Brioche Vendéenne au Thermomix
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 04 h 15 min
- Durée totale
- 05 h 26 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 2 portions
- Coût de la recette
- ≈ 2.44 €
- Calories pour 100g▼
- 313 kcal
- Lipides
- 9.6 g
- Acides gras saturés
- 5.4 g
- Glucides
- 48.1 g
- Sucres
- 10.9 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 7.1 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 125 grammes
- Lait demi-écrémé
- 25 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 40 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 2
- Oeufs
- 500 grammes
- Farine T55
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 80 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 20 grammes
- Sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe
- Rhum ambré
- 1
- Oeuf
- 2 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe
- Sucre perlé (facultatif)
Recommandé pour cette recette :
La brioche vendéenne connue aussi sous le nom de Gâche de Vendée ou encore Gâche Vendéenne est comme son nom l’indique une spécialité culinaire de Vendée. Elle se différencie de la brioche classique par la présence de crème fraîche, d’eau de fleur d’oranger et d’alcool (eau de vie ou rhum en général). Voici la recette adaptée au Thermomix.
On trouve généralement la brioche vendéenne présentée sous 2 formes, soit ovale avec une entaille faite sur la longueur de la brioche, soit tressée.
Vous obtiendrez avec cette recette 2 belles brioches vendéenne.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé à température ambiante et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
- Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 500 grammes de farine t55, ½ cuillère à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 03 h 00 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte 2, puis diviser chacun des 2 morceaux en 3 pâtons.
- Former des boudins avec chacun des patons. et réaliser deux tresses.
- Transvaser vos 2 tresses dans 2 moules à cake beurrés.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- Remuer et badigeonner votre brioche avec ce mélange en vous aidant d'un pinceau de pâtissier.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé (facultatif) sur les brioches.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
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Juste délicieuse, filante…..elle est magnifique et elle sent divinement bon !!! A refaire les yeux fermés. Mon fils a adoré. J’attends de voir demain matin si elle est toujours aussi fraîche. Merci beaucoup pour ce partage.
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Elle est magnifique,pour la conserver papier alu ou sac de congélation 😊
Je la préparerai dans la semaine,j’adore les brioches….Merci beaucoup. Mon fils a mangé plus d’1/3 de la brioche en revenant du collège. Pas très sérieux. Il a franchi la porte… Oh maman, que ça sent bon !!!!! Alors là, il me fait craquer…. !!! et trop contente de lui faire manger des choses saines…maintenant, il faut juste est à côté de lui pour maitriser les quantités…. le p’tit malin !!! 😊
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En rentrant de l’école,mon fils à goûté avec une tranche de kouglehlopf que j’ai préparé hier…
Les gâteaux maison sont toujours meilleurs….☺️
Bravo , belle réussite . je prévoie de la faire ce dimanche mais je n’ai pas l’habitude de me servir de crème fraîche . Est ce que vous employez la crème fraîche vendue en pot ? m
erci pour votre réponseBonjour,
Merci beaucoup. Oui effectivement, la crème est en pot. Je me posais la question de prendre un yaourt à la grecque à la place de la crème. J’essayerai la prochaine fois. Affaire à suivre !!! 😊Merci pour la réponse et tenais nous au courant du résultat Bonne journée
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Deux grosses brioches bien parfumées après les trois heures de pousse je les ai mis 20mn dans le four tiède pour ne pas attendre encore une heure avant la cuisson
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Trop jolies 👏👏👏
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Je sens la bonne odeur jusqu ici !
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Magnifique brioches !!
J’en prendrais bien une part avec la gelée de mûres que j’ai faite ! 🙂
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Et moi avec ma confiture de muscat faite cet aprem !!
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J ai oublié de noter que j ai remplacé la crème fraîche par un petit suisse (merci Julie)
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Moins calorique
😜 -
Oui et pour seulement 40gr j ai préféré mettre un petit suisse (de 60gr)
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Elles sont superbes !!! Le petit dej’va être gourmand !
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Recette purement délicieuse 👍👍👍👍👍
La mie est très aérée de ce fait la brioche est incroyablement moelleuse
Par contre ont ne sent pas l’eau de fleur d’oranger , la prochaine fois je mettrai 2 cuillère à soupe de plus ou du rhum
N’étant pas originaire de Vendée je n’ai pas mis de liqueur des chouans 😉
Merci Jeanne pour cette delicieuse recette 👍 -
Excellentes ces 2 brioches!!!! Recette à conserver. J’ai simplement mis de l’alu 10 mn avant la fin pour qu’elles ne colorent pas trop.
Testée hier et vraiment très bonne la mie filante au rdv ! Une recette à mettre au favoris ! Par contre je n’ai cuit que 15 minute à 180degres…
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Je suis fan🤩, un bon mix entre la mie filante, le goût du beurre, une pointe de crème fraîche et du goût !!
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Très jolie!
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Merci 😄
Elles sont juste magnifiques miam miam
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Très belle brioche bravo
La meilleure recette de brioche expérimentée jusqu’à présent et j’en ai testé beaucoup ! Le seul inconvénient est que la préparation réclame du temps mais le résultat est à la hauteur des espérances. Moelleuse et filante à souhait ❤️
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Trop bonne! Testée plusieurs fois et toujours aussi réussie (sauf quand je me trompe dans la quantité de levure sèche, où elle peut etre un peu trop dense: il faut bien deux sachets, cad 11g).
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Normalement 1 sachet de levure sèche est pour 500g de farine
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Tout dépend du poids du sachet !
Faite aujourd’hui. Je n avais pas de crème fraîche épaisse. Faite quand même avec de la crème fraîche liquide entière.
Cuisson avec petit récipient d eau dans le four pour éviter que la brioche ne sèche.
J ai fait une très grosse brioche au lieu de 2
Résultat super tant au niveau texture que gustatif 🤩 - Afficher plus de commentaires
Elles sont très réussi,bravo 😊
Merci
Belle brioche 👍👍
whaowww ça m’a donné envie d’en faire une!
Vraiment trop bonne !!! À faire absolument
J’ai remplacé crème fraiche par fromage blanc et j’ai remplacé la fleur d’oranger par 2CS jus d’orange car je n’en avait pas
Bonjour avec quoi peut on changer la crème fraîche épaisse?