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Boulettes au pain à la sauce soubise

publié par clemenec

Boulettes au pain à la sauce soubise au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.32 €
Calories par portion
360 kcal
Lipides
18.6 g
Acides gras saturés
10 g
Glucides
35.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
2.7 g
Protéines
9.9 g
Calories pour 100g
94 kcal
SmartPoints par portion
12
11
11
ProPoints par portion
8

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Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.45 / 5 (11 notes)

Boulettes au pain

250 grammes
Pain rassi
80 grammes
Oignons blancs
6 brins
Persil frais
25 grammes
Beurre
200 grammes
Lait demi-écrémé
3
Oeufs
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
500 grammes
Eau

Sauce soubise

350 grammes
Oignons blancs
80 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
50 grammes
Farine
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Une recette (presque) anti-gaspi, idéale pour ne pas jeter du pain qui serait devenu rassis.

Astuce
1 baguette de pain = ~ 250 g.
Astuce
La sauce soubise accompagne différents plats de viande ou de légumes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Boulettes au pain

  1. Mettre 250 grammes de pain rassi dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
  2. Réserver.
  3. Ajouter 80 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre et 6 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6.
  4. Ajouter 25 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 1 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
  6. Ajouter votre chapelure de pain dans le Thermomix.
  7. Ajouter 3 oeufs, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 500 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Beurrer le plateau du varoma ou.
  13. Humidifier vos mains, puis former 12 boulettes.
  14. Cuire 31 min/120°C/vitesse 1.
  15. Sauce soubise

  16. Ajouter 350 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 sec/90°C/vitesse 1.
  18. Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  19. Ajouter 50 grammes de beurre, 500 grammes d'eau, 50 grammes de farine, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.

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    • Illustration du profil de montermomix

      montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Super bon ..j ajouterai de l ail la prochaine fois.je vais les couper en deux et les faire griller se soir merci pour la recette

      Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par montermomix
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      • Illustration du profil de Coconini38550
        Coconini38550 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        J’ai suivi votre conseil et c’est top.

      • Illustration du profil de montermomix
        montermomix a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        🙂

    • S

      Sosilo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Ici, on a trouvé ça très bon et surtout très original !
      Merci pour le partage

      Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Sosilo
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    • Illustration du profil de Coconini38550

      Coconini38550 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Alors là j’adhère !!!! Anti Gaspi trop bien. Je suis bluffée par ces boulettes. J’ai fait une sauce version Rougail avec de la purée de piments pour finir le pot. Aïe Caramba !!!! Ça pique juste ce qu’il faut on s’est régalés. 👍♥️😋😋😋😋😋 Ah !!! Et j’ai fait revenir les boulettes dans de l’huile et du beurre dans une poêle puis finir la cuisson dans la sauce tomate avec un poivron rouge à peine revenu pour garder son croquant, à tout petit feu.

      Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Coconini38550
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    • V

      Venser33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Testée ce soir , pas mal du tout !

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    • Alinepel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      Bonne idée pour ne plus jeter de pain

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    • Illustration du profil de WhosNext

      WhosNext a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

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    • Illustration du profil de Shaaz

      Shaaz a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Je garde la recette des boulettes car après dégustation de l intégralité de la recette , les manger avec une sauce piquante est préférable que la sauce soubise

      Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Shaaz
      Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Shaaz
      Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Shaaz
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      • Illustration du profil de Coconini38550
        Coconini38550 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Oh oui ! Ça donne du Pep’s avec une sauce version Rougail ♥️

        • Illustration du profil de Shaaz
          Shaaz a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          c’est tout a fait ça 😉

    • Gwenn1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

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    • Illustration du profil de clemenec

      clemenec a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

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      • Illustration du profil de Coconini38550
        Coconini38550 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci pour cette recette anti Gaspi. Je la garde précieusement.

    • Illustration du profil de valou31150

      valou31150 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    • L

      Lj01 a noté 2/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Je n’ai pas beaucoup aimé les boulettes ni la sauce… Dommage…