Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain
publié par Tangee
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.37 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.47 €
- Calories par portion▼
- 599 kcal
- Lipides
- 35.2 g
- Acides gras saturés
- 17.7 g
- Glucides
- 51.2 g
- Sucres
- 7.4 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 20.2 g
- Calories pour 100g
- 226 kcal
- SmartPoints par portion
- 212020
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les capunsei
- 380 grammes
- Pain rassi
- 80 grammes
- Parmesan
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Beurre
- 360 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Le beurre de sauge
- 50 grammes
- Beurre
- 0.75 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 8 feuilles
- Sauge fraîche
Recommandé pour cette recette :
Les capunsei aussi appelés « gnocchi de pain », sont une spécialité de la région de Mantoue. J’ai découvert cet plat par hasard dans un restaurant là bas, et à partir de ce moment là, je n’avais plus qu’une seule obsession, trouver la recette pour pouvoir en faire à la maison !
C’est une recette thermomix très simple à faire, qui permet d’écouler le pain sec qui traine (il y en a souvent chez nous). Il faut juste prévoir un tout petit peu de temps pour former les petits gnocchis.
Le beurre de sauge est aussi une spécialité du nord de l’Italie et se marie divinement bien avec les capunsei, mais il est également possible de les accompagner avec une autre sauce : un pesto, ou une sauce tomate.
N’oubliez pas de saupoudrer un peu de parmesan avant de servir ! 😉
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Faire chauffer une casserole d'eau (au moins 1/2 litre).
- Mettre 380 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Réserver.
- Ajouter 80 grammes de parmesan et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
- Réserver avec le pain sec.
- Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/.
- Ajouter dans le thermomix le pain sec moulu, et le mélange fromage et ail.
- Ajouter 360 grammes d'eau chaude, 1 cube de bouillon de légumes, 2 oeufs et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5.
- Avec la pâte, formez de petites boules avec vos mains et donnez-leur une forme allongée.
- Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, versez-y les capunsei. Dès qu'ils remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire.
- Mettre 50 grammes de beurre et ¾ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole (ou une petite poêle).
- Faire chauffer afin de faire fondre le beurre.
- Mettre 8 feuilles de sauge fraîche ciselées dans la casserole.
- Laissez cuire les feuilles de sauge à feu très doux environ 5 minutes et versez immédiatement sur les capunsei.
Les capunsei
Le beurre de sauge
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- D
Dambix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Nous nous sommes régalés! Je les ai fait cuire à l’eau bouillante, puis griller à la poêle et je les ai accompagné d’une sauce crème/curry/estragon 😋👍🏻
-
Celine_24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Délicieux, une véritable découverte et d’une simplicité…
-
Flowerbomb30 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai préféré les faire a la tomate maison plus facile pour les enfants tout le monde ces régaler !!!! 😋😋
-
mams57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Joindre l’utile à l’agréable ! Pas de perte, vite fait, très bon. J’y ai juste ajouté du jambon mixé et les ai poêlés : avec une petite salade verte, top-top !!! 😋
-
duchessea a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Cette recette est excellente ! Nous nous sommes régalés. Ces gnocchis sont moins lourds à digérer que la recette traditionnelle. Pour la sauce : curry – estragon. Un délice ! 😍
-
mathildejun a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Très bonne surprise ! Une super idée pour utiliser du pain rassis et en plus c’est très bon!
Je n’avais pas de sauge j’y ai mis du coup du thym du jardin. - C
CessouGB a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Recette très simple et rapide pour la partie pâte (surtout que de mon côté je stocke déjà le pain rassis sous forme de chapelure !). Par contre le façonnage est un peu fastidieux.
J’ai opté pour l’organisation suivante : une casserole d’eau bouillante et une poêle (froide) à côté. Au fur et à mesure que je façonnais mes petits capunsei je les plongeais dans l’eau bouillante et avec un écumoire je les sortais dès qu’ils remontaient à la surface pour les stocker dans la poêle.
Au moment de passer à table j’ai fait chauffer la poêle avec mes petits capunsei et du beurre.
On en a mangé avec une sauce bolo la première fois, mais c’était un petit peu sec.
La deuxième fois avec du pesto et c’était délicieux !
Les enfants ont quand même préféré les gnocchis. Mais je garde la recette que je compte refaire dès que les réserves de pain rassis seront de nouveau pleines.
Niveau quantité, il y en a beaucoup. C’est facilement pour 6 adultes en plat seul, voir pour 8 en accompagnement. (On en a eu pour deux fois, en mangeant largement, et nous sommes 4 dont 2 enfants) -
mix2tou a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette simple, original, c’est une bonne découverte, cela permet de ne pas jeter le pain, mais j’ai pas non plus trouvé ca ultra bon d’où mes 4 étoiles.
-
Pims@ a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bon mais la sauce huile d olive beurre et sauge c est pas pour nous 😁on a opter pour un coulis de tomate version tian de légumes et c était délicieux à refaire ces capunsei ! !!😋🖒
- B
baixas a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Fait en accompagnement d’un poulet , passés à la poêle avec du beurre , nous nous sommes régalés
-
marina.stil a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
J’avais pas de parmesan, donc j’ai remplacé par de la levure maltée ! C’etait très bon !
-
AENINEA a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
C’est bon et facile à faire ! + antigaspi : on aime 😊
-
paulka38 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Excellent! Je n’avais plus de parmesan, je l’ai donc remplacé par de l’emmental. Tout le monde a adoré et pas de gaspillage !
- S
Smc a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
👍, très bien. J’ai ajouté sel, poivre.
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marki33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
original, ça change des gnocci!
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pau_2107 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette
Accompagné d une sauce tomate
Les enfants ont adorés, pas eus le temps de faire une photo 😉 - S
slep a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super pour utiliser les restes de pain et très bon!
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zareu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellents. A refaire. Je me demande si on peut les congeler.
-
J’ai déjà essayé, et ça fonctionne. Il faut les congeler une fois façonnés mais crus. On fait souvent ça parce qu’on est que 2 à la maison et on peut pas tout manger d’un coup ^^
-
Merci.
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Bonjour, vous avez poêlé après la cuisson à l’eau?