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Brioche mousseline au Thermomix

publié par

Brioche mousseline au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
2.36 €
Calories par portion
379 kcal
Lipides
20.1 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
41 g
Sucres
7.9 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.7 g
Calories pour 100g
379 kcal
SmartPoints par portion
14 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.81 / 5 (135 votes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
350 grammes
Farine T45
60 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
5 grammes
Sel
170 grammes
Beurre
Recommandé pour cette recette :

Cette brioche mousseline est issue du livre de recette tupperware édité en 1980. Facile à réaliser, elle se prépare la veille et repose au frais toute une nuit.

Le résultat est une brioche bien moelleuse, une mie filante, un bon goût de beurre, bref un délice au petit déjeuner.

Dans la recette tous les ingrédients sont mis en même temps, la levure n’est pas délayée et la brioche se fait cuire sans préchauffer le four.

 

Variante
Pour les plus gourmands , saupoudrer la brioche de sucre perlé avant la cuisson. Vous pouvez parfumer la brioche de vanille, d’eau de fleur d’oranger et utiliser d’autres moules de cuisson .

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 350 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 4 oeufs, 5 grammes de sel et 170 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact.
  3. Mettre au frigo toute une nuit.
  4. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariner , pétrir la pâte. Etaler la pâte en un rectangle et plier ce rectangle en quatre pour former un portefeuille. .
  5. Etaler à nouveau la pâte en un rectangle 45cm de long sur 30 cm de large. Rouler ce rectangle afin de former un long boudin. .
  6. Découper ce boudin en 8 morceaux de 5 cm environ.
  7. Beurrer un moule à savarin de 26 cm et disposer les morceaux de brioche. Laisser reposer 2 à 3 heures à température ambiante.
  8. Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf , délayé dans 1 c à c de lait. .
  9. Mettre dans le four pendant 25 min à 165°C. Four chaleur statique, ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
  10. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement la brioche sur une grille.
135 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Juste un mot délicieuse

    Brioche mousseline Thermomix par Celine48
    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

      Juste magnifique !!
      Bonne dégustation

    • Laurencetp a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Vous avez mis des pralines ?

      • Celine48 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Oui pralines à l intérieur et sucre sur le dessus
        Bon appétit 😉😊

    • leotiti a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Très bonne brioche, je la conseille

  • Super brioche ! Pas sèche et mie bien filante. Facile à préparer. Je ne l’ai laissé reposer qu’une 1h à température ambiante au lieu de 2h et elle a bien passé la nuit au frais avant. Deuxième fois que je la réalisé et pas déçue !

    Brioche mousseline Thermomix par AmandeGourmande
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Elle est magnifique !!

    • rachel2010 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Vraiment très belle votre brioche ! 🙂

      • AmandeGourmande a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        merci 🙂 mon mari s’est régalé ce matin 🙂

      • rachel2010 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        pas surprenant ! 🙂

    • Kris Tel 49 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Magnifique !

  • Bonne brioche

    Brioche mousseline Thermomix par Dany33
    • SCSC a répondu il y a 4 mois

      Miam 🤤 je teste la semaine prochaine, elle est superbe !

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Tu as raison 👌

    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour Dany
      Elle est superbe ta brioche !!
      Un délice au petit déjeuner avec les confitures maison.
      Bonne journée.

    • courantdair a répondu il y a 4 mois

      Très jolie brioche Madame la gourmande 🤭 oui je sais, tu vas me dire : l’hôpital qui se fout de la charité 😂

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Coquine !! Je suis entrain de faire de la confiture de raisin j’ai beaucoup de muscat de hambourg demain un gâteau avec ! Sur le site tu verras il y a une bonne recette de clafoutis aux raisins 😙

    • Moutonnette a répondu il y a 4 mois

      Magnifique !!!

    • Presci974 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Miam miam. Je vais pas tarder de le faire..

  • Juste magnifique. Meilleure qu’à la boulangerie !!! Moelleuse, filante, aérée, un vrai bonheur !!!

    Brioche mousseline Thermomix par vainouk67
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Je confirme, elle est magnifique !
      Bonne dégustation.

    • Ryanto a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Elle est magnifique. Bravo

  • Délicieuse!
    Après passage au frigo la pate est facile à travailler.
    recette simple et efficace.
    La prochaine fois avait de rouler la pate je pense que je la tartinerai avec quelque chose….
    Merci Marie!

    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze Brioche mousseline Thermomix par Jomaze Brioche mousseline Thermomix par Jomaze Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Nutella ?

      • Marie1967 a répondu il y a 3 mois

        Gourmande !

      • Jomaze a répondu il y a 3 mois

        Probablament😁
        ce Qui est bien c est que si on fait des bandes on peut faire une garniture par morceau, pour tous les goûts !

    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois

      Elle est magnifique !
      Super pbotos.
      Il faut mettre les morceaux de brioches dans l ‘autre sens, pour voir la spirale.
      Merci d’avoir testé la recette et bonne dégustation. 😋

      • Jomaze a répondu il y a 3 mois

        J ai hésité… la prochaine fois !

      • Marie1967 a répondu il y a 3 mois

        Même façonner dans se sens , elle est superbe !

  • Super bonne tout la famille à aimé

    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o Brioche mousseline Thermomix par Kika25o Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois

      Très belle brioche !
      Bonne dégustation.

    • Jomaze a répondu il y a 3 mois

      La pâte est au frigo….vivement demain !

  • Très contente du résultat. C’est pratiquement la même brioche que j’ai l’habitude de faire à la main. Quel bonheur de la réaliser ds le Thermomix. Merci Marie pour le partage 😉 Je la ferai souvent 🤗

    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois

      Elle est très réussie ! ☺️

  • Excellent la mie est vraiment filante trop bonne

    Brioche mousseline Thermomix par cerise17@
    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

      Merci !!

    • courantdair a répondu il y a 4 mois

      A tester très vite 👍

      • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

        Une pure gourmandise !!

  • Ma première brioche!!! Au top ✌️

    Brioche mousseline Thermomix par Valouvalou
    • Valouvalou a répondu il y a 2 mois

      Nous la goûteront ce soir! 😋Merci pour la recette

      • Marie1967 a répondu il y a 2 mois

        Elle est très réussie !
        Bonne dégustation !

  • Voilà la mienne ! Elle est sent super bon , hâte d’y goûter

    Brioche mousseline Thermomix par Lolobichette
  • C’est LA recette de brioche à goûter de toute urgence. Top!

    Brioche mousseline Thermomix par cel42399
  • Excellente recette !
    J’en ai testé mais jamais celà ne ressemblait à une brioche 😂
    Avec la quantité j’ai réalisé une brioche aux pralines et une autre nature.
    Réalisées avec de la levure déshydratée

    Brioche mousseline Thermomix par Bettylachouquette
    • Mm07 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Bonsoir, pour votre levure déshydratée avez vous mis un peu d’eau tiède ou juste la levure?

      • Bettylachouquette a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        10g de levure dehydratée avec 3 cas d’eau tiède je delaye et ensuite je l’ajoute aux ingrédients

  • Superbe recette !! 🍞

    Brioche mousseline Thermomix par Alex7661
  • Trop bon, merci pour la recette

    Brioche mousseline Thermomix par Tra Coste
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Tres belle 👌👌

      • Tra Coste a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci

  • Ouauouhhhhhh ….topissime la meilleure de toutes pour moi et celle ci sera refaite souvent je crois …J avais peur car ma pâte hier soir était assez liquide quand je l ai filmée…de plus mes 8 tronçons ont peu gonflé ce matin lors de la 2eme pousse mais au four en chaleur statique elle a repris confiance pour donner une mie bien souple et aérée.
    J ai mis 100g de sucre et ne regrette pas
    Elle me fait penser à la brioche des rois que nous mangeons dans le sud ouest ! D ailleurs je la ferai aussi pour cette occasion
    Mille mercis !!!!

    Brioche mousseline Thermomix par Rose40 Brioche mousseline Thermomix par Rose40
    • Marie1967 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci !
      Elle est magnifique!
      Je pense que l’on peut ajouter des fruits confits sans problème.
      Bonne dégustation.

    • patoupatounette a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Cest quoi en chaleur statistique?

      • Rose40 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        C’est l’inverse de la chaleur tournante
        Chaleur haut et bas uniquement

  • Bien moelleuse… Ma petite fille l’a trouvée EXCELLENTE

    Brioche mousseline Thermomix par jojo832
  • Succulente et trop facile à réaliser. Top de top ! Merci !

    Brioche mousseline Thermomix par Grazouilles
    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois

      Merci !!

    • Sofly2000 a répondu il y a 4 mois

      Bjr comment avez Vs fait cuire la brioche ? Avec cette forme ? Merci

      • Grazouilles a répondu il y a 4 mois

        J’ai découpé mon boudin de pâte comme indiqué dans la recette mais au lieu de disposer les tronçons à l’horizontale, je les ai disposés à la verticale de façon à ce que le côté motif du roulé soit visible. J’ai mis dans un moule à cake avec jaune d’oeuf et sucre perlé. Et hop ! 🤗😋

      • Sofly2000 a répondu il y a 4 mois

        Merci bcp bonne soirée

      • Grazouilles a répondu il y a 4 mois

        Bonne soirée à vous. Si vous réalisez la recette, vous pourrez poster une photo ?
        A bientôt alors 🤤

  • Je crois que j’ai enfin trouvé LA recette de brioche qui me convient : gourmande, mie filante malgré l’utilisation de farine semi-complète et un bon goût de beurre.
    J’ai augmenté les quantités pour utiliser tout mon cube de levure. Après une cuisson en cocotte pour un maximum de moelleux, j’ai obtenu deux belles brioches : une nature et l’autre fourrée à la pâte de pistache maison (recette du site).

    Brioche mousseline Thermomix par Kancrelune
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