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Cake aux deux saumons

publié par Marie 84

Cake aux deux saumons au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.60 €
Coût de la recette
4.83 €
Calories par portion
258 kcal
Lipides
17.5 g
Acides gras saturés
6.8 g
Glucides
14.5 g
Sucres
1 g
Fibres
1.8 g
Protéines
10.2 g
Calories pour 100g
281 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
6
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (21 votes)

La pâte à cake

125 grammes
Farine T55
8 grammes
Levure chimique
125 grammes
Oeufs
38 grammes
Beurre
38 grammes
Huile de pépins de raisin
100 grammes
Lait entier

La garniture

2.5 grammes
Sel
105 grammes
Emmental rapé
30 grammes
Graines de lin
50 grammes
Olives vertes
40 grammes
Saumon fumé
40 grammes
Pavés de saumon
30 grammes
Oignons
2 pincées
Poivre

La recette du Cake au saumon est issue du livre « Invitation d’un pâtissier voyageur » de Nicolas Bernardé, pâtissier confiseur, élu meilleur Ouvrier de France pâtissier et meilleur chef du monde selon le World Gourmet Summit.

Le chef a effectué divers voyages professionnels, au Japon, au Brésil, à Taïwan et sa recette de Cake au saumon a quand à elle fait largement le tour des blogs. Vous la trouverez donc ici adaptée au Thermomix 🙂

Le chef nous offre un cake savoureux, moelleux, joliment décoré et idéal pour les fêtes.

J’ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originale avec laquelle le chef réalise 3 cakes en utilisant des moules de 20 cm de long, avec une hauteur de 5,5 cm et une largeur de 7,5 cm. Il est donc possible de doubler les ingrédients en fonction de la taille de votre matériel.

Variante
Le chef garni le cake de
- citron caviar
- poivre Timut
- pousses de poireaux
- saumon
- oeufs de saumon
A vous de voir en fonction de vos goûts :)
Astuce
Le saumon peut être remplacé par de la truite.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à cake

  1. Mettre 125 grammes de farine t55 et 8 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  2. Ajouter 125 grammes d'oeufs (battre les oeufs en omelette en amont et verser la bonne quantité) dans le Thermomix.
  3. Ajouter 38 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter 38 grammes d'huile de pépins de raisin ou huile de tournesol dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. La garniture

  7. Ajouter 2.5 grammes de sel ou sel fumé , 75 grammes d'emmental rapé et 30 grammes de graines de lin brun dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 50 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux, 40 grammes de saumon fumé coupés en morceaux, 40 grammes de pavés de saumon coupés en morceaux et (cru), 30 grammes d'oignons nouveau , remplacé ici par des cébettes et émincés. et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
  9. Mélanger à l'aide de la spatule si nécessaire.
  10. Préchauffer le four à 160°C.
  11. Beurrer et fariner un moule à cake 20 cm x 11 cm ou tapisser le moule de papier cuisson .
  12. Mettre 30 grammes d'emmental rapé dans un récipient.
  13. Verser la pâte dans le moule à cake , parsemer le dessus du cake des 30 g d'emmental râpé.
  14. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 160°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 140°C.
  15. Ajuster le temps de cuisson selon votre four. Vérifier la cuisson du cake à l'aide d'un couteau.
  16. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  17. Décorer le cake au moment de le servir de tranches de saumons fumés, de rondelles de cébettes, de tranches de citron...

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  • M

    marie14790 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellent
    Pas sec, léger en demi part dans un apéro dînatoire
    (Cuisiné au mcc, sans les oignons!)

    Cake aux deux saumons Thermomix par marie14790
    J'aimeMerciMiam8
  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Apéro au bord de la piscine avec un magnifique soleil en ce premier jour de l’année.
    Une super découverte avec le cake aux deux saumons très goûteux,onctueux une merveille pour les papilles.
    Accompagné de gougères mes invités se sont régalés.
    Je recommande cette recette .
    Merci Marie.🎆🎆🎆

    Cake aux deux saumons Thermomix par christine 84
    Cake aux deux saumons Thermomix par christine 84
    J'aimeMerciMiam8
    • D
      Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Je confirme !

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Merci Christine , les photos sont très jolies !

  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    C’est un vrai régal. Je le recommande. Merci Marie.

    Cake aux deux saumons Thermomix par mimireille
    MerciJ'aime5
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Très belle assiette !

      • Illustration du profil de mimireille
        mimireille a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        merci Marie mais la photo est un peut floue

  • Illustration du profil de Laeti30

    Laeti30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Ce fut un RE-GAL !!!
    Je n’ai même pas eu le temps de faire une photo, c’est tout ce qu’il restait 😅

    Cake aux deux saumons Thermomix par Laeti30
    J'aimeHaha5
  • L

    lyli70 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne recette

    Cake aux deux saumons Thermomix par lyli70
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de amina8

    amina8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Jai tout fait main pour être sure du grammage et avoir moins de vaisselle ! Finalement j’ai mis le beurre fondu car ça mettait du temps à refroidir 😅 un délice, pas sec du tout !

    Cake aux deux saumons Thermomix par amina8
    J'aimeMerci5
    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Impeccable ! ✌🏽😎

  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    LoveMiamJ'aime5
    • Illustration du profil de villa
      villa a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour les graines de lin sont elles essentielles ? Merci

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Elles apportent du croquant au cake !

    • Illustration du profil de villa
      villa a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Merci !!!

    • J
      jojo a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour Peut on remplacer l’huile de pépins de raisin nb par une autre huile comme l’huile de noix par exemple ? Merci

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Il faut une huile neutre , huile de tournesol !

      • J
        jojo a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Ok merci beaucoup bonnes fêtes

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci !
        Bonnes fêtes ! 🎄

  • C

    cato a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Très bon !

    Cake aux deux saumons Thermomix par cato
    MiamJ'aime3
  • Illustration du profil de Nunuche

    Nunuche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Un excellent cake bravo…, ce mange seul ou accompagné d’une salade…merci pour cette recette…😋🍞🍴

    Cake aux deux saumons Thermomix par Nunuche
    J'aime4
  • G

    gessie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Très bon cake moelleux
    Je l ai mangé tiède car il n a pas eu le temps de refroidir !
    Je l ai fait avec uniquement 100g de saumon fumé (pas mis de saumon frais)
    A refaire !

    Cake aux deux saumons Thermomix par gessie
    MerciJ'aime4
  • J

    Jacotte21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Super bon mais ,la prochaine fois, je ne mettrais pas de gruyère sur le dessus car ça fait trop « croute »…et j’ai remplacé le lin par des graines de pavot…tres bon…je referais….

    Cake aux deux saumons Thermomix par Jacotte21
    MerciJ'aime4
  • Illustration du profil de auremwl

    auremwl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Très très bon ! J ai utilisé un moule un peu trop large dommage Car du coup le cake n est pas moelleux à souhait !

    Cake aux deux saumons Thermomix par auremwl
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  • G

    gkm60 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Délicieux, recette suivie en doublant le saumon frais à la place du saumon fumé. Très moelleux.

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  • L

    lolita44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Un délice

    Merci1
  • Illustration du profil de Charlucas83

    Charlucas83 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne recette ! Un peu bourratif mais pas sec du tout !

    J'aime1
  • D

    Dany33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Très bon ce cake !
    Merci Marie pour cette excellente recette

    Cake aux deux saumons Thermomix par Dany33
    MiamWowLoveJ'aime27
    • Illustration du profil de christine 84
      christine 84 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Magnifique Dany 👏👏

    • G
      gessie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bonjour
      Le cake n est pas trop sec ?
      Joyeux Noël

      • D
        Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Non du tout
        Bon noël

      • G
        gessie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci !

    • G
      gessie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Peux t on me préparer la veille ?

      • D
        Dany33 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Oui je pense

      • G
        gessie a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci

    • Illustration du profil de Cricri-25
      Cricri-25 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      C’est une véritable oeuvre d art ! Bravo pour la décoration 👌

  • Charline_4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Très bonne recette mais j’ajoute plus de saumon

  • E

    eli71 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Bonne recette
    J’ai mis de la farine sans gluten de l’huile de colza et de la truite

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