Brioche Buchty au Thermomix

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Brioche Buchty au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût de la recette
1.75 €
Calories pour 100g
296 kcal
Lipides
7.5 g
Acides gras saturés
4.4 g
Glucides
48.7 g
Sucres
11.2 g
Fibres
1.3 g
Protéines
6.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (2249 votes)
90 grammes
Lait demi-écrémé
100 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
200 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
500 grammes
Farine T55
0.5 cuillère à café
Sel

La brioche butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.

On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.

Astuce
La pâte est un peu collante mais avec un peu de patience et de farine on s’en sort. Et ça en vaut vraiment la peine.
Variante
Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée,  il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 90 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  5. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .
  6. Beurrer un moule à manqué.
  7. Placer vos boules dans le moule.
  8. Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .
  9. Réserver pendant 30 min.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée.
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  • Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊

    Brioche Buchty Thermomix par Caro_line Brioche Buchty Thermomix par Caro_line Brioche Buchty Thermomix par Caro_line
    J'aimeLoveWowMiamMerci97
    • Cabote a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Magnifique. Bravo 😋

    • mamanpoule83 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..

    • Niky a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Magnifique!

    • marianne2684 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?

      • Caro_line a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…

      • Nathaliesoulier a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non le sucre perle se met avant la cuisson

    • Nanoudu15 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Excellente recette j’ai régalé tout le monde et simplisme ! À refaire

    • mamanpoule83 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Elle est très belle… Bravo

    • emiliecoudray89@gmail.com a répondu il y a 1 an et 2 mois

      En cours de préparation

    • Catt44 a répondu il y a 10 mois

      Recette vraiment trop bonne!!! Par contre la pâte est très collante à travailler

    • Dglemarec a répondu il y a 8 mois

      Votre moule à quel diamètre ? Merci

      • Caro_line a répondu il y a 8 mois

        C’est un moule de 26cm de diamètre

    • marie-13 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Je vient de faire la pâte mais bizarrement je la trouve un peux liquide, c est normal ?

    • Caroline_Kevin a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bjour, par quoi peut on remplacer la crème fraîche épaisse ?. Svp

      • SandOise a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Mascarponne pour ma part

    • chaisejaune a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Super bonne a refaire

    • PLADYS viviane a répondu il y a 6 mois

      Excellente je l’ai refaite cet après midi mais au lieu de 90 gr de lait je mets 45 gr de fleur d’oranger et 45 gr de lait . Elle est meilleure à mon goût.
      Par contre je ne mets pas de perles de sucre perlé. Calories oblige !
      Elle est très bonne quand même mais moins jolie !

      • decoratrice a répondu il y a 5 mois

        Bonjour je suis nouvelle et comme j ai lu que vous faites attention au calories ;)) savez vous où l on peut voir ou lire les points weight Watchers attribués à cette recette? Merci beaucoup

    • nanie61 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      J’ai testé cette recette hier soir… Et elle n’a pas monté..est ce qu’on peut la faire avec de la levure chimique simple. Svp ?

      • Renata81 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        non la brioche se fait uniquement avec de la levure de boulangerie. Si la pâte a du mal à pousser à température ambiante, créez une étuve dans votre four durant la pousse c’est à dire mettez la à pousser dans le four avec un grand bac d’eau bouillante dessous, cela va créer beaucoup de vapeur chaude et va faire développer la pâte. Laissez-la le temps indiqué dans le four.

      • Solenpayet a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        On peut la faire avec de la levure de boulanger déshydratée !!
        Moi aussi la première fois elle n’avait pas levé. Peut être que ta levure n’eat Pas bonne ( moi c’était le cas elle était périmée ) ou bien tu as trop fariné 😊
        Bon courage pour la prochaine !!

    • melanight13 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Je suis en pleine préparation 😜 elle me donne trop envie

    • elodiepiet a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Peut’on faire lever la pâte au frigo toute la nuit pour qu’elle soit moins collante????

      • Adisson a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Moi, j’ajoute 15 a 20 g de farine, une fois mise en forme je mets ma broche au frigidaire toute la nuit. Et nous la mangeons chaude, le matin.

    • Muraillon a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Que la photo donne envie de l’essayer, bravo à vous!

    • Syland a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonjour 1ère tentative pour moi vos expériences m’ont trop donné envie.
      Sauf que la mienne a bien levé, mais elle est collante je n’arrive pas à la mettre en boule.
      Que faire ?
      Merci d’avance pour vos conseils 😀
      Sylvie

      • viChon4682 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        c’est normal qu’elle soir collante; il faut se fariner les mains pour façonner les boules.
        A bientôt Sylvie

    • sabrina.paulet a répondu il y a 2 mois

      Peut on mettre juste un sachet de levure de boulanger 7gr qui équivaut à 25gr de levure fraîche?

  • Brioche Buchty, TOP régal !!😋

    Brioche Buchty Thermomix par Gil.s
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    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Superbe bravo !!

    • Claragif a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Quelle brioche appétissante ! Quelle était la taille de votre moule à manqué ? Le mien me semble trop petit pour cette recette…

    • Muraillon a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Très réussie bravo à vous

  • Aux petites de chocolat cette fois !! Et toujours aussi bonne !!!

    Brioche Buchty Thermomix par Caro_line
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    • Cabote a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Miam… Elle est magnifique ! Bravo

    • sandrinemix a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Les pepites aux chocolats vous les mettez avant ou apres sur la brioche? Merci

      • Caro_line a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Je les mets avant la cuisson ☺

    • juliearlt a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Bonjour, Vous mettez les pepites avant ou après le temps de pause (2h) ?

    • Aurelt88 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elle est magnifique ! Quel est le diamètre de votre moule pour réussir à faire 14 boules
      Merci Aurélie

    • marine22740 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Comment faites vous pour garder la forme de boule sur la brioche les miennes s estompent…

      • Evacook a répondu il y a 6 mois

        Je crois qu il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson, sinon… Peut être laisser reposer plus longtemps ??

  • je ne les pas encore gouter mes parfaite cette recette et l’avantage d’être photographe on en fait de jolie rendu 🙂 !

    Brioche Buchty Thermomix par aidenadounetteaetrebelle@gmail.com Brioche Buchty Thermomix par aidenadounetteaetrebelle@gmail.com Brioche Buchty Thermomix par aidenadounetteaetrebelle@gmail.com
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  • très bonne recette
    la pâte est aérée et très moelleuse

    Brioche Buchty Thermomix par capit21 Brioche Buchty Thermomix par capit21
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    • capit21 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      juste à la sortie du four pour demain matin

  • j’adore! Tellement facile a faire et un vrai régal. Une de mes recettes favorites! Merci du partage. Photo avant et après cuisson 🙂

    Brioche Buchty Thermomix par Streak Brioche Buchty Thermomix par Streak
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    • Red-cherry a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      tres jolie

  • Je l’a fait et refait c est excellent. j ajoute neanmoins 5 minutes de cuisson et température a 165.
    J’ai aussi tenter avec 1 cuillere a soupe de fleur d oranger. c est leger mais rehausse le gout. Et jen ai fait une supplementaire avec coeur de nutella … heuuuu… NO COMMENTS ❤❤❤❤❤❤

    Brioche Buchty Thermomix par Saraham Brioche Buchty Thermomix par Saraham Brioche Buchty Thermomix par Saraham
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    • melisdedene a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Purée jté reconue 😂😂😂😂😂

      • Saraham a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        loool c est que je prends mon role de membre de la communauté thermomo tres a coeur 🤣🤣🤣👌👌👌
        ma soeur ma screené ce post et m a dit  » mdr t partout toi » 😂😂😂

    • Julia :-) a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bjr , pour le nutella , vous la fourrée à quel moment ? Merci 😊

      • Saraham a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour fourrage au moment de la formation des boules 😉

      • Julia :-) a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        D’accord merci. Réponse express dit donc 🤣 merci

  • Rhooo lala !!! A tester de toute urgence !!! Extra moelleuse, ce mange sans faim. Un goût extra (j’ai ajouté 50g de sucre en plus). Facile à réaliser et donne un rendu superbe si on suit bien les étapes et temps de repos. Ce conserve plusieurs jours dans une boîte à gâteau sans s’assécher et sans perdre sa saveur.
    Pour ma part l’essayer, c’est l’adopter et… C’est le cas pour toute ma petite famille qui la adoré cette excellente brioche.
    La prochaine fois j’essaie d’ajouter de l’arome de vanille et j’essayerai aussi une autre avec de la fleur d’orangé.

    Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100 Brioche Buchty Thermomix par titi88100
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    • Christine_56 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      je vais la refaire pour la 2ème fois en mettant cette fois çi un peu de fleur d’oranger pour cacher le gout de la levure et rajouter un peu de sucre.

      • SandOise a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’utilise la levure du boulanger briochin spéciale pain et brioche, et plus ce problème de goût fort désagréable. Elle n’est pas fraîche mais l’effet est le même . Ma levure de prédilection

      • inlycasa a répondu il y a 8 mois

        A quelle dose utilisez vous cette levure ??

      • SandOise a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Je met un sachet

      • Coraline49 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Vous mettez 1 sachet de 5,5 gr c’est bien ça ? Car sur la recette ils disent 20gr le levure. merci

  • Beau rendu, belle couleur, bonne tenue. Je suis très très satisfaite pour ma première brioche. Verdict au petit déjeuner demain matin. Recette inchangée.

    Brioche Buchty Thermomix par Fabiola974 Brioche Buchty Thermomix par Fabiola974
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  • Très bonne brioche. J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du lait de coco…huuuum…. délicieux !!
    Merci pour la recette elle est très bien

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    • Cabote a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      Super idée. J’essaye à la prochaine occasion. Merci

    • Dedelle2502 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      bonjour, combien de gr pour le lait de coco ?

      • Pocahontas14 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour, j’ai mis exactement la même quantité que pour la crème donc 200g

      • Dedelle2502 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        j’ai testé votre recette avec le lait de coco, excellent, je la ferai comme ça désormais, merci encore

    • Red-cherry a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      la creme fraiche peut etre remplacer par de la creme de riz, d’avoine, de coco , peut importe il faut respecter la texture , creme contre creme et le meme poids 😉

      • Lolo 2244 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour,
        Donc on ne peut pas remplacer par du fromage blanc ?

      • mamyyette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        On peut remplacer la crème fraîche par du fromage blanc battu à 3,5% , j’ai testé pour mon 1er essai et le résultat était le même (j’ai fait aussi avec crème fraîche )
        Cette brioche est excellente

    • maxelo a répondu il y a 2 ans et 2 mois

      Si j’ai bien compris vous avez remplacé la crème fraîche par du lait de coco et non pas par de la crème de coco?? Du coup pour le lait vous avez laissé du lait de vache normal? Merci d’avance

      • Pocahontas14 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Oui, j’ai laissé du lait de vache normal.

    • loukoum062b a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Ca tombe bien je n ai pas de creme epaisse… mais un reste de lait de coco dans le frigo… donc parfait ! Merci pour l info

    • Delphmarinette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elle a monté sans problème avec le lait de coco ? Pas trop liquide ? Merci car j’adorerai faire cette brioche mais suis pas fan de crème fraîche !

      • Pocahontas14 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui elle a montée normalement, sans problème 😉

    • PLADYS viviane a répondu il y a 6 mois

      Ha je vais essayer la prochaine fois ! La mienne est au four !!! Mmmm

    • Marie1959 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je n es pas de crème épaisse je peut remplacé pas de la semi liquide ou liquide et la levure boulangère fraîche par de la chimique merci du conseille

    • rasta a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bjr même soucis pour moi je n’ai que de la crème liquide est ce que ça fonctionne aussi ou la pâte sera t’elle trop liquide? Merci pour votre aide

  • Recette faite avec de la farine T45 et J’ai rajouté de la fleur d’oranger, dorure avec du jaune d’oeuf et du lait. Cuisson 31 minutes !!

    Brioche Buchty Thermomix par bobette
    J'aimeLoveMiam25
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Tres belle 👍👍👍👍

    • Madie a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifique

    • bobette a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Belle et surtout très très bonne !!!!
      🤪🤪🤪

    • toune35 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour, quelle est la différence entre une farine T45 et une farine à gâteau basique ? (je ne connais pas la référence d’ailleurs). Merci beaucoup.

  • A refaire!
    Très bonne et moelleuse. J’ai utilisé un sachet de levure de boulanger, ça a très bien fonctionné.

    Brioche Buchty Thermomix par flaby
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    • Jomaze a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Très belle !
      Joliment gonflée !

    • Chouquette17 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci pour l’info, et j’ai la réponse que je cherchais à savoir qu’avec un sachet de levure ça peut fonctionner

      • juliekphotographie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Bonjour
        Je n’avais pas de levure fraîche de ce fait j’ai mis 20g de levure en sachet (soit 4 sachets de 5grammes) ça va être ok vous pensez ?

    • Chouquette17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Bonjour, 4 sachets ça me paraît beaucoup

      • juliekphotographie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Bah oui en vous lisant j’ai un gros doute. J’ai voulu respecter les 20grammes … bon on verra bien elle repose la !

    • Chouquette17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      De mémoire j’en ai mis 1 pour la recette

      • juliekphotographie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Moi ce sont des sachets de 5grammes
        😅😅😅 elle va sacrément gonfler !

      • Chouquette17 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Vous nous direz 😉

    • flaby a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Oui ca risque.. lol

    • juliekphotographie a répondu il y a 1 semaine

      Et bien nickel !!! Trop bonne et belle texture !

  • Recette très simple à réaliser. Visuellement parlant je suis plutôt contente du résultat, la brioche a l’air bien moelleuse comme j’aime (je laisse toujours lever mes pâtes directement dans le bol du thermomix avec le bol encore tiède ça pousse en rien de temps et en gagnant aussi du temps, pour ici j’ai laissé lever 1h30 mais j’aurai pu laissé largement moins longtemps.)
    J’ai ajout au moment du façonnage des boules dans la brioche se trouvant dans le moule à manqué rond, des pépites de chocolat (dans chaque boule). Et comme il me restait de la pâte j’ai voulu mettre cette fois ci dans un moule à cake les 3 boules restantes garnies chacunes de pralines roses. Cuisson 25 min à 150 •C chaleur tournante.

    J’ai badigeonné chaque boule après le façonnage et avant la 2 eme pousse d’un mélange lait entier + œuf entier + sucre en poudre blond, nous faisons cela pour les brioches, viennoiseries,… lorsque je travaillais dans différentes boulangeries.

    En tout cas pas facile de faire patienter ma fille aînée de 4 ans bientôt. Elle me dit maman ça sent trop bon la brioche (elle m’a aidée pour façonner les boules de pate), par contre c’est vrai que la pâte n’est pas simple à travailler pour le façonnage mais c’est comme toutes les pâtes à brioches qui ont la meme particularité.

    Brioche Buchty Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Buchty Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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    • Marie1967 a répondu il y a 10 mois

      Très belles brioches….

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 10 mois

        Merci beaucoup. Elles sont super bonnes. Ma famille que je vois 2 a 3 fois dans l’annee A cause des 850 km qui nous séparent à adoré (ma maman et ma mamie ont eu une légère préférence pour celle aux pralines roses car ici dans la région grenobloise on en trouve très facilement peut être grâce aussi au fameux st genix dont le meilleur et traditionnel st genix se trouve à environ 1h30 de chez moi, avant nous allions exprès a st genix sur guiers pour aller le chercher dans la boulangerie où d’ailleurs on trouve plus de st genix que de pains, ils les exposent en vitrine comme des œuvres d’art et les vendent au poids dans la fameuse maison Labully). Mais maintenant je vais garder cette base de brioche et la parfumée et declinée au gré de mes envie (eau de fleur d’oranger, fruits confits, éclats de caramel fudge ou bien de nougatine, confiture,…).
        Je souhaite à tout le monde d’essayer cette recette elle est super à faire et le résultat est au rdv (Enfin une brioche moelleuse comme je les aime)

      • Marie1967 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour,
        Effectivement,quand on a trouvé la recette de brioche qui nous plaît , on la garde précieusement..et pour plus de gourmandise on peut ajouter des pépites de chocolats ,des raisins sec ….ce qui nous permet d’avoir de bon petits déjeuners.
        Bonne journée.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 10 mois

        Bonjour, oui c’est vrai, en plus je sais que je suis assez difficile en terme de moelleux pour les brioches car étant native de Nantes, lorsque j’etais Enfant j’avais l’habitude d’aller au marché de ma commune pour acheter l’une des meilleures brioches vendéennes qui puisse exister, du coup j’ai été habituée aux brioches moelleuses surtout lorsque l’on déchirait les brioches à la main pour en prendre un morceau la mie étant très filante et moelleuse à la fois, je ne trouvais jamais de recette qui me convenait jusqu’à maintenant (recettes diverses qui promettent tant de choses et qu’au final nous sommes décu(e)s que ce soit avec ou sans le thermomix mais là j’ai enfin trouvé LA recette que je désirais tant).

        Même ma seconde fille (tout juste 1 an passé de quelques jours) s’est régalée hier avec des morceaux de brioches natures et ma fille aînée de bientôt 4 ans s’est resservie plusieurs fois que ce soit aux pépites de chocolat ou bien aux pralines roses (elle me disait déjà avant la cuisson pendant la 2eme pousse: maman ta brioche sent très très bon, et il a fallu énormément de patience pour qu’elle attende le temps que ça refroidisse pour me dire maman, c’est Délicieux 😊)

      • Marie1967 a répondu il y a 10 mois

        Que du bonheur !!

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour, de rien. Et oui je trouve aussi que c’est top surtout lorsqu’on a pas beaucoup de temps devant soi pour la laisser lever. Je fais cette astuce quasiment tout le temps maintenant depuis que j’ai testé et le résultat reste top. En tout cas bravo pour la pâte qui a bien levée, souvent les miennes font lever le bouchon doseur à force que la pâte pousse.

    • Elsa a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Avez vous mis un récipient avec de l’eau dans le four pour l’humidité ? Comme pour le pain ?

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonsoir, alors pour répondre à votre question, oui j’ai mis un récipient (papillote en silicone avec de l’eau dedans) sur la partie basse de mon four, tout comme pour le pain.

    • LaraMary a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonsoir, vous laissez directement monter avec le couvercle ? Ou vous enlevez le couvercle et placez un torchon ?

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonsoir, alors je laisse la pate telle quelle lever dans le bol avec le couvercle et le bouchon doseur. En 30 minutes (environ), généralement la pâte fait lever le couvercle et le bouchon, tellement elle lève rapidement. Après quand je retire délicatement le couvercle avec le bouchon, je dépose la pate sur du papier sulfurisé afin de la travailler pour pouvoir la façonner ensuite dans la forme souhaitée, et ensuite je préchauffe mon four à 60 degrés chaleur tournante (mais possible aussi de préchauffer le four à 60 degrés puis l’éteindre) et j’enfourne ma pâte déjà façonnée et dorée pour qu’elle lève de nouveau et ensuite je monte la température de mon four à 150 degrés pour la cuire.

      Voilà j’espère avoir été assez claire lol.

      • Pascale1710 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour

        Si j ai bien compris apres avoir fait pousser votre pâte ds le bol du thermomix avec le capuchon environ 1h30 vous façonnez vos boules que vs badigeonnez avant la 2 ème pousse puis vous mettez pousser une 2eme fois ds votre four que vous avez fait chauffe à 60 degrés puis éteint.combien ne de temps ?
        Vous laissez la brioche ds votre four en le mettant à 150 degrés avec un récipient d eau dedans et cuisson 25 mi.utes 150
        Merci pour votre réponse

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour

        Oui voilà c’est bien ça, je laisse lever la pâte tranquillement directement dans le bol du thermomix avec le capuchon au minimum 30 minutes jusqu’à 1h30 facile (tout dépend ce que vous avez à faire entre temps souvent je m’occupe de mes 2 filles pendant que ça lève dans le bol) en fait la chaleur que procure le bol au moment de tiédir la levure avec le lait maintien la pâte au chaud ce qui aide à faire lever très rapidement la pâte.

        Ensuite voilà je prechauffe mon four à 60 degrés le temps que je façonne mes boules et que je les badigeonne de suite avec un mélange de lait et œuf entier (1 œuf et pour le lait pas beaucoup) et après ça j’enfourne environ 20 minutes dans le four soit éteint soit toujours allumé à 60 degrés (ça fonctionne aussi) (de toute façon on voit la pâte dans le four qui lève en un temps record).

        Après ça je monte la température du four à 150 degrés en ayant toujours la brioche dedans et je met dans le bas du four un récipient avec de l’eau froide, et ça part pour 25 minutes de cuisson à 150 degrés. Je vous en prie c’est normal, si on peut s’aider et se donner des conseils 😊

      • Pascale1710 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci !
        Bonne soirée

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        De rien,
        Bonne soirée à vous aussi. Et bonne réalisation de la brioche 😉

      • Cricri7172 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Voilà une explication très détaillée ! Merci Chiara e Ornella 😉

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonsoir, j’espère que ça aide chacun car des fois c’est vrai que toutes ces petites astuces peuvent être pas mal utile.

        Merci à vous aussi Cricri pour votre gentil commentaire ☺️😍. Si ça peut vous aider dans la réalisation de la recette alors c’est ma plus grande satisfaction car quand des fois je viens à poser des questions sur le déroulement d’une recette j’aime bien également avoir des réponses. Ce que j’apprécie énormément sur ce site c’est l’entraide, les astuces, les conseils sur les modes de cuisson, etc, qu’il peut y avoir ici.

        Bonne réalisation dans cette recette, vous ne serez pas dessus.
        Bonne soirée, je vous souhaite un très bon week-end

    • emymelimelo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci pour vos astuces je pense la faire aujourd’hui en appliquant votre méthode 😊

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        C’est avec plaisir, oui vous verrez c’est bien plus rapide et le résultat est le même à mon goût 😊.
        Bonne réalisation à vous et dites moi ce que vous en avez pensé 😉.
        Bonne journée a vous.

    • emymelimelo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Brioche faite 😍 super bonne mais le cœur manque de cuisson donc je rajoute un peu

    • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Super alors si ça vous plaît.
      Apres c’est vrai que ça dépend des fours, le mien est un four à chaleur tournante mais tous les fours ne chauffent pas de la même façon 😔. Avec le mien le temps de cuisson que j’ai indiqué est suffisant après il faut adapter le temps de cuisson en fonction de son propre four 😊.

      En tout cas j’espère que vous avez apprécié la méthode que j’ai partagé dans mon commentaire 😊 a savoir que vous pouvez tout à fait adaptée cette méthode pour tout type de pâte à pains, brioches, pizza.

  • Ma recette favorite de brioche jusqu’ici, et Dieu sait que j’en ai pourtant testé beaucoup .. beaucoup !! 😉

    Brioche Buchty Thermomix par MaCa62620
    LoveJ'aimeMiam18
    • Babou a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Vous avez fait 3 brioches avec les quantités indiquées ? 🤪

      • MaCa62620 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Non j’ai doublé les quantités 😁

  • Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
    Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
    Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
    Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
    Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
    Merci pour cette recette.

    J'aimeLove17
    • AudeDR a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour,
      Si la pate est collante, vous ajoutez de la farinepour mieux la travailler ou vous la laussez telle quelle? Merci!

      • Paulann a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, oui en effet je rajoute de la farine sur mon plan de travail et mes mains pour travailler plus facilement la pâte.
        😉 bonne préparation et dégustation 😋

      • AudeDR a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup!! 😊

    • Valivalou a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour , votre pâte à levée tte la nuit au frigo ou à l air ambiante ??
      Merci pour votre réponse

      • Paulann a répondu il y a 1 an et 4 mois

        À l’air ambiante 🙂

    • Sweetpea a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour,
      Vous l’avez mis au frigo toute la nuit à quelle étape? Après l’avoir badigonné avec le jaune d’œuf ?

      • Paulann a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonsoir,
        Je ne l’ai pas mis au frigo.
        À l’étape 4, j’ai laissé la pâte levée à température ambiante toute la nuit et au petit matin j’ai dégazé cette pâte en formant des boules de taille identique que j’ai disposé dans un moule à manqué puis badigeonné de jaune d’œuf avant de mettre mon plat au four.

      • Sweetpea a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ok super! Merci!

      • toune35 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour, qu’entendez-vous par « dégazer » ? Merci 🙂

      • Paulann a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Il faut répétrir la pâte pour enlever le gaz. Désolée pour cette réponse tardive…
        😉

      • Pascale1710 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour
        Au réveil vous avez donc degasez puis fait vos boules et direct au four ? Ou bien avez fait lever un peu avant d enfourner?
        Merci

      • Paulann a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        Après avoir dégazé la pâte, j’ai formé les boules, badigeonné l’ensemble de jaune d’oeuf et laissé 30 mn avant d’enfourner au four 25 mn.
        Bonne dégustation 😋

      • Pascale1710 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        merci
        Combie avez vous de boules pour votre moule à manqué?

      • Paulann a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ça représente 10 boules. Une boule au milieu et les 9 autres tout autour.

    • mellepeg a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Cela me rassure de vous lire pâte très collante ! J’ai eu peur dnavour foire un truc 🙂

    • Fahima a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonsoir
      On peut la laisser pousser toute la nuit au même endroit ou faut il la mettre au frigo.
      Merci

      • Paulann a répondu il y a 4 mois

        Bonsoir,
        Oui, au même endroit sans soucis 😉

    • doubi a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Moi aussi je fais comme ça et c’est encore meilleure car cela ne sent pas la levure de boulanger…pas contre je laisse toute la nuit mais après je laisse remonter encore 2/3h après l’avoir dégazée …elle est filandreuse c’est une tuerie

  • Recette parfaite, un régal, à faire ét refaire…

    Brioche Buchty Thermomix par Leveque
    MiamJ'aimeWow18
    • Red-cherry a répondu il y a 2 ans et 3 mois

      VRAIMENT TRES BELLE

  • Excellente recette . Je ferai uniquement celle ci par la suite car tellement bonne

    Brioche Buchty Thermomix par EmmaJulian
    J'aimeMerciLove16
  • Super belle et bonne, juste la cuisson que j’ai quasiment doublé

    Brioche Buchty Thermomix par zazie09
    LoveWowJ'aimeMiam15
    • Marlou a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Pareil j’ai doublé le tps de cuisson..
      Sinon recette excellente !!!

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