Brioche vaporeuse
publié par Marie 84
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 03 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.15 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.81 €
- Calories par portion▼
- 236 kcal
- Lipides
- 9 g
- Acides gras saturés
- 5 g
- Glucides
- 32.7 g
- Sucres
- 7.4 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 5.4 g
- Calories pour 100g
- 333 kcal
- SmartPoints par portion
- 988
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 400 grammes
- Farine T45
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 2 pincées
- Sel
- 5
- Oeufs
- 100 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
La brioche vaporeuse est une nouvelle recette de brioche découverte sur la toile.
Simple à réaliser, cette brioche s’enfourne dans un four froid, elle lève, lève tout doucement pour donner au final une très belle brioche fondante, avec une mie légère et aérienne.
Pour le petit déjeuner ou le goûter… elle est excellente !
VarianteParfumer la brioche par 1 c à c d'arômes vanille.
Avec les blancs d'oeufs vous pouvez préparer des meringues , cigarettes russe , langues de chat...
Utiliser un moule de 28 cm ou deux moules plus petits dans ce cas surveiller le temps de cuisson.
Le lait ribot est un lait fermenté , il s'utilise à merveille pour la pâtisserie.
Les brioches sont plus moelleuses
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche, 400 grammes de farine t45, 100 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 pincées de sel, 2 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Beurrer un moule à cake.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et façonner 4 parts égales.
- Disposer les boules de pâte dans le moule.
- Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
- Badigeonner le dessus de la brioche avec le lait.
- Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 160°C. Cuisson chaleur statique , ajuster de quelques minutes selon votre four.
- Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.
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MILLOU a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super bonne
-
Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Une photo de la brioche tranchée !
J’ai remplacé le lait ribot , par du lait entier !
- K
C quoi du lait ribot 🤔🤔🤔
-
C’est un lait fermenté , on le trouve en grande surface !
J’ai réalisé la recette avec du lait entier !
- K
D’accord merci et encore belle brioche
-
Comment faire pour vérifier la cuisson de l intérieur de la brioche?
-
J’utilise une éguille à tricoter ou un couteau !
-
Comme un gâteau alors! Merci !
-
Je crois bien que c est un échec pour moi ma pate est trop collante et pas assez pâteuse et elle ne lève pas 😪 levure sèche lait de écrémé et farine t55 je crois que mes produits ne sont pas assez bien !
-
La faire lever une première fois , la dégazer et la mettre au frigo , au froid la pâte va durcir et vous pourrez la façonner sans problème !
J’utilise toujours de la levure de boulanger fraîche, on obtient toujours des belles brioches , pour la farine j’ utilise toujours la T 45 et le lait 1/2 écrémé convient pour la recette.
-
Mo87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Trop belle . Faite avec du lait demi écrémé faute de lait ribot
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Je teste aujourd’hui et question bête peut être qu’est ce que le lait ribot ? 🤔
J’ai utilisé du lait demi écrémé et arômes vanille. Verdict pour le goûter….- L
Le lait ribot, c’est du lait fermenté
- L
Alors ça donne quoi avec le lait demi écrémé ? Et sinon je comprend pas tu met les 4 boules comme ça dans ton moule ?
-
Extra avec le lait demi écrémé . Je mets les 4 boules dans le plat effectivement
-
Valou97430 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Alors que dire!!qu’elle est délicieuse mais je rajouterais un peu plus de sucre !qu’elle a gonflé du tonnerre!!!Elle est facile à faire et énorme !!!🤣🤣Ils ont adoré j’ai trouvée ma recette!!
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Claire B a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Extra ! J’ai enfin trouvé la brioche qui plaît à tous ! Faite avec du lait demi-écrémé. Merci
- D
Tres belle !
- G
gaetan33110 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
comme dit Jim Carrey….. SPLEEENNNDIDEEEUUu…….
elle est super bonne
- D
Oui c’est vrai !
- V
virflo55 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Enfin C’est la première fois que ma brioche est aussi aérée. Même ma fille qui est avare de compliments m’a dit « elle est super bonne maman » puis 2 minutes après « vraiment elle est bonne »
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loxley a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Et voilà 😁trop chaude encore pour voir l’intérieur 😋
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Elle est magnifique !
- P
Miam miam.
- S
Même chaude un régale
- R
radoudette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Super recette , la brioche est simple de réalisation et sent tellement bon , dur d’attendre le lendemain… réalisé au Mr cuisine connect, la recette a été suivie a la lettre en ajoutant 1 min de petrissage avant de mettre le beurre.
-
Bonsoir, vous n’avez pas eu de problème pour pétrir ? moi mon Monsieur Cuisine a fumé car la lame c’est bloquée car la pâte trop collante du coup j’ai terminé à la maison pour mettre le beurre.
- R
Non il na pas surchauffé, il.suffot de respecter les doses que le MCC supporte en pâte soit 250gr il me semble, sinon effectivement il surchauffe
- B
Bonjour,
Vous avez fait quel quantite svp car divisé par 2 et mis en mode malaxage mais pate tres collante avec M. Cuisine connect - R
Bonjour g tout divisé par 2 , mais la pâte est collante c’est normal, a manier avec les mains farinées.
- C
Bonjour quelle cuisson pour votre four?
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emichou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Trop facile! Elle est très très bonne! Une tuerie😋
- V
valg67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bonne brioche merci
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Bambichon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Un vrai délice 👍
Tout le monde a adoré et la brioche n’a pas résisté bien longtemps à notre gourmandise.
Allez hop ! J’en refait une autre 😁-
Merci !
- S
stephpatch a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Un délice on adore a refaire rapidement
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MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Deux brioches réalisées dans des moules à cake
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Magnifique !
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Merci Marie1967
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Pour 2 brioches dance un moule à cake. Quel temps de cuisson, et à quelle température ? Merci pour votre aide
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Bonjour
Je viens d’essayer, donc 160° et 30munutes -
Merci pour votre réponse. Pour cette brioche que je fais depuis plus de 4 mois, je mets au four traditionnel à 160° pendant 40 mn.
Par contre, pour éviter qu’elle brunissement trop, je couvre d’un papier sulfurisé les 10 dernières minutes. Et les brioches sont excellentes.
Est ce que au bout de 30 mn elles sont assez cuites?
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Bonsoir Hansinette j ai suivi la recette à la lettre bonne recette 😊
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coale a attribué 5/5 à la recette Brioche vaporeuse, il y a 1 an et 2 mois
Recette facile et très bonne. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé. Très aerienne. Je n’achète plus de brioche industriel
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Elle est magnifique !
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Merci
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Est-ce que l’on peut la congeler ?
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Najat thermomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Elle es tellement bonne ! De toute les brioches testee je vais sans doute la placer en haut de la liste.
- P
Meilleure que la butchy ??
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Justement j hésite encore….la butchy été number one…je verrai froide ce que ça donne avant de savoir laquelle passe en 1er
- P
Merci Nanny 47. Nous c est butchy. Bonne dégustation.
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Je confirme que la butchy passe devant malgré qu elle soit bonne mais pas +que là butchy
- P
Bonjour nanny47. Merci pour le retour. Belle journée à vous.
- 0
07cathy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Très bonne brioche 😍
Par contre la pâte n’est pas facile à travailler ( pourtant je l’ai bien mise 30 minutes au frigo)-
Vous pouvez la laisser plus longtemps au frigo !
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Je confirme une cata… j’espère qu’elle sera bonne quand même… verdict demain matin au petit dej! 😉
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Sebastien_33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Brioche qui vient de sortir du four
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Bonjour, vous avez mis le sucre avant la cuisson? Merci
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Bonjour, oui tout à fait
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Deuxième brioche toujours aussi bonne