Brioche à l’eau gazeuse
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 21 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.28 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.33 €
- Calories par portion▼
- 266 kcal
- Lipides
- 7.4 g
- Acides gras saturés
- 4.2 g
- Glucides
- 42.3 g
- Sucres
- 10.5 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 5.8 g
- Calories pour 100g
- 287 kcal
- SmartPoints par portion
- 101010
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine T45
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 60 grammes
- Beurre
- 2
- Oeuf
- 250 grammes
- Eau pétillante
- 100 grammes
- Pépites de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
Brioche tressée à la mie filante
Cette brioche est une belle découverte, sa particularité est l’ajout d’eau pétillante qui va mousser au contact des autres ingrédients.
Très facile à préparer, on obtient au final une brioche légère et bien moelleuse !
AstuceVous pouvez choisir un moule assez grand ou prendre deux moules plus petits.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée, 500 grammes de farine t45, 1 sachet de sucre vanillé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel rase, 60 grammes de beurre à peine fondu et froid, 1 oeuf et 250 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
- Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat noir dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
- Dégazer la pâte et façonner 4 pâtons en forme de boules.
- Beurrer un moule à cake.
- Déposer les boules dans le moule.
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf seulement le jaune et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Badigeonner le dessus de la brioche du mélange oeuf et lait.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon votre four.
- Démouler la brioche sur une grille et laisser refroidir.
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Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Si je ne me plante pas sur la cuisson, elle devrait être pas mal… pour ne pas dire au top!!! J’ai piqué l’idée du sucre sur le dessus, en plus des pépites de chocolat… oui oui je suis gourmande!!! Merci pour la recette et merci pour l’idée du sucre! Je reviens dans 30 minutes quand elle sortira du four (chaleur statique). 🤞🏻🤞🏻🤞🏻 Oula… ça gonfle! Mon four est trop petit 🤣
Alors voilà le résultat: top top top! Trop contente 🎉🎉🎉 J’ai mis pour un total de 65 g de sucre: 15 g de sucre vanillé Thermomix et 50 g de sucre brun. J’ai utilisé moitié farine normale et moitié farine pour tresse. J‘ai mis un papier à la place du beurre dans le moule à cake (30 cm). Et pour le reste j’ai bien suivi à la lettre la recette. Cuisson 30 minutes sur chaleur statique. Merci pour la recette!!!!!!!!!!!
-
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Impossible de résister ! Elle sort du four ! Elle est extra ! Marie merci pour la recette ! C’est ma favorite 🤗
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Merci !
Chocolat et sucre perlé, , elle doit être EXTRA ! -
J’en veux 😀😀
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Elle est EXTRA ! Merci pour le partage 🤗
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Je vous en garde un bout les copines ! 😘
-
Merciiîiiiiii
- M
Comment faites-vous pour obtenir une mie aérée.
Moi la mie est toujours compacte je ne comprends pas.
Je n’ai pas de four à chaleur tournante et il est un peu vieux, est-ce que cela peut avoir une incidence ?
Merci de vos réponses.-
Moi non plus je n’ai pas la chaleur tournante. Je pense que ça vient du temps où on laisse reposer la pâte pour qu’elle gonfle de volume. Pour cette recette j’ai vraiment suivi à la lettre.
- M
Merci beaucoup de votre réponse.
Je pense que je ne dégaze pas assez.
- R
Une belle brioche qui donne vraiment envie ☺
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Gilles 75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Une brioche légère et spectaculaire !
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Ouaaaaah mon dieu magnifique
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Merci ! Hyper simple en plus
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J’essaie demain alors !!!
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Waouh , elle est magnifique !
- L
Bonjour petite question est ce normal que la pâte ne gonfle pas ? Après 1 h c est toujours comme ça
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Bonjour,
Elle doit gonfler ! Tout dépend de la température de la pièce.
Vous pouvez la façonner , la mettre dans le moule et laisser lever une nouvelle fois.
Je mets toujours les brioches à lever dans le four éteint le temps nécessaire ! -
Attention à la levure, celle déshydratée ne fonctionne plus au delà de la date de péremption et la fraiche se perime assez vite
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Magnifique brioche ! 😉 Vous pensez que je peux la laisser lever toute la nuit ?
-
Je ne sais pas… à essayer
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Bonjour oui , vous pouvez , je l’ai faite hier et comme elle n’etait pas montée assez vite , je l’ai mise dans le four , toute la nuit et me suis levée à 6h30 pour la cuire , nickel …
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NONO67 a noté 5/5 la recette Brioche à l’eau gazeuse, il y a 2 ans et 3 mois
Super recette 👍👍👍 préparée en version individuelle.
Merci Marie 😇😇😇😘😘😘-
Super !
Tu as préparé combien de petits pains ??-
12
-
Super ! Ça donne envie. Le temps de cuisson a été ajusté du coup? Merci !
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Oui 15 min à 180°C
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Merci ! Je vais tester ça 👍🏻
-
Contente de t’avoir aider. Bonne boulange 😉
-
Vraiment vraiment top extra bonne.👍👍👍👍
Encore merci Marie 😘 -
Bonne idée 👍🏻
-
Super idée petit pâton en 2eme pousse hâte de voir le résultat. Sa sera idéal pour le goûter de mes filles cette semaine j’espère la garder quelques jours
- F
Bonne idée, je vais tester de suite
- L
Comment as-tu fait ?
Tu l’as mis ds des petits moules ? Ou tu as directement posé les boudins sur du papier sulfurisé ?-
J’ai utilisé le moule à petits pains flexipan
- L
Merci pr votre réponse
-
Michaelenola a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Et voilà, allez hop au four
Faite avec du Perrier, pépites et sucre perlé
Hâte de tester 😊- S
Bravo pour l’idée de la couronne ! Elle peut se préparer la veille pour le lendemain ?
-
Oui 👍
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Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Wouahoo.. tout simplement excellente
Je n ai pas mis de pépites de chocolat… je n en avais pas
Laissée nature, vraiment aussi bonne que la butchy 😋😋
La mie est souple et filante, j adore 🥰
Goûtée encore tiède, je n ai pas pu résister 😂😂
-
Refaite avec des pépites de chocolat 🍫
Super bonne !!!
Dommage on ne peut plus rajouter de photos..
- A
AliciaKeys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
La brioche est excellente et bien moelleuse, j ai mis de la fleur d oranger dedans car plus de pépites de chocolat. Plus jamais je n achèterais de brioche
-
Je vais faire comme vous en mettant une cuillère à soupe
- M
Marionw2590 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très contente du résultat. Une mie bien aérée et gonflée à bloc. Je la mets dans mes favoris
-
On a la même !!! 🤩🤩
-
marjeryw a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Facile à faire et excellente !
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gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Deux belles brioches pour le goûté 😉
-
Ça c’est une bonne idée !
- S
Bonjour
Vous avez doublé les doses ou mis dans des moules plus petits ? Merci
-
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Une merveille cette brioche.
Un grand merci Marie pour toutes ces bonnes recettes 😉-
Merci Christine !
Elle est superbe ! -
Bravo ! Encore une belle brioche 🤗
- N
nbkhm a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
OMG 😱
Cette recette est juste terrible
Une brioche aérée, légère
Bref parfaite
Merci bcp 👌🏻
J’ai mis de l’eau gazeuse faite avec la sodastream 😜 pas de pépites de chocolat 🍫 uniquement du gros sucre
Encore merci 🙏🏻 -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Je l ai juste parfumé à la vanille .
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ameliepolska a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette super simple et ultra légère. Elle a beaucoup gonflée. C’est une tuerie !
- N
Magnifique. Elle donne envie
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Énorme comme elle a gonflée ! Bravo! 👌
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Oui elle a directement énormément gonflé avant cuisson déjà ! Top, trop bonne !
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Vivement le petit déjeuné 😋😁🍞
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Lucie42 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Vraiment excellente 😋 je l’ai testé + par curiosité de l’eau gazeuse et bein je ne suis pas déçue. C’est l’une de mes meilleures brioches, elle est aérée, légère, juste sucrée comme il faut et toujours aussi bonne le lendemain. Je la referai c est certain. Je n ai rien changé à la recette, juste du papier cuisson dans le moule à la place du beurre 🙂
-
Merci !
Elle est superbe ! -
Petite question temps : il est indiqué 5h21 mais si additionne les temps nous arrivons à la moitié. Je pose cette question pour savoir s’il faut préparer la pâte la veille comme pour certaine brioche si les 1h30 de repos indiquées suffisent
-
Dina9899 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Super recette
Ici on l’adore -
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
EXTRA!!!! Goûteuse, moelleuse, aérée, rapide à faire…. Merci Marie pour cette recette mais je ne vais plus savoir quelle brioche faire elles sont toutes très bonnes!! 😋 Les pépites ont fondu lors de la pousse, cela donne un effet marbré.
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Merci !
Elle est superbe !
Le petit dej va être gourmand ! 😋
- Afficher plus de commentaires
Merci pour ce petit reportage photos !
Elle est explosive 😁 , vraiment réussie et la cuisson est parfaite.
Bonne dégustation .
Merci!!!! Pour tout!!!! 😍
Elle est superbe 🤗
Merci!!! ❤️
Bonjour c’est quelle farine pour tresse que vous utilisez
merci pour votre réponse 😊
Bonjour! En fait ça dépend, je n’achète pas toujours le même paquet. Là je crois que c’était « Terrasuisse Farine pour tresse » de la Migros sauf erreur (j’habite en Suisse). Belle journée!
Bonjour
merci pour votre réponse
je viens de vous répondre en MP désolée pour le retard
Cordialement
Nadine 🤗
Elle tres belle bravo et sûrement tres bonne
Merci!!! ❤️❤️❤️
Non, pour être exacte, elle n’était pas bonne, elle était à tomber par terre, une vraie tuerie!!!
Bonjour il y en a une ou deux ?
Bonjour. Je n’en ai fait qu’une, j’ai mis toute la pâte dans un seul moule. Belle soirée!
Merci pour votre retour bonne soirée
Vous avez suivi la recette car ce qui m étonné c est de mettre la levure fraîche sans la faire tiédir avec un liquide ???
Bonjour. Alors ça date un peu mais, si mes souvenirs sont bons, j’avais suivi la recette, oui. Belle journée!
Je viens de tester à voir car j’ai mis de la levure en poudre , un peu de sucre cane ainsi que des morceaux chocolat car une envie de faire une brioche avec le confinement lol
Bonjour, cela a bien fonctionner avec la levure en poudre ?
Car je ne sais pas où trouver de la levure fraîche…
Bonjour, même question.. je n’ai que de la levure en poudre.. ca marche? Merci pour vos réponse
Bonjour. Désolée je ne saurais pas vous dire. Vous devriez peut-être poser votre question directement sur la recette ou à la personne qui a publié la recette, vous aurez plus de chances d’avoir une réponse utile. Belle journée!
Bonjour merci pour cette recette je l’ai testé et les enfants ont adoré