Brioche sans beurre, sans oeufs
publié par Marie 84
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 52 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.86 €
- Calories par portion▼
- 186 kcal
- Lipides
- 6.3 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 28 g
- Sucres
- 6 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 3.5 g
- Calories pour 100g
- 313 kcal
- SmartPoints par portion
- 666
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 210 grammes
- Lait demi-écrémé
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 350 grammes
- Farine T45
- 1
- Gousse de vanille
- 70 grammes
- Huile de tournesol
- 5 grammes
- Sel
Une brioche du chef Christophe Michalak. Cette brioche ne contient ni beurre, ni œufs, elle est délicieuse, ultra moelleuse au bon gout de vanille.
La vanille est essentielle pour la parfumer mais toute fois elle peut etre remplacée par de l’eau de fleur d’oranger et/ou ajouter des pépites de chocolats pour les plus gourmands.
Au petit déjeuner légèrement toastée, à l’heure du goûter accompagnée de confiture, pâte à tartiner maison.. Simple à préparer, pourquoi s’en priver…
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 210 grammes de lait demi-écrémé, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 350 grammes de farine t45, 1 gousse de vanille, 70 grammes d'huile de tournesol et 5 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- La pate doit doubler de volume.
- Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine, y déposer la pâte et la dégazer..
- Façonner 6 boules de pâte, et les déposer dans un moule à cake chemisé d'un papier cuisson.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A l'aide d'un pinceau badigeonner délicatement de lait la brioche.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Four chaleur statique.
- Ajouter 2 à 5 minutes de cuisson en fonction de votre four. Attendre 5 minutes puis démouler la brioche sur une grille. .
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christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Brioche très facile à réaliser
Super moelleuse avec de la confiture de fraise maison un pur délice .
Merci pour le partage,
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Elise a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Woahou agréablement surprise, la meilleure brioche faite jusqu’ici ! Merci 😍😍.
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Merci !
Les photos sont superbes ! -
Très jolie bravo
-
Wouahouuuu, elle est splendide 🤩
-
Superbe comment savez vous qu elle est cuite j ai loupé un peu milieu pas assez cuit
- I
Très belle
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Ici grandS fanS de briocheS, notre référence étant le Butchy, nous sommes agréablement surpris de cette recette, j’ai mis de l’huile d’olive car ici on ne « jure » que pas elle ! Et fait des individuelles, et un rajout de sucre perlés, elles sortent du four et son bien moelleuse.. cela va être dur d’attendre demain le petit dej’!!!! Encore merci pour vos partages de recettes 😊
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bonsoir vous avez gardé le même tps de cuisson???
-
Bonsoir, j’ai en effet réduit de 5 minutes la cuisson mais en chaleur satique et mis du bicarbonate alimentaire à la place du sel.
-
Bonsoir,
Elles sont vraiment très réussies ces petites brioches , très bonne idée l’huile d’olive…dans la recette de Christophe Michalak s’est la base ! après on peut mettre de l’huile de colza , huile de pépins de raisins….au goût de chacun…
Avec le sucre perlé, c’est très gourmand…Il faut les goûter tiède et en garder pour le petit dej de demain matin…
Merci pour votre gentil commentaire..😀-
Bonsoir, merci pour votre commentaire mais surtout merci à vous pour votre partage de recette 😋 je fait souvent des briochettes individuelles car plus facile pour ma fille de cinq ans et un peu de croquant pour le sucre perlés, quant à l’huile d’olive vivant dans le Sud il s’agit de la seule huile dans mon placard 😉 et vous avez raison tiède encore meilleur mais juste gouté une seule le reste pour le petit dej ‘ encore merci pour vos superbes recettes et vos partages 👍👌
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J’habite également dans le sud…😀
J’ai préparé une brioche, pour le façonnage j’ai préparé des petits croissants et je les ai placé dans un moule à manqué..
Mon fils a adoré,lui aussi aime les brioches .. -
Huile de pépin de raisin à fuir très mauvais en cuisson pour la santé. J’en parlais hier justement avec ma tante en nutrition 😉
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Voici le commentaire de Carole rose… je fais comme elle aussi sauf le jus de soja qui n’est pas vraiment bon pour la santé…
Voici son comm. il était assez loin, je vous ai fait un copié collé ci-dessous
Je remplace le lait de vache dans chaque recette par du lait de riz quand je ne veux pas de goût, et du lait d’amande ou de noisettes pour les recettes sucrées gourmandes (Le lait d’amandes dans les crêpes, waouh!). Il ne devrait pas y avoir de problème pour le lait de soja !
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Merci Annie !!
- P
Pareil!
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voyant tous les comm ça donne envie de la faire j’étais septique avec l’huile mais pourquoi pas à la place du lait de vache peut on lait végétal ? merci
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Bonjour,
Vous avez un commentaire de Carole Rose plus bas ,elle parle des différents laits pour les recettes… -
Recette de nouveau réalisé hier 😊 mais au chocolat avec des pépites de chocolat 😜😜 dommage je ne peux pas repartager des photos , de nouveaux excellente recette 👌merci pour le partage👍
- V
Bonjour Marie1967
Je ne trouve pas le commentaire de Carole Rose sur les laits….Et je suis très interressée par ce sujet.
Pouvez vous m’aiguiller?
Merci -
Bonjour Véro064,
moi non plus je ne vois pas son commentaire mais je fais toute ma pâtisserie et cuisine si nécessaire avec du lait et crème végétal et ça marche très bien…. donc cela est possible de remplacer le lait de vache…. -
Bonjour Véro 064,
Le commentaire de Carole Rose a été retrouvé par Annie ZEn ,il est noté plus haut…
Bonne journée
- V
Oh super les filles!
Merci beaucoup de votre aide -
Ça donne envie… La pâte est en train de lever… photo dans qques heures… j’hésite encore entre le moule et les portions individuelles 🤔
- C
Quelq un à déjà fait avec levure déshydratée.. confinement oblige!!!!😥
- C
J’ai mis un sachet de levure sèche et le résultat était excellent.
J’ai par contre dû laisser lever presque 2h30 la seconde fois (pièce pas assez chaude ?) -
Bonjour, cela reste réalisable avec de la levure sèche bien sûr mais oui la pousse est moins rapide et moins aérée aussi. Bon lundi de Pâques.
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1er essai… la brioche est bien montée mais elle s est mise à coller…très difficile a faire les boules. Après cuisson je suis déçue par le goût..très proche du goût de pain… pas vraiment goût de brioche.
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Aurélie_StJean a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette suivie à la lettre. Absolument super. Très moelleuse … on dirait un pain de mie brioché !
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Jolie brioche..
Elle est facile à préparer,c’est un régal au petit dej… - M
Trop belle la vôtre j adore le dessus !!! Félicitations
- T
Bonjour
Question farine type 65 ? Peux ? Et aussi ton moule combien mesure ? Merci
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atlas67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci pour cette bonne recette !!!
Adoptée. -
Floluna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Si on m’avais dit qu’il n’y avait ni oeuf ni beurre dans cette brioche je ne l’aurais pas cru tellement cétait bon! J’ai juste remplacé le lait de vache par du lait d’amandes 😉
- M
Bonsoir, en version moule à muffins, pouvez vous m’indiquer le temps de cuisson ?
-
J’ai mis un peu moins de temps de cuisson (20 minutes)
- M
Merci pour votre réponse !
- Z
J ai pas levure de boulanger fraîche. Conbien faut til en sachet
-
Bonjour, moi je divise par 2 en générale. (EX 20gr de fraîche 10g de sèche)
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@Myma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente ! Merci pour le partage!
J’ai utilisé de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille. A faire et refaire…
Petite question : j’avais une pâte très collante en fin de pétrissage, normal ?
Merci-
Merci !
La pâte ne doit pas être trop collante, , avec très peu de farine elle se façonne très bien !-
Aprés le temps de pause moins collante et j’ai réussi à la façonner sans problème, j’ai juste un peu fleuré mon plan de travail. Impec!
Merci!
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Jolie brioche ¡!😊
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Ça ne donne pas un drôle de goût l’huile d’olive ?
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Non pas du tout, celui utilisé était très doux
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,ok merci pour votre réponse
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Avec plaisir ! Elle est vraiment très bonne cette brioche. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol pour son goût neutre.
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Bonjour, quelle quantité d’extrait de vanille avez-vous mis svp ? 🙂
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Bonjour, juste trois gouttes.
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Merci pour votre réponse 🙂
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Ma pate était hyper collante et fluide j’ai rajouter de la farine pour pouvoir la mettre dans le saladier elle est en pause la j’espère que sa va le faire….
Qui a déjà fais et collante aussi avez vous rajouté de la farine ou non ?
Merci-
Je n’ai pas rajouté de farine, je ne voulais rien changer à la recette, comme c’était la première fois…
Mais comme j’ai écris, après la première levée, elle était moins collante et j’ai pu façonner ma brioche.
- T
Bonjour
Question farine type 65 ? Peux ? Et aussi ton moule combien mesure ? Merci-
Bonjour,
Farine pour pâtisserie et mon moule mesure 27cm - A
La farine 65 c est juste de la farine bio
Moi je l’utilise sans pb
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Et la farine t55 on peut a la place de la 45?
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Je pense que oui 😊
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Merci parce que dans certains cas il précise la farine t45 et d’autres il marque juste farine c pour sa que je voulais savoir là différence entre les deux merci
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Elle est vraiment bonne cette brioche et surtout healthy 😉
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evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Un regale !
Fait avec du lait de soja à la vanille 😋😋-
Bonjour je viens de découvrir que mon fils était intolérant au lactose pensez vous que je peux utilisé un autre lait pour la brioche cordialement
- S
Bonjour, Je suis intolérante au lactose et j’utilise toujours du lait sans lactose pour toutes mes recettes. Je n’ai jamais eu de problème. Si je ne veux pas changer le goût, j’utilise du lait de vache sans lactose type matin léger ou lait bio sans lactose.
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Quinzel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette suivie à la lettre ! Il s’agissait de ma 1ère brioche thermomix et miracle elle reussie ! Oui car la brioche et moi c’est une histoire compliquée… attention cependant à la cuisson le dessus à foncé très vite ! Jai remplacé la farine blanche par de la semi complète et le sucre par du sucre complet ! Un régal et sain en plus !
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Bonsoir
Comment faites vous le Sucre dessus.. ? Merci-
Bonjour, sucre glace + eau (éventuellement jus de citron pour que ce soit davantage blanc) mettre le sucre glace dans un bol et ajouter l’eau au fur et à mesure pour trouver la consistance souhaitée (très peu d’eau)
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Merci beaucoup
-
k
- L
Bonsoir. Vous avez utilisé la farine semie complète type combien? J ai de la T110 vous pensez que ça peut le faire ? Merci 🙂
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Noura84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette
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Celia_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J’étais intriguée par cette recette alors je l’ai essayé ! Je l’ai modifié un peu en y mettant de l’huile de colza, un zeste de citron, et en séparant la pâte en 10 petites boules…
Voici le résultat visuel, plus qu’à attendre que ça refroidisse pour se jeter dessus 😂 - S
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Recette suivie à la lettre!
Brioche magique! Y en a… Y en a plus!
Merci! -
Fabasa45 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
C’est la deuxième et elle est Délicieuse !!!
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
J’étais un peu sceptique en lisant sans beurre et sans œuf pour cette recette de brioche.🧐
Et quelle surprise à la dégustation !🤩
Elle est super moelleuse .
Je l’ai parfumée à l’arôme de vanille Cookomix et parsemée de sucre perlé.-
Bonjour sa serait possible de savoir quand il dise mettre dans un endroit chaud pour vous vous le mettez ou?? Merci
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Bonjour
Je l’ai laissée dans la cuisine,couverte d’un torchon propre. -
Ok merci et pouvez vous me dire la différence entre la farine t45 et t55 merci
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Vous aurez quelques réponses en lisant cet article.
En gros,le type de farine dépend de l’utilisation que vous en faites.
- L
Laya06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Étonnant…sans œufs mais pas sèche du tout.J’ai mis 1 c à café d’extrait de vanille à la place de la gousse. Délicieuse et légère !!!!👍
- C
Cocoxynel22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Trop belle maintenant va-t’elle être bonne 🥰 recette suivie à la lettre juste rajouter les grains de sucre pour la déco 😜
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Elle est magnifique et elle sera très bonne !
- C
Je confirme elle est super bonne 😍🥳
- M
minimimie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellante !!!
- A
Bravo superbe, vous m’avez donné envie de la tester aussi…!!!
-
hit
- S
sabrimanga a noté 5/5 la recette Brioche sans beurre, sans oeufs, il y a 2 mois et 1 semaine
Brioche super bonne 😋😋😋 et surtout facile à réaliser ! Merci pour le partage !
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Très belles photos, la brioche est magnifique….
Elle est vraiment magnifique, vous faites comment pour les boules dessus ? Merci d’avance
Bonjour Besaco
C est tout simplement la pâte qui a gonflé😉
Bonne journée .
vous avez fait une stresse
Je ne l’ai pas encore faite 🤔
Non pas du tout juste des boules 😉
La mienne à gonflee mais la pâte était trop molle pour façonner les boules
Il faut rajouter un peu de farine 😉
Bonjour la brioche est très belle je vais essayer là mais cuisson chaleur tournante ou traditionnelle merciiiiiiiii
Bonjour,
Pour moi chaleur tournante.
Belle journée.
Bonjour
Question farine type 65 ? Peux ? Et aussi ton moule combien mesure ? Merci
Des que j ai mise au four elle a dégonflé rrh
Bonjour je viens de faire la 1 et partie la pâte est plutôt liquide c’est normal ?
Merci stef