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Boulettes de ricotta sauce tomate au Thermomix

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Boulettes de ricotta sauce tomate au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.70 €
Coût de la recette
10.20 €
Calories par portion
415 kcal
Lipides
22.7 g
Acides gras saturés
11.8 g
Glucides
25.6 g
Sucres
8.8 g
Fibres
1.9 g
Protéines
23.7 g
Calories pour 100g
141 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (128 votes)

Les boulettes de ricotta

100 grammes
Parmesan
100 grammes
Pecorino
20 feuilles
Persil frais
500 grammes
Ricotta
140 grammes
Chapelure
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

La sauce tomate

80 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
5 feuilles
Basilic frais
20 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
500 grammes
Tomates concassées
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Les boulettes de ricotta sauce tomate est un plat italien d’origine de la région de Calabre (tout au sud de l’Italie, dans la pointe de la botte). Appelé la-bas polpette di ricotta col sugo, ce plat est préparé notamment avec 2 des fromages italiens les plus connus, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano, un fromage au lait entier de brebis. Il est issue de la cuisine traditionnelle paysanne à base d’ingrédients simples mais d’une grande saveur et plein d’authenticité. Vous pouvez utilisez ces boulettes pour accompagner des pâtes (à ce moment là faites des boules un peu plus petites qu’une noix) ou les déguster simplement noyés dans la délicieuse sauce tomate qui les accompagne.

Dans tous les cas c’est vraiment très bon et je serai surpris que vous ne vous régaliez pas 🙂

Variante
Si vous n'arrivez pas à vous en procurer du Pecorino Romano (il est quand même facile d'en trouver déjà râpé) vous pouvez le remplacer par la même quantité de parmesan.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les boulettes de ricotta

  1. Mettre 100 grammes de parmesan, 100 grammes de pecorino et 20 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de ricotta, 140 grammes de chapelure, 2 oeufs, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Huilé légèrement le varoma et son plateau.
  4. Réaliser des boulettes de la taille d'un noix avec vos mains et répartir vos boulettes dans le varoma ainsi que sur son plateau.
    .
  5. La sauce tomate

  6. Ajouter 80 grammes d'échalotes coupées en deux, 1 gousse d'ail et 5 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/.
  8. Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 500 grammes de tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Cuire 20 min/120°C/vitesse 3 puis retirer le varoma.
  11. Transvaser les boulettes dans un plat de service.
  12. Server les boulettes en les nappant avec la sauce tomate.
128 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bonne recette au Bon goût de fromage pas de peccorrino remplacé par de la tomme de vache pas de chapelure remplacé par des flocons d’avoine
    Ils se sont un peu applatis pas grave 😇la sauce tomate une vraie réussite

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par originebike
    J'aimeLove10
    • MagChav a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Belle idée avec les flocons d’avoine

    • Ansooo a répondu il y a 7 mois

      Oui très bonne idée les flocons d’avoine 👍🏻

  • Wahouuuuu je suis fan de cette recette

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Oliju87-
    J'aimeLove7
  • En lisant le commentaire de chocolatitine, j’ai craqué en voyant la photo et comme j’avais de la ricotta, donc j’ai préparé cette recette. J’ai divisé les quantités par deux , c’est excellent. 😋
    Les boulettes jouent à cache cache avec la sauce tomate. 😁

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiam7
  • J’ai découvert cookomix il y a peu de temps et vraiment je peux dire que je m’eclate! Nous avons beaucoup aimé cette recette que j’ai faite avec du comté à la place du pecorino . C’est vraiment très bon. Je l’ai servi avec du riz et pour le coup j’ai manqué de sauce . Je l’ai donc rallongée avec un peu de crème liquide.La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce. Je pense essayer aussi une version avec du chèvre frais…ça peut être sympa. En tout cas merci pour la recette!!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeLove7
  • Un délice

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Alessia Giulia
    J'aimeLove6
  • Un grand 5* à l’unanimité !
    Un peu long à préparer mais ça valait le coup 😋

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Choubide
    J'aime6
  • Les boulettes de ricotta se marient très bien avec la sauce tomate proposée. Bonne texture et appréciable de varier l’accompagnement des pâtes.
    Boulettes réalisées sans parmesan ni pecorino afin d’alléger la recette.
    Quantité des boulettes divisée par 2 (env 430g de boulettes) et quantité sauce tomate suivi.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Ansooo
    MiamJ'aimeMerci5
  • J ai mis plus de tomates comme lus dans bcp de commentaires et heureusement car j ai fait 30 boulettes et nous sommes que 3 il va sûrement m en rester pour demain 😊

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove5
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je peux venir !! 😁
      Très appétissant.

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ben oui ! Avec plaisir tjrs agréable de faire connaissance autour d un repas 😉

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci !! 😁
        J’ai également préparé cette recette pour midi , en diminuant les quantités par deux.
        Excellent.

    • memere630201 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Je viens de réaliser les boulettes de ricotta comme la recette de base 🤨petit souci étant en vacances en Italie je n’avais pas pris le varoma avec mon thermomix donc cuisson faite dans une cocote
      Cuissons en douceurs mais résultat très concluant à la dégustation très bonne boulette et très tendre oups j’oubliais ai ajouté un verre de vin blanc à ma recette de sauce logique vacances en Italie oblige bonne appétit

  • Contre toute attente, cette recette végétarienne a plu à toute ma petite famille d’amateurs de viande. La consistance crémeuse des boulettes est agréable et la sauce aux tomates du jardin très goûteuse.
    La recette est prévue pour 6, nous sommes 4, je n’ai pu préserver que ce qu’il y a en photo pour un autre repas!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par AnaYs
    J'aimeLove3
  • J’adore!!! Les boulettes sont excellentes et la sauce est un régal! Merci beaucoup à Minou pour cette recette que je fais souvent!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par sarahsalva
    J'aimeLove3
  • Vraiment très bon !!!! J’ai divisé les quantités par 2 pour les boulettes, mais gardé les mêmes quantités pour la sauce (juste 3 gousses d’ail au lieu d’1 ) et c’était parfait !!!!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par loumimilou Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par loumimilou
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  • Pas mal du tout. Pourtant fais avec tt autre fromage ^^

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par chacha92
    J'aime3
    • Isa1981 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Hmm, ça a l’air sympa ! Vous l’avez fait avec quel fromage ?

    • chacha92 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Un peu de gruyère rapé du Philadelphia ainsi que la ricotta. ( ce que j avais ds le frigo finalement)

      • Isa1981 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Hmm! Ça a l’air sympa effectivement ! 😋

    • chacha92 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Oui cest assez bon merci

  • Merci très très bon👌👌👌😘

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Jeljeli
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  • Magnifique

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Stefan75
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  • Deuxieme fois que je fais cette recette, hummmmm delicieuse ! Merci pour ce partage !!

    J'aime2
  • Super bon, j’adore !

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Jeanne
    LoveJ'aime3
  • Très bon plat qui m’a permis de finir mes restes de fromages sec donc j’ai mis 100g de parmesan, du Cantal entre deux trop dure, de la vieille mimolette, j’avais 250g de ricotta, j’ai mis aussi une mozzarella et du chèvre frais pour arriver au 500g de fromage frais.
    J’ai fais la chapelure avec du pain sec au Thermomix,
    Pour la sauce tomate j’ai mis des tomates du jardin (un kilo) environ car j’en avait qui allaient s’abîmer !
    On a manger cela avec des pates
    Résultat super je garde la recette

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par nono163 Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par nono163
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  • Un très bon 5! Fait avec le Mr cuisine connect… Extra

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par sabrina
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