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Cake aux deux saumons au Thermomix

publié par

Cake aux deux saumons au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
4.83 €
Calories par portion
258 kcal
Lipides
17.5 g
Acides gras saturés
6.8 g
Glucides
14.5 g
Sucres
1 g
Fibres
1.8 g
Protéines
10.2 g
Calories pour 100g
281 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (15 votes)

La pâte à cake

125 grammes
Farine T55
8 grammes
Levure chimique
125 grammes
Oeufs
38 grammes
Beurre
38 grammes
Huile de pépins de raisin
100 grammes
Lait entier

La garniture

2.5 grammes
Sel
105 grammes
Emmental rapé
30 grammes
Graines de lin
50 grammes
Olives vertes
40 grammes
Saumon fumé
40 grammes
Pavés de saumon
30 grammes
Oignons
2 pincées
Poivre

La recette du Cake au saumon est issue du livre « Invitation d’un pâtissier voyageur » de Nicolas Bernardé, pâtissier confiseur, élu meilleur Ouvrier de France pâtissier et meilleur chef du monde selon le World Gourmet Summit.

Le chef a effectué divers voyages professionnels, au Japon, au Brésil, à Taïwan et sa recette de Cake au saumon a quand à elle fait largement le tour des blogs. Vous la trouverez donc ici adaptée au Thermomix 🙂

Le chef nous offre un cake savoureux, moelleux, joliment décoré et idéal pour les fêtes.

J’ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originale avec laquelle le chef réalise 3 cakes en utilisant des moules de 20 cm de long, avec une hauteur de 5,5 cm et une largeur de 7,5 cm. Il est donc possible de doubler les ingrédients en fonction de la taille de votre matériel.

Variante
Le chef garni le cake de
- citron caviar
- poivre Timut
- pousses de poireaux
- saumon
- oeufs de saumon
A vous de voir en fonction de vos goûts :)
Astuce
Le saumon peut être remplacé par de la truite.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à cake

  1. Mettre 125 grammes de farine t55 et 8 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  2. Ajouter 125 grammes d'oeufs (battre les oeufs en omelette en amont et verser la bonne quantité) dans le Thermomix.
  3. Ajouter 38 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 38 grammes d'huile de pépins de raisin ou huile de tournesol dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. La garniture

  7. Ajouter 2.5 grammes de sel ou sel fumé , 75 grammes d'emmental rapé et 30 grammes de graines de lin brun dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 50 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux, 40 grammes de saumon fumé coupés en morceaux, 40 grammes de pavés de saumon coupés en morceaux et (cru), 30 grammes d'oignons nouveau , remplacé ici par des cébettes et émincés. et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  9. Mélanger à l'aide de la spatule si nécessaire.
  10. Préchauffer le four à 160°C.
  11. Beurrer et fariner un moule à cake 20 cm x 11 cm ou tapisser le moule de papier cuisson .
  12. Mettre 30 grammes d'emmental rapé dans un récipient.
  13. Verser la pâte dans le moule à cake , parsemer le dessus du cake des 30 g d'emmental râpé.
  14. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 160°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 140°C.
  15. Ajuster le temps de cuisson selon votre four. Vérifier la cuisson du cake à l'aide d'un couteau.
  16. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  17. Décorer le cake au moment de le servir de tranches de saumons fumés, de rondelles de cébettes, de tranches de citron...
16 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent
    Pas sec, léger en demi part dans un apéro dînatoire
    (Cuisiné au mcc, sans les oignons!)

    Cake aux deux saumons Thermomix par marie14790
    J'aimeMerciMiam8
  • Apéro au bord de la piscine avec un magnifique soleil en ce premier jour de l’année.
    Une super découverte avec le cake aux deux saumons très goûteux,onctueux une merveille pour les papilles.
    Accompagné de gougères mes invités se sont régalés.
    Je recommande cette recette .
    Merci Marie.🎆🎆🎆

    Cake aux deux saumons Thermomix par christine 84 Cake aux deux saumons Thermomix par christine 84
    J'aimeMerciMiam8
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je confirme !

    • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci Christine , les photos sont très jolies !

  • C’est un vrai régal. Je le recommande. Merci Marie.

    Cake aux deux saumons Thermomix par mimireille
    MerciJ'aime5
    • Marie 84 a répondu il y a 2 mois

      Très belle assiette !

      • mimireille a répondu il y a 2 mois

        merci Marie mais la photo est un peut floue

  • Ce fut un RE-GAL !!!
    Je n’ai même pas eu le temps de faire une photo, c’est tout ce qu’il restait 😅

    Cake aux deux saumons Thermomix par Laeti30
    J'aimeHaha5
  • Très bonne recette

    Cake aux deux saumons Thermomix par lyli70
    J'aimeMerci5
  • Jai tout fait main pour être sure du grammage et avoir moins de vaisselle ! Finalement j’ai mis le beurre fondu car ça mettait du temps à refroidir 😅 un délice, pas sec du tout !

    Cake aux deux saumons Thermomix par amina8
    J'aimeMerci5
  • LoveMiamJ'aime5
    • villa a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Bonjour les graines de lin sont elles essentielles ? Merci

      • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Elles apportent du croquant au cake !

    • villa a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci !!!

    • jojo a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour Peut on remplacer l’huile de pépins de raisin nb par une autre huile comme l’huile de noix par exemple ? Merci

      • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Il faut une huile neutre , huile de tournesol !

      • jojo a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Ok merci beaucoup bonnes fêtes

      • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci !
        Bonnes fêtes ! 🎄

  • Un excellent cake bravo…, ce mange seul ou accompagné d’une salade…merci pour cette recette…😋🍞🍴

    Cake aux deux saumons Thermomix par Nunuche
    J'aime4
  • Très bon cake moelleux
    Je l ai mangé tiède car il n a pas eu le temps de refroidir !
    Je l ai fait avec uniquement 100g de saumon fumé (pas mis de saumon frais)
    A refaire !

    Cake aux deux saumons Thermomix par gessie
    MerciJ'aime4
  • Super bon mais ,la prochaine fois, je ne mettrais pas de gruyère sur le dessus car ça fait trop « croute »…et j’ai remplacé le lin par des graines de pavot…tres bon…je referais….

    Cake aux deux saumons Thermomix par Jacotte21
    MerciJ'aime4
  • Très très bon ! J ai utilisé un moule un peu trop large dommage Car du coup le cake n est pas moelleux à souhait !

    Cake aux deux saumons Thermomix par auremwl
    J'aime2
  • Un délice

    Merci1
  • Très bonne recette ! Un peu bourratif mais pas sec du tout !

    J'aime1
  • Très bon ce cake !
    Merci Marie pour cette excellente recette

    Cake aux deux saumons Thermomix par Dany33
    MiamWowLoveJ'aime26
    • christine 84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Magnifique Dany 👏👏

    • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci Dany
      Il est vraiment très beau , très belle décoration !
      Bonne dégustation ! 🎄

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        J’ai fabriqué un moule à cake avec une boite alu et une agrafeuse !!

    • gessie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Le cake n est pas trop sec ?
      Joyeux Noël

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Non du tout
        Bon noël

      • gessie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci !

    • gessie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Peux t on me préparer la veille ?

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Oui je pense

      • gessie a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci

    • Cricri-25 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      C’est une véritable oeuvre d art ! Bravo pour la décoration 👌

  • Combien d’œuf car je ne comprends pas en grammes merci ?

    • Poupette à paillete a répondu il y a 3 mois

      Bonjour tout dépend de la taille de l’œuf en moyenne un œuf fait 50 gramme donc entre deux œuf à 3 œuf il faudrait.

      • eurelie a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup désolé pour le retard

    • auremwl a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      J en ai mis 3 😉

  • Bonjour je voudrais savoir si c’est normal que le cake ne gonfle pas beaucoup ? Est-ce le four qui n’est pas assez chaud? Merci de votre retour

    • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Il ne faut pas utiliser un moule trop grand !
      La température du four est parfaite !

    • Lilisa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Bonjour j’ai utilisé un moule de 21 par 10 mais le cake n’a guère gonflé…. merci à vous. Bon réveillon

      • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Le moule que vous avez utilisé convient parfaitement , le cake gonfle bien normalement. J’espère qu’il était bon.
        Passer un bon réveillon ! 🎆🎆

    • Lilisa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      C’est pour ce soir

      • Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonne dégustation , je dois en préparer un demain matin !

    • Lilisa a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Je vous dirai