Dampfnudle
publié par Biberle
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 06 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 20 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.80 €
- Calories par portion▼
- 149 kcal
- Lipides
- 4.5 g
- Acides gras saturés
- 2.1 g
- Glucides
- 23.1 g
- Sucres
- 4.6 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 3.6 g
- Calories pour 100g
- 274 kcal
- SmartPoints par portion
- 555
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 70 grammes
- Beurre
- 0.5 cuillère à café
- Levure chimique
- 1 pincée
- Sel
- 50 grammes
- Eau
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe
- Sucre en poudre
Recommandé pour cette recette :
Le Dampfnüdle est une spécialité d’Alsace du Nord, ces « petits pains gonflés à la vapeur » sont le plus souvent servis après une bonne soupe de légumes accompagnés de fruits au sirop ou de compotes de pommes ou de mirabelles.
En plus de votre Thermomix vous aurez besoin d’une sauteuse avec un couvercle transparent pour faire cuire vos Dampfnüdle. A vous maintenant de croquer l’Alsace à pleine dents 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 200 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 60 grammes de beurre fondu, ½ cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un film plastic pendant 60 min.
- Abaisser sur un plan de travail sur 2 cm d’épaisseur environ. Former des ronds avec un verre. .
- Réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Mettre 50 grammes d'eau, ½ cuillère à café de sel dans un verre.
- Mettre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 10 grammes de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans une sauteuse.
- Faire chauffer l’huile avec le beurre et le sucre dans la sauteuse.
- Lorsque le mélange est chaud, déposer les boules de pâtes sans qu’elles ne se touchent (il sera peut-être nécessaire de cuire les pains en plusieurs fois).
- Ajouter ensuite l’eau salée en évitant de la verser sur les pains et fermer immédiatement avec un couvercle transparent puis guetter le moment où l’eau est totalement évaporée (environ 8 minutes). Faire dorer l'autre face sans ajouter d'eau.
- Servir tiède.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Une petite vidéo pratique pour la cuisson (à partir de 3:15)
-
aure19221426 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un régal
-
audrey_188 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Top et facile a faire
-
Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Super bon !!!
-
Biberle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
-
Merci Biberle 🥳
- S
Isa1981 Eh ben t as déjà goûté ! Mais c est un truc de fou!
En tout cas merci à l auteure de nous permettre de faire les recettes de notre magnifique région avec le thermo! -
Non j’ai jamais goûté ça, je crois bien 🤔 je disais juste merci pour la recette,😇
-
🙏 beaucoup Biberle pour le partage et de découvrir les recettes de notre belle France 🥰
Très belles Fêtes à tous ☃️🎅🏼
-
poule57 a commenté cette recette, il y a 1 mois
Cette boule de pain que j’avais adorée en Alsace et dont je n’avais jamais trouvé de recette. Faut que je teste. Miaaaaaaam ! Je salive déjà 🙂
- M
maimaiche a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Je rêvais de réaliser cette recette qui m’intriguait. Aussitôt cuits, aussitôt dévorés !
On a adoré le moelleux de ces petites brioches cuites à la vapeur de lait vanillé.
Réalisés avec un sachet de levure boulangère, résultat impecc.
Dégustés avec compote, confitures, miel et excellent aussi avec du sirop d’érable.
MERCI !!! On va se charger de faire connaître cette recette de goûter à tomber par terre 😉 - T
Tef1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Excellente recette !! À refaire 🤪
merci à vous pour la recette - P
petunia59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Je découvre ce pain excellent , Un peu long à faire mais ça vaut le coup 😜
- N
NiMa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Une découverte pour moi, superbes et croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, délicieux. J’en ai fait une vingtaine avec la moitié des ingrédients.
-
anais_247 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un peu long
Un mélange de pancakes, fluffy et crêpes mais super sympa ! -
valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 20 heures et 56 minutes
Super bon tiède avec Une compote de pommes
- I
ice899 a posé une question sur cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Bonjour est ce que vous faites la dernière étape et à quoi sert elle ? Merci
-
Bonjour,
Si vous parlez de l’étape avec l’eau salée à ajouter dans la sauteuse (couvercle fermé), oui il faut la faire : je pense que c’est parce que ces petits pains cuisent « à la vapeur ». Perso, j’ai essayé une première fois avec de l’eau salée comme indiqué dans les étapes de la recette, puis, pour la seconde tournée, avec du lait et de la vanille : les 2 étaient très bons 👍🏼
Vous pouvez regarder la vidéo ajoutée par tatamix, c’est bien expliqué.
-
Lisa a commenté cette recette, il y a 56 minutes
Très bon 😀
-
estelle57930 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Bon et facile à faire
-
AENINEA a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Exactement comme celles de ma grand-mère! Je ne mets pas de sucre et je fais cuire avec du gros sel, sur une face seulement.
-
Je les fais également cuire avec du gros sel à la traditionnelle (la recette a été un peu retouchée lors de la publication)
- M
manedesleo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
J ai modifié un peu la recette, en remplaçant le lait par le petit lait de mon shyr et le beurre de la preparation par de la compote de pomme.
Tout a été parfait pendant la recette, la cuisson et la degustation .
Je garde cette recette . -
mamiemp a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois
On peut les faire aux petit déjeuner ou pas.
- C
Ça se mange à n’importe quel moment de la journée !
-
Traditionnellement on les mange au déjeuner après une soupe aux légumes et accompagnées de fruits au sirop ou de compote. Mais dans notre famille, quand il en reste, on les mange aussi froides ou légèrement réchauffées au petit déjeuner avec de la confiture.
- S
Chez nous on les mange avec une Vanillesauce (une creme anglaise pas trop epaisse), c’est comme ça qu’elles sont mangées outre-Rhin!
- Afficher plus de commentaires
Merci pour la petite vidéo
Merci pour la vidéo explicative 😊
Merci pour la vidéo ça parle mieux 😊
Bonjour. Comment lire la vidéo ?
Merci
Il y a l’air d’avoir un petit bug lorsqu’on clique sur Play avec certains tel android (Huawei?) cela sera corrigé dans la prochaine version qui sera déployée demain.
Bonjour. J ai pu visionner la vidéo. Merci
Pour ma part j’utilise 2 poêles. L’une pour faire dorer les Dampfnudle et la 2e avec un couvercle en verre pour les faire gonfler à la vapeur d’eau salée. Ça permet de gagner du temps quand on est nombreux à table.
Bonjour. Merci pour la vidéo.
bonjour
merci beaucoup pour la vidéo
Top, merci pour la vidéo, finalement, on fait des petites boules, car j’ai galèré à faire des ronds… Pâte très très collante. La prochaine fois, je fais les boules avec lait sucré à la place de l’eau 😀
Coucou bug sur la vidéo 😕
Merci mille fois. En revanche ouaouw que de beurre 😳