Brioche à effeuiller à la cannelle
publié par Le_CriCripicurien
- Préparation
- 35 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 41 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.12 €
- Calories par portion (127 g)▼
- 403 kcal
- Lipides
- 12 g
- Acides gras saturés
- 6.9 g
- Glucides
- 66.6 g
- Sucres
- 26.3 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 7.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 318 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à brioche
- 60 grammes
- Eau
- 80 grammes
- Lait demi-écrémé
- 60 grammes
- Sucre roux
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 2
- Oeufs
- 60 grammes
- Beurre
- 450 grammes
- Farine
- 0.5 cuillère à café
- Sel
La garniture
- 150 grammes
- Sucre roux
- 40 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Cannelle en poudre
Brioche tressée à la mie filante
Roulés aux pommes et à la cannelle
Kringle estonien
La brioche à effeuiller est sans doute une recette que vous avez déjà vu sur des blogs et les réseaux sociaux. Elle est le plus souvent garnie de cannelle et c’est cette version que je vous propose ici. Vous trouverez d’autres version dans les variantes ci-dessous.
Cette brioche à effeuiller à un côté très ludique et convivial qui a d’ailleurs fait son succès puisqu’on peut se servir un morceau en tirant simplement sur la première tranche qui se présente, impossible d’y résister !
Variante- Vous pouvez utiliser l’agrume de votre choix pour cette recette, citron vert, jaune ou même de l’orange.
- Il suffit simplement de ne pas faire l’étape « Garniture » de la recette et pendant la mise en forme, étaler au pinceau du beurre fondu et les zestes des agrumes souhaité.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 60 grammes d'eau, 80 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de sucre roux et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 4.
- Ajouter 2 oeufs et 60 grammes de beurre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 450 grammes de farine et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier fariné puis réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Mettre 150 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 3.
- Réserver à température ambiante.
- Etaler la pate sur un plan de travail fariné avec un rouleau en un rectangle de 30x50 cm environ.
- La recouvrir de la garniture, et étaler avec un pinceau (ou rouleau selon la nature de votre garniture, voir variantes).
- Découper la pâte à l'aide de la roulette à pizza ou à défaut d'un couteau en 6 bandes
- Déposer les 6 bandes les unes sur les autres.
- Couper à nouveau en 6 parts.
- Beurrer un moule à cake.
- Superposer les carrés de pâte à la verticale dans le moule à cake beurré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réserver pendant 30 min dans le moule couvert d'un torchon pendant le préchauffage du four..
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
La pâte à brioche
La garniture
Le façonnage
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TiphZim a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Simple et ultra bon !!!
Variante avec le zeste d’un citron bio à la place de la cannelle !!!
J’ai hâte d’essayer la variante salé avec un beurre maître d’hôtel
- L
Lozari a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Elle sort du four
-
nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Mmmmmmh de la cannelle, de la cannelle et encore de la cannelle… je suis FAN 🤩😍, j’y ai ajouté des noisettes moulues pour encore plus de gourmandise 😋
Et pour la dernière publication, j’ai ajouté de la pomme 🍏 pour une « revisite » de l’apple pie cinnamon rolls américain 🇺🇸
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Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Je l ai effeuillée dégustée appréciée lechouillee et demain j en referai
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sophie74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Faite en suivant la recette à la lettre. Un délice !😋
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
En attente pour le petit déjeuner dominical, une recette bien sympathique à faire, sans cannelle car nous ne sommes pas fan mais avec du sucre Vergeoise « moelleuse »
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Poupette à paillete a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Waooooh Waooooh😊une brioche tellement original qui change vraiment des basiques.
Suivi à la lettre juste un peu moins de sucre mais que c’est merveilleux !!! L’odeur dans la cuisine donne envie de tt manger !!! Je n’ai pas pu attendre j’ai croquer un petit bout,je me suis même brûler la 😝. Il me tarde déjà demain de me lever pour prendre le petit déjeuné moi qui suis pas fanne de canelle mais la je me leche les babines 🤤
Un grand merci -
Caro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Mais comment faire une recette aussi divine, quelle que soit la version testée ? (Tout se joue à l’âge, playsc…) 😅
Pour la version originale,.c’est déjà Noël !
En version praline, le beurre a été remplacé par du ghee (pâte et garniture), et pour le façonnage j’ai badigeonné la pâte avec du ghee fondu et saupoudré avec un mélange pralines-cassonade pulvérisés. 😍
Mais vraiment ma préférée, c’est la brioche à effeuiller chocolat-coco!
Pour la brioche le beurre est remplacé entièrement par de l’huile de coco (ça parfumé déjà la pâte et le goût va très bien avec les brioches).
Pour la garniture, je fais fondre du chocolat dessert avec un peu d’huile de coco (à la place du beurre), et je met de la coco râpée (à la place du sucre-cannelle).
C’EST UNE DINGUERIE !!! - R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Très contente du visuel et très bonne. Elle a fait sensation au goûter 👍😀
Recette suivie à la lettre. J’ai simplement diminué les vitesses de préparation qui me paraissaient élevées.
Moins de sucre et de la noisette en poudre à la place de la cannelle. Extra ! -
Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Je confirme = DÉLICIEUX malgré que je n’ai mis que 120g sucre roux bio.
Les enfants repartent avec !!! - F
flopunky a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Version caramel beurre salé!!!!! Hummmmm!!!!!!!!!
-
Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Bien belle ! Et trop bonne !
Je ne serre pas trop pour qu’elle soit plus aérée. La 3ème en 3 jours est ds le four🤫😜 - C
celc06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Depuis le temps que je voulais la tester ! Ça y est je l’ai faite ! 🤩
L’odeur…Tout juste hummmmm !!!! 😋
Hâte qu’elle refroidisse pour la goûter..😁 -
Le_CriCripicurien a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Le site a modifié quelques étapes comme la « mixture » a mètre dessus non réaliste sur les photos. Mais dans l’idée c’est ça.
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laeti0710 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Réalisée sans trucages !!!
Effeuillage totalement loupé car oublié de fariner le plan de travail, résultat j ai improvisé des rolls de brioche, le tps de cuisson et le goût son inchangés, verdict final: trop trop bon !! 👌 -
EmilieBillot a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Je prends la photo avant le goûter car si elle est bonne on verra plus rien ! 😁 En tout cas elle a embaumée la maison !
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macze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Suivi à la lettre à refaire en variant les différentes garnitures😋Cuisson 35 minutes excellente recette merci Le_CriCripicurien pour ce partage
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
MAGNIFIQUE 😍😍 Et l’odeur 😋😋 J’ai été un peu gourmande 🤭🤭j’ai rajouté des lamelles de pommes 🍎 et c’est caramélisé à souhait 😜😜 Un grand merci pour la recette 🥰🥰 Elle sort tout juste du four verdicts à la découpe 😋
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