Name: Brioche Bouldouk au thermomix
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h 29 min
Yield: 10
Cuisine: Monde
Ingredients: Lait demi-écrémé - 130 grammes; Levure de boulanger fraîche - 10 grammes; Sucre roux - 40 grammes; Farine T45 - 270 grammes; Oeuf - 1; Sel - 0.25 cuillère à café; Beurre - 80 grammes; Sucre roux - 1 cuillère à soupe; Sucre glace - 1 cuillère à soupe

Voici comment réaliser une brioche bouldouk avec son Thermomix ! J’ai découvert la recette de cette jolie brioche sur le blog « la petite patisserie d’Isa ».

J’ai adoré le façonnage, qui a la forme des cheminées de fées de Cappadoce en Turquie.

Une brioche au bon goût de beurre, ultra moelleuse et tellement délicieuse à la sortie du four.

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Mettre 130 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche et 40 grammes de sucre roux dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter 270 grammes de farine t45, 1 oeuf et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et pétrir 2 min/mode pétrin.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
Mettre 30 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
Mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux dans le récipient avec le beurre.
Mélanger..
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, la dégazer et la diviser en 4 patons..
Etaler un paton 18cm sur 18cm, badigeonner de beurre sucré, étaler le deuxième patons, le beurrer et le déposer sur le premier, faire de même pour le troisième et déposer le quatrième patons sans le beurrer.
Etaler les patons superposés en un grand rectangle (30x35cm environ) puis découper 10 bandes environ de 3cm de large.
Rouler les bandes sur elles mêmes et les déposer dans un moule à manquer beurré de 22cm de diamètre.
Réserver à température ambiante pendant 02 h 00 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner le dessus de la brioche avec le reste de beurre sucré.
Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Four chaleur statique,ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
Sortir la brioche du four et démouler sur une grille.
Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à saupoudrer sur la brioche.

Brioche Bouldouk

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