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Brioche mousseline

publié par Marie 84

Brioche mousseline au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
14 h 30 min
Durée totale
15 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
2.36 €
Calories par portion
379 kcal
Lipides
20.1 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
41 g
Sucres
7.9 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
379 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (338 votes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
350 grammes
Farine T45
60 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
5 grammes
Sel
170 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Recommandé pour cette recette :

Cette brioche mousseline est issue du livre de recette tupperware édité en 1980. Facile à réaliser, elle se prépare la veille et repose au frais toute une nuit.

Le résultat est une brioche bien moelleuse, une mie filante, un bon goût de beurre, bref un délice au petit déjeuner.

Dans la recette tous les ingrédients sont mis en même temps, la levure n’est pas délayée et la brioche se fait cuire sans préchauffer le four.

Variante
Pour les plus gourmands, saupoudrer la brioche de sucre perlé avant la cuisson. Vous pouvez parfumer la brioche de vanille, d’eau de fleur d’oranger et utiliser d’autres moules de cuisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 350 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 4 oeufs, 5 grammes de sel et 170 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et réserver au frigo, pendant 12 h 00 min, (toute une nuit).
  3. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariner, pétrir la pâte puis l'étaler en un rectangle et plier ce rectangle en quatre pour former un portefeuille. .
  4. Étaler à nouveau la pâte en un rectangle 45 cm de long sur 30 cm de large. Rouler ensuite ce rectangle afin de former un long boudin. .
  5. Découper le boudin en 8 morceaux de 5 cm environ.
  6. Beurrer un moule à savarin de 26 cm et disposer les morceaux de brioche.
  7. Réserver à température ambiante pendant 02 h 30 min.
  8. Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf, délayé dans 1 cuillère à café de lait. .
  9. Mettre dans le four pendant 25 min à 165°C. Four chaleur statique, ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
  10. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement la brioche sur une grille.

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    • A

      AmandeGourmande a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Super brioche ! Pas sèche et mie bien filante. Facile à préparer. Je ne l’ai laissé reposer qu’une 1h à température ambiante au lieu de 2h et elle a bien passé la nuit au frais avant. Deuxième fois que je la réalisé et pas déçue !

      Brioche mousseline Thermomix par AmandeGourmande
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Elle est magnifique !!

        • A
          AmandeGourmande a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          merci 🙂

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Vraiment très belle votre brioche ! 🙂

        • A
          AmandeGourmande a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          merci 🙂 mon mari s’est régalé ce matin 🙂

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          pas surprenant ! 🙂

      • Illustration du profil de Kris Tel 49
        Kris Tel 49 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Magnifique !

      • renee 25 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Moi je l,ai faite ce matin et laissé seulement 2 h au frigo un vrai ,regal

      • mag87 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Il n’y a pas de lait ?

    • S

      sowlene a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      😍😍🙆‍♀️

      Brioche mousseline Thermomix par sowlene
      LoveJ'aimeMiamMerciWow48
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Magnifique !

      • Illustration du profil de Aurore
        Aurore a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bravo ! Très jolie.

      • Illustration du profil de arno2767
        arno2767 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Wahou

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Wouah très belle cette brioche !!! 👏👏

      • Illustration du profil de Sandrine
        Sandrine a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Waouhhhhh 👍👍👍🏆

      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Formidable bravo 🎂🎂🎂

    • Illustration du profil de Jomaze

      Jomaze a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Délicieuse!
      Après passage au frigo la pate est facile à travailler.
      recette simple et efficace.
      La prochaine fois avait de rouler la pate je pense que je la tartinerai avec quelque chose….
      Merci Marie!

      Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
      Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
      Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
      Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Nutella ?

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Gourmande !

        • Illustration du profil de Jomaze
          Jomaze a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Probablament😁
          ce Qui est bien c est que si on fait des bandes on peut faire une garniture par morceau, pour tous les goûts !

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Elle est magnifique !
        Super pbotos.
        Il faut mettre les morceaux de brioches dans l ‘autre sens, pour voir la spirale.
        Merci d’avoir testé la recette et bonne dégustation. 😋

        • Illustration du profil de Jomaze
          Jomaze a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          J ai hésité… la prochaine fois !

      • Nut-ella a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci pour les photos.

      • renee 25 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Vous pouvez mettre des pralines ,elle est extra

      • P
        pat13 a répondu il y a 1 an

        C est un moule spécial ?

        • Illustration du profil de Jomaze
          Jomaze a répondu il y a 1 an

          Non non c est un moule à manqué j ai mis un cercle en inox au milieu.
          Sinon utilisez un mpile à savarin

      • P
        pat13 a répondu il y a 1 an

        Merci j essayerai, votre brioche est trop belle 👍
        Es ce que le lendemain la brioche n était pas trop sèche ?
        J ai fais la brioche butchy et le lendemain pas top pourtant j ai suivi à la lettre la recette

        • Illustration du profil de Jomaze
          Jomaze a répondu il y a 1 an

          Je ne m en souviens pas ca fait un an…
          La butchy sèche vite car il ny a pas trop de matière Grasse.

        • P
          pat13 a répondu il y a 1 an

          Merci 😉

      • M
        marokina a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci pour les photos juste une question je mets la brioche au congélateur ou bien réfrigérateur

      • P
        patlo974 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour, il faut la mettre au réfrigérateur 😏. Au passage c’est une excellente brioche 😋

    • C

      Celine48 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Juste un mot délicieuse

      Brioche mousseline Thermomix par Celine48
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Juste magnifique !!
        Bonne dégustation

      • Laurencetp a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Vous avez mis des pralines ?

        • C
          Celine48 a répondu il y a 2 ans

          Bonjour
          Oui pralines à l intérieur et sucre sur le dessus
          Bon appétit 😉😊

      • leotiti a répondu il y a 2 ans

        Très bonne brioche, je la conseille

    • Illustration du profil de vanoucook

      vanoucook a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      ⚠️ il faut une nuit au frigo , je tiens a le préciser car je cherchais une brioche autre que butchy avec pas trop de temps de pousse et sur celle ci 50 mn le top mais voilà une fois la recette commencé je vois qu’il faut une nuit au frigo .
      Ça en valait la peine car elle est très bonne et fondante . J’ai mis mon four en chaleur tournante même temps et même température que la recette , j’ai délayé mon jaune d’oeuf avec de l’eau au lieu du lait car le lait cuisant plus vite la brioche brunie plus vite 😉 voilà à refaire très vite .

      Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
      Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
      Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
      Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
      J'aimeMiamMerciWow31
      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Très belle ! Bravo 🤗

        • Illustration du profil de vanoucook
          vanoucook a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci 😉

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Elle est magnifique !
        Les tourbillons vers le haut !

        • Illustration du profil de vanoucook
          vanoucook a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Ah je ne savais pas merci 😉

      • V
        vivi13360 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Elle a l’air trop bonne 👏

      • M
        milhanetpablo a répondu il y a 12 mois

        Vous l’avez toute mangé ? Car j’arriiivvveee

      • murielle73 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Bonjour quand vous la mettez vau frigo vous la couvrez? Merci

        • Illustration du profil de vanoucook
          vanoucook a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Bonjour oui il faut la couvrir au contact

        • murielle73 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Merci

        • sylvieptn a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

          Bonjour, que voulez vous dire par « au contact » merci

      • Illustration du profil de vanoucook
        vanoucook a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Le film doit toucher la pâte 😉

      • M
        melvmsh a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Idem pour moi pour le temps indiqué…

    • V

      vainouk67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Juste magnifique. Meilleure qu’à la boulangerie !!! Moelleuse, filante, aérée, un vrai bonheur !!!

      Brioche mousseline Thermomix par vainouk67
      MiamWowJ'aimeLove28
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Je confirme, elle est magnifique !
        Bonne dégustation.

      • Illustration du profil de Rya
        Rya a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Elle est magnifique. Bravo

    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      👍🏻😊merci pour la recette

      Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
      Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
      Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
      Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
      Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
      Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
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      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Si ça peut vous aider Vanyl voici les étapes de pliage

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Les photos sont de MarjoSamira

      • L
        lillie43 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci pour les photos

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          😊😊 les photos sont de la blogueuse marjosamiracook elle a une page YouTube un compte Instagram , snapchat elle publie des recettes et souvent elles sont filmées et très expliquées

    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très contente du résultat. C’est pratiquement la même brioche que j’ai l’habitude de faire à la main. Quel bonheur de la réaliser ds le Thermomix. Merci Marie pour le partage 😉 Je la ferai souvent 🤗

      Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
      Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
      Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Elle est très réussie ! ☺️

    • Illustration du profil de Kika25o

      Kika25o a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Super bonne tout la famille à aimé

      Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
      Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
      Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
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      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        La pâte est au frigo….vivement demain !

      • Aure_6 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vous avez mis un verre dans le four ?

        • Illustration du profil de Kika25o
          Kika25o a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Oui et aucun problème

      • S
        Sonia Brunet a répondu il y a 1 an et 4 mois

        super, la mie est vraiment aérée

    • Illustration du profil de Cricri7172

      Cricri7172 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Cette brioche est tout simplement Wouah!!
      Très facile à réaliser, je vais en refaire une aujourd’hui
      Elle est légère et sa mie vraiment filante!
      Au four elle a tellement gonflé en cuisant que je croyais qu elle allait déborder…
      Je n ai eu que des compliments,
      Merci beaucoup pour le partage🤩🤩

      Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
      Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
      Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Elle est magnifique !

        • Illustration du profil de Cricri7172
          Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci Marie
          C est grâce à vous 😉😉🤗🤗

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Servi avec la confiture de fraise , Miam !!

        • Illustration du profil de Cricri7172
          Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Et celle de cerise 🍒, un pur délice 😋😋

      • Illustration du profil de Cricri7172
        Cricri7172 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Et encore une hier!!! Hummm😋😋

        Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
        Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
    • Zakia_1 a attribué 5/5 à la recette Brioche mousseline, il y a 1 an et 10 mois

      Elle magnifique merci pour la recette 💐

      Brioche mousseline Thermomix par Zakia_1
      Brioche mousseline Thermomix par Zakia_1
      Brioche mousseline Thermomix par Zakia_1
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    • Flo24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      Vous êtes à la recherche de THE recette ? Ne cherchez plus 🍞! Un moelleux à en faire pâlir toutes les autres recettes au bon goût de beurre 🤤🤤
      Je valide, revalide et rerevalide !
      EXTRA !!!! Merci beaucoup pour la recette qui file directo dans mes favorites ! 😁

      Brioche mousseline Thermomix par Flo24
      Brioche mousseline Thermomix par Flo24
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      • A
        andreasilvana a répondu il y a 5 mois

        Elle est très belle! 😍😍😍
        Je vais tester celle-ci, après avoir tester la buchty et celle à la mie filante

    • Illustration du profil de soleil13

      soleil13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Au top cette brioche un délice dans le palais à refaire sans problème.

      Brioche mousseline Thermomix par soleil13
      MerciJ'aime13
    • Illustration du profil de Marie 84

      Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Brioche mousseline juste sortie du four ! Cuisson parfaite !!
      Façonnage en forme de tresse et cuisson dans un moule à cake.
      Mon fils va se régaler , j’ai prévu le pot de tarte à tartiner. 😋

      Brioche mousseline Thermomix par Marie 84
      MiamJ'aimeLove13
      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Moi ils auront votre brioche a l eau gazeuse !

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Elle est magnifique 🤗

    • C

      cel42399 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      C’est LA recette de brioche à goûter de toute urgence. Top!

      Brioche mousseline Thermomix par cel42399
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    • Valouvalou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Ma première brioche!!! Au top ✌️

      Brioche mousseline Thermomix par Valouvalou
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      • Valouvalou a répondu il y a 2 ans

        Nous la goûteront ce soir! 😋Merci pour la recette

    • cerise17@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Excellent la mie est vraiment filante trop bonne

      Brioche mousseline Thermomix par cerise17@
      J'aimeMiamLove13
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Merci !!

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        A tester très vite 👍

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Une pure gourmandise !!

    • R

      rachel26 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Facile à faire il reste plus qu’à la goûter 😉

      Brioche mousseline Thermomix par rachel26
      J'aimeMerciWow13
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Elle est superbe !
        Bonne dégustation

        • R
          rachel26 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci beaucoup à essayer elle est simple à réaliser sauf qu’il faut y penser la veille 😂

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