Illustration du profil de Coconini

Carrés aux amandes

publié par Coconini

Carrés aux amandes au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.58 €
Coût de la recette
4.61 €
Calories par portion (95 g)
451 kcal
Lipides
32.5 g
Acides gras saturés
15.4 g
Glucides
34.3 g
Sucres
19.7 g
Fibres
1.8 g
Protéines
7.2 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
473 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (51 notes)

La pâte sablée

125 grammes
Beurre
40 grammes
Sucre en poudre
160 grammes
Farine

La crème aux amandes

100 grammes
Beurre
100 grammes
Sucre en poudre
2
Oeufs
125 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Arôme d'amande amère
16
Amandes émondées
10 grammes
Sucre glace (facultatif)
DessertPâtisseriesMaghrébine

Ces petits carrés aux amandes font le bonheur de mes gourmands depuis très très longtemps. Je partage la recette que j’ai trouvée sur la toile et que j’ai adaptée au Thermomix.

Ils seront très appréciés pour accompagner un thé, café ou ce que vous voulez.

Cette gourmandise serait originaire du Maroc. On les trouve dans le commerce mais franchement ils sont tellement faciles à faire que vous n’en achèterez plus 🙂

Astuce
Pour émonder des amandes j’utilise l’astuce de @Mariaknight :
Faire bouillir 1,5 litre d’eau et la mettre dans le Thermomix. Si vous possédez le TM6 utilisez le mode bouilloire.
Mettre les amandes dans le panier cuisson.
Mettre le panier dans le bol et faire chauffer 1 min/120°C/vitesse 1.
Verser les amandes dans un Tupperware et refermer son couvercle ou dans un sac plastique fermé. Attendre 5 minutes.
La peau s’enlève facilement. Bien les sécher dans un torchon.

La pâte sablée

  1. Mettre 125 grammes de beurre dans un récipient.
  2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir .
  3. Mettre 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter le beurre fondu et refroidi .
  5. Ajouter 160 grammes de farine dans le Thermomix et donner 3 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule carré (20 cm) huilé.
  7. Tasser avec le bout des doigts et lisser avec une spatule.
  8. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
  9. Une fois cuite laisser la préparation tiédir sur votre plan de travail.
  10. Laver et sécher le bol du Thermomix.

La crème aux amandes

  1. Mettre 100 grammes de beurre dans un récipient.
  2. Faire fondre et laisser refroidir.
  3. Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Ajouter le beurre fondu et refroidi.
  5. Ajouter 2 oeufs, 125 grammes d'amandes en poudre et 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  6. Verser le mélange sur la pâte sablée et l’étaler avec une spatule.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 10 min à 180°C.
  8. Réserver.
  9. Mettre 16 amandes émondées dans un récipient.
  10. Placer les 16 amandes sur le gateau, l'idée sera de le découper ensuite en 16 carrés avec une amande au milieu.
  11. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C. Mode chaleur tournante. La préparation doit être dorée poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
  12. Démouler lorsque la préparation a refroidi et couper 16 carrés.
  13. Mettre 10 grammes de sucre glace (facultatif) à saupoudrer sur les carrés.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    je ne peux pas commenter pour le moment je suis trop choquée 😮

    Carrés aux amandes Thermomix par nadinemarie
    Carrés aux amandes Thermomix par nadinemarie
    MiamHahaMerciWowJ'aimeLove57
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Bon ben ça y est ma @Coconini moi aussi j’ai succombée à la tentation 🤩😀 et quelle tentation 😋🤪🥰 C’est vraiment trop bon ❤
    Comme Dame Tartine et Hélène, j’ai également utilisé du beurre salé pour la pâte sablée car pas assez de beurre doux. Les temps de cuisson ont été respectés et c’est nickel 👌
    Merci ma Coco pour le partage de cette délicieuse recette 😍❤

    Carrés aux amandes Thermomix par Cricri-25
    Carrés aux amandes Thermomix par Cricri-25
    MiamJ'aimeMerciLove31
  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Ma Coco ayé j’ai testé 🤩.
    Beurre salé pour la pâte sablée 🤤 car pas assez de beurre doux (tu m’as sauvé ma @tartinepouki 😘) et fait dans mon moule GD de 22×22.
    Pas d’amandes dans mon placard : c’est pas grave car ça n’enlève rien à cette gourmandise et j’ai pu liquider le très peu d’amandes effilées.
    Je n’ai pas lavé mon bol à l’étape 10.
    Merci ma Coco de l’avoir adapté pour nous au TM 🥰 c’est une merveille 🤩😋 et cet arrière goût d’amande amère j’❤️.
    Ps : en écrivant ✍️ ce post je me suis enfilée les 2 morceaux de la photo 🤭

    Carrés aux amandes Thermomix par HeleneD75
    Carrés aux amandes Thermomix par HeleneD75
    J'aimeMiamHahaLoveTristeWow30
  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    C’est de la bombe 💣💥 méga calorique mais on faire les 🙈 et on savoure 🤩🤩😋

    Carrés aux amandes Thermomix par Nanie🍫
    Carrés aux amandes Thermomix par Nanie🍫
    WowMiamJ'aimeLoveHahaMerci26
  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    @Coconini

    Help me please 🙏 🙏

    Mon moule était trop grand donc j’ai fait 1,5 fois ta recette.

    Un pinceau et de l’huile de noisettes .. et vas-y que je badigeonne ce moule.

    Quand j’ai posé la pâte dans le moule 🤔🤔 me suis dit que j’aurais dû faire x 2 !!! Tant pis passage au four.

    Quant à la crème, par contre, 1,5 c’est suffisant me semble-t-il.

    Pas d’amandes émondées et surtout pas envie de me prendre le chou donc ce sera amandes effilées et basta 😁

    L’attente que cela refroidisse est terrifique 🤣🤣.

    Et là, la cata : impossible de faire les carrés 😡😡😡
    J’y go à la truelle et j’arrive tant bien que mal à avoir un carré très bancal 😏😏 et hop à la petite cuillère aussi.

    Qu’est-ce que c’est bon vraiment.

    Mapa me dit : tu t’en fous de la présentation, c’est pour nous 🤭🤭

    Oui oui mais quand même lui dis-je.

    Que s’est-il passé ? Qu’ai-je foiré ?

    🤷‍♀️🤷‍♀️🥲🥲

    Carrés aux amandes Thermomix par Miminefer
    Carrés aux amandes Thermomix par Miminefer
    MiamHahaLoveWowJ'aime26
  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Mais keskecébon 🤩
    Je n’avais pas le bon moule. J’ai divisé les ingrédients par deux pour remplir un petit moule à tarte rectangulaire qui finalement était bien trop grand.
    De ce fait, il est assez plat, très croustillant et nous a bien régalé 😋
    Merciii @Coconini pour cette superbe recette ⚘️⚘️⚘️

    Carrés aux amandes Thermomix par sandlemaitre
    J'aimeMiamHahaWowLove19
  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Hello une super recette ici ont adore le bon goût d’amande merci beaucoup 😍🤗

    Carrés aux amandes Thermomix par AliceReims
    MiamJ'aimeLove16
  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très très bon et très simple à faire .
    Pas lavé le bol entre le sablé et la garniture ( en mode flemmarde rebelle 🤪).
    Cuisson prolongée de 3 minutes pour la garniture car mon moule est un peu plus petit 18×18 .
    Format idéal pour se faire plaisir avec un café ou pour une assiette gourmande.
    A refaire très certainement, j’ajouterai juste 20 gr de sucre au sablé ( totalement subjectif mais j’aime un peu plus sucré).
    Alors après quelques jours dans ma boîte à gâteau métallique, c’est toujours aussi bon, les biscuits sont restés moelleux et fondants.

    Carrés aux amandes Thermomix par cflo68🐞
    Carrés aux amandes Thermomix par cflo68🐞
    Carrés aux amandes Thermomix par cflo68🐞
    Carrés aux amandes Thermomix par cflo68🐞
    LoveJ'aimeMiamWow16
  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Il porte bien son nom ! 😆

    Carrés aux amandes Thermomix par Nanie🍫
    LoveMiamHahaJ'aime15
  • Lucierosa a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Delicieux 😍 ronds pour moi, avec des amandes effilées et du sucre de coco
    Merci pour cette belle recette

    Carrés aux amandes Thermomix par Lucierosa
    J'aimeLove14
  • N

    neos a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Superbe recette préparée par ma fille🥰
    Reste plus qu’as le goûter 😊

    Carrés aux amandes Thermomix par neos
    WowMiamJ'aimeLove14
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Hummm, mais quel régal !!!
    Merci ma @coconini pour ce partage… 💐🥰😘

    Recette suivie à la lettre avec du beurre salé… 😋😋😋😋
    Flemme de décortiquer les amandes, même avec l’astuce de Maria… Oui, c’est pas bien… 😲😲😲
    M’en fous, j’assume… 🥴🥴🥴🤫🤫🤫
    Du coup, je les ai juste séparées en deux…

    Mais pour le reste, j’ai tout bien suivi comme expliqué par Dame Coco… 😍

    Apporté chez des amis pour le café, les compliments ont fusé… Et c’est avec une certaine fierté que j’ai dit…
    – « C’est moué qui l’ai fait !!! » 😜😌😌😌🤭

    La pâte sablée en dessous est nickel et goûteuse à souhait avec ce petit goût de beurre salé et la crème dessus, un régal d’arômes.
    Les deux textures s’associent parfaitement… 👍🤪🤪🤪🤪🤪

    Encore merci ma Coco pour ce délicieux partage… 👍🙏🙏👏👏👏
    A refaire très prochainement lors de la réunion de famille prevue à l’baraque dans une quinzaine… 👍😉😋😋😋

    Carrés aux amandes Thermomix par tartinepouki
    Carrés aux amandes Thermomix par tartinepouki
    Carrés aux amandes Thermomix par tartinepouki
    Carrés aux amandes Thermomix par tartinepouki
    MiamLoveJ'aimeWow14
  • Illustration du profil de Aarmoon

    Aarmoon a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Une douceur extrême et très facile à faire, les fans d’amande foncez !

    Carrés aux amandes Thermomix par Aarmoon
    J'aimeMiamLove13
  • sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Parfait

    Carrés aux amandes Thermomix par sly_2
    LoveJ'aimeMiam13
  • Z

    zizou35 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Très très bon ! Et meilleur le lendemain !

    Carrés aux amandes Thermomix par zizou35
    J'aimeLoveMiam12
  • S

    sabichou22 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    J’ai Suivi la recette à la lettre
    Rien que l’odeur miam miam 🤤
    Merci pour la recette c’est un pur délice 👌🏼👍😍

    Carrés aux amandes Thermomix par sabichou22
    MiamJ'aimeLove12
  • B

    Balego 👩🏼‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Juste délicieux…

    Carrés aux amandes Thermomix par Balego 👩🏼‍🍳
    MiamJ'aimeLove11
  • Illustration du profil de MarionB51

    MarionB51 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    La perfection aux amandes 🫶

    Carrés aux amandes Thermomix par MarionB51
    J'aimeLoveWow11
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !