La brioche butchy est une brioche originaire de Bohème (une province de la République Tchèque) qui atteint l’Allemagne il y a quelques années et où elle a fait fureur. On attribue depuis à tort aux allemands la paternité de cette douceur très gourmande avec une mie filante et un moelleux indescriptible. Cette brioche a en fait la particularité de ne pas contenir de beurre mais de la crème fraîche.
On peut la fourrer avec des pralines, de la pâte à tartiner ou du chocolat.
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- Mettre 90 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine t55 et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 02 h 00 min.
- La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des boules de 50 à 60 grammes environ. .
- Beurrer un moule à manqué.
- Placer vos boules dans le moule.
- Badigeonner 1 jaune d'oeuf sur la pâte pour une brioche bien dorée et recouvrir de gros sucre pour une brioche encore plus gourmande. .
- Réserver pendant 30 min.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 150°C. Chaleur tournante avec un récipient d'eau dans le bas du four. Ou l'idéal si vous avez un four combiné vapeur est d’utiliser le mode vapeur alternée.
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Recette très bonne ! Une brioche très moelleuse ! Peu sucrée en effet mais suffisant pour ma part ! Recette que je garde précieusement 😊
Très bonne brioche. J’ai remplacé la crème fraîche épaisse par du lait de coco…huuuum…. délicieux !!
Merci pour la recette elle est très bien
Super idée. J’essaye à la prochaine occasion. Merci
bonjour, combien de gr pour le lait de coco ?
Bonjour, j’ai mis exactement la même quantité que pour la crème donc 200g
j’ai testé votre recette avec le lait de coco, excellent, je la ferai comme ça désormais, merci encore
la creme fraiche peut etre remplacer par de la creme de riz, d’avoine, de coco , peut importe il faut respecter la texture , creme contre creme et le meme poids 😉
Si j’ai bien compris vous avez remplacé la crème fraîche par du lait de coco et non pas par de la crème de coco?? Du coup pour le lait vous avez laissé du lait de vache normal? Merci d’avance
Oui, j’ai laissé du lait de vache normal.
Ca tombe bien je n ai pas de creme epaisse… mais un reste de lait de coco dans le frigo… donc parfait ! Merci pour l info
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Miam… Elle est magnifique ! Bravo
Les pepites aux chocolats vous les mettez avant ou apres sur la brioche? Merci
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Je les mets avant la cuisson ☺
Bonjour, Vous mettez les pepites avant ou après le temps de pause (2h) ?
j’adore! Tellement facile a faire et un vrai régal. Une de mes recettes favorites! Merci du partage. Photo avant et après cuisson 🙂
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tres jolie
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VRAIMENT TRES BELLE
Rhooo lala !!! A tester de toute urgence !!! Extra moelleuse, ce mange sans faim. Un goût extra (j’ai ajouté 50g de sucre en plus). Facile à réaliser et donne un rendu superbe si on suit bien les étapes et temps de repos. Ce conserve plusieurs jours dans une boîte à gâteau sans s’assécher et sans perdre sa saveur.
Pour ma part l’essayer, c’est l’adopter et… C’est le cas pour toute ma petite famille qui la adoré cette excellente brioche.
La prochaine fois j’essaie d’ajouter de l’arome de vanille et j’essayerai aussi une autre avec de la fleur d’orangé.
Superbe ! Je l’ai testé au réveil 30mn au four après avoir laissé lever la pâte pendant la nuit. Encore chaude, j’en ai appporté au bureau ce matin et je n’ai eu que des compliments! 😊
Il est vrai qu’elle est délicieuse !!
Pour info j’ai mis un peu plus de 100g de sucre et sans regret.
Je confirme que la pâte est très collante à la sortie du bol. Courage car le résultat est top !
Mes enfants ont apprécié leur petit déjeuner gourmand ce matin ! 🍞😋
Merci pour cette recette.
C’est très bon aussi avec des pralines concassées c’ est une bonne recette cette Brioche !
Oui ou avec des raisins ou du sucre perlé
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Ou des pistaches caramélisées aussi c’est pas mal !
la prochaine fois j essaye avec du sucre perlé 🙂
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Bonjour j’ajouté aussi soit de la vanille soit de l’arôme orange vahiné aux huiles essentielles c’est un petit plus !
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bonne idée merci
Etant une nouvelle utilisatrice du thermomix, c’est la toute première fois que j’ai osé faire une brioche.
Super contente du résultat, aussi facile à faire, que belle et délicieuse … c’est sûr que je vais refaire cette recette
Après en avoir entendu parler depuis plus de six mois, j’ai tenté cette recette…
Facile à réaliser, trop hâte de la déguster 😋
Une brioche délicieuse qu on peux agrémenter selon ces envies …pépites de chocolat noir ou fleur d’oranger .
Un pur régal !!
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Magnifique. Bravo 😋
elle est très belle.. vous l’avez très bien réussi.. bravo…..
Magnifique!
très jolie je vais l’essayer , vous mettez le sucre a la sortie du four ?
Non, juste avant de la mettre au four ! je badigeonne d’un mélange jaune d’oeuf/lait puis je mets le sucre dessus…
Excellente recette j’ai régalé tout le monde et simplisme ! À refaire
Elle est très belle… Bravo