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Boulettes de ricotta sauce tomate

publié par Minou

Boulettes de ricotta sauce tomate au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.70 €
Coût de la recette
10.20 €
Calories par portion
415 kcal
Lipides
22.7 g
Acides gras saturés
11.8 g
Glucides
25.6 g
Sucres
8.8 g
Fibres
1.9 g
Protéines
23.7 g
Calories pour 100g
141 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (179 votes)

Les boulettes de ricotta

100 grammes
Parmesan
100 grammes
Pecorino
20 feuilles
Persil frais
500 grammes
Ricotta
140 grammes
Chapelure
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

La sauce tomate

80 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
5 feuilles
Basilic frais
20 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
500 grammes
Tomates concassées
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

Les boulettes de ricotta sauce tomate est un plat italien d’origine de la région de Calabre (tout au sud de l’Italie, dans la pointe de la botte). Appelé la-bas polpette di ricotta col sugo, ce plat est préparé notamment avec 2 des fromages italiens les plus connus, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano, un fromage au lait entier de brebis. Il est issue de la cuisine traditionnelle paysanne à base d’ingrédients simples mais d’une grande saveur et plein d’authenticité. Vous pouvez utilisez ces boulettes pour accompagner des pâtes (à ce moment là faites des boules un peu plus petites qu’une noix) ou les déguster simplement noyés dans la délicieuse sauce tomate qui les accompagne.

Dans tous les cas c’est vraiment très bon et je serai surpris que vous ne vous régaliez pas 🙂

Variante
Si vous n'arrivez pas à vous en procurer du Pecorino Romano (il est quand même facile d'en trouver déjà râpé) vous pouvez le remplacer par la même quantité de parmesan.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les boulettes de ricotta

  1. Mettre 100 grammes de parmesan, 100 grammes de pecorino et 20 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de ricotta, 140 grammes de chapelure, 2 oeufs, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Huilé légèrement le varoma et son plateau.
  4. Réaliser des boulettes de la taille d'un noix avec vos mains et répartir vos boulettes dans le varoma ainsi que sur son plateau.
    .
  5. La sauce tomate

  6. Ajouter 80 grammes d'échalotes coupées en deux, 1 gousse d'ail et 5 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/.
  8. Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 500 grammes de tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Cuire 20 min/120°C/vitesse 3 puis retirer le varoma.
  11. Transvaser les boulettes dans un plat de service.
  12. Server les boulettes en les nappant avec la sauce tomate.

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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Bonne recette au Bon goût de fromage pas de peccorrino remplacé par de la tomme de vache pas de chapelure remplacé par des flocons d’avoine
      Ils se sont un peu applatis pas grave 😇la sauce tomate une vraie réussite

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par originebike
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      • M
        MagChav a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Belle idée avec les flocons d’avoine

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oui très bonne idée les flocons d’avoine 👍🏻

    • flohealthlife a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Extra 😍 merci pour la recette !

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par flohealthlife
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    • Illustration du profil de Mokaroyal

      Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      J’ai découvert cookomix il y a peu de temps et vraiment je peux dire que je m’eclate! Nous avons beaucoup aimé cette recette que j’ai faite avec du comté à la place du pecorino . C’est vraiment très bon. Je l’ai servi avec du riz et pour le coup j’ai manqué de sauce . Je l’ai donc rallongée avec un peu de crème liquide.La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce. Je pense essayer aussi une version avec du chèvre frais…ça peut être sympa. En tout cas merci pour la recette!!

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Mokaroyal
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      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 jours et 2 heures

        Bonjour, avez-vous essayé la version avec du fromage de chèvre frais ? ça m’intéresse…
        merci

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 1 jour et 23 heures

          Bonjour, non je n’ai pas encore essayé. je pense m’y mettre bientôt. ce doit être très bon!

    • Illustration du profil de Ansooo

      Ansooo a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Les boulettes de ricotta se marient très bien avec la sauce tomate proposée. Bonne texture et appréciable de varier l’accompagnement des pâtes.
      Boulettes réalisées sans parmesan ni pecorino afin d’alléger la recette.
      Quantité des boulettes divisée par 2 (env 430g de boulettes) et quantité sauce tomate suivi.

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Ansooo
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      • M
        m0x57 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour 🙂 vous avez réalisé les boulettes qu’avec de la ricotta ?

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 7 mois

        Bonjour. Oui jai suivi la recette sans fromage supplémentaire le parmesan et pecorino. 😊

    • Illustration du profil de Oliju87-

      Oliju87- a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Wahouuuuu je suis fan de cette recette

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Oliju87-
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    • Alessia Giulia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un délice

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Alessia Giulia
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    • lilinepupuce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Oui bon et change ! Pas de viande et qu’au fromage. Mis que parmesan pour ma part. Copieux par contre, ça cale bien. Sauce très bonne pour les accompagner. Et une bonne quantité également !

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
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    • Illustration du profil de Choubide

      Choubide a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Un grand 5* à l’unanimité !
      Un peu long à préparer mais ça valait le coup 😋

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Choubide
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      J ai mis plus de tomates comme lus dans bcp de commentaires et heureusement car j ai fait 30 boulettes et nous sommes que 3 il va sûrement m en rester pour demain 😊

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par chocolatitine
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Je peux venir !! 😁
        Très appétissant.

        • Illustration du profil de chocolatitine
          chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Ben oui ! Avec plaisir tjrs agréable de faire connaissance autour d un repas 😉

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Merci !! 😁
          J’ai également préparé cette recette pour midi , en diminuant les quantités par deux.
          Excellent.

      • memere630201 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je viens de réaliser les boulettes de ricotta comme la recette de base 🤨petit souci étant en vacances en Italie je n’avais pas pris le varoma avec mon thermomix donc cuisson faite dans une cocote
        Cuissons en douceurs mais résultat très concluant à la dégustation très bonne boulette et très tendre oups j’oubliais ai ajouté un verre de vin blanc à ma recette de sauce logique vacances en Italie oblige bonne appétit

    • Illustration du profil de tichangeline

      tichangeline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

      Super recette rapide et excellente ! On a adoré 😋😋😋👌 je l’a referais sans hésiter ! Merci pour votre application au passage, j’adore aussi !

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par tichangeline
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    • Illustration du profil de pandicornette

      pandicornette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      ❤️

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par pandicornette
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    • adeline210895 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Très bonne recette autant niveau visuel qu’au niveau goût. Jai juste changer qulelques petites choses, j’ai mis du gruyère à la place du premier fromage italien je ne me souviens plus du nom 😅🧀. Et a la place des tomates concassés j’ai mis des tomates et du concentré de tomate. Ensuite jai mixer avant de mettre les 20 minutes de cuisson. Sinon je n’ai rien changer d’autres. Merci beaucoup pour cette recette 😊

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par adeline210895
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    • sarahsalva a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      J’adore!!! Les boulettes sont excellentes et la sauce est un régal! Merci beaucoup à Minou pour cette recette que je fais souvent!

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par sarahsalva
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    • Illustration du profil de Steph’

      Steph’ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Excellent ! On s’est régalé 😜

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Steph’
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    • Licorne25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      Deuxieme fois que je fais cette recette, hummmmm delicieuse ! Merci pour ce partage !!

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    • Illustration du profil de Catoune06

      Catoune06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      C’est vraiment délicieux et original.
      Encore une super recette !
      J’ai divisé par deux les quantités pour les boulettes, j’ai obtenu 15 boulettes.
      En revanche, j’ai fait toute la sauce tomate.
      Avec du parmesan uniquement, je n’avais pas de pecorino.

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Catoune06
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    • AnaYs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Contre toute attente, cette recette végétarienne a plu à toute ma petite famille d’amateurs de viande. La consistance crémeuse des boulettes est agréable et la sauce aux tomates du jardin très goûteuse.
      La recette est prévue pour 6, nous sommes 4, je n’ai pu préserver que ce qu’il y a en photo pour un autre repas!

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par AnaYs
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    • Illustration du profil de loumimilou

      loumimilou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Vraiment très bon !!!! J’ai divisé les quantités par 2 pour les boulettes, mais gardé les mêmes quantités pour la sauce (juste 3 gousses d’ail au lieu d’1 ) et c’était parfait !!!!

      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par loumimilou
      Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par loumimilou
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