- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 10.20 €
- Calories par portion▼
- 415 kcal
- Lipides
- 22.7 g
- Acides gras saturés
- 11.8 g
- Glucides
- 25.6 g
- Sucres
- 8.8 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 23.7 g
- Calories pour 100g
- 141 kcal
- SmartPoints par portion
- 13 SP
- ProPoints par portion
- 10 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les boulettes de ricotta
- 100 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Pecorino
- 20 feuilles
- Persil frais
- 500 grammes
- Ricotta
- 140 grammes
- Chapelure
- 2
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
La sauce tomate
- 80 grammes
- Échalotes
- 1
- Gousse d'ail
- 5 feuilles
- Basilic frais
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 200 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 500 grammes
- Tomates concassées
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Recommandé pour cette recette :
Les boulettes de ricotta sauce tomate est un plat italien d’origine de la région de Calabre (tout au sud de l’Italie, dans la pointe de la botte). Appelé la-bas polpette di ricotta col sugo, ce plat est préparé notamment avec 2 des fromages italiens les plus connus, le Parmigiano Reggiano et le Pecorino Romano, un fromage au lait entier de brebis. Il est issue de la cuisine traditionnelle paysanne à base d’ingrédients simples mais d’une grande saveur et plein d’authenticité. Vous pouvez utilisez ces boulettes pour accompagner des pâtes (à ce moment là faites des boules un peu plus petites qu’une noix) ou les déguster simplement noyés dans la délicieuse sauce tomate qui les accompagne.
Dans tous les cas c’est vraiment très bon et je serai surpris que vous ne vous régaliez pas 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 100 grammes de parmesan, 100 grammes de pecorino et 20 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 500 grammes de ricotta, 140 grammes de chapelure, 2 oeufs, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Huilé légèrement le varoma et son plateau.
- Réaliser des boulettes de la taille d'un noix avec vos mains et répartir vos boulettes dans le varoma ainsi que sur son plateau..
- Ajouter 80 grammes d'échalotes coupées en deux, 1 gousse d'ail et 5 feuilles de basilic frais dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/.
- Ajouter 200 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de légumes (à ajuster en fonction des goûts), 500 grammes de tomates concassées, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Cuire 20 min/Varoma/vitesse 3 puis retirer le varoma.
- Transvaser les boulettes dans un plat de service.
- Server les boulettes en les nappant avec la sauce tomate.
Les boulettes de ricotta
La sauce tomate
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En lisant le commentaire de chocolatitine, j’ai craqué en voyant la photo et comme j’avais de la ricotta, donc j’ai préparé cette recette. J’ai divisé les quantités par deux , c’est excellent. 😋
Les boulettes jouent à cache cache avec la sauce tomate. 😁
J’ai découvert cookomix il y a peu de temps et vraiment je peux dire que je m’eclate! Nous avons beaucoup aimé cette recette que j’ai faite avec du comté à la place du pecorino . C’est vraiment très bon. Je l’ai servi avec du riz et pour le coup j’ai manqué de sauce . Je l’ai donc rallongée avec un peu de crème liquide.La prochaine fois je doublerai la quantité de sauce. Je pense essayer aussi une version avec du chèvre frais…ça peut être sympa. En tout cas merci pour la recette!!
J ai mis plus de tomates comme lus dans bcp de commentaires et heureusement car j ai fait 30 boulettes et nous sommes que 3 il va sûrement m en rester pour demain 😊
Ça change des boulettes de viande par contre heureusement que le parmesan relève car j’ai trouvé un peu fade il manquerait quelque chose 🤔
Petits et grands ont adorés c’est léger je l’ai fait avec un chavroux un délice à refaire. Merci pour la recette
Testé et approuvé par toute la famille. .. mes enfants et mon mari ont adoré. Ça change des boulettes de viande et poissons. N ayant pas de pecorino je l ai remplacé par du parmesan.
Nous nous sommes régalés 😋. Boulettes faites avec du comté râpé et du parmesan et 250gr de ricotta car j’ai divisé la recette des boulettes par 2. Par contre j’ai gardé la recette de sauce tomates avec les quantités initiales. Cette sauce tomate est délicieuse. Faite avec les tomates du jardin miam !! Bref une très belle découverte 😊 merci Minou.
Bonjour, une petite question c’est à l’étape 7 qu’on place le varoma pour cuisson ? Merci bonne journée
Ah oui pardon il y a un bug, l’étape ne ressortait pas, il faut bien poser le varoma pendant la cuisson de la sauce tomate.
Très bonne recette testée ce soir lors d’un petit repas entre amis . À refaire mais comme d’autres personnes l’ont signalé , avec un peu plus de sauce tomate !
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Je peux venir !! 😁
Très appétissant.
Ben oui ! Avec plaisir tjrs agréable de faire connaissance autour d un repas 😉
Merci !! 😁
J’ai également préparé cette recette pour midi , en diminuant les quantités par deux.
Excellent.