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Brioche mousseline

publié par Marie 84

Brioche mousseline au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
14 h 30 min
Durée totale
15 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.29 €
Coût de la recette
2.36 €
Calories par portion (100 g)
379 kcal
Lipides
20.1 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
41 g
Sucres
7.9 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
379 kcal
SmartPoints par portion
15
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (395 notes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
350 grammes
Farine T45
60 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
5 grammes
Sel
170 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Recommandé pour cette recette :

Cette brioche mousseline est issue du livre de recette tupperware édité en 1980. Facile à réaliser, elle se prépare la veille et repose au frais toute une nuit.

Le résultat est une brioche bien moelleuse, une mie filante, un bon goût de beurre, bref un délice au petit déjeuner.

Dans la recette tous les ingrédients sont mis en même temps, la levure n’est pas délayée et la brioche se fait cuire sans préchauffer le four.

Variante
Pour les plus gourmands, saupoudrer la brioche de sucre perlé avant la cuisson. Vous pouvez parfumer la brioche de vanille, d’eau de fleur d’oranger et utiliser d’autres moules de cuisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 350 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 4 oeufs, 5 grammes de sel et 170 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact puis réserver au frigo, pendant 12 h 00 min (toute une nuit).
  3. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariner, pétrir la pâte puis l'étaler en un rectangle et plier ce rectangle en quatre pour former un portefeuille. .
  4. Étaler à nouveau la pâte en un rectangle 45 cm de long sur 30 cm de large. Rouler ensuite ce rectangle afin de former un long boudin. .
  5. Découper le boudin en 8 morceaux de 5 cm environ.
  6. Beurrer un moule à savarin de 26 cm et disposer les morceaux de brioche.
  7. Réserver à température ambiante pendant 02 h 30 min.
  8. Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf, délayé dans 1 cuillère à café de lait. .
  9. Mettre dans le four pendant 25 min à 165°C. Four chaleur statique, ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
  10. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement la brioche sur une grille.

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  • AmandeGourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Super brioche ! Pas sèche et mie bien filante. Facile à préparer. Je ne l’ai laissé reposer qu’une 1h à température ambiante au lieu de 2h et elle a bien passé la nuit au frais avant. Deuxième fois que je la réalisé et pas déçue !

    Brioche mousseline Thermomix par AmandeGourmande
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  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Délicieuse!
    Après passage au frigo la pate est facile à travailler.
    recette simple et efficace.
    La prochaine fois avait de rouler la pate je pense que je la tartinerai avec quelque chose….
    Merci Marie!

    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
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  • S

    sowlene a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    😍😍🙆‍♀️

    Brioche mousseline Thermomix par sowlene
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    👍🏻😊merci pour la recette

    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de vanoucook

    vanoucook a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    ⚠️ il faut une nuit au frigo , je tiens a le préciser car je cherchais une brioche autre que butchy avec pas trop de temps de pousse et sur celle ci 50 mn le top mais voilà une fois la recette commencé je vois qu’il faut une nuit au frigo .
    Ça en valait la peine car elle est très bonne et fondante . J’ai mis mon four en chaleur tournante même temps et même température que la recette , j’ai délayé mon jaune d’oeuf avec de l’eau au lieu du lait car le lait cuisant plus vite la brioche brunie plus vite 😉 voilà à refaire très vite .

    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
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  • C

    Celine48 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Juste un mot délicieuse

    Brioche mousseline Thermomix par Celine48
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  • V

    vainouk67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Juste magnifique. Meilleure qu’à la boulangerie !!! Moelleuse, filante, aérée, un vrai bonheur !!!

    Brioche mousseline Thermomix par vainouk67
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  • Illustration du profil de Kika25o

    Kika25o a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super bonne tout la famille à aimé

    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très contente du résultat. C’est pratiquement la même brioche que j’ai l’habitude de faire à la main. Quel bonheur de la réaliser ds le Thermomix. Merci Marie pour le partage 😉 Je la ferai souvent 🤗

    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Cette brioche est tout simplement Wouah!!
    Très facile à réaliser, je vais en refaire une aujourd’hui
    Elle est légère et sa mie vraiment filante!
    Au four elle a tellement gonflé en cuisant que je croyais qu elle allait déborder…
    Je n ai eu que des compliments,
    Merci beaucoup pour le partage🤩🤩

    Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
    Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
    Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
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  • P

    papoun87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Enfin une brioche à la mie moelleuse. Mon mari a adoré
    A refaire rapidement

    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
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  • M

    mag13990 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Merci pour cette recette qui est une tuerie !! Adepte des brioches des rois je suis toujours en quête de bonnes recettes et j’ai réalisé avec cette recette une brioche des rois incroyables , et je dirais encore meilleure que la recette couronne des rois de cookomix ! Si ça peut aider

    Brioche mousseline Thermomix par mag13990
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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Vous êtes à la recherche de THE recette ? Ne cherchez plus 🍞! Un moelleux à en faire pâlir toutes les autres recettes au bon goût de beurre 🤤🤤
    Je valide, revalide et rerevalide !
    EXTRA !!!! Merci beaucoup pour la recette qui file directo dans mes favorites ! 😁

    Brioche mousseline Thermomix par Flo24
    Brioche mousseline Thermomix par Flo24
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  • L

    louska a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Vraiment excellente, très bonne, moelleuse à souhait. Je pense que la quantité de beurre et d’oeufs y sont pour quelquechose. Par contre ça demande quand même du temps, la préparer la veille, la façonner comme une pâte feuilletée un peu. Je regrette juste que les doses ne soient pas proposées pour 500g de farine avec tout ce travail, à adapter avec les bonnes doses. A refaire quand même car trop bonne !

    Brioche mousseline Thermomix par louska
    Brioche mousseline Thermomix par louska
    Brioche mousseline Thermomix par louska
    Brioche mousseline Thermomix par louska
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  • Illustration du profil de soleil13

    soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Au top cette brioche un délice dans le palais à refaire sans problème.

    Brioche mousseline Thermomix par soleil13
    MerciJ'aime15
  • Zakia_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Elle magnifique merci pour la recette 💐

    Brioche mousseline Thermomix par Zakia_1
    Brioche mousseline Thermomix par Zakia_1
    Brioche mousseline Thermomix par Zakia_1
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Brioche mousseline juste sortie du four ! Cuisson parfaite !!
    Façonnage en forme de tresse et cuisson dans un moule à cake.
    Mon fils va se régaler , j’ai prévu le pot de tarte à tartiner. 😋

    Brioche mousseline Thermomix par Marie 84
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  • Valouvalou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Ma première brioche!!! Au top ✌️

    Brioche mousseline Thermomix par Valouvalou
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