Brioche Buchty
publié par Cabote
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 16 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.22 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.75 €
- Calories par portion▼
- 374 kcal
- Lipides
- 9.5 g
- Acides gras saturés
- 5.6 g
- Glucides
- 61.5 g
- Sucres
- 14.2 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 8.8 g
- Calories pour 100g
- 296 kcal
- SmartPoints par portion
- 141313
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 90 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 200 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 2
- Oeufs
- 500 grammes
- Farine T55
- 0.5 cuillère à café
- Sel
La brioche butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.
On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 90 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .
- Beurrer un moule à manqué.
- Placer vos boules dans le moule.
- Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .
- Réserver pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée. Adapter la durée en fonction de votre matériel.
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paflau a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Version salée, je replace la crème fraîche par du fromage blanc, j’ajoute oignons rouges, bacon allumettes, et du boursin au poivre. Soupoudrée d’un mélange d’herbes, juste délicieux!
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Caro_line a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊
- S
SaraHam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je l’a fait et refait c est excellent. j ajoute neanmoins 5 minutes de cuisson et température a 165.
J’ai aussi tenter avec 1 cuillere a soupe de fleur d oranger. c est leger mais rehausse le gout. Et jen ai fait une supplementaire avec coeur de nutella … heuuuu… NO COMMENTS ❤❤❤❤❤❤
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Krn1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette, très facile à réaliser 😋
Faite au MCC.
Manque un peu de sucre, j’en rajouterai la prochaine fois.
Recette suivie à la lettre avec ajout de fleur d’oranger.
Pétrissage au MCC : j’ai fait 4x 45 sec avec pause d’1 min entre chaque cycle. Au final, 3 cycles devraient suffire.
J’ai rajouté 5 min de cuisson. -
aidenadounetteaetrebelle@gmail.com a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
je ne les pas encore gouter mes parfaite cette recette et l’avantage d’être photographe on en fait de jolie rendu 🙂 !
- G
Gil.s a commenté cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Brioche Buchty, TOP régal !!😋
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Chiara-e-Ornella38 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Recette très simple à réaliser. Visuellement parlant je suis plutôt contente du résultat, la brioche a l’air bien moelleuse comme j’aime (je laisse toujours lever mes pâtes directement dans le bol du thermomix avec le bol encore tiède ça pousse en rien de temps et en gagnant aussi du temps, pour ici j’ai laissé lever 1h30 mais j’aurai pu laissé largement moins longtemps.)
J’ai ajout au moment du façonnage des boules dans la brioche se trouvant dans le moule à manqué rond, des pépites de chocolat (dans chaque boule). Et comme il me restait de la pâte j’ai voulu mettre cette fois ci dans un moule à cake les 3 boules restantes garnies chacunes de pralines roses. Cuisson 25 min à 150 •C chaleur tournante.J’ai badigeonné chaque boule après le façonnage et avant la 2 eme pousse d’un mélange lait entier + œuf entier + sucre en poudre blond, nous faisons cela pour les brioches, viennoiseries,… lorsque je travaillais dans différentes boulangeries.
En tout cas pas facile de faire patienter ma fille aînée de 4 ans bientôt. Elle me dit maman ça sent trop bon la brioche (elle m’a aidée pour façonner les boules de pate), par contre c’est vrai que la pâte n’est pas simple à travailler pour le façonnage mais c’est comme toutes les pâtes à brioches qui ont la meme particularité.
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recettethermomixx a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Parfaite
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Caro_line a commenté cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Aux petites de chocolat cette fois !! Et toujours aussi bonne !!!
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Streak a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
j’adore! Tellement facile a faire et un vrai régal. Une de mes recettes favorites! Merci du partage. Photo avant et après cuisson 🙂
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bobette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette faite avec de la farine T45 et J’ai rajouté de la fleur d’oranger, dorure avec du jaune d’oeuf et du lait. Cuisson 31 minutes !!
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titi88100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Rhooo lala !!! A tester de toute urgence !!! Extra moelleuse, ce mange sans faim. Un goût extra (j’ai ajouté 50g de sucre en plus). Facile à réaliser et donne un rendu superbe si on suit bien les étapes et temps de repos. Ce conserve plusieurs jours dans une boîte à gâteau sans s’assécher et sans perdre sa saveur.
Pour ma part l’essayer, c’est l’adopter et… C’est le cas pour toute ma petite famille qui la adoré cette excellente brioche.
La prochaine fois j’essaie d’ajouter de l’arome de vanille et j’essayerai aussi une autre avec de la fleur d’orangé. - F
flaby a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
A refaire!
Très bonne et moelleuse. J’ai utilisé un sachet de levure de boulanger, ça a très bien fonctionné. -
Rosy59960 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
J’ai utilisé cette brioche pour faire une sorte de pain surprise !
Astuce : je fais la pâte la veille au soir, et je fais lever la pâte 1 nuit au frigo ! Une mie aérée au top. Puis façonnage le lendemain des boules, puis repousse min 30min voir 1h00.
Quel succès auprès des amis, limite on pensais que je l’avais acheté chez un traiteur.
Aucune modification à la préparation.
J’ai farci Après refroidissement : thon, mimolette/jambon, rillettes, poulet curry, boursin et jambon cru - K
kyky1172 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Top ! Belle, bonne, une merveille 🤩 pour ma deuxième brioche je suis très fière 😁
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SylvieCook13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très bonne brioche mais temps de cuisson doublée on s’est régalé !!!
- P
Pocahontas14 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très bonne brioche. J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du lait de coco…huuuum…. délicieux !!
Merci pour la recette elle est très bien -
Paulann a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
Merci pour cette recette. - Afficher plus de commentaires
