Roulés aux pommes et à la cannelle

publié par Lisa

Roulés aux pommes et à la cannelle au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
3.72 €
Calories par portion (185 g)
514 kcal
Lipides
17.6 g
Acides gras saturés
10.6 g
Glucides
84 g
Sucres
46.3 g
Fibres
2.5 g
Protéines
7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
278 kcal
SmartPoints par portion
22
22
22
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (443 notes)

La pâte à brioche

170 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
80 grammes
Beurre
60 grammes
Sucre roux
400 grammes
Farine
1
Oeuf
1 cuillère à café
Sel

Le beurre sucré à la cannelle

80 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre roux
2 cuillères à soupe
Cannelle en poudre

Les pommes

300 grammes
Pommes
10 grammes
Cassonade

Le glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Miel liquide
Petit déjeunerDessertViennoiseriesNord AméricaineAutomneHiver

Aux États-Unis cette recette de roulés aux pommes et à la cannelle est souvent appelée apple pie cinnamon rolls. La rencontre de 2 recettes pour le plus grand plaisir de nos papilles 😀
C’est moelleux, c’est savoureux, juste parfait pour le goûter ou le petit déjeuner. Ces roulés feront assurément des heureux si votre entourage est amateur de cannelle 🙂 Attention c’est addictif !

Astuce
Pour vous faciliter la vie vous pouvez faire la pâte la veille et la mettre au frigo pour la première pousse (dans un saladier couvert d'un film étirable.
Astuce
La levure fraiche peut être remplacée par un sachet de levure déshydratée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à brioche

  1. Mettre 170 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en dés, 60 grammes de sucre roux, 400 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
  3. Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier huilé.
  4. Réserver pendant 01 h 30 min couvert d'un torchon dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume..
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le beurre sucré à la cannelle

  7. Mettre 80 grammes de beurre, 80 grammes de sucre roux et 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante.
  9. Les pommes

  10. Mettre 300 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en quatre et 10 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 4.
  11. Cuire 8 min/90°C//.
  12. Égoutter les pommes et les laisser refroidir dans un récipient.
  13. Le montage

  14. Beurrer un plat à gratin.
  15. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis l'étaler en rectangle (30 × 40 cm). .
  16. Étaler le beurre sucrée à la cannelle sur la pâte puis y parsemer les pommes refroidies.
  17. Rouler la pâte sur elle même dans la longueur (par son plus grand coté) puis couper le rouleau en 8 ou 9 par égales (en fonction de votre plat).
  18. Disposer les morceaux à plat dans le plat (de manière à avoir la spirale sur le dessus). Il faut les espacer il se toucheront ensuite après avoir levés.
  19. Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  20. Préchauffer le four à 180°C.
  21. Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four (de + ou - 5 minutes).
  22. Le glaçage

  23. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  24. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 2 cuillères à soupe de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  25. Mettre le glaçage sur les roulés.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • sofi22370 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Au top!! J’ai suivi la recette à la lettre .
    Je n’ai juste pas fait le nappage, je les ai badigeonné de miel pour un rendu plus brillant

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par sofi22370
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par sofi22370
    J'aimeMerciLove47
  • Illustration du profil de Maddy

    Maddy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Une tuerie!!!
    J’ai remplacé le lait de vache par du lait épeautre noisettes, sucre de coco et farine moitié blé moitié farine d’épeautre. Pour le glaçage sucre de coco et sirop d’agave !! Du coup ils sont foncés.
    A faire et à refaire encore et encore!!!!!
    Merci pour la recette!!🙏🙏🙏

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Maddy
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Maddy
    J'aimeHahaMerciLove40
  • jm38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’ai enfin retrouvé cette brioche tchèque 🇨🇿 que j’aimais tant lorsque j’y habitais … La recette est identique… Un régal de saveur … J’ai préparé la pâte la veille, elle a posé toute la nuit à température ambiante. J’ai fait fondre mon beurre pour mieux l’étaler. Un délice 🥰

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par jm38
    J'aimeMerciWowHahaLove33
  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Nous sommes invités cet après-midi pour le goûter et partons demain soir pour 5 jours. Je plante le décor 😁 Les 2 pommes restantes m’ont donné l’idée de me lancer dans la réalisation de ce délice, parfait pour la saison.
    Les étapes sont simples à suivre, la pâte est superbe, le mélange beurre cannelle sucre est à tomber et donne fortement envie de se faire un bon gommage, le parfum est terrible !!! Merci pour l’astuce de le ramollir quelques secondes au micro-ondes pour un badigeonnage plus aisé 👏🏼 Il m’en reste pour faire des cinammon rolls, peut-être demain pour emmener avec nous. Je n’ai pas fait le glaçage en revanche pour cette fois-ci, deviendrais-je raisonnable 😏 ?! J’ai néanmoins badigeonné le dessus des pâtons du délicieux mélange beurre cannelle sucre et ai parsemé de pralin 🤩 Alors par contre, ne faites pas l’erreur comme moi d’éteindre le four trop tôt et de laisser le plat dans le four la porte ouverte. Ma brioche est très originale du coup et pas des plus esthétiques ! Mais je le saurai pour la prochaine fois. J’ai pu goûter une petite « chute » cuite à part et je valide le goût, vivement l’heure du goûter !!!

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par mariaknight
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par mariaknight
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par mariaknight
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par mariaknight
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par mariaknight
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par mariaknight
    J'aimeLoveWowMiam31
  • Illustration du profil de Heedless Mirror

    Heedless Mirror a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    J’ai pris cette recette sans pommes pour faire des cinnamon buns et c’est vraiment bon 😋
    Merci pour le partage

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Heedless Mirror
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Heedless Mirror
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Heedless Mirror
    WowJ'aimeLoveMerciMiam29
  • Illustration du profil de pecoraa

    pecoraa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    C’est une tuerie !!! J’ai pas mis le glaçage parce que c’est déjà assez sucré…

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par pecoraa
    J'aimeLoveWow26
  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Depuis le temps que je voulais tester cette recette 🤪Et bien c’est désormais chose faite et quelle délice 😋Encore merci à Lisa pour cette gourmandise 🥰 Une pépite de plus dans mes favoris 😜

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par zozofat
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par zozofat
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par zozofat
    LoveWowJ'aimeMiamMerci23
  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Faits hier et mangés au petit-déjeuner ce matin 🤤. Un vrai petit délice 😉.
    J’ai pu faire 14 roulés avec cette recette. Mis 4 pommes (400g). La prochaine fois je mettrai 5 🍎.
    Je n’ai pas fait le glaçage ; j’ai badigeonné mes roulés avec le reste de beurre, sucre, cannelle préalablement réchauffé au micro ondes.
    Merci @Lisa pour ce partage.

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par HeleneD75
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par HeleneD75
    MiamLoveMerciWowJ'aime23
  • Illustration du profil de pimprenelle70

    pimprenelle70 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent, la prochaine fois je doublerai quand même les pommes 🍏, pour cette première j’ai suivi à la lettre et c’est très bon 😉

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par pimprenelle70
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par pimprenelle70
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par pimprenelle70
    J'aimeWow21
  • lu_ssy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Miam miam…. c’est très très bon, je n’aime pas la canelle donc j’ai remplacé par de la vanille et c’est parfait 🤩 bon, ne pas en abuser car je pense que c’est très calorique !!!

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par lu_ssy
    J'aimeLove20
  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai préparé la pâte la veille, et le reste le lendemain suivi à la lettre à par j’ai fait plus de pommes 400grs je n’ai pas fait le glaçage car assez sucré , le côté brillant de la confiture à l’abricot très moelleux pas du tout sec je l’ai gouté encore tiède pas pu attendre que sa refroidisse sa sent tellement bon😋 Merci Lisa pour la recette à refaire

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par macze
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par macze
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par macze
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par macze
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par macze
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par macze
    WowJ'aimeMiamMerci19
  • Illustration du profil de ams54

    ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    De super bons roulés aux pommes très moelleux, 14 au total. Surtout, ils sont bien moins sucrés et gras que ceux de la boulangerie. Je suis hyper satisfaite, c’est trop miam bon.
    J’ai réduit le beurre à 40g, pas de sucre. Je n’ai pas mis de beurre de cannelle. J’ai fait compoter les pommes sans sucre. J’ai rajouté des raisins secs au rhum. Un petit glaçage sucre glace/rhum/cannelle.

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par ams54
    WowJ'aimeMiam18
  • bea_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent et la pâte est très légère en bouche.

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par bea_17
    J'aimeMerci18
  • Illustration du profil de Laeti67

    Laeti67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Encore une réussite!

    Facile à faire, visuellement très joli, et surtout très bon!

    J’ai oublié de mettre l’oeuf dans la pâte 😅😑 mais le résultat est bon quand même.
    J’adore la cannelle, mais j’en mettrai un peu moins la prochaine fois.
    Je testerai bien avec quelques noix ou pistaches ajoutées avant de mixer les pommes.
    Et il manque peut être quelques minutes de cuisson pour ma part.

    A refaire!

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Laeti67
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Laeti67
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Laeti67
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Laeti67
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Laeti67
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Laeti67
    MiamLoveJ'aimeWowMerci15
  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Une vrai bombe ce roulé !!
    Moelleux, parfumé avec la cannelle et légèrement acidulé avec les pommes
    Préparé et cuit hier soir pour ce matin.
    J’ai fait le nappage avec un doute de trop sucré : sucre glace + miel 🤪.
    Finalement ça va.
    Un vrai délice aux saveurs de Noël.

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par petroni
    MiamLoveJ'aimeMerci14
  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Magnifique et résultat tellement gratifiant 😋
    Ces petites brioches sont tout simplement délicieuses et l’odeur de cannelle qui embaume la maison est un régal !
    Je n’ai pas mis de sucre avec les pommes et réduit un peu la quantité de beurre , sinon le reste de la recette a été suivie à la lettre ! Merci pour ce super partage de recette !

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Didou68
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Didou68
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Didou68
    WowJ'aimeMiam14
  • L

    Lucinda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Une tuerie cette recette !!!
    😋😋😋

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Lucinda
    J'aimeMerci14
  • M

    maurelle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent. Rien changé à la recette

    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par maurelle
    Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par maurelle
    J'aimeWow14
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !