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Brioche tressée à la mie filante au Thermomix

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Brioche tressée à la mie filante au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.24 €
Coût de la recette
1.88 €
Calories par portion
399 kcal
Lipides
14.8 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
56.9 g
Sucres
10.7 g
Fibres
2.1 g
Protéines
9.1 g
Calories pour 100g
310 kcal
SmartPoints par portion
14 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.84 / 5 (832 votes)
260 grammes
Lait
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
70 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Beurre
2
Oeuf
500 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel

Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir une brioche ultra moelleuse qui présentera une jolie mie filante à la découpe !

A déguster avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂

Astuce
La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 250 grammes de lait, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 125 grammes de beurre et 1 oeuf dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min 30 sec/mode Pétrin.
  4. Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
  5. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
  6. Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
  7. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  8. Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 10 grammes de lait dans un récipient.
  9. Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
  10. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
832 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Brioches délicieuses. J’ai utilisé 20g de levure fraiche. La pousse dans le thermomix se fait en moins d’une heure. Les enfants ont tressé une brioche chacun et on les a mises dans des moules à cake pour une brioche bien haute. Puis nous les avons parsemées de pleinnnnn de perles de sucre. 20 min, départ four froid. Résultat : je vous laisse voir en photo ! (Mie filante, brioche moelleuse)

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Audreyz
    • Pitou11 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Photos magnifique , je vais la faire

    • Sandrine fleurent a répondu il y a 8 mois

      Bonjour ! Très belles brioches … avez vous réalisé vos brioches avec les proportions proposées ou en avez vous fait deux ?
      Par avance merci

      • Audreyz a répondu il y a 8 mois

        Il s’agit des proportions de la recette. Elles permettent d’en faire 2 moyennes dans des moules à cake. Bonne journée !

      • Sandrine fleurent a répondu il y a 8 mois

        Merci beaucoup pour votre réponse

      • Alex73 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour la recette est pour 2 tresses je pense

    • Leonie49 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour. Vous avez beurré et fariné vos moules? Merci

      • Audreyz a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour. Oui je beurre toujours les moules

      • Delfi71 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour , recette testée et approuvée 👍🏻
        L astuce de les mettre dans deux moules à cake est à conserver
        En revanche je ne les ai pas beurrė mais j ai utilisé du papier cuisson !

    • Baboune06@ a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Tres belle brioches … bravo je vais essayer de faire la recette 😀

    • Claudya a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔

      • Audreyz a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour Claudya,
        Oui les miennes étaient cuites mais avec la quantité de la recette, j’ai fait 2 brioches dans des moules à cake. Pour une seule brioche, il faut peut être rallonger le temps de cuisson.

      • Claudya a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous avez mis le four à quelle température ? Les miennes sont ressorties toutes foncées, quelle est votre astuce ?! 😜

      • Audreyz a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        180•C chaleur tournante, départ four froid

      • Claudya a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Tout en bas du four avec du papier d alu ? Ou au milieu ? Merci beaucoup pour vos réponses 😉

      • Chedline a répondu il y a 3 mois

        Pour moi aussi 20 min c’est très insuffisant. En rajoutant du temps la brioche est très reussie

    • Titefleurdu36 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bravo vos brioches sont superbes je trouve que vos moules à cakes sont longs vous les avez trouvé où merci

      • Audreyz a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Ce sont des moules Tefal classiques. Pas plus longs que la normale. Ça doit être un effet de la photo

    • Chaima a répondu il y a 3 mois

      Magnifiques vos brioches ! J’ai l’impression qu’elles dont bien grosses
      Comment avez vous fait pour qu elles soient aussi grosses
      Pour Al part je fais cuire aussi dans 2moules à cakes et elles ne poussent pas autant 🤔
      Peut être que je travaille trop La pâte quand je veux la façonner…
      Merci pour votre aide

      • Audreyz a répondu il y a 3 mois

        Bonjour. J’ai fait plusieurs fois la recette et elles gonflent toujours autant. J’utilise de la levure fraîche, c’est peut être ce qui fait la différence ?

      • Audreyz a répondu il y a 3 mois

        Bonjour. J’ai fait plusieurs fois la recette et elles gonflent toujours autant. J’utilise de la levure fraîche, c’est peut être ce qui fait la différence ?

      • Chaima a répondu il y a 3 mois

        Moi aussi j’utilise de la levure fraîche pourtant 🤔

    • Tyffanny a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Les perles vous les mettez avant ou en sortant du four ?
      Merci

      • Audreyz a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour. Avant d’enfourner. Cela ne tiendrait pas sinon.

    • ADLBDN a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonsoir,
      Comment et où la conserver pour la déguster le lendemain ? Merci à vous

      • Audreyz a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Personnellement, nous en mangeons une le jour même et je congèle l’autre quand elle est à peine refroidie. Une fois décongelée, on dirait qu’elle est toute fraîche

      • Emma31 a répondu il y a 3 jours et 17 heures

        Bonjour,
        Très bonne idée d’en congeler une!
        Comment la faites-vous décongeler? Vous la repassez au four ou la laissez se décongeler toute seule?
        Merci!

    • Nana17 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour comment vos enfants ont-ils pu tresser cette pâte !!! La pâte est tellement collante que je n’ai rien pu faire. Combien de farine avez vous rajouter ? Pour ma part très déçue de la texture

      • Audreyz a répondu il y a 2 mois

        J’ai simplement fariné mon plan et roulé les boudins dedans. Je ne trouve pas que la pâte soit très collante.

      • Zabou46 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour je viens de la faire avec du petit lait et je ne trouves pas moi non plus qu’elle soit collante

    • Tiffanycook28 a répondu il y a 2 mois

      Mettez vous un peu d’eau dans le four pr cuisson ou pas besoin?

      • Audreyz a répondu il y a 2 mois

        Non, pas besoin

  • Je n’en reviens pas moi même d’avoir réussi à faire ça ! Je suis habituellement une mauvaise cuisinière mais ce matin au petit dej j’ai épaté tout le monde ! Et elle est vraiment délicieuse !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Laura1213
    • chocolatitine a répondu il y a 8 mois

      Eh ben si c est ça être mauvaise cuisinière moi je suis pire que vous mais avec le Thermomix je m ´épate tous les jours 😉

      • Vespa286 a répondu il y a 4 mois

        Tout pareil😊

    • Jomaze a répondu il y a 8 mois

      Tres belles !

      • Presci974 a répondu il y a 8 mois

        Impatiente de faire la brioche. Car vous m avait donné trop envie. Mais il faut terminer les pains viennois avant..

    • Presci974 a répondu il y a 8 mois

      Magnifique brioche. termine les pains viennois puis je me lance..

    • Claudya a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔

  • Wahoouuu extra moelleuse et mie bien filante !
    Je l ai faite avec 20gr de levure de boulanger.
    Vraiment tres bonne !

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Jomaze
    • Presci974 a répondu il y a 8 mois

      Vous me donnez envie. Je fais toujours la brioche butchy. Jamais cela. Je vais me laisser tenter pour la prochaine brioche 😀

      • Jomaze a répondu il y a 8 mois

        Vous allez pas le regretter, la butchy est très bonne mais le goût est différent d une brioche classique

      • Dany33 a répondu il y a 8 mois

        Fais la elle est super bonne mais n’oublie pas un parfum le rhum va bien avec de la vanille ! Et fais l’autre aussi !

      • Presci974 a répondu il y a 8 mois

        Merci. Oui je vais le ferai..avec du rhum..ou anisette.c est un alcool avec de l anis..👍👍

      • Linda1701 a répondu il y a 8 mois

        La butchy est avec de la crème, celle ci avec du beurre vs allez voir la différence 😍

      • Dany33 a répondu il y a 8 mois

        Ce sont deux brioches différentes la brioche tressée ressemble à la brioche tressée vendéenne

      • Dany33 a répondu il y a 8 mois

        J’ai mis de la liqueur des chouans pour mon vendéen !!

      • Presci974 a répondu il y a 8 mois

        Je ne connais pas la liqueur des chouans. . cela doit être succulente. Bonne soirée. Bisous 😘

      • Presci974 a répondu il y a 8 mois

        Merci. Je vous direz quand je l aurais fait.. bonne soirée.

    • Bribri16 a répondu il y a 8 mois

      Wouaou… impressionnant ! Faut que j essaie cette recette, mais je doute fort de la réussir aussi bien que vous !
      Sincèrement, bravo pour votre brioche. Trop trop appétissante!

      • Jomaze a répondu il y a 8 mois

        J ai tout suivi comme la recette l indiquait dont il n y a pas de raison!

      • Bribri16 a répondu il y a 8 mois

        Je vais essayer. Merci

    • Claudya a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour, 20 min au four elle est bien cuite à l intérieur ? Je viens de la faire j ai du mettre 15 min de + elle était pas assez cuite dedans… 🤔

  • Très bonne brioche transformée en brioche vendéenne avec comme parfum de la liqueur des chouans !!

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dany33 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Dany33
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      On arrrrriiiiivee 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Gourmande ! Tu devrais la faire aux enfants elle est d’un moelleux !!!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Si tu la fait rajoute un parfum vanille rhum eau de fleurs d’oranger

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je testerai, j’avais fait celle sur cookidoo (brioche super bonne) avec eau de fleur d’oranger

      • celin49 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonsoir,

        Dans quelles proportions la vanille, le rhum et la fleur d’oranger ? En tant que Vendéenne de souche j’ai du mal à trouver une recette ayant le goût de mes brioches d’enfance 😉 Toutes les recettes sont très fades…

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonjour j’ai un vendéen à la maison !!
        J’ai mis de la vanille et de la liqueur des chouans 12 cl il faut ça ! Elle etait tres bonne bien parfumée

      • zab63 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour , je n arrive pas à trouver la liqueur des chouans, ou trouvez vous ça svp ?

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        En Vendée

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 1 mois

      J’arrive aussi

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Mais tu es gourmande c’est une bonne maladie 😁 !!

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui je suis malade, complètement malade de bonne cuisine et en plus c’est une maladie grave car elle est TRÈS contagieuse!!!!!!😭

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je préfère cette maladie à d’autre 😜

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est sûr

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Tu devrais la faire mais rajoute un parfum vanille rhum eau de fleurs d’oranger

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui pour le rhum et la vanille, mais l’eau de fleurs d’Oranger mon mari n’aime pas

    • Aurel85 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très bon choix Dany la liqueur des Chouans ! 😉
      Elle est superbe cette brioche ! Tu l’as mise dans un moule XXL ?

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je l’ai fait cuire dans un moule à pain extensible, avec la liqueur des chouans c’est super !

      • Aurel85 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ok merci il va falloir que j investisse …

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Regarde à Lidl les pub ils font ce genre de moule pas très cher et bien pratique

      • zab63 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour , ou trouvez vous la liqueur des chouans, jamais entendu parlé ,? merci

    • Finou a répondu il y a 1 an et 1 mois

      houahou dany! Une vraie brioche vendéenne, bravo, elle a l’air très moelleuse 😍

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci oui très moelleuse et très bonne

    • Castordulac a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Parole de Vendéen, bonne idée pour la liqueur des Chouans, j’aurai mieux fait de lire ce commentaire au lieu de me précipiter..
      La prochaine fois ….

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’ai un vendéen à la maison, en mettre une bonne dose 10 15 cl !!

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Et bienvenu sur le site !

      • Castordulac a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci…
        Pour un essai..😁 elle est énorme ma première brioche ; je vais essayer de poster une photo

      • Marilus a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour compatriote Vendeen …auriez vous une recette de farci poitevin avec thermomix svp ? Merci

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour non désolée le vendéen c’est mon mari et il ne cuisine pas du tout moi je suis de gironde je fais la brioche et la gâche c’est tout ! Voyez sur google bonne chance

  • Pour une première, c’est une réussite. Une aux pépites de chocolat et l’autre nature. Je les ai cuites dans un moule à cake et effectivement elles sont superbes. Vivement le goûter….

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Isa76
    • Presci974 a répondu il y a 8 mois

      Belle brioche !!

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 8 mois

      Ça donne envie d’essayer! 😋

    • Elisatm5 a répondu il y a 7 mois

      Bonjour à quelle moment avez vous mie les pépites de chocolat ?

      • Isa76 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour, dans la pâte avant de la cuire

  • Ma brioche préférée bien aérée et moelleuse.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Linda1701
    • Presci974 a répondu il y a 8 mois

      Ah c est sûr. Je dévore avec les yeux 🙃 du coup très très bientôt.je le ferai. En petit portion comme vous.

    • Lilly2007 a répondu il y a 7 mois

      Oh! Combien de temps de cuisson pour ces petites boules s’il vous plait?

      • Linda1701 a répondu il y a 7 mois

        Bjr une dizaine de minutes environ, dès qu elles commencent à dorer. Vs pouvez les congeler et en sortir quelques unes à votre guise!

      • Lilly2007 a répondu il y a 7 mois

        Ok. Merci beaucoup 🙂

    • magalicardon a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour 10 min à 180° en Chaleur tournante?
      Merci

      • Linda1701 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bjr oui tournante

      • magalicardon a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci

    • Nanou7310 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Combien pèse chaque boules??

  • Superbe recette, l’odeur lors de la cuisson est juste magique on se croirait dans une boulangerie. J’ai pu faire deux bonnes brioches.
    Pour la dorure afin que la brioche ne noircisse pas, j’ai mélangé un œuf entier avec du lait et un peu de sucre.(j’avais vu conseil dans la recette de la brioche a la praline)
    Du côté cuisson seulement 20 minutes pour mon four 😊😊.
    Merci pour ce partage 👍

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Etamot
  • Je les ai faites dans deux moules à cake – vivement le petit dej demain matin 😋

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par steph@
    • Sergine a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Elles sont magnifiques 👏

      • steph@ a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci 😊

  • Elles sont au four, j’espère qu’elles seront bien moelleuses 🍞😋 1ère fois que je fait cette recette mes 2 pousses se sont bien passées à voir maintenant le résultat….je n’ai pas tresser mais fait des boules.
    Alors verdict: une TUERIE 🎊😍🎉 pour l’instant la meilleure recette de brioche que j’ai faite pour ma part plus moelleuse que la butchy (que j’aime bcp aussi) et texture filante enfin !!!!! 25 minutes ont suffi pour moi.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny Brioche tressée à la mie filante Thermomix par djinny
  • Brioche araignée pour Halloween 🦇🕷👻😱🎃
    Réalisée avec levure fraîche mais aussi fleur oranger et arôme vanille

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par anodine
  • J’ai utilisé 20g de levure fraîche. Pour la 2ème pousse….. pour gagner du temps j’ai mis mes brioches 20mn a 60 degrés et j’ai diminué le temps de cuisson à 20mn! 😃

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Audreygttn
    • Jennifer_13 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Comment as-tu diminué le temps de cuisson de 20 min? Le temps de cuisson total est de 25 à 30 min

    • Audreygttn a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Je n’ai pas enlevé 20 mn à la cuisson….. j’ai diminué le temps de cuisson de 30 à 20mn !! 😉😊

  • Super bonne
    A refaire 😋😋😋😋

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Sandrine7455
  • très bonne brioche un régal merci pour le partage

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Sab85
  • Trop bon mon père étant boulanger pâtissier je ne penser pas pouvoir faire une brioche équivalente au siennes mais cette recette est génial j’en suis à ma 4ème brioche en 10 jours 😂

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par justinesabagautier
  • Exellente merci bcp pour une fois je reussi une brioche

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Nadia38 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Nadia38
  • Je n’utilise que cette recette, vraiment délicieuse 😋

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Monbebepiou
    • becka22 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour, Une question pour la rendre dorée ainsi vous faites mélange oeuf + lait ?

    • Monbebepiou a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Exactement oui 🙂

    • Toutiestv a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Votre brioche est très belle et appétissante. Vais tester cette recette de ce pas.

    • becka22 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Bonjour, est ce que je peux laisser ma pate poser toute la nuit pour faire mes brioches au dernier moment ?

  • Super bon. Mie filante et aérée. J’ai utilisé 20 gr de levure fraîche (bien meilleur). À refaire sans hésitation.

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Ludovic3741 Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Ludovic3741
    • Presci974 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Digne d’un boulangerie.. 👌👌👌

    • Ludovic3741 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Merci c’est très gentil 😉

  • Super fière de ma brioche!!! Toute la petite famille s est régalée 😁

    Brioche tressée à la mie filante Thermomix par Pika87
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