Cake aux deux saumons
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 35 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.60 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.83 €
- Calories par portion (92 g)▼
- 258 kcal
- Lipides
- 17.5 g
- Acides gras saturés
- 6.8 g
- Glucides
- 14.5 g
- Sucres
- 1 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 10.2 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 281 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à cake
- 125 grammes
- Farine T55
- 8 grammes
- Levure chimique
- 125 grammes
- Oeufs
- 38 grammes
- Beurre
- 38 grammes
- Huile de pépins de raisin
- 100 grammes
- Lait entier
La garniture
- 2.5 grammes
- Sel
- 105 grammes
- Emmental rapé
- 30 grammes
- Graines de lin
- 50 grammes
- Olives vertes
- 40 grammes
- Saumon fumé
- 40 grammes
- Pavés de saumon
- 30 grammes
- Oignons
- 2 pincées
- Poivre
Cake salé jambon fromage et olives
La recette du Cake au saumon est issue du livre « Invitation d’un pâtissier voyageur » de Nicolas Bernardé, pâtissier confiseur, élu meilleur Ouvrier de France pâtissier et meilleur chef du monde selon le World Gourmet Summit.
Le chef a effectué divers voyages professionnels, au Japon, au Brésil, à Taïwan et sa recette de Cake au saumon a quand à elle fait largement le tour des blogs. Vous la trouverez donc ici adaptée au Thermomix 🙂
Le chef nous offre un cake savoureux, moelleux, joliment décoré et idéal pour les fêtes.
J’ai divisé les quantités par deux par rapport à la recette originale avec laquelle le chef réalise 3 cakes en utilisant des moules de 20 cm de long, avec une hauteur de 5,5 cm et une largeur de 7,5 cm. Il est donc possible de doubler les ingrédients en fonction de la taille de votre matériel.
Variante- citron caviar
- poivre Timut
- pousses de poireaux
- saumon
- oeufs de saumon
A vous de voir en fonction de vos goûts :)
La pâte à cake
- Mettre 125 grammes de farine t55 et 8 grammes de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Ajouter 125 grammes d'oeufs (battre les oeufs en omelette en amont et verser la bonne quantité) dans le Thermomix.
- Ajouter 38 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 38 grammes d'huile de pépins de raisin ou huile de tournesol dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
La garniture
- Ajouter 2.5 grammes de sel ou sel fumé , 75 grammes d'emmental rapé et 30 grammes de graines de lin brun dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux, 40 grammes de saumon fumé coupés en morceaux, 40 grammes de pavés de saumon coupés en morceaux et (cru), 30 grammes d'oignons nouveau , remplacé ici par des cébettes et émincés. et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 1.
- Mélanger à l'aide de la spatule si nécessaire.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Beurrer et fariner un moule à cake 20 cm x 11 cm ou tapisser le moule de papier cuisson .
- Mettre 30 grammes d'emmental rapé dans un récipient.
- Verser la pâte dans le moule à cake , parsemer le dessus du cake des 30 g d'emmental râpé.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 160°C puis prolonger ensuite la cuisson mode chaleur tournante pendant 55 min à 140°C.
- Ajuster le temps de cuisson selon votre four. Vérifier la cuisson du cake à l'aide d'un couteau.
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Décorer le cake au moment de le servir de tranches de saumons fumés, de rondelles de cébettes, de tranches de citron...
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christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Apéro au bord de la piscine avec un magnifique soleil en ce premier jour de l’année.
Une super découverte avec le cake aux deux saumons très goûteux,onctueux une merveille pour les papilles.
Accompagné de gougères mes invités se sont régalés.
Je recommande cette recette .
Merci Marie.🎆🎆🎆
- M
marie14790 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Excellent
Pas sec, léger en demi part dans un apéro dînatoire
(Cuisiné au mcc, sans les oignons!)
-
Mina a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Jai tout fait main pour être sure du grammage et avoir moins de vaisselle ! Finalement j’ai mis le beurre fondu car ça mettait du temps à refroidir 😅 un délice, pas sec du tout !
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
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van_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent. Très beau avec saumon fumé et citron posés sur le cake et très bon. J’ai mis un peu plus de saumon frais…
-
cato a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Très bon !
-
Laeti30 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Ce fut un RE-GAL !!!
Je n’ai même pas eu le temps de faire une photo, c’est tout ce qu’il restait 😅
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lyli70 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette
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Nunuche a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Un excellent cake bravo…, ce mange seul ou accompagné d’une salade…merci pour cette recette…😋🍞🍴
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bon cake moelleux
Je l ai mangé tiède car il n a pas eu le temps de refroidir !
Je l ai fait avec uniquement 100g de saumon fumé (pas mis de saumon frais)
A refaire ! -
Jacotte21 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Super bon mais ,la prochaine fois, je ne mettrais pas de gruyère sur le dessus car ça fait trop « croute »…et j’ai remplacé le lin par des graines de pavot…tres bon…je referais….
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Très bon.
J’ai simplifié en utilisant de l’huile d’olive, et du lait demi-crémé. Pas de graines de lin non plus, ni d’olives. Juste un cake au saumon 😊 - V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Très bon, testé avec 90g de pavé de saumon et sans saumon fumé.
- L
lilooju a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Une tuerie!!! Vraiment délicieux 😍
- C
chronia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très bonne recette, cake pas sec et agréable en goût !
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Laurie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Très bonne recette, facile et rapide.
Je n’ai pas mis d olives mais de la tomate séchée 😋 -
gkm60 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Délicieux, recette suivie en doublant le saumon frais à la place du saumon fumé. Très moelleux.
-
auremwl a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très très bon ! J ai utilisé un moule un peu trop large dommage Car du coup le cake n est pas moelleux à souhait !
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