Brioche mousseline
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 14 h 30 min
- Durée totale
- 15 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.40 €
- Calories par portion (100 g)▼
- 379 kcal
- Lipides
- 20.1 g
- Acides gras saturés
- 11.7 g
- Glucides
- 41 g
- Sucres
- 7.9 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 7.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 379 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 350 grammes
- Farine T45
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 4
- Oeufs
- 5 grammes
- Sel
- 170 grammes
- Beurre
Cette brioche mousseline est issue du livre de recette tupperware édité en 1980. Facile à réaliser, elle se prépare la veille et repose au frais toute une nuit.
Le résultat est une brioche bien moelleuse, une mie filante, un bon goût de beurre, bref un délice au petit déjeuner.
Dans la recette tous les ingrédients sont mis en même temps, la levure n’est pas délayée et la brioche se fait cuire sans préchauffer le four.
Variante- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 350 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 4 oeufs, 5 grammes de sel et 170 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact puis réserver au frigo, pendant 12 h 00 min (toute une nuit).
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariner, pétrir la pâte puis l'étaler en un rectangle et plier ce rectangle en quatre pour former un portefeuille. .
- Étaler à nouveau la pâte en un rectangle 45 cm de long sur 30 cm de large. Rouler ensuite ce rectangle afin de former un long boudin. .
- Découper le boudin en 8 morceaux de 5 cm environ.
- Beurrer un moule à savarin de 26 cm et disposer les morceaux de brioche.
- Réserver à température ambiante pendant 02 h 30 min.
- Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf, délayé dans 1 cuillère à café de lait. .
- Mettre dans le four pendant 25 min à 165°C. Four chaleur statique, ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
- Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement la brioche sur une grille.
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AmandeGourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Super brioche ! Pas sèche et mie bien filante. Facile à préparer. Je ne l’ai laissé reposer qu’une 1h à température ambiante au lieu de 2h et elle a bien passé la nuit au frais avant. Deuxième fois que je la réalisé et pas déçue !
-
Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Délicieuse!
Après passage au frigo la pate est facile à travailler.
recette simple et efficace.
La prochaine fois avait de rouler la pate je pense que je la tartinerai avec quelque chose….
Merci Marie!
-
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
👍🏻😊merci pour la recette
- S
sowlene a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
😍😍🙆♀️
-
vanoucook a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
⚠️ il faut une nuit au frigo , je tiens a le préciser car je cherchais une brioche autre que butchy avec pas trop de temps de pousse et sur celle ci 50 mn le top mais voilà une fois la recette commencé je vois qu’il faut une nuit au frigo .
Ça en valait la peine car elle est très bonne et fondante . J’ai mis mon four en chaleur tournante même temps et même température que la recette , j’ai délayé mon jaune d’oeuf avec de l’eau au lieu du lait car le lait cuisant plus vite la brioche brunie plus vite 😉 voilà à refaire très vite . -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Cette brioche est vraiment dingue : tout y est – la mie filante, le moelleux.
Pâte très facile à travailler.
Le plus dur est d’attendre les pousses finales pour pouvoir y goûter.
Mon moule était trop petit tellement elle a gonflé 😉. Four en chaleur tournante.
Goûté ce matin au petit dej 😋.
Merci @marie1967 pour ce délicieux partage. - C
Celine48 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Juste un mot délicieuse
- V
vainouk67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Juste magnifique. Meilleure qu’à la boulangerie !!! Moelleuse, filante, aérée, un vrai bonheur !!!
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AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Olala grande fan de brioche j’en est jamais manger une aussi bonne elle les détrônes toutes merci Mari😍 du coup une 2eme et en pause pour la cuire demain et la ramener à ma belle maman qui adore sa 😍
-
macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une nuit au frigo, brioche super moelleuse🍞je recommande sincèrement mis au congélateur pour le petit déjeuner du week-end merci Marie 🌹🌹pour ce délicieux partage
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Kika25o a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Super bonne tout la famille à aimé
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Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Cette brioche est tout simplement Wouah!!
Très facile à réaliser, je vais en refaire une aujourd’hui
Elle est légère et sa mie vraiment filante!
Au four elle a tellement gonflé en cuisant que je croyais qu elle allait déborder…
Je n ai eu que des compliments,
Merci beaucoup pour le partage🤩🤩 -
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Très contente du résultat. C’est pratiquement la même brioche que j’ai l’habitude de faire à la main. Quel bonheur de la réaliser ds le Thermomix. Merci Marie pour le partage 😉 Je la ferai souvent 🤗
- A
alexfaby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
La mie est au top
- P
papoun87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Enfin une brioche à la mie moelleuse. Mon mari a adoré
A refaire rapidement - M
mag13990 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Merci pour cette recette qui est une tuerie !! Adepte des brioches des rois je suis toujours en quête de bonnes recettes et j’ai réalisé avec cette recette une brioche des rois incroyables , et je dirais encore meilleure que la recette couronne des rois de cookomix ! Si ça peut aider
-
Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Brioche mousseline juste sortie du four ! Cuisson parfaite !!
Façonnage en forme de tresse et cuisson dans un moule à cake.
Mon fils va se régaler , j’ai prévu le pot de tarte à tartiner. 😋 -
MaPicardie a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Bon, là je renonce !!!! 1ère photo, essai d’hier soir, très liquide… donc j’ai quelque chose qui ressemble vaguement à un gâteau, direction congelo, on verra ultérieurement ce que j’en fais…J’ai donc recommencé ce jour… c’est pas une brioche qui va avoir le dernier mot, non d’un toutou !!! Je diminue les œufs, car j’ai toujours mes œufs extra gros, je laisse la pâte presque 7 h 00 au réfrigérateur. A la sortie, elle manque « un peu » de souplesse, n’a pas monté d’un millimètre, mais je ne désarme pas… Bon pas grand chose à dégazer (essayez de degazer un parpaing 🤣🤣🤣). J’etale ou « comment se muscler les bras », je fais des beaux rouleaux et hop dans le moule. Au bout de deux heures, un constat s’impose, pas beaucoup de vie dans ma pâte 😭😭😭 ! Allez zou au four… Sortie du four j’attends un peu et je vais pour démouler et là 😱😱😱 8 espèces de briochettes compactes qui tombent sur le plan de travail🤣🤣🤣🤣… photo n°2… mais comment j’ai rigolé alors que je courais après mes « boulettes « … Autant vous dire que je vais mettre en pause pour les brioches 😁😁😁, mais « I’ll be back » comme dit l’homme musclé dans ses films…. Sur ce, je vais me coucher….😂😂😂 Bonne soirée !
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