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Boulettes de thon et ricotta

publié par papouillon

Boulettes de thon et ricotta au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.75 €
Coût de la recette
11.01 €
Calories par portion (191 g)
464 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
26.7 g
Sucres
4.3 g
Fibres
1.5 g
Protéines
34.3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
243 kcal
SmartPoints par portion
14
12
12
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (79 notes)
100 grammes
Parmesan
0.5
Gousse d'ail
20 brins
Persil frais
250 grammes
Thon en conserve à l'huile d'olive
150 grammes
Ricotta
2
Oeuf
120 grammes
Chapelure
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Piment d'espelette
ApéritifAccompagnementPoissonMéditerranéenneÉtéPrintemps

Typiques de la cuisine sicilienne, ces polpette di tonno e ricotta comme elles sont appelées là-bas, font partie des antipasti par excellence ! Savoureuses et rapides à préparer, elles seront parfaites pour être servies avec de la mayo maison chaudes en apéritif, ou froides pour accompagner une salade composée de légumes de saison.

Cette recette de boulettes de thon et ricotta pour votre Thermomix est vraiment simple mais soyez certains qu’elles auront un succès garanti 😉

Je vous recommande de faire frire les boulettes afin de leur donner un côté bien croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, mais si vous préférez, vous pouvez aussi les faire cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (la cuisson est comme toujours à ajuster en fonction de la puissance de votre four).

Vous pouvez conserver ces boulettes jusqu’à 2 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler encore crues puis les décongeler et les faire cuire ensuite.

Variante
Pour relever encore un peu plus vos boulettes, vous pouvez également rajouter lors de la préparation quelques anchois et câpres ;)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux, ½ gousse d'ail et 20 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 250 grammes de thon en conserve à l'huile d'olive égouttés, 150 grammes de ricotta, 1 oeuf, 80 grammes de chapelure, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 5.
  3. Vérifier la pâte : si elle est trop molle, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure et mélanger à nouveau 10 sec/vitesse 5
  4. Transvaser dans un récipient puis réserver au congélateur pendant 30 min.
  5. Mettre 1 oeuf dans un bol et le battre à l'aide d'une fourchette.
  6. Mettre 40 grammes de chapelure (ou autant que nécessaire) dans une assiette plate.
  7. Réaliser des boulettes de la taille d'une noix (environ 4 à 5 cm de diamètres) avec vos mains légèrement humides. Les passer ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
  8. Faire chauffer une grande d'huile de friture dans une poêle profonde anti-adhésive et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de partout. Égoutter les boulettes avec un écumoire et les placer sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
  9. Servir chaud ou froid.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Tellement simple à faire et si savoureuse cette recette. La pâte se travaille super bien et j’adore patouiller dedans pour rouler les boulettes 😋.
    Dégustées chaudes hier soir et froides aujourd’hui. J’aime les 2 versions😃.
    Cuisson au four ,suis pas fan de friture.
    Dégustées natures simplement avec de la roquette.

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Elles me faisaient de l’œil depuis un bon moment, ces petites boulettes ! Je me suis lancée ce soir, et je ne regrette pas 🤤 ma fille m’a aidé à les paner (nous avons utilisé de la chapelure Panko) et a validé cette recette en avant-première 😉 je les ai accompagnées de riz basmati (pas très italien, c’est vrai), d’une sauce tomate à la ricotta au thermomix (Cooking Julia) – ceci afin d’éviter de gaspiller la ricotta restante – et de crudités. J’ai obtenu 37 boulettes. Un délice !

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par mariaknight
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par mariaknight
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par mariaknight
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Un peu plus d’ail, car j’adore. La crème fraîche remplacée par un yaourt, le reste tout pareil, et franchement c’est bon. Mangées chaudes, cuites au four. Il en reste alors ce soir on teste froid, en vue d’un amuse-bouche prochain.

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de veneloppe69

    veneloppe69 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Trop délicieux ! Super simple à faire. Ma fille de 4 ans a pu faire les boules, les panner et tout elle était trop contente. Servis avec une petite salade verte. A refaire 🙂

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par veneloppe69
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par veneloppe69
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’interieur ces polpettes au thon. J’ai juste remplacé le persil ( que je n’ai pas ) par de la ciboulette fraîche, également rajouté d’après les suggestions 4 filets d’anchois et une cuillère à soupe de câpres.
    Mis mon pot de ricotta en entier ( 250 gr) , et donc rajouté 1 œuf 🥚supplémentaire et 100 gr de chapelure en tout.
    Pour le piquant , 1 trait de sauce sriracha et du piment en flocons. J’ai réussi à former 44 boulettes avec la masse obtenue.
    Les polpettes ont pris un bain 🛀 de friture et ont été servies avec mon dernier pot de ratatouille maison ( vivement l’été) et une salade 🥗.
    C’était fort bon, direct dans mes favoris 😋
    Merci @papouillon !

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par cflo68
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par cflo68
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par cflo68
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de Aurel12345678

    Aurel12345678 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Très bonne recette 😋
    J’ai légèrement sprayé les boulettes d’huile d’olive puis au four à 230° pendant une quinzaine de minutes.
    Accompagnées d’une salade c’était parfait 🤩

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par Aurel12345678
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Merci beaucoup Papouillon 🥰!! C’est délicieux 😋 cuites à la friteuse sans huile à air 😜

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par zozofat
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  • Illustration du profil de papouillon

    papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

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  • L

    lilly71 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Très bon!! Validé par le mari et le fils!! À refaire

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par lilly71
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  • yamina_26 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Un peu sec mais excellent avec une petite sauce relever

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par yamina_26
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  • V

    verod71 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Nous nous sommes régalés ! Merci pour le partage

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par verod71
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  • Illustration du profil de Alexs25

    Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très goûteuses et la pâte est facile à travailler. Je les ai faites au four et passées sous le grill 5 min car sinon elles sont vraiment palichonnes 😁😁

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par Alexs25
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  • myriam_110 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Tres bon. Rajoute un peu plus de piment et mis un peu d’huile dessus avant de les mettre au four. Tt simplement bon.

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par myriam_110
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  • K

    kahinette0605 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Juste une bombe et très facile à faire!

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par kahinette0605
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  • Illustration du profil de Laura_23

    Laura_23 a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Petites boulettes sympas à faire et à déguster avec une salade. 😊

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par Laura_23
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  • Illustration du profil de megcook

    megcook a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Trop trop bon !! Je craignais un peu que cela soit sec mais pas du tout !!! Cuisson au four pour ma part et accompagné d’une petite sauce au yaourt et une salade c’était parfait !

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par megcook
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  • C

    Carine63 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Excellentes j’adore

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par Carine63
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  • Illustration du profil de justpradadise

    justpradadise a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très bon et facile à faire, la prochaine fois j’essayerai peut être avec un peu de fromage ail et fines herbes mais c’est top comme ça !
    Ça a un peu la texture des falafels.
    Je recommande avec une salade 🥰

    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par justpradadise
    Boulettes de thon et ricotta Thermomix par justpradadise
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