
La brioche vendéenne connue aussi sous le nom de Gâche de Vendée ou encore Gâche Vendéenne est comme son nom l’indique une spécialité culinaire de Vendée. Elle se différencie de la brioche classique par la présence de crème fraîche, d’eau de fleur d’oranger et d’alcool (eau de vie ou rhum en général). Voici la recette adaptée au Thermomix.
On trouve généralement la brioche vendéenne présentée sous 2 formes, soit ovale avec une entaille faite sur la longueur de la brioche, soit tressée.
Vous obtiendrez avec cette recette 2 belles brioches vendéenne.
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- Mettre 125 grammes de lait à température ambiante et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
- Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 500 grammes de farine t55, ½ cuillère à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Pétrir 10 min/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 03 h 00 min.
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte 2, puis diviser chacun des 2 morceaux en 3 pâtons.
- Former des boudins avec chacun des patons. et réaliser deux tresses.
- Transvaser vos 2 tresses dans 2 moules à cake beurrés.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait dans un verre.
- Remuer et badigeonner votre brioche avec ce mélange en vous aidant d'un pinceau de pâtissier.
- Mettre 2 cuillères à soupe de sucre perlé (facultatif) sur les brioches.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
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Juste délicieuse, filante…..elle est magnifique et elle sent divinement bon !!! A refaire les yeux fermés. Mon fils a adoré. J’attends de voir demain matin si elle est toujours aussi fraîche. Merci beaucoup pour ce partage.
Elle est magnifique,pour la conserver papier alu ou sac de congélation 😊
Je la préparerai dans la semaine,j’adore les brioches….Merci beaucoup. Mon fils a mangé plus d’1/3 de la brioche en revenant du collège. Pas très sérieux. Il a franchi la porte… Oh maman, que ça sent bon !!!!! Alors là, il me fait craquer…. !!! et trop contente de lui faire manger des choses saines…maintenant, il faut juste est à côté de lui pour maitriser les quantités…. le p’tit malin !!! 😊
Bravo , belle réussite . je prévoie de la faire ce dimanche mais je n’ai pas l’habitude de me servir de crème fraîche . Est ce que vous employez la crème fraîche vendue en pot ? m
erci pour votre réponseBonjour,
Merci beaucoup. Oui effectivement, la crème est en pot. Je me posais la question de prendre un yaourt à la grecque à la place de la crème. J’essayerai la prochaine fois. Affaire à suivre !!! 😊Merci pour la réponse et tenais nous au courant du résultat Bonne journée
Deux grosses brioches bien parfumées après les trois heures de pousse je les ai mis 20mn dans le four tiède pour ne pas attendre encore une heure avant la cuisson
J’en prendrais bien une part avec la gelée de mûres que j’ai faite ! 🙂
Recette purement délicieuse 👍👍👍👍👍
La mie est très aérée de ce fait la brioche est incroyablement moelleuse
Par contre ont ne sent pas l’eau de fleur d’oranger , la prochaine fois je mettrai 2 cuillère à soupe de plus ou du rhum
N’étant pas originaire de Vendée je n’ai pas mis de liqueur des chouans 😉
Merci Jeanne pour cette delicieuse recette 👍Elles sont juste magnifiques miam miam
Excellente ! La vraie texture, le vrai goût ! Bien meilleure que les vendéennes du commerce !
Merci pour cette recette !- Afficher plus de commentaires
Elles sont très réussi,bravo 😊
Merci
Belle brioche 👍👍
whaowww ça m’a donné envie d’en faire une!
Vraiment trop bonne !!! À faire absolument
J’ai remplacé crème fraiche par fromage blanc et j’ai remplacé la fleur d’oranger par 2CS jus d’orange car je n’en avait pas