Pain Cocotte

je le fais dans une cocotte Tupperware sinon ai déjà testé avec un plat en verre allant au four qui se ferme (la moitié seulement sinon prévoir plus grand) le principe est une cuisson au four avec un couvercle

Va falloir que j investisse ! Merci !!

Vous mettez 50min à 250° chaleur tournante ?

À vrai dire je ne me souviens plus😔

Je l’ai fait c’est matin et il a bien bien cuit… la prochaine il faudra que je baisse la température ou le temps de cuisson.

Oui

Bonsoir vous avez réduits les quantités ou garder les mêmes?.

Moi normalement je laisse environ 2h et rien a dire

Bonjour, je n’est jamais eu un pain de 6cm j’ai tjrs eu des grosses miche comme celle que l’on peut trouvé chez le boulanger. Après la 1er pousse ne travaillé pas trop votre paton, j’y touche très peut après la 1er pousse. Et j’utilise 1/2 cube de levure fraîche. Avant je ratai avec la levure seche

Je l’ai fait ce matin et j’ai utilisé farine de blé T45

aucune je le mets directement

Avez vous eu une réponse ?

Je ne pense pas, la puissance et le goût de la levure de boulanger sont bien spécifiques. La levure de boulanger déshydratée en sachet c’est très bien . Personnellement j’achète 200g de levure fraîche en boulangerie et fais des portions de 20g et de 30g que j’enveloppe individuellement dans un film étirable et je glisse le tout dans 1 sac congélation…
Et je peux vous dire que le résultat est parfait.

Bonjour. Je n’ai que de la levure fraîche, vs en utilisez quelle quantité du coup pour ce pain cocotte ? Merci d’avance pr votre retour

Moi je fais pareil 😂😂

Est ce que ta pâte était bien mises sous un film alimentaire sans air ? Et généralement il faut un endroit à température. Perso je fais chauffer le four à 140 que je coupe et j’installe ma pâte 10min apres dedans. J’attends ensuite les 1h30.

Bonjour, oui même problème du coup je le met au four avec un bol d’eau à 50° 30 minutes

Oui même pb, je l’ai refaite mais en doublant le temps de dilution de la levure avec l’eau et le paton à bien levé. Pain réussi aujourd’hui,

Moi je met du papier cuisson au fond de ma cocotte et nickel

Bonjour,
Découpez un petit morceau de papier cuisson que vous déposez dans la cocotte et le tour est joué… Testé… Et ça fonctionne

Même pb il faut plus de temps pour dilution de la levure avec l’eau

Il ne faut pas que la levure est été en contact avec le sel. Ce dernier annule la propriété même de la levure.

Bonjour. Quand vous parlez de diluer la levure boulangère c est mélanger le sachet dans 1 peu d eau ? Le résultat doit donner quoi ? Une boule de pâte ? Je n ai jamais compris ça 🤪. Merci pour vos conseils

Bonsoir
Vous mettez l eau dans le bol la levure fraiche émietté 20gr ou levure sèche et vous mettez à 37 * ça doit être 2mn vitesse 1 surtout ne mettez pas le sel avec la levure
Vous la mettre avec la farine.
Moi je mets 2 cac rase de sel ,une pas assez et 1 cuillère à soupe d huile le pain se conserve mieux

@labaru8 Bonjour, iI faut mettre assez d eau pour diluer la levure avec un fouet par exemple. résultat : un liquide épais et homogène.

20 grammes 😉

Je ne mets que 10 g de levure fraiche, et il ne sent pas du tout la levure et monte super bien 🙂

Oui 😁

Four froid au départ

bonjour la cuisson de 50 minutes c est dès qu on met dans le four froid ou quand il atteind les 240 degrés ?

Dans la recette non, moi j’aime bien le faire… A vous de tester les 2

Je me pause la même question lol

Qd ce n’est pas indiqué c’est que c’est départ four froid 😉. C’est ce qui permet une deuxième pousse le temps que le four monte en température

En fait le fait de mettre le pain dans le four froid il fait sa deuxième levée le tps du préchauffage du four

Bonjour
Merci pour cette explication je ne savais pas
Car lorsque je sors la pâte du saladier pour la mettre dans la cocotte il dégonfle. Alors j’ose à peine le toucher j’ai trop peur qu’il petit et pas aéré. Du coup je dégaze pas.
Mais. BOn il monte pas beaucoup à la deuxième levée. Chaleur tournante ou non, est ce que ça change quelque chose svp? Merci
😊

Bonjour, il faut bien dégazer. C’est normal que cela dégonfle. Il montera pendant la cuisson. Pour ma part, c’est tjs chaleur tournante. Donc je ne peux pas vous dire si ça change quelque chose.

Sur le MCC , il y a un mode « auto » avec
-malaxer
-cuisson vapeur
-saisir
Tu peux donc réaliser cette recette avec le mode malaxer 🙂

si vous avez le mode malaxer dans le menu

Bonjour , Oui vous pouvez je l ai testé

Bonjour, lisez plus haut, elle a répondu … non, pas de préchauffage, il faut mettre dans le four froid. Très bon dimanche

Bonjour ça ne sert à rien puisque la cocotte est fermée. Bonne journée

Je pense que ça peut aller à condition qu’il y est un couvercle étanche !!

Non pas de prechauffage on dégaz la pate on la mets en boule dans la cocotte, on ferme et on met dans le four a froid.

Hello , je ne pense pas …car il faut le façonner en boule lui donner la forme avant de l’enduire d’eau et de farine !Pour ma part je viens de le faire ça a bien marché…réessayez je pense que ça en vaut la peine

Non, car idééalement la cocotte doit être fleurée de farine au fond. Il y est normal de le faire dégonfler en le pétrissant à la main, ça s’appelle dégazer, c’est pour qu’il n’ait pas le gout de levure. Et de toutes façons, il démarre en cuisson à froid, ça le fait repousser 🙂

Bonsoir , non je le mets au four froid et avec la chaleur du préchauffage …..
il monte !!!

Bonjour 👋🏻
Je les rajoute à la fin de l’étape 2 , environ 30 à 40 secondes avant la fin du pétrissage. J’en rajoute également sur le dessus avant le passage au four !

Bonjour avez vous testé cette recette avec de la farine complète ?

Bonjour 👋🏻 ! Je n’ai pas testé, mais je serais vous, je mettrais 1/3 de farine complète pour 2/3 de farine blanche. Sans cela, votre pain risque d’être trop dense et compact. Mais ce n’est que mon avis 😉! Dites-moi ce qu’il en est quand vous aurez testé !

Bonjour 👋🏻
Une fois cuit et tranché 😉, pour le manger ! 🥖 🍯 😋

comme les soeurs Tatin !!!!!!!

Et le Nutel** et le Coca-Co** ! 😱🤣

Je met toujours une cc de miel dans ma pâte a pain en même temps que la levure ça aide a lever

Bonjour 👋🏻. C’est un mélange de graines de lin brun, tournesol, chanvre, quinoa et pavot.

Vous pouvez aussi faire votre mélange de graines vous même, ce qui reviens bien moins cher que des mélanges tout prêt…
J’achète mes graines de tournesol en vrac, cela me permet d’en mettre aussi ds la salade.
Chia aussi en paquet, j’en met ds plein de préparation, cumin également.
Après libre à votre imagination et votre créativité…C’est ça la découverte et le plaisir….Belle journée.

Mélange déjà prêt de marque Priméal. Le voici : https://tinyurl.com/yxtssotf

Oui sur la tartine ! 🤣😅

Exact ! Pas de deuxième levée (le pain se développe dans la cocotte en cuisson).
Bonne recette !

Bonjour,
La 2ème levée se fait dans le four puisque vous enfournez à four froid.

Pour un pain blanc, farine classique, pour un pain complet 1/3 farine complète 2/3 farine classique.

Merci pour l’astuce car mon pain est certes très bon mais un peu dense. Je testerais avec votre mélange de farine la fois prochaine ( qui ne devrait pas tarder vu la vitesse à laquelle le pain disparaît)

Bonjour 👋🏻
Aucun préchauffage nécessaire !
Bonne recette ! 😋

Merci pour votre réponse ultra rapide. Le résultat était top.

Bonjour, vous ne laissez pas lever le pain une deuxième fois dans la cocotte avant de l’enfourner ?

Bonjour 👋🏻
Non, je le mets en cocotte dans le four froid. La montée en température du four permet le développement du pain.

Bonjour,
Je me suis posé la même question d’une seconde levée. Mais j’ai suivi le conseil de Pikachu et j’ai obtenu un super résultat. 😋

Je ne suis pas boulanger mais je pense que la cocotte fermée permet un maintien d’humidité et la croûte ne « sèche » pas trop vite. Du coup cela permet au pain de continuer à se développer sans cette 2ème pousse.

Bonjour Marie-Paule 👋🏻
Pour ma part j’ai utilisé ma cocotte en pyrex, qui a donné le résultat en photo !

Oui je pense! Essayez de donner une forme un peu plus ovale à votre pâte du coup !

Oui il faut 10g de levure déshydratée pour 500g de farine. Vous avez bien lancé votre cuisson à four froid (pas de préchauffage) ?

Oui four tradi. S’il y a besoin de chaleur tournante, c’est indiqué dans les recettes.

Une fois cuit faut il sortir le pain immédiatement ou laisser refroidir dans la cocotte ? Merci

Personnellement je le sors, pour évacuer l’humidité de la croûte pour qu’elle soit bien croustillante et je le laisse refroidir sur une volette.

Bonsoir
Alors j’ai appris récemment, que pour une cuisson d’une recette avec levure, c’est toujours du Four traditionnel et lorsqu’il n’y a pas de levure, c’est Chaleur Tournante.

Noisettes / cranberries c’est excellent aussi !

vous mettez exactement la même quantité en eau et farine ?

J’ai exactement suivi la recette sauf pour la levure et sel comme mentionné dans ma publication. Faire juste attention d’éviter de mettre en contact la levure et le sel, afin de pas tuer la levure

Ne pas dégazer la pâte (il faut que les gaz restent a l’intérieur pour aérer la mie) la mettre en forme immédiatement saupoudrer de farine, grogner et vaporiser d’eau)

Oui je le mets sur la farine pas dans le liquide

Oui il suffit juste d’éviter dans toutes les recettes qu’il soit en contact direct, donc effectivement, mettre le sel sur la farine :)👍

Justement il ne faut pas préchauffer… le pain se met directement dans le four froid

ahhh ca aurait ete bon que cela soit mentionné « four froid »!!!! le mien a peu levé et un peu cramé😞

Non c’est fait pour, mais si vous avez une protection plastique dessus il faut l’ôter

Alors non pas spécialement… un peu mais sans plus

Merci, je pense que j’ai trop malaxé la pâte alors…

Moi aussi ma pâte est très collante impossible à grigner des conseils svp
Merci

bonjour, ca marche tres bien avec plat en verre, mais il faut ABSOLUMENT mettre un couvercle, ca garde l’humidité au pain qui l’aide a lever!

J’ai jamais essayé mais je pense que oui… le principe c’est le confinement et l’humidité de la préparation qui reste à l’intérieur du contenant

Bonjour, oui fait dans cocotte en pyrex avec couvercle, impeccable !

Vous pouvez mettre sois un papier cuisson ou légèrement huilé le fond

papier cuisson!!! j’ai retesté avec huile, ca a quand meme attaché aussi ma cocotte Le creuset!!😆

Ça je ne peux vous dire car en suisse c’est de la farine blanche ou ménagère… je sais pas à quoi ça correspond en France… mais en fait c’est de la farine usuelle, normale 😉

si vous aimez le pain blanc : T45, T55, ca marche nickel! si vous aimez le pain de campagne :T65 et vous pouvez mélanger moitie avec T110 si vous aimez un pain plus foncé avec plus de gout, qui vous rapproche du semi complet. voila!

Bonjour,
la farine T45, c’est pour la pâtisserie, mais pas pour les brioches, la T55 pour brioches et pain blanc et plus… T65 etc… pour les pains plus foncés, mais les mélanges personnels, avec ou sans graines sont tout à fait possible !
Et si vous n’avez plus de levure: 100 ml de bière, 1 càc de sucre et 1 cà s de farine dans un petit bol la veille et laisser pousser à t° ambiante pendant toute une nuit, ça donne 50g de levure… De quoi faire des pains et des brioches…

Bjr, la levure faite maison on peux la conserver combien de temps ? Au frigo ?

ahhaha bon bah faut aimer la biere ou ne pas oublier d’acheter la levure!😁

la T45 fait aussi de beaux pains blancs ou baguettes!

Alors rien de particulier, je mets dans dans ma cocotte en fonte, je mouille légèrement le dessus de mon pain, je farine, entaille en diagonale et au four froid pour 50 min à 240° et il ressort toujours bien doré . Voici celui de cette semaine

Merci beaucoup pour votre réponse…. peut être cela vient de la puissance de mon four
Le votre est splendide !

Non pas besoin, c’est noté déjà dans les commentaires précédents 😉

la levure doit chauffer dans de l’eau a 37 degres ( eau tiede) , sinon ca tue les bactéries et la levure ne peut plus faire son travail de levée..

et attention de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure… et l’eau doit rester à peine tiède ! pas chaude… et enfin vous pouvez préparer la levure à côté fraîche ou déshydratée, avec un peu d’eau ou lait tiède selon la recette et…. Un tout petit peu de sucre … observez vous devez voir la levure travailler assez vite !👍

Attention votre levure ne doit surtout pas être en contact direct avec le sel, sinon le sel tue la levure

moi 15 gr suffisent, je suis d’accord.

Je mets 2 sachets moi

Ok merci bonne journée

Oui c’est un creuset 🤩 il se comporte très bien et je l’ai déjà réalisé aussi dans un plat Tup…w… pour cuire les poulets… le principal c’est un récipient fermé pour garder l’humidité à l’intérieur. C’est ça qui fait don croquant

Je les fais avec une lame de rasoir en diagonale dans un sens puis dans l’autre, ça fait des losanges en fait

je le fais avec une paire de ciseaux !

Bonjour, alors quand je fais un pain cocotte, j’utilise de la levure fraîche 20 g ou de la levure sèche 8 g. Lorsque votre pain aura levé jusqu’à doublement du volume (env. 1h30) il faut le dégazer et le remettre en forme. Le soucis parfois avec le fait que le pain ne lève pas correctement c’est que le sel entre en contact trop directement avec la préparation avec la levure, ce qui tue le germe pour la pousse… Faites bien attention de mettre la farine en premier puis votre sel. Et pour encore plus de croquant, mouillé légèrement votre pain avant de mettre la farine sur le dessus et de le tailler et enfourner à four froid, pas à four chaud, pour laisser le temps à votre pain de lever une seconde fois 😉 n’hésitez pas à me remettre un message si jamais 🙂 merveilleuse journée à vous

Merci.
J’ai bien mis 8g de levure sèche et après farine et sel.
Le problème c’est qu’il gonfle super bien ds mon saladier, presque jusqu’en haut donc quand je l’enlève du saladier il dégonfle, je le dégaze, refait une boule que je mets ds la cocotte, elle n’est pas en fonte, c’est une en pierre qui a bien au four avec son couvercle, ça vient peut-être de ça. J’avais mis de l’eau ds la lèche frites, il ne fallait pas peut-être
Je vais réessayer

en effet, il faut très certainement plus de temps que pour la fonte à la pierre pour chauffer et normalement, étant donné que l’on met le couvercle à la casserole, pas besoin de mettre de l’eau dans une lèche frites, car c’est l’humidité du pain qui reste enfermé dans le récipient qui fait l’effet du craquant. A votre place j’essaierais avec un autre contenant… moi j’ai aussi fait l’essai avec le moule à couvercle pour griller le poulet de la marque T.pp..ware et cela fonctionne très bien aussi si jamais

Je suis en train de tester, mais je fais laisser lever une seconde fois avant d’enfourner , on verra.

Merci 😁😁

Merci 😊

Merci 😊😊

Bonjour Nathme
Je ne sais pas. Je suis la recette comme ça 🙂
Pour moi rien ne l’empêche par contre je pense que le couvercle a son utilité

Bonjour tout le monde ! je l’ai essayé dans un plat en  »pyrex » qui a son couvercle et oui on peut le faire . Sans couvercle par contre je n’ai pas essayé mais je pense comme dit Laurette que le couvercle a son utilité

Chez moi ouiiiii 😁

Alors , moi T 55 et j’ai suivi la recette à la lettre (comme je ne suis pas une pro valait mieux pour un début 😜)

Bravo

Dégagez c’est enfoncer le point dans la pâte pour enlever l’excédent d’air

Non mais il faut chauffer le pain et le mettre sur un réchaud comme un caquelon 😉 je mets dans une plaque à gâteau pour pas que ça brûle

Merci

Bonjour, avez vous réussi vos pains cocotte dans les cocottes silicone ? Si oui, combien avez-vous pu en faire, et combien de temps en cuisson ? Merci beaucoup et bonne journée

Bonjour je les ai mis 30 min et j’en est fait 8

Bonjour
Désolée pour ma réponse tardive….
Le démoulage s’est fait assez facilement…
Je ne sais pas si vous pouvez le faire à l’avance….
La pâte je dirai oui…par contre ensuite réserver et les cuire peu de temps avant…
Mais je ne sais pas trop

Si c’est pain cocotte, c’est qu’il faut couvrir.

Bonjour
J’ai du divisé ma pate en 6

Merci beaucoup pour votre réponse bonne soirée 🧑‍🍳👌

Bonjour.
Je les ai mis 35-40′

Moi j’utilise les Ultrapro de Tupperware, mais n’importe quel contenant qui va au four peut convenir, j’imagine 😉🍞

Merci

un plat en pyrex avec son couvercle fera l’affaire

Super. Merci pour l’idée

doubler le poids

Oui en chaleur tournante et c’est nickel. 😋

Non, je ne préchauffe pas le four avant.

Bonjour pour les pains serviettes je vous conseillerais le pain marguerite que vous trouverez sans problème sur internet.

Bonjour,
D’accord merci beaucoup, je regarderai par curiosité car comme la recette est très très bonne et super facile et bien je resterai sur le pain cocotte. Bon dimanche

Merci bcp
Oui cette recette est super !
Pour la croute il a cuit dans une cocotte en fonte au four..
Avant cuisson j ‘humidifie un peu la boule fait un quadrillage et farine un peu…

Si tu as des mini cocotte individuel 😉

Bonsoir j’ai eu le même problème que vous et dur comme du béton à l’an sorti du four 😱 je pense diminuer la tº pour voir si j’ai encore le même souci

Bonjour, du coup avez vous eu le temps de tester en diminuant la température? Moi aussi, un vrai parpaing! Est ce à cause de notre four?…

bonjour, je viens de faire un pain cocotte et la pate aussi était collante. Avez vous trouvé une solution?

Bonjour , je ne sais pas de combien de litres est ma cocotte désolé je dirais 3/4litre pas plus….

Oui c’est ce que j’ai fait c’est impeccable

Bonjour, avec quoi avez-vous couvert votre plat en pyrex ? Je n’ai pas de cocotte, juste un plat en pyrex mais pas de couvercle 🙁
Merci, Julie

Hai mon plat pyrex à un couvercle…

Bonjour.
Je l’ai mis dans un plat à soufflé en PYREX que j’ai couvert avec un plat à tarte en PYREX également.

Non surtout pas !

Diamètre 25cm

Merci pour votre retour 😉

Pas tout le temps.

Il est préférable

Merci
T55

Merci pour la réponse
Je vais le tester tout à l’heure 👍🤗

Il ressemble à un épis de blé

Merci beaucoup 🙂

Bonjour je me permet de répondre moi les figues je les met en meme temps que la farine 😉

Super merci

Dans certains commentaires plusieurs mentionne qu’ils dégazent la pâte.
Et une fille à mentionner que si on veut une mie aérée il ne faut pas degazer…
Mon aussi je me pose la question 🤷‍♀️

Je démarre four chaud

Je fais exactement ce qui est indiquer et je patiente bien les 1 h 30 et oui ça gonfle bien.
Ensuite je mets dans la cocotte huile légèrement et je fais mets de l eau à peine puis farine et je fais mes stries et ça ne s affaissé pas .
Ensuite ça gonfle à la cuisson

Bonjour,
Ce que j’ai du mal à comprendre, c’est s’il faut dégazer le pâton après la 1ère pousse et reformer une boule ou le prendre le plus délicatement possible et le mettre à la cocotte…
Et puisqu’il n’y a qu’une pousse, pourquoi ne pas la faire directement dans la cocotte alors ?
Merci

Oui en effet, c’est ce que je fais !

Bonjour,

Merci pour les deux méthodes.

Cela fait le troisième essai dans la cocotte en fonte en suivant la recette. La pâte monte très bien dans le plat ( au moins 3 fois le volume) mais après cuisson il n’est pas beaucoup monté et il n’est pas aéré
Je ne comprends pas cette info « il faut bien dégazer des la première couche » C’est quoi la première couche. Combien de temps faut-il pour dégazer?
Mon 1er essai non dégazé. Pas monté et pas aéré. Hauteur 5 cm
Mon 2ème essai dégazé avant de mettre dans le plat. Un peu monté et pas aéré. Hauteur 7 cm.
Mon 3ème essai dégazé avant de mettre dans la cocotte. Pas mieux

Je ne sais pas ce que je ne fais pas correctement.

Merciii

Merci Dany… j avoue que je suis contente de moi pour une première 😃

Merci josiane66

Je fais également mon Pain ..et je partage ton enthousiasme C’est une satisfaction perso le Pain ..🍞🥖🤗

Bonjour Cindy,
La farine, j ai utilisé celle de chez leclerc eco+. Donc type 55 il me semble.
La levure déshydratée de marque repère chez leclerc.
Après la pousse, pour façonner j ai effectivement dégazé.
Mon four était chaud. Je dois passé obligatoirement par le préchauffage pour pouvoir faire chauffer😕.
Chaleur tournante oui, tout comme la recette indique cad 50min à 240°c.
Voilà, j espere vous avoir aidé.
A bientôt sur cookomix 😉

Bonjour, il s agit de la cocotte tupperware « ultra pro » et non un moule en silicone….

Top j ai cette cocotte et j etais pas sure que ça fonctionne je vais pouvoir essayer

Bonjour Hadda. Merci beaucoup 😉. Oui, j ai laissé le couvercle. Ç est un très bon pain qui se garde bien. Bonne journée

On m’a dit que l’ultra pro ne pouvait aller au four que jusque 200°

Bsr en dessous votre ultra pro il y’a la température Max (250°)

Bonjour Nanny. C est écrit dans la recette. Il faut 10grs de levure de boulanger déshydratée. Perso j achète la marque repère (leclerc) et cela fonctionne très très bien. Maintenant vous avez tout les éléments en main pour préparer ce délicieux pain 😉

Merci Madie

Aucune idée. A voir sur le net pour l équivalence 😉

Bonjour elodieclara,
Pour répondre à votre question quant à la levure levure fraîche, pour ma part je mets entre 20 et 22 grammes, soit la moité environ d’un cube que l’on trouve facilement dans le commerce.
PS : avec 20 ou 22g, le résultat est identique

Bonsoir. Tout comme l indique la recette 😉

Bsr
L’ultra pro supporte très bien les 250 degrés 😍

Non pas du tout

Oui c est celui ci le 3.5l 😉

Bonjour, personnellement je le conserve dans une cloche à gâteau, et il se conserve très bien 😊😊

Il ne reste jamais assez longtemps. Sinon pas petite astuce est de le conserver debout ( mie posée sur la planche à découper /pain) lorsque celui ci est entamé, sinon je le met dans un linge

Bonjour, oui je pense que vous pouvez.bonne journée

Oui pour le couvercle sur l’ultra pro 😁

Bonjour, oui vous pouvez prendre l ultra pro les yeux fermés

Mais faut le mettre à four chaud l’ultra pro.? Du coup vous préchauffer à combien a 250° ?

A 240

Bonsoir, moi aussi j’ai eu des soucis avec l’ultra pro, le couvercle s’est craquelé après quelques cuissons 😏 Maintenant, je le fais dans une cocotte en verre avec couvercle, et le résultat est le même.

Merci 😄

La 4eme sera sûrement la bonne !
Quel est vôtre soucis ?

Merci de te pencher sur mes tentatives;
1° Sans dégazage. Pâte bien montée (3x) mais à la cuisson ne monte pas et compact. Hauteur 5 cm Je n’ai pas combiné levure (10g) et sel. Toutefois, j’avais préchauffé le four à 240°
2° Levure 15 g au lieu de 10. Pâte bien montée (3x). Dégazage de suite après le pétrin. Pas de préchauffage du four. A la cuisson la hauteur est mieux 7 cm et toujours compact.
3° Levure 20 g. Pâte bien montée (3x). Dégazage avant de mettre dans la cocotte. Pas de préchauffage du four. A la cuisson c’est mieux car hauteur 10 cm mais mie compact.
La farine et la levure sèche sont récentes.

Bonjour ,de l’huile d’olive .

Bonsoir ,dans le frigo!!!

Merci beaucoup . Bonne soirée

Pourquoi pas Hors frigo ?

Bonjour ,oui elle retombe un petit peut …mais pendant la cuisson elle remonte !!! bonne dégustation

Et bien moi, elle ne remonte pas beaucoup… Deux essais et le pain reste désespérément plat. Il lève bien à la première levée mais très peu à la seconde. J’utilise cette levure https://www.toquedechef.com/fr/additifs-alimentaires/22-levure-seche-de-boulangerie-30043602.html

Et il garde quand même un petit gout de levure.

Mettre un peu de citron ça enlève le goût de la levure.

Bonjour ,surtout ne jamais mettre le sel en contact de la levure … Ca enlevé efficacité de la levure !!! Règle d’or 😂😂

J’ai le même problème après trois essais 🙁

Selon une recette de pain d’un Chef : 𝐿𝑒𝑠 𝑙𝑒𝑣𝑢𝑟𝑒𝑠 𝑛’𝑎𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑝𝑎𝑠 𝑙’𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒, 𝑜𝑛 𝑒́𝑣𝑖𝑡𝑒𝑟𝑎 𝑑𝑜𝑛𝑐 𝑑’𝑎𝑗𝑜𝑢𝑡𝑒𝑟 𝑑𝑢 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑖𝑔𝑟𝑒 𝑜𝑢 𝑑𝑢 𝑗𝑢𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑖𝑡𝑟𝑜𝑛 𝑑𝑎𝑛𝑠 𝑙𝑎 𝑝𝑎̂𝑡𝑒.

Je ne peux malheureusement pas vous aider j ai un Monsieur cuisine Connect

Surtout contente pour les cocottes, pour le prix !
Je pense que la prochaine fois je ferai la recette une fois et demi, pour avoir 2 petits pains un peu plus gros ça devrait passer dans la cocottes.

Bonjour
Puis je vous demander où vous avez trouvé les petites cocottes et leur taille ?
Merci !

C est babou qui les a déniché chez  » action »
Regardez dans les commentaires sur pain cocotte elle y met le detail

Bonsoir, pouvez-vous m’indiquer le diamètre et la hauteur de ces cocottes ? Je n’ai pas de magasin Action en Suisse mais je vais essayer de trouver l’équivalent dans la gamme Pyrex… Merci d’avance.

bonjour, j’aimerais savoir si vous avez mis le meme temps de cuisson car j’ai fait la moitié des proportions et est-ce que vous avez cuit à chaleur statique ou chaleur tournante, merci

Bonjour chaleur tournante cuisson environ 20mn

Non non j avais mis du papier de cuisson

Alors ils étaient bons ces petits pains ?

Au top ! 🍞

On est fiers de faire son pain maison ! 😍

J ai du laisser un peu moins , comme les cocottes sont transparentes des que le pain est bien doré j arrête

merci

Oui bien sur , par contre attention à la cuisson étant donné que le pain n est pas couvert par le couvercle.

Four chaud

Il n’est pas indiqué de Préchauffer, j’enfourne donc à froid

Bonjour,
Votre pain est super beau 😍
J’ai moi aussi une cocotte en verre Pyrex. Hélas j’ai essayé 3 fois la recette et mon pain ne monte pas. Je dois mal faire quelque chose. Pouvez vous me dire si vous dégazer votre pate à la fin de la poussée? Si vous faites lever votre pain dans la cocotte directement? Et si vous faites les striures? Merci 😊

Bonjour,
Alors je n’ai pas fais de pain cocotte depuis un bail. Je me rappel avoir dégazer et pour la pousse j’ai fais exactement comme stipulé dans la recette . Désolé si je vous ai pas aidé

Si cela ne monte pas , deux raisons : soit votre levure est morte (vous pouvez la tester en la mettant dans de l’eau tiède sucrée pour voir si elle est active, soit vous l’avez mise en contact direct avec le sel).

Quelle réaction se passe til quand elle est active ? Ou qu’est ce qu’il se passe quand elle est morte la levure ? Moi ça monte mal

Idem chez moi. Après trois essais toujours pas monté et pas aéré. Avez-vous trouvé une solution?

Moi je chemise ma cocotte TPW de papier sulfurisé mouillé et essoré avant de mettre la pâte

Moi ma cocotte ultra pro a fondu ! J’ai pourtant respecté la température !!

Ben mince, je touche du bois, j’en fais à chaque semaine pratiquement et j’ai jamais eu le problème. Vraiment désolée pour toi.

Aucune des deux n’est en fonte 😉. Il faut juste un plat qui à un couvercle et qui supporte la température. Moi l’un est l’ultra plus de tupperware et l’autre est la cocotte en alu mineral de tefal

merci pour ta réponse

Un plat en pyrex ou en porcelaine avec un couvercle 😉

Tout dépend de la levée et du pétrissage, mais ma mie est bien aéré en règle générale

Idem trois essais différents : mie dense et pain pas monté. Levures et farines récentes. Le pâton monte bien dans le plat. Dégazage. Cocotte en fonte. Four non préchauffé et cuisson à 240 ° pendant une heure.

Faux regarder les notices, l’ultraplus va de -25°C à +250°C