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Brioche cocotte au Thermomix

publié par

Brioche cocotte au Thermomix
Préparation
9 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
05 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.31 €
Coût de la recette
2.51 €
Calories par portion
438 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
58.6 g
Sucres
11.1 g
Fibres
1.9 g
Protéines
9.8 g
Calories pour 100g
348 kcal
SmartPoints par portion
16 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (164 votes)
120 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
3
Oeufs
80 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Farine T65
1 cuillère à café
Sel
150 grammes
Beurre

Si vous aimez la cuisson du pain cocotte vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte préparée à l’aide de votre Thermomix. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère.

L’autre avantage c’est que la recette est simple et que avec la cuisson de la brioche dans la cocotte vous aurez toujours un résultat inratable d’où l’autre nom de la brioche cocotte : la brioche inratable 🙂

Astuce
Pour rendre votre brioche cocotte bien présentable vous pouvez à l’étape 8 faire plusieurs boules (6 ou 7) de brioche que vous placerez les une à coté des autres (ou en forme de marguerite) dans la cocotte.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 3 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 8 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
  5. Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.
  6. Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  7. Mettre la pâte sur un plan fariné.
  8. Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.
  9. Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.
  10. Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.
  11. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.
  12. Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.
165 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellente recette , faite à plusieurs reprises en changeant de forme 😉

    Brioche cocotte Thermomix par Philomene Brioche cocotte Thermomix par Philomene
    J'aimeMiamLove17
    • Rostefange a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonsoir. Très belle brioche. Elle fait envie. Que faites vous sur le dessus? C’est trop beau!

      • Philomene a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci 😉 , sur le dessus je mets une bonne couche de sucre de canne roux … après avoir passé un peu de lait pour que ça adhère …

      • Rostefange a répondu il y a 1 an et 4 mois

        C’est tout!!! Le rendu est superbe. Merci beaucoup pour votre réponse rapide et encore bravo elles sont magnifiques! Je note l’astuce et tenterai une prochaine fois. Bonne soirée.

      • mimichris a répondu il y a 1 mois

        Bonsoir c’est possible de la faire avec la T45 ?

    • Vivie07 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Comment vous mettez votre four a 35 degrés

      • Philomene a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je respecte la température indiquée dans la recette sur le site …je ne me souviens plus combien c’est …

    • Vivie07 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      C est 60min a 35 degres sauf que mon four au plus bas affiche 50 je peux pas faire moins je suis pas tout lol

      • Philomene a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je viens de vérifier effectivement , c’est juste pour faire lever la pâte , mais je ne fais jamais ça , je laisse à température ambiante jusqu’à ce que ce soit assez levé … je trouve que 35 °c’est trop , ça liquéfié le beurre contenu ds la brioche et elle perd sa belle forme … quelques fois je mets même au frigo toute la nuit et je fais cuire le matin … ça lève quand-même 😉

    • Vivie07 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      D accord merci bien

    • Linotte a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Faut que je la fasse celle là !! Elle est superbe ! Bravo !

    • Poukie1633 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Vous pouvez la laisser lever dans le thermomix. Ça marche bien j’ai déjà essayé pour une autre brioche

  • Vivement le petit déjeune , superbe recette elle a très bien gonflé 😊 même « explosé » je dirai 😂

    Brioche cocotte Thermomix par MarionBlanc Brioche cocotte Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeMiamLoveWow12
    • Marie 84 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Elle est magnifique !

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Merci je ferai un meilleur façonnage ma prochaine fois type marguerite ou autre par contre la mie extra filante une tuerie (Monsieur à pas attendu le petit déjeune pour la goûter 😋😂)

      • Marie 84 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Je n’ai pas encore testé cette brioche !

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Je vous la conseille alors 😊

  • Super recette et très bonne brioche

    Brioche cocotte Thermomix par Moukalawak
    J'aimeWowLove12
    • florenceYa a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Votre brioche est magnifique ! Quel est le diamètre de votre cocotte svp ?

  • Miam

    Brioche cocotte Thermomix par Caro Brioche cocotte Thermomix par Caro
    J'aimeLoveMiamWow11
  • Super recette

    Brioche cocotte Thermomix par Laure 72 Brioche cocotte Thermomix par Laure 72
    MiamWowJ'aime11
    • Philippine03 a répondu il y a 2 ans

      Quelle type de cocotte utilisez-vous? Le Creuset/Staub?

      • Plopinou a répondu il y a 2 ans

        Oui c’est tout à fait ça
        Une bonne cocotte en fonte de nos grands mères

      • Laure 72 a répondu il y a 2 ans

        Et bien non une simple Cocotte en verre type pyrex

      • Philippine03 a répondu il y a 2 ans

        Super merci!

      • Laure 72 a répondu il y a 2 ans

        De rien

    • kukulo a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour comment vous obtenez cette forme et ses traits svp

      • Laure 72 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Bonjour un petit coup de lame juste avant la cuisson

    • kukulo a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Comme le grignage du pain cocotte

      • Laure 72 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Oui exactement.

    • kukulo a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Merci

      • Laure 72 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        De rien bonne journée

    • kukulo a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Merci également elle est superbe

  • Excellente brioche !
    J’ai utilisé de la farine T 45 et 15 g de levure fraîche , cuisson 35 minutes en chaleur statique.
    Super recette de brioche , comme toutes celles proposées sur le site.

    Brioche cocotte Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiamLove10
    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

      Tres belle Marie

      • christine 84 a répondu il y a 1 semaine

        Magnifique Marie 👏👏

    • lefrapper a répondu il y a 6 jours et 23 heures

      Bonsoir Marie la pate n’était pas trop collante?

      • Marie 84 a répondu il y a 6 jours et 23 heures

        Bonsoir lefrapper
        La pâte n’était pas collante , le passage au frigo permet de façonner la pâte sans ajouter de farine.

  • La préparation est vraiment longue avec tous ces temps de pousses, surtout qu’elle n’a pas gonflé tant que ça à chaque fois, elle a surtout gonflé pendant la cuisson, je ne pense pas la refaire à cause de ça.
    Par contre cette brioche est super bonne, la mie est bien filante (bien plus que la brioche à la mie filante Cookomix je trouve ;)) et hyper moelleuse…
    J’ai ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mis du lait et de la cassonade au dessus avant la cuisson comme vu dans les commentaires. (et j’ai encore du boulot pour faire de jolies boules régulières ;))

    Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie
    J'aime10
  • Testée approuvée avec de la fleur d’oranger une par semaine miam.je ne chercherai pas d’autre recette celle ci est parfaite merci

    Brioche cocotte Thermomix par lanine
    J'aimeMerci9
    • Adeline89 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bonjour, quelle dose avez vous mis en fleurs d’oranger svp ?

      • lanine a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour j’ai mis au pif que ma pate soir bien parfumée

    • tataco_1 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour. Vous l’avez faite avec une cocotte tupperware.?

  • Superbe recette et je suis trop contente du résultat. Et très bonne

    Brioche cocotte Thermomix par SHOUKY
    J'aimeMerciMiam9
  • Très belle brioche a la sortie du four …et bien moelleuse. Prête pour le petit déjeuner !

    Brioche cocotte Thermomix par Annasteele
    J'aimeLoveMiam9
    • Sergine a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Jolie brioche ! Vous avez utilisez le farine T65 ? 😄

      • Annasteele a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Non de la t65

      • Annasteele a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci bcp… elle a eu du succès !

  • Excellente😋

    Brioche cocotte Thermomix par Le breton
    J'aimeMerci8
  • Super bonne merci

    Brioche cocotte Thermomix par Alexandra_3 Brioche cocotte Thermomix par Alexandra_3
    J'aime8
  • Excellente !!! Très facile à réaliser. Un peu long au niveau de la levée en 2 étapes, mais vaut vraiment le coup pour un régal au rendez-vous!

    Brioche cocotte Thermomix par corinne1709
    J'aimeMerci8
  • Très bonne…j’adore!!

    Brioche cocotte Thermomix par virginiecook
    MiamWowLoveJ'aime8
  • 1e brioche vraiment aérée !!!!! J’ai trouvée ma recette ! !

    Brioche cocotte Thermomix par didoune Brioche cocotte Thermomix par didoune Brioche cocotte Thermomix par didoune
    J'aimeMiamLove7
    • Alexaime a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je vois que vous avez cuit votre brioche dans une cocotte Tupperware, est ce la 3 litres ou la 5,7 litres ?

      • didoune a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Je l’ai fait dans la 3,5l c’est juste ce qu’il faut.

  • Super bonne

    Brioche cocotte Thermomix par Karine Brioche cocotte Thermomix par Karine
    J'aimeLove7
  • Bonjour Première essai de la brioche cocotte avec de la T45 et de la levure fraîche je l’ai fait hier soir mais je n’avais pas vu toute la préparation donc elle est restée à gonfler toute la nuit dans le frigidaire au lieu de 2h je l’ai mis au four ce matin c’est un vrai régal elle est adopté par toute la petite famille

    Brioche cocotte Thermomix par mimichris Brioche cocotte Thermomix par mimichris Brioche cocotte Thermomix par mimichris Brioche cocotte Thermomix par mimichris
    MiamJ'aimeLove6
    • marieange56120 a répondu il y a 3 semaines

      Coucou petite question j ai le même plat pyrex on cuit la Brioche avec couvercle merci d avance

      • mimichris a répondu il y a 3 semaines

        Bonjour oui il faut mettre le couvercle

      • marieange56120 a répondu il y a 3 semaines

        Merci beaucoup

    • marieange56120 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Coucou bon je me lance 😁😁

    • marieange56120 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Quand j arrive à mettre 5 ils disent pas qu’elle vitesse

    • marieange56120 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      Help

      • mimichris a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        C’est en mode pour pétrir donc il y a pas de vitesse

      • marieange56120 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Merci

    • marieange56120 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Coucou quand on l à cuit au four m ai t on un bo’ d eau

      • mimichris a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Non

      • marieange56120 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Merci de me répondre c est gentil 😉

  • Peut être un peu trop de cuisson ou four trop chaud. Sinon elle sent divinement bon. Le plus dur est de devoir attendre qu’elle refroidisse pour y goûter.

    Brioche cocotte Thermomix par clagab1810
    J'aimeMerci6
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