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Boulettes de ricotta sauce tomate

publié par Minou

Boulettes de ricotta sauce tomate au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.70 €
Coût de la recette
10.20 €
Calories par portion
415 kcal
Lipides
22.7 g
Acides gras saturés
11.8 g
Glucides
25.6 g
Sucres
8.8 g
Fibres
1.9 g
Protéines
23.7 g
Calories pour 100g
141 kcal
SmartPoints par portion
13
12
12
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (213 notes)

Les boulettes de ricotta

100 grammes
Parmesan
100 grammes
Pecorino
20 feuilles
Persil frais
500 grammes
Ricotta
140 grammes
Chapelure
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

La sauce tomate

80 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
5 feuilles
Basilic frais
20 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
500 grammes
Tomates concassées
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementVégétarienMéditerranéenneÉtéPrintemps

Les boulettes de ricotta sauce tomate est un plat italien d’origine de la région de Calabre (tout au sud de l’Italie, dans la pointe de la botte). Appelé la-bas polpette di ricotta col sugo, ce plat est préparé notamment avec 2 des fromages italiens les plus connus, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano, un fromage au lait entier de brebis. Il est issue de la cuisine traditionnelle paysanne à base d’ingrédients simples mais d’une grande saveur et plein d’authenticité. Vous pouvez utilisez ces boulettes pour accompagner des pâtes (à ce moment là faites des boules un peu plus petites qu’une noix) ou les déguster simplement noyés dans la délicieuse sauce tomate qui les accompagne.

Dans tous les cas c’est vraiment très bon et je serai surpris que vous ne vous régaliez pas 🙂

Variante
Si vous n'arrivez pas à vous en procurer du Pecorino Romano (il est quand même facile d'en trouver déjà râpé) vous pouvez le remplacer par la même quantité de parmesan.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les boulettes de ricotta

  1. Mettre 100 grammes de parmesan, 100 grammes de pecorino et 20 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de ricotta, 140 grammes de chapelure, 2 oeufs, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Huilé légèrement le varoma et son plateau.
  4. Réaliser des boulettes de la taille d'un noix avec vos mains et répartir vos boulettes dans le varoma ainsi que sur son plateau.
    .
  5. La sauce tomate

  6. Ajouter 80 grammes d'échalotes coupées en deux, 1 gousse d'ail et 5 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/.
  8. Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 500 grammes de tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  9. Ajouter le Varoma.
  10. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 3 puis retirer le varoma.
  11. Transvaser les boulettes dans un plat de service.
  12. Server les boulettes en les nappant avec la sauce tomate.

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Bonne recette au Bon goût de fromage pas de peccorrino remplacé par de la tomme de vache pas de chapelure remplacé par des flocons d’avoine
    Ils se sont un peu applatis pas grave 😇la sauce tomate une vraie réussite

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    J’ai découvert cookomix il y a peu de temps et vraiment je peux dire que je m’eclate! Nous avons beaucoup aimé cette recette que j’ai faite avec du comté à la place du pecorino . C’est vraiment très bon. Je l’ai servi avec du riz et pour le coup j’ai manqué de sauce . Je l’ai donc rallongée avec un peu de crème liquide.La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce. Je pense essayer aussi une version avec du chèvre frais…ça peut être sympa. En tout cas merci pour la recette!!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Mokaroyal
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  • M

    moontm5 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 8 heures

    Très bonne recette ! Sans peccorino car le rayon fromage était dévalisé. Original et bon, ressemble un peu à des quenelles, en plus léger 😊

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par moontm5
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  • flohealthlife a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Extra 😍 merci pour la recette !

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par flohealthlife
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  • L

    lapoule01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Une autre idée de boulettes qui change des habituelles au boeuf! Tout le monde s’est régalé! Quelques pignons de pin pour apporter du croquant. La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce tomate.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lapoule01
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lapoule01
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lapoule01
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  • Illustration du profil de tichangeline

    tichangeline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super recette rapide et excellente ! On a adoré 😋😋😋👌 je l’a referais sans hésiter ! Merci pour votre application au passage, j’adore aussi !

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par tichangeline
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Les boulettes de ricotta se marient très bien avec la sauce tomate proposée. Bonne texture et appréciable de varier l’accompagnement des pâtes.
    Boulettes réalisées sans parmesan ni pecorino afin d’alléger la recette.
    Quantité des boulettes divisée par 2 (env 430g de boulettes) et quantité sauce tomate suivi.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de Oliju87-

    Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Wahouuuuu je suis fan de cette recette

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Oliju87-
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  • Alessia Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un délice

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Alessia Giulia
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  • Illustration du profil de Choubide

    Choubide a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un grand 5* à l’unanimité !
    Un peu long à préparer mais ça valait le coup 😋

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Choubide
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  • lilinepupuce a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Oui bon et change ! Pas de viande et qu’au fromage. Mis que parmesan pour ma part. Copieux par contre, ça cale bien. Sauce très bonne pour les accompagner. Et une bonne quantité également !

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lilinepupuce
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    J ai mis plus de tomates comme lus dans bcp de commentaires et heureusement car j ai fait 30 boulettes et nous sommes que 3 il va sûrement m en rester pour demain 😊

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par chocolatitine
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  • deborah_30 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Très bonne recette, je referai !
    J’avais déjà de la sauce tomate donc je l’ai utilisée, mais la prochaine fois je que je ferai cette recette, je ferai la sauce avec 👍🏻
    J’ai remplacé le persil par du basilic, et je n’ai mis que du parmesan.
    Moitié de la recette = 20 boulettes

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par deborah_30
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par deborah_30
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par deborah_30
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  • Illustration du profil de pandicornette

    pandicornette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    ❤️

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par pandicornette
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  • adeline210895 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bonne recette autant niveau visuel qu’au niveau goût. Jai juste changer qulelques petites choses, j’ai mis du gruyère à la place du premier fromage italien je ne me souviens plus du nom 😅🧀. Et a la place des tomates concassés j’ai mis des tomates et du concentré de tomate. Ensuite jai mixer avant de mettre les 20 minutes de cuisson. Sinon je n’ai rien changer d’autres. Merci beaucoup pour cette recette 😊

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par adeline210895
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  • sarahsalva a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    J’adore!!! Les boulettes sont excellentes et la sauce est un régal! Merci beaucoup à Minou pour cette recette que je fais souvent!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par sarahsalva
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  • Illustration du profil de Steph’

    Steph’ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellent ! On s’est régalé 😜

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Steph’
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  • Licorne25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Deuxieme fois que je fais cette recette, hummmmm delicieuse ! Merci pour ce partage !!

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