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Brioche tressée à la mie filante

publié par cococcinelle

Brioche tressée à la mie filante au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
1.88 €
Calories par portion (129 g)
388 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
55 g
Sucres
10.7 g
Fibres
2.1 g
Protéines
9.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
302 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (5708 notes)
260 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
70 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Beurre
2
Oeuf
500 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison !

Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients ! Pour autant, il faudra résister à la délicieuse odeur qui parfume toute la maison quand la brioche est en train de cuire dans le four 😉

À déguster pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂

Astuce
La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Pour une brioche réussie à tous les coups, prenez garde à la température du beurre qui aura du mal à s’intégrer à la pâte s’il est trop froid et qui changera la texture de la brioche s’il est trop chaud et donc trop mou.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 125 grammes de beurre et 1 oeuf dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min 30 sec/mode pétrin.
  4. Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
  5. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
  6. Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
  7. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
  9. Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.

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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    🤗 tressage à 10 branches 😄 ! Et petits pains tressés. 😋 Excellente brioche 😋 👍👍👍💞💞💞, merci pour la recette 💞😊

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dauphinlibre
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dauphinlibre
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de moumayoub

    moumayoub a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Ma préférée j’adore la réalisé ! j’ai fais des tropezienne individuelles avec j’ai pesée 55gr par boule 😊

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par moumayoub
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  • Laura1213 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Je n’en reviens pas moi même d’avoir réussi à faire ça ! Je suis habituellement une mauvaise cuisinière mais ce matin au petit dej j’ai épaté tout le monde ! Et elle est vraiment délicieuse !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Laura1213
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  • C

    Calisse a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Trop fière de moi 😳, c est la première fois que je fais une brioche !!

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Calisse
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  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Wahoouuu extra moelleuse et mie bien filante !
    Je l ai faite avec 20gr de levure de boulanger.
    Vraiment tres bonne !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
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  • Illustration du profil de Etamot

    Etamot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Superbe recette, l’odeur lors de la cuisson est juste magique on se croirait dans une boulangerie. J’ai pu faire deux bonnes brioches.
    Pour la dorure afin que la brioche ne noircisse pas, j’ai mélangé un œuf entier avec du lait et un peu de sucre.(j’avais vu conseil dans la recette de la brioche a la praline)
    Du côté cuisson seulement 20 minutes pour mon four 😊😊.
    Merci pour ce partage 👍

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Etamot
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  • melodie_cook a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente recette 👌
    Brioche extra moelleuse 🍞

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par melodie_cook
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  • M

    mk-aliyah a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Essayer en grand format et c’était une réussite !!!
    j’ai aussi voulu tester façon pain au lait avec seulement 30gr de sucre pour pouvoir les déguster en sucré ou salé 😍

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par mk-aliyah
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par mk-aliyah
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  • Illustration du profil de titeritale

    titeritale a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellente! Nous nous sommes régalés au goûter 😅🤤
    En version brioche tressée et en version briochettes fourrées au praliné, pépites de chocolat et nature.
    Réalisée au MCC.
    Réalisée une seconde fois sans moule à cake..et bien la mie est encore plus filante ! J adore !
    Petits conseils:
    ▪30g de sucre en plus
    ▪Malaxage 3 X 45 sec avec 1 min de pause entre chaque cycle.
    ▪1ère pousse dans le four éteint et préalablement préchauffé à 35 degrés.
    ▪Ne pas trop serrer les tresses pour avoir une meilleure 2nde pousse (faite également dans le four éteint)
    ▪Être très délicat pour passer le mélange jaune d’oeuf + lait pour ne pas faire redescendre la pâte.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Elles sont belles, pour le goût je repasserai noter 😁
    Verdict : c’est de la bombe, une tuerie 👌

    Version chocolat mars 2021

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
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  • Linda1701 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Ma brioche préférée bien aérée et moelleuse.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701
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  • Illustration du profil de caprice974

    caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Tres bonne.il manque un peu de sucre dessus😂🤣

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par caprice974
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  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Elles sont au four, j’espère qu’elles seront bien moelleuses 🍞😋 1ère fois que je fait cette recette mes 2 pousses se sont bien passées à voir maintenant le résultat….je n’ai pas tresser mais fait des boules.
    Alors verdict: une TUERIE 🎊😍🎉 pour l’instant la meilleure recette de brioche que j’ai faite pour ma part plus moelleuse que la butchy (que j’aime bcp aussi) et texture filante enfin !!!!! 25 minutes ont suffi pour moi.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny
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  • Lesonglesdelyvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Je ne fais plus que celle là elle est parfaite merci !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
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  • Illustration du profil de anodine

    anodine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Brioche araignée pour Halloween 🦇🕷👻😱🎃
    Réalisée avec levure fraîche mais aussi fleur oranger et arôme vanille

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par anodine
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  • Illustration du profil de nounou25

    nounou25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Super recette !!

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par nounou25
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  • Illustration du profil de Delphineguerraz

    Delphineguerraz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Au top ! Meilleure recette de brioche qui existe. Elle est délicieuse. 20 minutes ont suffit pour moi.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Delphineguerraz
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Delphineguerraz
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Delphineguerraz
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  • Illustration du profil de Solmar

    Solmar a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellente brioche…une des meilleures de toutes celles que j’ai testée ❤️

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Solmar
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