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Brioche cocotte au Thermomix

publié par

Brioche cocotte au Thermomix
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Préparation
9 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
05 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.31 €
Coût de la recette
2.51 €
Calories par portion
438 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
58.6 g
Sucres
11.1 g
Fibres
1.9 g
Protéines
9.8 g
Calories pour 100g
348 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (147 votes)
120 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
3
Oeufs
80 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Farine T65
1 cuillère à café
Sel
150 grammes
Beurre

Si vous aimez la cuisson du pain cocotte vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte préparée à l’aide de votre Thermomix. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère.

L’autre avantage c’est que la recette est simple et que avec la cuisson de la brioche dans la cocotte vous aurez toujours un résultat inratable d’où l’autre nom de la brioche cocotte : la brioche inratable 🙂

Astuce
Pour rendre votre brioche cocotte bien présentable vous pouvez à l’étape 8 faire plusieurs boules (6 ou 7) de brioche que vous placerez les une à coté des autres (ou en forme de marguerite) dans la cocotte.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 3 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 8 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
  5. Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.
  6. Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  7. Mettre la pâte sur un plan fariné.
  8. Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.
  9. Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.
  10. Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.
  11. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.
  12. Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.
148 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette , faite à plusieurs reprises en changeant de forme 😉

    Brioche cocotte Thermomix par Philomene Brioche cocotte Thermomix par Philomene
    • Rostefange a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bonsoir. Très belle brioche. Elle fait envie. Que faites vous sur le dessus? C’est trop beau!

      • Philomene a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Merci 😉 , sur le dessus je mets une bonne couche de sucre de canne roux … après avoir passé un peu de lait pour que ça adhère …

      • Rostefange a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        C’est tout!!! Le rendu est superbe. Merci beaucoup pour votre réponse rapide et encore bravo elles sont magnifiques! Je note l’astuce et tenterai une prochaine fois. Bonne soirée.

    • Vivie07 a répondu il y a 8 mois

      Comment vous mettez votre four a 35 degrés

      • Philomene a répondu il y a 8 mois

        Je respecte la température indiquée dans la recette sur le site …je ne me souviens plus combien c’est …

    • Vivie07 a répondu il y a 8 mois

      C est 60min a 35 degres sauf que mon four au plus bas affiche 50 je peux pas faire moins je suis pas tout lol

      • Philomene a répondu il y a 8 mois

        Je viens de vérifier effectivement , c’est juste pour faire lever la pâte , mais je ne fais jamais ça , je laisse à température ambiante jusqu’à ce que ce soit assez levé … je trouve que 35 °c’est trop , ça liquéfié le beurre contenu ds la brioche et elle perd sa belle forme … quelques fois je mets même au frigo toute la nuit et je fais cuire le matin … ça lève quand-même 😉

    • Vivie07 a répondu il y a 8 mois

      D accord merci bien

  • Superbe recette et je suis trop contente du résultat. Et très bonne

    Brioche cocotte Thermomix par SHOUKY
  • Super recette

    Brioche cocotte Thermomix par Laure 72 Brioche cocotte Thermomix par Laure 72
    • Philippine03 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Quelle type de cocotte utilisez-vous? Le Creuset/Staub?

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui c’est tout à fait ça
        Une bonne cocotte en fonte de nos grands mères

      • Laure 72 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Et bien non une simple Cocotte en verre type pyrex

      • Philippine03 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Super merci!

      • Laure 72 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        De rien

  • Miam

    Brioche cocotte Thermomix par Caro Brioche cocotte Thermomix par Caro
  • Excellente😋

    Brioche cocotte Thermomix par Le breton
  • Super bonne merci

    Brioche cocotte Thermomix par Alexandra_3 Brioche cocotte Thermomix par Alexandra_3
  • La préparation est vraiment longue avec tous ces temps de pousses, surtout qu’elle n’a pas gonflé tant que ça à chaque fois, elle a surtout gonflé pendant la cuisson, je ne pense pas la refaire à cause de ça.
    Par contre cette brioche est super bonne, la mie est bien filante (bien plus que la brioche à la mie filante Cookomix je trouve ;)) et hyper moelleuse…
    J’ai ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mis du lait et de la cassonade au dessus avant la cuisson comme vu dans les commentaires. (et j’ai encore du boulot pour faire de jolies boules régulières ;))

    Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie
  • Testée approuvée avec de la fleur d’oranger une par semaine miam.je ne chercherai pas d’autre recette celle ci est parfaite merci

    Brioche cocotte Thermomix par lanine
  • Excellente !!! Très facile à réaliser. Un peu long au niveau de la levée en 2 étapes, mais vaut vraiment le coup pour un régal au rendez-vous!

    Brioche cocotte Thermomix par corinne1709
  • Super recette et très bonne brioche

    Brioche cocotte Thermomix par Moukalawak
  • Très belle brioche a la sortie du four …et bien moelleuse. Prête pour le petit déjeuner !

    Brioche cocotte Thermomix par Annasteele
    • Sergine a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Jolie brioche ! Vous avez utilisez le farine T65 ? 😄

      • Annasteele a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Non de la t65

      • Annasteele a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci bcp… elle a eu du succès !

  • Très bonne…j’adore!!

    Brioche cocotte Thermomix par virginiecook
  • 1e brioche vraiment aérée !!!!! J’ai trouvée ma recette ! !

    Brioche cocotte Thermomix par didoune Brioche cocotte Thermomix par didoune Brioche cocotte Thermomix par didoune
    • Alexaime a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Je vois que vous avez cuit votre brioche dans une cocotte Tupperware, est ce la 3 litres ou la 5,7 litres ?

      • didoune a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Je l’ai fait dans la 3,5l c’est juste ce qu’il faut.

    • Marie1967 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Très belle brioche

  • Super bonne

    Brioche cocotte Thermomix par Effie Brioche cocotte Thermomix par Effie
  • Peut être un peu trop de cuisson ou four trop chaud. Sinon elle sent divinement bon. Le plus dur est de devoir attendre qu’elle refroidisse pour y goûter.

    Brioche cocotte Thermomix par clagab1810
  • Première pour la brioche cocotte et très content du résultat, prête pour le petit déjeuner ! Miam !

    Brioche cocotte Thermomix par titoucuisto Brioche cocotte Thermomix par titoucuisto
  • Trop trop bonne et moelleuse… j’ai profité que j’avais fait du Gianduja et je l’ai mis dedans!

    Brioche cocotte Thermomix par maniasofia Brioche cocotte Thermomix par maniasofia
  • Délicieuse 👍🏼

    Brioche cocotte Thermomix par Zazou56
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