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Velouté anti-gaspi

publié par claudine

Velouté anti-gaspi au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion (330 g)
148 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
2.7 g
Glucides
11.5 g
Sucres
4.7 g
Fibres
3.9 g
Protéines
2.7 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
45 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (31 notes)
40 grammes
Échalotes
20 grammes
Huile d'olive
700 grammes
Légumes variés
500 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel
60 grammes
Crème fleurette (facultatif)
Plat principalSoupesVégétarienAllégéSans gluten

Qui ne s’est jamais posé la question de savoir quoi faire avec les verts de poireaux, les feuilles de céleri ou de chou-fleur, les fanes de carotte, les pieds de brocolis, ou de la salade qui s’abime ? Essayez donc de les transformer en un délicieux velouté anti-gaspi ! On rajoute une échalotte, un peu d’huile d’olive, quelques croûtons de pain si vous le souhaitez et le tour est joué 🙂
Rien ne se perd, rien ne se jette, tout se cuisine. Idem si vous avez quelques légumes qui font un peu la tête au fond du frigo, n’hésitez pas à les transformer en une bonne soupe, parfaite pour se réchauffer avec les températures hivernales !

Variante
Idées d'aliments anti-gaspi :
- Les fanes de légumes : radis, navets, carottes...
- Une salade qui commence à flétrir
- Les pieds et feuilles des choux-fleurs et des brocolis
- Le vert des poireaux
- Le jus de cuisson lorsque vous faites blanchir vos légumes
Astuce
Vous pouvez rajouter quelques croûtons de pain grillé à répartir dans les assiettes au moment de servir.
Variante
Diminuer les légumes et ajouter une pomme de terre pour apporter encore plus d'onctuosité.

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  1. Mettre 40 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 700 grammes de légumes variés coupés en morceaux, 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 60 grammes de crème fleurette (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 8.
  5. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Pour cette fois ce sera poireaux – courgettes – butternut – persil – salade
    Juste du fond de volaille à la place du sel
    Velouté de fond de bacs à légumes, à chaque fois différent, il y a un moment que je pratique

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    En fin de semaine ça devient compliqué, on ouvre le frigo et il y a de l’echo….
    Fait avec 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail , 2🥕🥕, 2 courgettes, 2 petites 🥔, 1 petit navet rabougri, des fannes de radis et 1 demi cube or. Pour 900 gr de légumes j’ai mis 650 ml d’eau. Ça réchauffe et ça fait de la place dans le compartiment à légumes. Les dosages eau/ légumes sont parfaits pour un velouté onctueux. Mis de la crème liquide sur assiette mais pas dans la préparation avant de mixer.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Un fait avec
    Choux de Bruxelles, concombre, poivrons, carottes, fenouil.
    L’autre
    Carottes, patates, choux fleurs.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Rien qu’avec l’intitulé de la recette,je suis conquise.
    Et à la dégustation,je ne suis pas déçue.
    La mienne est orange 😂: céleri rave,poivron jaune,reste de patate douce des bananas breads testés hier, potimarron, carottes.
    J’ai ajouté du poivre du moulin,pas de crème,un délice 😊🤩.
    Merci Claudine,tes recettes de soupes et veloutés ravissent mes papilles à chaque fois.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines

    Un chou rouge, des patates une tomate et hop le tour est joué. J’adore la couleur et le goût me semble pas mal.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 7 mois

    Chez nous,le velouté anti -gaspi du jour,c’est 1/2 oignon,des tiges de cresson,des verts de poireau,1/2 panais ridé,un reste de radis noir,une pomme de terre,de l’ail,sel,poivre, thym, laurier.
    Je n’ai mis aucune matière grasse pour la cuisson, que le goût des légumes !
    Miam!👌😋

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Pas vraiment une découverte mais il est vrai que c’est vraiment pas mal. J’achète des paniers garnis de légumes toutes les semaines sans les choisir donc hop dans le velouté ce qu’il me reste concentré de tomate également un restant

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Raymonmonde
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Ds l’émission Batch Cooking, de Justine Piluso, sur Teva, le dimanche matin : Comme ses ingrédients sont tous bios, elle ajoute AUSSI ds ses soupes & bouillons : ttes les épluchures de légumes, mm celles sèches d’oignon qui, semble t’il, parfument bien aussi.
    J’envisage de tester car cela me semble intéressant.

    J’ai testé les soupes sèches à base d’épluchures des légumes bios de mon potager mais ne suis pas convaincue, donc, j’utilise différemment (saupoudrées sur salades ou légumes vapeur – en ajout d’un potage – j’ajoute avec déglaçage de sauce…

    Bref, j’utilise autant que possible tt ce que mère nature nous offre. J’ai eu la chance d’être élevée ainsi, avec les familles ayant potager, verger & volailles.
    Ce que j’aime, par-dessus tout, c’est de voir mes gdes petites filles, cultiver leur petit potager 🙂 DU BONHEUR de constater leurs attitudes anti-gaspi, en ts genres.

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  • Illustration du profil de elenajalan

    elenajalan a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    5 étoiles déjà pour le principe.
    Mea culpa, mea maxima culpa !!!!😈
    En effet, quand je pense à tous ces pauvres fanes lâchement abandonnés au compost, ou à ces verts de poireaux que j’ai mis ce soir en compagnie de carottes bio non pelées, de 3 pommes de terre (épluchées) du jardin, que j’ai toujours dédaignés ! Je les ai juste blanchis par sécurité et pas osé garder l’eau de cette cuisson. Avec échalote et oignon, j’ai ajouté un Kub Or dégraissé, et opté pour la crème fraîche facultative !😋 C’est délicieux et d’une onctuosité sans nom.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par elenajalan
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  • N

    Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Délicieux et super onctueux… un vrai velouté 😉
    Pour ma part, 1 oignon, pomme de terre, carotte, le vert du poireau, radis et céleri.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Nel03
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  • D

    delph971 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Veloute pomme de terre haricots vert carotte feuilles de poireaux crème fraîche un cube de légumes et c’est tout vraiment parfait délicieux

    Velouté anti-gaspi Thermomix par delph971
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  • S

    selphie a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Tomates et choux fleur, délicieux. J’ajoute juste un peux plus d’eau pour que ça ait la consistance d’une soupe et pas d’un velouté. Déjà testée 4 fois et un régal, peut importe le mélange de légumes.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par selphie
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Et voilà !!! J’adore l’idée. Bon après j’ai testé des soupes anti Gaspi où ça n’a pas toujours fait l’unanimité notamment une où j’avais mis du fenouil. 🤔🥴🤢 Beurck pour nous 🤷‍♀️😂😂😂

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Coconini3869
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Velouté anti-gaspi ou velouté de légumes variés…qui traînaient dans le frigo suite à des précédentes recettes où ils n’avaient pas été utilisés !
    Ici, 1 courgette, 2 gros navets, 2 poireaux et 2 carottes… j’ai fait revenir 1 petite barquette de lardons fumés (à la limite de péremption aussi ! ) avec les echalotes et mis un bouillon de pot-au-feu. Pas de crème ni de sel du coup.
    Les enfants ont raclé leur bol!

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Nessa
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  • M

    msmo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellent pour les légumes qui commencent à devenir vieux

    Velouté anti-gaspi Thermomix par msmo
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  • Illustration du profil de laura_869

    laura_869 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Bonsoir,
    J’ai mis butternut, poireaux ( pas beaucoup), carotte et pomme de terre .
    C’est super bon ! Merci

    Velouté anti-gaspi Thermomix par laura_869
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Très bonne idée

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Mcgb
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