Brioche tressée à la mie filante
publié par cococcinelle
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.88 €
- Calories par portion▼
- 399 kcal
- Lipides
- 14.8 g
- Acides gras saturés
- 8.6 g
- Glucides
- 56.9 g
- Sucres
- 10.7 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 9.1 g
- Calories pour 100g
- 310 kcal
- SmartPoints par portion
- 151414
- ProPoints par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 260 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 125 grammes
- Beurre
- 2
- Oeuf
- 500 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
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Voici la recette de brioche tressée à la mie filante au Thermomix. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuse qui présenteront une jolie mie filante à la découpe !
A déguster avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée et 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 125 grammes de beurre et 1 oeuf dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min 30 sec/mode pétrin.
- Réserver dans le Thermomix pendant 01 h 30 min.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 2 boules.
- Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 10 grammes de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Mélanger et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
🤗 tressage à 10 branches 😄 ! Et petits pains tressés. 😋 Excellente brioche 😋 👍👍👍💞💞💞, merci pour la recette 💞😊
-
moumayoub a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Ma préférée j’adore la réalisé ! j’ai fais des tropezienne individuelles avec j’ai pesée 55gr par boule 😊
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Laura1213 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Je n’en reviens pas moi même d’avoir réussi à faire ça ! Je suis habituellement une mauvaise cuisinière mais ce matin au petit dej j’ai épaté tout le monde ! Et elle est vraiment délicieuse !
- C
Calisse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Trop fière de moi 😳, c est la première fois que je fais une brioche !!
-
Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Wahoouuu extra moelleuse et mie bien filante !
Je l ai faite avec 20gr de levure de boulanger.
Vraiment tres bonne ! -
Etamot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Superbe recette, l’odeur lors de la cuisson est juste magique on se croirait dans une boulangerie. J’ai pu faire deux bonnes brioches.
Pour la dorure afin que la brioche ne noircisse pas, j’ai mélangé un œuf entier avec du lait et un peu de sucre.(j’avais vu conseil dans la recette de la brioche a la praline)
Du côté cuisson seulement 20 minutes pour mon four 😊😊.
Merci pour ce partage 👍 -
melodie_cook a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette 👌
Brioche extra moelleuse 🍞 - M
mk-aliyah a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Essayer en grand format et c’était une réussite !!!
j’ai aussi voulu tester façon pain au lait avec seulement 30gr de sucre pour pouvoir les déguster en sucré ou salé 😍 -
titeritale a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Excellente! Nous nous sommes régalés au goûter 😅🤤
En version brioche tressée et en version briochettes fourrées au praliné, pépites de chocolat et nature.
Réalisée au MCC.
Réalisée une seconde fois sans moule à cake..et bien la mie est encore plus filante ! J adore !
Petits conseils:
▪30g de sucre en plus
▪Malaxage 3 X 45 sec avec 1 min de pause entre chaque cycle.
▪1ère pousse dans le four éteint et préalablement préchauffé à 35 degrés.
▪Ne pas trop serrer les tresses pour avoir une meilleure 2nde pousse (faite également dans le four éteint)
▪Être très délicat pour passer le mélange jaune d’oeuf + lait pour ne pas faire redescendre la pâte. -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Elles sont belles, pour le goût je repasserai noter 😁
Verdict : c’est de la bombe, une tuerie 👌Version chocolat mars 2021
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Linda1701 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Ma brioche préférée bien aérée et moelleuse.
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djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Elles sont au four, j’espère qu’elles seront bien moelleuses 🍞😋 1ère fois que je fait cette recette mes 2 pousses se sont bien passées à voir maintenant le résultat….je n’ai pas tresser mais fait des boules.
Alors verdict: une TUERIE 🎊😍🎉 pour l’instant la meilleure recette de brioche que j’ai faite pour ma part plus moelleuse que la butchy (que j’aime bcp aussi) et texture filante enfin !!!!! 25 minutes ont suffi pour moi. -
Lesonglesdelyvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Je ne fais plus que celle là elle est parfaite merci !
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anodine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Brioche araignée pour Halloween 🦇🕷👻😱🎃
Réalisée avec levure fraîche mais aussi fleur oranger et arôme vanille -
nounou25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Super recette !!
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caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Tres bonne.il manque un peu de sucre dessus😂🤣
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Delphineguerraz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Au top ! Meilleure recette de brioche qui existe. Elle est délicieuse. 20 minutes ont suffit pour moi.
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Solmar a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Excellente brioche…une des meilleures de toutes celles que j’ai testée ❤️
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