
Hallah – Pain brioché juif
publié par Emilie

Voici un pain qui est autant un plaisir à regarder qu’à manger ! La hallah (ou challah) est un incontournable de toutes les tables juives lors du sabbat – du vendredi soir au samedi soir – et de nombreuses fêtes juives comme Hanoukka et Yom Kippour (c’est souvent le premier aliment consommé pour rompre le jeûne).
Le pain hallah fait également partie de nombreux rituels juifs importants, des mariages aux funérailles et presque toutes les occasions intermédiaires.La façon dont la hallah est tressée ou façonnée a également sa propre signification dans le judaïsme. Une tresse à trois branches symbolise la vérité, la paix et la justice. Une tresse à douze « bosses » représente les douze tribus d’Israël. Les hallot (au pluriel) ronds ou en forme de spirale sont consommés pendant Rosh Hashanah, le nouvel an juif, comme symbole du cycle des saisons.
La particularité de ce pain brioché réside dans le fait qu’il est fait sans beurre, ni lait. Il peut donc être consommé dans un repas qui comprend de la viande (selon le précepte casher de la tradition juive, il ne faut pas avoir de la viande et les produits laitiers dans le même repas).
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes d'eau, 40 grammes de miel liquide et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/50°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 oeuf et 500 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Pétrir 2 min/mode pétrin en ajoutant 60 grammes d'huile d'olive par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter 10 grammes de sel dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient huilé puis réserver couvert d'un film plastique, pendant 60 min La pâte doit doubler de volume.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte en 3 morceaux d'environ 300 grammes.
- Réserver pendant 10 min.
- Sur une surface saupoudrée de farine, former un boudin avec chaque morceaux d'environ 40 cm de long. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, joindre les trois rouleaux à une extrémité, faire une tresse et enfin joindre l'autre extrémité.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'eau dans un verre.
- Battre le mélange puis badigeonner la tresse avec à l'aide d'un pinceau.
- Mettre 1 cuillère à soupe de graines de pavot à saupoudrer sur la tresse.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 170°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
- Retirer le pain du four et laisser reposer sur une grille.
La pâte
Le montage
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Hummmm… Un délice cet ÉNOOOOOORME pain brioché !!! 😲😲😲
J’ai un moment cru qu’il allait déborder du four !!! 😱😱😱😱😱
🤭🤭🤭😂😂😂😂Recette suivie à la lettre… 👍
Farine T55
Version « petite tresse »… J’ai eu peur de louper la version xxxx bosses et que ça me mette les boules !!! 🤭🤭🤣😂🤣🤣😱😱😆😆
Elle a super bien gonflé, c’est le moins qu’on puisse dire, elle est même géantissime !!! 😄😄😄😄
Du jamais vu pour mon four qui en est resté baba !!! 😲😲😲😲On s’est régalé une fois de plus, ce matin, au p’tit dèj’… 😜😜😜
Au beurre en « trempette » dans le café, c’est comme ça chez les Tartine’S !!! 😉😀👍
Ou avec une bonne confiture maison à l’abricot, miam, miam !!!Merci @Emilie pour cette belle découverte, je ne connaissais pas ce « Hallah- pain brioché juif » 👍👏👏👏😋😋😋😋😋😋
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Alors là 😳 époustouflant ce pain !!!
Il gonfle tout seul, facile à travailler.
Il refroidit tout doucement mais j’ai déjà croqué dans une boule 😋 : extrêmement moelleux, un délice.
Merci @Emilie pour ce partage.cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Déconcertant de facilité ce pain, pâte très agréable à travailler. Pousse très rapide.
Je viens de le sortir du four, il embaume toute la maison.
J’ai utilisé 8gr de levure sèche et du miel de sapin ( j’espère que cela ne sera pas trop fort à la dégustation, mais c’est le seul que j’avais dans mes placards).
Encore une fois merci à internet et aux réseaux sociaux pour les vidéos et tutos, je cherchais un tressage à 12 branches….bon à un moment donné, je me suis emmêlée les tentacules, y’a un couac quelque part , mais ça ne se voit pas trop 🤫🤪😇
Merci @Émilie ❤️
Bon, je viens de m’en couper 1 bout , et puis tout de suite après un 2ème, c’est d’un moelleux incroyable, j’adore trop, vivement le petit déjeuner 😍🥰nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
merci beaucoup emilie pour ce délicieux pain brioché.
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Merci à toutes les cookopines pour cette tentation.
Mais qu’il est bon ce pain !!!
Facile à faire et à façonner, j’ai essayé d’en faire qu’un mais ça dépasse 😂😂😂
Donc je me retrouve avec un gros et un nain 😂😂😂
Le nain a été englouti à midi, encore tiède, avec du fromage 🧀
Je n’ai pas tenté le tressage à 12 branches de @cflo68 parce que, fidèle à moi même, je décide de me lancer dans cette préparation à la dernière minute. 😂😂😂
Plus de graines de pavot donc ……
il n’y en a pas 😂😂😂
Merci @Emilie pour cette excellente recette.originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Diviser les ingrédients par 2.
Sésame pour remplacer les graines de pavot.
Pain brioché vraiment bien nommé.🍞😃😋
Merci ÉmilieMarie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Ce pain 🍞 brioché est excellent et hyper moelleux. J’ai divisé les ingrédients par deux et je n’ai pas délayé la levure.
Merci pour la recette !cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Encore un couac sur le façonnage, la vidéo défile trop vite pour tout retenir et après me suis encore emmêlée les pâtons.
L »ajout de graines de pavot amène un vrai plus à la dégustation, ici on l’a totalement adopté en version sucrée ou salée .zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Wahou !!! Ce pain… J’aurai dû diviser par 2 la recette, ou en faire 2 tresses. Mon pain est énorme 🤣🤣. J’ai utilisé du levain maison en remplaçant 15g de levure fraîche par 130g de levain, et 1h30 pour la 1ère pousse. Cuisson 10mn de plus. La mie est bien aérée et filante.
J’ai volontairement renoncé au graines , Mr n’aurait pas apprécié pour le petit déjeuner 🤗😉.
Fait des portions et hop … Au congélo !!!!chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Au bout d une heure ,la pâte n as pas doublée de volume mais à la cuisson elle a bien gonflée.
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Merci Emilie , une recette délicieuse ultra moelleuse j ai divisé ma tresse en trois petites tout le monde s est régalés même bébé 👶
laeticuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Cela fait des années qu’on attendait, espérait LA recette cookomix de la halla !! 🙏🏻 Merci Émilie pour cette recette, elle est extra, nous avons été agréablement surpris !
J’ai utilisé de la levure de boulanger sèche n’ayant pas de fraiche, du coup j’ai programmé 15 min à 40 °au lieu de 1mn le temps de la réhydrater.
Pour la farine c’était de la T80 donc j’ai mis seulement 400g de farine de blé et j’ai complété avec 100g de maïzena pour arriver à 500g.Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Vraiment excellent. La mie est très souple.
A refaire sans hésiter.MagdaB13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Je ne connaissais pas. Mais très bon ce pain moelleux. Il passe aussi bien en salé qu’en guise de brioche le matin avec une bonne confiture maison. A faire et refaire. Merci pour le partage.
frinot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Que de souvenirs me sont remontés en faisant cette magnifique recette 💖 j’ai honoré le sabbat pendant quelques années, le temps que mes enfants intègrent l’autre partie de leurs origines . Ayant perdu mon fils à 48 ans , il y à une bonne année, de natter ce pain m’a ramené 40 ans en arrière . Je n’ai pas eu la force de le dorer à l’œuf, mais je suis contente de l’avoir fait. Les souvenirs de cette époque sont aussi heureux . Merci , Émilie 🙏
vivizou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Délicieux !!!!!😊
D’une facilité enfantine. Réalisé avec des graines de sésame noir.
J’ai pris du sirop d’érable car je n’apprécie pas le miel.😉
Idéal au petit-déjeuner.
Ce pain se conserve plusieurs jours sous une cloche en verre.
Merci beaucoup pour le partage.🙏craquitos a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
Hyper moelleuses.
J’ai fais beaucoup de hallot mais pas aussi moelleuses. Super recette que je garde.bichonne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Alors là, je ne suis pas peu fière, c’est moi qui ai fait ça 💪 il est magnifique ce pain et alors le goût 🥰 je l’ai accompagné du Nutella maison, une tuerie 😀 merci beaucoup Émilie pour cette recette 😘
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