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Brioche sans beurre, sans oeufs

publié par Marie 84

Brioche sans beurre, sans oeufs au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
3.86 €
Calories par portion
186 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
28 g
Sucres
6 g
Fibres
0.8 g
Protéines
3.5 g
Calories pour 100g
313 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (593 votes)
210 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
60 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Farine T45
1
Gousse de vanille
70 grammes
Huile de tournesol
5 grammes
Sel

Recommandé pour cette recette :

Une brioche du chef  Christophe Michalak. Cette brioche ne contient ni beurre, ni œufs, elle est délicieuse, ultra moelleuse au bon gout de vanille.

La vanille est essentielle pour la parfumer mais toute fois elle peut etre remplacée par de l’eau de fleur d’oranger et/ou ajouter des pépites de chocolats pour les plus gourmands.

Au petit déjeuner légèrement toastée, à l’heure du goûter accompagnée de confiture, pâte à tartiner maison.. Simple à préparer, pourquoi s’en priver…

 

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 210 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 350 grammes de farine t45, 1 gousse de vanille, 70 grammes d'huile de tournesol et 5 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  4. La pate doit doubler de volume.
  5. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine, y déposer la pâte et la dégazer..
  6. Façonner 6 boules de pâte, et les déposer dans un moule à cake chemisé d'un papier cuisson.
  7. Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. A l'aide d'un pinceau badigeonner délicatement de lait la brioche.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Four chaleur statique.
  11. Ajouter 2 à 5 minutes de cuisson en fonction de votre four. Attendre 5 minutes puis démouler la brioche sur une grille. .

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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Brioche très facile à réaliser
    Super moelleuse avec de la confiture de fraise maison un pur délice .
    Merci pour le partage,

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par christine 84
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par christine 84
    MerciMiamJ'aimeWowLove43
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 2 ans

      Très belles photos, la brioche est magnifique….

    • Besaco a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Elle est vraiment magnifique, vous faites comment pour les boules dessus ? Merci d’avance

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour Besaco
        C est tout simplement la pâte qui a gonflé😉
        Bonne journée .

      • J
        jess88 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        vous avez fait une stresse

      • Besaco a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Je ne l’ai pas encore faite 🤔

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Non pas du tout juste des boules 😉

    • Sylvie W a répondu il y a 1 an et 9 mois

      La mienne à gonflee mais la pâte était trop molle pour façonner les boules

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Il faut rajouter un peu de farine 😉

    • Illustration du profil de gloria54
      gloria54 a répondu il y a 11 mois

      Bonjour la brioche est très belle je vais essayer là mais cuisson chaleur tournante ou traditionnelle merciiiiiiiii

      • Illustration du profil de christine 84
        christine 84 a répondu il y a 11 mois

        Bonjour,
        Pour moi chaleur tournante.
        Belle journée.

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Ici grandS fanS de briocheS, notre référence étant le Butchy, nous sommes agréablement surpris de cette recette, j’ai mis de l’huile d’olive car ici on ne « jure » que pas elle ! Et fait des individuelles, et un rajout de sucre perlés, elles sortent du four et son bien moelleuse.. cela va être dur d’attendre demain le petit dej’!!!! Encore merci pour vos partages de recettes 😊

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par SCSC
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par SCSC
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    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans

      bonsoir vous avez gardé le même tps de cuisson???

    • SCSC a répondu il y a 2 ans

      Bonsoir, j’ai en effet réduit de 5 minutes la cuisson mais en chaleur satique et mis du bicarbonate alimentaire à la place du sel.

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 2 ans

      Bonsoir,
      Elles sont vraiment très réussies ces petites brioches , très bonne idée l’huile d’olive…dans la recette de Christophe Michalak s’est la base ! après on peut mettre de l’huile de colza , huile de pépins de raisins….au goût de chacun…
      Avec le sucre perlé, c’est très gourmand…Il faut les goûter tiède et en garder pour le petit dej de demain matin…
      Merci pour votre gentil commentaire..😀

      • SCSC a répondu il y a 2 ans

        Bonsoir, merci pour votre commentaire mais surtout merci à vous pour votre partage de recette 😋 je fait souvent des briochettes individuelles car plus facile pour ma fille de cinq ans et un peu de croquant pour le sucre perlés, quant à l’huile d’olive vivant dans le Sud il s’agit de la seule huile dans mon placard 😉 et vous avez raison tiède encore meilleur mais juste gouté une seule le reste pour le petit dej ‘ encore merci pour vos superbes recettes et vos partages 👍👌

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        J’habite également dans le sud…😀
        J’ai préparé une brioche, pour le façonnage j’ai préparé des petits croissants et je les ai placé dans un moule à manqué..
        Mon fils a adoré,lui aussi aime les brioches ..

      • Annie.Zen a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Huile de pépin de raisin à fuir très mauvais en cuisson pour la santé. J’en parlais hier justement avec ma tante en nutrition 😉

      • Annie.Zen a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Voici le commentaire de Carole rose… je fais comme elle aussi sauf le jus de soja qui n’est pas vraiment bon pour la santé…

        Voici son comm. il était assez loin, je vous ai fait un copié collé ci-dessous

        Je remplace le lait de vache dans chaque recette par du lait de riz quand je ne veux pas de goût, et du lait d’amande ou de noisettes pour les recettes sucrées gourmandes (Le lait d’amandes dans les crêpes, waouh!). Il ne devrait pas y avoir de problème pour le lait de soja !

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci Annie !!

      • P
        pat1786 a répondu il y a 3 mois

        Pareil!

    • Annie.Zen a répondu il y a 2 ans

      voyant tous les comm ça donne envie de la faire j’étais septique avec l’huile mais pourquoi pas à la place du lait de vache peut on lait végétal ? merci

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour,
        Vous avez un commentaire de Carole Rose plus bas ,elle parle des différents laits pour les recettes…

      • SCSC a répondu il y a 2 ans

        Recette de nouveau réalisé hier 😊 mais au chocolat avec des pépites de chocolat 😜😜 dommage je ne peux pas repartager des photos , de nouveaux excellente recette 👌merci pour le partage👍

      • V
        Vero 064 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour Marie1967
        Je ne trouve pas le commentaire de Carole Rose sur les laits….Et je suis très interressée par ce sujet.
        Pouvez vous m’aiguiller?
        Merci

      • Annie.Zen a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour Véro064,
        moi non plus je ne vois pas son commentaire mais je fais toute ma pâtisserie et cuisine si nécessaire avec du lait et crème végétal et ça marche très bien…. donc cela est possible de remplacer le lait de vache….

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonjour Véro 064,
        Le commentaire de Carole Rose a été retrouvé par Annie ZEn ,il est noté plus haut…
        Bonne journée

    • V
      Vero 064 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Oh super les filles!
      Merci beaucoup de votre aide

    • Illustration du profil de courantdair
      courantdair a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Ça donne envie… La pâte est en train de lever… photo dans qques heures… j’hésite encore entre le moule et les portions individuelles 🤔

    • C
      Christelepirouette a répondu il y a 3 mois

      Quelq un à déjà fait avec levure déshydratée.. confinement oblige!!!!😥

      • C
        Cid a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        J’ai mis un sachet de levure sèche et le résultat était excellent.
        J’ai par contre dû laisser lever presque 2h30 la seconde fois (pièce pas assez chaude ?)

      • SCSC a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour, cela reste réalisable avec de la levure sèche bien sûr mais oui la pousse est moins rapide et moins aérée aussi. Bon lundi de Pâques.

    • I
      Isanne78 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      1er essai… la brioche est bien montée mais elle s est mise à coller…très difficile a faire les boules. Après cuisson je suis déçue par le goût..très proche du goût de pain… pas vraiment goût de brioche.

  • Illustration du profil de Aurélie_StJean

    Aurélie_StJean a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Recette suivie à la lettre. Absolument super. Très moelleuse … on dirait un pain de mie brioché !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Aurélie_StJean
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Aurélie_StJean
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Aurélie_StJean
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 2 ans

      Jolie brioche..
      Elle est facile à préparer,c’est un régal au petit dej…

    • M
      myriam62 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Trop belle la vôtre j adore le dessus !!! Félicitations

  • Illustration du profil de Elise

    Elise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Woahou agréablement surprise, la meilleure brioche faite jusqu’ici ! Merci 😍😍.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Elise
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Merci !
      Les photos sont superbes !

    • Illustration du profil de originebike
      originebike a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Très jolie bravo

    • C
      carodxh a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Wouahouuuu, elle est splendide 🤩

    • christelle848 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Superbe comment savez vous qu elle est cuite j ai loupé un peu milieu pas assez cuit

  • Illustration du profil de atlas68

    atlas68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Merci pour cette bonne recette !!!
    Adoptée.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par atlas68
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par atlas68
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par atlas68
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  • Quinzel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette suivie à la lettre ! Il s’agissait de ma 1ère brioche thermomix et miracle elle reussie ! Oui car la brioche et moi c’est une histoire compliquée… attention cependant à la cuisson le dessus à foncé très vite ! Jai remplacé la farine blanche par de la semi complète et le sucre par du sucre complet ! Un régal et sain en plus !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Quinzel
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Quinzel
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    • Illustration du profil de Choute63
      Choute63 a répondu il y a 7 mois

      Bonsoir
      Comment faites vous le Sucre dessus.. ? Merci

      • Quinzel a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour, sucre glace + eau (éventuellement jus de citron pour que ce soit davantage blanc) mettre le sucre glace dans un bol et ajouter l’eau au fur et à mesure pour trouver la consistance souhaitée (très peu d’eau)

      • Illustration du profil de Choute63
        Choute63 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup

    • nadia_36 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      k

  • Illustration du profil de evadineto

    evadineto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un regale !
    Fait avec du lait de soja à la vanille 😋😋

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par evadineto
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par evadineto
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    • nanou_8548 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour je viens de découvrir que mon fils était intolérant au lactose pensez vous que je peux utilisé un autre lait pour la brioche cordialement

  • Illustration du profil de Noura84

    Noura84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellente recette

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Noura84
    J'aimeMiam18
  • Illustration du profil de Floluna

    Floluna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois

    Si on m’avais dit qu’il n’y avait ni oeuf ni beurre dans cette brioche je ne l’aurais pas cru tellement cétait bon! J’ai juste remplacé le lait de vache par du lait d’amandes 😉

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Floluna
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    • M
      melancia91 a répondu il y a 5 mois

      Bonsoir, en version moule à muffins, pouvez vous m’indiquer le temps de cuisson ?

      • Illustration du profil de Floluna
        Floluna a répondu il y a 5 mois

        J’ai mis un peu moins de temps de cuisson (20 minutes)

      • M
        melancia91 a répondu il y a 5 mois

        Merci pour votre réponse !

  • Illustration du profil de @Myma

    @Myma a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellente ! Merci pour le partage!
    J’ai utilisé de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille. A faire et refaire…
    Petite question : j’avais une pâte très collante en fin de pétrissage, normal ?
    Merci

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par @Myma
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par @Myma
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Merci !
      La pâte ne doit pas être trop collante, , avec très peu de farine elle se façonne très bien !

      • Illustration du profil de @Myma
        @Myma a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Aprés le temps de pause moins collante et j’ai réussi à la façonner sans problème, j’ai juste un peu fleuré mon plan de travail. Impec!
        Merci!

    • Illustration du profil de atlas68
      atlas68 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Jolie brioche ¡!😊

    • marie_ba a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Ça ne donne pas un drôle de goût l’huile d’olive ?

      • Illustration du profil de @Myma
        @Myma a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Non pas du tout, celui utilisé était très doux

      • marie_ba a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        ,ok merci pour votre réponse

      • Illustration du profil de @Myma
        @Myma a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Avec plaisir ! Elle est vraiment très bonne cette brioche. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol pour son goût neutre.

    • Cindy a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, quelle quantité d’extrait de vanille avez-vous mis svp ? 🙂

    • Illustration du profil de @Myma
      @Myma a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, juste trois gouttes.

      • Cindy a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci pour votre réponse 🙂

  • Illustration du profil de Fabasa45

    Fabasa45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    C’est la deuxième et elle est Délicieuse !!!

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Fabasa45
    MiamJ'aime14
  • L

    Laya06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Étonnant…sans œufs mais pas sèche du tout.J’ai mis 1 c à café d’extrait de vanille à la place de la gousse. Délicieuse et légère !!!!👍

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Laya06
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  • C

    Cocoxynel22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois

    Trop belle maintenant va-t’elle être bonne 🥰 recette suivie à la lettre juste rajouter les grains de sucre pour la déco 😜

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Cocoxynel22
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 11 mois

      Elle est magnifique et elle sera très bonne !

    • C
      Cocoxynel22 a répondu il y a 11 mois

      Je confirme elle est super bonne 😍🥳

  • M

    minimimie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Excellante !!!

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par minimimie
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par minimimie
    MerciJ'aime12
    • A
      Arum 40 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Bravo superbe, vous m’avez donné envie de la tester aussi…!!!

    • nadia_36 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      hit

      Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par nadia_36
  • Illustration du profil de juju69000

    juju69000 a attribué 5/5 à la recette Brioche sans beurre, sans oeufs, il y a 1 an et 2 mois

    Recette hyper bonne ! Gourmande, moelleuse.. parfait ! J’ai l’habitude de mettre de l’eau de fleur d’oranger dans mes brioche mais là j’ai suivi l’idée de la vanille et nickel. A refaire !!

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par juju69000
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par juju69000
    J'aimeMerci12
  • N

    nanou696 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Nickel !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par nanou696
    MerciJ'aime11
  • So Fie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je crois que j’ai mis les pépites de chocolat trop tôt car elles ont toutes fondu ! Ça a donné une brioche au chocolat, super bonne malgré tout !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par So Fie
    J'aime11
    • C
      Cocoxynel22 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      J’ai fait la même chose la dernière fois aussi 🤣il faut mettre à 1 min de la fin du pétrissage je pense 😜😊mais elle est bonne aussi comme ça 🥰

    • Illustration du profil de veromu
      veromu a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Lol je viens de faire la même bêtise 😁

  • M

    momo85140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Trop bonne moi qui et travaille en agroalimentaire et qui et vu la préparation et qui avait décidé de plus en manger très contente d’avoir essayé et que se soit un régal validé à la maison au moins on c’est qu’est-ce qui à dedans

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par momo85140
    J'aimeMerci11
    • M
      momo85140 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui je suis bien d’accord avec vous c’est dans toute la nourriture maintenant

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