
Velouté anti-gaspi
publié par claudine

Qui ne s’est jamais posé la question de savoir quoi faire avec les verts de poireaux, les feuilles de céleri ou de chou-fleur, les fanes de carotte, les pieds de brocolis, ou de la salade qui s’abime ? Essayez donc de les transformer en un délicieux velouté anti-gaspi ! On rajoute une échalotte, un peu d’huile d’olive, quelques croûtons de pain si vous le souhaitez et le tour est joué 🙂
Rien ne se perd, rien ne se jette, tout se cuisine. Idem si vous avez quelques légumes qui font un peu la tête au fond du frigo, n’hésitez pas à les transformer en une bonne soupe, parfaite pour se réchauffer avec les températures hivernales !
- Les fanes de légumes : radis, navets, carottes...
- Une salade qui commence à flétrir
- Les pieds et feuilles des choux-fleurs et des brocolis
- Le vert des poireaux
- Le jus de cuisson lorsque vous faites blanchir vos légumes
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 40 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 700 grammes de légumes variés coupés en morceaux, 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de crème fleurette (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 8.
- Servir immédiatement.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Pour cette fois ce sera poireaux – courgettes – butternut – persil – salade
Juste du fond de volaille à la place du sel
Velouté de fond de bacs à légumes, à chaque fois différent, il y a un moment que je pratiquecflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
En fin de semaine ça devient compliqué, on ouvre le frigo et il y a de l’echo….
Fait avec 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail , 2🥕🥕, 2 courgettes, 2 petites 🥔, 1 petit navet rabougri, des fannes de radis et 1 demi cube or. Pour 900 gr de légumes j’ai mis 650 ml d’eau. Ça réchauffe et ça fait de la place dans le compartiment à légumes. Les dosages eau/ légumes sont parfaits pour un velouté onctueux. Mis de la crème liquide sur assiette mais pas dans la préparation avant de mixer.Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Un fait avec
Choux de Bruxelles, concombre, poivrons, carottes, fenouil.
L’autre
Carottes, patates, choux fleurs.petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Rien qu’avec l’intitulé de la recette,je suis conquise.
Et à la dégustation,je ne suis pas déçue.
La mienne est orange 😂: céleri rave,poivron jaune,reste de patate douce des bananas breads testés hier, potimarron, carottes.
J’ai ajouté du poivre du moulin,pas de crème,un délice 😊🤩.
Merci Claudine,tes recettes de soupes et veloutés ravissent mes papilles à chaque fois.claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Chez nous,le velouté anti -gaspi du jour,c’est 1/2 oignon,des tiges de cresson,des verts de poireau,1/2 panais ridé,un reste de radis noir,une pomme de terre,de l’ail,sel,poivre, thym, laurier.
Je n’ai mis aucune matière grasse pour la cuisson, que le goût des légumes !
Miam!👌😋Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Pas vraiment une découverte mais il est vrai que c’est vraiment pas mal. J’achète des paniers garnis de légumes toutes les semaines sans les choisir donc hop dans le velouté ce qu’il me reste concentré de tomate également un restant
Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Ds l’émission Batch Cooking, de Justine Piluso, sur Teva, le dimanche matin : Comme ses ingrédients sont tous bios, elle ajoute AUSSI ds ses soupes & bouillons : ttes les épluchures de légumes, mm celles sèches d’oignon qui, semble t’il, parfument bien aussi.
J’envisage de tester car cela me semble intéressant.J’ai testé les soupes sèches à base d’épluchures des légumes bios de mon potager mais ne suis pas convaincue, donc, j’utilise différemment (saupoudrées sur salades ou légumes vapeur – en ajout d’un potage – j’ajoute avec déglaçage de sauce…
Bref, j’utilise autant que possible tt ce que mère nature nous offre. J’ai eu la chance d’être élevée ainsi, avec les familles ayant potager, verger & volailles.
Ce que j’aime, par-dessus tout, c’est de voir mes gdes petites filles, cultiver leur petit potager 🙂 DU BONHEUR de constater leurs attitudes anti-gaspi, en ts genres.elenajalan a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
5 étoiles déjà pour le principe.
Mea culpa, mea maxima culpa !!!!😈
En effet, quand je pense à tous ces pauvres fanes lâchement abandonnés au compost, ou à ces verts de poireaux que j’ai mis ce soir en compagnie de carottes bio non pelées, de 3 pommes de terre (épluchées) du jardin, que j’ai toujours dédaignés ! Je les ai juste blanchis par sécurité et pas osé garder l’eau de cette cuisson. Avec échalote et oignon, j’ai ajouté un Kub Or dégraissé, et opté pour la crème fraîche facultative !😋 C’est délicieux et d’une onctuosité sans nom.- N
Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Délicieux et super onctueux… un vrai velouté 😉
Pour ma part, 1 oignon, pomme de terre, carotte, le vert du poireau, radis et céleri. - D
delph971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Veloute pomme de terre haricots vert carotte feuilles de poireaux crème fraîche un cube de légumes et c’est tout vraiment parfait délicieux
- S
selphie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Tomates et choux fleur, délicieux. J’ajoute juste un peux plus d’eau pour que ça ait la consistance d’une soupe et pas d’un velouté. Déjà testée 4 fois et un régal, peut importe le mélange de légumes.
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Velouté anti-gaspi ou velouté de légumes variés…qui traînaient dans le frigo suite à des précédentes recettes où ils n’avaient pas été utilisés !
Ici, 1 courgette, 2 gros navets, 2 poireaux et 2 carottes… j’ai fait revenir 1 petite barquette de lardons fumés (à la limite de péremption aussi ! ) avec les echalotes et mis un bouillon de pot-au-feu. Pas de crème ni de sel du coup.
Les enfants ont raclé leur bol!- M
msmo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellent pour les légumes qui commencent à devenir vieux
Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Et voilà !!! J’adore l’idée. Bon après j’ai testé des soupes anti Gaspi où ça n’a pas toujours fait l’unanimité notamment une où j’avais mis du fenouil. 🤔🥴🤢 Beurck pour nous 🤷♀️😂😂😂
laura_869 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonsoir,
J’ai mis butternut, poireaux ( pas beaucoup), carotte et pomme de terre .
C’est super bon ! Mercialmureau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Et bien voilà la recette de base de la soupe au thermomix. Je suis ravie de l’avoir trouvée ici.
C’est effectivement vraiment très pratique pour finir les restes de légumes qui traînent et en plus…. que c’est délicieux !
Pour nous ce soir: concassé de tomates congelé l’été dernier, fin de choux, et reste de courge congelé également suite à une recette.
Cerise sur le gâteau : ma fille l’a adoré alors que la soupe ce n’est pas son truc.
À décliner à l’infini, trop bien!Mamielolo36 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Je l’ai fait ce soir aux pommes de terre et carottes qui se perdaient.
J’ai rajouté un oignon avec les échalotes .
Merci beaucoup pour la recette.
Je l’ai fait au MCC.
Les deux yeux que l’on voit dans le velouté c’est lorsque j’ai soulevé le couvercle 😂😂😂
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