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Brioche cocotte au Thermomix

publié par

Brioche cocotte au Thermomix
Préparation
9 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
05 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.31 €
Coût de la recette
2.51 €
Calories par portion
438 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
58.6 g
Sucres
11.1 g
Fibres
1.9 g
Protéines
9.8 g
Calories pour 100g
348 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (223 votes)
120 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
3
Oeufs
80 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Farine T65
1 cuillère à café
Sel
150 grammes
Beurre

Si vous aimez la cuisson du pain cocotte vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte préparée à l’aide de votre Thermomix. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère.

L’autre avantage c’est que la recette est simple et que avec la cuisson de la brioche dans la cocotte vous aurez toujours un résultat inratable d’où l’autre nom de la brioche cocotte : la brioche inratable 🙂

Astuce
Pour rendre votre brioche cocotte bien présentable vous pouvez à l’étape 8 faire plusieurs boules (6 ou 7) de brioche que vous placerez les une à coté des autres (ou en forme de marguerite) dans la cocotte.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 3 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 8 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
  5. Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.
  6. Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  7. Mettre la pâte sur un plan fariné.
  8. Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.
  9. Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.
  10. Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.
  11. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.
  12. Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.
229 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette , faite à plusieurs reprises en changeant de forme 😉

    Brioche cocotte Thermomix par Philomene Brioche cocotte Thermomix par Philomene
    J'aimeMiamLoveWow24
    • Rostefange a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Bonsoir. Très belle brioche. Elle fait envie. Que faites vous sur le dessus? C’est trop beau!

      • Philomene a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci 😉 , sur le dessus je mets une bonne couche de sucre de canne roux … après avoir passé un peu de lait pour que ça adhère …

      • Rostefange a répondu il y a 1 an et 8 mois

        C’est tout!!! Le rendu est superbe. Merci beaucoup pour votre réponse rapide et encore bravo elles sont magnifiques! Je note l’astuce et tenterai une prochaine fois. Bonne soirée.

      • mimichris a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonsoir c’est possible de la faire avec la T45 ?

    • Vivie07 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Comment vous mettez votre four a 35 degrés

      • Philomene a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je respecte la température indiquée dans la recette sur le site …je ne me souviens plus combien c’est …

    • Vivie07 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      C est 60min a 35 degres sauf que mon four au plus bas affiche 50 je peux pas faire moins je suis pas tout lol

      • Philomene a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Je viens de vérifier effectivement , c’est juste pour faire lever la pâte , mais je ne fais jamais ça , je laisse à température ambiante jusqu’à ce que ce soit assez levé … je trouve que 35 °c’est trop , ça liquéfié le beurre contenu ds la brioche et elle perd sa belle forme … quelques fois je mets même au frigo toute la nuit et je fais cuire le matin … ça lève quand-même 😉

    • Vivie07 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      D accord merci bien

    • Linotte a répondu il y a 6 mois

      Faut que je la fasse celle là !! Elle est superbe ! Bravo !

    • Poukie1633 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Vous pouvez la laisser lever dans le thermomix. Ça marche bien j’ai déjà essayé pour une autre brioche

  • Vivement le petit déjeune , superbe recette elle a très bien gonflé 😊 même « explosé » je dirai 😂

    Brioche cocotte Thermomix par MarionBlanc Brioche cocotte Thermomix par MarionBlanc
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    • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Elle est magnifique !

      • devred a répondu il y a 1 jour

        Bonjour Pouvez-vous me donner la taille votre cocotte car la mienne ne fait pas 37 cm bonne journée prenez soin de vous et de votre famille

    • MarionBlanc a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Merci je ferai un meilleur façonnage ma prochaine fois type marguerite ou autre par contre la mie extra filante une tuerie (Monsieur à pas attendu le petit déjeune pour la goûter 😋😂)

      • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je n’ai pas encore testé cette brioche !

    • MarionBlanc a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Je vous la conseille alors 😊

    • cathounette33 a répondu il y a 2 mois

      Vous avez mis un jaune d’œuf dessus ou juste fermer avec le couvercle ?

      • MarionBlanc a répondu il y a 2 mois

        Bonjour cathounette33 désolé je ne me rappelle plus ..

    • cathounette33 a répondu il y a 2 mois

      Sur la recette ya rien de marqué concernant cela jai mis des gros grains de sucre je verrais bien

    • sophie a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      La mienne n a pas levée à la 1ère pousse pk ? La votre est superbe

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci je serai pas trop quoi vous dire pour les brioches j ai tendance à respecter les recettes et voilà désolée je vous ai pas trop aidé

  • Miam

    Brioche cocotte Thermomix par Caro Brioche cocotte Thermomix par Caro
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  • Super recette et très bonne brioche

    Brioche cocotte Thermomix par Moukalawak
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    • florenceYa a répondu il y a 5 mois

      Votre brioche est magnifique ! Quel est le diamètre de votre cocotte svp ?

  • Excellente brioche !
    J’ai utilisé de la farine T 45 et 15 g de levure fraîche , cuisson 35 minutes en chaleur statique.
    Super recette de brioche , comme toutes celles proposées sur le site.

    Brioche cocotte Thermomix par Marie 84
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    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Tres belle Marie

      • christine 84 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Magnifique Marie 👏👏

    • lefrapper a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonsoir Marie la pate n’était pas trop collante?

      • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonsoir lefrapper
        La pâte n’était pas collante , le passage au frigo permet de façonner la pâte sans ajouter de farine.

    • Marie123 a répondu il y a 1 jour et 12 heures

      Je viens de voir ma brioche qui malheureusement n’a pas levée .. il mette dans la recette de la levure en sachet, mais pas levée pourquoi ?? La vôtre 👍et je vois que vies dites avoir mis la levure de boulanger… je l’ai remise e levée voir demain …

      • Marie 84 a répondu il y a 1 jour et 11 heures

        J’ai utilisé de la levure de boulanger fraîche , comme dans toutes les recettes de brioches que je prépare.
        Actuellement la levure fraîche n’est pas facile à trouver, donc il faut utiliser la levure de boulanger en sachet ,il faut savoir que les sachets de levure ne font pas tous le même poids selon la marque acheté.

  • La préparation est vraiment longue avec tous ces temps de pousses, surtout qu’elle n’a pas gonflé tant que ça à chaque fois, elle a surtout gonflé pendant la cuisson, je ne pense pas la refaire à cause de ça.
    Par contre cette brioche est super bonne, la mie est bien filante (bien plus que la brioche à la mie filante Cookomix je trouve ;)) et hyper moelleuse…
    J’ai ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mis du lait et de la cassonade au dessus avant la cuisson comme vu dans les commentaires. (et j’ai encore du boulot pour faire de jolies boules régulières ;))

    Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie
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  • 1e brioche vraiment aérée !!!!! J’ai trouvée ma recette ! !

    Brioche cocotte Thermomix par didoune Brioche cocotte Thermomix par didoune Brioche cocotte Thermomix par didoune
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    • Alexaime a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Je vois que vous avez cuit votre brioche dans une cocotte Tupperware, est ce la 3 litres ou la 5,7 litres ?

      • didoune a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je l’ai fait dans la 3,5l c’est juste ce qu’il faut.

    • Alexf79 a répondu il y a 4 jours et 1 heure

      Merci car je me demandais si je pouvais la faire dedans car je n en ai pas d autre. Merci merci 😉

  • Très belle brioche a la sortie du four …et bien moelleuse. Prête pour le petit déjeuner !

    Brioche cocotte Thermomix par Annasteele
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    • Sergine a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Jolie brioche ! Vous avez utilisez le farine T65 ? 😄

      • Annasteele a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Non de la t65

      • Annasteele a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci bcp… elle a eu du succès !

  • Super recette

    Brioche cocotte Thermomix par Laure 72 Brioche cocotte Thermomix par Laure 72
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    • Philippine03 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Quelle type de cocotte utilisez-vous? Le Creuset/Staub?

      • Plopinou a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Oui c’est tout à fait ça
        Une bonne cocotte en fonte de nos grands mères

      • Laure 72 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Et bien non une simple Cocotte en verre type pyrex

      • Philippine03 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Super merci!

      • Laure 72 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        De rien

    • kukulo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour comment vous obtenez cette forme et ses traits svp

      • Laure 72 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour un petit coup de lame juste avant la cuisson

    • kukulo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Comme le grignage du pain cocotte

      • Laure 72 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oui exactement.

    • kukulo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci

      • Laure 72 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        De rien bonne journée

    • kukulo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci également elle est superbe

  • Bonjour Première essai de la brioche cocotte avec de la T45 et de la levure fraîche je l’ai fait hier soir mais je n’avais pas vu toute la préparation donc elle est restée à gonfler toute la nuit dans le frigidaire au lieu de 2h je l’ai mis au four ce matin c’est un vrai régal elle est adopté par toute la petite famille

    Brioche cocotte Thermomix par mimichris Brioche cocotte Thermomix par mimichris Brioche cocotte Thermomix par mimichris Brioche cocotte Thermomix par mimichris
    MiamJ'aimeLove10
    • marieange56120 a répondu il y a 5 mois

      Coucou petite question j ai le même plat pyrex on cuit la Brioche avec couvercle merci d avance

      • mimichris a répondu il y a 5 mois

        Bonjour oui il faut mettre le couvercle

      • marieange56120 a répondu il y a 5 mois

        Merci beaucoup

    • marieange56120 a répondu il y a 5 mois

      Coucou bon je me lance 😁😁

    • marieange56120 a répondu il y a 5 mois

      Quand j arrive à mettre 5 ils disent pas qu’elle vitesse

    • marieange56120 a répondu il y a 5 mois

      Help

      • mimichris a répondu il y a 5 mois

        C’est en mode pour pétrir donc il y a pas de vitesse

      • marieange56120 a répondu il y a 5 mois

        Merci

    • marieange56120 a répondu il y a 5 mois

      Coucou quand on l à cuit au four m ai t on un bo’ d eau

    • debbo21 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour, pouvez-vous m’indiquer la température et le temps au four ? Merci beaucoup.

      • mimichris a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonsoir voilà

    • celia_24 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour, combien de gramme de levure fraîche as tu utilisé stp

      • mimichris a répondu il y a 2 mois

        Bonsoir il faut double la dose

  • Testée approuvée avec de la fleur d’oranger une par semaine miam.je ne chercherai pas d’autre recette celle ci est parfaite merci

    Brioche cocotte Thermomix par lanine
    J'aimeMerci10
    • Adeline89 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour, quelle dose avez vous mis en fleurs d’oranger svp ?

      • lanine a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour j’ai mis au pif que ma pate soir bien parfumée

    • tataco_1 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Bonjour. Vous l’avez faite avec une cocotte tupperware.?

      • Nana64 a répondu il y a 3 jours et 16 heures

        Oui

    • @ml@ a répondu il y a 2 jours et 10 heures

      Bonjour
      Sans papier sulfurisé, elle n’a pas collé ?

  • Superbe recette et je suis trop contente du résultat. Et très bonne

    Brioche cocotte Thermomix par SHOUKY
    J'aimeMerciMiam10
  • Super bonne

    Brioche cocotte Thermomix par Karine Brioche cocotte Thermomix par Karine
    J'aimeLove9
  • Laissé la pâte reposer toute la nuit.
    Résultat une brioche bien gonflée et excellente (peut-être la meilleure des recettes testées).
    Recette aussi simple que le pain cocotte et toute aussi bonne. A refaire de toute urgence.

    Brioche cocotte Thermomix par fieldgar70
    J'aimeMerciLove8
    • betina83 a répondu il y a 3 jours et 11 heures

      Vous l’avez laissée reposer toute la nuit, mais à la 2ème poussée ?

      • fieldgar70 a répondu il y a 2 jours et 22 heures

        Oui. 1ère poussée normale et la seconde au frigo toute la nuit.

  • Excellente😋

    Brioche cocotte Thermomix par Le breton
    J'aimeMerci8
  • Super bonne merci

    Brioche cocotte Thermomix par Alexandra_3 Brioche cocotte Thermomix par Alexandra_3
    J'aime8
  • Excellente !!! Très facile à réaliser. Un peu long au niveau de la levée en 2 étapes, mais vaut vraiment le coup pour un régal au rendez-vous!

    Brioche cocotte Thermomix par corinne1709
    J'aimeMerci8
  • Première pour la brioche cocotte et très content du résultat, prête pour le petit déjeuner ! Miam !

    Brioche cocotte Thermomix par titou74 Brioche cocotte Thermomix par titou74
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