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Kringle estonien

publié par Marie 🌹🌹

Kringle estonien au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.63 €
Calories pour 100g
334 kcal
Lipides
13.6 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
45.5 g
Sucres
8.8 g
Fibres
1.3 g
Protéines
6.5 g
Charge Glycémique
élevée
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (260 notes)

La brioche

120 grammes
Lait entier
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café
Sucre en poudre
300 grammes
Farine T45
1
Oeuf
40 grammes
Beurre
1 pincée
Sel

La garniture

50 grammes
Beurre
35 grammes
Sucre roux
4 cuillères à café
Cannelle en poudre

Le montage

1 cuillère à soupe
Sucre glace
Petit déjeunerDessertViennoiseries

Le Kringle est une brioche qui a fait le tour des blogs il y a quelques années. Elle doit son succés à son très jolie tressage et à son bon goût de cannelle.

Kringle signifie petit cercle, elle aurait fait sa première apparition au Danemark au 13ème siècle et a été adaptée par leurs voisins baltes les Estoniens.

Cette irrésistible brioche tressée, moelleuse et croustillante à souhait est relativement facile à réaliser si on respecte bien les proportions et les temps de levée.

Variante
Vous pouvez ajouter dans la garniture des noisettes ou des amandes hachées et ajouter dans la pate des pépites de chocolats ou des raisins sec.
Si vous n'aimez pas la cannelle vous pouvez remplacer complètement la garniture d'origine par de la pâte à tartiner, de la confiture ou du miel.

La brioche

  1. Sortir le beurre du frigo.
  2. Mettre 120 grammes de lait entier, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 300 grammes de farine t45 et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.

La garniture

  1. Mettre 50 grammes de beurre bien mou et coupé en morceaux dans le Thermomix.
  2. Ajouter 35 grammes de sucre roux et 4 cuillères à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.

Le montage

  1. Déposer la pate sur le plan de travail légérement fariné et l'étaler au rouleau en un rectangle (30cm/40cm).
  2. La badigeonner avec les 3/4 du mélange beurre, sucre et cannelle.
  3. Rouler le cotè le plus long afin de former un long boudin.
  4. Couper la pâte dans la longueur en laissant quelques centimètres à l’extrémité.
  5. Ecarter les 2 bandes de pâtes en tournant la partie intérieur vers l'extérieur.
  6. Torsader les 2 parties obtenues sans trop serrer.
  7. Former une couronne et la déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
  8. Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Badigeonner le kringle du reste de garniture.
  11. Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à saupoudrer sur la préparation.

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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Depuis le temps que je devais la faire celle-ci la voici !! Et je ne suis pas déçu !! 😜 hummm

    Kringle estonien Thermomix par Nanie🍫
    Kringle estonien Thermomix par Nanie🍫
    Kringle estonien Thermomix par Nanie🍫
    Kringle estonien Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    Encore une excellente recette de Cookomix.
    Réalisé avec noisettes concassées à la place de la cannelle. La difficulté réside dans la jointure de la couronne pour faire en sorte qu’elle soit invisible. Je la referai avec des pépites de chocolat et de la poudre d’amande la prochaine fois. Merci pour le partage ! 😉

    Kringle estonien Thermomix par Mokaroyal
    Kringle estonien Thermomix par Mokaroyal
    Kringle estonien Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de Jab23

    Jab23 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Trop beau et trop bon !

    Kringle estonien Thermomix par Jab23
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  • T

    tymphadric a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Je ne sais pas si elle est bonne car elle sort du four mais une chose est sur c’est qu’elle est très belle ! Merci pour la recette

    Kringle estonien Thermomix par tymphadric
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Le froid 🥶 est là… envie d’un goûter, d’un bon thé… confortablement installée sous la couverture 🥰… je me suis régalée avec cette délicieuse brioche à la cannelle 😍… et j’ai adoré la préparer 🤗
    En plus qu’elle merveilleuse odeur d’épices de Noël 🎄qui a envahit ma cuisine ☺️

    Kringle estonien Thermomix par nathalie_borella
    Kringle estonien Thermomix par nathalie_borella
    Kringle estonien Thermomix par nathalie_borella
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  • Illustration du profil de kellynmb

    kellynmb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Excellent

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  • L

    laetitia.giallara a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois

    Je l ai fait avec sucre roux et beurre et pépites de chocolat.. juste un peu de peine à relier les deux extrémités pour faire la couronne.. mais sinon nickel

    Kringle estonien Thermomix par laetitia.giallara
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  • Marion2801 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Super recette moelleux et croustillante ! J’ai mis du sucre vanillé à la place de ma cannelle que je n’aime pas.

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  • M

    mia1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne brioche ! Merci pour la recette, à refaire avec d’autres garnitures !!

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  • Illustration du profil de courantdair

    courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Depuis le temps que je la vois passer cette recette 🤗 J’ai bien aimé tresser la brioche ! Je suis contente du résultat 😊 Merci Marie pour cette super recette 😋

    Kringle estonien Thermomix par courantdair
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  • Christine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Merci pour le partage, ma cuisine embaume 👩‍🍳

    Kringle estonien Thermomix par Christine
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  • Gloria26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    J’ai suivi la recette initiale, c’est très simple et vraiment délicieux.

    Kringle estonien Thermomix par Gloria26
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  • Dany Olivier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Voilà le rendu ! Super bon ! j’ai mis de la vanille à la place de la cannelle

    Kringle estonien Thermomix par Dany Olivier
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  • tessa_75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Facile à faire et super bon ! Testé ce matin 😁 merci pour la recette !!

    Kringle estonien Thermomix par tessa_75
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  • Illustration du profil de vivi31410

    vivi31410 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Merci Marie.
    Je voulais tester depuis longtemps. C’est chose faite.
    Une très bonne recette suivie à la lettre.
    Je pense avoir une préférence pour la brioche à effeuiller à la cannelle. C’est une affaire de goût 😍

    Kringle estonien Thermomix par vivi31410
    Kringle estonien Thermomix par vivi31410
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  • andra2702 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Plus qu’a goûter!!

    Kringle estonien Thermomix par andra2702
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  • Karen27 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Réalisé au mcc
    Malaxage 45 secondes et laisser la pâte lever dans le bol
    Un delice!!!

    Kringle estonien Thermomix par Karen27
    Kringle estonien Thermomix par Karen27
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  • Illustration du profil de Isalink76

    Isalink76 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Super beau (je suis trop fière !). J’ai fait la pâte la veille et j’ai réalisé la 1ere levée au frais pour un façonnage de la tresse plus facile le lendemain. Pas mis de cannelle (par goût) mais de la poudre de noisettes avec le sucre. J’ai doublé les quantités recommandée.C’était bon même si je voudrais le refaire avec quelque chose de plus crémeux dedans… La cuisson chaleur tournante est à surveiller car au lieu de 22 MN, 20 MN suffiront la fois prochaine. Merci pour le partage.

    Kringle estonien Thermomix par Isalink76
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