Brioche tressée à la mie filante au Thermomix
publié par cococcinelle
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.88 €
- Calories par portion▼
- 399 kcal
- Lipides
- 14.8 g
- Acides gras saturés
- 8.6 g
- Glucides
- 56.9 g
- Sucres
- 10.7 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 9.1 g
- Calories pour 100g
- 310 kcal
- SmartPoints par portion
- 14 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 260 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 125 grammes
- Beurre
- 2
- Oeuf
- 500 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
Recommandé pour cette recette :
Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir une brioche ultra moelleuse qui présentera une jolie mie filante à la découpe !
A déguster avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 125 grammes de beurre et 1 oeuf dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min 30 sec/mode Pétrin.
- Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
- Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
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Brioches délicieuses. J’ai utilisé 20g de levure fraiche. La pousse dans le thermomix se fait en moins d’une heure. Les enfants ont tressé une brioche chacun et on les a mises dans des moules à cake pour une brioche bien haute. Puis nous les avons parsemées de pleinnnnn de perles de sucre. 20 min, départ four froid. Résultat : je vous laisse voir en photo ! (Mie filante, brioche moelleuse)
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Excellente ! Faite avec 20 gr de levure fraîche. Sucre perlé. Cuisson 20 min à 180° chaleur tournante, démarrage à froid, à surveiller de près.
Bonjour que veux dire démarrage a froid ?
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Bonjour. Ça veut dire que je ne fais pas préchauffer le four, je mets la brioche dans le four froid, puis je démarre le four et le décompte commence.
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Je n’en reviens pas moi même d’avoir réussi à faire ça ! Je suis habituellement une mauvaise cuisinière mais ce matin au petit dej j’ai épaté tout le monde ! Et elle est vraiment délicieuse !
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Eh ben si c est ça être mauvaise cuisinière moi je suis pire que vous mais avec le Thermomix je m ´épate tous les jours 😉
Tout pareil😊
-
Tres belles !
Impatiente de faire la brioche. Car vous m avait donné trop envie. Mais il faut terminer les pains viennois avant..
Magnifique brioche. termine les pains viennois puis je me lance..
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Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔
-
Wahoouuu extra moelleuse et mie bien filante !
Je l ai faite avec 20gr de levure de boulanger.
Vraiment tres bonne ! Vous me donnez envie. Je fais toujours la brioche butchy. Jamais cela. Je vais me laisser tenter pour la prochaine brioche 😀
-
Vous allez pas le regretter, la butchy est très bonne mais le goût est différent d une brioche classique
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Fais la elle est super bonne mais n’oublie pas un parfum le rhum va bien avec de la vanille ! Et fais l’autre aussi !
Merci. Oui je vais le ferai..avec du rhum..ou anisette.c est un alcool avec de l anis..👍👍
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La butchy est avec de la crème, celle ci avec du beurre vs allez voir la différence 😍
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Ce sont deux brioches différentes la brioche tressée ressemble à la brioche tressée vendéenne
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J’ai mis de la liqueur des chouans pour mon vendéen !!
Je ne connais pas la liqueur des chouans. . cela doit être succulente. Bonne soirée. Bisous 😘
Merci. Je vous direz quand je l aurais fait.. bonne soirée.
-
Bonsoir,
À quelle étape rajoutez-vous le parfum ?!
Merci Bonsoir le parfum je le mets en mettant que le liquide comme le lait
Wouaou… impressionnant ! Faut que j essaie cette recette, mais je doute fort de la réussir aussi bien que vous !
Sincèrement, bravo pour votre brioche. Trop trop appétissante!-
J ai tout suivi comme la recette l indiquait dont il n y a pas de raison!
Je vais essayer. Merci
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Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔
J’ai essayé de la faire hier avc 1sach de levure déshydratée et catastrophe ça n’a jamais poussé…. pourtant j’ai tt fait comme sur la recette…..???je vais dc essayer de la faire avc de la levure fraîche comme toi….!!! Tu suis tt pareil que la recette de bas sf que tu mets la levure fraîche c’est bien ça…?? Tu la fais chauffer ds le lait dc…?? Merci de ta réponse
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Bonjour , oui je fais ca avec toutes les levures , je les mets à chauffer avec le lait de la recette a 37° pendant 2 ou 3 mn.
Pour la pousse parfois je fais chauffer un bol d eau dans le micro onde jusuqua ébullition et je mets le saladier avec la pate dans le micro onde fermé avec le bol , ça aide.
Ok merci de ta réponse…. je vais re tenter … ça a l’air tellement facile d’après les commentaires…. peut-être 1 sach de 7g n’est suffisant….!?!??? Je ne sais pas ce qu’il s’est passé….!?!🤨🤨😡😡
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Bonjour
Je lai réalisée hier sans pb mais pas assez filante à mon goût !! Des solutions?
Merci pour votre réponse!
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J’adore cette recette réalisée plusieurs fois avec des façonnages différents à chaque fois. Je préfère mettre la pâte dans un moule pour la cuisson car la première fois je l’avais tressée et posée sur la plaque mais j’ai trouvé qu’elle s’était trop étalée.
Bizarre, en voulant rajouter une photo avec les explications du façonnage de la brioche j’ai fait disparaître les deux commentaires que ma photo avait sucitée. Donc voici la photo tirée du blog de http://justehistoiredegouter.blogspot.com/2013/12/brioche-bouclettes.html chez qui j’avais trouvé l’idée. -
Elles sont très belles !
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Merci !
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Merci pour cette super idée de façonnage. Très belles brioches. Je vais essayer très vite.
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Alors est-ce que tu t’es lancée ?
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Coucou Trotinette,
Non je ne l’ai pas façonnée de cette manière encore faute de temps.
Mais je manquerai pas de mettre la photo en ligne si pas ratée… Bonne journée 😀 -
👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
👍🏻👍🏻👍🏻😊
Trop belles 😍
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Merci. 😊 Il faudra que je recommence un jour cette présentation.
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Superbe recette, l’odeur lors de la cuisson est juste magique on se croirait dans une boulangerie. J’ai pu faire deux bonnes brioches.
Pour la dorure afin que la brioche ne noircisse pas, j’ai mélangé un œuf entier avec du lait et un peu de sucre.(j’avais vu conseil dans la recette de la brioche a la praline)
Du côté cuisson seulement 20 minutes pour mon four 😊😊.
Merci pour ce partage 👍 -
Ma brioche préférée bien aérée et moelleuse.
Ah c est sûr. Je dévore avec les yeux 🙃 du coup très très bientôt.je le ferai. En petit portion comme vous.
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Oh! Combien de temps de cuisson pour ces petites boules s’il vous plait?
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Bjr une dizaine de minutes environ, dès qu elles commencent à dorer. Vs pouvez les congeler et en sortir quelques unes à votre guise!
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Ok. Merci beaucoup 🙂
Bjr j ai essayé des individuelles mais elles étaient etouffantes alors que les grosses non po du tout, un conseil ?
Merci
Bonjour 10 min à 180° en Chaleur tournante?
Merci-
Bjr oui tournante
Merci
Combien pèse chaque boules??
Le sucre svp je le trouve ou?
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Je l ai trouvé à auchan
Elle n’est pas plus sèche en petit format?
Trop fière de moi 😳, c est la première fois que je fais une brioche !!
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supere belle
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Elles sont belles….. bravo!!! 😊
Oh merci, je suis contente pck je ne suis vraiment pas douée en cuisine. C est vraiment à la portée de tous…
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C’est vrai qu’on ressent tjr une sentation de fierté en faisant de belles brioches 😊
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Bonjour le gros Sucre vous l’achetez ?
Oui oui je l ai trouvé au super u
Pour une première, c’est une réussite. Une aux pépites de chocolat et l’autre nature. Je les ai cuites dans un moule à cake et effectivement elles sont superbes. Vivement le goûter….
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Elles sont belles, pour le goût je repasserai noter 😁
Verdict : c’est de la bombe, une tuerie 👌 -
Elles sont au four, j’espère qu’elles seront bien moelleuses 🍞😋 1ère fois que je fait cette recette mes 2 pousses se sont bien passées à voir maintenant le résultat….je n’ai pas tresser mais fait des boules.
Alors verdict: une TUERIE 🎊😍🎉 pour l’instant la meilleure recette de brioche que j’ai faite pour ma part plus moelleuse que la butchy (que j’aime bcp aussi) et texture filante enfin !!!!! 25 minutes ont suffi pour moi. -
Bravo !! Petite question : par rapport à la brioche butchy, comment se passe le dégazage de la pâte ? J’espère moins collante car je me suis tellement galeree avec la brioche butchy que j’hésite à refaire une brioche 👩🍳🤔
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Oui la butchy est plus difficile à façonner car très collante , j’ai trouvé celle ci moins collante et elle s’est conservé mieux que la butchy (plus longtemps)
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J’ai également testé en boule dans un plat à soufflé et l’interieur n’a pas cuit alors que la tressée était top … vos moules sont métalliques ? Mon moule était en Pyrex c’est peut être ça …
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J’ai pris des moules à cake en métal , mais en fonction de la largeur du moule le temps de cuisson est à surveiller.
Il faut vérifier avec un couteau ou un pic à brochettes que la brioche est cuite (comme pour un gâteau) et si de la pâte reste collée au couteau il faut prolonger la cuisson.
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Très bonne brioche transformée en brioche vendéenne avec comme parfum de la liqueur des chouans !!
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On arrrrriiiiivee 😉
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Gourmande ! Tu devrais la faire aux enfants elle est d’un moelleux !!!
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Si tu la fait rajoute un parfum vanille rhum eau de fleurs d’oranger
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Je testerai, j’avais fait celle sur cookidoo (brioche super bonne) avec eau de fleur d’oranger
Bonsoir,
Dans quelles proportions la vanille, le rhum et la fleur d’oranger ? En tant que Vendéenne de souche j’ai du mal à trouver une recette ayant le goût de mes brioches d’enfance 😉 Toutes les recettes sont très fades…
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Bonjour j’ai un vendéen à la maison !!
J’ai mis de la vanille et de la liqueur des chouans 12 cl il faut ça ! Elle etait tres bonne bien parfumée -
Bonjour , je n arrive pas à trouver la liqueur des chouans, ou trouvez vous ça svp ?
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En Vendée
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J’arrive aussi
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Mais tu es gourmande c’est une bonne maladie 😁 !!
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Oui je suis malade, complètement malade de bonne cuisine et en plus c’est une maladie grave car elle est TRÈS contagieuse!!!!!!😭
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Je préfère cette maladie à d’autre 😜
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C’est sûr
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Tu devrais la faire mais rajoute un parfum vanille rhum eau de fleurs d’oranger
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Oui pour le rhum et la vanille, mais l’eau de fleurs d’Oranger mon mari n’aime pas
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A quelle étape rajoutez-vous le parfum ? Merci
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Très bon choix Dany la liqueur des Chouans ! 😉
Elle est superbe cette brioche ! Tu l’as mise dans un moule XXL ?-
Je l’ai fait cuire dans un moule à pain extensible, avec la liqueur des chouans c’est super !
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Ok merci il va falloir que j investisse …
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Regarde à Lidl les pub ils font ce genre de moule pas très cher et bien pratique
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Bonjour , ou trouvez vous la liqueur des chouans, jamais entendu parlé ,? merci
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houahou dany! Une vraie brioche vendéenne, bravo, elle a l’air très moelleuse 😍
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Merci oui très moelleuse et très bonne
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Parole de Vendéen, bonne idée pour la liqueur des Chouans, j’aurai mieux fait de lire ce commentaire au lieu de me précipiter..
La prochaine fois ….-
J’ai un vendéen à la maison, en mettre une bonne dose 10 15 cl !!
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Et bienvenu sur le site !
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Merci…
Pour un essai..😁 elle est énorme ma première brioche ; je vais essayer de poster une photo -
Bonjour compatriote Vendeen …auriez vous une recette de farci poitevin avec thermomix svp ? Merci
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Bonjour non désolée le vendéen c’est mon mari et il ne cuisine pas du tout moi je suis de gironde je fais la brioche et la gâche c’est tout ! Voyez sur google bonne chance
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Bonsoir Dany
A quel moment vous mettez la liqueur ?
Je reviens de Vendée j’ai fait un stock 😃😃
Merci beaucoup
Bonne soirée-
Bonsoir à la phase 3 mais il faut en mettre un verre car elle est très douce ! Il y a quelques années je trouve que cette liqueur etait plus parfumée ! Tout change ! Et pas en bien souvent !
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Bonjour, merci beaucoup, elle est au repos en train de gonfler…. A suivre. J’ai hâte de la goûter, je suis nostalgique de la brioche de Vendrennes.
Bonne journée
Coucou dites la préparation sa représente deux brioche ?
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Oui mais moi j’ai un moule extensible
À daccord j’ai pu en faire deux grosses je suis ravie
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Ancien boulanger de ma part pour moi faite les doigts dans le nez faite aujourd’hui trop bonne je recommande attention au temps de cuisson
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Trop belle
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Merci
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Bonjour, quel temps de cuisson avez vous mis ?
La mienne était cru pourtant 20min a 180degres et 20min a 150degres pourtant la pâte était cru en dessous !
Merci pour réponse-
30 min pile a 180 degres sans prechauffer four mais j ai mis cuisson gateau four a chaleur tournante
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Brioche araignée pour Halloween 🦇🕷👻😱🎃
Réalisée avec levure fraîche mais aussi fleur oranger et arôme vanille -
Super recette !!
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Elles sont belles!
Brioche Ultra moelleuse . Un succès à chaque fois. Laisser parler votre imagination…
Bonjour
Ça me donne une idée je vais le faire avec le 2 par contre lors de la cuisson est ce que le chiffre ne change pas de forme ? Ou avez vous une astuce ? Merci pour votre réponse merciBonjour. Pour la seconde pousse, jai mis des grosses tasses pour garder la forme.je les ai enlever Pour la cuisson, jai mis des petites tasse Asser haute mais de diamètre 10 à peu pret pour pouvoir garder la forme du 3 sinon à la cuisson sa gonfle et sa se déforme (quand jai mis les tasses la brioche ne les toucher pas et avec la cuisson la brioche a fini par arriver dessus). Jai enlever les tasse avant la fin de la cuisson pour pouvoir cuire la ou yavait les tasses. Je l’ai aussi refaite en la garnissant de crème pâtissière… un délice
Oui vous pouvez mais elle ne sera pas aussi filante. J’ai déjà tester une brioche sans œuf et sans beurre avec le thermomix elle était bonne
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Je les ai faites dans deux moules à cake – vivement le petit dej demain matin 😋
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Elles sont magnifiques 👏
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Merci 😊
très bonne brioche un régal merci pour le partage
J’ai testé cette recette pour un petit déjeuner au boulot, tout le monde l’a adorée. J’ai rajouté de l’eau de fleur d’oranger et 30g de sucre en plus. J’ai fait une brioche aux pépites de chocolat et une autre avec du sucre chouquettes. J’ai enfourné à 180 degrés dans un four froid mais avec 20 minutes de cuisson cela ne suffisait pas, j’ai rajouté 5 à 10 minutes.
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Photos magnifique , je vais la faire
Bonjour ! Très belles brioches … avez vous réalisé vos brioches avec les proportions proposées ou en avez vous fait deux ?
Par avance merci
Il s’agit des proportions de la recette. Elles permettent d’en faire 2 moyennes dans des moules à cake. Bonne journée !
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour la recette est pour 2 tresses je pense
Bonjour. Vous avez beurré et fariné vos moules? Merci
Bonjour. Oui je beurre toujours les moules
Bonjour , recette testée et approuvée 👍🏻
L astuce de les mettre dans deux moules à cake est à conserver
En revanche je ne les ai pas beurrė mais j ai utilisé du papier cuisson !
Tres belle brioches … bravo je vais essayer de faire la recette 😀
Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔
Bonjour Claudya,
Oui les miennes étaient cuites mais avec la quantité de la recette, j’ai fait 2 brioches dans des moules à cake. Pour une seule brioche, il faut peut être rallonger le temps de cuisson.
Bonjour, vous avez mis le four à quelle température ? Les miennes sont ressorties toutes foncées, quelle est votre astuce ?! 😜
180•C chaleur tournante, départ four froid
Tout en bas du four avec du papier d alu ? Ou au milieu ? Merci beaucoup pour vos réponses 😉
Pour moi aussi 20 min c’est très insuffisant. En rajoutant du temps la brioche est très reussie
Bravo vos brioches sont superbes je trouve que vos moules à cakes sont longs vous les avez trouvé où merci
Ce sont des moules Tefal classiques. Pas plus longs que la normale. Ça doit être un effet de la photo
Magnifiques vos brioches ! J’ai l’impression qu’elles dont bien grosses
Comment avez vous fait pour qu elles soient aussi grosses
Pour Al part je fais cuire aussi dans 2moules à cakes et elles ne poussent pas autant 🤔
Peut être que je travaille trop La pâte quand je veux la façonner…
Merci pour votre aide
Bonjour. J’ai fait plusieurs fois la recette et elles gonflent toujours autant. J’utilise de la levure fraîche, c’est peut être ce qui fait la différence ?
Bonjour. J’ai fait plusieurs fois la recette et elles gonflent toujours autant. J’utilise de la levure fraîche, c’est peut être ce qui fait la différence ?
Moi aussi j’utilise de la levure fraîche pourtant 🤔
Bonjour
Les perles vous les mettez avant ou en sortant du four ?
Merci
Bonjour. Avant d’enfourner. Cela ne tiendrait pas sinon.
Bonsoir,
Comment et où la conserver pour la déguster le lendemain ? Merci à vous
Personnellement, nous en mangeons une le jour même et je congèle l’autre quand elle est à peine refroidie. Une fois décongelée, on dirait qu’elle est toute fraîche
Bonjour,
Très bonne idée d’en congeler une!
Comment la faites-vous décongeler? Vous la repassez au four ou la laissez se décongeler toute seule?
Merci!
Je le décongèle au micro ondes, c’est plus rapide et ca n’assèche pas la brioche
Bonjour Audrey, je viens d’en faire 2 et je voudrais essayer d’en congeler 1. Vous la mettez dans de l’alu ou film transparent? Quand vous la décongeler, vous le faites la veille pour le lendemain à chaleur ambiante ? Merci beaucoup de votre retour. Bon dimanche
Bonjour. Je les mets dans des sacs de congélation. Pour la décongélation, à température ambiante.
Bonjour comment vos enfants ont-ils pu tresser cette pâte !!! La pâte est tellement collante que je n’ai rien pu faire. Combien de farine avez vous rajouter ? Pour ma part très déçue de la texture
J’ai simplement fariné mon plan et roulé les boudins dedans. Je ne trouve pas que la pâte soit très collante.
Bonjour je viens de la faire avec du petit lait et je ne trouves pas moi non plus qu’elle soit collante
Mettez vous un peu d’eau dans le four pr cuisson ou pas besoin?
Non, pas besoin
Waooooh 😍
Bonjour 20g de levure fraîche ça fait pas trop?
Non je ne pense pas. On préconise toujours 20g pour 500g de farine
Merci Audreyz je l’ai faite entre temps elle est top
Bonsoir
Je l’ai faite hier avec de la levure de boulanger en sachet j’en ai mis 2 soit 10g
La brioche est bonne mais trop compact par rapport à la vôtre!!! Je pense que cela vient de la levure je vais allez prendre de la fraîche en boulangerie demain mais merci beaucoup pour la recette et vos réponses qui aide bien 🤗
Perso je n’utili Que les sachets de levure de boulangerie et je n’en mets qu’un et c’est nickel 👌
Bonjour Je l ai faite hier soir et j ai mis 20 gr de levure fraîche et 2 cuillère à café de fleur d oranger. Un délice au petit déjeuner grillée pu non selon les goûts.
Guillaume
Magnifique!! Est ce obligé de la reposer dans le bol ou puis je la transvaser dans un autre récipient pour pouvoir faire autre chose!!
Oui bien sûr. Vous pouvez faire lever la brioche dans un autre récipient
J ai fait la brioche Nanterre la prochaine fois je ferai celle la elle est déjà beaucoup moin long à faire
Je début mais je serai pour la prochaine fois
Bonjour
J’ai fait une tresse et une autre dans une moule mais celle dans le moule n’était pas cuite à l’intérieur ..,,
Vos moules à cake font quelle dimension ? Merci
J’ai des moules de taille classique
Bonjour,
Les perles de Sucre avant ou après la cuisson?
Merci
Bonjour. Avant ! Après, elle ne tiendraient pas 😉
Quelle est la dimension des moules?
Recette pas mal mais j’ai trouvé que ça manquait de sucre !
Petite question j’ai laissé reposer la pâte dans le thermomix mais j’ai laissé le couvercle du coup la pâte était un peu molle. Du coup faut il enlever le couvercle ?
Bonjour, je ne comprends pas, j’ai suivi la recette en utilisant du beurre salé et ma pâte n’a pas du tout gonflé après 1h30 dans le bol. Savez-vous pourquoi?🤔
Aucune idée. Un problème de levure peut être.
Bonjour Le sel désactive la levure ne font pas bon ménage
Peut-être que comme c’etait du beurre salé, le sel est trop vite entré en contact avec la levure et à inhibé son effet
Oui peut être car à la 2nd tentative, je l’ai fait avec du beurre doux et là elle a vraiment bien monté.
Bonjour départ four froid cela change quelque chose ?
Merci pour l’info pour la levure fraîche je voulais faire la recette mais pas de levure déshydratée en voyant votre photo je me lance a faire ma brioche merci a vous
Bonjour, est il nécessaire de mettre un récipient d’eau en bas du four ?
Je ne suis pas l’auteure de la recette mais il me semble que ce n’est pas indiqué dans les instructions. Je ne le fais jamais