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Brioche Vendéenne au Thermomix

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Brioche Vendéenne au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
04 h 15 min
Durée totale
05 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût de la recette
2.44 €
Calories pour 100g
313 kcal
Lipides
9.6 g
Acides gras saturés
5.4 g
Glucides
48.1 g
Sucres
10.9 g
Fibres
1.3 g
Protéines
7.1 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (366 votes)
125 grammes
Lait demi-écrémé
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
40 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
500 grammes
Farine T55
0.5 cuillère à café
Sel
80 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe
Rhum ambré
1
Oeuf
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
2 cuillères à soupe
Sucre perlé (facultatif)

La brioche vendéenne connue aussi sous le nom de Gâche de Vendée ou encore Gâche Vendéenne est comme son nom l’indique une spécialité culinaire de Vendée. Elle se différencie de la brioche classique par la présence de crème fraîche, d’eau de fleur d’oranger et d’alcool (eau de vie ou rhum en général). Voici la recette adaptée au Thermomix.

On trouve généralement la brioche vendéenne présentée sous 2 formes, soit ovale avec une entaille faite sur la longueur de la brioche, soit tressée.

Vous obtiendrez avec cette recette 2 belles brioches vendéenne.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 125 grammes de lait demi-écrémé à température ambiante et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 1.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
  3. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 500 grammes de farine t55, ½ cuillère à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. Diviser la pâte 2, puis diviser chacun des 2 morceaux en 3 pâtons.
  8. Former des boudins avec chacun des patons. et réaliser deux tresses.
  9. Transvaser vos 2 tresses dans 2 moules à cake beurrés.
  10. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
  13. Remuer et badigeonner votre brioche avec ce mélange en vous aidant d'un pinceau de pâtissier.
  14. Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé (facultatif) sur les brioches.
  15. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
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  • Succulente rien à dire d’autre

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    MerciJ'aimeMiamWowLove35
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elles sont très réussi,bravo 😊

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Belle brioche 👍👍

    • Linotte a répondu il y a 1 an et 4 mois

      whaowww ça m’a donné envie d’en faire une!

    • sabh a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Vraiment trop bonne !!! À faire absolument
      J’ai remplacé crème fraiche par fromage blanc et j’ai remplacé la fleur d’oranger par 2CS jus d’orange car je n’en avait pas

    • Bouchra49 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour avec quoi peut on changer la crème fraîche épaisse?

    • nuage40 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Je suis déçue je pense avoir loupé ma brioche ce soir 🙃après j’ai fait ma pâte avec le robot Mr cuisine 🙂

  • Excellentes ces 2 brioches!!!! Recette à conserver. J’ai simplement mis de l’alu 10 mn avant la fin pour qu’elles ne colorent pas trop.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea
    WowJ'aime24
  • Juste délicieuse, filante…..elle est magnifique et elle sent divinement bon !!! A refaire les yeux fermés. Mon fils a adoré. J’attends de voir demain matin si elle est toujours aussi fraîche. Merci beaucoup pour ce partage.

    Brioche Vendéenne Thermomix par mapepe Brioche Vendéenne Thermomix par mapepe
    MiamJ'aime19
    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Elle est magnifique,pour la conserver papier alu ou sac de congélation 😊
      Je la préparerai dans la semaine,j’adore les brioches….

      • mapepe a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci beaucoup. Mon fils a mangé plus d’1/3 de la brioche en revenant du collège. Pas très sérieux. Il a franchi la porte… Oh maman, que ça sent bon !!!!! Alors là, il me fait craquer…. !!! et trop contente de lui faire manger des choses saines…maintenant, il faut juste est à côté de lui pour maitriser les quantités…. le p’tit malin !!! 😊

      • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        En rentrant de l’école,mon fils à goûté avec une tranche de kouglehlopf que j’ai préparé hier…
        Les gâteaux maison sont toujours meilleurs….☺️

    • Lette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bravo , belle réussite . je prévoie de la faire ce dimanche mais je n’ai pas l’habitude de me servir de crème fraîche . Est ce que vous employez la crème fraîche vendue en pot ? m
      erci pour votre réponse

      • mapepe a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour,
        Merci beaucoup. Oui effectivement, la crème est en pot. Je me posais la question de prendre un yaourt à la grecque à la place de la crème. J’essayerai la prochaine fois. Affaire à suivre !!! 😊

      • Lette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci pour la réponse et tenais nous au courant du résultat Bonne journée

    • vanessa44119 a répondu il y a 1 mois

      Le robot reste bloqué à la dernière étape… avez vous déjà eu ce problème ?? J’ai le Mr cuisine plus

      • Linotte a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        C’est parce qu’il chauffe… Il faut le mettre sur pause pendant le pétrissage puis le relancer..

  • Recette purement délicieuse 👍👍👍👍👍
    La mie est très aérée de ce fait la brioche est incroyablement moelleuse
    Par contre ont ne sent pas l’eau de fleur d’oranger , la prochaine fois je mettrai 2 cuillère à soupe de plus ou du rhum
    N’étant pas originaire de Vendée je n’ai pas mis de liqueur des chouans 😉
    Merci Jeanne pour cette delicieuse recette 👍

    Brioche Vendéenne Thermomix par Plopinou
    MiamLoveJ'aime17
    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      très belles brioches. vivement le petit déjeuner !!!

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci
        J’ai pas pu résister j’en ai goûter une avant
        Elles sont délicieuse 😉

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ah ah tu es comme moi . Je goûte pour donner mon avis. .

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ont se refait pas
        Ah gourmandise quand tu nous tiens 😂😂😂😂

  • Deux grosses brioches bien parfumées après les trois heures de pousse je les ai mis 20mn dans le four tiède pour ne pas attendre encore une heure avant la cuisson

    Brioche Vendéenne Thermomix par chocolatitine
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    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Trop jolies 👏👏👏

    • Jomaze a répondu il y a 1 an

      Je sens la bonne odeur jusqu ici !

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an

      Magnifique brioches !!

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an

      J’en prendrais bien une part avec la gelée de mûres que j’ai faite ! 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 1 an

        Et moi avec ma confiture de muscat faite cet aprem !!

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an

        J ai oublié de noter que j ai remplacé la crème fraîche par un petit suisse (merci Julie)

      • Laeti3 a répondu il y a 1 an

        Moins calorique
        😜

      • chocolatitine a répondu il y a 1 an

        Oui et pour seulement 40gr j ai préféré mettre un petit suisse (de 60gr)

    • SCSC a répondu il y a 1 an

      Elles sont superbes !!! Le petit dej’va être gourmand !

  • La meilleure recette de brioche expérimentée jusqu’à présent et j’en ai testé beaucoup ! Le seul inconvénient est que la préparation réclame du temps mais le résultat est à la hauteur des espérances. Moelleuse et filante à souhait ❤️

    Brioche Vendéenne Thermomix par Freemouse
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    • Linotte a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Magnifique!!!

  • Tres bonne brioche
    J’ai suivis un commentaire précédent, je l’ai fais pousser que 2h puis 30 min dans le four à 60° et cuisson comme dans la recette.
    La texture est top! A refaire

    Au risque de me prendre les foudres de certaines : recette réalisée au MCC

    Brioche Vendéenne Thermomix par celiine24 Brioche Vendéenne Thermomix par celiine24 Brioche Vendéenne Thermomix par celiine24
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    • Lilimourad a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bravo 👍 très jolies brioches… Il n’y a aucune raison de prendre les foudres de certaines chacun cuisine avec ce qu’il veut… 😉

    • claire01330 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour Céline. Comment as-tu fais pour le pétrissage pour ne pas surchauffer le moteur du MCC ? Je l’ai également et j’ai eu le droit au message de laisser refroidir car surchauffe moteur après 2 modes malaxer de suite….

      • celiine24 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour Claire
        Alors j’ai eu le soucis pour la 1ère brioche mais pour les suivantes j’ai attendu quelques secondes entre chaque pétrissage (4 ou 5 petrissges au total). Et nickel, je n’ai plus eu le problème

      • claire01330 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Parfait. Merci beaucoup pour votre réponse !

  • Depuis le temps que j’avais envie de tester cette recette, cet après midi ça a été chose faite, là texture est juste parfaite (ça me rappelle les brioches vendéennes qu’on achetait avec un de mes frères et mes parents lorsque j’étais encore enfant à Nantes) d’habitude je suis ultra compliquée sur les brioches par rapport à leur texture qui doit être moelleuse à souhait sans être étouffe-chrétien et que lorsqu’on la déguste on doit avoir l’impression de manger un nuage et bien c’est exactement ce que l’on a ressenti en la dégustant mes filles, mon conjoint et moi même. Pour la 1ère pousse j’ai laissé pousser 1h – 1h30 directement dans le bol (ensuite j’ai façonné et badigeonné de lait + œuf entier mes brioches)et pour la 2eme à 60 degrés dans le four allumé et préchauffé pendant une vingtaine de minutes et ensuite j’ai enchaîné directement sur la cuisson 30 minutes à 180 degrés en augmentant la température du four tôt en laissant les brioches dedans. On a déjà quasiment terminé la 1ère brioche (là plus petite des 2).
    Ce qui est sur c’est que je referai très prochainement cette recette.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38 Brioche Vendéenne Thermomix par Chiara-e-Ornella38
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    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Elle est super et semble très aérienne. Il me reste a la tester .

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Oui je confirme elle est hyper aérienne, moelleuse, délicieuse, on devient trop vite addict 😂. La mie est filante à souhait. Nous l’avions dégustée avec du beurre et de la confiture et toute la famille à l’unanimité à valider y compris ma 2 ème fille de 20 mois bientôt et vu comment bb3 bougeait dans mon ventre je pense qu’il a aussi validé 😬.
        Vous pouvez la faire les yeux fermés 😉😛. L’essayer c’est l’adopter 😍

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Merci je suivrai vos conseils.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Pas de soucis, vous m’en redirez des nouvelles 😉😊

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      OK je vais la faire dans la semaine.

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Oh là là, j’ai voulu faire la brioche cet après midi mais ce n’est pas mon jour de chance. Mon thermomix est tombé en panne au moment du pétrissage de 7 mn. Appel service client donc obligé de le renvoyer pour réparations. En décembre déjà grosse panne en faisant des calissons j’ai eu le flair de prendre leur forfait car j’ai eu 1 an de garantie suite aux diverses réparations. Bon on va patienter et finir la brioche a l’ancienne. Pour l’instant elle commence sa montée. Donc verdict demain matin. On se recontacte pour la finalisation de la brioche.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonsoir,
        Aïe mince c’est vraiment pas de chance alors 😫.
        J’espère que ça ira malgré tout 🤞🏻. Bon courage à vous alors. Pas de soucis 😉.
        Tout à l’heure il me restait un peu de brioche que j’avais bien filmé au préalable donc elle n’avait pas trop séché j’en ai donc fait de la brioche perdue (validé par mes 2 filles) 😛. Un régal.

        A bientôt. 😊

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Je viens juste de la dégazer et fait les tresses. Encore 60 mn avant d’enfourner. Pour l’instant elle est assez élastique. Encore un peu de patience avant de déguster .🍞

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Mes brioches sont sorties du four et elles ressembles aux vôtres couleur et texture intérieure . pas déçue . le goût est parfait vivement demain matin pour le petit déjeuner. Merci pour votre soutien et bonne soirée.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Ah et bien c’est génial alors si le résultat est au rdv malgré les péripéties rencontrées lors de la préparation.
        Au petit dej c’est super bon (beurre-confiture) la base 😊.
        Bon petit dej pour demain alors.
        Il n’y a pas de quoi c’est normal 😊, bonne soirée à vous. Demain va être pour nous mémorable car nous allons voir mon conjoint et mes filles pour la 1ère fois bb3 à l’écho qui a décidé de s’installer dans mon ventre il y a maintenant presque 3 mois , hâte de vivre ce moment magique en famille.

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      C’est super vous allez connaitre le sexe? Peut être un petit homme !!!! Ce serait génial du moins je vous le souhaite de tout mon coeur. Tenez moi au courant . encore un petit bout de chou qui raffolera des brioches 🍞😇

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Alors non pour le sexe c’est encore trop tôt nous le connaîtrons qu’au mois de juillet 😫, sauf si bb veut bien se mettre en face pour nous montrer mais généralement mes filles faisaient les chipies pour pas qu’on voit avant le 4ème ou 5ème mois 😔😂, mais si c’est comme ma deuxième fille et qu’on fait encore 8 Échos au lieu des 3 obligatoires donc entre la 32ème et la 39ème une quasiment tous les 15 jours voire une par semaine je verrais encore beaucoup bb (c’était à cause aux complications, les médecins ont pensé que mes 2 filles pouvaient être atteintes de trisomie 18 parce qu’elles ne grossissaient et grandissaient presque pas dans mon ventre et pour chercher pourquoi ma fille aînée née à j+1 par déclenchement est née en faisant 46 cm et 2,860kg au lieu des 3,3kg et 50cm estimés le jour J. Finalement c’est ma morphologie je ne fais que des petits bbs donc tout va bien pas de trisomie ou autre (ouf).

        J’ai l’impression que c’est de nouveau une petite nana même quand je discute autour de moi j’ai remarqué que souvent je dis « elle » ou alors c’est « le bb » mais jamais « il » (pour un garçon), en tout cas j’ai vraiment trop hâte.

        Merci beaucoup c’est gentil 😊, et oui pas de soucis je vous dirais ce qu’il en a été 😊. Oui ce petit bb aime beaucoup manger lol tout ce qu’on prépare salé comme sucré mais à une préférence pour le sucré, dès que je mange bb gigote beaucoup lol 😊.

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Fille ou garçon peu importe. Ce qui compte que B B fasse le bonheur de toute la famille. Bonne journée à vous tous . Brioche dégustée ce matin. Un régal . À refaire quand mon TM sera réparé aussi pour éviter une Reparation je diviserais les quantités. Prudence

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui c’est sur, et du moment que bb soit aussi en bonne santé c’est le principal 😊.
        Ah super alors, perso nous l’avions adoré cette brioche on en a mangé une presqu’entière (dans un moule à cake) en un soir lol, elle est divine.
        Oui faut faire attention, je touche du bois mais pour le moment mon TM ne m’a jamais fait ça (je serais malheureuse sans car je l’utilise quasiment tous les jours).
        Bon courage alors en attendant que momo soit remis sur pieds 😊.
        Pour ma part j’avais respecté les quantités indiquées et aucun soucis momo a fait son job (j’ai le tm5 à la maison).

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      J’ai également respecté les doses mais Momo a fait des caprices. Bon pas grave espérons qu’après sa convalescence Momo sera de nouveau apte a Faire une bonne brioche sans compter les nombreux plats que Coco nous propose.

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui c’est sur.

        Bon pour l’écho tout va bien, bb3 se porte super bien, ma fille aînée a été ravie de voir sa petite sœur ou son petit frère « à la tv » même si elle trouvait qu’on voyait pas bien car elle pensait sûrement voir une vidéo en image comme dans les films ou vidéos en couleurs.

    • Nona60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Super attendons la suite du feuilleton 🙂

      • Chiara-e-Ornella38 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oui c’est sur tellement hâte, prochaine Echo courant mi juillet 😛😛 et nous saurons si c’est une petite fille ou un petit garçon 😊

  • Il n.y plus qu’à déguster !!!

    Brioche Vendéenne Thermomix par Milie3369
    J'aimeMiamLoveWow14
  • Très bonne 😋

    Brioche Vendéenne Thermomix par Stef38230 Brioche Vendéenne Thermomix par Stef38230 Brioche Vendéenne Thermomix par Stef38230
    J'aime14
  • Testée hier et vraiment très bonne la mie filante au rdv ! Une recette à mettre au favoris ! Par contre je n’ai cuit que 15 minute à 180degres…

    Brioche Vendéenne Thermomix par aatiq
    MiamJ'aime14
  • Une super recette
    Après plusieurs essai avec d’autres recettes celle là est top

    Brioche Vendéenne Thermomix par fanajess
    J'aimeLove12
  • Je suis fan🤩, un bon mix entre la mie filante, le goût du beurre, une pointe de crème fraîche et du goût !!

    Brioche Vendéenne Thermomix par ManonFeu Brioche Vendéenne Thermomix par ManonFeu
    J'aimeMerci12
  • Ça n’a pas l’air trop mal pour une première, il n’y a plus qu’à gouter.

    Brioche Vendéenne Thermomix par breizhia
    J'aimeWowLoveMiam12
    • lefrapper a répondu il y a 12 mois

      Très belle brioche bravo

  • Une merveille…. Rien à redire… Délicieuse, moelleuse et onctueuse à souhait… Super recette 👍👍👍

    Brioche Vendéenne Thermomix par MarinaLTC Brioche Vendéenne Thermomix par MarinaLTC Brioche Vendéenne Thermomix par MarinaLTC
    J'aimeMerci11
  • J’ai fait 4 petites à la place de 2 grandes, juste fabuleuses 😋😋💞👍👌

    Brioche Vendéenne Thermomix par Dauphinlibre
    J'aimeLoveMiamMerci11
  • Faciles à réaliser, moelleuses à souhait.
    On se régale 😋😋

    Brioche Vendéenne Thermomix par lolocita77
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    • Samsuffit a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Elles sont juste magnifiques miam miam

  • Elle a juste un peu trop doré…mais c’est parfait pour ce dimanche matin de fête des mères !

    Brioche Vendéenne Thermomix par crayonette
    J'aimeMiamMerci10
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