Bolo lêvedo
publié par juliearlt
- Préparation
- 120 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 02 h 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.59 €
- Calories par portion (97 g)▼
- 253 kcal
- Lipides
- 6 g
- Acides gras saturés
- 3.2 g
- Glucides
- 41.7 g
- Sucres
- 6.4 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 7.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 261 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
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- 25 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Lait entier
- 2
- Oeufs
- 45 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Farine
- 50 grammes
- Sucre cristallisé
- 0.5 cuillère à café
- Sel
Le bolo lêvedo, c’est ce petit pain sucré plat qui vient tout droit de Furnas, sur l’île de São Miguel aux Açores. Dans cette vallée géothermique, on faisait autrefois lever la pâte avec la chaleur naturelle des sources chaudes, et c’est resté une spécialité locale depuis au moins le 19ème siècle. Les familles açoriennes le préparent encore souvent à la maison, et il s’est répandu dans les communautés portugaises un peu partout, surtout en Nouvelle-Angleterre.
C’est un mélange entre un muffin et une crêpe épaisse : rond, pas très haut, doré des deux côtés, moelleux à l’intérieur avec une légère croûte dehors. La pâte est douce, un peu sucrée, qui peut être parfumée au citron ou à l’anis selon les versions, et faite avec des ingrédients simples – farine, sucre, oeufs, lait, beurre, levure et une pincée de sel.
Traditionnellement, on le cuit sur une plaque ou dans une poêle sans huile, comme un pain à hamburger doux, et on le mange frais au petit-déjeuner, toasté avec du beurre et de la confiture, ou même nature pour accompagner un café.
C’est le genre de recette Thermomix qui sent bon la maison dès qu’elle cuit, et qui reste bonne plusieurs jours si on la garde dans une boîte. Si vous avez déjà goûté aux muffins anglais mais en version plus sucrée et plus moelleuse, c’est un peu ça, mais avec l’âme açorienne.
- Mettre 25 grammes de levure de boulanger fraîche et 250 grammes de lait entier dans le Thermomix. Chauffer 2 min 30 sec/37°C//vitesse 0.5.
- Ajouter 2 oeufs et 45 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 50 sec//vitesse 3.
- Ajouter 500 grammes de farine, 50 grammes de sucre cristallisé et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min 40 sec/mode pétrin.
- Couvrir et laisser monter une heure. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte et réaliser 10 boules. Aplatir les boules sur deux plaques de cuisson avec un peu de farine.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 30 min.
- Cuire à la poêle (graissée) à feu doux jusqu’à ce que les deux côtés soit dorés.
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 13 heures et 43 minutes
superbe recette ! oui la pâte est un peu collante à la sortie du bol, mais elle est superbe et il suffit de se fariner légèrement les mains pour faire les boules, je n’ai pas du tout fariné mon plan de travail. j’en ai mangé 2 en toute simplicité tartinés de philadelphia, de la ciboulette et truite fumée 😋 a refaire très vite.
merci juliearlt.
- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Super recette !
J’ai divisé la recette par deux pour faire trois bolo levedo
Contrairement à certains commentaires je les trouve toujours aussi moelleux et gonflés le lendemain et même le surlendemain -
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
👋🏼
Recette en attente de validation
📌Muffins Portugais✴️Facilité et rapidité ++++
➡️Essai pour des sandwichs….en cours de refroidissement…..
📌Ingrédients divisés par 2
💻Sur la toile, ces pains peuvent être manger au petit déjeuner ou au goûter avec de la confiture, beurre ou autres .
🚨Ils peuvent aussi servir pour des hamburgers 😋😋
🚨🚨Edit : les faire et les manger le jour même…. le lendemain, ils ont dégonflés et n’ont plus le moelleux (conservation dans un torchon, la nuit). La prochaine tournée, je conserverai le pâton au frigo.
Merci Julie @juliearlt
Bonne soirée 💋
- M
maga9 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine
Pâte très collante j’ai rajouté un peu de farine pour mettre en boule. Après cuisson bien moelleux et gonflé.
-
juliearlt a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
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laurafroget a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Parfait, 2eme pousse faite la nuit et cuisson au pdj
- M
mela87 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Bonjour, est ce que je peux réaliser la recette avec de la levure en sachet ?
- J
jus91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon, un peu long à faire cuire
-
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
- V
veedha a noté 3/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Pâte très collante en respectant la recette à la lettre et ne double pas de volume comme indiqué goue pâteux nous avons goûter et pas spécialement aimé
