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Kringle estonien au Thermomix

publié par

Kringle estonien au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.45 €
Calories pour 100g
317 kcal
Lipides
11 g
Acides gras saturés
6.4 g
Glucides
46.6 g
Sucres
8.4 g
Fibres
1.4 g
Protéines
6.8 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.64 / 5 (138 votes)

La brioche

120 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café
Sucre en poudre
300 grammes
Farine T45
1
Oeuf
30 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

La garniture

40 grammes
Beurre
30 grammes
Sucre roux
3 cuillères à café
Cannelle en poudre

Le montage

1 cuillère à soupe
Sucre glace
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Le Kringle est une brioche qui a a fait le tour des blogs il y a quelques années. Elle doit son succés à son très jolie tressage et à son bon goût de cannelle.

Kringle signifie petit cercle, elle aurait fait sa première apparition au Danemark au 13ème siècle et a été adaptée par leurs voisins baltes les Estoniens.

Cette irrésistible brioche tressée, moelleuse et croustillante à souhait est relativement facile à réaliser si on respecte bien les proportions et les temps de levée.

Variante
Vous pouvez ajouter dans la garniture des noisettes ou des amandes hachées et ajouter dans la pate des pépites de chocolats ou des raisins sec.
Si vous n'aimez pas la cannelle vous pouvez remplacer complètement la garniture d'origine par de la pâte à tartiner, de la confiture ou du miel.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La brioche

  1. Sortir le beurre du frigo.
  2. Mettre 120 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 300 grammes de farine t45 et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 30 grammes de beurre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  6. La garniture

  7. Mettre 40 grammes de beurre bien mou et coupé en morceaux dans le Thermomix.
  8. Ajouter 30 grammes de sucre roux et 3 cuillères à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  10. Le montage

  11. Déposer la pate sur le plan de travail légérement fariné et l'étaler au rouleau en un rectangle (30cm/40cm).
  12. La badigeonner avec les 3/4 du mélange beurre, sucre et cannelle.
  13. Rouler le cotè le plus long afin de former un long boudin.
  14. Couper la pâte dans la longueur en laissant quelques centimètres à l’extrémité.
  15. Ecarter les 2 bandes de pâtes en tournant la partie intérieur vers l'extérieur.
  16. Torsader les 2 parties obtenues sans trop serrer.
  17. Former une couronne et la déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
  18. Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Badigeonner le kringle du reste de garniture.
  21. Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
  22. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à saupoudrer sur la préparation.
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  • Un kringle plus gourmand….
    Beurre , sucre roux , poudre de noisette et des pépites de chocolats…
    Quelques amandes effilées au dessus,un délice…☺️

    Kringle estonien Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiamLoveWowMerci43
    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifique
      Bonne dégustation Marie
      Bonne soirée 😉

    • Les alsaciens au fourneau a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ton gâteau est superbe.
      Pour ma part, premier essai ce soir. Ma pâte était très collante à la sortie du bol 🙁 malgré la farine.
      De plus le tressage était compliquée : et le résultat était moche.
      Reste encore la dégustation : à voir d’ici 1 heure !!

      • Les alsaciens au fourneau a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Malheureusement non ! Brioche très plate et très compact.
        En fait elle n’a pas levée à la seconde levée mais je ne comprends pas pourquoi … aurais tu une idée ?

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Un peu trop de farine,peut-être au façonnage….
        Merci d’avoir testé la recette….

      • MOMOCATE a répondu il y a 1 an et 2 mois

        petit conseille pour toutes mes pates levées sucré je les fait monter au frigo la veille pour le lendemain . et comme ça aucun soucis pour l abaisser et la travailler essayé vous vairé comme cette astuce est génial et bien sur que la pate mont sens problème

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je le fais pour certaines pâtes à brioches …..

      • Isalink76 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Merci pour le conseil, il me sera utile pour mon premier kringle prévu pour ce week-end. A suivre!

      • Marie 84 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        J’attends votre retour , attention à la cuisson. Il faut surveiller surtout en chaleur tournante.

    • Les alsaciens au fourneau a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Tu penses que cela a pu jouer ?
      Je te rassure elle était tout de même très bonne gustativement !
      Bien évidement, je vais refaire une seconde tentative !

      Lors du façonnage de la pâte, elle a collé sur mon plan de travail : comment fais tu pour que ça ne soit pas trop galère ?

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Il est possible de préparer la pâte la veille,la degazer après la première pousse,filmer la pâte au contact et la mettre au frais pour la nuit.
        Le lendemain le façonnage sera plus facile…voilà

    • Les alsaciens au fourneau a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ok super, merci pour tes conseils ! De toute façon je ne perds pas espoir … je vais faire une seconde tentative !

    • Isalink76 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      N’aimant pas du tout la cannelle, je vais tenter votre composition, qui me paraît plus que délicieuse , pour mon premier kringle….ce week-end . A suivre…

  • Encore une excellente recette de Cookomix.
    Réalisé avec noisettes concassées à la place de la cannelle. La difficulté réside dans la jointure de la couronne pour faire en sorte qu’elle soit invisible. Je la referai avec des pépites de chocolat et de la poudre d’amande la prochaine fois. Merci pour le partage ! 😉

    Kringle estonien Thermomix par Mokaroyal Kringle estonien Thermomix par Mokaroyal Kringle estonien Thermomix par Mokaroyal
    J'aimeMerciWowMiamLove33
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour,
      Magnifique,la jointure ne se voit pas du tout…
      Noisettes et chocolats c’est un délice, vous pouvez mettre également des raisins sec, des noix de pécan caramelise et pour la dégustation
      Un soupçon de sirop d’érable,une pure gourmandise…
      Merci pour la note…☺️

      • Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci pour les variantes. Je la referai en suivant vos conseils!

      • Natasha a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Wow … vraiment belle !

  • Tres bonne recette j’ai mis de la pâte à tartiner des noix de pecan hachées des pepites de nougatine et sur le dessus avec le beurre fondu de la cassonade de la canelle des pepites de chocolat noir et des amandes effilées mise à cuire à 11 h 15 c’etait top pour le café d’ailleurs il n’en reste plus beaucoup mon mari a apprécié 😆😆

    Kringle estonien Thermomix par Dany33 Kringle estonien Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeWow25
    • Yaya55 a répondu il y a 1 an

      Mmmmmmm…………… on se lèche les babines ma Dany ! Tu m’étonnes que ton mari est apprécié, tu es un Chef …..bises

    • Jomaze a répondu il y a 1 an

      Huummm el e fait envie !

    • lolotche a répondu il y a 1 an

      C’est magnifique Dany ! Comme toujours…

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Bonjour Dany !
      Magnifique, façonnage très réussi.
      IL doit être ultra gourmand ! 😋

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Oh oui 😉

    • Presci974 a répondu il y a 1 an

      Très appétissant 😋😋

    • courantdair a répondu il y a 1 an

      Bravo !!!! Une merveille 🤗 il est magnifique 👍

    • SCSC a répondu il y a 1 an

      Miam 🤤

    • sandrineD a répondu il y a 1 an

      Quelle gourmandise 😍😍

  • Je l ai fait avec sucre roux et beurre et pépites de chocolat.. juste un peu de peine à relier les deux extrémités pour faire la couronne.. mais sinon nickel

    Kringle estonien Thermomix par laetitia.giallara
    MiamJ'aime21
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonsoir,
      Elle est très belle,il manque juste un peu de sucre glace…
      Bonne dégustation…la mettre dans du papier alu pour la conserver.☺️

    • laetitia.giallara a répondu il y a 1 an et 4 mois

      J en ai pas mis.. mes enfants n en raffolent pas .. dégustée tiède.. une tuerie ! Je referai à coup sûr.. merci pour la recette

  • Je ne sais pas si elle est bonne car elle sort du four mais une chose est sur c’est qu’elle est très belle ! Merci pour la recette

    Kringle estonien Thermomix par tymphadric
    J'aimeWowMiam19
  • Trop beau et trop bon !

    Kringle estonien Thermomix par Jab23
    J'aimeMiamLoveWow17
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Elle est magnifique !

  • Super recette moelleux et croustillante ! J’ai mis du sucre vanillé à la place de ma cannelle que je n’aime pas.

    Kringle estonien Thermomix par Marion2801
    J'aimeMiamLove15
  • J’ai suivi la recette initiale, c’est très simple et vraiment délicieux.

    Kringle estonien Thermomix par Gloria26
    J'aimeMerci12
  • Depuis le temps que je la vois passer cette recette 🤗 J’ai bien aimé tresser la brioche ! Je suis contente du résultat 😊 Merci Marie pour cette super recette 😋

    Kringle estonien Thermomix par courantdair
    MiamJ'aimeWow12
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Super 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elle est magnifique ta brioche, tu la bien réussi.
      Pour la conserver il faut l’emballer dans du papier alu.
      Vive le petit déjeuner. 😋
      Merci à toi pour avoir préparé la recette. 😊

      • courantdair a répondu il y a 1 an

        Elle a été embarquée par mon fils et ma petite fille… Mais dans du papier alu 😊 Ils vont se régaler demain matin ! Merci à toi pour tes recettes, qu’est-ce que je me la pète : c’est moi qui l’ai fait 😂😂😂

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an

        C’est génial quand on réussi une recette !
        Bonne soirée.

    • SCSC a répondu il y a 1 an

      Miam !!! Elle donne faim !! Je doit aussi la tester … peut être ce week-end… si de nouveau la pluie s’invite …

    • Moutonnette a répondu il y a 1 an

      Très jolie bravo!! 👍

      • courantdair a répondu il y a 1 an

        Très agréable à faire aussi ☺

  • Super facile et très bon ! J’ai mis de la vanille pour parfumer un peu la pâte. 👌 ca sent bon la cannelle dans tout l’appartement ! 😁 Photos avant et après cuisson.

    Kringle estonien Thermomix par Liz_48 Kringle estonien Thermomix par Liz_48
    MiamJ'aimeLove11
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci !!
      Magnifique brioche , bonne dégustation

    • Rostefange a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Superbe👏

  • Merci pour le partage, ma cuisine embaume 👩‍🍳

    Kringle estonien Thermomix par Christine
    MerciJ'aimeWow10
  • Super beau (je suis trop fière !). J’ai fait la pâte la veille et j’ai réalisé la 1ere levée au frais pour un façonnage de la tresse plus facile le lendemain. Pas mis de cannelle (par goût) mais de la poudre de noisettes avec le sucre. J’ai doublé les quantités recommandée.C’était bon même si je voudrais le refaire avec quelque chose de plus crémeux dedans… La cuisson chaleur tournante est à surveiller car au lieu de 22 MN, 20 MN suffiront la fois prochaine. Merci pour le partage.

    Kringle estonien Thermomix par Isalink76
    J'aimeMiamWow10
    • Presci974 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bravo. Magnifique 👍👍 ça donne envie 😝😝

  • Merci pour cette magnifique recette ça sent très bon dans la maison il ne reste plus qu’ à la goûté 😋

    Kringle estonien Thermomix par christine 84 Kringle estonien Thermomix par christine 84
    J'aimeMiam10
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très belle réalisation , merci d’avoir testé la recette !
      Bonne dégustation .

  • Réalisé au mcc
    Malaxage 45 secondes et laisser la pâte lever dans le bol
    Un delice!!!

    Kringle estonien Thermomix par Karen27 Kringle estonien Thermomix par Karen27
    J'aimeMiamMerci9
  • Un régal ce gâteau 😋 facile à faire le top👍🏻

    Kringle estonien Thermomix par Thermodébo Kringle estonien Thermomix par Thermodébo Kringle estonien Thermomix par Thermodébo Kringle estonien Thermomix par Thermodébo
    J'aimeMerci9
  • Trop trop bon !! Une excellente recette ☺👍
    Il est passé intégralement au goûter 😀😀
    J’ai mis de la poudre de noisette à la place de la cannelle. Par contre pas assez de mélange pour mettre sur kringle alors j’ai mis un peu de lait au pinceau. Rajout de pépites de chocolat, amandes effilées et du sucre glace une fois le kringle refroidi. Recette validée par toute la famille ☺

    Kringle estonien Thermomix par rachel2010 Kringle estonien Thermomix par rachel2010
    MiamLoveJ'aime9
    • Marie 84 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Elle est magnifique ! 🎄🎄

    • rachel2010 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Merci Marie et merci pour la recette 😍 une très belle et bonne découverte ☺

    • Gloria26 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      il est magnifique bravo !!!

  • Réalisé avec mon Mr Cuisine, très facile à faire, une super recette que je referai sans hésiter! Et en plus c’est délicieux!

    Kringle estonien Thermomix par SiffVinci
    MerciJ'aime9
  • Très belle recette … pour les petits gourmands et les grands !

    Kringle estonien Thermomix par Natasha
    MiamJ'aimeWowLove9
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonsoir,
      Elle est très réussie….
      Bonne dégustation…

      • Natasha a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir Marie , délicieux ! Ça ressemble beaucoup aux galettes à la cannelle que ma mère nous fait , une recette des îles de la madeleine, au Canada. Merci , j’adore cette présentation.

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour Natacha, je confirme elle est délicieuse!! Il faut proposer la recette de votre maman , de plus une recette du Canada…ça fait voyager..
        Merci à vous, pour avoir préparé cette brioche , bonne journée.

    • Kawtar_1 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Salut Natasha, comment tu as réussi à avoir le your parfait, liaison nickel ?!

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