- Préparation
- 9 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.31 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.51 €
- Calories par portion▼
- 438 kcal
- Lipides
- 17.9 g
- Acides gras saturés
- 10.3 g
- Glucides
- 58.6 g
- Sucres
- 11.1 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 9.8 g
- Calories pour 100g
- 348 kcal
- SmartPoints par portion
- 16 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 120 grammes
- Lait
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 500 grammes
- Farine T65
- 1 cuillère à café
- Sel
- 150 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Si vous aimez la cuisson du pain cocotte vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte préparée à l’aide de votre Thermomix. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère.
L’autre avantage c’est que la recette est simple et que avec la cuisson de la brioche dans la cocotte vous aurez toujours un résultat inratable d’où l’autre nom de la brioche cocotte : la brioche inratable 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 120 grammes de lait et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 3 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 8 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.
- Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mettre la pâte sur un plan fariné.
- Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.
- Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.
- Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.
- Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.
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Jolie brioche ! Vous avez utilisez le farine T65 ? 😄
Non de la t65
-
Merci bcp… elle a eu du succès !
Quelle type de cocotte utilisez-vous? Le Creuset/Staub?
Oui c’est tout à fait ça
Une bonne cocotte en fonte de nos grands mèresEt bien non une simple Cocotte en verre type pyrex
Super merci!
De rien
Première pour la brioche cocotte et très content du résultat, prête pour le petit déjeuner ! Miam !
Excellente recette…. La mie est moelleuse et fondante. Je l’ai faite avec de la levure fraîche et de la farine T55 ( je n avais pas la T65. Un vrai délice. .. merci
Bonjour,
Vous avez mis combien de grammes de levure fraîche SVP ?Oh lala désolée de necrepondre que maintenant….je n’avais pas vu votre message …..
1 cube entier
Cette brioche est généreuse aujourd’hui avec du lait de coco très Bon vivement le petit déjeuner
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Bonsoir. Très belle brioche. Elle fait envie. Que faites vous sur le dessus? C’est trop beau!
Merci 😉 , sur le dessus je mets une bonne couche de sucre de canne roux … après avoir passé un peu de lait pour que ça adhère …
C’est tout!!! Le rendu est superbe. Merci beaucoup pour votre réponse rapide et encore bravo elles sont magnifiques! Je note l’astuce et tenterai une prochaine fois. Bonne soirée.
Comment vous mettez votre four a 35 degrés
Je respecte la température indiquée dans la recette sur le site …je ne me souviens plus combien c’est …
C est 60min a 35 degres sauf que mon four au plus bas affiche 50 je peux pas faire moins je suis pas tout lol
Je viens de vérifier effectivement , c’est juste pour faire lever la pâte , mais je ne fais jamais ça , je laisse à température ambiante jusqu’à ce que ce soit assez levé … je trouve que 35 °c’est trop , ça liquéfié le beurre contenu ds la brioche et elle perd sa belle forme … quelques fois je mets même au frigo toute la nuit et je fais cuire le matin … ça lève quand-même 😉
D accord merci bien