Brioche à effeuiller à la cannelle
publié par Le_CriCripicurien
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.12 €
- Calories par portion▼
- 413 kcal
- Lipides
- 12 g
- Acides gras saturés
- 6.9 g
- Glucides
- 68.3 g
- Sucres
- 26.3 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 7.7 g
- Calories pour 100g
- 326 kcal
- SmartPoints par portion
- 171616
- ProPoints par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte à brioche
- 60 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Lait demi-écrémé
- 60 grammes
- Sucre roux
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 2
- Oeufs
- 60 grammes
- Beurre
- 450 grammes
- Farine
- 0.5 cuillère à café
- Sel
La garniture
- 150 grammes
- Sucre roux
- 40 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
La brioche à effeuiller est sans doute une recette que vous avez déjà vu sur des blogs et les réseaux sociaux. Elle est le plus souvent garnie de cannelle et c’est cette version que je vous propose ici. Vous trouverez d’autres version dans les variantes ci-dessous.
Cette brioche à effeuiller à un côté très ludique et convivial qui a d’ailleurs fait son succès puisqu’on peut se servir un morceau en tirant simplement sur la première tranche qui se présente, impossible d’y résister !
Variante- Vous pouvez utiliser l’agrume de votre choix pour cette recette, citron vert, jaune ou même de l’orange.
- Il suffit simplement de ne pas faire l’étape « Garniture » de la recette et pendant la mise en forme, étaler au pinceau du beurre fondu et les zestes des agrumes souhaité.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 60 grammes d'eau, 80 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre roux et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 4.
- Ajouter 2 oeufs et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 450 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Mettre 150 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.
- Réserver à température ambiante.
- Etaler la pate sur un plan de travail fariné avec un rouleau en un rectangle de 30x50 cm environ.
- La recouvrir de la garniture, et étaler avec un pinceau (ou rouleau selon la nature de votre garniture, voir variantes).
- Découper la pâte à l'aide de la roulette à pizza ou à défaut d'un couteau en 6 bandes
- Déposer les 6 bandes les unes sur les autres.
- Couper à nouveau en 6 parts.
- Beurrer un moule à cake.
- Superposer les carrés de pâte à la verticale dans le moule à cake beurré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réserver pendant 30 min, dans le moule couvert d'un torchon pendant le préchauffage du four..
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
La pâte à brioche
La garniture
Le façonnage
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- T
TiphZim a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Simple et ultra bon !!!
Variante avec le zeste d’un citron bio à la place de la cannelle !!!
J’ai hâte d’essayer la variante salé avec un beurre maître d’hôtel
- L
Lozari a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Elle sort du four
-
Super belle !
- L
Elle sent tres bon elle donne envie pour le goûter ça sera parfait
-
J’imagine bien…humm
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Top. Merci du retour
-
👍👍👍👍👍👍👍
- L
Dommage manque de cuisson je retenterai
- C
Bjr vous avez mis votre four en chaleur tournante ? Où statique ? Merci
- L
DSl je ne me souviens plus jamais refaite
- C
C pas grave merci qd mm,..je vois que vous avez manquez de cuisson ,donc faut la laisser plus longtemps que le temps prévue?
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Bonjour peut on remplacer par de la levure sèche N
- L
Oui bien sur un sachet suffira
-
Merci pour votre réponse
- K
Bonjour
C est normal que la pâte est assez liquide a l étape 4? Merci - R
Bonjour peut on la préparer entièrement et la faire cuire que le lendemain en la laissant au frigo
Merci pour vos réponses
-
SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
En attente pour le petit déjeuner dominical, une recette bien sympathique à faire, sans cannelle car nous ne sommes pas fan mais avec du sucre Vergeoise « moelleuse »
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Très jolie. Merci du commentaire. Bon petit déjeuner
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Merci 😊 nous sommes justement en train de prendre le petit déjeuner 🥞 elle est excellente ! merci pour le partage de la recette. Bon dimanche à vous.
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Top! 😁 Merci. A vous aussi, jolie dimanche…
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hummm ! ça donne envie !!!!!
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Cette brioche est excellente ! vous pouvez la réaliser sans souci, un bonheur au petit déjeuner 😉
- M
Elle est trop belle…… bravo 👍
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Merci 😊 un délice cette brioche 😉
- A
Bonjour vous mettez la vergeoise pour la garniture ? Les mêmes quantités ? Merci
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Bonjour, oui je remplace pour la garniture et de mon souvenir oui sur les mêmes quantités.
- A
Merci beaucoup je l essaiera alors 🙂
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Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je l ai effeuillée dégustée appréciée lechouillee et demain j en referai
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sophie74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Faite en suivant la recette à la lettre. Un délice !😋
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Poupette à paillete a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Waooooh Waooooh😊une brioche tellement original qui change vraiment des basiques.
Suivi à la lettre juste un peu moins de sucre mais que c’est merveilleux !!! L’odeur dans la cuisine donne envie de tt manger !!! Je n’ai pas pu attendre j’ai croquer un petit bout,je me suis même brûler la 😝. Il me tarde déjà demain de me lever pour prendre le petit déjeuné moi qui suis pas fanne de canelle mais la je me leche les babines 🤤
Un grand merci-
Très belle brioche, 😋
-
Merci beaucoup je suis trop fière de moi, c’est bien la première fois que j’arrive à faire une brioche aussi belle 😋
- P
Vous l’avez laissé combien de temps au four et quelle température ? Merci
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180 degrés comme la recette et 30 minutes comme la recette j’ai juste rajouter 3 minutes de plus vu certaines commentaires !!! Je les coupais pour voir si elle était bien cuite et ça me sens bien moelleuse mais je les laisser au four eteind quelques minutes !!
- P
Ok merci, moi j’ai du laisser 15 minutes de plus du coup j’ai du baisser le four à 160 degré.
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Tt depend du four peut être
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Top. Merci du retour.
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Merci à vous pour cette recette 😉
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Oui tres belle réussite et demain matin j aurai le plaisir de venir la goûter pour le petit dejeuner avec mes deux gourmands.
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Oh oui vite demain matin qu’on se régale 😊☺️
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😌😊
-
J ai eu le plaisir d avoir manger cette belle brioche deja qu elle etais magnifique à voir mais le goût etais vraiment très bon. À refaire car super bonne.
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Merci beaucoup, c’était super le petit déjeuné 👍
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Bonjour vous avez fait la brioche la veille?? Était elle bonne et moelleuse le lendemain ?
Merci 😄 -
Bonjour, oui effectivement je les faite la veille et elle était aussi moelleuse et bonne le lendemain sans soucis je l’ai laisser dans le four une fois bien refroidi.
Vous ne serai pas déçus 😋 -
Bonjour, cuisson normale ou chaleur tournante ?
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Bonjour franchement je fais quasi tout a cuisson normal meme si mon four a plusieurs option je m embete pas et ça fonctionne a tout les coups 😋
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Merci ! Et moi en général tout a la chaleur tournante… Bon le four est lancé ! On verra bien 😅 mais la pâte n’a pas du tout monté alors j’ai un peu peur 😱
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J espère que ça été ?
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Ouiii finalement elle est bien montée lors de la cuisson 😊
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👍
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Pascale Lascoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je confirme = DÉLICIEUX malgré que je n’ai mis que 120g sucre roux bio.
Les enfants repartent avec !!! - R
rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très contente du visuel et très bonne. Elle a fait sensation au goûter 👍😀
Recette suivie à la lettre. J’ai simplement diminué les vitesses de préparation qui me paraissaient élevées.
Moins de sucre et de la noisette en poudre à la place de la cannelle. Extra ! -
Le_CriCripicurien a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Le site a modifié quelques étapes comme la « mixture » a mètre dessus non réaliste sur les photos. Mais dans l’idée c’est ça.
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Étonnant comme brioche ! Je ne connais pas. Je vais la faire !
Seulement 10g de levure pour 450 g farine ? Cest peu je trouve..-
Et pourtant… 😉 Avez vous vu la photo?
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Oui…c’est étonnant. Je vais tester en suivant à la lettre 😉
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Top. J’attends votre retour.
- L
Bonjour, pour le lait, demi-écrémé, entier ??? Ça a l’air délicieux, plus qu’à se mettre aux fourneaux. Merci.
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Demi-écrémé
- L
Merci. Bon dimanche. Cdlt
- D
Bonjour quand vous dites la mixture a mettre par-dessus, vous parlez de quel mixture s’il vous plaît ?
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Le mélange sucre, beurre, cannelle dans cette version
- D
Il faudrait en mettre aussi près dessus après avoir disposer la pâte dans le moule ? 😊
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Je suis d’accord et je testerais
- F
flopunky a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Version caramel beurre salé!!!!! Hummmmm!!!!!!!!!
- K
Bonjour le caramel beurre sale vous le mettez à quelle étape merci
- F
C’est ce qui remplace la garniture, donc à l’étape 8 😉
- K
Merci beaucoup bonne journee
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Bonjour, pour le caramel vous utilisez la recette du caramel du thermomix ?
- F
Euh… non j’ai mis du tout fait… 😔
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Merci, je la tente demain mais comme je n’ai pas de tout fait je tenterai d’en faire.
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Fac7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bien belle ! Et trop bonne !
Je ne serre pas trop pour qu’elle soit plus aérée. La 3ème en 3 jours est ds le four🤫😜-
on en mangerait !….
- M
Marinageraud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
L odeur pendant la cuisson est juste un supplice pour les gourmands, c était le petit dej pour demain …. elle n a presque pas eu le temps de refroidir que l on en avait déjà mangé la moitié 🙄. Bref c est une tuerie validée par toute la famille 😍. Merci pour cette recette 👌😊
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laeti0710 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Réalisée sans trucages !!!
Effeuillage totalement loupé car oublié de fariner le plan de travail, résultat j ai improvisé des rolls de brioche, le tps de cuisson et le goût son inchangés, verdict final: trop trop bon !! 👌 -
EmilieBillot a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Je prends la photo avant le goûter car si elle est bonne on verra plus rien ! 😁 En tout cas elle a embaumée la maison !
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Aurel85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Mon fils de 7 ans dit qu elle « déchire » et je confirme 😋! Assez rapide (1h30 de pousse) et surtout facile à faire, sans cannelle pour nous. Merci pour ce partage Cricri !
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C’est vrai une des plus rapide et nous on adore cette cannelle trop bonne pour la santé 😁
- I
ISA57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Une tuerie !!! Une délicatesse pour les papilles.
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Excellent idée en part individuelle… 😊
- P
Très sympa !
Est-ce-que vous avez diminué le temps de cuisson pour les brioches individuelles. Merci- I
Bonjour, non non, j’avais de la pâte en trop, alors j’ai testé dans des petits moules 😁😉
- I
Oups, je vous ai mal lu, oui oui le a été légèrement diminué
-
chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
J ai garnis d un reste de fruits confits
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Pas faite encore elle est belle 👌🏻
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C est Sonia qui m a dit de pas hésiter car elle est trop bonne ,en effet l odeur est déjà top!!
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Mercidu conseil pas le temps aujourd’hui je suis dans les fruits de mer crabes à cuire araignées aussi j’ai un repas à préparer tout crustacés et poissons du pêcheur pour demain
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Moi c est barbecue..mais j envie votre repas tout crustacés et poissons 🐠
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La prochaine sera à la pâte à tartiner aux spéculos 😋😋
- R
raida a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Coucou tous le monde alors tout juste sortie du four. Elle a l’air super bonne et qu’est-ce qu’elle sent bon. Faite avec de l’arôme vanille cuisson 40 min à 180 degrés. Une super recette comme dab 👌
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Sa a l aire super hâte de tester
Oh super idée le beurre maître d’hôtel
Bonjour c est normal que la pâte soit liquide ne forme pas une boule a l étape 4
Bonjour je n’ai pas de sucre roux puis je le remplacer par du sucre normal???