Brioche cocotte au Thermomix
publié par Tatamix
- Préparation
- 9 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.31 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.51 €
- Calories par portion▼
- 438 kcal
- Lipides
- 17.9 g
- Acides gras saturés
- 10.3 g
- Glucides
- 58.6 g
- Sucres
- 11.1 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 9.8 g
- Calories pour 100g
- 348 kcal
- SmartPoints par portion
- 16 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 120 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 500 grammes
- Farine T65
- 1 cuillère à café
- Sel
- 150 grammes
- Beurre
Recommandé pour cette recette :
Si vous aimez la cuisson du pain cocotte vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte préparée à l’aide de votre Thermomix. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère.
L’autre avantage c’est que la recette est simple et que avec la cuisson de la brioche dans la cocotte vous aurez toujours un résultat inratable d’où l’autre nom de la brioche cocotte : la brioche inratable 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 3 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 8 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.
- Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mettre la pâte sur un plan fariné.
- Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.
- Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.
- Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.
- Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.
- Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.
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Quelle type de cocotte utilisez-vous? Le Creuset/Staub?
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Oui c’est tout à fait ça
Une bonne cocotte en fonte de nos grands mères -
Et bien non une simple Cocotte en verre type pyrex
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Super merci!
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De rien
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La préparation est vraiment longue avec tous ces temps de pousses, surtout qu’elle n’a pas gonflé tant que ça à chaque fois, elle a surtout gonflé pendant la cuisson, je ne pense pas la refaire à cause de ça.
Par contre cette brioche est super bonne, la mie est bien filante (bien plus que la brioche à la mie filante Cookomix je trouve ;)) et hyper moelleuse…
J’ai ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mis du lait et de la cassonade au dessus avant la cuisson comme vu dans les commentaires. (et j’ai encore du boulot pour faire de jolies boules régulières ;)) -
Testée approuvée avec de la fleur d’oranger une par semaine miam.je ne chercherai pas d’autre recette celle ci est parfaite merci
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Excellente !!! Très facile à réaliser. Un peu long au niveau de la levée en 2 étapes, mais vaut vraiment le coup pour un régal au rendez-vous!
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Jolie brioche ! Vous avez utilisez le farine T65 ? 😄
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Non de la t65
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Merci bcp… elle a eu du succès !
Je vois que vous avez cuit votre brioche dans une cocotte Tupperware, est ce la 3 litres ou la 5,7 litres ?
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Je l’ai fait dans la 3,5l c’est juste ce qu’il faut.
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Très belle brioche
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Peut être un peu trop de cuisson ou four trop chaud. Sinon elle sent divinement bon. Le plus dur est de devoir attendre qu’elle refroidisse pour y goûter.
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Première pour la brioche cocotte et très content du résultat, prête pour le petit déjeuner ! Miam !
- Afficher plus de commentaires
Bonsoir. Très belle brioche. Elle fait envie. Que faites vous sur le dessus? C’est trop beau!
Merci 😉 , sur le dessus je mets une bonne couche de sucre de canne roux … après avoir passé un peu de lait pour que ça adhère …
C’est tout!!! Le rendu est superbe. Merci beaucoup pour votre réponse rapide et encore bravo elles sont magnifiques! Je note l’astuce et tenterai une prochaine fois. Bonne soirée.
Comment vous mettez votre four a 35 degrés
Je respecte la température indiquée dans la recette sur le site …je ne me souviens plus combien c’est …
C est 60min a 35 degres sauf que mon four au plus bas affiche 50 je peux pas faire moins je suis pas tout lol
Je viens de vérifier effectivement , c’est juste pour faire lever la pâte , mais je ne fais jamais ça , je laisse à température ambiante jusqu’à ce que ce soit assez levé … je trouve que 35 °c’est trop , ça liquéfié le beurre contenu ds la brioche et elle perd sa belle forme … quelques fois je mets même au frigo toute la nuit et je fais cuire le matin … ça lève quand-même 😉
D accord merci bien