Roulés aux pommes et à la cannelle
publié par Lisa
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.72 €
- Calories par portion▼
- 523 kcal
- Lipides
- 17.6 g
- Acides gras saturés
- 10.6 g
- Glucides
- 85.5 g
- Sucres
- 46.3 g
- Fibres
- 2.5 g
- Protéines
- 7 g
- Calories pour 100g
- 282 kcal
- SmartPoints par portion
- 232222
- ProPoints par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à brioche
- 170 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 80 grammes
- Beurre
- 60 grammes
- Sucre roux
- 400 grammes
- Farine
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Sel
Le beurre sucré à la cannelle
- 80 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Sucre roux
- 2 cuillères à soupe
- Cannelle en poudre
Les pommes
Le glaçage
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe
- Miel liquide
Cinnamon roll
Brioche à effeuiller à la cannelle
Brioche aux pommes caramélisées
Aux États-Unis cette recette de roulés aux pommes et à la cannelle est souvent appelée apple pie cinnamon rolls. La rencontre de 2 recettes pour le plus grand plaisir de nos papilles 😀
C’est moelleux, c’est savoureux, juste parfait pour le goûter ou le petit déjeuner. Ces roulés feront assurément des heureux si votre entourage est amateur de cannelle 🙂 Attention c’est addictif !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 170 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 80 grammes de beurre coupés en dés, 60 grammes de sucre roux, 400 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
- Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier huilé.
- Réserver pendant 01 h 30 min, couvert d'un torchon dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume..
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 80 grammes de beurre, 80 grammes de sucre roux et 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver à température ambiante.
- Mettre 300 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en quatre et 10 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 4.
- Cuire 8 min/90°C//.
- Égoutter les pommes et les laisser refroidir dans un récipient.
- Beurrer un plat à gratin.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis l'étaler en rectangle (30 × 40 cm). .
- Étaler le beurre sucrée à la cannelle sur la pâte puis y parsemer les pommes refroidies.
- Rouler la pâte sur elle même dans la longueur (par son plus grand coté) puis couper le rouleau en 8 ou 9 par égales (en fonction de votre plat).
- Disposer les morceaux à plat dans le plat (de manière à avoir la spirale sur le dessus). Il faut les espacer il se toucheront ensuite après avoir levés.
- Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four (de + ou - 5 minutes).
- Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 2 cuillères à soupe de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Mettre le glaçage sur les roulés.
La pâte à brioche
Le beurre sucré à la cannelle
Les pommes
Le montage
Le glaçage
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sofi22370 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Au top!! J’ai suivi la recette à la lettre .
Je n’ai juste pas fait le nappage, je les ai badigeonné de miel pour un rendu plus brillant
-
pecoraa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
C’est une tuerie !!! J’ai pas mis le glaçage parce que c’est déjà assez sucré…
- L
Quel beau résultat ! Est-ce avec la même quantité de pâte que dans la recette que vous avez pu réaliser les 12 portions? Quel est la taille de votre moule que je me rende compte svp? Merci!
-
Oui, avec la même quantité de pâte et mon plat fait environ 22x30cm
- L
Merci beaucoup de votre réponse rapide. Ça a bien fonctionné ainsi ici! 1ere fois que je réussis aussi bien les rolls. Ils sont bien moelleux.
- L
Je mettrai simplement un peu plus de pommes la prochaine fois 🍎
-
Super ! Il sont magnifiques !
-
Maddy a noté 5/5 la recette Roulés aux pommes et à la cannelle, il y a 1 mois et 2 semaines
Une tuerie!!!
J’ai remplacé le lait de vache par du lait épeautre noisettes, sucre de coco et farine moitié blé moitié farine d’épeautre. Pour le glaçage sucre de coco et sirop d’agave !! Du coup ils sont foncés.
A faire et à refaire encore et encore!!!!!
Merci pour la recette!!🙏🙏🙏
-
Ils ont gonflé avec la farine épeautre ?
-
Oui sans problème !
- N
Comment avez-vous fait votre glaçage svp merci
-
Pour le glaçage lait épeautre noisettes sucre de coco et sirop d’agave😌
- N
Vous avez tout mélangé ensemble c’est ça ?
-
Oui c’est bien ça !!
- L
Bonjour super je viens de finir le montage mais en coupant toutes les pommes sortent car la pâte est molle. Question l avez mis au frigo pour decouper facilement ? Merci
-
Bonjour, non je ne l’ai pas mis au frais avant de découper. Par contre je coupe avec un couteau bien aiguisé et de suite je met à la verticale dans le plat . Mes morceaux de pommes pas trop gros et un roulage plutôt serré.
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bea_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellent et la pâte est très légère en bouche.
-
Bonjour, quelle est la méthode de conservation ? Au frigo ?
-
Moi perso, dans une boîte à gâteau en plastique aux sec. On est 4 donc ça dure pas longtemps
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jm38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
J’ai enfin retrouvé cette brioche tchèque 🇨🇿 que j’aimais tant lorsque j’y habitais … La recette est identique… Un régal de saveur … J’ai préparé la pâte la veille, elle a posé toute la nuit à température ambiante. J’ai fait fondre mon beurre pour mieux l’étaler. Un délice 🥰
-
Connaissez vous un gateau roulé aux noix avec une farine noire que ma marraine Tchèque nous faisait pour Noël…. J amême oublié le nom…. Mais le goût…. Un délice…. J aimerai tant retrouver la recette……
Excusez moi et merci-
Bonjour Christiane,
Alors je connais un gâteau au miel et noix qui est le Medovnik si je ne me trompes pas, mais il n’est pas roulé …
Le seul que je connaisse qui est roulé est celui ci :
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/335069-roule-au-pavot-makovy-zavin
Le makovy (au graine de pavo ou Tvaroh (fromage blanc typique))
Mais aucun d’eux n’est avec de farine noire, ça ne me dit rien 🤔
Belle journée à vous, j’espère avoir pu vous aider 🥰
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https://images.app.goo.gl/QG7i1kpdF7FgCzYUA
Ceci éventuellement ?
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Merci beaucoup… Oui il y avait du pavot….
Je vais regarder… C est tres gentil à vous… Mon papa etait tchèque de Bratislava…. Merci
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lu_ssy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Miam miam…. c’est très très bon, je n’aime pas la canelle donc j’ai remplacé par de la vanille et c’est parfait 🤩 bon, ne pas en abuser car je pense que c’est très calorique !!!
- M
maurelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellent. Rien changé à la recette
- D
daci a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
J’adore. Merci
Je l’est cuit plus longtemps
20 min chaleur tournante + 10 min chaleurtraditionnelle
. A refaire. -
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
-
Miam! Merci beaucoup Lisa ! Ça a l’air super bon ! Hmmmm canneeeeelle !!🤪🥳🤭
- S
Ça l’air très bon Lisa. Je vais tenté de le faire cette semaine 😋
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Miam l’eau à la bouche, elle et on pousse plus que à patienter merci pour la recette
-
Salut, je vais m’y attaquer aujourd’hui à cette recette que je vais améliorer avec les pommes je vais rajouter des raisins secs gonflés à l’eau tiède et des amandes concassées et légèrement torréfiées ca va être un peu strudel.
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pimprenelle70 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellent, la prochaine fois je doublerai quand même les pommes 🍏, pour cette première j’ai suivi à la lettre et c’est très bon 😉
- L
Lucinda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Une tuerie cette recette !!!
😋😋😋- L
Oui suivi la recette à l lettre sauf pour la quantité de cannelle s’il y en a trop on aime pas donc j’en ai mis seulement 1cuillère à café …
et sa sent déjà bien -
Dac merci
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Une vrai bombe ce roulé !!
Moelleux, parfumé avec la cannelle et légèrement acidulé avec les pommes
Préparé et cuit hier soir pour ce matin.
J’ai fait le nappage avec un doute de trop sucré : sucre glace + miel 🤪.
Finalement ça va.
Un vrai délice aux saveurs de Noël. -
melanie_237 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Délicieux , ça sent bon Noël avec la cannelle . J’ai suivi la recette a la lettre sauf pour le glaçage que je n’est pas fait .
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Arthur234 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
TOP. Não coloquei mel e açúcar no final, substituir por leite e gotas de baunilha.
- N
Le lait et la vanille à la place du glaçage Arthur ?
-
Oui.
- M
Marikala a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un régal !! Fait sans glaçage à la fin et avec 3 belles pommes ( environ 355g ) , et cannelle uniquement une bonne c à S
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Très beau félicitations
- M
Merci beaucoup ☺️
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sandra_341 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Recette testée ce soir pour le petit-déjeuner demain matin. Ca sent drôlement bon 😋
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Une bonne Brioche au bon goût de cannelle
Moins de sucre dans la préparation de la Brioche
Je n ai pas fait cuire les pommes je les ai laissé macérer dans le mélange beurre sucre cannelle tout le temps de pousse de la Brioche
Pas de glaçage -
saida_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bien réussi merci
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Bonjour Vous avez fait la pâte la veille ?
Non le jour même
Ok merci
Bonsoir je voulais savoir faut-il garder le roulés au frigo après réalisation. Merci..
En fait à chaque fois que je l’ai fais il n’a pas fait long feu😉