Boulettes au pain à la sauce soubise
publié par clemenec
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 05 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.89 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.32 €
- Calories par portion (383 g)▼
- 359 kcal
- Lipides
- 18.6 g
- Acides gras saturés
- 10 g
- Glucides
- 35.4 g
- Sucres
- 7.4 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 9.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 94 kcal
- Points WW par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Boulettes au pain
- 250 grammes
- Pain rassi
- 80 grammes
- Oignons blancs
- 6 brins
- Persil frais
- 25 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Lait demi-écrémé
- 3
- Oeufs
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 pincées
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Eau
Sauce soubise
- 350 grammes
- Oignons blancs
- 80 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Vin blanc
- 500 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Une recette (presque) anti-gaspi, idéale pour ne pas jeter du pain qui serait devenu rassis.
AstuceBoulettes au pain
- Mettre 250 grammes de pain rassi dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
- Réserver.
- Ajouter 80 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre et 6 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6.
- Ajouter 25 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 1 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
- Ajouter votre chapelure de pain dans le Thermomix.
- Ajouter 3 oeufs, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 500 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Beurrer le plateau du Varoma ou.
- Humidifier vos mains, puis former 12 boulettes.
- Cuire 31 min/Varoma/vitesse 1.
Sauce soubise
- Ajouter 350 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 sec/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 50 grammes de beurre, 500 grammes d'eau, 50 grammes de farine, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
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montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Super bon ..j ajouterai de l ail la prochaine fois.je vais les couper en deux et les faire griller se soir merci pour la recette
- S
Sosilo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Ici, on a trouvé ça très bon et surtout très original !
Merci pour le partage
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radisel a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois
J’ai bien aimé la recette. En fonction des commentaires, j’ai fait une sauce tomates poivrons piment pour accompagner les boulettes. Pour les boulettes j’ai ajouté de l’ail. Mais il leur manque un petit quelque chose…la prochaine fois j’ajoute du paprika fumé ou du curry ou des noix hachées….A suivre. En tous cas j’adore la texture de ces boulettes. Merci pour cette excellente idée !
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Alors là j’adhère !!!! Anti Gaspi trop bien. Je suis bluffée par ces boulettes. J’ai fait une sauce version Rougail avec de la purée de piments pour finir le pot. Aïe Caramba !!!! Ça pique juste ce qu’il faut on s’est régalés. 👍♥️😋😋😋😋😋 Ah !!! Et j’ai fait revenir les boulettes dans de l’huile et du beurre dans une poêle puis finir la cuisson dans la sauce tomate avec un poivron rouge à peine revenu pour garder son croquant, à tout petit feu.
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Shaaz a noté 3/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Je garde la recette des boulettes car après dégustation de l intégralité de la recette , les manger avec une sauce piquante est préférable que la sauce soubise
- V
Venser33 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Testée ce soir , pas mal du tout !
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Alinepel a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Bonne idée pour ne plus jeter de pain
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clemenec a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
- M
mcra a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Super bon! Par contre je n’ai pas réussi à faire de jolies boulettes. Du coup j’ai recoupé. Je n’ai pas fait la sauce soubise, fait avec une sauce tomate
- L
ltyme a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne recette économique et rapide
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cl4ire57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super recette, on a-dore ! J’en refais souvent, parfait pour finir les restes de pain. Je ne fais que les boulettes, pas la sauce. Se réchauffe très bien au micro-ondes, ça fait un accompagnement pour des légumes, par exemple, pour le plat de midi. Top aussi avec une petite sauce tomate.
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WhosNext a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
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valou31150 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
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Gwenn1 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
- N
nicoetmoi a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Ça manque de goût…. Pas mauvais mais pas bon… faut manger avec quelque chose d’autres…
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carole_21390 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
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Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
- L
Lj01 a noté 2/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Je n’ai pas beaucoup aimé les boulettes ni la sauce… Dommage…
