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Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain

publié par Tangee

Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
33 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.37 €
Coût de la recette
5.47 €
Calories par portion
599 kcal
Lipides
35.2 g
Acides gras saturés
17.7 g
Glucides
51.2 g
Sucres
7.4 g
Fibres
4.2 g
Protéines
20.2 g
Calories pour 100g
226 kcal
SmartPoints par portion
21
20
20
ProPoints par portion
15

Illustration du profil de Tangee Tangee 2 recettes https://revolutiondanslacuisine.blogspot.com/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (23 votes)

Les capunsei

380 grammes
Pain rassi
80 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
50 grammes
Beurre
360 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de légumes
2
Oeufs
1 pincée
Noix de muscade moulue

Le beurre de sauge

50 grammes
Beurre
0.75 cuillère à soupe
Huile d'olive
8 feuilles
Sauge fraîche

Recommandé pour cette recette :

Les capunsei aussi appelés « gnocchi de pain », sont une spécialité de la région de Mantoue. J’ai découvert cet plat par hasard dans un restaurant là bas, et à partir de ce moment là, je n’avais plus qu’une seule obsession, trouver la recette pour pouvoir en faire à la maison !

C’est une recette thermomix très simple à faire, qui permet d’écouler le pain sec qui traine (il y en a souvent chez nous). Il faut juste prévoir un tout petit peu de temps pour former les petits gnocchis.

Le beurre de sauge est aussi une spécialité du nord de l’Italie et se marie divinement bien avec les capunsei, mais il est également possible de les accompagner avec une autre sauce : un pesto, ou une sauce tomate.

N’oubliez pas de saupoudrer un peu de parmesan avant de servir ! 😉

Variante
Il est possible de remplacer les feuilles de sauge par une cuillère à café de sauge séchées.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les capunsei

  1. Faire chauffer une casserole d'eau (au moins 1/2 litre).
  2. Mettre 380 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  3. Réserver.
  4. Ajouter 80 grammes de parmesan et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  5. Réserver, avec le pain sec.
  6. Ajouter 50 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/60°C/.
  7. Ajouter dans le thermomix le pain sec moulu, et le mélange fromage et ail.
  8. Ajouter 360 grammes d'eau chaude, 1 cube de bouillon de légumes, 2 oeufs et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 5.
  9. Avec la pâte, formez de petites boules avec vos mains et donnez-leur une forme allongée.
  10. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, versez-y les capunsei. Dès qu'ils remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire.
  11. Le beurre de sauge

  12. Mettre 50 grammes de beurre et ¾ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole (ou une petite poêle).
  13. Faire chauffer afin de faire fondre le beurre.
  14. Mettre 8 feuilles de sauge fraîche ciselées dans la casserole.
  15. Laissez cuire les feuilles de sauge à feu très doux environ 5 minutes et versez immédiatement sur les capunsei.

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  • D

    Dambix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Nous nous sommes régalés! Je les ai fait cuire à l’eau bouillante, puis griller à la poêle et je les ai accompagné d’une sauce crème/curry/estragon 😋👍🏻

    Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain Thermomix par Dambix
    Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain Thermomix par Dambix
    J'aimeMerciMiam11
  • Celine_24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Délicieux, une véritable découverte et d’une simplicité…

    Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain Thermomix par Celine_24
    J'aime7
  • mams57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Joindre l’utile à l’agréable ! Pas de perte, vite fait, très bon. J’y ai juste ajouté du jambon mixé et les ai poêlés : avec une petite salade verte, top-top !!! 😋

    Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain Thermomix par mams57
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    • S
      seva a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour, vous avez poêlé après la cuisson à l’eau?

  • Flowerbomb30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai préféré les faire a la tomate maison plus facile pour les enfants tout le monde ces régaler !!!! 😋😋

    Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain Thermomix par Flowerbomb30
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  • Illustration du profil de mix2tou

    mix2tou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Recette simple, original, c’est une bonne découverte, cela permet de ne pas jeter le pain, mais j’ai pas non plus trouvé ca ultra bon d’où mes 4 étoiles.

    Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain Thermomix par mix2tou
    Capunsei au beurre de sauge – Gnocchi de pain Thermomix par mix2tou
    J'aime2
  • Pims@ a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bon mais la sauce huile d olive beurre et sauge c est pas pour nous 😁on a opter pour un coulis de tomate version tian de légumes et c était délicieux à refaire ces capunsei ! !!😋🖒

    J'aime2
  • S

    Smc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    👍, très bien. J’ai ajouté sel, poivre.

    J'aime1
  • A

    audrey0611 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Très bon, mis du gruyères à la place du parmesan et grillé dans une poêle. Super quand il y a une des restes de pains

    J'aime1
    • S
      seva a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour. Vous grillez Après la cuisson à l’eau?

  • Illustration du profil de Tangee

    Tangee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    J'aime1
  • paulka38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours

    Excellent! Je n’avais plus de parmesan, je l’ai donc remplacé par de l’emmental. Tout le monde a adoré et pas de gaspillage !

  • C

    colinencuisine a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Jai du ajouter un peu de farine pour obtenir une meilleure consistance, malgres tout, cela reste un peu  » mou »

  • Illustration du profil de marki33

    marki33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    original, ça change des gnocci!

  • pau_2107 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Très bonne recette
    Accompagné d une sauce tomate
    Les enfants ont adorés, pas eus le temps de faire une photo 😉

  • S

    slep a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Super pour utiliser les restes de pain et très bon!

  • Illustration du profil de MarieHG

    MarieHG a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

  • J

    juliane28 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Au vu des avis j avais très envie de tester la recette, et en fait un peu déçu tant par le goût que par la recette en général. C’est mon avis mais je trouve que cela n’apporte rien et très calorique en soit sans réel apport

  • M

    marinousti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

  • Illustration du profil de zareu

    zareu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Excellents. A refaire. Je me demande si on peut les congeler.

    • Illustration du profil de Tangee
      Tangee a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      J’ai déjà essayé, et ça fonctionne. Il faut les congeler une fois façonnés mais crus. On fait souvent ça parce qu’on est que 2 à la maison et on peut pas tout manger d’un coup ^^

      • Illustration du profil de zareu
        zareu a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci.

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