Canistrelli salés à la châtaigne et aux herbes au Thermomix

publié par Ileria

Préparation: 10 min
Durée totale: 25 min
Difficulté: facile
Nombre de parts: 30 portions
Coût pour 1 portion▼▲: ≈ 0.12 €
Coût de la recette: ≈ 3.62 €
Calories par portion▼▲: 57 kcal
Lipides: 2.9 g
Acides gras saturés: 0.4 g
Glucides: 6.5 g
Sucres: 1 g
Fibres: 0.7 g
Protéines: 0.8 g
Calories pour 100g: 403 kcal
SmartPoints par portion: 2 SP
ProPoints par portion: 1 PP

Recette pour: Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note: ★ ★ ★ ★ ★
4.46 / 5 (13 votes)

160 grammes: Farine T65
90 grammes: Farine de châtaigne
1 cuillère à café: Sel
1.5 cuillères à café: Levure chimique
1 cuillère à soupe: Herbes de Provence
1 pincée: Paprika
80 grammes: Huile d'olive
80 grammes: Vin blanc

Apéritif Végétarien Française

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Voilà une spécialité Corse que vous pouvez déguster tout au long de l’année. Habituellement préparés sucrés, ces Canistrelli ou Cujuelles se servent aussi salés. Je vous propose ici la version à la farine de châtaigne et aux herbes de Provence à préparer avec votre Thermomix. En apéritif ou pour un casse-croûte, ils rassasient rapidement sans grosse quantité.

Ce biscuit traditionnel des bergers insulaires trouvent leur origine à Calvi. Depuis l’époque médiévale jusqu’à nos jours les canistrelli sont bénis chaque Jeudi saint, dans l’église paroissiale avant d’être distribués lors de la procession qui précède la lavanda, lavement des pieds des membres de la confrérie de Saint-Antoine-Abbé et Saint-Érasme par le curé de la paroisse de Calvi.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Mettre 160 grammes de farine t65 Bio de préférence, 90 grammes de farine de châtaigne, 1 cuillère à café de sel, 1.5 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de paprika, 80 grammes d'huile d'olive et 80 grammes de vin blanc dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 5 sec/vitesse 4.
Verser sur le plan de travail légèrement fariné et utiliser la paume des mains pour aplatir la pâte en un disque de 1,5 centimètres d'épaisseur. Couper la pâte en carrés ou en losanges.
Transférer les petits sablés sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
Puis baisser le four et laissez cuire 10 minutes à 160 degrés. .
Laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.