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Brioche mousseline

publié par Marie 🌹🌹

Brioche mousseline au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
14 h 30 min
Durée totale
15 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.30 €
Coût de la recette
2.40 €
Calories par portion (100 g)
379 kcal
Lipides
20.1 g
Acides gras saturés
11.7 g
Glucides
41 g
Sucres
7.9 g
Fibres
1.2 g
Protéines
7.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
379 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (436 notes)
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
350 grammes
Farine T45
60 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
5 grammes
Sel
170 grammes
Beurre
Petit déjeunerDessertViennoiseriesFrançaise

Cette brioche mousseline est issue du livre de recette tupperware édité en 1980. Facile à réaliser, elle se prépare la veille et repose au frais toute une nuit.

Le résultat est une brioche bien moelleuse, une mie filante, un bon goût de beurre, bref un délice au petit déjeuner.

Dans la recette tous les ingrédients sont mis en même temps, la levure n’est pas délayée et la brioche se fait cuire sans préchauffer le four.

Variante
Pour les plus gourmands, saupoudrer la brioche de sucre perlé avant la cuisson. Vous pouvez parfumer la brioche de vanille, d’eau de fleur d’oranger et utiliser d’autres moules de cuisson.
  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 350 grammes de farine t45, 60 grammes de sucre en poudre, 4 oeufs, 5 grammes de sel et 170 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact puis réserver au frigo, pendant 12 h 00 min (toute une nuit).
  3. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariner, pétrir la pâte puis l'étaler en un rectangle et plier ce rectangle en quatre pour former un portefeuille. .
  4. Étaler à nouveau la pâte en un rectangle 45 cm de long sur 30 cm de large. Rouler ensuite ce rectangle afin de former un long boudin. .
  5. Découper le boudin en 8 morceaux de 5 cm environ.
  6. Beurrer un moule à savarin de 26 cm et disposer les morceaux de brioche.
  7. Réserver à température ambiante pendant 02 h 30 min.
  8. Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf, délayé dans 1 cuillère à café de lait. .
  9. Mettre dans le four pendant 25 min à 165°C. Four chaleur statique, ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.
  10. Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement la brioche sur une grille.

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  • AmandeGourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Super brioche ! Pas sèche et mie bien filante. Facile à préparer. Je ne l’ai laissé reposer qu’une 1h à température ambiante au lieu de 2h et elle a bien passé la nuit au frais avant. Deuxième fois que je la réalisé et pas déçue !

    Brioche mousseline Thermomix par AmandeGourmande
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  • Illustration du profil de Jomaze

    Jomaze a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Délicieuse!
    Après passage au frigo la pate est facile à travailler.
    recette simple et efficace.
    La prochaine fois avait de rouler la pate je pense que je la tartinerai avec quelque chose….
    Merci Marie!

    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
    Brioche mousseline Thermomix par Jomaze
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    👍🏻😊merci pour la recette

    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
    Brioche mousseline Thermomix par MarionBlanc
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  • S

    sowlene a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    😍😍🙆‍♀️

    Brioche mousseline Thermomix par sowlene
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  • Illustration du profil de vanoucook

    vanoucook a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    ⚠️ il faut une nuit au frigo , je tiens a le préciser car je cherchais une brioche autre que butchy avec pas trop de temps de pousse et sur celle ci 50 mn le top mais voilà une fois la recette commencé je vois qu’il faut une nuit au frigo .
    Ça en valait la peine car elle est très bonne et fondante . J’ai mis mon four en chaleur tournante même temps et même température que la recette , j’ai délayé mon jaune d’oeuf avec de l’eau au lieu du lait car le lait cuisant plus vite la brioche brunie plus vite 😉 voilà à refaire très vite .

    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
    Brioche mousseline Thermomix par vanoucook
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Cette brioche est vraiment dingue : tout y est – la mie filante, le moelleux.
    Pâte très facile à travailler.
    Le plus dur est d’attendre les pousses finales pour pouvoir y goûter.
    Mon moule était trop petit tellement elle a gonflé 😉. Four en chaleur tournante.
    Goûté ce matin au petit dej 😋.
    Merci @marie1967 pour ce délicieux partage.

    Brioche mousseline Thermomix par HeleneD75
    Brioche mousseline Thermomix par HeleneD75
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  • C

    Celine48 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Juste un mot délicieuse

    Brioche mousseline Thermomix par Celine48
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  • V

    vainouk67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    Juste magnifique. Meilleure qu’à la boulangerie !!! Moelleuse, filante, aérée, un vrai bonheur !!!

    Brioche mousseline Thermomix par vainouk67
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  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Olala grande fan de brioche j’en est jamais manger une aussi bonne elle les détrônes toutes merci Mari😍 du coup une 2eme et en pause pour la cuire demain et la ramener à ma belle maman qui adore sa 😍

    Brioche mousseline Thermomix par AliceReims
    Brioche mousseline Thermomix par AliceReims
    Brioche mousseline Thermomix par AliceReims
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une nuit au frigo, brioche super moelleuse🍞je recommande sincèrement mis au congélateur pour le petit déjeuner du week-end merci Marie 🌹🌹pour ce délicieux partage

    Brioche mousseline Thermomix par macze
    Brioche mousseline Thermomix par macze
    Brioche mousseline Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de Kika25o

    Kika25o a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Super bonne tout la famille à aimé

    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
    Brioche mousseline Thermomix par Kika25o
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  • Illustration du profil de Cricri7172

    Cricri7172 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Cette brioche est tout simplement Wouah!!
    Très facile à réaliser, je vais en refaire une aujourd’hui
    Elle est légère et sa mie vraiment filante!
    Au four elle a tellement gonflé en cuisant que je croyais qu elle allait déborder…
    Je n ai eu que des compliments,
    Merci beaucoup pour le partage🤩🤩

    Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
    Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
    Brioche mousseline Thermomix par Cricri7172
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Très contente du résultat. C’est pratiquement la même brioche que j’ai l’habitude de faire à la main. Quel bonheur de la réaliser ds le Thermomix. Merci Marie pour le partage 😉 Je la ferai souvent 🤗

    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
    Brioche mousseline Thermomix par Moutonnette
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  • A

    alexfaby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    La mie est au top

    Brioche mousseline Thermomix par alexfaby
    Brioche mousseline Thermomix par alexfaby
    Brioche mousseline Thermomix par alexfaby
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  • M

    mag13990 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Merci pour cette recette qui est une tuerie !! Adepte des brioches des rois je suis toujours en quête de bonnes recettes et j’ai réalisé avec cette recette une brioche des rois incroyables , et je dirais encore meilleure que la recette couronne des rois de cookomix ! Si ça peut aider

    Brioche mousseline Thermomix par mag13990
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bon, là je renonce !!!! 1ère photo, essai d’hier soir, très liquide… donc j’ai quelque chose qui ressemble vaguement à un gâteau, direction congelo, on verra ultérieurement ce que j’en fais…J’ai donc recommencé ce jour… c’est pas une brioche qui va avoir le dernier mot, non d’un toutou !!! Je diminue les œufs, car j’ai toujours mes œufs extra gros, je laisse la pâte presque 7 h 00 au réfrigérateur. A la sortie, elle manque « un peu » de souplesse, n’a pas monté d’un millimètre, mais je ne désarme pas… Bon pas grand chose à dégazer (essayez de degazer un parpaing 🤣🤣🤣). J’etale ou « comment se muscler les bras », je fais des beaux rouleaux et hop dans le moule. Au bout de deux heures, un constat s’impose, pas beaucoup de vie dans ma pâte 😭😭😭 ! Allez zou au four… Sortie du four j’attends un peu et je vais pour démouler et là 😱😱😱 8 espèces de briochettes compactes qui tombent sur le plan de travail🤣🤣🤣🤣… photo n°2… mais comment j’ai rigolé alors que je courais après mes « boulettes « … Autant vous dire que je vais mettre en pause pour les brioches 😁😁😁, mais « I’ll be back » comme dit l’homme musclé dans ses films…. Sur ce, je vais me coucher….😂😂😂 Bonne soirée !

    Brioche mousseline Thermomix par MaPicardie
    Brioche mousseline Thermomix par MaPicardie
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  • P

    papoun87 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Enfin une brioche à la mie moelleuse. Mon mari a adoré
    A refaire rapidement

    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
    Brioche mousseline Thermomix par papoun87
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  • Flo24 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Vous êtes à la recherche de THE recette ? Ne cherchez plus 🍞! Un moelleux à en faire pâlir toutes les autres recettes au bon goût de beurre 🤤🤤
    Je valide, revalide et rerevalide !
    EXTRA !!!! Merci beaucoup pour la recette qui file directo dans mes favorites ! 😁

    Brioche mousseline Thermomix par Flo24
    Brioche mousseline Thermomix par Flo24
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