Velouté anti-gaspi
publié par claudine
Qui ne s’est jamais posé la question de savoir quoi faire avec les verts de poireaux, les feuilles de céleri ou de chou-fleur, les fanes de carotte, les pieds de brocolis, ou de la salade qui s’abime ? Essayez donc de les transformer en un délicieux velouté anti-gaspi ! On rajoute une échalotte, un peu d’huile d’olive, quelques croûtons de pain si vous le souhaitez et le tour est joué 🙂
Rien ne se perd, rien ne se jette, tout se cuisine. Idem si vous avez quelques légumes qui font un peu la tête au fond du frigo, n’hésitez pas à les transformer en une bonne soupe, parfaite pour se réchauffer avec les températures hivernales !
- Les fanes de légumes : radis, navets, carottes...
- Une salade qui commence à flétrir
- Les pieds et feuilles des choux-fleurs et des brocolis
- Le vert des poireaux
- Le jus de cuisson lorsque vous faites blanchir vos légumes
- Mettre 40 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 700 grammes de légumes variés coupés en morceaux, 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de crème fleurette (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 8.
- Servir immédiatement.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Quel régal !!!
Deux veloutés différents à partir du magnifique panier anti-gaspi récupéré mardi auprès de mon Inter Marché… 👍👍👍👍
1er velouté… 1ère régalade avec, à la dégustation, une pincée de paprika pikan !!! 🤪🤪🤪🤪
Merci @claudineDonc..
Les verts de poireaux (les blancs nous ont régalés en vinaigrette ! 😋)
3/4 des carottes blanches 🥕
Le brocoli tête et queue 🥦
1/2 sachet de salade 🥬
1 gros oignons🧅
1 reste de crème fleurette et une pomme de terre 🥔du frigo..2ème velouté inspiré du velouté au fanes de radis…
Merci @Karolinne
Régalade tout pareil !!! 👍😋😋Donc
Le reste des carottes blanches à la place de la courgette 🥕
Les restes du sachet de salade 🥬plus un autre entier à la place des fanes de radis
Pomme de terre du frigo 🥔
5 Vache qui rit 🐮
2 cubes légumes-25% de selLe tour est joué… 7 portions de velouté pour se régaler encore 6 soirs à venir… La 1ère est déjà engloutie !!! 👍🥰🥔🥬🥕🥦🧅
Et la satisfaction d’avoir arraché à la poubelle les invendus de mon Inter… 👍
Trop contente la Tartine !!! 🤗🤗🤗🤗Et t’as vu, @Erghy ??? 😉🥰🥰🥰
J’dis ça, j’dis rien !!! 😄😄😄Les fruits, sauf les agrumes, seront réduits en compote… 🍎🍏🍐🍌
🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Quelle magnifique idée🤗 que ce potage🥣 anti-gaspi, ou fourre-tout😋🤤 car il y a du beau monde dedans 🤣😂 :
Salade🥬-poireau-carottes🥕-
endives-oignons🧅-pommes de terre🥔-
cougettes🥒-tomates cerises🍅-2 kiri-
Thym ligoté et retiré avant mixage🤣😂
Trop trop bon😋🤤, et un joli dessin 🙂 de Mat Sup🤪 pour notre maîtresse préférée V-one🥰, 🤣😂
💕💋🌸💋💕Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Pour cette fois ce sera poireaux – courgettes – butternut – persil – salade
Juste du fond de volaille à la place du sel
Velouté de fond de bacs à légumes, à chaque fois différent, il y a un moment que je pratiquePétroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Moi je pourrais l’appeler la p’tite soupe vide bac à légumes : un demi chou fleur,un peu de potimarron ,un reste de patate douce et 2 carottes. Le tout revenu dans de l’ail fumé.
Je savais que j’allais abuser avec le dessert,cake chocolat noisette fondant, j’ai donc fait light avec la soupe : sans sel et sans crème 💪
Un délicieux velouté bien parfumé qui nous a réchauffés ce soir au dîner.Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Une tomate 🍅, 3 carottes 🥕 flétries, 3 pommes de terre déjà cuites, un reste de salade verte, du vert de poireau et abracadabra un velouté anti-gaspi.
Sur le dessus, un reste de chantilly au chèvre.
On se régale 😜😜😜😜😜
Merci Claudine pour se partage.cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
En fin de semaine ça devient compliqué, on ouvre le frigo et il y a de l’echo….
Fait avec 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail , 2🥕🥕, 2 courgettes, 2 petites 🥔, 1 petit navet rabougri, des fannes de radis et 1 demi cube or. Pour 900 gr de légumes j’ai mis 650 ml d’eau. Ça réchauffe et ça fait de la place dans le compartiment à légumes. Les dosages eau/ légumes sont parfaits pour un velouté onctueux. Mis de la crème liquide sur assiette mais pas dans la préparation avant de mixer.Pétroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois
3 carottes,2 courgettes et 250 gde patate douce . 1 cuillère à café de fond de légumes Cookomix et 40g de Saint Moret.
On fait de la place dans le réfrigérateur ce soir.mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Un bon petit velouté vien pratique ! J’ai utilisé des pieds de brocolis surgelés, du céleri haché surgelé, des carottes et des pommes de terre. A refaire en variant les légumes. Merci pour cette recette !
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Merci Claudine pour cette belle recette. J’ai utilisé des légumes congelés en partie, des carottes,navets 2 bouts de rutabaga,le truc vert soit des épinards soit des fanes de radis. Pour les légumes non congelés un bout de butternut et de céleri. Voilà un bon velouté anti gaspi avec des restes qui ont eu une belle fin de vie
Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un fait avec
Choux de Bruxelles, concombre, poivrons, carottes, fenouil.
L’autre
Carottes, patates, choux fleurs.Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Et voilà encore un petit velouté pour utiliser quelques légumes orphelins 🤩 et qui nous a fait deux repas 😋🥰
Comme les cookopinettes, j’ai utilisé un reste de chou-fleur que j’avais au congélateur et dont je ne savais pas trop quoi faire ! J’y ai rajouté 2 pommes de terre à purée 🥔 1 patates douces, 2 carottes 🥕 1 demi poivron rouge 🌶 2 tomates 🍅 quelques feuilles de céleri branche ! Après avoir fait rissoler une échalote avec de l’huile d’olive, j’ai rajouté tous les légumes, sel, poivre du moulin, un bouillon cube de bœuf, 250 grs d’eau et fais cuire une demi-heure comme indiqué. En fin de cuisson, j’ai rajouté 4 vache qui rit et j’ai mixé jusqu’à consistance voulue 😋🤩
Cette fois ci, j’ai servi le velouté avec des morceaux d’Appenzeller coupé en dés !
Ce qu’il y a de super avec ces potages c’est que l’on peut varier les plaisirs à l’infini 😉👌👍Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Un chou rouge, des patates une tomate et hop le tour est joué. J’adore la couleur et le goût me semble pas mal.
Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Rien qu’avec l’intitulé de la recette,je suis conquise.
Et à la dégustation,je ne suis pas déçue.
La mienne est orange 😂: céleri rave,poivron jaune,reste de patate douce des bananas breads testés hier, potimarron, carottes.
J’ai ajouté du poivre du moulin,pas de crème,un délice 😊🤩.
Merci Claudine,tes recettes de soupes et veloutés ravissent mes papilles à chaque fois.Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bonne recette pour écluser les légumes fletris qui traînaient dans le fond du bac à légumes du frigo : 1/4 de chou, 1 blanc et 3 verts de poireau, 2 carottes 🥕 mollassonnes et 2 patates 🥔 bien germées.
Commencé cette semaine avec les enfants et terminé ce soir en un petit plateau télé solo!HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Velouté à base de 3 blancs de poireaux, courgette, carotte, un reste de potimarron auquel j’ai rajouté aussi un petit reste de mon velouté butternut aux lentilles corail de vendredi soir (potimarron pour nous) et 4 🐄 qui rit pour remplacer la crème fraîche.
Et bien je vous dis qu’avec ce froid 🥶 polaire ça fait un bien fou en plus de nous réchauffer le corps.
Merci @claudine pour cette super idée déclinable à l’infini.mokka57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Ail noir, carottes, un reste de potimarron et de fenouil .
Pour ce soir🙂slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Trop cool de zieuter sur les posts des cookopines ça donne des idées. Je me demandais bien ce que j allais pouvoir faire d’un peu de choux fleur (d une précédente recette) et d’une patate douce.
Je leur ai ajouté des carottes et comme cela ne faisait pas beaucoup 3 petites pommes de terre.
Abracadabra 30 mn plus tard. Un super velouté (histoire de manger vite fait le temps de la mi-temps) 😁claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
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