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Hallah – Pain brioché juif

publié par Emilie

Hallah – Pain brioché juif au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
01 h 40 min
Durée totale
02 h 31 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.28 €
Coût de la recette
2.20 €
Calories par portion (122 g)
329 kcal
Lipides
11.5 g
Acides gras saturés
1.8 g
Glucides
48.6 g
Sucres
4.4 g
Fibres
2.1 g
Protéines
7.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
270 kcal
Points WW par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (106 notes)

La pâte

250 grammes
Eau
40 grammes
Miel liquide
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
1
Oeuf
500 grammes
Farine
60 grammes
Huile d'olive
10 grammes
Sel

Le montage

1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
1 pincée
Sel
1 cuillère à soupe
Eau
1 cuillère à soupe
Graines de pavot
Petit déjeunerDessertViennoiseries

Voici un pain qui est autant un plaisir à regarder qu’à manger ! La hallah (ou challah) est un incontournable de toutes les tables juives lors du sabbat – du vendredi soir au samedi soir – et de nombreuses fêtes juives comme Hanoukka et Yom Kippour (c’est souvent le premier aliment consommé pour rompre le jeûne).

Le pain hallah fait également partie de nombreux rituels juifs importants, des mariages aux funérailles et presque toutes les occasions intermédiaires.La façon dont la hallah est tressée ou façonnée a également sa propre signification dans le judaïsme. Une tresse à trois branches symbolise la vérité, la paix et la justice. Une tresse à douze « bosses » représente les douze tribus d’Israël. Les hallot (au pluriel) ronds ou en forme de spirale sont consommés pendant Rosh Hashanah, le nouvel an juif, comme symbole du cycle des saisons.

La particularité de ce pain brioché réside dans le fait qu’il est fait sans beurre, ni lait. Il peut donc être consommé dans un repas qui comprend de la viande (selon le précepte casher de la tradition juive, il ne faut pas avoir de la viande et les produits laitiers dans le même repas).

Variante
Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame

La pâte

  1. Mettre 250 grammes d'eau, 40 grammes de miel liquide et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/50°C/vitesse 2.
  2. Ajouter 1 oeuf et 500 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Pétrir 2 min/mode pétrin en ajoutant 60 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  4. Ajouter 10 grammes de sel dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient huilé puis réserver couvert d'un film plastique, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.

Le montage

  1. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
  2. Diviser la pâte en 3 morceaux d'environ 300 grammes.
  3. Réserver pendant 10 min.
  4. Sur une surface saupoudrée de farine, former un boudin avec chaque morceaux d'environ 40 cm de long. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, joindre les trois rouleaux à une extrémité, faire une tresse et enfin joindre l'autre extrémité.
  5. Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
  6. Préchauffer le four à 170°C.
  7. Mettre 1 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau dans un verre.
  8. Battre le mélange puis badigeonner la tresse avec à l'aide d'un pinceau.
  9. Mettre 1 cuillère à soupe de graines de pavot à saupoudrer sur la tresse.
  10. Mettre dans le four pendant 25 min à 170°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
  11. Retirer le pain du four et laisser reposer sur une grille.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Hummmm… Un délice cet ÉNOOOOOORME pain brioché !!! 😲😲😲
    J’ai un moment cru qu’il allait déborder du four !!! 😱😱😱😱😱
    🤭🤭🤭😂😂😂😂

    Recette suivie à la lettre… 👍
    Farine T55
    Version « petite tresse »… J’ai eu peur de louper la version xxxx bosses et que ça me mette les boules !!! 🤭🤭🤣😂🤣🤣😱😱😆😆
    Elle a super bien gonflé, c’est le moins qu’on puisse dire, elle est même géantissime !!! 😄😄😄😄
    Du jamais vu pour mon four qui en est resté baba !!! 😲😲😲😲

    On s’est régalé une fois de plus, ce matin, au p’tit dèj’… 😜😜😜

    Au beurre en « trempette » dans le café, c’est comme ça chez les Tartine’S !!! 😉😀👍
    Ou avec une bonne confiture maison à l’abricot, miam, miam !!!

    Merci @Emilie pour cette belle découverte, je ne connaissais pas ce « Hallah- pain brioché juif » 👍👏👏👏😋😋😋😋😋😋

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Et c’est qui la dingo qui se fait un pain brioché à tomber à 22h51? Et qui va ensuite se plaindre d’avoir pris ….. kilos depuis qu’elle est sur Cookomix ?!
    En plus, c’est facile, beau et bon! Moelleux à souhait.. faut que j’arrête sinon ma tresse ne verra pas l’aube se lever.. et j’aimerais bien que mes petits puissent au moins en goûter! 🙈
    Un immense merci à @lorete pour cette délicieuse recette! Et aussi à @cflo68 pour sa tentation d’hier!
    Seules modifications : j’ai chauffé l’eau et la levure (congelée) à 37 au lieu de 50• pendant 3min30, par peur de « tuer » les effets de la levure.
    J’ai ajouté une petite poignée de farine à la fin et lancé le mode turbo 2 fois pour mieux amalgamer la pâte qui me paraissait très collante.
    J’ai ensuite coupé la pâte en 3 comme recommandé puis encore en 3 pour faire 3 petites tresses pour inaugurer un nouveau moule 3 cakes (oui encore un nouveau 🙈).
    Cuisson respectée.
    Une belle soirée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là 😁🍀

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Déconcertant de facilité ce pain, pâte très agréable à travailler. Pousse très rapide.
    Je viens de le sortir du four, il embaume toute la maison.
    J’ai utilisé 8gr de levure sèche et du miel de sapin ( j’espère que cela ne sera pas trop fort à la dégustation, mais c’est le seul que j’avais dans mes placards).
    Encore une fois merci à internet et aux réseaux sociaux pour les vidéos et tutos, je cherchais un tressage à 12 branches….bon à un moment donné, je me suis emmêlée les tentacules, y’a un couac quelque part , mais ça ne se voit pas trop 🤫🤪😇
    Merci @Émilie ❤️
    Bon, je viens de m’en couper 1 bout , et puis tout de suite après un 2ème, c’est d’un moelleux incroyable, j’adore trop, vivement le petit déjeuner 😍🥰

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Alors là 😳 époustouflant ce pain !!!
    Il gonfle tout seul, facile à travailler.
    Il refroidit tout doucement mais j’ai déjà croqué dans une boule 😋 : extrêmement moelleux, un délice.
    Merci @Emilie pour ce partage.

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par HeleneD75
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    merci beaucoup emilie pour ce délicieux pain brioché.

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par nadinemarie
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par nadinemarie
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par nadinemarie
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par nadinemarie
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Ça embaume à la cuisson et on a qu’une envie , c’est de s’en payer une tranche 😋Prêts pour le casse croûte de vendanges demain matin, toujours un succès.
    J’allais oublier, 8 gr de levure déshydratée à la place de la fraîche.
    Inratable ce pain, aéré, moelleux, facile à faire , une pâte agréable à travailler et à façonner. Déjà fait 3 fois cette semaine.
    C’est une de mes recettes préférée du site, une superbe découverte 🥰

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par cflo68🐞
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    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Merci à toutes les cookopines pour cette tentation.
    Mais qu’il est bon ce pain !!!
    Facile à faire et à façonner, j’ai essayé d’en faire qu’un mais ça dépasse 😂😂😂
    Donc je me retrouve avec un gros et un nain 😂😂😂
    Le nain a été englouti à midi, encore tiède, avec du fromage 🧀
    Je n’ai pas tenté le tressage à 12 branches de @cflo68 parce que, fidèle à moi même, je décide de me lancer dans cette préparation à la dernière minute. 😂😂😂
    Plus de graines de pavot donc ……
    il n’y en a pas 😂😂😂
    Merci @Emilie pour cette excellente recette.

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par Coconini
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par Coconini
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Diviser les ingrédients par 2.
    Sésame pour remplacer les graines de pavot.
    Pain brioché vraiment bien nommé.🍞😃😋
    Merci Émilie

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ce pain 🍞 brioché est excellent et hyper moelleux. J’ai divisé les ingrédients par deux et je n’ai pas délayé la levure.
    Merci pour la recette !

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par Marie 🌹🌹
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 1 an

    Encore un couac sur le façonnage, la vidéo défile trop vite pour tout retenir et après me suis encore emmêlée les pâtons.
    L »ajout de graines de pavot amène un vrai plus à la dégustation, ici on l’a totalement adopté en version sucrée ou salée .

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par cflo68🐞
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par cflo68🐞
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Il sort du four et mon chéri cherche déjà avec quoi il va pouvoir le déguster 🤣.
    La pâte est super agréable à travailler.
    On dirait un nuage. Raccord avec les pluies diluviennes depuis ce matin en Moselle 👍🙂. Dignes d’un temps de Toussaint pour un 2 août 🤔🤦‍♀️
    Des graines de lin doré sur le dessus.
    Hâte de le goûter ❤️❤️❤️

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par petroni
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Wahou !!! Ce pain… J’aurai dû diviser par 2 la recette, ou en faire 2 tresses. Mon pain est énorme 🤣🤣. J’ai utilisé du levain maison en remplaçant 15g de levure fraîche par 130g de levain, et 1h30 pour la 1ère pousse. Cuisson 10mn de plus. La mie est bien aérée et filante.
    J’ai volontairement renoncé au graines , Mr n’aurait pas apprécié pour le petit déjeuner 🤗😉.
    Fait des portions et hop … Au congélo !!!!

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par zoupette66
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par zoupette66
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par zoupette66
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par zoupette66
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Nous ne l’avons pas encore goûté mais je mets d’ores et déjà 5⭐ à cette recette car je suis certaine que le petit déjeuner demain sera une régalade 😋 Hâte d’y être 😋😄
    J’ai diminué les proportions des ingrédients de moitié (à part pour l’oeuf 🥚 mais j’ai utilisé le plus petit). La pâte est très facile à travailler, les temps de pauses pas trop longs, et le pain semble bien moelleux après cuisson !

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par Cricri-25
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Comme le temps ne joue pas en notre faveur aujourd’hui, j’en profite pour cuisiner un peu . J’avais de la levure fraîche périmée de la veille et j’avais envie de tester une nouvelle recette. ( je trouve qu’un des points forts de cookomix c’est qu’il y a tellement de recettes différentes et adapté à tous niveaux que je fais rarement les mêmes recettes , on a toujours envie d’en découvrir des nouvelles 😍 )
    Bref… Cette recette avait de très bon commentaires que je me suis dis let’s go pour celle ci . Recette suivie à la lettre entièrement ( bon j’avoue j’ai remplacé le pavot sur le dessus par des graines de chia mais c’est tout 😂🤫 )
    J’ai réparti la pâte dans deux moules pour obtenir deux pains brioché.
    Ils se sont super bien développé à la cuisson.
    Et bien une merveilleuse découverte, il est d’un moelleux incroyable, on sent subtilement le goût du miel , il va immédiatement dans mes favoris j’❤️ ++++ cette recette.
    Mille mercis pour ce partage @Emilie
    Bonne après midi pluvieuse les cookopines 😘

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par carambar10
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par carambar10
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par carambar10
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Au bout d une heure ,la pâte n as pas doublée de volume mais à la cuisson elle a bien gonflée.

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par chocolatitine
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  • D

    doumassia a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Merci pour cette excellente recette. C’est très bon et simple à faire.tout Le monde est ravi.une petite pensée pour toi nanou car c’est vrai ,ça se mange sans faim ou fin .🤣🤣.morphale.tu m’as bien fait rire en tout cas tout à l’heure
    🤣🥰🥰😘😘

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par doumassia
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par doumassia
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  • laeticuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Cela fait des années qu’on attendait, espérait LA recette cookomix de la halla !! 🙏🏻 Merci Émilie pour cette recette, elle est extra, nous avons été agréablement surpris !
    J’ai utilisé de la levure de boulanger sèche n’ayant pas de fraiche, du coup j’ai programmé 15 min à 40 °au lieu de 1mn le temps de la réhydrater.
    Pour la farine c’était de la T80 donc j’ai mis seulement 400g de farine de blé et j’ai complété avec 100g de maïzena pour arriver à 500g.

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par laeticuisto
    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par laeticuisto
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  • Illustration du profil de frinot

    frinot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Que de souvenirs me sont remontés en faisant cette magnifique recette 💖 j’ai honoré le sabbat pendant quelques années, le temps que mes enfants intègrent l’autre partie de leurs origines . Ayant perdu mon fils à 48 ans , il y à une bonne année, de natter ce pain m’a ramené 40 ans en arrière . Je n’ai pas eu la force de le dorer à l’œuf, mais je suis contente de l’avoir fait. Les souvenirs de cette époque sont aussi heureux . Merci , Émilie 🙏

    Hallah – Pain brioché juif Thermomix par frinot
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