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Brioche à effeuiller à la cannelle

publié par Le_CriCripicurien

Brioche à effeuiller à la cannelle au Thermomix
Préparation
35 min
Repos
01 h 30 min
Durée totale
02 h 41 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
2.12 €
Calories par portion
413 kcal
Lipides
12 g
Acides gras saturés
6.9 g
Glucides
68.3 g
Sucres
26.3 g
Fibres
1.8 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
326 kcal
SmartPoints par portion
17
16
16
ProPoints par portion
11

Illustration du profil de Le_CriCripicurien Le_CriCripicurien 1 recette https://www.instagram.com/le_cricripicurien/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (789 votes)

La pâte à brioche

60 grammes
Eau
80 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Sucre roux
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
2
Oeufs
60 grammes
Beurre
450 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel

La garniture

150 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Cannelle en poudre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesNord Américaine

La brioche à effeuiller est sans doute une recette que vous avez déjà vu sur des blogs et les réseaux sociaux. Elle est le plus souvent garnie de cannelle et c’est cette version que je vous propose ici. Vous trouverez d’autres version dans les variantes ci-dessous.

Cette brioche à effeuiller à un côté très ludique et convivial qui a d’ailleurs fait son succès puisqu’on peut se servir un morceau en tirant simplement sur la première tranche qui se présente, impossible d’y résister !

Variante
Variantes avec des agrumes:
- Vous pouvez utiliser l’agrume de votre choix pour cette recette, citron vert, jaune ou même de l’orange.
- Il suffit simplement de ne pas faire l’étape « Garniture » de la recette et pendant la mise en forme, étaler au pinceau du beurre fondu et les zestes des agrumes souhaité.
Variante
Vous pouvez également remplacer la garniture par du nutella, de la confiture de lait, des noisettes moulues, du beurre cacahuètes …
Variante
Pour une version salée, mettre moins de sucre à la pâte, pas de vanille et remplacer la garniture par de la tapenade ou autre préparations salés, parfait pour l’apéritif.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à brioche

  1. Mettre 60 grammes d'eau, 80 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre roux et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 4.
  2. Ajouter 2 oeufs et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 450 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  5. La garniture

  6. Mettre 150 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.
  7. Réserver à température ambiante.
  8. Le façonnage

  9. Etaler la pate sur un plan de travail fariné avec un rouleau en un rectangle de 30x50 cm environ.
  10. La recouvrir de la garniture, et étaler avec un pinceau (ou rouleau selon la nature de votre garniture, voir variantes).
  11. Découper la pâte à l'aide de la roulette à pizza ou à défaut d'un couteau en 6 bandes
  12. Déposer les 6 bandes les unes sur les autres.
  13. Couper à nouveau en 6 parts.
  14. Beurrer un moule à cake.
  15. Superposer les carrés de pâte à la verticale dans le moule à cake beurré.
  16. Préchauffer le four à 180°C.
  17. Réserver pendant 30 min, dans le moule couvert d'un torchon pendant le préchauffage du four..
  18. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.

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    • T

      TiphZim a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Simple et ultra bon !!!
      Variante avec le zeste d’un citron bio à la place de la cannelle !!!
      J’ai hâte d’essayer la variante salé avec un beurre maître d’hôtel

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par TiphZim
      J'aimeWowMiam72
      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Sa a l aire super hâte de tester

      • L
        lulue-bellule a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oh super idée le beurre maître d’hôtel

      • K
        kikitte a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour c est normal que la pâte soit liquide ne forme pas une boule a l étape 4

      • N
        ninipoots a répondu il y a 6 mois

        Bonjour je n’ai pas de sucre roux puis je le remplacer par du sucre normal???

    • L

      Lozari a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Elle sort du four

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Lozari
      MiamJ'aimeLoveWow66
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Super belle !

      • L
        Lozari a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Elle sent tres bon elle donne envie pour le goûter ça sera parfait

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J’imagine bien…humm

      • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
        Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Top. Merci du retour

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 6 mois

        👍👍👍👍👍👍👍

      • L
        Lozari a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Dommage manque de cuisson je retenterai

      • C
        caillou1313 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Bjr vous avez mis votre four en chaleur tournante ? Où statique ? Merci

        • L
          Lozari a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          DSl je ne me souviens plus jamais refaite

      • C
        caillou1313 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        C pas grave merci qd mm,..je vois que vous avez manquez de cuisson ,donc faut la laisser plus longtemps que le temps prévue?

      • maithao a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Bonjour peut on remplacer par de la levure sèche N

        • L
          Lozari a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Oui bien sur un sachet suffira

        • maithao a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Merci pour votre réponse

      • K
        kikitte a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour
        C est normal que la pâte est assez liquide a l étape 4? Merci

      • R
        reneet a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour peut on la préparer entièrement et la faire cuire que le lendemain en la laissant au frigo
        Merci pour vos réponses

    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      En attente pour le petit déjeuner dominical, une recette bien sympathique à faire, sans cannelle car nous ne sommes pas fan mais avec du sucre Vergeoise « moelleuse »

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par SCSC
      J'aimeMerciMiamLoveWow49
      • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
        Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Très jolie. Merci du commentaire. Bon petit déjeuner

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci 😊 nous sommes justement en train de prendre le petit déjeuner 🥞 elle est excellente ! merci pour le partage de la recette. Bon dimanche à vous.

        • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
          Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Top! 😁 Merci. A vous aussi, jolie dimanche…

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 6 mois

        hummm ! ça donne envie !!!!!

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Cette brioche est excellente ! vous pouvez la réaliser sans souci, un bonheur au petit déjeuner 😉

      • M
        Marie1701 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Elle est trop belle…… bravo 👍

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci 😊 un délice cette brioche 😉

      • A
        Aurel meilleure a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour vous mettez la vergeoise pour la garniture ? Les mêmes quantités ? Merci

        • SCSC a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Bonjour, oui je remplace pour la garniture et de mon souvenir oui sur les mêmes quantités.

        • A
          Aurel meilleure a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Merci beaucoup je l essaiera alors 🙂

    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Je l ai effeuillée dégustée appréciée lechouillee et demain j en referai

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Nimaux
      J'aimeMiamHahaLove41
    • Illustration du profil de sophie74

      sophie74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Faite en suivant la recette à la lettre. Un délice !😋

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par sophie74
      J'aimeMerciMiamWow34
    • Illustration du profil de Poupette à paillete

      Poupette à paillete a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Waooooh Waooooh😊une brioche tellement original qui change vraiment des basiques.
      Suivi à la lettre juste un peu moins de sucre mais que c’est merveilleux !!! L’odeur dans la cuisine donne envie de tt manger !!! Je n’ai pas pu attendre j’ai croquer un petit bout,je me suis même brûler la 😝. Il me tarde déjà demain de me lever pour prendre le petit déjeuné moi qui suis pas fanne de canelle mais la je me leche les babines 🤤
      Un grand merci

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Poupette à paillete
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Poupette à paillete
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Poupette à paillete
      J'aimeWowLove30
      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Très belle brioche, 😋

      • Illustration du profil de Poupette à paillete
        Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci beaucoup je suis trop fière de moi, c’est bien la première fois que j’arrive à faire une brioche aussi belle 😋

      • P
        PatDomi a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Vous l’avez laissé combien de temps au four et quelle température ? Merci

      • Illustration du profil de Poupette à paillete
        Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 6 mois

        180 degrés comme la recette et 30 minutes comme la recette j’ai juste rajouter 3 minutes de plus vu certaines commentaires !!! Je les coupais pour voir si elle était bien cuite et ça me sens bien moelleuse mais je les laisser au four eteind quelques minutes !!

        • P
          PatDomi a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Ok merci, moi j’ai du laisser 15 minutes de plus du coup j’ai du baisser le four à 160 degré.

        • Illustration du profil de Poupette à paillete
          Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Tt depend du four peut être

      • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
        Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Top. Merci du retour.

        • Illustration du profil de Poupette à paillete
          Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci à vous pour cette recette 😉

      • Ines47 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oui tres belle réussite et demain matin j aurai le plaisir de venir la goûter pour le petit dejeuner avec mes deux gourmands.

      • Illustration du profil de Poupette à paillete
        Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oh oui vite demain matin qu’on se régale 😊☺️

      • Ines47 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        😌😊

      • Ines47 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        J ai eu le plaisir d avoir manger cette belle brioche deja qu elle etais magnifique à voir mais le goût etais vraiment très bon. À refaire car super bonne.

      • Illustration du profil de Poupette à paillete
        Poupette à paillete a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci beaucoup, c’était super le petit déjeuné 👍

      • Illustration du profil de Laeti
        Laeti a répondu il y a 1 an

        Bonjour vous avez fait la brioche la veille?? Était elle bonne et moelleuse le lendemain ?
        Merci 😄

      • Illustration du profil de Poupette à paillete
        Poupette à paillete a répondu il y a 1 an

        Bonjour, oui effectivement je les faite la veille et elle était aussi moelleuse et bonne le lendemain sans soucis je l’ai laisser dans le four une fois bien refroidi.
        Vous ne serai pas déçus 😋

      • minnieness a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, cuisson normale ou chaleur tournante ?

        • Illustration du profil de Poupette à paillete
          Poupette à paillete a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Bonjour franchement je fais quasi tout a cuisson normal meme si mon four a plusieurs option je m embete pas et ça fonctionne a tout les coups 😋

        • minnieness a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Merci ! Et moi en général tout a la chaleur tournante… Bon le four est lancé ! On verra bien 😅 mais la pâte n’a pas du tout monté alors j’ai un peu peur 😱

        • Illustration du profil de Poupette à paillete
          Poupette à paillete a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          J espère que ça été ?

        • minnieness a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Ouiii finalement elle est bien montée lors de la cuisson 😊

        • Illustration du profil de Poupette à paillete
          Poupette à paillete a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          👍

    • Pascale Lascoux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Je confirme = DÉLICIEUX malgré que je n’ai mis que 120g sucre roux bio.
      Les enfants repartent avec !!!

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Pascale Lascoux
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Pascale Lascoux
      MiamJ'aimeHaha27
    • R

      rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très contente du visuel et très bonne. Elle a fait sensation au goûter 👍😀
      Recette suivie à la lettre. J’ai simplement diminué les vitesses de préparation qui me paraissaient élevées.
      Moins de sucre et de la noisette en poudre à la place de la cannelle. Extra !

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par rachel2010
      J'aimeMiamLoveWow26
      • Illustration du profil de shapie
        shapie a répondu il y a 3 semaines

        Sinon à la lettre mdr 😜. Tant que c est bon, ne pas se priver

    • Illustration du profil de Le_CriCripicurien

      Le_CriCripicurien a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Le site a modifié quelques étapes comme la « mixture » a mètre dessus non réaliste sur les photos. Mais dans l’idée c’est ça.

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Le_CriCripicurien
      J'aimeMiam23
      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Étonnant comme brioche ! Je ne connais pas. Je vais la faire !
        Seulement 10g de levure pour 450 g farine ? Cest peu je trouve..

        • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
          Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Et pourtant… 😉 Avez vous vu la photo?

      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oui…c’est étonnant. Je vais tester en suivant à la lettre 😉

        • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
          Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Top. J’attends votre retour.

      • L
        Lydi a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, pour le lait, demi-écrémé, entier ??? Ça a l’air délicieux, plus qu’à se mettre aux fourneaux. Merci.

        • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
          Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Demi-écrémé

      • L
        Lydi a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci. Bon dimanche. Cdlt

      • D
        Doudoune971 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour quand vous dites la mixture a mettre par-dessus, vous parlez de quel mixture s’il vous plaît ?

        • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
          Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Le mélange sucre, beurre, cannelle dans cette version

        • D
          Doudoune971 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Il faudrait en mettre aussi près dessus après avoir disposer la pâte dans le moule ? 😊

        • Illustration du profil de lasabdu88
          lasabdu88 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Je suis d’accord et je testerais

    • F

      flopunky a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Version caramel beurre salé!!!!! Hummmmm!!!!!!!!!

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par flopunky
      J'aimeMerciWowLoveMiam22
      • K
        kikitte a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour le caramel beurre sale vous le mettez à quelle étape merci

        • F
          flopunky a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          C’est ce qui remplace la garniture, donc à l’étape 8 😉

        • K
          kikitte a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup bonne journee

      • Andiie16 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, pour le caramel vous utilisez la recette du caramel du thermomix ?

        • F
          flopunky a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Euh… non j’ai mis du tout fait… 😔

        • Andiie16 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Merci, je la tente demain mais comme je n’ai pas de tout fait je tenterai d’en faire.

    • Illustration du profil de Fac7

      Fac7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Bien belle ! Et trop bonne !
      Je ne serre pas trop pour qu’elle soit plus aérée. La 3ème en 3 jours est ds le four🤫😜

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Fac7
      J'aimeMiamLoveHaha20
      • Illustration du profil de Isa48
        Isa48 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        on en mangerait !….

    • M

      Marinageraud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      L odeur pendant la cuisson est juste un supplice pour les gourmands, c était le petit dej pour demain …. elle n a presque pas eu le temps de refroidir que l on en avait déjà mangé la moitié 🙄. Bref c est une tuerie validée par toute la famille 😍. Merci pour cette recette 👌😊

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Marinageraud
      J'aime20
    • EmilieBillot a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Je prends la photo avant le goûter car si elle est bonne on verra plus rien ! 😁 En tout cas elle a embaumée la maison !

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par EmilieBillot
      MerciJ'aimeMiamWow19
    • Illustration du profil de laeti0710

      laeti0710 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Réalisée sans trucages !!!
      Effeuillage totalement loupé car oublié de fariner le plan de travail, résultat j ai improvisé des rolls de brioche, le tps de cuisson et le goût son inchangés, verdict final: trop trop bon !! 👌

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par laeti0710
      J'aimeHahaMerciMiam18
    • Illustration du profil de Aurel85

      Aurel85 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Mon fils de 7 ans dit qu elle « déchire » et je confirme 😋! Assez rapide (1h30 de pousse) et surtout facile à faire, sans cannelle pour nous. Merci pour ce partage Cricri !

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Aurel85
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par Aurel85
      J'aimeLoveMerci18
      • sylang a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        C’est vrai une des plus rapide et nous on adore cette cannelle trop bonne pour la santé 😁

    • I

      ISA57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Une tuerie !!! Une délicatesse pour les papilles.

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par ISA57
      J'aimeWowLove17
      • Illustration du profil de Le_CriCripicurien
        Le_CriCripicurien a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Excellent idée en part individuelle… 😊

      • P
        paquerette44 a répondu il y a 9 mois

        Très sympa !
        Est-ce-que vous avez diminué le temps de cuisson pour les brioches individuelles. Merci

        • I
          ISA57 a répondu il y a 9 mois

          Bonjour, non non, j’avais de la pâte en trop, alors j’ai testé dans des petits moules 😁😉

        • I
          ISA57 a répondu il y a 9 mois

          Oups, je vous ai mal lu, oui oui le a été légèrement diminué

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      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      J ai garnis d un reste de fruits confits

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par chocolatitine
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        Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Pas faite encore elle est belle 👌🏻

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          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 4 mois

          C est Sonia qui m a dit de pas hésiter car elle est trop bonne ,en effet l odeur est déjà top!!

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          Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Mercidu conseil pas le temps aujourd’hui je suis dans les fruits de mer crabes à cuire araignées aussi j’ai un repas à préparer tout crustacés et poissons du pêcheur pour demain

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          chocolatitine a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Moi c est barbecue..mais j envie votre repas tout crustacés et poissons 🐠

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 4 mois

        La prochaine sera à la pâte à tartiner aux spéculos 😋😋

    • R

      raida a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Coucou tous le monde alors tout juste sortie du four. Elle a l’air super bonne et qu’est-ce qu’elle sent bon. Faite avec de l’arôme vanille cuisson 40 min à 180 degrés. Une super recette comme dab 👌

      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par raida
      Brioche à effeuiller à la cannelle Thermomix par raida
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