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Brioche vaporeuse au Thermomix

publié par

Brioche vaporeuse au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
04 h 03 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.15 €
Coût de la recette
1.81 €
Calories par portion
236 kcal
Lipides
9 g
Acides gras saturés
5 g
Glucides
32.7 g
Sucres
7.4 g
Fibres
0.9 g
Protéines
5.4 g
Calories pour 100g
333 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (182 votes)
10 grammes
Levure de boulanger fraîche
400 grammes
Farine T45
100 grammes
Lait demi-écrémé
80 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
2 pincées
Sel
5
Oeufs
100 grammes
Beurre
1 cuillère à soupe
Lait demi-écrémé

La brioche vaporeuse est une nouvelle recette de brioche découverte sur la toile.

Simple à réaliser, cette brioche s’enfourne dans un four froid, elle lève, lève tout doucement pour donner au final une très belle brioche fondante, avec une mie légère et aérienne.

Pour le petit déjeuner ou le goûter… elle est excellente !

Variante
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 1sachet de levure sèche.
Parfumer la brioche par 1 c à c d'arômes vanille.
Avec les blancs d'oeufs vous pouvez préparer des meringues , cigarettes russe , langues de chat...
Astuce
Pour faciliter le façonnage de la pâte, lors de la première pousse laisser lever la pâte 1h30 à température ambiante et 30 minutes au frais.
Utiliser un moule de 28 cm ou deux moules plus petits dans ce cas surveiller le temps de cuisson.
Variante
Dans la réalisation de cette brioche, on utilise du lait ribot.
Le lait ribot est un lait fermenté , il s'utilise à merveille pour la pâtisserie.
Les brioches sont plus moelleuses

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 10 grammes de levure de boulanger fraîche, 400 grammes de farine t45, 100 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 2 pincées de sel, 2 oeufs entiers et 3 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
  2. Ajouter 100 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  4. Beurrer un moule à cake.
  5. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et façonner 4 parts égales.
  6. Disposer les boules de pâte dans le moule.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un récipient.
  8. Badigeonner le dessus de la brioche avec le lait.
  9. Réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  10. Mettre dans le four pendant 40 min à 160°C. Cuisson chaleur statique , ajuster de quelques minutes selon votre four.
  11. Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.
182 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Super bonne

    Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU Brioche vaporeuse Thermomix par MILLOU
    MerciJ'aimeMiam24
    • MILLOU a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Deuxième brioche toujours aussi bonne

  • Tres bonne recette ! Tres facile à faire j’ai juste rajouté de la vanille !
    Très facile à façonner après un petit tour au frigo et à demouler mon moule à cake etait beurré et fariné elle est sortie toute seule ! Maintenant je la cache pour demain matin 😀
    Merci Marie

    Brioche vaporeuse Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeWowLove28
    • Marie 84 a répondu il y a 7 mois

      Merci Dany !
      Elle est magnifique

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Lait ribot maison !

      • Modamine17 a répondu il y a 7 mois

        Lait ribot maison? Je veux en savoir plus maintenant !!!

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Ah tu ne lis pas tout ! Il y a quelques jours j’ai donné l’astuce tu prends 100 g de lait +1 c à soupe de jus de citron frais pas en bouteille surtout tu mets tout ça 15 mn à température ambiante apres tu remues c’est prêt !

      • mimireille a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        merci pour l astuce ; je fait la brioche demain

      • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonne préparation !

      • nath8356 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour Marie 84 J’ai fait cette recette la brioche à bien levée aux 2 pousses mais une fois mise au four son volume n’a plus changée… 😏Est ce normal ? Merci
        Pour info j’ai mis du lait demi écrémé

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        C’est moi qui ai reçu la question 😀

      • Marie 84 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour Nath
        Le lait demi écrémé est beaucoup utilisé dans la préparation des brioches.
        Concernant la cuisson , comme toutes les brioches , elle lève un peu à la cuisson.
        L’essentiel c’est d’avoir une belle brioche !

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        Tu as repondu mais à moi 😀😀😀

      • nath8356 a répondu il y a 1 mois

        Comparé à celle que je vois ici la mienne est laide
        En plus ma pâte est très collante normal ? Merci ☺️

      • Marie 84 a répondu il y a 1 mois

        Quelle farine avez vous utilisé !

    • sandrineD a répondu il y a 7 mois

      Est ce bien raisonnable d attendre demain matin 😅

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Je crois que non ! Tiens je vais inviter mon mari à prendre un chocolat avec un ptit bout de brioche !

      • Marie 84 a répondu il y a 7 mois

        Alors ce goûter !

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Et bien ce sera pour ce soir mon mari est occupé ! Et comme j’ai fait des cremes brûlées à la pistache il la goûtera ce soir !

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Tres bonne Marie

    • nath8356 a répondu il y a 1 mois

      J’ai fait cette recette la brioche à bien levée aux 2 pousses mais une fois mise au four son volume n’a plus changée… 😏Est ce normal ? Merci

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        La mienne a bien levée un peu plus
        C’est une recette de Marie84 c’est elle la spécialiste en brioche

      • nath8356 a répondu il y a 1 mois

        OK merci je vais aller lui demander alors

  • Une photo de la brioche tranchée !
    J’ai remplacé le lait ribot , par du lait entier !

    Brioche vaporeuse Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiamLove24
    • katoukat a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      C quoi du lait ribot 🤔🤔🤔

      • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        C’est un lait fermenté , on le trouve en grande surface !
        J’ai réalisé la recette avec du lait entier !

    • katoukat a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      D’accord merci et encore belle brioche

  • Trop belle . Faite avec du lait demi écrémé faute de lait ribot

    Brioche vaporeuse Thermomix par Mo87
    J'aimeMiamMerciLove19
    • Eniroc a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Je teste aujourd’hui et question bête peut être qu’est ce que le lait ribot ? 🤔
      J’ai utilisé du lait demi écrémé et arômes vanille. Verdict pour le goûter….

    • lolisam61 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Alors ça donne quoi avec le lait demi écrémé ? Et sinon je comprend pas tu met les 4 boules comme ça dans ton moule ?

  • Enfin C’est la première fois que ma brioche est aussi aérée. Même ma fille qui est avare de compliments m’a dit « elle est super bonne maman » puis 2 minutes après « vraiment elle est bonne »

    Brioche vaporeuse Thermomix par virflo55 Brioche vaporeuse Thermomix par virflo55
    J'aimeLoveMiamMerci16
  • Alors que dire!!qu’elle est délicieuse mais je rajouterais un peu plus de sucre !qu’elle a gonflé du tonnerre!!!Elle est facile à faire et énorme !!!🤣🤣Ils ont adoré j’ai trouvée ma recette!!

    Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430 Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430 Brioche vaporeuse Thermomix par Valou97430
    MerciJ'aimeMiamWow15
  • Extra ! J’ai enfin trouvé la brioche qui plaît à tous ! Faite avec du lait demi-écrémé. Merci

    Brioche vaporeuse Thermomix par Claire B
    J'aimeMerci14
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Tres belle !

  • comme dit Jim Carrey….. SPLEEENNNDIDEEEUUu…….
    elle est super bonne

    Brioche vaporeuse Thermomix par gaetan33110
    LoveJ'aimeMerci13
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Oui c’est vrai !

  • Et voilà 😁trop chaude encore pour voir l’intérieur 😋

    Brioche vaporeuse Thermomix par loxley
    MiamJ'aimeWow12
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Elle est magnifique !

    • Presci974 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Miam miam.

    • stephpatch a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Même chaude un régale

  • Deux brioches réalisées dans des moules à cake

    Brioche vaporeuse Thermomix par MarionBlanc
    J'aimeLoveMerci12
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Magnifique !

      • MarionBlanc a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci Marie1967

  • Un délice on adore a refaire rapidement

    Brioche vaporeuse Thermomix par stephpatch
    MerciLoveJ'aime12
  • Trop facile! Elle est très très bonne! Une tuerie😋

    Brioche vaporeuse Thermomix par emichou
    MerciJ'aimeWow12
  • Un vrai délice 👍
    Tout le monde a adoré et la brioche n’a pas résisté bien longtemps à notre gourmandise.
    Allez hop ! J’en refait une autre 😁

    Brioche vaporeuse Thermomix par Bambichon
    J'aime11
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci !

  • Très bonne brioche 😍
    Par contre la pâte n’est pas facile à travailler ( pourtant je l’ai bien mise 30 minutes au frigo)

    Brioche vaporeuse Thermomix par 07cathy
    MiamJ'aimeLove11
    • Marie 84 a répondu il y a 7 mois

      Vous pouvez la laisser plus longtemps au frigo !

    • Charlotte_pr a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Je confirme une cata… j’espère qu’elle sera bonne quand même… verdict demain matin au petit dej! 😉

  • Merci pour la recette, je suis trop contente 😀, il ne manque plus qu’à la goûter 😉

    Brioche vaporeuse Thermomix par Kate82290
    MerciJ'aimeMiam10
    • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Elle est magnifique !

      • Kate82290 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci Marie

  • Recette facile et très bonne. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé. Très aerienne. Je n’achète plus de brioche industriel

    Brioche vaporeuse Thermomix par coale Brioche vaporeuse Thermomix par coale Brioche vaporeuse Thermomix par coale
    J'aimeMiam10
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Elle est magnifique !

    • coale a répondu il y a 6 mois

      Merci

  • Super recette , la brioche est simple de réalisation et sent tellement bon , dur d’attendre le lendemain… réalisé au Mr cuisine connect, la recette a été suivie a la lettre en ajoutant 1 min de petrissage avant de mettre le beurre.

    Brioche vaporeuse Thermomix par radoudette
    J'aimeMerci10
    • nadmily a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonsoir, vous n’avez pas eu de problème pour pétrir ? moi mon Monsieur Cuisine a fumé car la lame c’est bloquée car la pâte trop collante du coup j’ai terminé à la maison pour mettre le beurre.

    • radoudette a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Non il na pas surchauffé, il.suffot de respecter les doses que le MCC supporte en pâte soit 250gr il me semble, sinon effectivement il surchauffe

    • babou45700 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Vous avez fait quel quantite svp car divisé par 2 et mis en mode malaxage mais pate tres collante avec M. Cuisine connect

    • radoudette a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour g tout divisé par 2 , mais la pâte est collante c’est normal, a manier avec les mains farinées.

  • Très très bonne, meilleure que la brioche du boulanger,à faire et à refaire, merci pour ce partage….🤗🤗

    Brioche vaporeuse Thermomix par Marie1701
    J'aimeMiam10
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