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Brioche Vendéenne au Thermomix

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Brioche Vendéenne au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
04 h 15 min
Durée totale
05 h 26 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût de la recette
2.44 €
Calories pour 100g
313 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (66 votes)
125 grammes
Lait
25 grammes
Levure de boulanger fraîche
40 grammes
Crème fraîche épaisse
2
Oeufs
500 grammes
Farine T55
0.5 cuillère à café
Sel
80 grammes
Beurre
80 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Sucre vanillé
2 cuillères à soupe
Eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe
Rhum ambré
1
Oeuf
2 cuillères à soupe
Lait
2 cuillères à soupe
Sucre perlé (facultatif)

La brioche vendéenne connue aussi sous le nom de Gâche de Vendée ou encore Gâche Vendéenne est comme son nom l’indique une spécialité culinaire de Vendée. Elle se différencie de la brioche classique par la présence de crème fraîche, d’eau de fleur d’oranger et d’alcool (eau de vie ou rhum en général). Voici la recette adaptée au Thermomix.

On trouve généralement la brioche vendéenne présentée sous 2 formes, soit ovale avec une entaille faite sur la longueur de la brioche, soit tressée.

Vous obtiendrez avec cette recette 2 belles brioches vendéenne.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 125 grammes de lait à température ambiante et 25 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 6 min/37°C/vitesse 1.
  2. Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
  3. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 500 grammes de farine t55, ½ cuillère à café de sel, 80 grammes de beurre mou coupé en morceaux, 80 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de sucre vanillé dans le Thermomix. Remuer 5 min/mode Pétrin.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de rhum ambré dans le Thermomix. Remuer 10 min/mode Pétrin.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 03 h 00 min.
  6. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
  7. Diviser la pâte 2, puis diviser chacun des 2 morceaux en 3 pâtons.
  8. Former des boudins avec chacun des patons. et réaliser deux tresses.
  9. Transvaser vos 2 tresses dans 2 moules à cake beurrés.
  10. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
  11. Préchauffer le four à 110°C.
  12. Ajouter 1 oeuf (seulement le jaune) et 2 cuillères à soupe de lait dans un verre.
  13. Remuer et badigeonner votre brioche avec ce mélange en vous aidant d'un pinceau de pâtissier.
  14. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre perlé (facultatif) sur les brioches.
  15. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
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  • Succulente rien à dire d’autre

    Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations Brioche Vendéenne Thermomix par Cigalecreations
    • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Elles sont très réussi,bravo 😊

    • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Belle brioche 👍👍

  • Recette purement délicieuse 👍👍👍👍👍
    La mie est très aérée de ce fait la brioche est incroyablement moelleuse
    Par contre ont ne sent pas l’eau de fleur d’oranger , la prochaine fois je mettrai 2 cuillère à soupe de plus ou du rhum
    N’étant pas originaire de Vendée je n’ai pas mis de liqueur des chouans 😉
    Merci Jeanne pour cette delicieuse recette 👍

    Brioche Vendéenne Thermomix par Lili et doudou 42
    • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      très belles brioches. vivement le petit déjeuner !!!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci
        J’ai pas pu résister j’en ai goûter une avant
        Elles sont délicieuse 😉

    • Presci974 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Ah ah tu es comme moi . Je goûte pour donner mon avis. .

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Ont se refait pas
        Ah gourmandise quand tu nous tiens 😂😂😂😂

  • Juste délicieuse, filante…..elle est magnifique et elle sent divinement bon !!! A refaire les yeux fermés. Mon fils a adoré. J’attends de voir demain matin si elle est toujours aussi fraîche. Merci beaucoup pour ce partage.

    Brioche Vendéenne Thermomix par mapepe Brioche Vendéenne Thermomix par mapepe
    • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Elle est magnifique,pour la conserver papier alu ou sac de congélation 😊
      Je la préparerai dans la semaine,j’adore les brioches….

      • mapepe a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Merci beaucoup. Mon fils a mangé plus d’1/3 de la brioche en revenant du collège. Pas très sérieux. Il a franchi la porte… Oh maman, que ça sent bon !!!!! Alors là, il me fait craquer…. !!! et trop contente de lui faire manger des choses saines…maintenant, il faut juste est à côté de lui pour maitriser les quantités…. le p’tit malin !!! 😊

      • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        En rentrant de l’école,mon fils à goûté avec une tranche de kouglehlopf que j’ai préparé hier…
        Les gâteaux maison sont toujours meilleurs….☺️

    • Lette a répondu il y a 4 jours et 23 heures

      Bravo , belle réussite . je prévoie de la faire ce dimanche mais je n’ai pas l’habitude de me servir de crème fraîche . Est ce que vous employez la crème fraîche vendue en pot ? m
      erci pour votre réponse

      • mapepe a répondu il y a 4 jours et 6 heures

        Bonjour,
        Merci beaucoup. Oui effectivement, la crème est en pot. Je me posais la question de prendre un yaourt à la grecque à la place de la crème. J’essayerai la prochaine fois. Affaire à suivre !!! 😊

      • Lette a répondu il y a 4 jours et 6 heures

        Merci pour la réponse et tenais nous au courant du résultat Bonne journée

  • Très bon

    Brioche Vendéenne Thermomix par Bamby
  • Facile à faire
    Maintenant on attend la dégustation

    Dégustation faite et c’est concluant j’adore texture impeccable et goût parfait
    À refaire

    Brioche Vendéenne Thermomix par Vince60130
  • Excellentes ces 2 brioches!!!! Recette à conserver. J’ai simplement mis de l’alu 10 mn avant la fin pour qu’elles ne colorent pas trop.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea Brioche Vendéenne Thermomix par Moi Bea
  • Un régal ! J’ai mis moins de sucre et plus de fleur d’Oranger .

    Brioche Vendéenne Thermomix par Cindy041192
  • Magnifiques brioches, trop bonnes 😋😋
    Merci beaucoup pour ce partage.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Florence65
  • Délicieuse et très belle…..

    Brioche Vendéenne Thermomix par Marie1967
    • Presci974 a répondu il y a 5 jours et 23 heures

      Magnifique 👍👍

      • Marie1967 a répondu il y a 5 jours et 11 heures

        Merci ☺️

  • Recette à garder. J’en ai fait aussi des tout petit pour mon fils avec du chocolat. Merci pour la recette.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Chabine09 Brioche Vendéenne Thermomix par Chabine09 Brioche Vendéenne Thermomix par Chabine09 Brioche Vendéenne Thermomix par Chabine09
  • Vite une photo avant qu’il n’y en ai plus !!!!! j’en ai pourtant réalisé deux ! Recette bien moelleuse et pourtant faite avec du fromage blanc (!) manque un peu le goût de la fleur d’oranger mais sinon une excellente recette !

    Brioche Vendéenne Thermomix par SCSC
    • Ghis740 a répondu il y a 5 jours et 11 heures

      Intéressant. Ça doit être moins calorique que la crème fraîche. Quelle sorte de fromage blanc ?

      • SCSC a répondu il y a 5 jours et 11 heures

        Bonjour Ghis740 en effet moins calorique et pour moi plus digeste ! (Ablation de la vésicule et donc digestion difficile !) j’ai mis un petit pot de fromage blanc 1 % de marque Danone.

      • Ghis740 a répondu il y a 4 jours et 6 heures

        Merci pour la réponse, j’essaierai comme ça.

  • Très bonne recette de brioche. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter ! La fleur d’oranger ne ressort pas trop. J’en mettrai plus la prochaine fois.

    Brioche Vendéenne Thermomix par bveia44
  • Super bonne brioche, avec une mie bien aérée et bien moelleuse.. Pour ma part j’ai mis de la liqueur d’armareto, au lieu de la fleur d’oranger et elle était juste parfaite…

    Brioche Vendéenne Thermomix par Nini
  • Superbe recette vivement le petit déjeuner

    Brioche Vendéenne Thermomix par Marie1806
    • Marie1967 a répondu il y a 4 jours et 21 heures

      Bon petit dej…..

  • Pour une première c est une vraie réussite !!!
    On s est régalé ce matin au petit dej 😊

    Brioche Vendéenne Thermomix par Steph2579
  • Elle est excellente, la mie est hyper moelleuse, aérée.
    Je n’ai pas mis de rhum mais un peu plus de fleur d’oranger.
    Je pense que ça va devenir la recette de brioche 😋

    Brioche Vendéenne Thermomix par Val2313
  • Hummm …. elles sentent très bon! Merci pour la recette.

    Brioche Vendéenne Thermomix par Sylviedef
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