Boulettes de ricotta sauce tomate
publié par Minou
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.20 €
- Calories par portion (294 g)▼
- 415 kcal
- Lipides
- 22.7 g
- Acides gras saturés
- 11.8 g
- Glucides
- 25.6 g
- Sucres
- 8.8 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 23.7 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 141 kcal
- SmartPoints par portion
- 131212
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les boulettes de ricotta
- 100 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Pecorino
- 20 feuilles
- Persil frais
- 500 grammes
- Ricotta
- 140 grammes
- Chapelure
- 2
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
La sauce tomate
- 80 grammes
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 5 feuilles
- Basilic frais
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 200 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 500 grammes
- Tomates concassées
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Les boulettes de ricotta sauce tomate est un plat italien d’origine de la région de Calabre (tout au sud de l’Italie, dans la pointe de la botte). Appelé la-bas polpette di ricotta col sugo, ce plat est préparé notamment avec 2 des fromages italiens les plus connus, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano, un fromage au lait entier de brebis. Il est issue de la cuisine traditionnelle paysanne à base d’ingrédients simples mais d’une grande saveur et plein d’authenticité. Vous pouvez utilisez ces boulettes pour accompagner des pâtes (à ce moment là faites des boules un peu plus petites qu’une noix) ou les déguster simplement noyés dans la délicieuse sauce tomate qui les accompagne.
Dans tous les cas c’est vraiment très bon et je serai surpris que vous ne vous régaliez pas 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de parmesan, 100 grammes de pecorino et 20 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de ricotta, 140 grammes de chapelure, 2 oeufs, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Huilé légèrement le varoma et son plateau.
- Réaliser des boulettes de la taille d'un noix avec vos mains et répartir vos boulettes dans le varoma ainsi que sur son plateau..
- Ajouter 80 grammes d'échalotes coupées en deux, 1 gousse d'ail et 5 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/.
- Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 500 grammes de tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 20 min/Varoma/vitesse 3 puis retirer le varoma.
- Transvaser les boulettes dans un plat de service.
- Server les boulettes en les nappant avec la sauce tomate.
Les boulettes de ricotta
La sauce tomate
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Bonne recette au Bon goût de fromage pas de peccorrino remplacé par de la tomme de vache pas de chapelure remplacé par des flocons d’avoine
Ils se sont un peu applatis pas grave 😇la sauce tomate une vraie réussite
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
J’ai découvert cookomix il y a peu de temps et vraiment je peux dire que je m’eclate! Nous avons beaucoup aimé cette recette que j’ai faite avec du comté à la place du pecorino . C’est vraiment très bon. Je l’ai servi avec du riz et pour le coup j’ai manqué de sauce . Je l’ai donc rallongée avec un peu de crème liquide.La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce. Je pense essayer aussi une version avec du chèvre frais…ça peut être sympa. En tout cas merci pour la recette!!
- M
moontm5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne recette ! Sans peccorino car le rayon fromage était dévalisé. Original et bon, ressemble un peu à des quenelles, en plus léger 😊
- L
lapoule01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une autre idée de boulettes qui change des habituelles au boeuf! Tout le monde s’est régalé! Quelques pignons de pin pour apporter du croquant. La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce tomate.
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flohealthlife a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Extra 😍 merci pour la recette !
-
siamois79 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Alliance parfaite
- F
fanfan0309 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Surprenant et délicieux !
Je connaissais les polpettes à la viande, des Pouilles mais pas celles-ci, à la Ricotta et c’est une belle découverte !
J’ai mis de l’origan grec et c’est aussi une bonne association. Au final, une consistance de quenelle. Photo prise plat froid, donc moins joli ! Excellent ! -
valerie_272 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Facile et délicieux! La prochaine fois, je doublerai la quantité de sauce!
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tichangeline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Super recette rapide et excellente ! On a adoré 😋😋😋👌 je l’a referais sans hésiter ! Merci pour votre application au passage, j’adore aussi !
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Ansooo a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Les boulettes de ricotta se marient très bien avec la sauce tomate proposée. Bonne texture et appréciable de varier l’accompagnement des pâtes.
Boulettes réalisées sans parmesan ni pecorino afin d’alléger la recette.
Quantité des boulettes divisée par 2 (env 430g de boulettes) et quantité sauce tomate suivi.
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Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Wahouuuuu je suis fan de cette recette
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Alessia Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Un délice
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Choubide a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Un grand 5* à l’unanimité !
Un peu long à préparer mais ça valait le coup 😋 - Z
zezette30 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Incroyablement bon ! Sans basilic j’ai mis du thym et du Romarin du Jardin …
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lilinepupuce a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Oui bon et change ! Pas de viande et qu’au fromage. Mis que parmesan pour ma part. Copieux par contre, ça cale bien. Sauce très bonne pour les accompagner. Et une bonne quantité également !
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
J ai mis plus de tomates comme lus dans bcp de commentaires et heureusement car j ai fait 30 boulettes et nous sommes que 3 il va sûrement m en rester pour demain 😊
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tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Délicieuse recette!Je l’ai accompagnée de riz basmati. J’ai pu réaliser 30 boulettes avec les proportions données; par contre j’ai mis 800 g de tomates concassées (2 petites boites) pour faire plus de sauce.
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arusconi a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Très bon j’en referai 🙂
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