Boulettes de ricotta sauce tomate
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.20 €
- Calories par portion▼
- 415 kcal
- Lipides
- 22.7 g
- Acides gras saturés
- 11.8 g
- Glucides
- 25.6 g
- Sucres
- 8.8 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 23.7 g
- Calories pour 100g
- 141 kcal
- SmartPoints par portion
- 131212
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les boulettes de ricotta
- 100 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Pecorino
- 20 feuilles
- Persil frais
- 500 grammes
- Ricotta
- 140 grammes
- Chapelure
- 2
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
La sauce tomate
- 80 grammes
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 5 feuilles
- Basilic frais
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 200 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 500 grammes
- Tomates concassées
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Les boulettes de ricotta sauce tomate est un plat italien d’origine de la région de Calabre (tout au sud de l’Italie, dans la pointe de la botte). Appelé la-bas polpette di ricotta col sugo, ce plat est préparé notamment avec 2 des fromages italiens les plus connus, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano, un fromage au lait entier de brebis. Il est issue de la cuisine traditionnelle paysanne à base d’ingrédients simples mais d’une grande saveur et plein d’authenticité. Vous pouvez utilisez ces boulettes pour accompagner des pâtes (à ce moment là faites des boules un peu plus petites qu’une noix) ou les déguster simplement noyés dans la délicieuse sauce tomate qui les accompagne.
Dans tous les cas c’est vraiment très bon et je serai surpris que vous ne vous régaliez pas 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de parmesan, 100 grammes de pecorino et 20 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de ricotta, 140 grammes de chapelure, 2 oeufs, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Huilé légèrement le varoma et son plateau.
- Réaliser des boulettes de la taille d'un noix avec vos mains et répartir vos boulettes dans le varoma ainsi que sur son plateau..
- Ajouter 80 grammes d'échalotes coupées en deux, 1 gousse d'ail et 5 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/.
- Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 500 grammes de tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 20 min/120°C/vitesse 3 puis retirer le varoma.
- Transvaser les boulettes dans un plat de service.
- Server les boulettes en les nappant avec la sauce tomate.
Les boulettes de ricotta
La sauce tomate
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Bonne recette au Bon goût de fromage pas de peccorrino remplacé par de la tomme de vache pas de chapelure remplacé par des flocons d’avoine
Ils se sont un peu applatis pas grave 😇la sauce tomate une vraie réussite
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flohealthlife a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Extra 😍 merci pour la recette !
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Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
J’ai découvert cookomix il y a peu de temps et vraiment je peux dire que je m’eclate! Nous avons beaucoup aimé cette recette que j’ai faite avec du comté à la place du pecorino . C’est vraiment très bon. Je l’ai servi avec du riz et pour le coup j’ai manqué de sauce . Je l’ai donc rallongée avec un peu de crème liquide.La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce. Je pense essayer aussi une version avec du chèvre frais…ça peut être sympa. En tout cas merci pour la recette!!
- R
Bonjour, avez-vous essayé la version avec du fromage de chèvre frais ? ça m’intéresse…
merci-
Bonjour, non je n’ai pas encore essayé. je pense m’y mettre bientôt. ce doit être très bon!
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Ansooo a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Les boulettes de ricotta se marient très bien avec la sauce tomate proposée. Bonne texture et appréciable de varier l’accompagnement des pâtes.
Boulettes réalisées sans parmesan ni pecorino afin d’alléger la recette.
Quantité des boulettes divisée par 2 (env 430g de boulettes) et quantité sauce tomate suivi.
- M
Bonjour 🙂 vous avez réalisé les boulettes qu’avec de la ricotta ?
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Bonjour. Oui jai suivi la recette sans fromage supplémentaire le parmesan et pecorino. 😊
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Oliju87- a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Wahouuuuu je suis fan de cette recette
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Alessia Giulia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Un délice
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lilinepupuce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Oui bon et change ! Pas de viande et qu’au fromage. Mis que parmesan pour ma part. Copieux par contre, ça cale bien. Sauce très bonne pour les accompagner. Et une bonne quantité également !
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Choubide a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un grand 5* à l’unanimité !
Un peu long à préparer mais ça valait le coup 😋 -
chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
J ai mis plus de tomates comme lus dans bcp de commentaires et heureusement car j ai fait 30 boulettes et nous sommes que 3 il va sûrement m en rester pour demain 😊
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Je peux venir !! 😁
Très appétissant.-
Ben oui ! Avec plaisir tjrs agréable de faire connaissance autour d un repas 😉
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Merci !! 😁
J’ai également préparé cette recette pour midi , en diminuant les quantités par deux.
Excellent.
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Je viens de réaliser les boulettes de ricotta comme la recette de base 🤨petit souci étant en vacances en Italie je n’avais pas pris le varoma avec mon thermomix donc cuisson faite dans une cocote
Cuissons en douceurs mais résultat très concluant à la dégustation très bonne boulette et très tendre oups j’oubliais ai ajouté un verre de vin blanc à ma recette de sauce logique vacances en Italie oblige bonne appétit
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tichangeline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Super recette rapide et excellente ! On a adoré 😋😋😋👌 je l’a referais sans hésiter ! Merci pour votre application au passage, j’adore aussi !
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pandicornette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
❤️
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adeline210895 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Très bonne recette autant niveau visuel qu’au niveau goût. Jai juste changer qulelques petites choses, j’ai mis du gruyère à la place du premier fromage italien je ne me souviens plus du nom 😅🧀. Et a la place des tomates concassés j’ai mis des tomates et du concentré de tomate. Ensuite jai mixer avant de mettre les 20 minutes de cuisson. Sinon je n’ai rien changer d’autres. Merci beaucoup pour cette recette 😊
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a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J’adore!!! Les boulettes sont excellentes et la sauce est un régal! Merci beaucoup à Minou pour cette recette que je fais souvent!
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Steph’ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Excellent ! On s’est régalé 😜
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Licorne25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Deuxieme fois que je fais cette recette, hummmmm delicieuse ! Merci pour ce partage !!
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Catoune06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
C’est vraiment délicieux et original.
Encore une super recette !
J’ai divisé par deux les quantités pour les boulettes, j’ai obtenu 15 boulettes.
En revanche, j’ai fait toute la sauce tomate.
Avec du parmesan uniquement, je n’avais pas de pecorino. -
AnaYs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Contre toute attente, cette recette végétarienne a plu à toute ma petite famille d’amateurs de viande. La consistance crémeuse des boulettes est agréable et la sauce aux tomates du jardin très goûteuse.
La recette est prévue pour 6, nous sommes 4, je n’ai pu préserver que ce qu’il y a en photo pour un autre repas! -
loumimilou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Vraiment très bon !!!! J’ai divisé les quantités par 2 pour les boulettes, mais gardé les mêmes quantités pour la sauce (juste 3 gousses d’ail au lieu d’1 ) et c’était parfait !!!!
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Belle idée avec les flocons d’avoine
Oui très bonne idée les flocons d’avoine 👍🏻