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Brioche tressée à la mie filante au Thermomix

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Brioche tressée à la mie filante au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
1.88 €
Calories par portion
399 kcal
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
15 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.86 / 5 (594 votes)
260 grammes
Lait
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
70 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Beurre
2
Oeuf
500 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir une brioche ultra moelleuse qui présentera une jolie mie filante à la découpe !

A déguster avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂

Astuce
La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de lait, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 125 grammes de beurre et 1 oeuf dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 4 min 30 sec/mode Pétrin.
  4. Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
  5. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
  6. Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
  7. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 10 grammes de lait dans un récipient.
  9. Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
594 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Brioches délicieuses. J’ai utilisé 20g de levure fraiche. La pousse dans le thermomix se fait en moins d’une heure. Les enfants ont tressé une brioche chacun et on les a mises dans des moules à cake pour une brioche bien haute. Puis nous les avons parsemées de pleinnnnn de perles de sucre. 20 min, départ four froid. Résultat : je vous laisse voir en photo ! (Mie filante, brioche moelleuse)

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Audreyz
    • Pitou11 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Photos magnifique , je vais la faire

    • Sandrine fleurent a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonjour ! Très belles brioches … avez vous réalisé vos brioches avec les proportions proposées ou en avez vous fait deux ?
      Par avance merci

      • Audreyz a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Il s’agit des proportions de la recette. Elles permettent d’en faire 2 moyennes dans des moules à cake. Bonne journée !

      • Sandrine fleurent a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup pour votre réponse

      • Alex73 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour la recette est pour 2 tresses je pense

    • Leonie49 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour. Vous avez beurré et fariné vos moules? Merci

      • Audreyz a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour. Oui je beurre toujours les moules

      • Delfi71 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour , recette testée et approuvée 👍🏻
        L astuce de les mettre dans deux moules à cake est à conserver
        En revanche je ne les ai pas beurrė mais j ai utilisé du papier cuisson !

    • Baboune06@ a répondu il y a 1 mois

      Tres belle brioches … bravo je vais essayer de faire la recette 😀

    • Claudya a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔

      • Audreyz a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour Claudya,
        Oui les miennes étaient cuites mais avec la quantité de la recette, j’ai fait 2 brioches dans des moules à cake. Pour une seule brioche, il faut peut être rallonger le temps de cuisson.

      • Claudya a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Bonjour, vous avez mis le four à quelle température ? Les miennes sont ressorties toutes foncées, quelle est votre astuce ?! 😜

      • Audreyz a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        180•C chaleur tournante, départ four froid

      • Claudya a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Tout en bas du four avec du papier d alu ? Ou au milieu ? Merci beaucoup pour vos réponses 😉

    • Titefleurdu36 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Bravo vos brioches sont superbes je trouve que vos moules à cakes sont longs vous les avez trouvé où merci

      • Audreyz a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Ce sont des moules Tefal classiques. Pas plus longs que la normale. Ça doit être un effet de la photo

  • Très bonne brioche transformée en brioche vendéenne avec comme parfum de la liqueur des chouans !!

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dany33 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dany33
    • Adenium13 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      On arrrrriiiiivee 😉

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Gourmande ! Tu devrais la faire aux enfants elle est d’un moelleux !!!

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Si tu la fait rajoute un parfum vanille rhum eau de fleurs d’oranger

      • Adenium13 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je testerai, j’avais fait celle sur cookidoo (brioche super bonne) avec eau de fleur d’oranger

      • celin49 a répondu il y a 4 mois

        Bonsoir,

        Dans quelles proportions la vanille, le rhum et la fleur d’oranger ? En tant que Vendéenne de souche j’ai du mal à trouver une recette ayant le goût de mes brioches d’enfance 😉 Toutes les recettes sont très fades…

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Bonjour j’ai un vendéen à la maison !!
        J’ai mis de la vanille et de la liqueur des chouans 12 cl il faut ça ! Elle etait tres bonne bien parfumée

      • zab63 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour , je n arrive pas à trouver la liqueur des chouans, ou trouvez vous ça svp ?

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois

        En Vendée

    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      J’arrive aussi

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Mais tu es gourmande c’est une bonne maladie 😁 !!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui je suis malade, complètement malade de bonne cuisine et en plus c’est une maladie grave car elle est TRÈS contagieuse!!!!!!😭

      • Adenium13 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je préfère cette maladie à d’autre 😜

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        C’est sûr

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Tu devrais la faire mais rajoute un parfum vanille rhum eau de fleurs d’oranger

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui pour le rhum et la vanille, mais l’eau de fleurs d’Oranger mon mari n’aime pas

    • Aurel85 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Très bon choix Dany la liqueur des Chouans ! 😉
      Elle est superbe cette brioche ! Tu l’as mise dans un moule XXL ?

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Je l’ai fait cuire dans un moule à pain extensible, avec la liqueur des chouans c’est super !

      • Aurel85 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Ok merci il va falloir que j investisse …

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Regarde à Lidl les pub ils font ce genre de moule pas très cher et bien pratique

      • zab63 a répondu il y a 2 mois

        Bonjour , ou trouvez vous la liqueur des chouans, jamais entendu parlé ,? merci

    • Finou a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      houahou dany! Une vraie brioche vendéenne, bravo, elle a l’air très moelleuse 😍

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci oui très moelleuse et très bonne

    • Castordulac a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Parole de Vendéen, bonne idée pour la liqueur des Chouans, j’aurai mieux fait de lire ce commentaire au lieu de me précipiter..
      La prochaine fois ….

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        J’ai un vendéen à la maison, en mettre une bonne dose 10 15 cl !!

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Et bienvenu sur le site !

      • Castordulac a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci…
        Pour un essai..😁 elle est énorme ma première brioche ; je vais essayer de poster une photo

  • Je n’en reviens pas moi même d’avoir réussi à faire ça ! Je suis habituellement une mauvaise cuisinière mais ce matin au petit dej j’ai épaté tout le monde ! Et elle est vraiment délicieuse !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Laura1213
    • chocolatitine a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Eh ben si c est ça être mauvaise cuisinière moi je suis pire que vous mais avec le Thermomix je m ´épate tous les jours 😉

    • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Tres belles !

      • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Impatiente de faire la brioche. Car vous m avait donné trop envie. Mais il faut terminer les pains viennois avant..

    • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Magnifique brioche. termine les pains viennois puis je me lance..

    • Claudya a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔

  • Wahoouuu extra moelleuse et mie bien filante !
    Je l ai faite avec 20gr de levure de boulanger.
    Vraiment tres bonne !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
    • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Vous me donnez envie. Je fais toujours la brioche butchy. Jamais cela. Je vais me laisser tenter pour la prochaine brioche 😀

      • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Vous allez pas le regretter, la butchy est très bonne mais le goût est différent d une brioche classique

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Fais la elle est super bonne mais n’oublie pas un parfum le rhum va bien avec de la vanille ! Et fais l’autre aussi !

      • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci. Oui je vais le ferai..avec du rhum..ou anisette.c est un alcool avec de l anis..👍👍

      • Linda1701 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        La butchy est avec de la crème, celle ci avec du beurre vs allez voir la différence 😍

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Ce sont deux brioches différentes la brioche tressée ressemble à la brioche tressée vendéenne

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J’ai mis de la liqueur des chouans pour mon vendéen !!

      • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je ne connais pas la liqueur des chouans. . cela doit être succulente. Bonne soirée. Bisous 😘

      • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci. Je vous direz quand je l aurais fait.. bonne soirée.

    • Bribri16 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Wouaou… impressionnant ! Faut que j essaie cette recette, mais je doute fort de la réussir aussi bien que vous !
      Sincèrement, bravo pour votre brioche. Trop trop appétissante!

      • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        J ai tout suivi comme la recette l indiquait dont il n y a pas de raison!

      • Bribri16 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je vais essayer. Merci

    • Claudya a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔

  • Pour une première, c’est une réussite. Une aux pépites de chocolat et l’autre nature. Je les ai cuites dans un moule à cake et effectivement elles sont superbes. Vivement le goûter….

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Isa76
    • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Belle brioche !!

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Ça donne envie d’essayer! 😋

    • Elisatm5 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour à quelle moment avez vous mie les pépites de chocolat ?

      • Isa76 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour, dans la pâte avant de la cuire

  • Ma brioche préférée bien aérée et moelleuse.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701
    • Presci974 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Ah c est sûr. Je dévore avec les yeux 🙃 du coup très très bientôt.je le ferai. En petit portion comme vous.

    • Lilly2007 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Oh! Combien de temps de cuisson pour ces petites boules s’il vous plait?

      • Linda1701 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bjr une dizaine de minutes environ, dès qu elles commencent à dorer. Vs pouvez les congeler et en sortir quelques unes à votre guise!

      • Lilly2007 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Ok. Merci beaucoup 🙂

    • magalicardon a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour 10 min à 180° en Chaleur tournante?
      Merci

      • Linda1701 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Bjr oui tournante

      • magalicardon a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merci

  • Exellente merci bcp pour une fois je reussi une brioche

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Nadia38 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Nadia38
  • Merci pour cette delicieuse recette et plus très simple à faire un vrai regale

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Bettycel
  • Je ne pensais pas y arriver et pourtant…! Magnifiques et délicieuses 😍!

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Momo.Kfr
  • À refaire sans hésiter.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par maupiti04 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par maupiti04
    • audrey025 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Votre brioche a l’air délicieuse!
      Pouvez-vous me dire quel type de farine vous avez utilisé?
      Merci!

      • maupiti04 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour Audrey
        LA Farine de blé fluide l’originale de Francine T45. Cuisinez bien !

      • audrey025 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci pour votre réponse rapide!
        Je vais tester la recette dès ce soir.

      • maupiti04 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Vous me direz.😉

      • audrey025 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour,

        merci pour vos conseils, très contente de ma brioche, elle était très bonne tout mon petit monde a apprécié!

      • maupiti04 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci à vous pour votre confiance.

    • Claudya a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔

  • Super bon. Mie filante et aérée. J’ai utilisé 20 gr de levure fraîche (bien meilleur). À refaire sans hésitation.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Ludovic3741 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Ludovic3741
    • Presci974 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Digne d’un boulangerie.. 👌👌👌

    • Ludovic3741 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Merci c’est très gentil 😉

  • très bonne brioche un régal merci pour le partage

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Sab85
  • Super fière de ma brioche!!! Toute la petite famille s est régalée 😁

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Pika87
  • Très bonne ,excellente même ,a refaire sans hésitation .J ai utilisé 20 gr de levure fraîche elle a levée très vite dans le bol .merci pour cette recette délicieuse tout mes compliments. 5/5

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par odile63
  • Vraiment super contente, ça va être dur d’attendre demain matin 😭

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Natasa Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Natasa Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Natasa
    • Marie1967 a répondu il y a 1 mois

      Magnifique,bon petit déjeuner

      • Natasa a répondu il y a 1 mois

        Merciiii 😊

    • passioniw a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Tu fais pousser direct dans le bol ? 🤔 Faut que j’essaie

      • Natasa a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Oui directement, 30-45 minutes, le bol est chaud 😊

  • Brioches délicieuses digne de la boulangerie et plutôt facile à faire !
    Pâte collante à la sortie de la pousse dans le bol j’ai beaucoup travailler la pâte à la farine.
    Pour la deuxième pousse, j’ai formé les tresses, mis dans des moules à cake puis enfourné 20min à 60 (four déjà chaud), puis badigeonnez œuf/lait/sucre perlé et 20min à 180 (le four chauffe de 60 à 180 avec les brioches dedans)

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Doro59
  • J’ai utilisé 20g de levure fraîche. Pour la 2ème pousse….. pour gagner du temps j’ai mis mes brioches 20mn a 60 degrés et j’ai diminué le temps de cuisson à 20mn! 😃

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Audreygttn
  • La forme est à retravailler mais le goût et la mie filante sont au rdv.
    C’est sûr, ça sera à refaire! 😋

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Aurore 👩🏽‍🍳 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Aurore 👩🏽‍🍳 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Aurore 👩🏽‍🍳
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