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Brioche Vendéenne au Thermomix

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Brioche Vendéenne au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
04 h 15 min
Durée totale
05 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût de la recette
2.44 €
Calories pour 100g
313 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.86 / 5 (133 votes)
125 grammes
Lait
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
40 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
500 grammes
Farine T55
0.5 cuillère à café
Sel
80 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe
Rhum ambré
1
Oeuf
2 cuillères à soupe
Lait
2 cuillères à soupe
Sucre perlé (facultatif)

La brioche vendéenne connue aussi sous le nom de Gâche de Vendée ou encore Gâche Vendéenne est comme son nom l’indique une spécialité culinaire de Vendée. Elle se différencie de la brioche classique par la présence de crème fraîche, d’eau de fleur d’oranger et d’alcool (eau de vie ou rhum en général). Voici la recette adaptée au Thermomix.

On trouve généralement la brioche vendéenne présentée sous 2 formes, soit ovale avec une entaille faite sur la longueur de la brioche, soit tressée.

Vous obtiendrez avec cette recette 2 belles brioches vendéenne.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 125 grammes de lait à température ambiante et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 1.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
  3. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 500 grammes de farine t55, ½ cuillère à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. Diviser la pâte 2, puis diviser chacun des 2 morceaux en 3 pâtons.
  8. Former des boudins avec chacun des patons. et réaliser deux tresses.
  9. Transvaser vos 2 tresses dans 2 moules à cake beurrés.
  10. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait dans un verre.
  13. Remuer et badigeonner votre brioche avec ce mélange en vous aidant d'un pinceau de pâtissier.
  14. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre perlé (facultatif) sur les brioches.
  15. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
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  • Succulente rien à dire d’autre

    Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Elles sont très réussi,bravo 😊

    • Presci974 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Belle brioche 👍👍

    • Linotte a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      whaowww ça m’a donné envie d’en faire une!

    • sabh a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Vraiment trop bonne !!! À faire absolument
      J’ai remplacé crème fraiche par fromage blanc et j’ai remplacé la fleur d’oranger par 2CS jus d’orange car je n’en avait pas

  • Juste délicieuse, filante…..elle est magnifique et elle sent divinement bon !!! A refaire les yeux fermés. Mon fils a adoré. J’attends de voir demain matin si elle est toujours aussi fraîche. Merci beaucoup pour ce partage.

    Brioche Vendéenne Thermomix par mapepe Brioche Vendéenne Thermomix par mapepe
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois

      Elle est magnifique,pour la conserver papier alu ou sac de congélation 😊
      Je la préparerai dans la semaine,j’adore les brioches….

      • mapepe a répondu il y a 3 mois

        Merci beaucoup. Mon fils a mangé plus d’1/3 de la brioche en revenant du collège. Pas très sérieux. Il a franchi la porte… Oh maman, que ça sent bon !!!!! Alors là, il me fait craquer…. !!! et trop contente de lui faire manger des choses saines…maintenant, il faut juste est à côté de lui pour maitriser les quantités…. le p’tit malin !!! 😊

      • Marie1967 a répondu il y a 3 mois

        En rentrant de l’école,mon fils à goûté avec une tranche de kouglehlopf que j’ai préparé hier…
        Les gâteaux maison sont toujours meilleurs….☺️

    • Lette a répondu il y a 3 mois

      Bravo , belle réussite . je prévoie de la faire ce dimanche mais je n’ai pas l’habitude de me servir de crème fraîche . Est ce que vous employez la crème fraîche vendue en pot ? m
      erci pour votre réponse

      • mapepe a répondu il y a 3 mois

        Bonjour,
        Merci beaucoup. Oui effectivement, la crème est en pot. Je me posais la question de prendre un yaourt à la grecque à la place de la crème. J’essayerai la prochaine fois. Affaire à suivre !!! 😊

      • Lette a répondu il y a 3 mois

        Merci pour la réponse et tenais nous au courant du résultat Bonne journée

  • Recette purement délicieuse 👍👍👍👍👍
    La mie est très aérée de ce fait la brioche est incroyablement moelleuse
    Par contre ont ne sent pas l’eau de fleur d’oranger , la prochaine fois je mettrai 2 cuillère à soupe de plus ou du rhum
    N’étant pas originaire de Vendée je n’ai pas mis de liqueur des chouans 😉
    Merci Jeanne pour cette delicieuse recette 👍

    Brioche Vendéenne Thermomix par Lili et doudou 42
    • Presci974 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      très belles brioches. vivement le petit déjeuner !!!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci
        J’ai pas pu résister j’en ai goûter une avant
        Elles sont délicieuse 😉

    • Presci974 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ah ah tu es comme moi . Je goûte pour donner mon avis. .

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Ont se refait pas
        Ah gourmandise quand tu nous tiens 😂😂😂😂

  • Testée hier et vraiment très bonne la mie filante au rdv ! Une recette à mettre au favoris ! Par contre je n’ai cuit que 15 minute à 180degres…

    Brioche Vendéenne Thermomix par aatiq
  • Très bonne 😋

    Brioche Vendéenne Thermomix par Stef38230 Brioche Vendéenne Thermomix par Stef38230 Brioche Vendéenne Thermomix par Stef38230
  • Il faut bien anticiper le temps de pause avant de se lancer ! Ça vaut le coup.
    Appréciée par toute la famille.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Ianam54 Brioche Vendéenne Thermomix par Ianam54
  • Il n.y plus qu’à déguster !!!

    Brioche Vendéenne Thermomix par Milie3369
  • Excellentes ces 2 brioches!!!! Recette à conserver. J’ai simplement mis de l’alu 10 mn avant la fin pour qu’elles ne colorent pas trop.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea
  • Très bon

    Brioche Vendéenne Thermomix par Bamby
  • Facile à faire
    Maintenant on attend la dégustation

    Dégustation faite et c’est concluant j’adore texture impeccable et goût parfait
    À refaire

    Brioche Vendéenne Thermomix par Vince60130
  • Les brioches viennent de sortir du four. Elles sont bien gonflées et sentent très bon. Il ne reste plus qu’à attendre qu’elles refroidissent pour y goûter !

    Brioche Vendéenne Thermomix par flogodo Brioche Vendéenne Thermomix par flogodo
    • flogodo a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Les brioches ont eu beaucoup de succès pour le goûter. J’en ai fait 2 autres ce soir, la pâte va reposer au frigo toute la nuit, je la ferai lever demain matin. J’ai mis qu’une cuillère à soupe de fleur d’oranger et j’ai incorporé des perles de sucre dans la pâte. Résultat, demain !

      • flogodo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        C’était très bon aussi avec les sucre dedans et avec une seule cuillère à soupe de fleur d’oranger, j’ai préféré. Voilà la prochaine fois je mettrai des raisins !

  • Magnifiques brioches, trop bonnes 😋😋
    Merci beaucoup pour ce partage.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Florence65
  • Un régal ! J’ai mis moins de sucre et plus de fleur d’Oranger .

    Brioche Vendéenne Thermomix par Cindy041192
  • Excellente brioche, heureusement qu’il y en a deux..à peine sorties du four déjà une de partie.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Martine55
  • Excellente brioche !
    Très moelleuse et le bon goût de la fleur d’oranger.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Manoucuisine Brioche Vendéenne Thermomix par Manoucuisine Brioche Vendéenne Thermomix par Manoucuisine
  • Une excellente recette la mie est filante à souhait ! Tout ce que j’aime dans une Brioche. Je recommande la recette

    Brioche Vendéenne Thermomix par Melainergr
  • Délicieuse !
    J’ai rajouté plus de fleur d’oranger et de rhum.
    J’ai egalement utilisé toute la pâte pour faire une seule belle et grosse brioche.
    Du coup le temps de cuisson était plus long et donc je vous conseil de couvrir par un alu une fois la coloration de la brioche dorée parfaite afin qu’elle ne soit pas trop foncée sur le dessus !
    Et j’ai regardé un tuto sur YouTube pr faire la tresse.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Aude93 Brioche Vendéenne Thermomix par Aude93
    • Jomaze a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Oh les petites mains gourmandes !

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