Illustration du profil de clemenec

Boulettes au pain à la sauce soubise au Thermomix

publié par

Boulettes au pain à la sauce soubise au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.32 €
Calories par portion
360 kcal
Lipides
18.6 g
Acides gras saturés
10 g
Glucides
35.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
2.7 g
Protéines
9.9 g
Calories pour 100g
94 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
8 PP

Illustration du profil de clemenec clemenec 9 recettes https://www.instagram.com/clemenec/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.29 / 5 (7 votes)

Boulettes au pain

250 grammes
Pain rassi
80 grammes
Oignons blancs
6 brins
Persil frais
25 grammes
Beurre
200 grammes
Lait demi-écrémé
3
Oeufs
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
500 grammes
Eau

Sauce soubise

350 grammes
Oignons blancs
80 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
50 grammes
Farine
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Une recette (presque) anti-gaspi, idéale pour ne pas jeter du pain qui serait devenu rassis.

Astuce
1 baguette de pain = ~ 250 g.
Astuce
La sauce soubise accompagne différents plats de viande ou de légumes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Boulettes au pain

  1. Mettre 250 grammes de pain rassi dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
  2. Réserver.
  3. Ajouter 80 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre et 6 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6.
  4. Ajouter 25 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/120°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 1 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
  6. Ajouter votre chapelure de pain dans le Thermomix.
  7. Ajouter 3 oeufs, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 500 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  11. Ajouter le varoma.
  12. Beurrer le plateau du varoma ou.
  13. Humidifier vos mains, puis former 12 boulettes.
  14. Cuire 31 min/120°C/vitesse 1.
  15. Sauce soubise

  16. Ajouter 350 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  17. Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 sec/90°C/vitesse 1.
  18. Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  19. Ajouter 50 grammes de beurre, 500 grammes d'eau, 50 grammes de farine, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.
7 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.