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Boulettes de ricotta sauce tomate

publié par Minou

Boulettes de ricotta sauce tomate au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
42 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.70 €
Coût de la recette
10.22 €
Calories par portion (294 g)
415 kcal
Lipides
22.7 g
Acides gras saturés
11.8 g
Glucides
27.8 g
Sucres
9.8 g
Fibres
2.3 g
Protéines
24 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
141 kcal
Points WW par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (272 notes)

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Les boulettes de ricotta

100 grammes
Parmesan
100 grammes
Pecorino
20 feuilles
Persil frais
500 grammes
Ricotta
140 grammes
Chapelure
2
Oeufs
0.5 cuillère à café
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre

La sauce tomate

80 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
5 feuilles
Basilic frais
20 grammes
Huile d'olive
200 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
500 grammes
Tomates concassées
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementVégétarienMéditerranéenneÉtéPrintemps

Recommandé pour cette recette :

Les boulettes de ricotta sauce tomate est un plat italien d’origine de la région de Calabre (tout au sud de l’Italie, dans la pointe de la botte). Appelé la-bas polpette di ricotta col sugo, ce plat est préparé notamment avec 2 des fromages italiens les plus connus, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano, un fromage au lait entier de brebis. Il est issue de la cuisine traditionnelle paysanne à base d’ingrédients simples mais d’une grande saveur et plein d’authenticité. Vous pouvez utilisez ces boulettes pour accompagner des pâtes (à ce moment là faites des boules un peu plus petites qu’une noix) ou les déguster simplement noyés dans la délicieuse sauce tomate qui les accompagne.

Dans tous les cas c’est vraiment très bon et je serai surpris que vous ne vous régaliez pas 🙂

Variante
Si vous n'arrivez pas à vous en procurer du Pecorino Romano (il est quand même facile d'en trouver déjà râpé) vous pouvez le remplacer par la même quantité de parmesan.

Les boulettes de ricotta

  1. Mettre 100 grammes de parmesan, 100 grammes de pecorino et 20 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 500 grammes de ricotta, 140 grammes de chapelure, 2 oeufs, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Huilé légèrement le varoma et son plateau.
  4. Réaliser des boulettes de la taille d'un noix avec vos mains et répartir vos boulettes dans le varoma ainsi que sur son plateau.
    .

La sauce tomate

  1. Ajouter 80 grammes d'échalotes coupées en deux, 1 gousse d'ail et 5 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/.
  3. Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 500 grammes de tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
  4. Ajouter le Varoma.
  5. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 3 puis retirer le varoma.
  6. Transvaser les boulettes dans un plat de service.
  7. Server les boulettes en les nappant avec la sauce tomate.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Excellent merci Minou pour le partage.
    J’ai mis moitié parmesan/ comté.
    La sauce est trop bonne !!! J’ai mis des épices Italiennes et du paprika piquant.
    J’ai suivi le conseil, lu dans les commentaires de ne pas faire chauffer ensemble les boulettes et la sauce car elles avaient tendance à se disloquer dedans.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Facile, rapide….
    Ingrédients divisés par 2 car un pot de ricotta décongelé que je devais utiliser.
    Mis 100gr de parmesan car pas de pécorino en stock 🤷🏽‍♀️ et 80gr de chapelure maison🥖🥖
    Épices italiennes 😋 à la place de la muscade.
    J’ai formé les boulettes avec des gants jetables, nickel 👍🏼
    Elles partent dans ma rizeuse mode vapeur.
    Je vais les servir avec sauce au cèpes et des tagliatelles fraîches 😋
    Merci @Minou
    Deuxième photo, sortie du four (15mn, 180°) avec la sauce aux cèpes et du cheddar râpé dessus 🥰 pour finir .
    Manque du pep’s, nous les avons trouvés fades malgré la sauce 😒

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par mariepoppins77
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par mariepoppins77
    J'aimeMiamLoveWowMerci31
  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Une jolie découverte, un voyage gustatif pour l’Italie ce midi 🛵🥫🍅
    Parmesan et Beaufort ( pas de pecorino dans mon garde manger), basilic à la place du persil dans les boulettes.
    J’ai doublé les quantités pour la sauce avec un oignon jaune à la place de l’échalote.
    ⚠️ avec le CCPRO , j’ai fait 27 minutes à 120 , vitesse 2 ( avec la vitesse 3 le robot à swingué un peu trop sur mon plan de travail avec la double dose de liquide).
    La sauce est très bonne, goûteuse et les boulettes sont très bien assaisonnées elles sont chewy et légèrement rebondissantes sous la dent .
    Une super alternative pour un repas sans viande et très gustatif.
    C’est très copieux, 2 repas à 4 pour nous, avec du riz.
    Merci beaucoup @Minou pour cette recette direct dans les favoris.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par cflo68🐞
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par cflo68🐞
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par cflo68🐞
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    1 pot de 250g de ricotta à liquider rapidement a servi de base à cette délicieuse recette.
    Proportions divisées par 2 pour les boulettes,pas pour la sauce tomates
    Uniquement au parmesan.
    J’ai « roulé » 14 boulettes ( j’adore patrouiller avec les doigts 😋).
    Servies avec du riz complet et nappées de sauce.
    Un pur régal avec beaucoup de goût. Oups🤦‍♀️PATOUILLER, cochonnerie d’écriture auto sur le portable 🤦‍♀️

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    c’est original et ça change, j’aime bien 😋
    pour aller au devant de vos questions, non je n’ai pas mis de curcuma dans les boulettes!
    merci minou.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Bonne recette au Bon goût de fromage pas de peccorrino remplacé par de la tomme de vache pas de chapelure remplacé par des flocons d’avoine
    Ils se sont un peu applatis pas grave 😇la sauce tomate une vraie réussite

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    J’ai découvert cookomix il y a peu de temps et vraiment je peux dire que je m’eclate! Nous avons beaucoup aimé cette recette que j’ai faite avec du comté à la place du pecorino . C’est vraiment très bon. Je l’ai servi avec du riz et pour le coup j’ai manqué de sauce . Je l’ai donc rallongée avec un peu de crème liquide.La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce. Je pense essayer aussi une version avec du chèvre frais…ça peut être sympa. En tout cas merci pour la recette!!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de siamois79

    siamois79 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Alliance parfaite

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par siamois79
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par siamois79
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  • moontm5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très bonne recette ! Sans peccorino car le rayon fromage était dévalisé. Original et bon, ressemble un peu à des quenelles, en plus léger 😊

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par moontm5
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  • L

    lapoule01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Une autre idée de boulettes qui change des habituelles au boeuf! Tout le monde s’est régalé! Quelques pignons de pin pour apporter du croquant. La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce tomate.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lapoule01
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lapoule01
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par lapoule01
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  • xpetitcrabe a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Extra 😍 merci pour la recette !

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par xpetitcrabe
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  • J

    jiji69120 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très très bon tout le monde a aimé chez moi . Mon fils de 13 ans a fait des grimaces en regardant l’assiette mais il a vite changé d’avis en goûtant le plat 😃 il s’est même resservi 2 fois 😁.
    Je les ai accompagnés du riz au légumes, et le lendemain avec une fondue de poivrons.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par jiji69120
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  • Illustration du profil de valerie_272

    valerie_272 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Facile et délicieux! La prochaine fois, je doublerai la quantité de sauce!

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par valerie_272
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  • Illustration du profil de kath85

    kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Encore une recette originale, intéressante et facile à faire.

    Recette suivie : je n’ai mis que du parmesan faute d’avoir trouvé du Pecorino.
    Pour les tomates concassées, j’ai utilisé une conserve de 400 g + une brique de coulis nature.
    Pour l’assaisonnement, je ne l’ai pas fait exprès mais j’ai mis une bonne dose de sel aux herbes (une bonne cuillère à soupe ! Le flacon s’est ouvert en grand par inadvertance 🙃) : du coup les boulettes n’étaient pas fades !

    Conseil : servir la sauce à part et napper à l’assiette, juste avant dégustation car les boulettes ont tendance à se désagréger rapidement au contact de la sauce.

    Boulettes servies avec des pâtes.

    Recette validée : je garde l’idée, lue dans un commentaire, de déguster ces boulettes avec une sauce aux champignons et cheddar (@Mariepoppins77) et passer le tout au four à 180° 15 mn

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par kath85
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par kath85
    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par kath85
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  • F

    fanfan0309 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Surprenant et délicieux !
    Je connaissais les polpettes à la viande, des Pouilles mais pas celles-ci, à la Ricotta et c’est une belle découverte !
    J’ai mis de l’origan grec et c’est aussi une bonne association. Au final, une consistance de quenelle. Photo prise plat froid, donc moins joli ! Excellent !

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par fanfan0309
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Les boulettes de ricotta se marient très bien avec la sauce tomate proposée. Bonne texture et appréciable de varier l’accompagnement des pâtes.
    Boulettes réalisées sans parmesan ni pecorino afin d’alléger la recette.
    Quantité des boulettes divisée par 2 (env 430g de boulettes) et quantité sauce tomate suivi.

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Ansooo
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  • Illustration du profil de Oliju87-

    Oliju87- a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Wahouuuuu je suis fan de cette recette

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par Oliju87-
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  • Illustration du profil de tichangeline

    tichangeline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Super recette rapide et excellente ! On a adoré 😋😋😋👌 je l’a referais sans hésiter ! Merci pour votre application au passage, j’adore aussi !

    Boulettes de ricotta sauce tomate Thermomix par tichangeline
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