Brioche Buchty au Thermomix

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Brioche Buchty au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 16 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
8 portions
Coût de la recette
1.74 €
Calories pour 100g
302 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.91 / 5 (363 votes)
90 grammes
Lait
100 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
200 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
500 grammes
Farine T55
0.5 cuillère à café
Sel

La brioche butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.

On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.

La pâte est un peu collante mais avec un peu de patience et de farine on s’en sort. Et ça en vaut vraiment la peine.
Cette brioche peut servir de base pour faire une couronne des rois briochée,  il faut juste penser à ajouter un peu de fleur d’oranger. Disposez vos boules en couronne et surtout n’oubliez pas la fève.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 90 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
  5. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .
  6. Beurrer un moule à manqué.
  7. Placer vos boules dans le moule.
  8. Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .
  9. Réserver pendant 30 min.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée.
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  • Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊

    Brioche Buchty Thermomix par Caro_line Brioche Buchty Thermomix par Caro_line Brioche Buchty Thermomix par Caro_line
    • Cabote a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Magnifique. Bravo 😋

    • mamanpoule83 a répondu il y a 2 mois

      elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..

    • Niky a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Magnifique!

    • marianne2684 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?

      • Caro_line a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…

    • Consigli a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Excellente recette j’ai régalé tout le monde et simplisme ! À refaire

  • Très bonne brioche. J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du lait de coco…huuuum…. délicieux !!
    Merci pour la recette elle est très bien

    • Cabote a répondu il y a 2 mois

      Super idée. J’essaye à la prochaine occasion. Merci

    • Dedelle2502 a répondu il y a 2 mois

      bonjour, combien de gr pour le lait de coco ?

      • Pocahontas14 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, j’ai mis exactement la même quantité que pour la crème donc 200g

      • Dedelle2502 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        j’ai testé votre recette avec le lait de coco, excellent, je la ferai comme ça désormais, merci encore

    • Red-cherry a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      la creme fraiche peut etre remplacer par de la creme de riz, d’avoine, de coco , peut importe il faut respecter la texture , creme contre creme et le meme poids 😉

    • maxelo a répondu il y a 1 mois

      Si j’ai bien compris vous avez remplacé la crème fraîche par du lait de coco et non pas par de la crème de coco?? Du coup pour le lait vous avez laissé du lait de vache normal? Merci d’avance

      • Pocahontas14 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Oui, j’ai laissé du lait de vache normal.

  • Aux petites de chocolat cette fois !! Et toujours aussi bonne !!!

    Brioche Buchty Thermomix par Caro_line
    • Cabote a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Miam… Elle est magnifique ! Bravo

    • sandrinemix a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Les pepites aux chocolats vous les mettez avant ou apres sur la brioche? Merci

      • Caro_line a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Je les mets avant la cuisson ☺

    • juliearlt a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour, Vous mettez les pepites avant ou après le temps de pause (2h) ?

  • Recette parfaite, un régal, à faire ét refaire…

    Brioche Buchty Thermomix par Leveque
    • Red-cherry a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      VRAIMENT TRES BELLE

  • j’adore! Tellement facile a faire et un vrai régal. Une de mes recettes favorites! Merci du partage. Photo avant et après cuisson 🙂

    Brioche Buchty Thermomix par Streak Brioche Buchty Thermomix par Streak
    • Red-cherry a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      tres jolie

  • Super belle et bonne, juste la cuisson que j’ai quasiment doublé

    Brioche Buchty Thermomix par zazie09
  • Excellente recette, j’ai mis juste un peu plus de sucre pour la gourmandise 🙂

    Brioche Buchty Thermomix par Atar
  • Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
    Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
    Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
    Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
    Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
    Merci pour cette recette.

  • Super recette ! Merci pour le partage!

    Brioche Buchty Thermomix par Karlouchette
  • Excellente recette…la meilleure que j ai goûter. J ai juste rajouter un peu de lait avec mon jaune d oeuf pour faire dorer la brioche…et j ai laisser cuire un peu plus longtemps. …mes enfant on adorés😊

    Brioche Buchty Thermomix par Alyson842007
    • Alyson842007 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      La prochaine fois je teste avec un peu de fleur d oranger….mmmm….

  • Je suis fan de cette brioche !! Je ne cesse de la faire et la refaire, la manger et la remanger ! Quel bonheur de la mettre à cuire au four juste avant le petit déjeuner!! 😋 hum

    Brioche Buchty Thermomix par Paulann
  • Je n’avais pas de sucre perlé! Difficile de trouver dans l’île! Recette réussie!!! J’ai mis du sucre de canne dessus tout simplement! Á refaire!

    Brioche Buchty Thermomix par Fabienne974
    • Fabienne974 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      C super moelleux!!! Inratable!!! Trop bon merci merci trop trop contente!

    • Nad974 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Au cas où pour le sucre perlé, il y en a au Leclerc piton st leu.

      • Fabienne974 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci! Mais c’est loin! Peut être qu’il y a á Leclerc de St Denis, j’y vais jamais! Je vais tenter auj meme! Bonne journée 🙂

      • Nad974 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui il y en a un au butor. À côté du lycée. Je ne sais pas par contre s’il y en a dans celui la. Ils sont normalement rangés à côté du sucre et c’est de la marque Daddy. Emballage rose bonbon qui se voit de Loin 😉

      • Fabienne974 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci!! 🙂

  • La meilleure recette de brioche à mon sens! Merci!

  • Énorme!! Merci pour cette recette simple et parfaite!! 😍😋

    Brioche Buchty Thermomix par Finou Brioche Buchty Thermomix par Finou
  • Etant une nouvelle utilisatrice du thermomix, c’est la toute première fois que j’ai osé faire une brioche.
    Super contente du résultat, aussi facile à faire, que belle et délicieuse … c’est sûr que je vais refaire cette recette

    Brioche Buchty Thermomix par Marie-Fee
  • Un délice 😋😋

    Brioche Buchty Thermomix par Karine Brioche Buchty Thermomix par Karine
  • Brioche excellente !

    Brioche Buchty Thermomix par Physeter
  • Vraiment bonne merci.

    Brioche Buchty Thermomix par titi38 Brioche Buchty Thermomix par titi38 Brioche Buchty Thermomix par titi38
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