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Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain au Thermomix

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Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
5.47 €
Calories par portion
599 kcal
Lipides
35.2 g
Acides gras saturés
17.7 g
Glucides
51.2 g
Sucres
7.4 g
Fibres
4.2 g
Protéines
20.2 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
20 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.46 / 5 (13 votes)

Les capunsei

380 grammes
Pain rassi
80 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
50 grammes
Beurre
360 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
2
Oeufs
1 pincée
Noix de muscade moulue

Le beurre de sauge

50 grammes
Beurre
0.75 cuillère à soupe
Huile d'olive
8 feuilles
Sauge fraîche
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Les capunsei aussi appelés « gnocchi de pain », sont une spécialité de la région de Mantoue. J’ai découvert cet plat par hasard dans un restaurant là bas, et à partir de ce moment là, je n’avais plus qu’une seule obsession, trouver la recette pour pouvoir en faire à la maison !

C’est une recette thermomix très simple à faire, qui permet d’écouler le pain sec qui traine (il y en a souvent chez nous). Il faut juste prévoir un tout petit peu de temps pour former les petits gnocchis.

Le beurre de sauge est aussi une spécialité du nord de l’Italie et se marie divinement bien avec les capunsei, mais il est également possible de les accompagner avec une autre sauce : un pesto, ou une sauce tomate.

N’oubliez pas de saupoudrer un peu de parmesan avant de servir ! 😉

Variante
Il est possible de remplacer les feuilles de sauge par une cuillère à café de sauge séchées.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les capunsei

  1. Faire chauffer une casserole d'eau (au moins 1/2 litre).
  2. Mettre 380 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 80 grammes de parmesan et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  5. Réserver, avec le pain sec.
  6. Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/.
  7. Ajouter dans le thermomix le pain sec moulu, et le mélange fromage et ail.
  8. Ajouter 360 grammes d'eau chaude, 1 cube de bouillon de légumes, 2 oeufs et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5.
  9. Avec la pâte, formez de petites boules avec vos mains et donnez-leur une forme allongée.
  10. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, versez-y les capunsei. Dès qu'ils remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire.
  11. Le beurre de sauge

  12. Mettre 50 grammes de beurre et ¾ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole (ou une petite poêle).
  13. Faire chauffer afin de faire fondre le beurre.
  14. Mettre 8 feuilles de sauge fraîche ciselées dans la casserole.
  15. Laissez cuire les feuilles de sauge à feu très doux environ 5 minutes et versez immédiatement sur les capunsei.
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