Brioche Buchty au Thermomix

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Brioche Buchty au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût de la recette
1.74 €
Calories pour 100g
296 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.91 / 5 (686 votes)
90 grammes
Lait
100 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
200 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
500 grammes
Farine T55
0.5 cuillère à café
Sel

La brioche butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.

On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.

La pâte est un peu collante mais avec un peu de patience et de farine on s’en sort. Et ça en vaut vraiment la peine.
Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée,  il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 90 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  5. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .
  6. Beurrer un moule à manqué.
  7. Placer vos boules dans le moule.
  8. Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .
  9. Réserver pendant 30 min.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée.
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  • Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊

    Brioche Buchty Thermomix par Caro_line Brioche Buchty Thermomix par Caro_line Brioche Buchty Thermomix par Caro_line
    • Cabote a répondu il y a 9 mois

      Magnifique. Bravo 😋

    • mamanpoule83 a répondu il y a 9 mois

      elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..

    • Niky a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Magnifique!

    • marianne2684 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?

      • Caro_line a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…

    • Nanoudu15 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Excellente recette j’ai régalé tout le monde et simplisme ! À refaire

    • mamanpoule83 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Elle est très belle… Bravo

  • Très bonne brioche. J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du lait de coco…huuuum…. délicieux !!
    Merci pour la recette elle est très bien

    • Cabote a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Super idée. J’essaye à la prochaine occasion. Merci

    • Dedelle2502 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      bonjour, combien de gr pour le lait de coco ?

      • Pocahontas14 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

        Bonjour, j’ai mis exactement la même quantité que pour la crème donc 200g

      • Dedelle2502 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        j’ai testé votre recette avec le lait de coco, excellent, je la ferai comme ça désormais, merci encore

    • Red-cherry a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      la creme fraiche peut etre remplacer par de la creme de riz, d’avoine, de coco , peut importe il faut respecter la texture , creme contre creme et le meme poids 😉

    • maxelo a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Si j’ai bien compris vous avez remplacé la crème fraîche par du lait de coco et non pas par de la crème de coco?? Du coup pour le lait vous avez laissé du lait de vache normal? Merci d’avance

      • Pocahontas14 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Oui, j’ai laissé du lait de vache normal.

    • loukoum062b a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Ca tombe bien je n ai pas de creme epaisse… mais un reste de lait de coco dans le frigo… donc parfait ! Merci pour l info

  • Aux petites de chocolat cette fois !! Et toujours aussi bonne !!!

    Brioche Buchty Thermomix par Caro_line
    • Cabote a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Miam… Elle est magnifique ! Bravo

    • sandrinemix a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Les pepites aux chocolats vous les mettez avant ou apres sur la brioche? Merci

      • Caro_line a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je les mets avant la cuisson ☺

    • juliearlt a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Bonjour, Vous mettez les pepites avant ou après le temps de pause (2h) ?

  • j’adore! Tellement facile a faire et un vrai régal. Une de mes recettes favorites! Merci du partage. Photo avant et après cuisson 🙂

    Brioche Buchty Thermomix par Streak Brioche Buchty Thermomix par Streak
    • Red-cherry a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      tres jolie

  • Super belle et bonne, juste la cuisson que j’ai quasiment doublé

    Brioche Buchty Thermomix par zazie09
  • Recette parfaite, un régal, à faire ét refaire…

    Brioche Buchty Thermomix par Leveque
    • Red-cherry a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      VRAIMENT TRES BELLE

  • Rhooo lala !!! A tester de toute urgence !!! Extra moelleuse, ce mange sans faim. Un goût extra (j’ai ajouté 50g de sucre en plus). Facile à réaliser et donne un rendu superbe si on suit bien les étapes et temps de repos. Ce conserve plusieurs jours dans une boîte à gâteau sans s’assécher et sans perdre sa saveur.
    Pour ma part l’essayer, c’est l’adopter et… C’est le cas pour toute ma petite famille qui la adoré cette excellente brioche.
    La prochaine fois j’essaie d’ajouter de l’arome de vanille et j’essayerai aussi une autre avec de la fleur d’orangé.

    Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100
  • Bonjour, cet aptes midi brioche Buchty testée, rien à redire, Nikel. J’ai pu en faire deux avec les proportions données ci dessus ! Maintenant pour savoir si la mie est filante, il faudra attendre ce soir…..

    Brioche Buchty Thermomix par Pat57
  • Bluffée à chaque fois que je fais cette rectte! Moelleuse et se conserve très bien. Merci pour la recette.

    Brioche Buchty Thermomix par Flore Brioche Buchty Thermomix par Flore
  • Je confirme recette au top !!!
    Une tuerie 😍 y goûter c’est l’adopter 😋
    A refaire et … a refaire 😉😂😍

    Brioche Buchty Thermomix par Mimijp05
  • Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
    Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
    Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
    Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
    Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
    Merci pour cette recette.

  • Bonjour
    J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du fromage blanc.
    Une tuerie !!!!
    Je conseilles cette recette , très facile à réaliser.

    Brioche Buchty Thermomix par Cath1910 Brioche Buchty Thermomix par Cath1910
    • bebe64 a répondu il y a 6 jours et 18 heures

      Bonsoir, vous mettez quelle genre de fromage blanc ? Merci.

      • Cath1910 a répondu il y a 5 jours et 20 heures

        Bonsoir
        Yaourt Fromage blanc classique

  • Excellente recette, j’ai mis juste un peu plus de sucre pour la gourmandise 🙂

    Brioche Buchty Thermomix par Atar
  • Etant une nouvelle utilisatrice du thermomix, c’est la toute première fois que j’ai osé faire une brioche.
    Super contente du résultat, aussi facile à faire, que belle et délicieuse … c’est sûr que je vais refaire cette recette

    Brioche Buchty Thermomix par Marie-Fee
  • Excellente!!!!

    Brioche Buchty Thermomix par Manuchon1006 Brioche Buchty Thermomix par Manuchon1006
  • Super recette très facile à faire et un moelleux irrésistible !

    Brioche Buchty Thermomix par emidelou
    • Adenium13 a répondu il y a 1 semaine

      Très belle 👍

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 semaine

      Si elle est aussi bonne que belle
      Ça va être une tuerie

  • Excellente recette! Un grand merci de la part de toute la famille.

    Brioche Buchty Thermomix par Celia2202
  • Super recette,facile à faire…à refaire sans hésitation…

    Brioche Buchty Thermomix par MAMS05
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Très belle

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