Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes

publié par Ileria

Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.12 €
Coût de la recette
3.62 €
Calories par portion
57 kcal
Lipides
2.9 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
6.5 g
Sucres
1 g
Fibres
0.7 g
Protéines
0.8 g
Calories pour 100g
403 kcal
SmartPoints par portion
2
2
2
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.47 / 5 (19 notes)
160 grammes
Farine T65
90 grammes
Farine de châtaigne
1 cuillère à café
Sel
1.5 cuillères à café
Levure chimique
1 cuillère à soupe
Herbes de Provence
1 pincée
Paprika
80 grammes
Huile d'olive
80 grammes
Vin blanc

Voilà une spécialité Corse que vous pouvez déguster tout au long de l’année. Habituellement préparés sucrés, ces Canistrelli ou Cujuelles se servent aussi salés. Je vous propose ici la version à la farine de châtaigne et aux herbes de Provence à préparer avec votre Thermomix. En apéritif ou pour un casse-croûte, ils rassasient rapidement sans grosse quantité.

Ce biscuit traditionnel des bergers insulaires trouvent leur origine à Calvi. Depuis l’époque médiévale jusqu’à nos jours les canistrelli sont bénis chaque Jeudi saint, dans l’église paroissiale avant d’être distribués lors de la procession qui précède la lavanda, lavement des pieds des membres de la confrérie de Saint-Antoine-Abbé et Saint-Érasme par le curé de la paroisse de Calvi.

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
  3. Mettre 160 grammes de farine t65 Bio de préférence, 90 grammes de farine de châtaigne, 1 cuillère à café de sel, 1.5 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de paprika, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
  5. Verser sur le plan de travail légèrement fariné et utiliser la paume des mains pour aplatir la pâte en un disque de 1,5 centimètres d'épaisseur. Couper la pâte en carrés ou en losanges.
  6. Transférer les petits sablés sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
  7. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  8. Puis baisser le four et laissez cuire 10 minutes à 160 degrés. .
  9. Laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.

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    • Illustration du profil de courantdair

      courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Mais wouah !!! Triple wouah ! Mais comme c’est trop bon !!! De ouffff !
      Je vais tâcher de trouver la version sucrée 😋 et je partagerai

      Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes Thermomix par courantdair
      MiamJ'aime9
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Gourmande 😗

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 5 mois
        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Merci Dany 😘 je vais aller tester la version sucrée 🤗

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        C’est l’heure de l’apéro ! 😁

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Yessss 😋🤗

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Cet après-midi je prépare « les frappes » 😉

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          C’est quoi ? 🤔

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          C’est comme les bugnes mais version Corses 😋

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Ok 👍 j’attends la photo alors 🤗

      • aurelia_8 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Quelqu’un sait comment faire la farine de chataigne svp ?

      • tarn59 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je viens de faire la version sucrée à l’anis chez cookidoo, une tuerie !! 🌞

        • Illustration du profil de courantdair
          courantdair a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

          Génial ! Merci pour l’info 👍

    • Illustration du profil de jeanromain

      jeanromain a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

      Très bonne recette ! Merci 😊

      Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes Thermomix par jeanromain
      Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes Thermomix par jeanromain
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    • N

      NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Excellents même sans vin blanc que je n’avais pas.
      Un bon goût d’herbes de provence.

      Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes Thermomix par NAMOURE
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    • tipouchou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Je les ai tous découpés à l’emporte pièce rond, puis j’ai bidouillé pour leur donner la forme de châtaignes. C’était mignon en plus d’être très bon 🙂

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      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        La photo !!!!

    • R

      Raferti a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

      Cette recette est non seulement excellente mais elle est ultra simple et rapide à faire.
      Grand succès auprès de tous à chaque fois.
      Déjà réalisée 5 ou 6 fois.

      LoveJ'aime2
    • B

      Bribri54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Excellente recette. Je voulais utiliser de la farine de châtaigne ramenée de Corse et je suis enchantée par le résultat. Mes invités ont également trouvé ces petits gâteaux apéro très bon. Je recommencerai rapidement. Merci

      J'aime1
    • P

      philtauge a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      De retour de Corse, je viens de tester la recette, c’est excellent, en plus c’est d’une simplicité. En outre, la pate s’étale très facilement.

      J'aime1
    • G13170 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

      Hyper simple et Hyper rapide à faire.
      Et pour couronner le tout c’est Hyper bon ! !!!!!
      A refaire

      Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes Thermomix par G13170
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    • S

      Soo_Lac a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 5 heures

      J’ai utilisé de la fleur de sel et remplacé la moitié des herbes de Provence par de l’origan, c’est super sympa !

    • S

      Soo_Lac a posé une question sur cette recette, il y a 5 jours et 7 heures

      J’ai abaissé la pâte sur une épaisseur de 1,5cm comme indiqué dans le recette, mais j’ai l’impression d’être là seule car toutes vos photos montrent des biscuits bien plus fins… Faut-il que je l’affine ?

    • lilith69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

      Ultra facile et rapide à réaliser et très bon !
      J’en ai même fait une version sucrée pour accompagner mes crèmes desserts 😋

    • steflio a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      bonjour, peut on remplacé la farine de chataigne par vrai chataignes ? j en ai ramasser dans la foret

      • Ileria a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Oui vous pouvez faire de la farine de châtaigne avec des châtaignes fraiches.

    • Illustration du profil de piposeb

      piposeb a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Très bien

    • gregorianne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    • Illustration du profil de mackille

      mackille a noté 1/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Je n’ai pas aimé. Trop sec

      • L
        Laeti2a2b a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, la base d’un canistrelli est un gâteau sec en version sucrée vous le trempez le matin dans votre café ou votre thé vous verrez il aura une autre consistance 😉

    • N

      nanougre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Merci pour la recette : très bonne !
      La prochaine fois je teste avec une proportion plus importante de farine de châtaigne (on la sent assez peu surtout si comme moi on ne lésine pas sur les herbes !)

    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellent !!! Une découverte en sale !! J en referai pour les apéros😋

    • S

      seva a noté 2/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Pas très apprécié. Trop salé

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