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Brioche tressée à la mie filante

publié par cococcinelle

Brioche tressée à la mie filante au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
1.88 €
Calories par portion
399 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
56.9 g
Sucres
10.7 g
Fibres
2.1 g
Protéines
9.1 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (4772 notes)
260 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
70 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Beurre
2
Oeuf
500 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel
Petit déjeunerDessertViennoiseries

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuse qui présenteront une jolie mie filante à la découpe !

A déguster avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂

Astuce
La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

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  1. Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 125 grammes de beurre et 1 oeuf dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min 30 sec/mode Pétrin.
  4. Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
  5. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
  6. Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
  7. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
  9. Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.

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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    🤗 tressage à 10 branches 😄 ! Et petits pains tressés. 😋 Excellente brioche 😋 👍👍👍💞💞💞, merci pour la recette 💞😊

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dauphinlibre
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dauphinlibre
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dauphinlibre
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  • Laura1213 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Je n’en reviens pas moi même d’avoir réussi à faire ça ! Je suis habituellement une mauvaise cuisinière mais ce matin au petit dej j’ai épaté tout le monde ! Et elle est vraiment délicieuse !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Laura1213
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  • Illustration du profil de moumayoub

    moumayoub a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Ma préférée j’adore la réalisé ! j’ai fais des tropezienne individuelles avec j’ai pesée 55gr par boule 😊

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par moumayoub
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  • C

    Calisse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Trop fière de moi 😳, c est la première fois que je fais une brioche !!

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Calisse
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  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Wahoouuu extra moelleuse et mie bien filante !
    Je l ai faite avec 20gr de levure de boulanger.
    Vraiment tres bonne !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
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  • Illustration du profil de Etamot

    Etamot a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Superbe recette, l’odeur lors de la cuisson est juste magique on se croirait dans une boulangerie. J’ai pu faire deux bonnes brioches.
    Pour la dorure afin que la brioche ne noircisse pas, j’ai mélangé un œuf entier avec du lait et un peu de sucre.(j’avais vu conseil dans la recette de la brioche a la praline)
    Du côté cuisson seulement 20 minutes pour mon four 😊😊.
    Merci pour ce partage 👍

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Etamot
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  • melodie_cook a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellente recette 👌
    Brioche extra moelleuse 🍞

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par melodie_cook
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  • Illustration du profil de titeritale

    titeritale a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellente! Nous nous sommes régalés au goûter 😅🤤
    En version brioche tressée et en version briochettes fourrées au praliné, pépites de chocolat et nature.
    Réalisée au MCC.
    Réalisée une seconde fois sans moule à cake..et bien la mie est encore plus filante ! J adore !
    Petits conseils:
    ▪30g de sucre en plus
    ▪Malaxage 3 X 45 sec avec 1 min de pause entre chaque cycle.
    ▪1ère pousse dans le four éteint et préalablement préchauffé à 35 degrés.
    ▪Ne pas trop serrer les tresses pour avoir une meilleure 2nde pousse (faite également dans le four éteint)
    ▪Être très délicat pour passer le mélange jaune d’oeuf + lait pour ne pas faire redescendre la pâte.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par titeritale
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Elles sont belles, pour le goût je repasserai noter 😁
    Verdict : c’est de la bombe, une tuerie 👌

    Version chocolat mars 2021

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Babou 🐒
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  • Linda1701 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Ma brioche préférée bien aérée et moelleuse.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701
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  • M

    mk-aliyah a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Essayer en grand format et c’était une réussite !!!
    j’ai aussi voulu tester façon pain au lait avec seulement 30gr de sucre pour pouvoir les déguster en sucré ou salé 😍

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par mk-aliyah
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par mk-aliyah
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  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Elles sont au four, j’espère qu’elles seront bien moelleuses 🍞😋 1ère fois que je fait cette recette mes 2 pousses se sont bien passées à voir maintenant le résultat….je n’ai pas tresser mais fait des boules.
    Alors verdict: une TUERIE 🎊😍🎉 pour l’instant la meilleure recette de brioche que j’ai faite pour ma part plus moelleuse que la butchy (que j’aime bcp aussi) et texture filante enfin !!!!! 25 minutes ont suffi pour moi.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny
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  • Illustration du profil de anodine

    anodine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Brioche araignée pour Halloween 🦇🕷👻😱🎃
    Réalisée avec levure fraîche mais aussi fleur oranger et arôme vanille

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par anodine
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  • Lesonglesdelyvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Je ne fais plus que celle là elle est parfaite merci !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Lesonglesdelyvie
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  • Illustration du profil de nounou25

    nounou25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super recette !!

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par nounou25
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  • Illustration du profil de Solmar

    Solmar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellente brioche…une des meilleures de toutes celles que j’ai testée ❤️

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Solmar
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  • Gwen_Ombline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Ancien boulanger de ma part pour moi faite les doigts dans le nez faite aujourd’hui trop bonne je recommande attention au temps de cuisson

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Gwen_Ombline
    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Gwen_Ombline
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  • Illustration du profil de caprice974

    caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Tres bonne.il manque un peu de sucre dessus😂🤣

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par caprice974
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