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Brioche mousseline au Thermomix

publié par

Brioche mousseline au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
2.36 €
Calories par portion
379 kcal
Lipides
20.1 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
41 g
Sucres
7.9 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
379 kcal
SmartPoints par portion
14 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (212 votes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
350 grammes
Farine T45
60 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
5 grammes
Sel
170 grammes
Beurre
Recommandé pour cette recette :

Cette brioche mousseline est issue du livre de recette tupperware édité en 1980. Facile à réaliser, elle se prépare la veille et repose au frais toute une nuit.

Le résultat est une brioche bien moelleuse, une mie filante, un bon goût de beurre, bref un délice au petit déjeuner.

Dans la recette tous les ingrédients sont mis en même temps, la levure n’est pas délayée et la brioche se fait cuire sans préchauffer le four.

 

Variante
Pour les plus gourmands , saupoudrer la brioche de sucre perlé avant la cuisson. Vous pouvez parfumer la brioche de vanille, d’eau de fleur d’oranger et utiliser d’autres moules de cuisson .

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 350 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 4 oeufs, 5 grammes de sel et 170 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact.
  3. Mettre au frigo toute une nuit.
  4. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariner , pétrir la pâte. Etaler la pâte en un rectangle et plier ce rectangle en quatre pour former un portefeuille. .
  5. Etaler à nouveau la pâte en un rectangle 45cm de long sur 30 cm de large. Rouler ce rectangle afin de former un long boudin. .
  6. Découper ce boudin en 8 morceaux de 5 cm environ.
  7. Beurrer un moule à savarin de 26 cm et disposer les morceaux de brioche. Laisser reposer 2 à 3 heures à température ambiante.
  8. Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf , délayé dans 1 c à c de lait. .
  9. Mettre dans le four pendant 25 min à 165°C. Four chaleur statique, ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
  10. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement la brioche sur une grille.
212 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Super brioche ! Pas sèche et mie bien filante. Facile à préparer. Je ne l’ai laissé reposer qu’une 1h à température ambiante au lieu de 2h et elle a bien passé la nuit au frais avant. Deuxième fois que je la réalisé et pas déçue !

    Brioche mousseline Thermomix par AmandeGourmande
    J'aimeMiamLoveWow34
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elle est magnifique !!

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Vraiment très belle votre brioche ! 🙂

      • AmandeGourmande a répondu il y a 1 an et 1 mois

        merci 🙂 mon mari s’est régalé ce matin 🙂

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        pas surprenant ! 🙂

    • Kris Tel 49 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique !

    • renee 25 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Moi je l,ai faite ce matin et laissé seulement 2 h au frigo un vrai ,regal

  • Juste un mot délicieuse

    Brioche mousseline Thermomix par Celine48
    J'aimeMiamLoveWow30
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Juste magnifique !!
      Bonne dégustation

    • Laurencetp a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Vous avez mis des pralines ?

      • Celine48 a répondu il y a 1 an

        Bonjour
        Oui pralines à l intérieur et sucre sur le dessus
        Bon appétit 😉😊

    • leotiti a répondu il y a 1 an

      Très bonne brioche, je la conseille

  • 😍😍🙆‍♀️

    Brioche mousseline Thermomix par sowlene
    LoveJ'aimeMiamMerciWow29
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Magnifique !

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bravo ! Très jolie.

    • arno2767 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Wahou

    • Cricri7172 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Wouah très belle cette brioche !!! 👏👏

    • Sandrine a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Waouhhhhh 👍👍👍🏆

    • betty85 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Formidable bravo 🎂🎂🎂

  • Délicieuse!
    Après passage au frigo la pate est facile à travailler.
    recette simple et efficace.
    La prochaine fois avait de rouler la pate je pense que je la tartinerai avec quelque chose….
    Merci Marie!

    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze Brioche mousseline Thermomix par Jomaze Brioche mousseline Thermomix par Jomaze Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    MiamJ'aimeLoveWow24
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Nutella ?

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an

        Gourmande !

      • Jomaze a répondu il y a 1 an

        Probablament😁
        ce Qui est bien c est que si on fait des bandes on peut faire une garniture par morceau, pour tous les goûts !

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elle est magnifique !
      Super pbotos.
      Il faut mettre les morceaux de brioches dans l ‘autre sens, pour voir la spirale.
      Merci d’avoir testé la recette et bonne dégustation. 😋

      • Jomaze a répondu il y a 1 an

        J ai hésité… la prochaine fois !

    • Nut-ella a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci pour les photos.

    • renee 25 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Vous pouvez mettre des pralines ,elle est extra

    • pat13 a répondu il y a 5 jours et 17 heures

      C est un moule spécial ?

      • Jomaze a répondu il y a 5 jours et 17 heures

        Non non c est un moule à manqué j ai mis un cercle en inox au milieu.
        Sinon utilisez un mpile à savarin

    • pat13 a répondu il y a 5 jours et 16 heures

      Merci j essayerai, votre brioche est trop belle 👍
      Es ce que le lendemain la brioche n était pas trop sèche ?
      J ai fais la brioche butchy et le lendemain pas top pourtant j ai suivi à la lettre la recette

      • Jomaze a répondu il y a 5 jours et 16 heures

        Je ne m en souviens pas ca fait un an…
        La butchy sèche vite car il ny a pas trop de matière Grasse.

      • pat13 a répondu il y a 2 jours et 20 heures

        Merci 😉

  • ⚠️ il faut une nuit au frigo , je tiens a le préciser car je cherchais une brioche autre que butchy avec pas trop de temps de pousse et sur celle ci 50 mn le top mais voilà une fois la recette commencé je vois qu’il faut une nuit au frigo .
    Ça en valait la peine car elle est très bonne et fondante . J’ai mis mon four en chaleur tournante même temps et même température que la recette , j’ai délayé mon jaune d’oeuf avec de l’eau au lieu du lait car le lait cuisant plus vite la brioche brunie plus vite 😉 voilà à refaire très vite .

    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook Brioche mousseline Thermomix par vanoucook Brioche mousseline Thermomix par vanoucook Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
    J'aimeMiamMerciWow20
    • courantdair a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Très belle ! Bravo 🤗

      • vanoucook a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci 😉

    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Elle est magnifique !
      Les tourbillons vers le haut !

      • vanoucook a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ah je ne savais pas merci 😉

    • vivi13360 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Elle a l’air trop bonne 👏

  • Juste magnifique. Meilleure qu’à la boulangerie !!! Moelleuse, filante, aérée, un vrai bonheur !!!

    Brioche mousseline Thermomix par vainouk67
    MiamWowJ'aimeLove19
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Je confirme, elle est magnifique !
      Bonne dégustation.

    • Rya a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Elle est magnifique. Bravo

  • Bonne brioche

    Brioche mousseline Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeLoveWow19
    • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Miam 🤤 je teste la semaine prochaine, elle est superbe !

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Tu as raison 👌

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour Dany
      Elle est superbe ta brioche !!
      Un délice au petit déjeuner avec les confitures maison.
      Bonne journée.

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très jolie brioche Madame la gourmande 🤭 oui je sais, tu vas me dire : l’hôpital qui se fout de la charité 😂

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Coquine !! Je suis entrain de faire de la confiture de raisin j’ai beaucoup de muscat de hambourg demain un gâteau avec ! Sur le site tu verras il y a une bonne recette de clafoutis aux raisins 😙

    • Moutonnette a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Magnifique !!!

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Miam miam. Je vais pas tarder de le faire..

  • Super bonne tout la famille à aimé

    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o Brioche mousseline Thermomix par Kika25o Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
    LoveJ'aime15
    • Jomaze a répondu il y a 1 an

      La pâte est au frigo….vivement demain !

    • Aure_6 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Vous avez mis un verre dans le four ?

      • Kika25o a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Oui et aucun problème

    • Sonia Brunet a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      super, la mie est vraiment aérée

  • Au top cette brioche un délice dans le palais à refaire sans problème.

    Brioche mousseline Thermomix par soleil13
    MerciJ'aime13
  • Très contente du résultat. C’est pratiquement la même brioche que j’ai l’habitude de faire à la main. Quel bonheur de la réaliser ds le Thermomix. Merci Marie pour le partage 😉 Je la ferai souvent 🤗

    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
    J'aimeLove13
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Elle est très réussie ! ☺️

  • Brioche mousseline juste sortie du four ! Cuisson parfaite !!
    Façonnage en forme de tresse et cuisson dans un moule à cake.
    Mon fils va se régaler , j’ai prévu le pot de tarte à tartiner. 😋

    Brioche mousseline Thermomix par Marie 84
    MiamJ'aimeLove12
    • Jomaze a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Moi ils auront votre brioche a l eau gazeuse !

    • courantdair a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Elle est magnifique 🤗

  • C’est LA recette de brioche à goûter de toute urgence. Top!

    Brioche mousseline Thermomix par cel42399
    J'aime12
  • Excellent la mie est vraiment filante trop bonne

    Brioche mousseline Thermomix par cerise17@
    J'aimeMiamLove12
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci !!

    • courantdair a répondu il y a 1 an et 1 mois

      A tester très vite 👍

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Une pure gourmandise !!

  • Cette brioche est tout simplement Wouah!!
    Très facile à réaliser, je vais en refaire une aujourd’hui
    Elle est légère et sa mie vraiment filante!
    Au four elle a tellement gonflé en cuisant que je croyais qu elle allait déborder…
    Je n ai eu que des compliments,
    Merci beaucoup pour le partage🤩🤩

    Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172 Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172 Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
    LoveMerciJ'aime11
    • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Elle est magnifique !

      • Cricri7172 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci Marie
        C est grâce à vous 😉😉🤗🤗

      • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Servi avec la confiture de fraise , Miam !!

      • Cricri7172 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Et celle de cerise 🍒, un pur délice 😋😋

    • Cricri7172 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Et encore une hier!!! Hummm😋😋

  • Un pur délice! Une brioche moelleuse à souhait, au bon goût de beurre. A refaire sans hésiter!!

    Brioche mousseline Thermomix par cattchique Brioche mousseline Thermomix par cattchique
    J'aimeMerciMiamWow10
    • Isa1981 a répondu il y a 6 mois

      Très jolie 😍

  • Au top. 1ere fois que je fait celle ci.
    Juste mis 165° chaleur fix et voyant la brioche prendre un peu trop de couleur au bout de 5 min jai remis chaleur tournante.

    Brioche mousseline Thermomix par eloday88 Brioche mousseline Thermomix par eloday88
    J'aimeMerciLove10
  • Facile à faire il reste plus qu’à la goûter 😉

    Brioche mousseline Thermomix par rachel26
    J'aimeMerciWow11
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Elle est superbe !
      Bonne dégustation

      • rachel26 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup à essayer elle est simple à réaliser sauf qu’il faut y penser la veille 😂

  • Recette au top un véritable délice… Mie moelleuse et filante à souhait….
    Se conserve super bien dans une cloche à gateau sans perdre ni en saveur ni en moelleux….

    Brioche mousseline Thermomix par MarinaLTC
    MerciMiamJ'aimeWow10
    • Marie 84 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Magnifique !

    • MarinaLTC a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Merciii 💕

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