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Brioche sans beurre, sans oeufs

publié par Marie 84

Brioche sans beurre, sans oeufs au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 52 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.32 €
Coût de la recette
3.86 €
Calories par portion (59 g)
186 kcal
Lipides
6.3 g
Acides gras saturés
0.7 g
Glucides
28 g
Sucres
6 g
Fibres
0.8 g
Protéines
3.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
313 kcal
SmartPoints par portion
6
6
6
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (916 notes)
210 grammes
Lait demi-écrémé
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
60 grammes
Sucre en poudre
350 grammes
Farine T45
1
Gousse de vanille
70 grammes
Huile de tournesol
5 grammes
Sel

Une brioche du chef  Christophe Michalak. Cette brioche ne contient ni beurre, ni œufs, elle est délicieuse, ultra moelleuse au bon gout de vanille.

La vanille est essentielle pour la parfumer mais toute fois elle peut etre remplacée par de l’eau de fleur d’oranger et/ou ajouter des pépites de chocolats pour les plus gourmands.

Au petit déjeuner légèrement toastée, à l’heure du goûter accompagnée de confiture, pâte à tartiner maison.. Simple à préparer, pourquoi s’en priver…

 

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  1. Mettre 210 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 350 grammes de farine t45, 1 gousse de vanille, 70 grammes d'huile de tournesol et 5 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  4. La pate doit doubler de volume.
  5. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine, y déposer la pâte et la dégazer..
  6. Façonner 6 boules de pâte, et les déposer dans un moule à cake chemisé d'un papier cuisson.
  7. Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. A l'aide d'un pinceau badigeonner délicatement de lait la brioche.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Four chaleur statique.
  11. Ajouter 2 à 5 minutes de cuisson en fonction de votre four. Attendre 5 minutes puis démouler la brioche sur une grille. .

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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Brioche très facile à réaliser
    Super moelleuse avec de la confiture de fraise maison un pur délice .
    Merci pour le partage,

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par christine 84
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par christine 84
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  • Illustration du profil de Floluna

    Floluna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Si on m’avais dit qu’il n’y avait ni oeuf ni beurre dans cette brioche je ne l’aurais pas cru tellement cétait bon! J’ai juste remplacé le lait de vache par du lait d’amandes 😉

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Floluna
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  • Illustration du profil de Elise

    Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Woahou agréablement surprise, la meilleure brioche faite jusqu’ici ! Merci 😍😍.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Elise
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  • Illustration du profil de Aurélie_StJean

    Aurélie_StJean a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Recette suivie à la lettre. Absolument super. Très moelleuse … on dirait un pain de mie brioché !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Aurélie_StJean
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Aurélie_StJean
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Aurélie_StJean
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  • Illustration du profil de atlas67

    atlas67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Merci pour cette bonne recette !!!
    Adoptée.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par atlas67
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par atlas67
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par atlas67
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Ici grandS fanS de briocheS, notre référence étant le Butchy, nous sommes agréablement surpris de cette recette, j’ai mis de l’huile d’olive car ici on ne « jure » que pas elle ! Et fait des individuelles, et un rajout de sucre perlés, elles sortent du four et son bien moelleuse.. cela va être dur d’attendre demain le petit dej’!!!! Encore merci pour vos partages de recettes 😊

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par SCSC
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par SCSC
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  • Quinzel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Recette suivie à la lettre ! Il s’agissait de ma 1ère brioche thermomix et miracle elle reussie ! Oui car la brioche et moi c’est une histoire compliquée… attention cependant à la cuisson le dessus à foncé très vite ! Jai remplacé la farine blanche par de la semi complète et le sucre par du sucre complet ! Un régal et sain en plus !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Quinzel
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Quinzel
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Recette suivie à la lettre!
    Brioche magique! Y en a… Y en a plus!
    Merci!

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par soniamanga
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  • Celia_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    J’étais intriguée par cette recette alors je l’ai essayé ! Je l’ai modifié un peu en y mettant de l’huile de colza, un zeste de citron, et en séparant la pâte en 10 petites boules…
    Voici le résultat visuel, plus qu’à attendre que ça refroidisse pour se jeter dessus 😂

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Celia_8
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  • Illustration du profil de evadineto

    evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Un regale !
    Fait avec du lait de soja à la vanille 😋😋

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par evadineto
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par evadineto
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  • Illustration du profil de @Myma

    @Myma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Excellente ! Merci pour le partage!
    J’ai utilisé de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille. A faire et refaire…
    Petite question : j’avais une pâte très collante en fin de pétrissage, normal ?
    Merci

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par @Myma
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par @Myma
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  • J

    jasse62 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Faite plusieurs fois, une merveille.
    Brioche toujours moelleuse. 😋😋

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par jasse62
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’étais un peu sceptique en lisant sans beurre et sans œuf pour cette recette de brioche.🧐
    Et quelle surprise à la dégustation !🤩
    Elle est super moelleuse .
    Je l’ai parfumée à l’arôme de vanille Cookomix et parsemée de sucre perlé.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par petroni
    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par petroni
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  • L

    Laya06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Étonnant…sans œufs mais pas sèche du tout.J’ai mis 1 c à café d’extrait de vanille à la place de la gousse. Délicieuse et légère !!!!👍

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Laya06
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  • So Fie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Je crois que j’ai mis les pépites de chocolat trop tôt car elles ont toutes fondu ! Ça a donné une brioche au chocolat, super bonne malgré tout !

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par So Fie
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  • julie_245 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    BLUFÉE 😍😍
    Merci pour cette recette qui m’allege un petit plaisir du matin.
    Au lieu de 70 ml d’huile + gousse de vanille j’ai mis 60 ml d’huile + 10 ml de fleur d’oranger. Un pur délice ! Qui l’eu cru que cela était possible sans œufs et beurre…

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par julie_245
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  • Illustration du profil de Noura84

    Noura84 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Excellente recette

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par Noura84
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  • judith974 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonjour,
    Très intriguée par le titre de cette recette et n’ayant pas de de beurre, allez hop je me suis lancée.
    Résultats plus que satisfaisant.
    Brioche très moelleuse. Conservation parfaite : je l’ai réalisé dimanche et mardi matin elle était encore moelleuse.
    60g de lait et 10g de fleurs d’oranger.

    Brioche sans beurre, sans oeufs Thermomix par judith974
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