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Brioche sans beurre, sans oeufs au Thermomix

publié par

Brioche sans beurre, sans oeufs au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
3.86 €
Calories par portion
186 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
28 g
Sucres
6 g
Fibres
0.8 g
Protéines
3.5 g
Calories pour 100g
313 kcal
SmartPoints par portion
6 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (239 votes)
210 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
60 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Farine T45
1
Gousse de vanille
70 grammes
Huile de tournesol
5 grammes
Sel
Recommandé pour cette recette :

Une brioche du chef  Christophe Michalak. Cette brioche ne contient ni beurre, ni œufs, elle est délicieuse, ultra moelleuse au bon gout de vanille.

La vanille est essentielle pour la parfumer mais toute fois elle peut etre remplacée par de l’eau de fleur d’oranger et/ou ajouter des pépites de chocolats pour les plus gourmands.

Au petit déjeuner légèrement toastée, à l’heure du goûter accompagnée de confiture, pâte à tartiner maison.. Simple à préparer, pourquoi s’en priver…

 

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 210 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 350 grammes de farine t45, 1 gousse de vanille, 70 grammes d'huile de tournesol et 5 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  4. La pate doit doubler de volume.
  5. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine, y déposer la pâte et la dégazer..
  6. Façonner 6 boules de pâte, et les déposer dans un moule à cake chemisé d'un papier cuisson.
  7. Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. A l'aide d'un pinceau badigeonner délicatement de lait la brioche.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Four chaleur statique.
  11. Ajouter 2 à 5 minutes de cuisson en fonction de votre four. Attendre 5 minutes puis démouler la brioche sur une grille. .
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  • Brioche très facile à réaliser
    Super moelleuse avec de la confiture de fraise maison un pur délice .
    Merci pour le partage,

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par christine1969 Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par christine1969
    • Marie1967 a répondu il y a 10 mois

      Très belles photos, la brioche est magnifique….

    • Besaco a répondu il y a 8 mois

      Elle est vraiment magnifique, vous faites comment pour les boules dessus ? Merci d’avance

      • christine1969 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour Besaco
        C est tout simplement la pâte qui a gonflé😉
        Bonne journée .

      • jess88 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        vous avez fait une stresse

      • Besaco a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je ne l’ai pas encore faite 🤔

      • christine1969 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Non pas du tout juste des boules 😉

    • Sylvie W a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      La mienne à gonflee mais la pâte était trop molle pour façonner les boules

      • christine1969 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Il faut rajouter un peu de farine 😉

  • Ici grandS fanS de briocheS, notre référence étant le Butchy, nous sommes agréablement surpris de cette recette, j’ai mis de l’huile d’olive car ici on ne « jure » que pas elle ! Et fait des individuelles, et un rajout de sucre perlés, elles sortent du four et son bien moelleuse.. cela va être dur d’attendre demain le petit dej’!!!! Encore merci pour vos partages de recettes 😊

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par SCSC Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par SCSC
    • Adenium13 a répondu il y a 10 mois

      bonsoir vous avez gardé le même tps de cuisson???

    • SCSC a répondu il y a 10 mois

      Bonsoir, j’ai en effet réduit de 5 minutes la cuisson mais en chaleur satique et mis du bicarbonate alimentaire à la place du sel.

    • Marie1967 a répondu il y a 10 mois

      Bonsoir,
      Elles sont vraiment très réussies ces petites brioches , très bonne idée l’huile d’olive…dans la recette de Christophe Michalak s’est la base ! après on peut mettre de l’huile de colza , huile de pépins de raisins….au goût de chacun…
      Avec le sucre perlé, c’est très gourmand…Il faut les goûter tiède et en garder pour le petit dej de demain matin…
      Merci pour votre gentil commentaire..😀

      • SCSC a répondu il y a 10 mois

        Bonsoir, merci pour votre commentaire mais surtout merci à vous pour votre partage de recette 😋 je fait souvent des briochettes individuelles car plus facile pour ma fille de cinq ans et un peu de croquant pour le sucre perlés, quant à l’huile d’olive vivant dans le Sud il s’agit de la seule huile dans mon placard 😉 et vous avez raison tiède encore meilleur mais juste gouté une seule le reste pour le petit dej ‘ encore merci pour vos superbes recettes et vos partages 👍👌

      • Marie1967 a répondu il y a 10 mois

        J’habite également dans le sud…😀
        J’ai préparé une brioche, pour le façonnage j’ai préparé des petits croissants et je les ai placé dans un moule à manqué..
        Mon fils a adoré,lui aussi aime les brioches ..

      • Annie.Zen a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Huile de pépin de raisin à fuir très mauvais en cuisson pour la santé. J’en parlais hier justement avec ma tante en nutrition 😉

      • Annie.Zen a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Voici le commentaire de Carole rose… je fais comme elle aussi sauf le jus de soja qui n’est pas vraiment bon pour la santé…

        Voici son comm. il était assez loin, je vous ai fait un copié collé ci-dessous

        Je remplace le lait de vache dans chaque recette par du lait de riz quand je ne veux pas de goût, et du lait d’amande ou de noisettes pour les recettes sucrées gourmandes (Le lait d’amandes dans les crêpes, waouh!). Il ne devrait pas y avoir de problème pour le lait de soja !

      • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci Annie !!

    • Annie.Zen a répondu il y a 10 mois

      voyant tous les comm ça donne envie de la faire j’étais septique avec l’huile mais pourquoi pas à la place du lait de vache peut on lait végétal ? merci

      • Marie1967 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonjour,
        Vous avez un commentaire de Carole Rose plus bas ,elle parle des différents laits pour les recettes…

      • SCSC a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Recette de nouveau réalisé hier 😊 mais au chocolat avec des pépites de chocolat 😜😜 dommage je ne peux pas repartager des photos , de nouveaux excellente recette 👌merci pour le partage👍

      • Vero 064 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour Marie1967
        Je ne trouve pas le commentaire de Carole Rose sur les laits….Et je suis très interressée par ce sujet.
        Pouvez vous m’aiguiller?
        Merci

      • Annie.Zen a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour Véro064,
        moi non plus je ne vois pas son commentaire mais je fais toute ma pâtisserie et cuisine si nécessaire avec du lait et crème végétal et ça marche très bien…. donc cela est possible de remplacer le lait de vache….

      • Marie1967 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour Véro 064,
        Le commentaire de Carole Rose a été retrouvé par Annie ZEn ,il est noté plus haut…
        Bonne journée

    • Vero 064 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Oh super les filles!
      Merci beaucoup de votre aide

    • courantdair a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      Ça donne envie… La pâte est en train de lever… photo dans qques heures… j’hésite encore entre le moule et les portions individuelles 🤔

  • Recette suivie à la lettre. Absolument super. Très moelleuse … on dirait un pain de mie brioché !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par aureliedumortier Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par aureliedumortier Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par aureliedumortier
    • Marie1967 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Jolie brioche..
      Elle est facile à préparer,c’est un régal au petit dej…

    • myriam62 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Trop belle la vôtre j adore le dessus !!! Félicitations

  • Excellente recette

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Noura84
  • Nickel !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par nanou696
  • Excellente ! Merci pour le partage!
    J’ai utilisé de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille. A faire et refaire…
    Petite question : j’avais une pâte très collante en fin de pétrissage, normal ?
    Merci

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par @Myma Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par @Myma
    • Marie1967 a répondu il y a 5 jours et 14 heures

      Merci !
      La pâte ne doit pas être trop collante, , avec très peu de farine elle se façonne très bien !

      • @Myma a répondu il y a 5 jours et 14 heures

        Aprés le temps de pose moins collante et j’ai réussi à la façonner sans problème, j’ai juste un peu fleuré mon plan de travail. Impec!
        Merci!

  • Recette hyper bonne ! Gourmande, moelleuse.. parfait ! J’ai l’habitude de mettre de l’eau de fleur d’oranger dans mes brioche mais là j’ai suivi l’idée de la vanille et nickel. A refaire !!

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par juju69000 Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par juju69000
  • Trop bonne moi qui et travaille en agroalimentaire et qui et vu la préparation et qui avait décidé de plus en manger très contente d’avoir essayé et que se soit un régal validé à la maison au moins on c’est qu’est-ce qui à dedans

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par momo85140
    • Tiphaine07 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      😉 bien d’accord, mais on ne sait pas toujours ce qu’il y a dans la farine.
      En Amérique du Nord ils en sont à recommander de ne pas lécher la pâte crue sur la spatule, le plaisir de tous les gamins quand leur maman prépare un gâteau…

    • momo85140 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Oui je suis bien d’accord avec vous c’est dans toute la nourriture maintenant

  • Délicieuse et hyper moelleuse!
    J’ai mis 2 sachets de sucre vanillé car je n’avais pas de gousse de vanille.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par BettinaMarlene Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par BettinaMarlene
    • Marie1967 a répondu il y a 7 mois

      Super !!
      Bonne dégustation 😋

  • C’est la deuxième et elle est Délicieuse !!!

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Fabasa45
  • Recette suivie à la lettre ! Il s’agissait de ma 1ère brioche thermomix et miracle elle reussie ! Oui car la brioche et moi c’est une histoire compliquée… attention cependant à la cuisson le dessus à foncé très vite ! Jai remplacé la farine blanche par de la semi complète et le sucre par du sucre complet ! Un régal et sain en plus !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Quinzel Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Quinzel
  • Super recette je l’ai suivie à la lette. À refaire

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par fatimomix Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par fatimomix
  • Enfin elle est réussie 🙏🙏🙏

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par christelle78
    • Aurélie a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Génial 🎉

      • christelle78 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        J ai assez galéré 😂😂 mais j ai trouvé mon erreur je laissai le four à 50 comme certaines disaient mais ça triplait voir plus en volume. J allume à peine puis j éteins. Elle double correctement. Et mon lait pour dorer je l ai mis dans une coupelle pour la temperature ambiante et avant c etait trop froid je pense du coup plat. Là tout nickel 🙏🙏

      • Aurélie a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Ah génial! Moi j’allume sur 40 maintenant (avant sur 45 ou 50 mais 40 c’est assez) et j’éteins avant de mettre la pâte à lever et ça fonctionne tip top 👍🏻👍🏻👍🏻 Trop contente que vous ayez trouvé la bonne technique 🎉Belle soirée

    • christelle78 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Oui moi je laissais les 1h30 😂😂

      • Aurélie a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Ah oui mais non 🤣

    • christelle78 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      😂😂😂😂

  • Woahou agréablement surprise, la meilleure brioche faite jusqu’ici ! Merci 😍😍.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Elise
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois

      Merci !
      Les photos sont superbes !

    • originebike a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Très jolie bravo

  • J’ai l’habitude de faire à chaque fois la tressée à la mie filante que j’adore, et là je suis surprise du resultat, elle est tres bonne aussi. La pate colle mais c est pareil pour toutes les recettes de brioches. Huile dolive pour remplacer l huile de tournesol et 2 sachets de sucre vanillé à la place de la gousse ; cuisson en chaleur tournante 20 min et c est parfait. Merci pour la recette.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par vivi13360 Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par vivi13360
    • Marie1967 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Super !!
      Elle a bien levé, bonne dégustation.

    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Tres belle !

      • vivi13360 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci

  • Et bien la voilà la super recette de brioche 👍👍 facile, diététique, très bon goût et aussi très moelleuse même le lendemain, impeccable, les pépites ne sont mêmes pas utiles, j’ai aussi fait avec l’huile d’olives un vrai régal, merci pour le partage 😘😘

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par 🍬domie 07 😻🍦
    • Marie1967 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Elle est magnifique…

    • Dany33 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Jolie !!

  • Un regale !
    Fait avec du lait de soja à la vanille 😋😋

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par evadineto Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par evadineto
  • Très bonne recette, surprenante,sans beurre et sans œufs,j’ai rajouter des pépites de chocolat et des grains de Sucre, un régal pour cette brioche avec peu d’ingrédients. À refaire sans modération. Merci à Christophe michalak
    Pour cette superbe recette.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par sophie1127
    • christine1969 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Merci surtout à Marie pour l avoir adapté au thermomix 😉

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