Blanquette de lotte au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 7.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 29.07 €
- Calories par portion▼
- 349 kcal
- Lipides
- 10.1 g
- Acides gras saturés
- 5.5 g
- Glucides
- 17.9 g
- Sucres
- 5.4 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 40.2 g
- Calories pour 100g
- 69 kcal
- SmartPoints par portion
- 6 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1
- Oignon jaune
- 1
- Gousse d'ail
- 100 grammes
- Poireaux
- 200 grammes
- Vin blanc
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 350 grammes
- Eau
- 1
- Cube de fumet de poisson
- 600 grammes
- Filets de lotte
- 300 grammes
- Champignons de Paris
- 200 grammes
- Crevettes cuites décortiquées surgelées
- 100 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 20 grammes
- Maïzena
- 25 grammes
- Jus de citron
- 1 dose
- Safran
- 15 grammes
- Ciboulette fraîche
Recommandé pour cette recette :
Le Thermomix est très doué pour la préparation de délicieuses blanquettes; vous aviez déjà sur Cookomix les très appréciées blanquette de veau et blanquette de poulet, voici ici la blanquette de lotte !
Délicate et raffinée, elle est composée de lotte et de crevettes. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poisson et fera l’unanimité auprès de tous les gourmands.
Bref un plat de poisson savoureux à partager et à déguster en toutes saisons, à accompagner de riz et d’un bon verre de vin blanc 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 100 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 6 min/Varoma//vitesse 1.
- Ajouter 350 grammes d'eau et 1 cube de fumet de poisson dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 600 grammes de filets de lotte coupés en cubes dans le Panier de cuisson.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 300 grammes de champignons de paris dans le Varoma.
- Mettre 200 grammes de crevettes cuites décortiquées surgelées sur le plateau du Varoma et cuire 20 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Réserver le poisson, les crevettes et les champignons.
- Mettre les poireaux de coté et ne garder dans le bol que le jus de cuisson.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche épaisse, 20 grammes de maïzena, 25 grammes de jus de citron et 1 dose de safran dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 15 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans le Thermomix.
- Dresser vos assiettes en nappant la lotte, les crevettes les poireaux et les champignons de la sauce.
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Fait avec moitié lotte moitié dos de cabillaud et des crevettes.
Recette qui a un super bon goût. Accompagné d’un peu de riz.Pas de poireaux, j´ai mis des rondelles de carottes à là place et de l´eau à la place du vin. J´ai mis des champignons que j’avais congelés directement dans le bol. J’ai fait cuire des rondelles de pomme de terre au varoma. mes crevettes étaient fraîches, je les ai faites revenir à la poêle avec un peu d´huile d´olive. Il y a même la part de bébé 😋
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Très belle assiette 👍bravo !
Très bien mais j ai fait quelques modifications. J ai rajouté aussi des carottes en rondelles. Fait cuire qqs tranches epaisses de pomme de terre(10mn au cookeo) pas cuit les champignons a la vapeur mais emincés et un peu poelés . Pas mis de citron ( suite a un commentaire) J ai pris des crevettes roses cuites au rayon frais, je les ai decortiquées et juste placées sur le varoma 5/6 mn a la fin juste pour les rechauffer. C etait nickel!… Merci pour la recette qui est deja une très bonne base.
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Excellente recette, j’ai remplacé les crevettes par un sachet surgelé de fruits de mer, trop mortel. Merci beaucoup, depuis que j’ai découvert cookomix j’ai l’impression d’être devenu une bonne cuisinière et pour cela un grand merci !!!!
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Super recette que je vais garder dans ma tablette. J’ai remplacé la lotte par du dos de cabillaud, Extra! Tout le monde s’est Régalé! 🤗
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Très bonne recette.
J’ai remplacé la lotte par du loup car mon poissonnier n’en avait pas et je n’ai pas mis de champignons et c’était délicieux.
Je pense refaire la recette en ajoutant quelques moules (comme proposé), une carotte coupée en roudelles (au même moment que le poireau) et en mettant les crevettes dans le bol (sens inverse) car dans le plateau, elles étaient un peu sèches.-
Euh « rondelles » et pas « roudelles » 😵
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Recette réaliser avec du cabillaud car ici pas fan de la texture de la lotte, cuit avec des pommes de terre, carottes, champignon 😋
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C est appétissant ton plat !
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Oui très et complet ! Facile, rapide et cela change d’une cuisson court bouillon 😊
Tres bonne recette,jai remplacé les crevettes par des moules décortiquées.Merci pour cette recette
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Extra! J’ai mis du riz dans le panier, les champignons dans le varoma et le poisson, les crevettes fraiches et des st Jacques sur le plateau. Crevettes et St Jacques ajoutées 10 minutes avant la fin de cuisson.
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Que c’est appétissant ! J’adore la lotte !
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Merci Dany! Oui moi aussi j’adore la lotte !! 😉👍
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Très belle présentation ! Je vais faire comme ça !!!
Belle présentation !