Brioche Buchty au Thermomix

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Brioche Buchty au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût de la recette
1.74 €
Calories pour 100g
302 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.92 / 5 (269 votes)
90 grammes
Lait
100 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
200 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
500 grammes
Farine T55
0.5 cuillère à café
Sel

La brioche butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.

On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.

La pâte est un peu collante mais avec un peu de patience et de farine on s’en sort. Et ça en vaut vraiment la peine.
Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée,  il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 90 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  5. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .
  6. Beurrer un moule à manqué.
  7. Placer vos boules dans le moule.
  8. Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .
  9. Réserver pendant 30 min.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée.
269 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊

    • Cabote a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Magnifique. Bravo 😋

    • mamanpoule83 a répondu il y a 1 mois

      elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..

    • Nacima a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Magnifique!

    • marianne2684 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?

      • Caro_line a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…

  • Très bonne brioche. J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du lait de coco…huuuum…. délicieux !!
    Merci pour la recette elle est très bien

    • Cabote a répondu il y a 1 mois

      Super idée. J’essaye à la prochaine occasion. Merci

    • Dedelle2502 a répondu il y a 1 mois

      bonjour, combien de gr pour le lait de coco ?

      • Pocahontas14 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Bonjour, j’ai mis exactement la même quantité que pour la crème donc 200g

    • Red-cherry a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      la creme fraiche peut etre remplacer par de la creme de riz, d’avoine, de coco , peut importe il faut respecter la texture , creme contre creme et le meme poids 😉

    • maxelo a répondu il y a 4 heures

      Si j’ai bien compris vous avez remplacé la crème fraîche par du lait de coco et non pas par de la crème de coco?? Du coup pour le lait vous avez laissé du lait de vache normal? Merci d’avance

  • Aux petites de chocolat cette fois !! Et toujours aussi bonne !!!

    • Cabote a répondu il y a 4 semaines

      Miam… Elle est magnifique ! Bravo

    • sandrinemix a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Les pepites aux chocolats vous les mettez avant ou apres sur la brioche? Merci

      • Caro_line a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Je les mets avant la cuisson ☺

  • Super belle et bonne, juste la cuisson que j’ai quasiment doublé

  • Recette parfaite, un régal, à faire ét refaire…

    • Red-cherry a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      VRAIMENT TRES BELLE

  • j’adore! Tellement facile a faire et un vrai régal. Une de mes recettes favorites! Merci du partage. Photo avant et après cuisson 🙂

    • Red-cherry a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      tres jolie

  • Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
    Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
    Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
    Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
    Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
    Merci pour cette recette.

  • Excellente recette…la meilleure que j ai goûter. J ai juste rajouter un peu de lait avec mon jaune d oeuf pour faire dorer la brioche…et j ai laisser cuire un peu plus longtemps. …mes enfant on adorés😊

    • Alyson842007 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      La prochaine fois je teste avec un peu de fleur d oranger….mmmm….

  • Je suis fan de cette brioche !! Je ne cesse de la faire et la refaire, la manger et la remanger ! Quel bonheur de la mettre à cuire au four juste avant le petit déjeuner!! 😋 hum

  • Je n’avais pas de sucre perlé! Difficile de trouver dans l’île! Recette réussie!!! J’ai mis du sucre de canne dessus tout simplement! Á refaire!

    • Fabienne974 a répondu il y a 4 semaines

      C super moelleux!!! Inratable!!! Trop bon merci merci trop trop contente!

    • Nad974 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Au cas où pour le sucre perlé, il y en a au Leclerc piton st leu.

      • Fabienne974 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci! Mais c’est loin! Peut être qu’il y a á Leclerc de St Denis, j’y vais jamais! Je vais tenter auj meme! Bonne journée 🙂

      • Nad974 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Oui il y en a un au butor. À côté du lycée. Je ne sais pas par contre s’il y en a dans celui la. Ils sont normalement rangés à côté du sucre et c’est de la marque Daddy. Emballage rose bonbon qui se voit de Loin 😉

      • Fabienne974 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci!! 🙂

  • La meilleure recette de brioche à mon sens! Merci!

  • Énorme!! Merci pour cette recette simple et parfaite!! 😍😋

  • Etant une nouvelle utilisatrice du thermomix, c’est la toute première fois que j’ai osé faire une brioche.
    Super contente du résultat, aussi facile à faire, que belle et délicieuse … c’est sûr que je vais refaire cette recette

  • Un délice 😋😋

  • Brioche excellente !

  • Vraiment bonne merci.

  • Une tuerie !!!!

  • Merci pour les informations je l’ai mise un peu au frigo après la pousse génial . Je la ferait à la fleur d’oranger la semaine prochaine