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Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs

publié par Marie 84

Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 30 min
Durée totale
04 h 25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.14 €
Coût de la recette
1.15 €
Calories par portion (68 g)
234 kcal
Lipides
10.5 g
Acides gras saturés
6.1 g
Glucides
29.7 g
Sucres
5.9 g
Fibres
0.8 g
Protéines
4.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
343 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (40 notes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
250 grammes
Farine T45
40 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
120 grammes
Lait entier
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2 pincées
Sel
80 grammes
Beurre
1
Oeuf
2 cuillères à soupe
Sucre perlé
Petit déjeunerViennoiseriesFrançaiseAutomneHiver

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En pâtisserie lorsque on prépare une recette , on se retrouve souvent avec des blancs d’oeufs ou des jaunes. Il existe plusieurs façons de les utiliser, financiers, rochers à la noix de coco… voici ici une autre manière, avec cette recette de brioche aux jaunes d’oeuf. Grâce à eux on obtient une mie bien filante, une texture ultra moelleuse et une croûte avec une belle couleur. J’ai pioché cette bonne recette sur la toile et je l’ai adapté ici au Thermomix.

Cette brioche est très simple à réaliser et l’essayer c’est l’adopter. Elle accompagnera parfaitement vos prochains petits déjeuners !  😋

Astuce
Cette brioche se conserve très bien, enveloppée dans du papier alu ou dans un sac de congélation.
Elle se congèle également parfaitement.
Variante
Côté parfum, l'eau de fleur d'oranger peut être remplacée par de la vanille.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 40 grammes de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs, 120 grammes de lait entier (ou demi écrémé à température ambiante), 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  2. Pétrir 7 min/mode pétrin en ajoutant 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 02 h 00 min Selon la température de la pièce le temps de pose peut-être prolongé.
  4. Chemiser ou beurrer le moule de votre choix.
  5. Dégazer et façonner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  6. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Mettre 1 oeuf dans un récipient.
  9. À l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche avec l'oeuf battu (ou avec du lait).
  10. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé sur la brioche.
  11. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
  12. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    2 jaunes d’œufs à utiliser, j’avais le choix entre des biscuits et une brioche, j’ai opté pour celle-ci ! Cela fait longtemps que je n’en avais pas fait. J’ai procédé comme suit : le lait, le sucre et la levure fraîche congelée dans le bol 2min30 / 37° / vitesse 2. Puis ensuite j’ai ajouté le reste des ingrédients et pétrin 3 min. Et les 7 min de pétrissage supplémentaires avec le beurre. 16 boules de 35 g environ. Pour la dorure, 1 œuf battu avec une cuillère à soupe de lait. La brioche est délicatement parfumée, peu sucrée et d’un moelleux incomparable 🤩 vivement le petit déjeuner. 🤤

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par mariaknight
    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par mariaknight
    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par mariaknight
    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Humm mais qu elle est bonne cette brioche !
    J ai cru que je l avais ratée, mais non pas du tout
    Une belle réussite… on dirait une brioche de la boulangerie 😁

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par Cricri7172
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Après le pétrissage , la pâte est élastique et doit former une boule , utiliser une spatule souple pour la retirer du bol.
    Selon la température de la pièce le temps de pousse peut-être être plus long.

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par Marie 84
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  • Illustration du profil de Aurora

    Aurora a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    MERCI pour la recette🙏🏼.
    J’ai suivi à la lettre la recette j’ai juste mis de la vanille au lieu de la fleur d’oranger ! Mais mamamia… 😱 TELLEMENT moelleux et délicieux😋😋

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par Aurora
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Un délice pour le petit déjeuner du matin de Noël.🎅🎄
    Merci Marie 😍.
    J’avais des jaunes à recycler, c’est parfait.
    Elle est super moelleuse, parfumée avec de l’arôme naturel de vanille recette Cookomix.
    20 min de cuisson pour moi et recouverte de papier alu au bout de 15 min car elle était déjà assez bronzée à mon goût.

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Merci Marie a qui je décerne la 🏅 de la meilleure Brioche😍
    Lait demi écrémé, vergeoise
    Petite Brioche pour un petit déjeuner réussi

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par originebike
    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Encore une brioche superbement bonne.

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par chocolatitine
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  • C

    cheliaubry a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Première brioche au MCS! Une réussite! Recette suivi à la lettre ;)!

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par cheliaubry
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  • A

    annelo19 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne brioche ! Par contre j’ai mis en mode pétrin et non mijotage. La mie est bien aérée .

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par annelo19
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  • Illustration du profil de monika_6

    monika_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Vraiment très bon 😋 J’ai ajouté 1 cuillère des épices de pain d’épices😀

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par monika_6
    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par monika_6
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  • Illustration du profil de Cindy

    Cindy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    OMG qu’est-ce qu’elle est bonne! Je l’ai préparée hier dans l’après-midi et l’ai cuite hier soir. On l’a mangée ce matin pour le petit déjeuner. Autant dire qu’on s’est régalé comme des fous! Merci pour cette recette extraordinaire qui part directement dans mes favoris. A refaire très très viiiite

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par Cindy
    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par Cindy
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  • Illustration du profil de clin87

    clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    👍

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par clin87
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Délicieuse et mie filante comme promis

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par sandrineD
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Merci,recette très bien pour finir les jaunes d œufs. Moelleuse

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par mimireille
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  • Illustration du profil de virduf

    virduf a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Un régal au petit déj ‘
    Juste avec un chocolat chaud et du bon beurre de ferme.😝
    En le tressant ou par boule j’y rajoute parfois des noisettes mixées avec du chocolat noir, de la cannelle.
    Je le congèle facilement pour 2 fois.

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par virduf
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  • Illustration du profil de evelyne_88

    evelyne_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Très bonnes

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par evelyne_88
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  • marie_307 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    J’ai fais plusieurs recettes de brioches mais celle la a vraiment bon goût. J’ai triché en utilisant une simple levure boulangère déshydratée et j’ai augmenté les temps de pousse (y a pas que la brioche dans la vie !).
    Résultat parfait !

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par marie_307
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  • C

    chipstelle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Excellent !!!!j en ai fait 2 moelleuse merci beaucoup pour cette recette 😄

    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par chipstelle
    Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs Thermomix par chipstelle
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