Buns burger
publié par Nor@
Ces petits buns burger sont des petits pains pour hamburger 🍔 plus légers que le vrai pain. On peut les faire allonger pour en faire des hot dog 🌭. Il est possible de les garnir avec du steak, jambon fromage, crudités bacon … laissez libre court à vos envies !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes d'eau, 50 grammes de lait demi-écrémé, 10 grammes de levure de boulanger fraîche, 250 grammes de farine t55, 15 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 6 min/mode Pétrin.
- Ajouter 40 grammes de beurre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier huilé puis réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 01 h 10 min.
- Dégagez la pâte et formez les boules. Les disposer sur une plaque couvert d’un torchon.
- Réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 23 min à 180°C.
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Deborah_6 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bon! Cependant il manque des étapes dans la recette:
– votre pâte va beaucoup coller, une fois la pousse terminée, vous pouvez la degazer sur un plan de travail fariné.Anvant la mise au four:
– pour dorer les buns, un jaune d’oeuf et du lait à badigeonner dessus après avoir façonné les boules.
– vous pouvez ajouter des graines ou du gruyère une fois le badigeonage fait.La cuisson:
– la cuisson à 180 degrés pendant 19-20 minutes
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Gaelle_7 a noté 5/5 la recette Buns burger, il y a 2 ans et 3 mois
Trop trop bon et fière de moi, ils sont trop beaux. 😊
- B
Ils sont superbes !!!! 🤤🤤
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Bonjour , puis je vous demander conseille pour la texture et la couleur de vos buns? Merci à vous ! Voici les miens
- P
J’avoue qu’ils sont canons
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Magnifique. Est ce que vous utilisez un moule ?
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Combien vous en faites ?
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Krocmou74 a noté 5/5 la recette Buns burger, il y a 1 an et 10 mois
JAMAIS PLUS JAMAIS je n’achèterai des buns au supermarché !!!! D’ailleurs, je doute que mon mari me le permette d’ailleurs 😁
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Très beaux 👏vous les avez cuits dans des moules svp?
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Oui, des moules à petits pains achetés chez Betty Bossy en Suisse 🇨🇭
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Bonjour , dans quel magasin vous les trouvez svp?
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Je trouve les moules en Suisse sur le site bettybossy.ch en France vous devriez pouvoir en trouver dans les magasins Alice Délice
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Bonjour , comment avez vous fait pour obtenir une aussi belle couleur ? Beaucoup d’œuf ? Merci
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J’ai mélangé un jaune d’œuf avec un peu de crème 😊
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1oeuf et un petit peu de lait ca marche aussi
- B
Le temps de cuisson 19 mn c pas trop ? 15 mn c pas mieux ?
- P
Ouahhh ils sont superbes bravo
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sol3n3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Parfaite, sachet de levure déshydraté pour moi de 7 grammes en suivant la recette à la lettre 👌
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Merci pour l’astuce
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Un sachet entier? Car je n’ai pas de levure fraîche, merci d’avance
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Oui un sachet entier en général ils font entre 5 et 7 grammes
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Super merci beaucoup, je vais les faire pour ce soir 😋, ils ne sont pas trop secs j’espère? 😘
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Vous allez vous régaler !! Non il n’était absolument pas sec
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Merci belle journée 😉
- A
Bonjour. On ne sent pas trop la levure une fois cuit? A chaque fois que je fais du pain l’odeur et le goût de la levure est trop fort 😔
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Bonjour, Je n’ai jamais eu le problème, après j’ai déjà vu dans des commentaires quil suffit de rajouter un peu de sucre pour atténuer le goût de la levure 🙂
Bonjour, avez vous dû laisser gonfler la levure avec du lait tiède avant de l’intégrer au reste ? Puisque ce n’est pas de la levure fraîche
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Bonjour oui tout à fait, j’ai mis la levure avec le lait et l’eau à chauffer 3min dans le robot comme la recette de la baguette Monsieur cuisine
- A
Bonjour vous faites chauffer la levure avec l’eau et le lait à quelle température svp ?
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Bonjour, j’ai fais ma pâte avec de la levure sèche mais elle ne monte pas pendant le temps de pause
- S
Merci pour le grammage de levure sèche ! Je me posais la question avant de me lancer.
- S
Pour lepetrissage comment faites vous car si on malaxe trop longtemps MCCse met en surchauffe et on ne peut plus pétrir et là il faut pétrir au moins 6 mns !! Avez-vous une solution ?
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Faites des pauses pour éviter la surchauffe ☺ faites des malaxes de 1m30 avec une petite pause jusqu’à 6
- S
La Norme de conversion entre levure fraîche ou déshydratée est de 1 pour 2.5.
On demande ici 10 gr de levure fraîche. Donc 4 gr de levure sèche suffit… En mettant plus la pâte lèvera moins et aura un goût de levure.
- C
carolineG31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette géniale, on ne mange plus que du pain burger maison tellement facile!
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Meilleur qu’au restaurant je suppose 🤪
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Et bien plus beaux 👍
- L
Super beau. Moi je viens d essayer avec le MCC et mon robot c est bloquer au pétrissage impossible de pétrir je comprend pas….
- C
Ah mince mais j’ai déjà entendu que le mode pétrin du MCC ne semble pas compatible au recette Cookidoo ou cookomix (option thermomix) surement le temps de pétrissage pas adapté à votre machine, à voir avec une recette adapté au MCC mais je ne connais pas ce robot donc je me trompe peut-être.
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Il faut malheureusement pétrir 1m30 et faire une pause de 1min à chaque fois car malheureusement le moteur du MCC chauffe trop en mode pétrissage. Alors que si vous faites le pétrissage pendant 6min d’affilé vous devrez attendre environ 30 min que le moteur se refroidisse. C vraiment le seul défaut de cette machine qui fait heureusement de très beau et bon buns
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Moi j’ai le monsieur cuisine plus il faut faire des séances de pétrissage plus courtes avec des pauses moi pour 6 min je fais quatre fois 1min30 avec pause entre chaque sinon code sécurité E3
- L
Merci j essaye la prochaine fois 😉
- S
Bonsoir petite question . Puis je les faire la veille ?
- C
Bonsoir J’ai peur qu il sèche
La j’en ai refait juste sorti du four sont hyper moelleux mais peut-être enroulés dans du film et au frigo en les protégeant d un torchon pour éviter un froid trop « agressif » … a tester.
j’en ai fait 12 le week-end dernier donc j’ai congelé on verra si c’est aussi bon 😉 - S
Ok merci pour votre réponse
- C
Ou préparez seulement la pâte et cuire le jour J mais jamais essaye.
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Bonjour je prévois d’en faire pour ce week-end, qu’a donné le resultat en les congelant? vous les avez congelés cru ou cuit? Merci
- C
Bonjour je les congèle cuit, et ils sont supers moelleux malgré tout 🙂
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Je peux mettre de la farine t 45 ou suis je oblige d’utiliser la t 55 merci
- C
Bonjour
Je fais désormais attention au farine t55, 65 etc mais a l époque je ne faisais jamais de pain alors j avaus uniquement de la t45 et cela a fonctionné 🙂
- H
Bonjour possible de remplacer la levure fraîche par de la sèche?
- C
Sûrement car j’ai fait une autre recette avec de la sèche ça marchera
- S
Bonjour la recette est pour combien de pain burger ? Merci
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Bonjour moi il sont au four et j’ai divisé par 4 et sa fait des petit burger
- C
12 mais pour moi je dirai 6
12 sont petit
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alyssacdlsq a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Un régal !
Aux vues des commentaires, j’ai rajouté 50g de farine pour éviter que la pâte ne soit trop collante. Juste avant la mise au four, j’ai légèrement « écrasé » mes boules pour ne pas avoir un pain trop épais, j’ai doré avec un mélange jaune d’oeuf/lait et j’ai rajouté des graines de sésame !Je les ai cuit seulement 15 minutes, pour les repasser au four au moment du repas et faire fondre le fromage ! Cela permet de les garder moelleux et pas trop cuits.
J’ai obtenu 6 beaux pains pour des steaks de 100g.Comme nous sommes deux, j’ai congelé 4 pains ! Petite astuce pour qu’ils restent moelleux et pour faciliter la décongelation : les couper en deux, et les mettre dans un sachet quand ils sont encore tièdes ! Et hop au congélateur. Quand je referai une soirée burgers, je sortirai mes pains une ou deux heures avant.
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Bonjour qu’a donné la décongélation, sont-il moelleux?
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Bonjour, oui ils étaient comme frais du jour ! Je les ai laissé décongeler 1h environ, j’ai dressé mon burger et j’ai passé au four 3/4 minutes pr réchauffer et faire fondre le fromage, c’était parfait 🙂
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Merci pour l’info j’ai rajouté 50 grammes de farine c’était nickel et pas collant du tout !
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Super si ça a pu vous aider! Moi j’ai toujours un peu de mal à bien façonner si la pâte est trop collante ^^
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vanoucook a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super recette , je l’ai doublé pour 10 buns ( 90 grs cru) .
J’ai ajouté un plat en bas du four avec de l’eau pour la cuisson .-
Bonjour
Cela ajoute quoi de mettre un plat en bas du four avec de l’eau ?-
Bonjour c’est pour l’humidité , les buns sont plus moelleux 😉
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Merci pour la réponse je vais les faire aujourd’hui et je prend le Max d’info pour les réussir je veux un pain bien moelleux
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Je comprends je fais pareil , bonne dégustation
- K
Bonjour quand vous avez doubler votre recette avez vous aussi doubler la levure boulangère fraîche ? Par avance merci
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Bonjour oui 😉
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Bonsoir les cuisez vous à chaleur tournante ou b statique svp ?
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Bonjour chaleur tournante
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Ils sont très joli ! Je vais essayer de le faire dans la semaine avec de la levure déshydratée
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Vick91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Testés, goûtés et validés 😃 je n’en achèterai plus jamais, ils sont succulents et tellement légers… Je les ai un peu aplati avant la 2e pousse pour leur donner un aspect moins « boule », avec une base plus large, ils ont bien supporté, le résultat est top. Merci pour ce partage que je conserve précieusement.
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Michou26 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Juste excellent!!! Et j’en ai testé pas mal de recettes par le passé. Bien fariner au moment du boulage car ca colle. Et dorer avec un œuf et du lait
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Facile et rapide pour un pain Burger « express »
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C’est bien de mettre des photos comme ça aussi. Ça me rassure que le mien va ressembler à ça et pas aux super brillants, extra versions 😂
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On peut pas toujours avoir des superbes photos et sincèrement l’apparence m’importe peu du moment que je m’éclate en cuisine et que on se régale 😋
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sans doute n’avez vous pas badigonné le pain avec du jaune d’oeuf avant de l’enfourner?
- H
C’est quoi de ca mdr
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Je suis morte 😂
- H
Ya que moi qui trouve ça bizarre de poster ce genre de photos et mettre que la recette est réussie ptdr
Mais merci… -
Bonsoir, je pense que vous n’avez pas bien compris le but de noter ! je note le goût pas l’esthétique.
- H
C’est pas méchant, mais la ya ni le goût ni l’esthétique pardon vraiment
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Pas très appétissant 😭
Manque de cuisson peut-être …😅 -
Il est pas cuit votre pain? Et en plus c est pas badigeonné
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Bidi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Excellente recette ! J’ai fait une parti en bun’s et l’autre en hot dog , c’était trop bon !!
- P
Miam très jolis 👍
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Des hot-dogs vous voulez dire ? Je fais une boule et j’applati En roulant pour faire un boudin.
J’ai des moules un peu spéciaux, je vous mettrais une photo si vous voulez.
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Tres beau !! Cmt vs faite pour la forme des pain ?
- M
Si vous voulez avoir des pains similaires et à peu prés de la meme taille il faut peser … pour avoir la meme quantité de pâte. .. et et pour façonner il faut tourner la pate avec la paume des mains …. et voila… j’espere que je vous ai aidé. .
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Oui
Merci a vous
- Z
Zmouani a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Bonjour,recette testee ce matin même !! Excellent.jai mis 150 g de babeurre et 50 g de lait et réduit la quantité de beurre.tres très bon !!! A recommander vivement
- J
Bonjour faut il des moules spécial , merci
- Z
Non pas du tout,juste faire des petits pains de la meme grosseur plus ou moins
- J
Merci beaucoup pour votre réponse, je vais tester pour Noël, joyeuses fêtes a vous
- L
Bjr cb de diametre environ avant cuisson ? Car je test demain 🙂 et ca fais cb de burger en tous
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lorined a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une tuerie ! Pour ma part garnis de moutarde au miel,mâche, bacon, steak haché, emmental et poêlée de champignons bruns. Accompagnés de frites de patates douces.
J’ai divisé les quantités par deux pour n’obtenir que deux buns. La mie est très moelleuse. Une vrai réussite pour une première ! -
Sandrine milly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
À refaire très bon 😋😋
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audrey0479 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
franchement recette top un délice on sait bien régalé
- M
Petite question peut être bêtes, combien avec vous faites de pains avec les dosages donnés? 🙂
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bjr 6 pains mais de gros pains la prochaine fois j en ferais des plus petits
- M
Merci beaucoup 🙂
J’ai hâte de les déguster les vôtres sont très jolies !!! -
oui et très bon mais juste trop gros
- R
riri80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Top et très facile.Résultat assuré.
- C
Cam. a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Ils sont parfaits ! J’ai remplacé la levure boulangère fraîche par un sachet de 5 g de levure boulangère déshydratée 😉
- J
Bonjour, le sachet de levure vous l’avez incorpore a la meme etape dans la recette ?
Merci 😉-
Même question ❓
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delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Exquis 😋
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ça donne envie.
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😆
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Bonjour,
Vous ne faîtes pas fondre la levure fraîche comme pour le pain de mie ou autre pain burger?
Merci pour votre reponse
Je me pose la même question. Faut-il faire comme pour le pain et délayer 2 minutes 30 a 37 degrés ou pas?
Bonjour il ne faut passer par cette étape que lorsqu’il s’agit de levure sèche ou fraîche congelée pour la réactiver. Si elle sort du frigo ce n’est pas la peine.
Bonjour vous savez me dire pour la recette il me dise malaxer mais chez moi malaxer c est marquer automatique c est normal
J ai cette appareil
Bonjour oui c’est normal il faut juste ajuster le temps de pétrissage et pour cet appareil pas plus de 250g de farine sinon l’appareil chauffe. S’il faut doubler les proportions mieux vaut faire la recette en deux fois.
Effectivement ça colle !!
Je confirme cest meme tres collant
Merciiii
J’aimerais faire ça ce week-end 😉 avez vous dilué avant la levure ?? Ou faut-il tout mélanger ? Merci
Vous mettez la levure et l eau en meme tant
Si ca colle pas besoin dr farine.. mettez juste un peu d’huile dans votre main et le tour est joué…. bon courage
Merci encore pour la recette 😀
Bonjour
Avez vous mis une coupelle d’eau dans le four ?
Merci pour les précisions , j’ai aussi trouvé que la recette était incomplète 😉
Bonjour merci pour les précisions 😊