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Brioche cocotte

publié par Tatamix

Brioche cocotte au Thermomix
Préparation
9 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
05 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.31 €
Coût de la recette
2.51 €
Calories par portion
438 kcal
Lipides
17.9 g
Acides gras saturés
10.3 g
Glucides
58.6 g
Sucres
11.1 g
Fibres
1.9 g
Protéines
9.8 g
Calories pour 100g
348 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (384 notes)
120 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
3
Oeufs
80 grammes
Sucre en poudre
500 grammes
Farine T65
1 cuillère à café
Sel
150 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertPâtisseriesViennoiseries

Si vous aimez la cuisson du pain cocotte vous serez sans doute conquis par la brioche cocotte préparée à l’aide de votre Thermomix. Certains trouvent que cuire la brioche de cette manière lui permet de gonfler plus que si elle était dans un moule ouvert dans le four. Sa mie se déchire très facilement et elle est beaucoup plus légère.

L’autre avantage c’est que la recette est simple et que avec la cuisson de la brioche dans la cocotte vous aurez toujours un résultat inratable d’où l’autre nom de la brioche cocotte : la brioche inratable 🙂

Astuce
Pour rendre votre brioche cocotte bien présentable vous pouvez à l’étape 8 faire plusieurs boules (6 ou 7) de brioche que vous placerez les une à coté des autres (ou en forme de marguerite) dans la cocotte.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 3 oeufs, 80 grammes de sucre en poudre, 500 grammes de farine t65 et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et pétrir 8 min/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver pendant 60 min.
  5. Dégazer la pâte sur un plan de travail un peu fariné avec vos poings.
  6. Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  7. Mettre la pâte sur un plan fariné.
  8. Donnez quelques tours à la pâte en l'aplatissant et en la pliant plusieurs fois.
  9. Puis façonner une brioche ovale, ronde ou longue selon le récipient choisi.
  10. Mettre la pâte dans une cocotte avec du papier sulfurisé et fermer le couvercle.
  11. Mettre dans le four pendant 60 min à 35°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 180°C.
  12. Sortir la brioche et la placer sur une grille pour la refroidir.

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  • Moukalawak a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Super recette et très bonne brioche

    Brioche cocotte Thermomix par Moukalawak
    J'aimeWowLoveMerciMiam42
  • Illustration du profil de kam785

    kam785 a noté 4/5 cette recette, il y a 9 mois

    Bonne brioche qui a bien gonflée !!!
    Faite avec 15g de levure fraîche et de la farine T55

    Brioche cocotte Thermomix par kam785
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    J’avoue,je suis bluffée.
    Elle est énorme. J’avais pourtant fait des boules dans la cocotte,saupoudrées de sucre perlé.
    J’ai utilisé de la levure fraîche et du lait entier.
    La croûte est croustillante et la mie très tendre,l’ensemble est peu sucré👍
    Je l’ai conservée dans une boîte hermétique,elle sèche peu.
    L’idée c’est d’en sauver un morceau pour faire du pain perdu demain.
    J’ai huilé la cocotte ,sans mettre de papier sulfurisé. Aucun souci au démoulage,ouf!

    Brioche cocotte Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Vivement le petit déjeune , superbe recette elle a très bien gonflé 😊 même « explosé » je dirai 😂

    Brioche cocotte Thermomix par MarionBlanc
    Brioche cocotte Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellente brioche !
    J’ai utilisé de la farine T 45 et 15 g de levure fraîche , cuisson 35 minutes en chaleur statique.
    Super recette de brioche , comme toutes celles proposées sur le site.

    Brioche cocotte Thermomix par Marie 84
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  • Illustration du profil de Caro

    Caro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Miam

    Brioche cocotte Thermomix par Caro
    Brioche cocotte Thermomix par Caro
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  • Philomene a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Excellente recette , faite à plusieurs reprises en changeant de forme 😉

    Brioche cocotte Thermomix par Philomene
    Brioche cocotte Thermomix par Philomene
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  • M

    msiegler a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Tout juste sortie du four! En version fourrée noisettes/chocolat.
    2e essai, le premier était tout aussi concluant…
    Vivement le petit déjeuner demain matin!

    Brioche cocotte Thermomix par msiegler
    Brioche cocotte Thermomix par msiegler
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  • I

    ionionbarre a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    J’adore cette brioche ! Plus longue que d’autres mais qu’est ce qu’elle est bonne 😋
    Bon chez nous c’est brioche tajine au lieu de brioche cocotte mais on fait avec ce qu’on a 😄

    Brioche cocotte Thermomix par ionionbarre
    Brioche cocotte Thermomix par ionionbarre
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  • Gaelle_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    La meilleure de toutes 🤤🤪

    Brioche cocotte Thermomix par Gaelle_7
    Brioche cocotte Thermomix par Gaelle_7
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  • Illustration du profil de mimichris

    mimichris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

    Bonjour Première essai de la brioche cocotte avec de la T45 et de la levure fraîche je l’ai fait hier soir mais je n’avais pas vu toute la préparation donc elle est restée à gonfler toute la nuit dans le frigidaire au lieu de 2h je l’ai mis au four ce matin c’est un vrai régal elle est adopté par toute la petite famille

    Brioche cocotte Thermomix par mimichris
    Brioche cocotte Thermomix par mimichris
    Brioche cocotte Thermomix par mimichris
    Brioche cocotte Thermomix par mimichris
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  • E

    Emelinecuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    !! Excellente !!
    La meilleure recette de brioche
    J’ai simplement mis 2 sachets de levure boulangère déshydratée + 5min de cuisson sans le couvercle de la cocotte pour avoir une croûte dorée.

    Brioche cocotte Thermomix par Emelinecuisine
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  • Illustration du profil de Veronique Marie

    Veronique Marie a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    La préparation est vraiment longue avec tous ces temps de pousses, surtout qu’elle n’a pas gonflé tant que ça à chaque fois, elle a surtout gonflé pendant la cuisson, je ne pense pas la refaire à cause de ça.
    Par contre cette brioche est super bonne, la mie est bien filante (bien plus que la brioche à la mie filante Cookomix je trouve ;)) et hyper moelleuse…
    J’ai ajouté une cuillère à soupe de fleur d’oranger et mis du lait et de la cassonade au dessus avant la cuisson comme vu dans les commentaires. (et j’ai encore du boulot pour faire de jolies boules régulières ;))

    Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie
    Brioche cocotte Thermomix par Veronique Marie
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  • Illustration du profil de didoune

    didoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    1e brioche vraiment aérée !!!!! J’ai trouvée ma recette ! !

    Brioche cocotte Thermomix par didoune
    Brioche cocotte Thermomix par didoune
    Brioche cocotte Thermomix par didoune
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  • F

    fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Laissé la pâte reposer toute la nuit.
    Résultat une brioche bien gonflée et excellente (peut-être la meilleure des recettes testées).
    Recette aussi simple que le pain cocotte et toute aussi bonne. A refaire de toute urgence.

    Brioche cocotte Thermomix par fieldgar70
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  • Illustration du profil de Annasteele

    Annasteele a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Très belle brioche a la sortie du four …et bien moelleuse. Prête pour le petit déjeuner !

    Brioche cocotte Thermomix par Annasteele
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  • Laure 72 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Super recette

    Brioche cocotte Thermomix par Laure 72
    Brioche cocotte Thermomix par Laure 72
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  • Illustration du profil de lanine

    lanine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Testée approuvée avec de la fleur d’oranger une par semaine miam.je ne chercherai pas d’autre recette celle ci est parfaite merci

    Brioche cocotte Thermomix par lanine
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