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Brioche à effeuiller à la cannelle au Thermomix

publié par

Brioche à effeuiller à la cannelle au Thermomix
Préparation
35 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
2.12 €
Calories par portion
413 kcal
Lipides
12 g
Acides gras saturés
6.9 g
Glucides
68.3 g
Sucres
26.3 g
Fibres
1.8 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
326 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
11

Illustration du profil de Le_CriCripicurien Le_CriCripicurien 1 recette https://www.instagram.com/le_cricripicurien/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (582 votes)

La pâte à brioche

60 grammes
Eau
80 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Sucre roux
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
2
Oeufs
60 grammes
Beurre
450 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel

La garniture

150 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre

La brioche à effeuiller est sans doute une recette que vous avez déjà vu sur des blogs et les réseaux sociaux. Elle est le plus souvent garnie de cannelle et c’est cette version que je vous propose ici. Vous trouverez d’autres version dans les variantes ci-dessous.

Cette brioche à effeuiller à un côté très ludique et convivial qui a d’ailleurs fait son succès puisqu’on peut se servir un morceau en tirant simplement sur la première tranche qui se présente, impossible d’y résister !

Variante
Variantes avec des agrumes:
- Vous pouvez utiliser l’agrume de votre choix pour cette recette, citron vert, jaune ou même de l’orange.
- Il suffit simplement de ne pas faire l’étape « Garniture » de la recette et pendant la mise en forme, étaler au pinceau du beurre fondu et les zestes des agrumes souhaité.
Variante
Vous pouvez également remplacer la garniture par du nutella, de la confiture de lait, des noisettes moulues, du beurre cacahuètes …
Variante
Pour une version salée, mettre moins de sucre à la pâte, pas de vanille et remplacer la garniture par de la tapenade ou autre préparations salés, parfait pour l’apéritif.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à brioche

  1. Mettre 60 grammes d'eau, 80 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre roux et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 4.
  2. Ajouter 2 oeufs et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 450 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  5. La garniture

  6. Mettre 150 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.
  7. Réserver à température ambiante.
  8. Le façonnage

  9. Etaler la pate sur un plan de travail fariné avec un rouleau en un rectangle de 30x50 cm environ.
  10. La recouvrir de la garniture, et étaler avec un pinceau (ou rouleau selon la nature de votre garniture, voir variantes).
  11. Découper la pâte à l'aide de la roulette à pizza ou à défaut d'un couteau en 6 bandes
  12. Déposer les 6 bandes les unes sur les autres.
  13. Couper à nouveau en 6 parts.
  14. Beurrer un moule à cake.
  15. Superposer les carrés de pâte à la verticale dans le moule à cake beurré.
  16. Préchauffer le four à 180°C.
  17. Réserver pendant 30 min, dans le moule couvert d'un torchon pendant le préchauffage du four..
  18. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
594 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Elle sort du four

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Lozari
    MiamJ'aimeLoveWow59
    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Super belle !

    • Lozari a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Elle sent tres bon elle donne envie pour le goûter ça sera parfait

    • Fac7 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      J’imagine bien…humm

    • Le_CriCripicurien a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Top. Merci du retour

    • Erghy a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      👍👍👍👍👍👍👍

    • Lozari a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Dommage manque de cuisson je retenterai

    • caillou1313 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bjr vous avez mis votre four en chaleur tournante ? Où statique ? Merci

      • Lozari a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        DSl je ne me souviens plus jamais refaite

    • caillou1313 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      C pas grave merci qd mm,..je vois que vous avez manquez de cuisson ,donc faut la laisser plus longtemps que le temps prévue?

    • maithao a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour peut on remplacer par de la levure sèche N

      • Lozari a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Oui bien sur un sachet suffira

      • maithao a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci pour votre réponse

  • Simple et ultra bon !!!
    Variante avec le zeste d’un citron bio à la place de la cannelle !!!
    J’ai hâte d’essayer la variante salé avec un beurre maître d’hôtel

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim
    J'aimeWowMiam55
    • cynthia88170 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Sa a l aire super hâte de tester

    • lulue-bellule a répondu il y a 10 mois

      Oh super idée le beurre maître d’hôtel

  • En attente pour le petit déjeuner dominical, une recette bien sympathique à faire, sans cannelle car nous ne sommes pas fan mais avec du sucre Vergeoise « moelleuse »

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par SCSC
    J'aimeMerciMiamLoveWow45
    • Le_CriCripicurien a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Très jolie. Merci du commentaire. Bon petit déjeuner

      • SCSC a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci 😊 nous sommes justement en train de prendre le petit déjeuner 🥞 elle est excellente ! merci pour le partage de la recette. Bon dimanche à vous.

      • Le_CriCripicurien a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Top! 😁 Merci. A vous aussi, jolie dimanche…

    • courantdair a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      hummm ! ça donne envie !!!!!

      • SCSC a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Cette brioche est excellente ! vous pouvez la réaliser sans souci, un bonheur au petit déjeuner 😉

    • Marie1701 a répondu il y a 10 mois

      Elle est trop belle…… bravo 👍

      • SCSC a répondu il y a 10 mois

        Merci 😊 un délice cette brioche 😉

    • Aurel meilleure a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Bonjour vous mettez la vergeoise pour la garniture ? Les mêmes quantités ? Merci

      • SCSC a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour, oui je remplace pour la garniture et de mon souvenir oui sur les mêmes quantités.

      • Aurel meilleure a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci beaucoup je l essaiera alors 🙂

  • Je l ai effeuillée dégustée appréciée lechouillee et demain j en referai

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Nimaux
    J'aimeMiamHahaLove34
  • Faite en suivant la recette à la lettre. Un délice !😋

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par sophie74
    J'aimeMerciMiamWow31
  • Waooooh Waooooh😊une brioche tellement original qui change vraiment des basiques.
    Suivi à la lettre juste un peu moins de sucre mais que c’est merveilleux !!! L’odeur dans la cuisine donne envie de tt manger !!! Je n’ai pas pu attendre j’ai croquer un petit bout,je me suis même brûler la 😝. Il me tarde déjà demain de me lever pour prendre le petit déjeuné moi qui suis pas fanne de canelle mais la je me leche les babines 🤤
    Un grand merci

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Bishette13 Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Bishette13 Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Bishette13
    J'aimeLoveWow28
    • Bredala a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Très belle brioche, 😋

    • Bishette13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup je suis trop fière de moi, c’est bien la première fois que j’arrive à faire une brioche aussi belle 😋

    • PatDomi a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Vous l’avez laissé combien de temps au four et quelle température ? Merci

    • Bishette13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      180 degrés comme la recette et 30 minutes comme la recette j’ai juste rajouter 3 minutes de plus vu certaines commentaires !!! Je les coupais pour voir si elle était bien cuite et ça me sens bien moelleuse mais je les laisser au four eteind quelques minutes !!

      • PatDomi a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Ok merci, moi j’ai du laisser 15 minutes de plus du coup j’ai du baisser le four à 160 degré.

      • Bishette13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Tt depend du four peut être

    • Le_CriCripicurien a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Top. Merci du retour.

      • Bishette13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci à vous pour cette recette 😉

    • Ines47 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Oui tres belle réussite et demain matin j aurai le plaisir de venir la goûter pour le petit dejeuner avec mes deux gourmands.

    • Bishette13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Oh oui vite demain matin qu’on se régale 😊☺️

    • Ines47 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      😌😊

    • Ines47 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      J ai eu le plaisir d avoir manger cette belle brioche deja qu elle etais magnifique à voir mais le goût etais vraiment très bon. À refaire car super bonne.

    • Bishette13 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Merci beaucoup, c’était super le petit déjeuné 👍

    • Laeti a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour vous avez fait la brioche la veille?? Était elle bonne et moelleuse le lendemain ?
      Merci 😄

    • Bishette13 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour, oui effectivement je les faite la veille et elle était aussi moelleuse et bonne le lendemain sans soucis je l’ai laisser dans le four une fois bien refroidi.
      Vous ne serai pas dessus 😋

  • Version pralines !
    Excellente !

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiamLoveMerci26
    • LudoH a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Bonjour, quelle quantité de praline avez vous mis?

      • Marie 84 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Un sachet de 100 grammes, des pralines concassées vahiné !

      • LudoH a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Merci de votre réponse rapide! Je vous souhaite une bonne fin de journée.

    • isabellevie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonjour vous les avez mise quand et comment les pralines ? Merci

      • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour
        J’ai étalé la pâte , ajouté les pralines et j’ai roulé la pâte.

      • isabellevie a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup

  • Je confirme = DÉLICIEUX malgré que je n’ai mis que 120g sucre roux bio.
    Les enfants repartent avec !!!

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Pascale Lascoux Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Pascale Lascoux
    MiamJ'aimeHaha24
  • Très contente du visuel et très bonne. Elle a fait sensation au goûter 👍😀
    Recette suivie à la lettre. J’ai simplement diminué les vitesses de préparation qui me paraissaient élevées.
    Moins de sucre et de la noisette en poudre à la place de la cannelle. Extra !

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par rachel2010
    J'aimeMiamLove24
  • Le site a modifié quelques étapes comme la « mixture » a mètre dessus non réaliste sur les photos. Mais dans l’idée c’est ça.

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Le_CriCripicurien
    J'aimeMiam23
    • Fac7 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Étonnant comme brioche ! Je ne connais pas. Je vais la faire !
      Seulement 10g de levure pour 450 g farine ? Cest peu je trouve..

      • Le_CriCripicurien a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Et pourtant… 😉 Avez vous vu la photo?

    • Fac7 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Oui…c’est étonnant. Je vais tester en suivant à la lettre 😉

    • Lydi a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour, pour le lait, demi-écrémé, entier ??? Ça a l’air délicieux, plus qu’à se mettre aux fourneaux. Merci.

    • Lydi a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Merci. Bon dimanche. Cdlt

    • Doudoune971 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour quand vous dites la mixture a mettre par-dessus, vous parlez de quel mixture s’il vous plaît ?

      • Le_CriCripicurien a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Le mélange sucre, beurre, cannelle dans cette version

      • Doudoune971 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Il faudrait en mettre aussi près dessus après avoir disposer la pâte dans le moule ? 😊

  • Bien belle ! Et trop bonne !
    Je ne serre pas trop pour qu’elle soit plus aérée. La 3ème en 3 jours est ds le four🤫😜

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7 Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7 Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7 Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7 Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7
    J'aimeMiamLoveHaha19
    • Isa48 a répondu il y a 10 mois

      on en mangerait !….

  • Version caramel beurre salé!!!!! Hummmmm!!!!!!!!!

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par flopunky
    J'aimeMerciWowLoveMiam19
  • Réalisée sans trucages !!!
    Effeuillage totalement loupé car oublié de fariner le plan de travail, résultat j ai improvisé des rolls de brioche, le tps de cuisson et le goût son inchangés, verdict final: trop trop bon !! 👌

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par laeti0710
    J'aimeHahaMerciMiam18
  • L odeur pendant la cuisson est juste un supplice pour les gourmands, c était le petit dej pour demain …. elle n a presque pas eu le temps de refroidir que l on en avait déjà mangé la moitié 🙄. Bref c est une tuerie validée par toute la famille 😍. Merci pour cette recette 👌😊

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Marinageraud
    J'aime18
  • Je prends la photo avant le goûter car si elle est bonne on verra plus rien ! 😁 En tout cas elle a embaumée la maison !

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par EmilieBillot
    MerciJ'aimeMiam17
  • Mon fils de 7 ans dit qu elle « déchire » et je confirme 😋! Assez rapide (1h30 de pousse) et surtout facile à faire, sans cannelle pour nous. Merci pour ce partage Cricri !

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Aurel85 Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Aurel85
    J'aimeLoveMerci17
  • J ai garnis d un reste de fruits confits

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par chocolatitine
    MiamJ'aime15
    • Dany33 a répondu il y a 9 mois

      Pas faite encore elle est belle 👌🏻

      • chocolatitine a répondu il y a 9 mois

        C est Sonia qui m a dit de pas hésiter car elle est trop bonne ,en effet l odeur est déjà top!!

      • Dany33 a répondu il y a 9 mois

        Mercidu conseil pas le temps aujourd’hui je suis dans les fruits de mer crabes à cuire araignées aussi j’ai un repas à préparer tout crustacés et poissons du pêcheur pour demain

      • chocolatitine a répondu il y a 9 mois

        Moi c est barbecue..mais j envie votre repas tout crustacés et poissons 🐠

    • SCSC a répondu il y a 9 mois

      La prochaine sera à la pâte à tartiner aux spéculos 😋😋

  • Une tuerie !!! Une délicatesse pour les papilles.

    Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par ISA57
    J'aimeWowLove16
    • Le_CriCripicurien a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Excellent idée en part individuelle… 😊

    • paquerette44 a répondu il y a 1 mois

      Très sympa !
      Est-ce-que vous avez diminué le temps de cuisson pour les brioches individuelles. Merci

      • ISA57 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour, non non, j’avais de la pâte en trop, alors j’ai testé dans des petits moules 😁😉

      • ISA57 a répondu il y a 1 mois

        Oups, je vous ai mal lu, oui oui le a été légèrement diminué

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