Roulés aux pommes et à la cannelle

publié par Lisa

Roulés aux pommes et à la cannelle au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.46 €
Coût de la recette
3.72 €
Calories par portion
523 kcal
Lipides
17.6 g
Acides gras saturés
10.6 g
Glucides
85.5 g
Sucres
46.3 g
Fibres
2.5 g
Protéines
7 g
Calories pour 100g
282 kcal
SmartPoints par portion
23
22
22
ProPoints par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (305 notes)

La pâte à brioche

170 grammes
Lait demi-écrémé
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
80 grammes
Beurre
60 grammes
Sucre roux
400 grammes
Farine
1
Oeuf
1 cuillère à café
Sel

Le beurre sucré à la cannelle

80 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre roux
2 cuillères à soupe
Cannelle en poudre

Les pommes

300 grammes
Pommes
10 grammes
Cassonade

Le glaçage

150 grammes
Sucre en poudre
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Miel liquide
Petit déjeunerDessertViennoiseriesNord AméricaineAutomneHiver

Aux États-Unis cette recette de roulés aux pommes et à la cannelle est souvent appelée apple pie cinnamon rolls. La rencontre de 2 recettes pour le plus grand plaisir de nos papilles 😀
C’est moelleux, c’est savoureux, juste parfait pour le goûter ou le petit déjeuner. Ces roulés feront assurément des heureux si votre entourage est amateur de cannelle 🙂 Attention c’est addictif !

Astuce
Pour vous faciliter la vie vous pouvez faire la pâte la veille et la mettre au frigo pour la première pousse (dans un saladier couvert d'un film étirable.
Astuce
La levure fraiche peut être remplacée par un sachet de levure déshydratée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à brioche

  1. Mettre 170 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en dés, 60 grammes de sucre roux, 400 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode Pétrin.
  3. Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier huilé.
  4. Réserver pendant 01 h 30 min couvert d'un torchon dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume..
  5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  6. Le beurre sucré à la cannelle

  7. Mettre 80 grammes de beurre, 80 grammes de sucre roux et 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante.
  9. Les pommes

  10. Mettre 300 grammes de pommes épluchées, épépinées et coupées en quatre et 10 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 4.
  11. Cuire 8 min/90°C//.
  12. Égoutter les pommes et les laisser refroidir dans un récipient.
  13. Le montage

  14. Beurrer un plat à gratin.
  15. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis l'étaler en rectangle (30 × 40 cm). .
  16. Étaler le beurre sucrée à la cannelle sur la pâte puis y parsemer les pommes refroidies.
  17. Rouler la pâte sur elle même dans la longueur (par son plus grand coté) puis couper le rouleau en 8 ou 9 par égales (en fonction de votre plat).
  18. Disposer les morceaux à plat dans le plat (de manière à avoir la spirale sur le dessus). Il faut les espacer il se toucheront ensuite après avoir levés.
  19. Réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  20. Préchauffer le four à 180°C.
  21. Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four (de + ou - 5 minutes).
  22. Le glaçage

  23. Ajouter 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  24. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 2 cuillères à soupe de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  25. Mettre le glaçage sur les roulés.

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    • sofi22370 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Au top!! J’ai suivi la recette à la lettre .
      Je n’ai juste pas fait le nappage, je les ai badigeonné de miel pour un rendu plus brillant

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par sofi22370
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      J'aimeMerciLove32
      • D
        Delou57 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour Vous avez fait la pâte la veille ?

        • sofi22370 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Non le jour même

        • D
          Delou57 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Ok merci

      • Z
        zinsou a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonsoir je voulais savoir faut-il garder le roulés au frigo après réalisation. Merci..

      • sofi22370 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        En fait à chaque fois que je l’ai fais il n’a pas fait long feu😉

    • Illustration du profil de Maddy

      Maddy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Une tuerie!!!
      J’ai remplacé le lait de vache par du lait épeautre noisettes, sucre de coco et farine moitié blé moitié farine d’épeautre. Pour le glaçage sucre de coco et sirop d’agave !! Du coup ils sont foncés.
      A faire et à refaire encore et encore!!!!!
      Merci pour la recette!!🙏🙏🙏

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Maddy
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      J'aimeHahaMerciLove25
      • Illustration du profil de Fac7
        Fac7 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ils ont gonflé avec la farine épeautre ?

        • Illustration du profil de Maddy
          Maddy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Oui sans problème !

      • N
        nessya94 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Comment avez-vous fait votre glaçage svp merci

        • Illustration du profil de Maddy
          Maddy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Pour le glaçage lait épeautre noisettes sucre de coco et sirop d’agave😌

        • N
          nessya94 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Vous avez tout mélangé ensemble c’est ça ?

        • Illustration du profil de Maddy
          Maddy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Oui c’est bien ça !!

      • L
        lilu66 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour super je viens de finir le montage mais en coupant toutes les pommes sortent car la pâte est molle. Question l avez mis au frigo pour decouper facilement ? Merci

        • Illustration du profil de Maddy
          Maddy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Bonjour, non je ne l’ai pas mis au frais avant de découper. Par contre je coupe avec un couteau bien aiguisé et de suite je met à la verticale dans le plat . Mes morceaux de pommes pas trop gros et un roulage plutôt serré.

    • Illustration du profil de pecoraa

      pecoraa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      C’est une tuerie !!! J’ai pas mis le glaçage parce que c’est déjà assez sucré…

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par pecoraa
      J'aimeLove22
      • L
        les6h a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Quel beau résultat ! Est-ce avec la même quantité de pâte que dans la recette que vous avez pu réaliser les 12 portions? Quel est la taille de votre moule que je me rende compte svp? Merci!

      • Illustration du profil de pecoraa
        pecoraa a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui, avec la même quantité de pâte et mon plat fait environ 22x30cm

      • L
        les6h a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup de votre réponse rapide. Ça a bien fonctionné ainsi ici! 1ere fois que je réussis aussi bien les rolls. Ils sont bien moelleux.

        Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par les6h
      • L
        les6h a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Je mettrai simplement un peu plus de pommes la prochaine fois 🍎

      • Illustration du profil de pecoraa
        pecoraa a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Super ! Il sont magnifiques !

    • jm38 a noté 5/5 la recette Roulés aux pommes et à la cannelle, il y a 4 mois et 1 semaine

      J’ai enfin retrouvé cette brioche tchèque 🇨🇿 que j’aimais tant lorsque j’y habitais … La recette est identique… Un régal de saveur … J’ai préparé la pâte la veille, elle a posé toute la nuit à température ambiante. J’ai fait fondre mon beurre pour mieux l’étaler. Un délice 🥰

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par jm38
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      • christiane45 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Connaissez vous un gateau roulé aux noix avec une farine noire que ma marraine Tchèque nous faisait pour Noël…. J amême oublié le nom…. Mais le goût…. Un délice…. J aimerai tant retrouver la recette……
        Excusez moi et merci

        • jm38 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

          Bonjour Christiane,
          Alors je connais un gâteau au miel et noix qui est le Medovnik si je ne me trompes pas, mais il n’est pas roulé …
          Le seul que je connaisse qui est roulé est celui ci :
          https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/335069-roule-au-pavot-makovy-zavin
          Le makovy (au graine de pavo ou Tvaroh (fromage blanc typique))
          Mais aucun d’eux n’est avec de farine noire, ça ne me dit rien 🤔
          Belle journée à vous, j’espère avoir pu vous aider 🥰

      • jm38 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines
      • christiane45 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup… Oui il y avait du pavot….
        Je vais regarder… C est tres gentil à vous… Mon papa etait tchèque de Bratislava…. Merci

    • lu_ssy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Miam miam…. c’est très très bon, je n’aime pas la canelle donc j’ai remplacé par de la vanille et c’est parfait 🤩 bon, ne pas en abuser car je pense que c’est très calorique !!!

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par lu_ssy
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    • bea_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Excellent et la pâte est très légère en bouche.

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par bea_17
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      • lu_ssy a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour, quelle est la méthode de conservation ? Au frigo ?

        • bea_17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Moi perso, dans une boîte à gâteau en plastique aux sec. On est 4 donc ça dure pas longtemps

    • Illustration du profil de pimprenelle70

      pimprenelle70 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Excellent, la prochaine fois je doublerai quand même les pommes 🍏, pour cette première j’ai suivi à la lettre et c’est très bon 😉

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par pimprenelle70
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    • M

      maurelle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Excellent. Rien changé à la recette

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par maurelle
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    • D

      daci a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      J’adore. Merci
      Je l’est cuit plus longtemps
      20 min chaleur tournante + 10 min chaleurtraditionnelle
      . A refaire.

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par daci
      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par daci
      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par daci
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    • L

      Lucinda a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Une tuerie cette recette !!!
      😋😋😋

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Lucinda
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      • L
        Lucinda a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui suivi la recette à l lettre sauf pour la quantité de cannelle s’il y en a trop on aime pas donc j’en ai mis seulement 1cuillère à café …
        et sa sent déjà bien

      • assnou a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Dac merci

    • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      MiamJ'aimeWowMerci10
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Miam! Merci beaucoup Lisa ! Ça a l’air super bon ! Hmmmm canneeeeelle !!🤪🥳🤭

      • S
        sophinette27 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ça l’air très bon Lisa. Je vais tenté de le faire cette semaine 😋

      • Illustration du profil de Jessy67
        Jessy67 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Miam l’eau à la bouche, elle et on pousse plus que à patienter merci pour la recette

        • Illustration du profil de loupblanc84
          loupblanc84 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          Salut, je vais m’y attaquer aujourd’hui à cette recette que je vais améliorer avec les pommes je vais rajouter des raisins secs gonflés à l’eau tiède et des amandes concassées et légèrement torréfiées ca va être un peu strudel.

    • M

      Marikala a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Un régal !! Fait sans glaçage à la fin et avec 3 belles pommes ( environ 355g ) , et cannelle uniquement une bonne c à S

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Marikala
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      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Très beau félicitations

        • M
          Marikala a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Merci beaucoup ☺️

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Une vrai bombe ce roulé !!
      Moelleux, parfumé avec la cannelle et légèrement acidulé avec les pommes
      Préparé et cuit hier soir pour ce matin.
      J’ai fait le nappage avec un doute de trop sucré : sucre glace + miel 🤪.
      Finalement ça va.
      Un vrai délice aux saveurs de Noël.

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par petroni
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      • jf_cg2903 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Ils sont superbes et font envie 😜

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Merci. Ils sont surtout très bons😉😋

    • Arthur234 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      TOP. Não coloquei mel e açúcar no final, substituir por leite e gotas de baunilha.

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par Arthur234
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      • N
        Ninalo a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Le lait et la vanille à la place du glaçage Arthur ?

        • Arthur234 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

          Oui.

    • N

      natouchou01 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

      Superbe recette, pour les calories on repassera 😅…

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par natouchou01
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    • A

      ayden a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Super bon et facile à faire. J’avais mis la pâte au frigo toute la nuit. Merci encore car on adore et tanpis pour les kilos

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par ayden
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    • melanie_237 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Délicieux , ça sent bon Noël avec la cannelle . J’ai suivi la recette a la lettre sauf pour le glaçage que je n’est pas fait .

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par melanie_237
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    • sandra_341 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Recette testée ce soir pour le petit-déjeuner demain matin. Ca sent drôlement bon 😋

      Roulés aux pommes et à la cannelle Thermomix par sandra_341
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