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Brioche à l’eau gazeuse

publié par Marie 84

Brioche à l’eau gazeuse au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.28 €
Coût de la recette
3.33 €
Calories par portion
266 kcal
Lipides
7.4 g
Acides gras saturés
4.3 g
Glucides
42.3 g
Sucres
10.5 g
Fibres
1.1 g
Protéines
5.8 g
Calories pour 100g
287 kcal
SmartPoints par portion
10
10
10
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (601 votes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
500 grammes
Farine T45
1 sachet
Sucre vanillé
60 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Sel
60 grammes
Beurre
2
Oeuf
250 grammes
Eau pétillante
100 grammes
Pépites de chocolat
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

Cette brioche est une belle découverte, sa particularité est l’ajout d’eau pétillante qui va mousser au contact des autres ingrédients.

Très facile à préparer, on obtient au final une brioche légère et bien moelleuse !

Astuce
Façonner la brioche selon vos préférences.
Vous pouvez choisir un moule assez grand ou prendre deux moules plus petits.
Variante
Les pépites de chocolats peuvent être remplacés par des raisins secs.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche émiettée, 500 grammes de farine t45, 1 sachet de sucre vanillé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café de sel rase, 60 grammes de beurre à peine fondu et froid, 1 oeuf et 250 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
  2. Ajouter 100 grammes de pépites de chocolat dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  4. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
  5. Dégazer la pâte et façonner 4 pâtons en forme de boules.
  6. Beurrer un moule à cake.
  7. Déposer les boules dans le moule.
  8. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 60 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 1 oeuf seulement le jaune et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  11. Badigeonner le dessus de la brioche du mélange oeuf et lait.
  12. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de + ou - 5 minutes selon votre four.
  13. Démouler la brioche sur une grille et laisser refroidir.

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    • Illustration du profil de Aurélie

      Aurélie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Si je ne me plante pas sur la cuisson, elle devrait être pas mal… pour ne pas dire au top!!! J’ai piqué l’idée du sucre sur le dessus, en plus des pépites de chocolat… oui oui je suis gourmande!!! Merci pour la recette et merci pour l’idée du sucre! Je reviens dans 30 minutes quand elle sortira du four (chaleur statique). 🤞🏻🤞🏻🤞🏻 Oula… ça gonfle! Mon four est trop petit 🤣
      Alors voilà le résultat: top top top! Trop contente 🎉🎉🎉 J’ai mis pour un total de 65 g de sucre: 15 g de sucre vanillé Thermomix et 50 g de sucre brun. J’ai utilisé moitié farine normale et moitié farine pour tresse. J‘ai mis un papier à la place du beurre dans le moule à cake (30 cm). Et pour le reste j’ai bien suivi à la lettre la recette. Cuisson 30 minutes sur chaleur statique. Merci pour la recette!!!!!!!!!!!

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Aurélie
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Aurélie
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Aurélie
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Aurélie
      J'aimeMiamLoveWow67
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci pour ce petit reportage photos !
        Elle est explosive 😁 , vraiment réussie et la cuisson est parfaite.
        Bonne dégustation .

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci!!!! Pour tout!!!! 😍

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Elle est superbe 🤗

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci!!! ❤️

        • Illustration du profil de Nadine1955
          Nadine1955 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour c’est quelle farine pour tresse que vous utilisez
          merci pour votre réponse 😊

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour! En fait ça dépend, je n’achète pas toujours le même paquet. Là je crois que c’était « Terrasuisse Farine pour tresse » de la Migros sauf erreur (j’habite en Suisse). Belle journée!

        • Illustration du profil de Nadine1955
          Nadine1955 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour
          merci pour votre réponse
          je viens de vous répondre en MP désolée pour le retard
          Cordialement
          Nadine 🤗

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Elle tres belle bravo et sûrement tres bonne

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci!!! ❤️❤️❤️

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Non, pour être exacte, elle n’était pas bonne, elle était à tomber par terre, une vraie tuerie!!!

      • H
        hourra1978 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour il y en a une ou deux ?

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Bonjour. Je n’en ai fait qu’une, j’ai mis toute la pâte dans un seul moule. Belle soirée!

      • H
        hourra1978 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci pour votre retour bonne soirée

      • C
        Chrisjean a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Vous avez suivi la recette car ce qui m étonné c est de mettre la levure fraîche sans la faire tiédir avec un liquide ???

        • Illustration du profil de Aurélie
          Aurélie a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

          Bonjour. Alors ça date un peu mais, si mes souvenirs sont bons, j’avais suivi la recette, oui. Belle journée!

      • T
        titef35 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Je viens de tester à voir car j’ai mis de la levure en poudre , un peu de sucre cane ainsi que des morceaux chocolat car une envie de faire une brioche avec le confinement lol

        • W
          wilted a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Bonjour, cela a bien fonctionner avec la levure en poudre ?
          Car je ne sais pas où trouver de la levure fraîche…

    • Illustration du profil de courantdair

      courantdair a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Impossible de résister ! Elle sort du four ! Elle est extra ! Marie merci pour la recette ! C’est ma favorite 🤗

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par courantdair
      J'aimeMiamLoveWow43
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci !
        Chocolat et sucre perlé, , elle doit être EXTRA !

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        J’en veux 😀😀

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Elle est EXTRA ! Merci pour le partage 🤗

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je vous en garde un bout les copines ! 😘

        • Illustration du profil de Dany33
          Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merciiîiiiiii

      • M
        maglab38 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Comment faites-vous pour obtenir une mie aérée.
        Moi la mie est toujours compacte je ne comprends pas.
        Je n’ai pas de four à chaleur tournante et il est un peu vieux, est-ce que cela peut avoir une incidence ?
        Merci de vos réponses.

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Moi non plus je n’ai pas la chaleur tournante. Je pense que ça vient du temps où on laisse reposer la pâte pour qu’elle gonfle de volume. Pour cette recette j’ai vraiment suivi à la lettre.

        • M
          maglab38 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci beaucoup de votre réponse.
          Je pense que je ne dégaze pas assez.

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Une belle brioche qui donne vraiment envie ☺

    • Illustration du profil de Gilles 75

      Gilles 75 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Une brioche légère et spectaculaire !

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Gilles 75
      WowJ'aimeMiamLove32
      • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Ouaaaaah mon dieu magnifique

        • Illustration du profil de Gilles 75
          Gilles 75 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci ! Hyper simple en plus

        • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 10 mois

          J’essaie demain alors !!!

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Waouh , elle est magnifique !

      • L
        lanakelia83 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour petite question est ce normal que la pâte ne gonfle pas ? Après 1 h c est toujours comme ça

        Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par lanakelia83
        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonjour,
          Elle doit gonfler ! Tout dépend de la température de la pièce.
          Vous pouvez la façonner , la mettre dans le moule et laisser lever une nouvelle fois.
          Je mets toujours les brioches à lever dans le four éteint le temps nécessaire !

      • Illustration du profil de Lhass
        Lhass a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Magnifique brioche ! 😉 Vous pensez que je peux la laisser lever toute la nuit ?

    • Illustration du profil de NONO67

      NONO67 a attribué 5/5 à la recette Brioche à l’eau gazeuse, il y a 1 an et 10 mois

      Super recette 👍👍👍 préparée en version individuelle.
      Merci Marie 😇😇😇😘😘😘

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par NONO67
      J'aimeMiamLoveWow28
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Super !
        Tu as préparé combien de petits pains ??

        • Illustration du profil de NONO67
          NONO67 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          12

      • olivias a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Super ! Ça donne envie. Le temps de cuisson a été ajusté du coup? Merci !

        • Illustration du profil de NONO67
          NONO67 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Oui 15 min à 180°C

      • olivias a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci ! Je vais tester ça 👍🏻

        • Illustration du profil de NONO67
          NONO67 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Contente de t’avoir aider. Bonne boulange 😉

      • Illustration du profil de NONO67
        NONO67 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Vraiment vraiment top extra bonne.👍👍👍👍
        Encore merci Marie 😘

      • Gat38 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonne idée 👍🏻

      • sarah_92 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Super idée petit pâton en 2eme pousse hâte de voir le résultat. Sa sera idéal pour le goûter de mes filles cette semaine j’espère la garder quelques jours

    • Michaelenola a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Et voilà, allez hop au four
      Faite avec du Perrier, pépites et sucre perlé
      Hâte de tester 😊

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Michaelenola
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Michaelenola
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Michaelenola
      J'aimeWowMiamLove24
    • Illustration du profil de Cricri7172

      Cricri7172 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Wouahoo.. tout simplement excellente
      Je n ai pas mis de pépites de chocolat… je n en avais pas
      Laissée nature, vraiment aussi bonne que la butchy 😋😋
      La mie est souple et filante, j adore 🥰
      Goûtée encore tiède, je n ai pas pu résister 😂😂

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Cricri7172
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Cricri7172
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Cricri7172
      J'aimeMerciMiamLove23
      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Refaite avec des pépites de chocolat 🍫
        Super bonne !!!
        Dommage on ne peut plus rajouter de photos..

    • A

      AliciaKeys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      La brioche est excellente et bien moelleuse, j ai mis de la fleur d oranger dedans car plus de pépites de chocolat. Plus jamais je n achèterais de brioche

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par AliciaKeys
      J'aimeMerci20
      • elodie21690 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Je vais faire comme vous en mettant une cuillère à soupe

    • M

      Marionw2590 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très contente du résultat. Une mie bien aérée et gonflée à bloc. Je la mets dans mes favoris

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Marionw2590
      J'aimeMerci17
      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        On a la même !!! 🤩🤩

    • Illustration du profil de marjeryw

      marjeryw a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Facile à faire et excellente !

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par marjeryw
      J'aimeMiam17
    • gaelle91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Deux belles brioches pour le goûté 😉

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par gaelle91
      J'aimeLoveMiam16
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ça c’est une bonne idée !

    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Vivement le petit déjeuné 😋😁🍞

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par MarionBlanc
      J'aimeMerciLoveMiam14
    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Je l ai juste parfumé à la vanille .

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par chocolatitine
      J'aimeLoveMiam14
    • Illustration du profil de christine 84

      christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Une merveille cette brioche.
      Un grand merci Marie pour toutes ces bonnes recettes 😉

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par christine 84
      J'aimeWowLoveMiam15
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci Christine !
        Elle est superbe !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bravo ! Encore une belle brioche 🤗

    • ameliepolska a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette super simple et ultra légère. Elle a beaucoup gonflée. C’est une tuerie !

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par ameliepolska
      J'aimeMerciWow14
      • N
        Nona60 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Magnifique. Elle donne envie

      • Illustration du profil de lili87
        lili87 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Énorme comme elle a gonflée ! Bravo! 👌

        • ameliepolska a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Oui elle a directement énormément gonflé avant cuisson déjà ! Top, trop bonne !

    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      EXTRA!!!! Goûteuse, moelleuse, aérée, rapide à faire…. Merci Marie pour cette recette mais je ne vais plus savoir quelle brioche faire elles sont toutes très bonnes!! 😋 Les pépites ont fondu lors de la pousse, cela donne un effet marbré.

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Moutonnette
      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Moutonnette
      J'aimeLoveMerci14
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci !
        Elle est superbe !
        Le petit dej va être gourmand ! 😋

    • Lucie42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Vraiment excellente 😋 je l’ai testé + par curiosité de l’eau gazeuse et bein je ne suis pas déçue. C’est l’une de mes meilleures brioches, elle est aérée, légère, juste sucrée comme il faut et toujours aussi bonne le lendemain. Je la referai c est certain. Je n ai rien changé à la recette, juste du papier cuisson dans le moule à la place du beurre 🙂

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par Lucie42
      J'aimeLoveMiam14
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci !
        Elle est superbe !

      • Illustration du profil de florisl
        florisl a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Petite question temps : il est indiqué 5h21 mais si additionne les temps nous arrivons à la moitié. Je pose cette question pour savoir s’il faut préparer la pâte la veille comme pour certaine brioche si les 1h30 de repos indiquées suffisent

    • Illustration du profil de MarionAC

      MarionAC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Pour nous c’était nature, un vrai délice. Fàit avec du perrier.
      Merci pour toute ses bonnes recettes de brioche

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par MarionAC
      J'aimeWowMiam14
      • V
        vinou63 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour ça fait plusieurs fois que je fait cette recette sans souci bon résultat. Mais ces les deux derniers qui ne monte pas comme d habitude préparation trop crémeux. Je me pose la question si je n est pas un problème avec mon Thermomix.

    • R

      rikette54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Super recette, merci

      Brioche à l’eau gazeuse Thermomix par rikette54
      J'aimeMerci13
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