- Préparation
- 10 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 37 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 0.49 €
- Calories pour 100g
- 222 kcal
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 300 grammes
- Eau
- 10 grammes
- Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel
Recommandé pour cette recette :
Voici une recette pour faire son pain à la maison, sans pétrir, avec une vraie croûte croustillante c’est magique. Une simple cocotte en fonte et un résultat de boulanger. Le nom de cette recette : le Pain Cocotte et ici c’est le Thermomix qui va faire presque tout le travail.
L’idéal est la cuisson dans une cocotte en fonte (par ex. Le Creuset : ovale ou ronde). Sur certains modèles la poignée est vissée du coup il est préférable de l’ôter pour éviter qu’elle ne fonde lorsque vous passerez la cocotte au four.
Ne vous privez pas pour tester le Pain Cocotte au Thermomix est inratable !
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- Mettre 300 grammes d'eau et 10 grammes de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient couvert d'un film plastic et réserver pendant 01 h 30 min.
- Donnez une forme ronde ou ovale à votre pâton.
- Graisser légèrement votre cocotte et placez-y votre pâton.
- Badigeonner le pâton avec un peu d'eau, saupoudrer de farine et réaliser les grignes, les entailles afin que le pain se développe uniformément.
- Fermer la cocotte avec son couvercle.
- Mettre dans le four pendant 50 min à 240°C.
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Super facile,c’est une première et je suis très satisfaite du résultat !!!! Juste génial .Maintenant j’en fait 2 par semaine ,et je procède d’une autre façon … J’ajoute une cuillère d’huile d’olive pour une meilleure conservation ,Je pétrie 15 minutes et je laisse levé toute la nuit dans saladier assez haut recouvert d’un film et le lendemain je réforme mon pain ,je l’a remet dans ma cocotte avec du papier sulfurisé au font ,je l’a remets à levé pendant 1/1h30 et au four 1h le résultat est super 👍👍👍👌👌👌
J ai testé avec de la farine multi céréales et de la levure fraîche (25 g) et c est super ! Je vais essayer d autres variantes. C est décidé chaque semaine j en ferai un si c est pas 2. J ai donc d abord fait chauffer mon four à 50 degrés position « tenir au chaud » puis je l ai arrêté. J y est enfourne ma préparation dans un saladier couvert d un torchon pour la laisser pousser pendant une heure. Au bout d une heure elle avait doublé. J ai degaze et fais une boule que j ai mise dans la cocotte puis au four à 240 degrés 45 mn c est suffisant. Super recette
une cocotte pyrex cest trop top !
j’ai eu la mienne a moitier prix grace au vignette en caisse a super U ! cest trop bien le pain dedans!hier moi aussi j »ai fais comme vous acheté ma pyrex avec les vignettes trop contente mais arrivée à la maison après avoir défait l’emballage j’ai dû retourner au U le couvercle était fendu trop déçu mais ils me l’ont changés sans soucis du coup avant de partir j’ai tout défais devant la caissière et top Ouf
un vrai délice, ici ce pain a été adopté par toute ma petite famille de gourmand . Du coup, j’en fais un tous les jours !
Excellent ! Croustillant et moelleux ! Ce pain cocotte est une tuerie !
Je suis super contente du résultat 😀
Mie serrée, peut être à cause de la farine 55 ou dégazage pas assez intensif ? Manque un peu de sel, la cuillère à café c’est un peu empirique… À refaire !
Bonjour PascalP , avez vous fait deux levées?
-
Bonjoir davia, non, une seule, four tiédi comme ça été indiqué dans les précédents commentaires.
Ça change vraiment le résultat ? Comment procéder? -
moi je trouve, mais j’utilise de la farine multicéreales marque casino, celle là il ne faut pas saler car elle l’est déjà, ou marque francine et là je mets 10 g de sel, quand la première levée est faite de façonne ma pâte dans la forme désirée
et je la mets dans ma cocotte avec le papier sulfurisé fariné, je la couvre et je fais lever une autre heure, ensuite je la grigne , je l’asperge d’un peu d’eau avec un pulvérisateur et je mets un peu de farine et au four une heure cocotte fermée et à 220°. la première levée je la fais dans un saladier et quand elle a bien gonflée , je l’applatis 3 fois et je donne la forme. -
Merci pour ces précisions !
Est ce vous démarrez la cuisson à four chaud ou à four froid ? -
four froid comme dans la recette.
-
Ok merci pour tout !
Super bon! Fière de moi! Mie un peu compacte, si vous avez le truc pour la rendre plus aérée, je prends!
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Merci, pour vos explications. Justement je me demandais s’il fallait préchauffer le four.
Bonjour attention ce n est pas un préchauffage je fais juste chauffer un peu le four (45 50 degrés) et je l eteins avant d y mettre le pain ou la brioche. Cela permet de gagner du temps à la pousse de la pâte. Bon dimanche
suis entrain de faire lever au four 50° avec le torchon jamais fais je surveille trop peur qu’il s’enflamme !
Bjr alors verdict ? Ça a fonctionné ?