Brioche à effeuiller à la cannelle au Thermomix
publié par CriCri
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.17 €
- Calories par portion▼
- 413 kcal
- Lipides
- 12 g
- Acides gras saturés
- 6.9 g
- Glucides
- 68.3 g
- Sucres
- 26.3 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 7.7 g
- Calories pour 100g
- 323 kcal
- SmartPoints par portion
- 16 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte à brioche
- 60 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Lait
- 60 grammes
- Sucre roux
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 2
- Oeufs
- 60 grammes
- Beurre
- 450 grammes
- Farine
- 10 grammes
- Sel
La garniture
- 150 grammes
- Sucre roux
- 40 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
La brioche à effeuiller est sans doute une recette que vous avez déjà vu sur des blogs et les réseaux sociaux. Elle est le plus souvent garnie de cannelle et c’est cette version que je vous propose ici. Vous trouverez d’autres version dans les variantes ci-dessous.
Cette brioche à effeuiller à un côté très ludique et convivial qui a d’ailleurs fait son succès puisqu’on peut se servir un morceau en tirant simplement sur la première tranche qui se présente, impossible d’y résister !
Variante- Vous pouvez utiliser l’agrume de votre choix pour cette recette, citron vert, jaune ou même de l’orange.
- Il suffit simplement de ne pas faire l’étape « Garniture » de la recette et pendant la mise en forme, étaler au pinceau du beurre fondu et les zestes des agrumes souhaité.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 60 grammes d'eau, 80 grammes de lait, 60 grammes de sucre roux et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 4.
- Ajouter 2 oeufs et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 450 grammes de farine et 10 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Mettre 150 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.
- Réserver à température ambiante.
- Etaler la pate sur un plan de travail fariné avec un rouleau en un rectangle de 30x50 cm environ.
- La recouvrir de la garniture, et étaler avec un pinceau (ou rouleau selon la nature de votre garniture, voir variantes).
- Découper la pâte à l'aide de la roulette à pizza ou à défaut d'un couteau en 6 bandes
- Déposer les 6 bandes les unes sur les autres.
- Couper à nouveau en 6 parts.
- Beurrer un moule à cake.
- Superposer les carrés de pâte à la verticale dans le moule à cake beurré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réserver pendant 30 min, dans le moule couvert d'un torchon pendant le préchauffage du four..
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
La pâte à brioche
La garniture
Le façonnage
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Simple et ultra bon !!!
Variante avec le zeste d’un citron bio à la place de la cannelle !!!
J’ai hâte d’essayer la variante salé avec un beurre maître d’hôtel
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Sa a l aire super hâte de tester
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En attente pour le petit déjeuner dominical, une recette bien sympathique à faire, sans cannelle car nous ne sommes pas fan mais avec du sucre Vergeoise « moelleuse »
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Très jolie. Merci du commentaire. Bon petit déjeuner
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Merci 😊 nous sommes justement en train de prendre le petit déjeuner 🥞 elle est excellente ! merci pour le partage de la recette. Bon dimanche à vous.
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Top! 😁 Merci. A vous aussi, jolie dimanche…
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hummm ! ça donne envie !!!!!
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Cette brioche est excellente ! vous pouvez la réaliser sans souci, un bonheur au petit déjeuner 😉
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Le site a modifié quelques étapes comme la « mixture » a mètre dessus non réaliste sur les photos. Mais dans l’idée c’est ça.
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Étonnant comme brioche ! Je ne connais pas. Je vais la faire !
Seulement 10g de levure pour 450 g farine ? Cest peu je trouve..-
Et pourtant… 😉 Avez vous vu la photo?
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Oui…c’est étonnant. Je vais tester en suivant à la lettre 😉
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Top. J’attends votre retour.
Bonjour, pour le lait, demi-écrémé, entier ??? Ça a l’air délicieux, plus qu’à se mettre aux fourneaux. Merci.
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Demi-écrémé
Merci. Bon dimanche. Cdlt
Bonjour quand vous dites la mixture a mettre par-dessus, vous parlez de quel mixture s’il vous plaît ?
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Le mélange sucre, beurre, cannelle dans cette version
Il faudrait en mettre aussi près dessus après avoir disposer la pâte dans le moule ? 😊
Très contente du visuel et très bonne. Elle a fait sensation au goûter 👍😀
Recette suivie à la lettre. J’ai simplement diminué les vitesses de préparation qui me paraissaient élevées.
Moins de sucre et de la noisette en poudre à la place de la cannelle. Extra !-
Waooooh Waooooh😊une brioche tellement original qui change vraiment des basiques.
Suivi à la lettre juste un peu moins de sucre mais que c’est merveilleux !!! L’odeur dans la cuisine donne envie de tt manger !!! Je n’ai pas pu attendre j’ai croquer un petit bout,je me suis même brûler la 😝. Il me tarde déjà demain de me lever pour prendre le petit déjeuné moi qui suis pas fanne de canelle mais la je me leche les babines 🤤
Un grand merci Très belle brioche, 😋
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Merci beaucoup je suis trop fière de moi, c’est bien la première fois que j’arrive à faire une brioche aussi belle 😋
Vous l’avez laissé combien de temps au four et quelle température ? Merci
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180 degrés comme la recette et 30 minutes comme la recette j’ai juste rajouter 3 minutes de plus vu certaines commentaires !!! Je les coupais pour voir si elle était bien cuite et ça me sens bien moelleuse mais je les laisser au four eteind quelques minutes !!
Ok merci, moi j’ai du laisser 15 minutes de plus du coup j’ai du baisser le four à 160 degré.
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Tt depend du four peut être
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Top. Merci du retour.
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Merci à vous pour cette recette 😉
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Oui tres belle réussite et demain matin j aurai le plaisir de venir la goûter pour le petit dejeuner avec mes deux gourmands.
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Oh oui vite demain matin qu’on se régale 😊☺️
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😌😊
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J ai eu le plaisir d avoir manger cette belle brioche deja qu elle etais magnifique à voir mais le goût etais vraiment très bon. À refaire car super bonne.
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Merci beaucoup, c’était super le petit déjeuné 👍
L odeur pendant la cuisson est juste un supplice pour les gourmands, c était le petit dej pour demain …. elle n a presque pas eu le temps de refroidir que l on en avait déjà mangé la moitié 🙄. Bref c est une tuerie validée par toute la famille 😍. Merci pour cette recette 👌😊
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Mon fils de 7 ans dit qu elle « déchire » et je confirme 😋! Assez rapide (1h30 de pousse) et surtout facile à faire, sans cannelle pour nous. Merci pour ce partage Cricri !
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Une super recette facile et rapide….. croustillante dessus et ultra moelleuse dedans une vrai merveille… valider par toute la famille ..surtout les fan de cannelle. Elle est dans mes favoris 😍👌
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Merci a vous.
Délicieuse, sans cannelle mais avec de la vanille et beaucoup, beaucoup moins de sucre ( dans la pâte et dans la garniture)
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Excellent idée en part individuelle… 😊
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Merci
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Super belle !
Elle sent tres bon elle donne envie pour le goûter ça sera parfait
J’imagine bien…humm
Top. Merci du retour
👍👍👍👍👍👍👍
Dommage manque de cuisson je retenterai