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Velouté anti-gaspi

publié par claudine

Velouté anti-gaspi au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.48 €
Coût de la recette
1.92 €
Calories par portion (330 g)
148 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
2.7 g
Glucides
13.2 g
Sucres
5.5 g
Fibres
4.2 g
Protéines
2.9 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
45 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.98 / 5 (47 notes)
40 grammes
Échalotes
20 grammes
Huile d'olive
700 grammes
Légumes variés
500 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel
60 grammes
Crème fleurette (facultatif)
Plat principalSoupesVégétarienAllégéSans gluten

Qui ne s’est jamais posé la question de savoir quoi faire avec les verts de poireaux, les feuilles de céleri ou de chou-fleur, les fanes de carotte, les pieds de brocolis, ou de la salade qui s’abime ? Essayez donc de les transformer en un délicieux velouté anti-gaspi ! On rajoute une échalotte, un peu d’huile d’olive, quelques croûtons de pain si vous le souhaitez et le tour est joué 🙂
Rien ne se perd, rien ne se jette, tout se cuisine. Idem si vous avez quelques légumes qui font un peu la tête au fond du frigo, n’hésitez pas à les transformer en une bonne soupe, parfaite pour se réchauffer avec les températures hivernales !

Variante
Idées d'aliments anti-gaspi :
- Les fanes de légumes : radis, navets, carottes...
- Une salade qui commence à flétrir
- Les pieds et feuilles des choux-fleurs et des brocolis
- Le vert des poireaux
- Le jus de cuisson lorsque vous faites blanchir vos légumes
Astuce
Vous pouvez rajouter quelques croûtons de pain grillé à répartir dans les assiettes au moment de servir.
Variante
Diminuer les légumes et ajouter une pomme de terre pour apporter encore plus d'onctuosité.

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  1. Mettre 40 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 700 grammes de légumes variés coupés en morceaux, 500 grammes d'eau et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 30 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 60 grammes de crème fleurette (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 8.
  5. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Quel régal !!!

    Deux veloutés différents à partir du magnifique panier anti-gaspi récupéré mardi auprès de mon Inter Marché… 👍👍👍👍

    1er velouté… 1ère régalade avec, à la dégustation, une pincée de paprika pikan !!! 🤪🤪🤪🤪
    Merci @claudine

    Donc..
    Les verts de poireaux (les blancs nous ont régalés en vinaigrette ! 😋)
    3/4 des carottes blanches 🥕
    Le brocoli tête et queue 🥦
    1/2 sachet de salade 🥬
    1 gros oignons🧅
    1 reste de crème fleurette et une pomme de terre 🥔du frigo..

    2ème velouté inspiré du velouté au fanes de radis…
    Merci @Karolinne
    Régalade tout pareil !!! 👍😋😋

    Donc
    Le reste des carottes blanches à la place de la courgette 🥕
    Les restes du sachet de salade 🥬plus un autre entier à la place des fanes de radis
    Pomme de terre du frigo 🥔
    5 Vache qui rit 🐮
    2 cubes légumes-25% de sel

    Le tour est joué… 7 portions de velouté pour se régaler encore 6 soirs à venir… La 1ère est déjà engloutie !!! 👍🥰🥔🥬🥕🥦🧅

    Et la satisfaction d’avoir arraché à la poubelle les invendus de mon Inter… 👍
    Trop contente la Tartine !!! 🤗🤗🤗🤗

    Et t’as vu, @Erghy ??? 😉🥰🥰🥰
    J’dis ça, j’dis rien !!! 😄😄😄

    Les fruits, sauf les agrumes, seront réduits en compote… 🍎🍏🍐🍌

    Velouté anti-gaspi Thermomix par tartinepouki
    Velouté anti-gaspi Thermomix par tartinepouki
    Velouté anti-gaspi Thermomix par tartinepouki
    Velouté anti-gaspi Thermomix par tartinepouki
    Velouté anti-gaspi Thermomix par tartinepouki
    Velouté anti-gaspi Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Pour cette fois ce sera poireaux – courgettes – butternut – persil – salade
    Juste du fond de volaille à la place du sel
    Velouté de fond de bacs à légumes, à chaque fois différent, il y a un moment que je pratique

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Moi je pourrais l’appeler la p’tite soupe vide bac à légumes : un demi chou fleur,un peu de potimarron ,un reste de patate douce et 2 carottes. Le tout revenu dans de l’ail fumé.
    Je savais que j’allais abuser avec le dessert,cake chocolat noisette fondant, j’ai donc fait light avec la soupe : sans sel et sans crème 💪
    Un délicieux velouté bien parfumé qui nous a réchauffés ce soir au dîner.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Une tomate 🍅, 3 carottes 🥕 flétries, 3 pommes de terre déjà cuites, un reste de salade verte, du vert de poireau et abracadabra un velouté anti-gaspi.
    Sur le dessus, un reste de chantilly au chèvre.
    On se régale 😜😜😜😜😜
    Merci Claudine pour se partage.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    En fin de semaine ça devient compliqué, on ouvre le frigo et il y a de l’echo….
    Fait avec 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail , 2🥕🥕, 2 courgettes, 2 petites 🥔, 1 petit navet rabougri, des fannes de radis et 1 demi cube or. Pour 900 gr de légumes j’ai mis 650 ml d’eau. Ça réchauffe et ça fait de la place dans le compartiment à légumes. Les dosages eau/ légumes sont parfaits pour un velouté onctueux. Mis de la crème liquide sur assiette mais pas dans la préparation avant de mixer.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Un bon petit velouté vien pratique ! J’ai utilisé des pieds de brocolis surgelés, du céleri haché surgelé, des carottes et des pommes de terre. A refaire en variant les légumes. Merci pour cette recette !

    Velouté anti-gaspi Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Merci Claudine pour cette belle recette. J’ai utilisé des légumes congelés en partie, des carottes,navets 2 bouts de rutabaga,le truc vert soit des épinards soit des fanes de radis. Pour les légumes non congelés un bout de butternut et de céleri. Voilà un bon velouté anti gaspi avec des restes qui ont eu une belle fin de vie

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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Un fait avec
    Choux de Bruxelles, concombre, poivrons, carottes, fenouil.
    L’autre
    Carottes, patates, choux fleurs.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Et voilà encore un petit velouté pour utiliser quelques légumes orphelins 🤩 et qui nous a fait deux repas 😋🥰
    Comme les cookopinettes, j’ai utilisé un reste de chou-fleur que j’avais au congélateur et dont je ne savais pas trop quoi faire ! J’y ai rajouté 2 pommes de terre à purée 🥔 1 patates douces, 2 carottes 🥕 1 demi poivron rouge 🌶 2 tomates 🍅 quelques feuilles de céleri branche ! Après avoir fait rissoler une échalote avec de l’huile d’olive, j’ai rajouté tous les légumes, sel, poivre du moulin, un bouillon cube de bœuf, 250 grs d’eau et fais cuire une demi-heure comme indiqué. En fin de cuisson, j’ai rajouté 4 vache qui rit et j’ai mixé jusqu’à consistance voulue 😋🤩
    Cette fois ci, j’ai servi le velouté avec des morceaux d’Appenzeller coupé en dés !
    Ce qu’il y a de super avec ces potages c’est que l’on peut varier les plaisirs à l’infini 😉👌👍

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Rien qu’avec l’intitulé de la recette,je suis conquise.
    Et à la dégustation,je ne suis pas déçue.
    La mienne est orange 😂: céleri rave,poivron jaune,reste de patate douce des bananas breads testés hier, potimarron, carottes.
    J’ai ajouté du poivre du moulin,pas de crème,un délice 😊🤩.
    Merci Claudine,tes recettes de soupes et veloutés ravissent mes papilles à chaque fois.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Un chou rouge, des patates une tomate et hop le tour est joué. J’adore la couleur et le goût me semble pas mal.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de mokka57

    mokka57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Ail noir, carottes, un reste de potimarron et de fenouil .
    Pour ce soir🙂

    Velouté anti-gaspi Thermomix par mokka57
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Trop cool de zieuter sur les posts des cookopines ça donne des idées. Je me demandais bien ce que j allais pouvoir faire d’un peu de choux fleur (d une précédente recette) et d’une patate douce.
    Je leur ai ajouté des carottes et comme cela ne faisait pas beaucoup 3 petites pommes de terre.
    Abracadabra 30 mn plus tard. Un super velouté (histoire de manger vite fait le temps de la mi-temps) 😁

    Velouté anti-gaspi Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    MerciJ'aimeLoveWow18
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Chez nous,le velouté anti -gaspi du jour,c’est 1/2 oignon,des tiges de cresson,des verts de poireau,1/2 panais ridé,un reste de radis noir,une pomme de terre,de l’ail,sel,poivre, thym, laurier.
    Je n’ai mis aucune matière grasse pour la cuisson, que le goût des légumes !
    Miam!👌😋

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Pas vraiment une découverte mais il est vrai que c’est vraiment pas mal. J’achète des paniers garnis de légumes toutes les semaines sans les choisir donc hop dans le velouté ce qu’il me reste concentré de tomate également un restant

    Velouté anti-gaspi Thermomix par Raymonmonde
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  • Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Ds l’émission Batch Cooking, de Justine Piluso, sur Teva, le dimanche matin : Comme ses ingrédients sont tous bios, elle ajoute AUSSI ds ses soupes & bouillons : ttes les épluchures de légumes, mm celles sèches d’oignon qui, semble t’il, parfument bien aussi.
    J’envisage de tester car cela me semble intéressant.

    J’ai testé les soupes sèches à base d’épluchures des légumes bios de mon potager mais ne suis pas convaincue, donc, j’utilise différemment (saupoudrées sur salades ou légumes vapeur – en ajout d’un potage – j’ajoute avec déglaçage de sauce…

    Bref, j’utilise autant que possible tt ce que mère nature nous offre. J’ai eu la chance d’être élevée ainsi, avec les familles ayant potager, verger & volailles.
    Ce que j’aime, par-dessus tout, c’est de voir mes gdes petites filles, cultiver leur petit potager 🙂 DU BONHEUR de constater leurs attitudes anti-gaspi, en ts genres.

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  • Illustration du profil de elenajalan

    elenajalan a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    5 étoiles déjà pour le principe.
    Mea culpa, mea maxima culpa !!!!😈
    En effet, quand je pense à tous ces pauvres fanes lâchement abandonnés au compost, ou à ces verts de poireaux que j’ai mis ce soir en compagnie de carottes bio non pelées, de 3 pommes de terre (épluchées) du jardin, que j’ai toujours dédaignés ! Je les ai juste blanchis par sécurité et pas osé garder l’eau de cette cuisson. Avec échalote et oignon, j’ai ajouté un Kub Or dégraissé, et opté pour la crème fraîche facultative !😋 C’est délicieux et d’une onctuosité sans nom.

    Velouté anti-gaspi Thermomix par elenajalan
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