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Brioche vaporeuse

publié par Marie 🌹🌹

Brioche vaporeuse au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.16 €
Coût de la recette
1.87 €
Calories par portion (71 g)
236 kcal
Lipides
9 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
32.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
0.9 g
Protéines
5.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
333 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (506 notes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T45
100 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
2 pincées
Sel
5
Oeufs
100 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé
Petit déjeunerDessertViennoiseries

La brioche vaporeuse est une nouvelle recette de brioche découverte sur la toile.

Simple à réaliser, cette brioche s’enfourne dans un four froid, elle lève, lève tout doucement pour donner au final une très belle brioche fondante, avec une mie légère et aérienne.

Pour le petit déjeuner ou le goûter… elle est excellente !

Variante
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 1sachet de levure sèche.
Parfumer la brioche par 1 c à c d'arômes vanille.
Avec les blancs d'oeufs vous pouvez préparer des meringues , cigarettes russe , langues de chat...
Astuce
Pour faciliter le façonnage de la pâte, lors de la première pousse laisser lever la pâte 1h30 à température ambiante et 30 minutes au frais.
Utiliser un moule de 28 cm ou deux moules plus petits dans ce cas surveiller le temps de cuisson.
Variante
Dans la réalisation de cette brioche, on utilise du lait ribot.
Le lait ribot est un lait fermenté , il s'utilise à merveille pour la pâtisserie.
Les brioches sont plus moelleuses
  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche, 400 grammes de farine t45, 100 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 pincées de sel, 2 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  4. Beurrer un moule à cake.
  5. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et façonner 4 parts égales.
  6. Disposer les boules de pâte dans le moule.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  8. Badigeonner le dessus de la brioche avec le lait.
  9. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  10. Mettre dans le four pendant 40 min à 160°C. Cuisson chaleur statique , ajuster de quelques minutes selon votre four.
  11. Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.

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  • MILLOU a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Super bonne

    Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
    Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
    Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
    Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Merci Marie🌹🌹encore une belle recette de brioche validée ♥️

    Brioche vaporeuse Thermomix par Coconini
    Brioche vaporeuse Thermomix par Coconini
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  • Valou97430 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Alors que dire!!qu’elle est délicieuse mais je rajouterais un peu plus de sucre !qu’elle a gonflé du tonnerre!!!Elle est facile à faire et énorme !!!🤣🤣Ils ont adoré j’ai trouvée ma recette!!

    Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430
    Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430
    Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430
    MerciJ'aimeMiamWowLove33
  • G

    gaetan33110 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    comme dit Jim Carrey….. SPLEEENNNDIDEEEUUu…….
    elle est super bonne

    Brioche vaporeuse Thermomix par gaetan33110
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  • Mo87 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Trop belle . Faite avec du lait demi écrémé faute de lait ribot

    Brioche vaporeuse Thermomix par Mo87
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a commenté cette recette, il y a 3 mois

    Comment faire plaisir à mon beau papa qui fêtait son 92 éme anniversaire 🎁
    Une belle brioche pour commencer cette nouvelle journée exceptionnelle 🎈🎉

    Brioche vaporeuse Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Maintenant que j’ai compris, on ne m’arrête plus ! Grâce à toi Marie ! Ce week-end c’était un pavé, une espèce de cake hyper dense… Aujourd’hui, c’est une brioche bien aérée et moelleuse 😁😁😁 Redanse de la joie dans la cuisine ! Je m’en suis une petite tranche pour goûter… Récompense pour les efforts…. Encore une au congélateur ! Merci mille fois Marie ! Bonne soirée à tous qui passaient par ici…

    Brioche vaporeuse Thermomix par MaPicardie
    Brioche vaporeuse Thermomix par MaPicardie
    Brioche vaporeuse Thermomix par MaPicardie
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  • V

    virflo55 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Enfin C’est la première fois que ma brioche est aussi aérée. Même ma fille qui est avare de compliments m’a dit « elle est super bonne maman » puis 2 minutes après « vraiment elle est bonne »

    Brioche vaporeuse Thermomix par virflo55
    Brioche vaporeuse Thermomix par virflo55
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  • Claire B a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Extra ! J’ai enfin trouvé la brioche qui plaît à tous ! Faite avec du lait demi-écrémé. Merci

    Brioche vaporeuse Thermomix par Claire B
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  • T

    titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Excellentissime, meilleure que la butchy je trouve. Une bonne brioche bien moelleuse au petit déjeuner = un vrai régal.
    Merci pour la recette

    Brioche vaporeuse Thermomix par titiminoune
    Brioche vaporeuse Thermomix par titiminoune
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  • Illustration du profil de cricridu10

    cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Demain matin on devrait se régaler. Elle n’a pas monté autant que je l’imaginais mais elle est belle malgré tout. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé.

    Après dégustation, cette brioche est extrêmement fondante en bouche…. Un régal

    MERCI Marie🌹

    Brioche vaporeuse Thermomix par cricridu10
    Brioche vaporeuse Thermomix par cricridu10
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  • nadine_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Après avoir testé plusieurs recettes de brioche… Celle ci est délicieuse… Et je m y connais en brioche 😁 normal je suis vendéenne 😜 😁😝il faut vraiment la goûter
    Je la refais encore et encore
    Bonne appétit 🍪

    Brioche vaporeuse Thermomix par nadine_85
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  • B

    Bettymerah a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci pour le partage
    C est la seule que j ai reussi
    Je la trouve simple à réaliser
    Réussite du premier coup
    Elle gonfle en même temps que le four monte en température
    Je n ai pas respecté 1h30 de pose par contre
    Super je suis très contente
    Super bonne en plus
    Merci

    Brioche vaporeuse Thermomix par Bettymerah
    Brioche vaporeuse Thermomix par Bettymerah
    Brioche vaporeuse Thermomix par Bettymerah
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  • Illustration du profil de Chan tal

    Chan tal a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Et voilà 😁trop chaude encore pour voir l’intérieur 😋

    Brioche vaporeuse Thermomix par Chan tal
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  • V

    valou1419 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Quelle belle recette! Je l ai suivie à la lettre et le plus dur est d attendre qu’elle refroidisse !!😋😉

    Brioche vaporeuse Thermomix par valou1419
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  • V

    valg67 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Très bonne brioche merci

    Brioche vaporeuse Thermomix par valg67
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  • Illustration du profil de coale

    coale a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Recette facile et très bonne. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé. Très aerienne. Je n’achète plus de brioche industriel

    Brioche vaporeuse Thermomix par coale
    Brioche vaporeuse Thermomix par coale
    Brioche vaporeuse Thermomix par coale
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  • R

    radoudette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Super recette , la brioche est simple de réalisation et sent tellement bon , dur d’attendre le lendemain… réalisé au Mr cuisine connect, la recette a été suivie a la lettre en ajoutant 1 min de petrissage avant de mettre le beurre.

    Brioche vaporeuse Thermomix par radoudette
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