Dampfnudle

Une petite vidéo pratique pour la cuisson (à partir de 3:15)

Alsacienne, j’ai grandi avec des Dampfnüdle et de la compote, où avec la soupe ou nature au goûter. Ce que je préférais, c’est ce petit goût salé de la croûte. Ma madeleine de Proust. Ma grand mère les faisais in d’Pfann, je me souviens encore comment ils cuisaient. Puis elle est décédée, et quelques années après j’en avais trouvé en boulangerie à Strasbourg près du musée historique. J’en avais acheté 12 ce jour là, tellement cela me manquait.
Et il y a peu, cette recette apparue. J’avais très envie de la réaliser pour la faire découvrir à mes enfants et repartir en enfance. Chose faite ce jour. Couvercle en verre empruntée spécialement pour la recette. 1ère fournée un peu caramélisée à cause du sucre, 2de faite sans sucre. La croûte est salée…. Un pur délice… Je recommande ! Cuite à l’eau salée, c’est en effet le goût que je leur connaissais ! Je recommande +++

Un régal

Merci pour cette recette facile à réaliser. J’ai fait cuire au varoma dans un premier temps puis caramélisé dans la poêle.

Top et facile a faire

Très bonne recette, ça a un goût d’enfance et de revient y 😋.

J’ai fais la moitié au caramel et l’autre moitié au lait vanillé.

Un régal ! C’est une première pour mes enfants et ils ont adoré, ils ont eu une préférence pour les caramélisés alors que mon conjoint et moi avons préféré les vanillé.

A refaire rapidement ! 🥰

Pour une première, je suis plutôt fière de moi 🙂. Sur les 25, voici ce qu’il en reste 🫢
Tout le monde a aimé. Merci pour le partage 😋 😋 . Souvenir d’enfance…

En hommage à ma mamama ,le temps d’un instant j’étais dans sa cuisine assise à côté de la cuisinière en bois et je la revois faire de merveilleux dampnudles dans sa vieille cocotte en fonte. Je n’ai absolument rien changé à la recette, elle est parfaite 🤩

Super bon !!!

Super bon!! J’ai divisé par deux pour tester et fait sans sucre et avec de la levure de boulanger sèche. J’en ai fait 11. J’ai testé une cuisson avec eau+sel et avec lait+vanille. Les deux versions sont bien. Merci belle découverte 🙂👍

Première fois que je fais ça, je ne connaissais pas du tout. Et quelle merveille!
Validé, absolument par toute la famille !!!🤩
Hyper moelleux, et ça se mange aussi bien avec du salé qu’avec du sucré (petite préférence avec le miel 🙈).
J’ai pu faire 35 petits pains avec la recette. Et ils sont bien parti.^^

Recette alsacienne validée par une alsacienne 😊

Recette délicieuse. Spécialité d’Alsace du Nord, on les sert en général avec une soupe puis compote. La plus grande difficulté est de trouver la bonne puissance de chauffe. Pour ma part, je n’ai pas mis le sucre dans la poêle.
Ma plaque de cuisson va de 1 à 9. J’ai cuits sur 5 pendant 5 mn, puis j’ai tourné les dampfnudels et mis sur 4 pendant 2 mn. Ces dampfnudels étaient légers à souhait et excellents !😃

Étant alsacienne je n’ai jamais osé faire des dampfnudle et bien c’est chose faite ! 😁 J’en referais c’est sur 😍 merci pour cette bonne recette !

J’adore c’est bon et facile à faire j’ai cuit dans du lait vanillé je vais en refaire souvent

Super recette, je l’ai suivi à la lettre et on s’est régalé !

Très bonne surprise, cette recette restera dans nos favoris avec une préférence salée pour nous. 😊