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Brioche vaporeuse

publié par Marie 84

Brioche vaporeuse au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.15 €
Coût de la recette
1.81 €
Calories par portion
236 kcal
Lipides
9 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
32.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
0.9 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
333 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (357 votes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T45
100 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
2 pincées
Sel
5
Oeufs
100 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
Petit déjeunerDessertViennoiseries

La brioche vaporeuse est une nouvelle recette de brioche découverte sur la toile.

Simple à réaliser, cette brioche s’enfourne dans un four froid, elle lève, lève tout doucement pour donner au final une très belle brioche fondante, avec une mie légère et aérienne.

Pour le petit déjeuner ou le goûter… elle est excellente !

Variante
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 1sachet de levure sèche.
Parfumer la brioche par 1 c à c d'arômes vanille.
Avec les blancs d'oeufs vous pouvez préparer des meringues , cigarettes russe , langues de chat...
Astuce
Pour faciliter le façonnage de la pâte, lors de la première pousse laisser lever la pâte 1h30 à température ambiante et 30 minutes au frais.
Utiliser un moule de 28 cm ou deux moules plus petits dans ce cas surveiller le temps de cuisson.
Variante
Dans la réalisation de cette brioche, on utilise du lait ribot.
Le lait ribot est un lait fermenté , il s'utilise à merveille pour la pâtisserie.
Les brioches sont plus moelleuses

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche, 400 grammes de farine t45, 100 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 pincées de sel, 2 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  4. Beurrer un moule à cake.
  5. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et façonner 4 parts égales.
  6. Disposer les boules de pâte dans le moule.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  8. Badigeonner le dessus de la brioche avec le lait.
  9. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  10. Mettre dans le four pendant 40 min à 160°C. Cuisson chaleur statique , ajuster de quelques minutes selon votre four.
  11. Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.

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    • MILLOU a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Super bonne

      Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
      Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
      Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
      Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
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      • MILLOU a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Deuxième brioche toujours aussi bonne

    • Mo87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Trop belle . Faite avec du lait demi écrémé faute de lait ribot

      Brioche vaporeuse Thermomix par Mo87
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      • Eniroc a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je teste aujourd’hui et question bête peut être qu’est ce que le lait ribot ? 🤔
        J’ai utilisé du lait demi écrémé et arômes vanille. Verdict pour le goûter….

        • Illustration du profil de lolisam61
          lolisam61 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Le lait ribot, c’est du lait fermenté

      • Illustration du profil de lolisam61
        lolisam61 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Alors ça donne quoi avec le lait demi écrémé ? Et sinon je comprend pas tu met les 4 boules comme ça dans ton moule ?

        • Mo87 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Extra avec le lait demi écrémé . Je mets les 4 boules dans le plat effectivement

    • Valou97430 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Alors que dire!!qu’elle est délicieuse mais je rajouterais un peu plus de sucre !qu’elle a gonflé du tonnerre!!!Elle est facile à faire et énorme !!!🤣🤣Ils ont adoré j’ai trouvée ma recette!!

      Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430
      Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430
      Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430
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    • Claire B a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Extra ! J’ai enfin trouvé la brioche qui plaît à tous ! Faite avec du lait demi-écrémé. Merci

      Brioche vaporeuse Thermomix par Claire B
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Tres belle !

    • G

      gaetan33110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      comme dit Jim Carrey….. SPLEEENNNDIDEEEUUu…….
      elle est super bonne

      Brioche vaporeuse Thermomix par gaetan33110
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui c’est vrai !

    • V

      virflo55 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Enfin C’est la première fois que ma brioche est aussi aérée. Même ma fille qui est avare de compliments m’a dit « elle est super bonne maman » puis 2 minutes après « vraiment elle est bonne »

      Brioche vaporeuse Thermomix par virflo55
      Brioche vaporeuse Thermomix par virflo55
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    • Illustration du profil de loxley

      loxley a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Et voilà 😁trop chaude encore pour voir l’intérieur 😋

      Brioche vaporeuse Thermomix par loxley
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Elle est magnifique !

      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Miam miam.

      • S
        stephpatch a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Même chaude un régale

    • R

      radoudette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super recette , la brioche est simple de réalisation et sent tellement bon , dur d’attendre le lendemain… réalisé au Mr cuisine connect, la recette a été suivie a la lettre en ajoutant 1 min de petrissage avant de mettre le beurre.

      Brioche vaporeuse Thermomix par radoudette
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      • Illustration du profil de nadmily
        nadmily a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonsoir, vous n’avez pas eu de problème pour pétrir ? moi mon Monsieur Cuisine a fumé car la lame c’est bloquée car la pâte trop collante du coup j’ai terminé à la maison pour mettre le beurre.

      • R
        radoudette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Non il na pas surchauffé, il.suffot de respecter les doses que le MCC supporte en pâte soit 250gr il me semble, sinon effectivement il surchauffe

      • B
        babou45700 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour,
        Vous avez fait quel quantite svp car divisé par 2 et mis en mode malaxage mais pate tres collante avec M. Cuisine connect

      • R
        radoudette a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour g tout divisé par 2 , mais la pâte est collante c’est normal, a manier avec les mains farinées.

      • C
        christ26 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour quelle cuisson pour votre four?

        • R
          radoudette a répondu il y a 3 semaines

          160 degrés à en bas du four piur éviter que la broche ne soit trop doré au dessus et pas trop cuite à l’intérieur. Sans chaleur tournante mais à chaleur normal

    • emichou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Trop facile! Elle est très très bonne! Une tuerie😋

      Brioche vaporeuse Thermomix par emichou
      MerciJ'aimeWow14
    • V

      valg67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bonne brioche merci

      Brioche vaporeuse Thermomix par valg67
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    • Bambichon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Un vrai délice 👍
      Tout le monde a adoré et la brioche n’a pas résisté bien longtemps à notre gourmandise.
      Allez hop ! J’en refait une autre 😁

      Brioche vaporeuse Thermomix par Bambichon
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci !

    • coale a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Recette facile et très bonne. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé. Très aerienne. Je n’achète plus de brioche industriel

      Brioche vaporeuse Thermomix par coale
      Brioche vaporeuse Thermomix par coale
      Brioche vaporeuse Thermomix par coale
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Elle est magnifique !

      • coale a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci

      • Illustration du profil de Fred
        Fred a répondu il y a 9 mois

        Est-ce que l’on peut la congeler ?

        • coale a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Je pense que oui

    • S

      stephpatch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un délice on adore a refaire rapidement

      Brioche vaporeuse Thermomix par stephpatch
      MerciLoveJ'aime13
    • Illustration du profil de MarionBlanc

      MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Deux brioches réalisées dans des moules à cake

      Brioche vaporeuse Thermomix par MarionBlanc
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Magnifique !

        • Illustration du profil de MarionBlanc
          MarionBlanc a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci Marie1967

      • Hansinette a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Pour 2 brioches dance un moule à cake. Quel temps de cuisson, et à quelle température ? Merci pour votre aide

        • Illustration du profil de Christelle55
          Christelle55 a répondu il y a 6 mois

          Bonjour
          Je viens d’essayer, donc 160° et 30munutes

          Brioche vaporeuse Thermomix par Christelle55
        • Hansinette a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

          Merci pour votre réponse. Pour cette brioche que je fais depuis plus de 4 mois, je mets au four traditionnel à 160° pendant 40 mn.
          Par contre, pour éviter qu’elle brunissement trop, je couvre d’un papier sulfurisé les 10 dernières minutes. Et les brioches sont excellentes.
          Est ce que au bout de 30 mn elles sont assez cuites?

      • Illustration du profil de MarionBlanc
        MarionBlanc a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonsoir Hansinette j ai suivi la recette à la lettre bonne recette 😊

    • Najat thermomix a attribué 5/5 à la recette Brioche vaporeuse, il y a 1 an et 8 mois

      Elle es tellement bonne ! De toute les brioches testee je vais sans doute la placer en haut de la liste.

      Brioche vaporeuse Thermomix par Najat thermomix
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      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Meilleure que la butchy ??

        • Najat thermomix a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Justement j hésite encore….la butchy été number one…je verrai froide ce que ça donne avant de savoir laquelle passe en 1er

      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci Nanny 47. Nous c est butchy. Bonne dégustation.

        • Najat thermomix a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Je confirme que la butchy passe devant malgré qu elle soit bonne mais pas +que là butchy

      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour nanny47. Merci pour le retour. Belle journée à vous.

    • Priscilla89 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Excellente ❤️
      Elle détrône la Butchy. Facile à faire et moelleuse.

      Brioche vaporeuse Thermomix par Priscilla89
      MerciJ'aime11
      • M
        Marie1701 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Entièrement d accord avec toi👍

    • M

      Marie1701 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très très bonne, meilleure que la brioche du boulanger,à faire et à refaire, merci pour ce partage….🤗🤗

      Brioche vaporeuse Thermomix par Marie1701
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      07cathy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bonne brioche 😍
      Par contre la pâte n’est pas facile à travailler ( pourtant je l’ai bien mise 30 minutes au frigo)

      Brioche vaporeuse Thermomix par 07cathy
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Vous pouvez la laisser plus longtemps au frigo !

      • Charlotte_pr a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je confirme une cata… j’espère qu’elle sera bonne quand même… verdict demain matin au petit dej! 😉

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