Brioche cocotte
publié par Tatamix
- Préparation
- 9 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.31 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.51 €
- Calories par portion▼
- 438 kcal
- Lipides
- 17.9 g
- Acides gras saturés
- 10.3 g
- Glucides
- 58.6 g
- Sucres
- 11.1 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 9.8 g
- Calories pour 100g
- 348 kcal
- SmartPoints par portion
- 171616
- ProPoints par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 500 grammes
- Farine T65
- 1 cuillère à café
- Sel
- 150 grammes
- Beurre
Si vous aimez la cuisson du pain cocotte vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte préparée à l’aide de votre Thermomix. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère.
L’autre avantage c’est que la recette est simple et que avec la cuisson de la brioche dans la cocotte vous aurez toujours un résultat inratable d’où l’autre nom de la brioche cocotte : la brioche inratable 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 3 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 8 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver pendant 60 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.
- Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mettre la pâte sur un plan fariné.
- Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.
- Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.
- Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.
- Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.
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Moukalawak a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Super recette et très bonne brioche
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kam785 a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois
Bonne brioche qui a bien gonflée !!!
Faite avec 15g de levure fraîche et de la farine T55
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
J’avoue,je suis bluffée.
Elle est énorme. J’avais pourtant fait des boules dans la cocotte,saupoudrées de sucre perlé.
J’ai utilisé de la levure fraîche et du lait entier.
La croûte est croustillante et la mie très tendre,l’ensemble est peu sucré👍
Je l’ai conservée dans une boîte hermétique,elle sèche peu.
L’idée c’est d’en sauver un morceau pour faire du pain perdu demain.
J’ai huilé la cocotte ,sans mettre de papier sulfurisé. Aucun souci au démoulage,ouf! -
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Vivement le petit déjeune , superbe recette elle a très bien gonflé 😊 même « explosé » je dirai 😂
-
Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente brioche !
J’ai utilisé de la farine T 45 et 15 g de levure fraîche , cuisson 35 minutes en chaleur statique.
Super recette de brioche , comme toutes celles proposées sur le site. -
Caro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Miam
-
Philomene a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Excellente recette , faite à plusieurs reprises en changeant de forme 😉
- M
msiegler a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Tout juste sortie du four! En version fourrée noisettes/chocolat.
2e essai, le premier était tout aussi concluant…
Vivement le petit déjeuner demain matin! - I
ionionbarre a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
J’adore cette brioche ! Plus longue que d’autres mais qu’est ce qu’elle est bonne 😋
Bon chez nous c’est brioche tajine au lieu de brioche cocotte mais on fait avec ce qu’on a 😄
-
Gaelle_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
La meilleure de toutes 🤤🤪
-
mimichris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Bonjour Première essai de la brioche cocotte avec de la T45 et de la levure fraîche je l’ai fait hier soir mais je n’avais pas vu toute la préparation donc elle est restée à gonfler toute la nuit dans le frigidaire au lieu de 2h je l’ai mis au four ce matin c’est un vrai régal elle est adopté par toute la petite famille
- E
Emelinecuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
!! Excellente !!
La meilleure recette de brioche
J’ai simplement mis 2 sachets de levure boulangère déshydratée + 5min de cuisson sans le couvercle de la cocotte pour avoir une croûte dorée. -
Veronique Marie a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
La préparation est vraiment longue avec tous ces temps de pousses, surtout qu’elle n’a pas gonflé tant que ça à chaque fois, elle a surtout gonflé pendant la cuisson, je ne pense pas la refaire à cause de ça.
Par contre cette brioche est super bonne, la mie est bien filante (bien plus que la brioche à la mie filante Cookomix je trouve ;)) et hyper moelleuse…
J’ai ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mis du lait et de la cassonade au dessus avant la cuisson comme vu dans les commentaires. (et j’ai encore du boulot pour faire de jolies boules régulières ;)) -
didoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
1e brioche vraiment aérée !!!!! J’ai trouvée ma recette ! !
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Laissé la pâte reposer toute la nuit.
Résultat une brioche bien gonflée et excellente (peut-être la meilleure des recettes testées).
Recette aussi simple que le pain cocotte et toute aussi bonne. A refaire de toute urgence. -
Annasteele a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très belle brioche a la sortie du four …et bien moelleuse. Prête pour le petit déjeuner !
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Laure 72 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Super recette
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lanine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Testée approuvée avec de la fleur d’oranger une par semaine miam.je ne chercherai pas d’autre recette celle ci est parfaite merci
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