Muffins anglais
publié par Anne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 26 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.10 €
- Coût de la recette
- ≈ 0.98 €
- Calories par portion▼
- 199 kcal
- Lipides
- 3.1 g
- Acides gras saturés
- 1.7 g
- Glucides
- 36 g
- Sucres
- 2.9 g
- Fibres
- 1.4 g
- Protéines
- 5.4 g
- Calories pour 100g
- 260 kcal
- SmartPoints par portion
- 666
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 15 grammes
- Sucre en poudre
- 450 grammes
- Farine
- 30 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 3 cuillères à soupe
- Semoule fine
Voici la recette des délicieux muffins anglais au Thermomix, un des grands classique des petit-déjeuners et des brunchs américains. Ils s’agit de petits pains levé à la levure de boulanger, plats et ronds, qui sont généralement tranché horizontalement, grillé et beurré. On peut ensuite les agrémenter d’une garniture salée (oeufs, bacon … ) ou sucrée (confiture, miel…)
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 15 grammes de sucre en poudre, 450 grammes de farine, 30 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Mettre 3 cuillères à soupe de semoule fine dans un récipient.
- Mettre un peu de semoule sur votre plan de travail.
- Dégazer et abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
- Détailler 10 cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 9 à 10 cm de diamètre.
- Les disposer sur des feuilles de papier sulfurisé sur lesquelles vous aurez généreusement saupoudré de la semoule de blé.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Chauffer une poêle à feu très doux et laisser cuire les muffins anglais durant 5 à 7 minutes de chaque côté. Manipuler les muffins avec précautions en vous aidant d'une spatule pour les retourner.
- À servir en version sucrés comme salés, coupés en deux et toastés.
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Les 3 mousquetaires 77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Du pur bonheur..
Ça faisait longtemps que je voulais faire mon brunch… Maintenant c’est chose faite !
Muffins fait le samedi midi pour le dimanche
Fermés dans une boîte métallique.
Ils sont très moelleux
Une nouvelle recette pour les petits dej
Je vais en faire et les congeler car cette fois ci impossible il n en reste plus …
-
Olivier_Roy a noté 5/5 la recette Muffins anglais, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette! Facile à réaliser et donne un résultat très semblable aux produits du commerce. Un truc : n’ayant pas de semoule de blé fine, j’ai utilisé de la semoule de type couscous que j’ai pulsé quelques secondes dans le bol bien sec du TM5, avant de débuter la recette. Ça a fait parfaitement le travail! Aussi, comme je suis au Québec, j’ai remplacé les 20g de levure boulangère par 10g (2 c. à thé) de levure sèche.
-
Oh ça me donne envie. Merci pour l astuce de la semoule.
-
Bonne idée la semoule de couscous merci 😊
- P
Oh super merci du conseil!!! je n’avais que de la semoule à couscous assez grosse, du coup je vais faire votre technique !!!!!!
-
Super merci pr l’astuce
- R
Merci pour l’astuce semoule car j’étais dans le même cas que vous. 👍
-
Les miens n’ont pas gonflés sur la deuxième pousse, savez-vous pourquoi?
-
Peut-être un problème avec la levure utilisée? Sinon je ne saurais dire
-
Super l’astuce pour la semoule, ça m’énerve même de ne pas y avoir pensé toute seule 😅😊👍
- B
Bonjour
Mettez vous de la matière grasse dans votre poêle ? Si oui laquelle svp?-
Ce n’est pas nécessaire si vous utilisez une poêle antiadhésive, mais si vous pensez que ça pourrait coller, n’importe quelle matière grasse conviendra (beurre, huile végétale, margarine, etc)
- T
Je pensais la même chose pour la semoule, merci de me confirmer que c’est une bonne idée 😀, j’ai mon TM6 depuis seulement 2 semaines alors je manque d’assurance parfois.
- A
Bonjour, une petite question pour la levure sèche vous gardez le même temps (3´ 37degrés ou vous ajustez? Merci de vos conseils
-
Je conserve le même temps 😊
- A
Merci beaucoup pour votre réponse
- T
Est-ce qu’ils se conservent bien quelques jours au frigo, ils ne deviennent pas trop durs ?
-
Comme n’importe quel pain maison, si on ne pense pas tout manger dans les 1-2 jours, il est préférable de congeler rapidement
- T
J’ai fait la recette, le goût est excellent mais malheureusement lorsque je les ai fait cuire, ils n’ont pas levés. Pourtant la pâte avait bien gonflée. Je vais refaire un essai c’est certain.
- M
Je n’ai pas de levure fraîche comment peut on la remplacer
-
La levure fraîche (boulangère) peut être remplacée par de la levure sèche (aussi appelée levure chimique au Québec). La proportion est de 10g de levure sèche pour remplacer 20 g de levure fraîche. Je vous conseille toutefois de valider sur internet en fonction des produits disponibles dans votre région et des mesures d’équivalence établies et reconnues
- M
Merci Olivier de votre réponse aussi explicative
-
Désolée, mais je suis du Québec, et la levure chimique, appelée aussi poudre à pate, n’est pas de la levure sèche….
La levure sèche, c’est de la levure deshydratee, qu’on utlise pour faire du pain. L’autre sert a faire des gateaux, muffins, etc… - M
Merci Nathalie je note
- C
Merci pour l’astuce de la semoule 😉
-
Est on obligé de mettre semoule sur le papier sulfurisé ?
- T
Je ne pense pas que cela soit une nécessité, mais c’est ce qui fait la particularité de ces muffins anglais.
-
Merci pour le tuyau!
-
Liz_48 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super ! J’en mange tous les matins, celle là va devenir un classique ! 👌 Merci !
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Hummmm, vous lés conservez comment?merci d’avance 😉
-
Je les mets au congélateur et quand je veux les utiliser, une minute au micro-onde
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Je les ai juste mis dans des sacs de congélation zippés, je vais voir si ça les conserve quelques jours. 😉
-
Du coup es ce que ça conserve ?
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Moi je les ai tous congelés et j’en met au Micro onde 30 sec, le matin et c’est super
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Gardés 4/5 jours dans un sachet zippé c’est bon ! Après je les toaste de toute façon donc nickel ! Je vais essayer congelés la prochaine fois 😉
- N
Magnifique 😍👍
- N
Question : la semoule fine est-elle obligatoire ? Merci
-
Non
-
Oui testé avec de la polenta et ce n’était pas top top….
- S
Bjr est ce qu’ il faut absolument mettre de la levure de boulangère fraîche
- L
Un sachet de levure déshydratée convient aussi
- M
Quelqu un a tester a les congelés ???
- L
Je les congèle. Je les sors juste avant la dégustation et les décongèle au grille pain mode décongélation avant de les tartiner de beurre e et confiture. Ou la veille, pour le demain matin, grillés.
En brunch le dimanche matin genre mc muffins avec oeuf cheddar et baccon c’est top aussi…. -
Je les congèle dès qu’ils ont refroidi, nikel après quelques secondes au micro-ondes… Je fais cette recette régulièrement maintenant pour les petits dej… Un vrai régal !
-
Je voudrais tester mais je n’ai pas de levure classique, brioche ou pains ,vs mettriez laquelle svp
-
Avec du Bicarbonate… Mais le mieux reste la levure fraîche de boulangerie..
- M
Bonjour quand vous les toasts c est entier ou vous les couper en deux ?
- L
Je les grille coupés en 2
- M
Ok merci bcp
- M
Je ferai un essai en les cuisant sur mon appareil de crêpes party. Ça devrait être top.
- C
Bonjour, qu’est-ce que la semoule fine apporte ? Peut-on faire sans ? Merci d’avance.
-
Est ce qu’on peut laisser pousser après les avis fait avec l’emporte pièce toute une nuit et les cuire que le lendemain matin ??
-
Vous avez tentez?
-
Non je n’ai pas tenté 😊
-
Bonjour
Est ce que vous mettez de la matiere grasse pour les cuire a la poele?
Merci- L
Bonjour, moi je ne mets pas de matière grasse dans ma poêle.
Bon appétit !
- M
Trop stylé
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Une cata pour moi ils ont pas levés ils tout plat, vraiment déçu
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Madame Cocotte a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette vraiment extra !!! Très facile à réaliser et le rendu est bluffant… de vrais muffins… Miss Marple n’a qu’à bien se tenir. A moi le tea time !😉
-
Ils sont magnifiques, bravo
-
Magnifiques !!!
- E
Evy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super recette, tellement facile! J’adore les muffins anglais ! J’ai pu en faire 15 de 8cm de diamètre. Ils sont top, plus besoin d’acheter ceux du commerce, ils ont la texture idéale. La prochaine fois j’essaierai avec de la farine semi complète. Merci beaucoup pour la recette !
-
Intéressant l’idée de prendre de la farine semi-complète. Quel est le rendu ?
-
Je voulais tester avec de la farine complète. Avez vous essayé finalement ?
Merci de votre réponse- E
Oui j’ai essayé et c’est très bon aussi ! Ça cale un peu plus et le goût est bon (comme ceux du commerce). Le temps de pousse est peut-être un peu plus long, mais je laisse la pâte lever dans mon four en chaleur statique à 35° et ça marche très bien !
-
Bonjour, combien de temps vous laissez la pâte pousser dans votre four ? Merci
- E
Bonjour, je la sort quand elle a au moins doublé de volume, ce qui prend à peu près 1h.
-
Bonjour, vous avez remplacé la totalité de la farine blanche par de la complète ou moitié moitié ?
- E
Bonjour, j’ai fait la recette en remplaçant la totalité de la farine par de la complète, et le temps de pose à juste été un peu plus long.
-
je n’avais pas vu la réponse…. merci, j’essaierai la prochaine fois avec de la complète…. les miens sont en pousse, je ne vais pas tarder à les façonner………………..
- N
Moi j’ai essayé mais même en laissant levé plus longtemps j’ai des galettes toutes plates !!!
Ça peut peut être venir de la farine ?- L
Même résultat pour moi avec de la farine demi-compléte…. 🙄😔
- F
Mince je voulais essayer aussi avec de la semi complète car c est tout ce qui me reste mais j hésite du coup (de peur de gâcher des ingrédients)
- F
Quelqu’un aurait il essayé avec de la maïzena ??
- E
Bonjour, je n’ai jamais essayé avec de la maïzena.. Avec la farine semi complète ou complète ça a toujours bien fonctionné chez moi, mais le temps de pousse est plus long.
Je laisse pousser la pâte dans le four tiède (35/40°)sous un torchon et surtout pas de chaleur tournante pendant 1h 1h30. Il faut que la pâte ait doublé de volume, sinon je laisse au four. J’espère que ça fonctionnera pour vous. Bonne journée -
Bonjour Quel est le type de farine complète utilisée svp ?80? 110 ? Autre ? Merci
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Beni-B a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Excellent, les muffins au billig
-
Bonne idée, je teste cette après-midi
-
Trop fort !!! Le mien est dans le garage, il n’a jamais servi !! Je vais tester !!! Merci !!!
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dydou974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Parfait parfait 😍
J’en suis fan depuis ma plus tendre enfance! Et voilà seulement que je m’imagine pouvoir réaliser cette douceur que toute la famille aime aussi bien salé avec oeufs bacon fromage que sucré avec Nutella, miel, confiture ou autre ! Voici quelques photos 😊-
Bonjour avez vous mis de la matière grasse pour les cuire ?
Merci -
Bonjour, absolument pas. Cela cuit sans aucune matière grasse. Du coup la poele se remplie vite de semoule!
- T
Bonjour, pensez vous qu’il est possible de les cuire au four??
-
Je pense que oui mais la saveur ne sera pas authentique! Autant le faire directement à la poele! C’est sans matière grasse! 😊
- T
Merci!!
-
Ne sachant pas ce qui est entendu par « feu très doux » j’ai fais chauffer la poêle puis mes muffins a 2, mais 10 min plus tard la première face n’est tj pas cuite… Pour de la vitrocéramique allant jusqu’à 6, « feu très doux » cela veut dire quelle puissance environ ?
- C
clau272009 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super recette et très facile, utilisation de levure sèche 10g et pour un bon gonflement des muffins respecter les temps de pause de préférence au four à 50°et petite astuce couvrir la poêle lors de la cuisson cela permet un meilleur gonflement et une cuisson plus homogène et rapide
- M
Vous avez pas utiliser la levure de boulanger ?
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La levure sèche peut être de la levure de boulanger 🙂
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C’est de la levure de boulangerie sèche en sachet
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sylchacaya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
je suis fan de muffin, encore un peu plus apres avoir testé cette recette. ils sont parfaits, meme avis du reste de la famille.
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Je suis jalouse les miens n’ont pas gonflé autant. Vous avez utilisé quoi pour avoir ce diamètre ?
-
un emporte pièce de 9cm de diamètre
-
Moi aussi ils sont pas aussi épais. La première pousse se passe bien mais la 2ème donne pas grand chose
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Très jolis!!! 🤤
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Magnifique
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Magnifique bravo
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ZedZed a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Bonne recette , parfait pour les brunch !
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Tres bonne recette, je referai merci pour le partage.
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Comme un goût américain dans l’assiette ce soir ! 🇺🇲😋 vraiment très bon !! La prochaine fois je fais la version sucré toasté 😜👍
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Vous avez mis de la matière grasse dans la poêle?
-
Oui du beurre !! 😊
- M
mar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Version miniature pour l’apéro, recette excellente faite et refaite plusieurs fois, très bon petit pain à garnir aussi bien en salé qu’en sucré 😊
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Bonjour
Vous avez mis quoi dedans pour l’apero?
Merci - M
Bonjour, j’ai mis une salade de poivron grillé avec une tranche d’œuf par dessus et un peu de thon
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Super bonne idée!
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Lawlaw a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Le top du top pour un brunch!!
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Petite question : la poêle doit etre huiler (ou beurrer) pour faire cuire les muffins ?
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Alors non je n’ai eu besoin de rien ni huile, ni beurre 🙂 par contre j’ai lassé un peu plus longtemps pour la cuisson
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Merci ! J’ai finalement fait les 1ers avec un peu de beurre et jài fini sans pour les derniers 😋
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Dsl pour la réponse un peu tardive ^^
- L
Bonjour, je n’arrive pas à les faire aussi épais : comment faites vous ? Ils retombent dès que je les prend pour les mettre à cuire…
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Bonjour J’avais juste fais des petites boules et à la cuisson ça n’a pas bougé
- L
Merci j’essayerai comme ça la prochaine fois alors
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J’espère vous avoir un peu aidé.. (j’avais fais des boules comme pour des boulettes de viande)
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Steph44600 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Je les ai fait ce matin un régal ! J’ai remplacer le beurre par de l’huile de coco, le lait par du lait du riz car je suis intolérante au lactose et fait avec de la farine semi complète ! Et je la referai souvent parce que c’est rapide et surtout délicieux ! 🤩
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Bonjour. Vs avez mis que de la farine semi complete? Ou fait un mélange?
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Non j’ai mis que de la T110 et c’était nickel !
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Merci. Je vais tester !
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Vous me direz si vous les faites !
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Bonjour vous avez mis la même quantité d’huile de coco que de beurre? Merci
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Bonjour vous avez mit les mêmes quantités de farine semi complète ?
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sappy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Testé et approuvé ! Idéal pour un p’tit déj réussi. Adieu les biscottes 😁
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Bybou65 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Franchement top facile a faire pour le petit dej on adore
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J adore votre tasse !
Ça doit être le 1 er dessin animé que je suis allée voir au cinéma!-
Mdr j’adore se Disney je collectionne les tasse celle la est ma préférée
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J’adore votre tasse 😱❤️
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La Fée D'Lys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super recette!!! C’est super bon. Je n’acheterais plus des muffins en grande surface!!!!
-
C’est pareil pour moi 😁
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Que cest bon
- C
Comment faire pour qu’il soit aussi gonflé vous les avez cuit à la poêle aussi ?
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Il faut laisser pousser et après oui je les fais cuire à la poêle
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Bjr, en avez-vous congelé ? Si oui crus ou cuits ? Merci
Bonsoir je les congele cuits
Et les sors soit la veille au soir avant de me coucher
ou je les passe qq minutes sur décongélation au micro ondes
Ils sont très moelleux dans les 2 cas
Bonjour
Vous les mettez tièdes dans la boîte fermée
Ou froid
Merci
Bonsoir je les mets froids dans la boîte par contre si vous les congelez vous pouvez les mettre tièdes
Bonne soirée
Bonjour pour la fin de la recette quand il faut de nouveau relaisser poser 1h les muffins il doivent regonfler ou il gonfle à la cuisson !? Merci pour votre réponse.
Ils regonflent avant cuisson 😉
Les miens so t pas aussi gingkes comment vous avez fait
Bonjour
Mettez vous du beurre dans votre poêle?
Bonjour je mets un peu d huile d olive au pinceau
Ils sont très bons, à refaire
Ce ne sont pas des muffins mais des scones.