Brioche moelleuse aux jaunes d’oeufs
publié par Marie 84
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 03 h 30 min
- Durée totale
- 04 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.14 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.15 €
- Calories par portion▼
- 234 kcal
- Lipides
- 10.5 g
- Acides gras saturés
- 6.1 g
- Glucides
- 29.7 g
- Sucres
- 5.9 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 4.6 g
- Calories pour 100g
- 343 kcal
- SmartPoints par portion
- 988
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 120 grammes
- Lait entier
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 2 pincées
- Sel
- 80 grammes
- Beurre
- 1
- Oeuf
- 2 cuillères à soupe
- Sucre perlé
Brioche tressée à la mie filante
Brioche Buchty
Brioche du boulanger
Recommandé pour cette recette :
En pâtisserie lorsque on prépare une recette , on se retrouve souvent avec des blancs d’oeufs ou des jaunes. Il existe plusieurs façons de les utiliser, financiers, rochers à la noix de coco… voici ici une autre manière, avec cette recette de brioche aux jaunes d’oeuf. Grâce à eux on obtient une mie bien filante, une texture ultra moelleuse et une croûte avec une belle couleur. J’ai pioché cette bonne recette sur la toile et je l’ai adapté ici au Thermomix.
Cette brioche est très simple à réaliser et l’essayer c’est l’adopter. Elle accompagnera parfaitement vos prochains petits déjeuners ! 😋
AstuceElle se congèle également parfaitement.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 40 grammes de sucre en poudre, 2 jaunes d'oeufs, 120 grammes de lait entier (ou demi écrémé à température ambiante), 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Pétrir 7 min/mode pétrin en ajoutant 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux progressivement pendant les 5 premières minutes par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, à température ambiante, pendant 02 h 00 min Selon la température de la pièce le temps de pose peut-être prolongé.
- Chemiser ou beurrer le moule de votre choix.
- Dégazer et façonner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf dans un récipient.
- À l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche avec l'oeuf battu (ou avec du lait).
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé sur la brioche.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Après le pétrissage , la pâte est élastique et doit former une boule , utiliser une spatule souple pour la retirer du bol.
Selon la température de la pièce le temps de pousse peut-être être plus long.
-
Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 17 heures
Humm mais qu elle est bonne cette brioche !
J ai cru que je l avais ratée, mais non pas du tout
Une belle réussite… on dirait une brioche de la boulangerie 😁
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Merci Marie a qui je décerne la 🏅 de la meilleure Brioche😍
Lait demi écrémé, vergeoise
Petite Brioche pour un petit déjeuner réussi
- A
annelo19 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Très bonne brioche ! Par contre j’ai mis en mode pétrin et non mijotage. La mie est bien aérée .
- N
natiwan a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Trop beau et super bon!
-
marie_307 a noté 5/5 cette recette, il y a 21 heures et 3 minutes
J’ai fais plusieurs recettes de brioches mais celle la a vraiment bon goût. J’ai triché en utilisant une simple levure boulangère déshydratée et j’ai augmenté les temps de pousse (y a pas que la brioche dans la vie !).
Résultat parfait ! - V
vanestl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Première brioche pour moi au visuel c est une réussite espérons la même chose à la dégustation 😉
- C
Cmor a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 6 heures
Merci Marie pour cette super recette je n’ai pas mis le sucre mais j’ai rajouté des pralines 😋 👍🏻 a refaire sans modération
- N
nawalhajji a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
-
davia a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
ma brioche est en cours , mais au bout d’une heure et demie elle ne lève pas, la levure est toute fraîche je l’ai achetée aujourd’hui, et je l’ai mise près d’un radiateur, c’est bien une cuillère pour le pétrissage et non pas le pétrin?
-
aurelie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 minutes
Super bonne la prochaine fois avec plus cuisson
- Y
yeda a posé une question sur cette recette, il y a 3 jours et 16 heures
Moi, je trouve dommage de mettre le sucre perlé SUR la brioche plutôt que DEDANS. Et vous qu’en pensez-vous ?
- R
rosemaime a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 19 heures
-
chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 19 heures
Elle était un peu collante donc j’ai juste fait une grosse boule. J’étais sceptique car elle n’est pas très jolie mais par contre elle est super bonne et hyper moelleuse. Le MCC n’aime pas trop pétrir et 7 minutes c’est très long pour lui donc je la referai avec mon robot pâtissier
- A
annemarie17 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 22 heures
- M
Mbatal a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine
Quel diamètre de moule ? Merci.
- P
pau72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Légère et très bonne
- I
Infoodwetrust a commenté cette recette, il y a 2 semaines
Bon petit problème pour moi elle sort toute raplapla mais le goût y est elle est vraiment super bonne…
Je comprends pas car j’ai suivi la recette à la lettre mais la pâte n’a jamais monté même pendant le temps de pause. Ça a plutôt la texture d’un gâteau. - Afficher plus de commentaires
