Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain au Thermomix
publié par Tangee
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.37 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.47 €
- Calories par portion▼
- 599 kcal
- Lipides
- 35.2 g
- Acides gras saturés
- 17.7 g
- Glucides
- 51.2 g
- Sucres
- 7.4 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 20.2 g
- Calories pour 100g
- 226 kcal
- SmartPoints par portion
- 20 SP
- ProPoints par portion
- 15 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les capunsei
- 380 grammes
- Pain rassi
- 80 grammes
- Parmesan
- 1
- Gousse d'ail
- 50 grammes
- Beurre
- 360 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de légumes
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Le beurre de sauge
- 50 grammes
- Beurre
- 0.75 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 8 feuilles
- Sauge fraîche
Recommandé pour cette recette :
Les capunsei aussi appelés « gnocchi de pain », sont une spécialité de la région de Mantoue. J’ai découvert cet plat par hasard dans un restaurant là bas, et à partir de ce moment là, je n’avais plus qu’une seule obsession, trouver la recette pour pouvoir en faire à la maison !
C’est une recette thermomix très simple à faire, qui permet d’écouler le pain sec qui traine (il y en a souvent chez nous). Il faut juste prévoir un tout petit peu de temps pour former les petits gnocchis.
Le beurre de sauge est aussi une spécialité du nord de l’Italie et se marie divinement bien avec les capunsei, mais il est également possible de les accompagner avec une autre sauce : un pesto, ou une sauce tomate.
N’oubliez pas de saupoudrer un peu de parmesan avant de servir ! 😉
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Faire chauffer une casserole d'eau (au moins 1/2 litre).
- Mettre 380 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Réserver.
- Ajouter 80 grammes de parmesan et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
- Réserver, avec le pain sec.
- Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/.
- Ajouter dans le thermomix le pain sec moulu, et le mélange fromage et ail.
- Ajouter 360 grammes d'eau chaude, 1 cube de bouillon de légumes, 2 oeufs et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5.
- Avec la pâte, formez de petites boules avec vos mains et donnez-leur une forme allongée.
- Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, versez-y les capunsei. Dès qu'ils remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire.
- Mettre 50 grammes de beurre et ¾ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole (ou une petite poêle).
- Faire chauffer afin de faire fondre le beurre.
- Mettre 8 feuilles de sauge fraîche ciselées dans la casserole.
- Laissez cuire les feuilles de sauge à feu très doux environ 5 minutes et versez immédiatement sur les capunsei.
Les capunsei
Le beurre de sauge
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J’ai préféré les faire a la tomate maison plus facile pour les enfants tout le monde ces régaler !!!! 😋😋
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Joindre l’utile à l’agréable ! Pas de perte, vite fait, très bon. J’y ai juste ajouté du jambon mixé et les ai poêlés : avec une petite salade verte, top-top !!! 😋
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Très bon mais la sauce huile d olive beurre et sauge c est pas pour nous 😁on a opter pour un coulis de tomate version tian de légumes et c était délicieux à refaire ces capunsei ! !!😋🖒
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😉 Dans mon carnet rien que pour le beurre de sauge, car point de pain sec chez moi, j’adore les croûtons aillés dans certains veloutés et nous sommes aussi adeptes des « kotlet schabowy » pour lesquels la chapelure est indispensable.
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Recette simple, original, c’est une bonne découverte, cela permet de ne pas jeter le pain, mais j’ai pas non plus trouvé ca ultra bon d’où mes 4 étoiles.
Très bon, mis du gruyères à la place du parmesan et grillé dans une poêle. Super quand il y a une des restes de pains
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Un régal par contre recette faite avec 3/4 de pain rassi et 1/4 frais la pâte collée beaucoup.. du coup je garderais plus de pain rassi pour la prochaine fois .. recette accompagné d’un pesto
Recette simple qui m’a permis d’utiliser mon pain rassis au lieu de le jeter! Je n’ai pas fait la sauce à la sauge mais j’ai agrémenté avec une sauce tomate et pesto. Bémol: c’était assez mou malgré la cuisson donc les gnocchis collent entre elles!
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360 g d d’eau pour 380g de pain c est beaucoup trop liquide pour pouvoir façonner des gnocchis.. j’ai dû ajouter pas mal de farine pour obtenir une pâte façonnable.. et du coup j zi aussi mis de la sauge dans la pâte qui a un bon goût