poissonnier n’en avait pas et je n’ai pas mis de champignons et c’était délicieux.
    Je pense refaire la recette en ajoutant quelques moules (comme proposé), une carotte coupée en roudelles (au même moment que le poireau) et en mettant les crevettes dans le bol (sens inverse) car dans le plateau, elles étaient un peu sèches.

    • Virg.ini a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Euh « rondelles » et pas « roudelles » 😵

  • Recette rapide et bonne.

    Blanquette de lotte Thermomix par Finou
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Que c’est appétissant ! J’adore la lotte !

      • Finou a répondu il y a 1 an

        Merci Dany! Oui moi aussi j’adore la lotte !! 😉👍

  • recette super bonne !!oups j ai oublié de la prendre en photo!!

  • Extra! J’ai mis du riz dans le panier, les champignons dans le varoma et le poisson, les crevettes fraiches et des st Jacques sur le plateau​. Crevettes et St Jacques ajoutées 10 minutes avant la fin de cuisson.

  • Extra je ai mis des carottes en plus.

    Blanquette de lotte Thermomix par Sylvia07
  • une tuerie.

  • Excellent 👌👌👌

    Blanquette de lotte Thermomix par Chrystel31
  • Excellente recette, j’ai remplacé les crevettes par un sachet surgelé de fruits de mer, trop mortel. Merci beaucoup, depuis que j’ai découvert cookomix j’ai l’impression d’être devenu une bonne cuisinière et pour cela un grand merci !!!!

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